Le Zimmetkuche (Zimet pour cannelle et kuche pour gâteau) aussi écrit Zemetkuche est un délicieux gâteau à la cannelle. Une brioche très sympa et gourmande : cette dernière est ponctuée de puits de crème à la cannelle et légèrement caramélisée.
Ce gâteau à pâte levée a des origines controversées, les juifs lorrains et les juifs alsaciens se l’approprient exclusivement alors que de l’autre côté du Rhin au pays de Bade (au sud-ouest de l’Allemagne) il était aussi consommé dans de nombreuses familles.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 300 grammes de lait, 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 100 grammes de beurre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine, 50 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Préchauffer le four à 40°C.
- Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné et mettre dans le four pendant 40 min à 40°C.
- Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans un récipient.
- Mélanger le sucre et la cannelle.
- Après 40 minutes sortir la pâte qui a levée. Faire des trous sans percer le fond de la pate et y ajouter un peu de mélanger sucre cannelle.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 50 grammes de crème fraîche épaisse à répartir avec une petite cuillère dans les trous de la brioche.
- Saupoudrer du reste du mélange sucre et cannelle.
- Mettre 25 grammes de beurre coupés en petits morceaux et à répartir dans les trous de la brioche.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 25 min à 180°C.
La pâte levée
La garniture
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Noël approche 🎄
Rien de tel qu’ une bonne brioche au bon goût de cannelle
Merci pour le partage 😉
Elle est belle ! Ça met en appétit !
Bonjour, votre brioche à l’air magnifique!! Aviez vous suivi à la lettre la recette pour qu’elle monte ainsi? Sur les autres photos elles ont l’air plus plates…
Bonjour en fait après la pousse dans le four, j’ai eu un contre temps et malheureusement (ou pas…) je ne l’ai pas enfourné de suite. Elle a encore monté 1 h. C’est ce qui a fait qu’elle soit si gonflée.
Facile à faire. Des ingrédients qui sont à porter de main dans son placard. Il n’y a plus d’excuse à ne pas pâtisser. Super gâteau !
Très beau 🤗
Très bon gâteau qui change! Tiède il est délicieux mais se garde le lendemain aussi, si il en reste bien sûr 😉😁. Je l’ai fait avec de la levure déshydratée. 😋
Super bon. Ma première fois. J’ai eu du travail à faire les trous, mais à meliorer la prochaine fois. Ça a monté beaucoup et j’ai eu une brioche très souple. À refaire tout à fait.
Et voilà j ai tenté ça sent Super bon j attends le verdict de mon homme qui raffole de la cannelle
Pour l’instant nous n’y avons pas encore goûté mais vu la délicieuse odeur qui se repend dans la maison je pense qu’on va se régaler. 😀
J’ai mis du sucre brun dessus, d’où la couleur, et je n’avais pas de crème fraîche épaisse alors j’ai mis du mascarpone. Mais ça m’a l’air très bien et très bon tout ça! 😋 Merci pour cette recette super simple et super appétissante à laquelle je n’ai pas pu résister parce que j’adooooooore la cannelle!!! 🥰
Parfaite,personnellement j’adore ce mélange de moelleux avec le croustillant du sucre-cannelle,le fondant du mélange sucre-crème-beurre permet à la brioche d’être pas sèche du tout, sans compter le parfum de la cannelle qui embaume toute la maison ….hum hum
Excellentissime !!! Brioche extra et rapide à faire. On l’a goûté tiède, et vraiment top. On a du se calmer pour en avoir encore pour le lendemain matin.
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Très beau ton gâteau et j’aime bien la petite poule 😉
Merci Dany 😀
Magnifique cette photo , la prochaine fois je m’ invite pour le thé !
Avec plaisir Marie 😀
Qu’elle est belle 🤗🤗🤗
Merci courantdair 😀