S

Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien au Thermomix

publié par

Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 32 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
2.19 €
Calories par portion
451 kcal
Lipides
16.2 g
Acides gras saturés
9.7 g
Glucides
67.2 g
Sucres
21.1 g
Fibres
1.9 g
Protéines
8.6 g
Calories pour 100g
302 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
12 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.80 / 5 (92 votes)

La pâte levée

300 grammes
Lait
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
100 grammes
Beurre
500 grammes
Farine
50 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf
1 pincée
Sel

La garniture

100 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
50 grammes
Crème fraîche épaisse
25 grammes
Beurre

Le Zimmetkuche (Zimet pour cannelle et kuche pour gâteau) aussi écrit Zemetkuche est un délicieux gâteau à la cannelle. Une brioche très sympa et gourmande : cette dernière est ponctuée de puits de crème à la cannelle et légèrement caramélisée.

Ce gâteau à pâte levée a des origines controversées, les juifs lorrains et les juifs alsaciens se l’approprient exclusivement alors que de l’autre côté du Rhin au pays de Bade (au sud-ouest de l’Allemagne) il était aussi consommé dans de nombreuses familles.

Astuce
Il est possible de remplacer la levure fraîche de boulanger par un sachet entier de levure déshydratée de boulanger.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte levée

  1. Mettre 300 grammes de lait, 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 100 grammes de beurre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de farine, 50 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Préchauffer le four à 40°C.
  4. Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné et mettre dans le four pendant 40 min à 40°C.
  5. La garniture

  6. Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans un récipient.
  7. Mélanger le sucre et la cannelle.
  8. Après 40 minutes sortir la pâte qui a levée. Faire des trous sans percer le fond de la pate et y ajouter un peu de mélanger sucre cannelle.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 50 grammes de crème fraîche épaisse à répartir avec une petite cuillère dans les trous de la brioche.
  11. Saupoudrer du reste du mélange sucre et cannelle.
  12. Mettre 25 grammes de beurre coupés en petits morceaux et à répartir dans les trous de la brioche.
  13. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 25 min à 180°C.
92 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.