S

Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien

publié par Stephanie57

Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 32 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
2.19 €
Calories par portion
451 kcal
Lipides
16.2 g
Acides gras saturés
9.7 g
Glucides
67.2 g
Sucres
21.1 g
Fibres
1.9 g
Protéines
8.6 g
Calories pour 100g
302 kcal
SmartPoints par portion
18
18
18
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (294 notes)

La pâte levée

300 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
100 grammes
Beurre
500 grammes
Farine
50 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf
1 pincée
Sel

La garniture

100 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
50 grammes
Crème fraîche épaisse
25 grammes
Beurre

Le Zimmetkuche (Zimet pour cannelle et kuche pour gâteau) aussi écrit Zemetkuche est un délicieux gâteau à la cannelle. Une brioche très sympa et gourmande : cette dernière est ponctuée de puits de crème à la cannelle et légèrement caramélisée.

Ce gâteau à pâte levée a des origines controversées, les juifs lorrains et les juifs alsaciens se l’approprient exclusivement alors que de l’autre côté du Rhin au pays de Bade (au sud-ouest de l’Allemagne) il était aussi consommé dans de nombreuses familles.

Astuce
Il est possible de remplacer la levure fraîche de boulanger par un sachet entier de levure déshydratée de boulanger.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte levée

  1. Mettre 300 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 100 grammes de beurre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de farine, 50 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  3. Préchauffer le four à 40°C.
  4. Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné et mettre dans le four pendant 40 min à 40°C.
  5. La garniture

  6. Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans un récipient.
  7. Mélanger le sucre et la cannelle.
  8. Après 40 minutes sortir la pâte qui a levée. Faire des trous sans percer le fond de la pate et y ajouter un peu de mélanger sucre cannelle.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 50 grammes de crème fraîche épaisse à répartir avec une petite cuillère dans les trous de la brioche.
  11. Saupoudrer du reste du mélange sucre et cannelle.
  12. Mettre 25 grammes de beurre coupés en petits morceaux et à répartir dans les trous de la brioche.
  13. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 25 min à 180°C.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de sandrineD

    sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    très belle brioche et délicieusement parfumée,
    facile et rapide pour un beau résultat

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par sandrineD
    J'aimeLoveMiam25
  • vaneb a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Merci pour la recette cela me rappelle les saveurs de mon enfance.

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par vaneb
    J'aimeTristeWowMiam20
  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Un délice 😍 Recette suivie à la lettre sauf pour la cannelle que nous avons doublée car on adore 😉 Au début, on a cru que ça allait ressembler à une tarte au sucre mais c’est beaucoup plus haut et moelleux. La brioche a beaucoup gonflé, ce qui a donné un gâteau assez haut. Brioche vraiment très moelleuse, la cannelle avec le sucre et la crème… délicieux 🤩 La prochaine fois j’essaierai de rajouter des petits morceaux de pommes dans les trous. Merci pour ce partage 😊

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Lesfillescuisinent
    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Lesfillescuisinent
    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Lesfillescuisinent
    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Lesfillescuisinent
    MiamWowJ'aime17
  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Noël approche 🎄
    Rien de tel qu’ une bonne brioche au bon goût de cannelle
    Merci pour le partage 😉

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par christine 84
    LoveJ'aimeMiamMerci17
  • L

    laurapuyau a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très facile à réaliser même résultat que sur le modèle. Une première pour moi. Toute la famille à apprécié

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par laurapuyau
    J'aimeMiam16
  • Edith67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Facile à faire. Des ingrédients qui sont à porter de main dans son placard. Il n’y a plus d’excuse à ne pas pâtisser. Super gâteau !

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Edith67
    J'aimeMiam14
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J ai pas mis les 25g de beurre sur la brioche et remplacé la cannelle par de la vanille en poudre.(Rapide à faire)

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove13
  • Illustration du profil de Sylbibiche

    Sylbibiche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Très bonne recette !

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Sylbibiche
    J'aimeMiam13
  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Vivement le petit dejeuné, moitié cannelle sucre beurre et moitié chocolat noir

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par MarionBlanc
    MiamLoveJ'aime11
  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Oh purée ! Trop trop bon ! Hyper aéré ! J’adore ! Merciiiiiiii 🎈💖
    J’ai fait des mini brioches (même tps de cuisson) et 2 en forme de mini kougelhopf. Miaaam !
    (Le cake à côté c’est le moelleux au citron 😉)

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Isa1981
    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Isa1981
    MiamJ'aimeWowLove10
  • grib a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Miam Miam merci @stephanie57 quel régal …. Il pleut aujourd’hui dans le Var et ce gâteau réconfortant à la cannelle était un pur délice … J’y ai ajouté de l’orange confite …. Oh là là que c’était bon

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par grib
    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par grib
    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par grib
    J'aimeMiam10
  • dtors a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Super bon. Ma première fois. J’ai eu du travail à faire les trous, mais à meliorer la prochaine fois. Ça a monté beaucoup et j’ai eu une brioche très souple. À refaire tout à fait.

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par dtors
    J'aimeMiam10
  • Cricri1411 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Pour l’instant nous n’y avons pas encore goûté mais vu la délicieuse odeur qui se repend dans la maison je pense qu’on va se régaler. 😀

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Cricri1411
    J'aime10
  • N

    Natnetnet a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Assez surprenant à faire et excellent. Une prochaine fois je mettrai plus de cannelle et moins de sucre dessus.

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Natnetnet
    J'aime9
  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Un délice… 🤤 Pour la garniture j’ai divisé par 2 la quantité de sucre.

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Moutonnette
    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Moutonnette
    MiamJ'aimeLove9
  • Illustration du profil de Finou

    Finou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Très bon gâteau qui change! Tiède il est délicieux mais se garde le lendemain aussi, si il en reste bien sûr 😉😁. Je l’ai fait avec de la levure déshydratée. 😋

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Finou
    J'aimeLove9
  • Illustration du profil de Macflu

    Macflu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Recette rapide et résultat délicieux

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Macflu
    J'aime9
  • Illustration du profil de sandy70

    sandy70 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Superbe brioche alsacienne comme celle de ma grand mère, très moelleuse

    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par sandy70
    Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par sandy70
    J'aimeLove8
  • Afficher plus de commentaires