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Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien

publié par Stephanie57

Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 32 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
2.19 €
Calories par portion
451 kcal
Lipides
16.2 g
Acides gras saturés
9.7 g
Glucides
67.2 g
Sucres
21.1 g
Fibres
1.9 g
Protéines
8.6 g
Calories pour 100g
302 kcal
SmartPoints par portion
18
18
18
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (261 notes)

La pâte levée

300 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
100 grammes
Beurre
500 grammes
Farine
50 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf
1 pincée
Sel

La garniture

100 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
50 grammes
Crème fraîche épaisse
25 grammes
Beurre

Le Zimmetkuche (Zimet pour cannelle et kuche pour gâteau) aussi écrit Zemetkuche est un délicieux gâteau à la cannelle. Une brioche très sympa et gourmande : cette dernière est ponctuée de puits de crème à la cannelle et légèrement caramélisée.

Ce gâteau à pâte levée a des origines controversées, les juifs lorrains et les juifs alsaciens se l’approprient exclusivement alors que de l’autre côté du Rhin au pays de Bade (au sud-ouest de l’Allemagne) il était aussi consommé dans de nombreuses familles.

Astuce
Il est possible de remplacer la levure fraîche de boulanger par un sachet entier de levure déshydratée de boulanger.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte levée

  1. Mettre 300 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 100 grammes de beurre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de farine, 50 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Préchauffer le four à 40°C.
  4. Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné et mettre dans le four pendant 40 min à 40°C.
  5. La garniture

  6. Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans un récipient.
  7. Mélanger le sucre et la cannelle.
  8. Après 40 minutes sortir la pâte qui a levée. Faire des trous sans percer le fond de la pate et y ajouter un peu de mélanger sucre cannelle.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 50 grammes de crème fraîche épaisse à répartir avec une petite cuillère dans les trous de la brioche.
  11. Saupoudrer du reste du mélange sucre et cannelle.
  12. Mettre 25 grammes de beurre coupés en petits morceaux et à répartir dans les trous de la brioche.
  13. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 25 min à 180°C.

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    • Illustration du profil de sandrineD

      sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      très belle brioche et délicieusement parfumée,
      facile et rapide pour un beau résultat

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par sandrineD
      J'aimeLoveMiam23
      • tetedecochon a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Tout juste sortie du four

        Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par tetedecochon
    • vaneb a noté 4/5 la recette Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien, il y a 2 ans et 2 mois

      Merci pour la recette cela me rappelle les saveurs de mon enfance.

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par vaneb
      J'aimeTristeWowMiam18
      • C
        Clara66 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Elle est belle ! Ça met en appétit !

      • Illustration du profil de FaSoAd
        FaSoAd a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour, votre brioche à l’air magnifique!! Aviez vous suivi à la lettre la recette pour qu’elle monte ainsi? Sur les autres photos elles ont l’air plus plates…

        • vaneb a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonjour en fait après la pousse dans le four, j’ai eu un contre temps et malheureusement (ou pas…) je ne l’ai pas enfourné de suite. Elle a encore monté 1 h. C’est ce qui a fait qu’elle soit si gonflée.

    • Illustration du profil de christine 84

      christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Noël approche 🎄
      Rien de tel qu’ une bonne brioche au bon goût de cannelle
      Merci pour le partage 😉

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par christine 84
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Très beau ton gâteau et j’aime bien la petite poule 😉

        • Illustration du profil de christine 84
          christine 84 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Merci Dany 😀

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Magnifique cette photo , la prochaine fois je m’ invite pour le thé !

        • Illustration du profil de christine 84
          christine 84 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Avec plaisir Marie 😀

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Qu’elle est belle 🤗🤗🤗

        • Illustration du profil de christine 84
          christine 84 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Merci courantdair 😀

    • L

      laurapuyau a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très facile à réaliser même résultat que sur le modèle. Une première pour moi. Toute la famille à apprécié

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par laurapuyau
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    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      J ai pas mis les 25g de beurre sur la brioche et remplacé la cannelle par de la vanille en poudre.(Rapide à faire)

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par chocolatitine
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    • Edith67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Facile à faire. Des ingrédients qui sont à porter de main dans son placard. Il n’y a plus d’excuse à ne pas pâtisser. Super gâteau !

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Edith67
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    • Illustration du profil de Sylbibiche

      Sylbibiche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Très bonne recette !

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Sylbibiche
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      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Très beau 🤗

    • grib a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Miam Miam merci @stephanie57 quel régal …. Il pleut aujourd’hui dans le Var et ce gâteau réconfortant à la cannelle était un pur délice … J’y ai ajouté de l’orange confite …. Oh là là que c’était bon

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par grib
      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par grib
      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par grib
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    • dtors a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Super bon. Ma première fois. J’ai eu du travail à faire les trous, mais à meliorer la prochaine fois. Ça a monté beaucoup et j’ai eu une brioche très souple. À refaire tout à fait.

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par dtors
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    • N

      Natnetnet a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Assez surprenant à faire et excellent. Une prochaine fois je mettrai plus de cannelle et moins de sucre dessus.

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Natnetnet
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    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Un délice… 🤤 Pour la garniture j’ai divisé par 2 la quantité de sucre.

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Moutonnette
      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Moutonnette
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      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Superbe réussite 👍

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Tres joli gâteau !

    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Vivement le petit dejeuné, moitié cannelle sucre beurre et moitié chocolat noir

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par MarionBlanc
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    • Illustration du profil de Macflu

      Macflu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Recette rapide et résultat délicieux

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Macflu
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    • Cricri1411 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Pour l’instant nous n’y avons pas encore goûté mais vu la délicieuse odeur qui se repend dans la maison je pense qu’on va se régaler. 😀

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Cricri1411
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    • Illustration du profil de Finou

      Finou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Très bon gâteau qui change! Tiède il est délicieux mais se garde le lendemain aussi, si il en reste bien sûr 😉😁. Je l’ai fait avec de la levure déshydratée. 😋

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Finou
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    • Illustration du profil de Marie

      Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      C’est très bon mais temps de cuisson trop long pour mon four 20mn aurait suffit

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Marie
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    • Illustration du profil de Aurélie

      Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      J’ai mis du sucre brun dessus, d’où la couleur, et je n’avais pas de crème fraîche épaisse alors j’ai mis du mascarpone. Mais ça m’a l’air très bien et très bon tout ça! 😋 Merci pour cette recette super simple et super appétissante à laquelle je n’ai pas pu résister parce que j’adooooooore la cannelle!!! 🥰

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Aurélie
      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Aurélie
      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Aurélie
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      • mamie dalton a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonsoir Aurélie, c’est une excellente idée de mettre du mascarpone à la place de la crème 😉 J’essayerai la prochaine fois.

    • Illustration du profil de Samsuffit

      Samsuffit a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Et voilà j ai tenté ça sent Super bon j attends le verdict de mon homme qui raffole de la cannelle

      Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien Thermomix par Samsuffit
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      • Illustration du profil de briochine
        briochine a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Pour l’étape dans le four à 40 degrés pendant 40mn, s’agit-il four éteint ?

      • Illustration du profil de Samsuffit
        Samsuffit a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Four allumé à 40 degrés pour accélérer la pousse

      • S
        Stephanie57 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Oui four allumé à 40 degré

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