Zimmetkuche – gâteau à la cannelle Alsacien au Thermomix
publié par Stephanie57
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 32 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.27 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.19 €
- Calories par portion▼
- 451 kcal
- Lipides
- 16.2 g
- Acides gras saturés
- 9.7 g
- Glucides
- 67.2 g
- Sucres
- 21.1 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 8.6 g
- Calories pour 100g
- 302 kcal
- SmartPoints par portion
- 18 SP
- ProPoints par portion
- 12 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte levée
- 300 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 100 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Farine
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Oeuf
- 1 pincée
- Sel
La garniture
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 50 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 25 grammes
- Beurre
Recommandé pour cette recette :
Le Zimmetkuche (Zimet pour cannelle et kuche pour gâteau) aussi écrit Zemetkuche est un délicieux gâteau à la cannelle. Une brioche très sympa et gourmande : cette dernière est ponctuée de puits de crème à la cannelle et légèrement caramélisée.
Ce gâteau à pâte levée a des origines controversées, les juifs lorrains et les juifs alsaciens se l’approprient exclusivement alors que de l’autre côté du Rhin au pays de Bade (au sud-ouest de l’Allemagne) il était aussi consommé dans de nombreuses familles.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 300 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 100 grammes de beurre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine, 50 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Préchauffer le four à 40°C.
- Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné et mettre dans le four pendant 40 min à 40°C.
- Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans un récipient.
- Mélanger le sucre et la cannelle.
- Après 40 minutes sortir la pâte qui a levée. Faire des trous sans percer le fond de la pate et y ajouter un peu de mélanger sucre cannelle.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 50 grammes de crème fraîche épaisse à répartir avec une petite cuillère dans les trous de la brioche.
- Saupoudrer du reste du mélange sucre et cannelle.
- Mettre 25 grammes de beurre coupés en petits morceaux et à répartir dans les trous de la brioche.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 25 min à 180°C.
La pâte levée
La garniture
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Assez surprenant à faire et excellent. Une prochaine fois je mettrai plus de cannelle et moins de sucre dessus.
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très belle brioche et délicieusement parfumée,
facile et rapide pour un beau résultat
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Noël approche 🎄
Rien de tel qu’ une bonne brioche au bon goût de cannelle
Merci pour le partage 😉
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Merci pour la recette cela me rappelle les saveurs de mon enfance.
Elle est belle ! Ça met en appétit !
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Bonjour, votre brioche à l’air magnifique!! Aviez vous suivi à la lettre la recette pour qu’elle monte ainsi? Sur les autres photos elles ont l’air plus plates…
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Bonjour en fait après la pousse dans le four, j’ai eu un contre temps et malheureusement (ou pas…) je ne l’ai pas enfourné de suite. Elle a encore monté 1 h. C’est ce qui a fait qu’elle soit si gonflée.
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J ai pas mis les 25g de beurre sur la brioche et remplacé la cannelle par de la vanille en poudre.(Rapide à faire)
Très facile à réaliser même résultat que sur le modèle. Une première pour moi. Toute la famille à apprécié
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Facile à faire. Des ingrédients qui sont à porter de main dans son placard. Il n’y a plus d’excuse à ne pas pâtisser. Super gâteau !
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Très bonne recette !
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Très beau 🤗
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Miam Miam merci @stephanie57 quel régal …. Il pleut aujourd’hui dans le Var et ce gâteau réconfortant à la cannelle était un pur délice … J’y ai ajouté de l’orange confite …. Oh là là que c’était bon
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Vivement le petit dejeuné, moitié cannelle sucre beurre et moitié chocolat noir
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Super bon. Ma première fois. J’ai eu du travail à faire les trous, mais à meliorer la prochaine fois. Ça a monté beaucoup et j’ai eu une brioche très souple. À refaire tout à fait.
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Très bon gâteau qui change! Tiède il est délicieux mais se garde le lendemain aussi, si il en reste bien sûr 😉😁. Je l’ai fait avec de la levure déshydratée. 😋
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C’est très bon mais temps de cuisson trop long pour mon four 20mn aurait suffit
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Recette rapide et résultat délicieux
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Pour l’instant nous n’y avons pas encore goûté mais vu la délicieuse odeur qui se repend dans la maison je pense qu’on va se régaler. 😀
Et voilà j ai tenté ça sent Super bon j attends le verdict de mon homme qui raffole de la cannelle
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Un délice… 🤤 Pour la garniture j’ai divisé par 2 la quantité de sucre.
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Superbe réussite 👍
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Tres joli gâteau !
Une tuerie !!! Je l’ai fait pour demain matin mais j’ai pas pu résister … hummmm vraiment trop bon. Dans mes préférés Sans hésitations !!
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Très beau ton gâteau et j’aime bien la petite poule 😉
Merci Dany 😀
Magnifique cette photo , la prochaine fois je m’ invite pour le thé !
Avec plaisir Marie 😀
Qu’elle est belle 🤗🤗🤗
Merci courantdair 😀