Name: Snickerdoodles – biscuits moelleux à la cannelle au thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 51 min
Yield: 19
Cuisine: Nord Américaine
Ingredients: Beurre - 110 grammes; Sucre en poudre - 90 grammes; Cassonade - 40 grammes; Arôme vanille - 1 cuillère à café; Oeuf - 1; Farine - 200 grammes; Levure chimique - 5 grammes; Sel - 2 pincées; Cannelle en poudre - 1 cuillère à café

Les snickerdoodles sont de délicieux biscuits ronds et bien dodus enrobés d’un mélange de sucre et de cannelle. Cette recette est très facile à préparer, je l’ai adapté ici avec au Thermomix.

Il existe plusieurs théories sur l’origine des « snickerdoodle ». Certains estiment que les snickerdoodles ont évolué à partir de recettes traditionnelles allemandes, et son nom pourrait être une variation linguistique américaine d’un mot allemand ou néerlandais d’origine. Les immigrants allemands et néerlandais ont apporté de nombreuses recettes de pâtisseries avec eux lors de leur arrivée aux États-Unis, et les snickerdoodles pourraient être le résultat d’une adaptation de ces recettes. Ces biscuits ont acquis une popularité durable aux États-Unis et font partie intégrante de la culture de la pâtisserie américaine. Ils sont souvent associés à des souvenirs d’enfance et demeurent un choix apprécié lorsqu’il s’agit de biscuits à la cannelle moelleux.

Les snickerdoodles sont donc moelleux, fondant en bouche, avec une belle croûte croustillante et dorée, un délice 😋 difficile de ne pas craquer. Ils seront parfaits pour les fêtes de Noël ! 🌲

Astuce

Les snickerdoodles peuvent se conserver quelques jours dans une jolie boîte.

Ajouter le fouet.
Mettre 110 grammes de beurre coupés en petits morceaux et mou, 60 grammes de sucre en poudre, 40 grammes de cassonade ou de la Vergeoise brune ou sucre muscovado et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Mélanger 2 min/vitesse 3. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
La préparation doit blanchir et devenir crémeuse.
Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Mélanger 2 min/vitesse 3. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis retirer le fouet.
Ajouter 200 grammes de farine, 5 grammes de levure chimique et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Mélanger 10 sec/vitesse 3.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastique puis réserver pendant 60 min cela évitera à la pâte de s'étaler à la cuisson et permettra de façonner les biscuits sans que la pâte ne colle aux doigts..
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 30 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans un récipient.
Sortir la pâte du frigo puis façonner des petites boules de 25 g environ. Les rouler entièrement dans le mélange sucre / cannelle puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
Mettre dans le four pendant 8 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Les snickerdoodles vont se craqueler sur le dessus ou former de petites bosses.
Sortir la plaque du four.
Réserver pendant 5 min avant de laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Snickerdoodles – biscuits moelleux à la cannelle

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