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Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons

publié par Minou

Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons au Thermomix
Préparation
14 min
Repos
60 min
Durée totale
02 h 24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.77 €
Coût de la recette
4.60 €
Calories par portion (291 g)
337 kcal
Lipides
12.9 g
Acides gras saturés
7.2 g
Glucides
42.4 g
Sucres
6.6 g
Fibres
2.8 g
Protéines
12 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
116 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (283 notes)

La pâte

150 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
250 grammes
Farine T45
50 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Sucre en poudre

La garniture

500 grammes
Oignons
500 grammes
Eau
100 grammes
Crème fraîche liquide
2
Oeufs
0.25 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre

Le façonnage

75 grammes
Allumettes de bacon
1 cuillère à café
Graines de carvi
5 grammes
Beurre
Plat principalQuichesCarnivore

Un zwiebelkuchen, littéralement « gâteau aux oignons » en allemand, est une délicieuse tarte remplie d’un mélange d’oignons cuits à la vapeur, de bacon coupé en dés, de crème et de graines de carvi.

Une recette simple qui permet d’utiliser toutes les fonctions du Thermomix, dont le mode pétrin pour la pâte, la cuisson vapeur pour les onions et les habituelles fonctions de mixage.

Astuce
Le carvi appelé, aussi cumin des prés, donnera une délicieuse saveur légèrement anisée au plat. S'il n'est pas évident d'en trouver en grande surface, vous en trouverez facilement dans n'importe quel magasin bio ou épicerie fine.Le carvi est une plante proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth, elle peut peut-être remplacée par ces dernières mais je vous conseille vraiment d'utiliser le carvi pour coller au gout exact de la recette traditionnelle.

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    La pâte

  1. Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 250 grammes de farine t45, 50 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver dans un endroit chaud, pendant 60 min La pâte doit doubler de volume.
  4. La garniture

  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 500 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson.
  8. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  9. Ajouter le panier de cuisson.
  10. Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  11. Réserver.
  12. Préchauffer le four à 190°C.
  13. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  14. Mettre 100 grammes de crème fraîche liquide, 2 oeufs, ¼ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  15. Ajouter les oignons du panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
  16. Mélanger 20 sec//vitesse 2.5.
  17. Le façonnage

  18. Dégazer, étaler la pâte et garnir un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre en faisant remonter la pâte sur les bords à l'aide d'un boudin de pâte.
  19. Verser la garniture sur la pâte.
  20. Mettre 75 grammes d'allumettes de bacon, 1 cuillère à café de graines de carvi et 5 grammes de beurre coupés en morceaux sur la préparation.
  21. Mettre dans le four pendant 40 min à 190°C.
  22. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    La recette sera plus pour 4 si vous vous servez à nouveau ce qui est fort probable 🙂

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Minou
    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de Cé Line

    Cé Line a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Une tuerie !!!
    À refaire…

    L’accompagnement de la salade d’endives, la recette de ma grand-mère Marie… ❤

    Par contre, je n’ai pas mis les graines de carvi…
    On peut très bien les faire sans & c’est très bon !!!

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Cé Line
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  • Virginie_48 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Je n’ai pas le Thermomix mais le Mr cuisine plus de chez Lidl, et la recette était parfaite, très réussie 😋😋😋

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Virginie_48
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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Excellent merci Minou pour cette découverte. Bon ce n’est peut-être pas la meilleure idée que j’ai eue de mettre la pâte dans un cercle haut à pâtisserie en oubliant de le graisser. 😁
    Tout suivi à la lettre sauf que j’ai mis des lardons à la place du bacon et baissé la t° à 180°C quand j’ai vu que ça colorait dangereusement 😄Bon j’ai un four qui chauffe bien.

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Coconini3869
    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Coconini3869
    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Coconini3869
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Recette testée, approuvée, validée, dégustée avec une p’tite salade verte 😋
    Le carvi est subtil en bouche 🙂
    J’ai fait à la vapeur les oignons et des lardons congelés (que j’ai laissé égouttés de leur eau de cuisson, tranquillou).
    La pâte est super facile à travailler, j’adore 😁
    J’ai incorporé le carvi dans l’appareil (que j’ai préparé tout de suite après les oignons et fini par la pâte) pour qu’il libère son arôme.
    Mon homme a mis qq gouttes d’huile de piment maison dessus avant de déguster et pour compenser l’absence de sel 😉🙃
    Merci pour ce beau partage 🥰
    ⛔Pas de réchauffage au micro onde (gamelle de midi) la pâte n’a plus le même goût, ni le craquant 😕.

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par mariepoppins77
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  • G

    ginivir01 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Belle découverte, très goûteuse. N’ayant pas trouvé de graines de Carvi, je les ai remplacées par des graines de Cumin et de Fenouil.

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par ginivir01
    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par ginivir01
    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par ginivir01
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  • D

    duchesse25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Recette super un vrai régal

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par duchesse25
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  • Illustration du profil de christpecq

    christpecq a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Excellent et assez léger avec une salade

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par christpecq
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  • F

    FloMel a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Très bon !

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par FloMel
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  • Illustration du profil de Sogocam

    Sogocam a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Petite variante car je n aime pas le goût anisé dc sans carvi
    Et lardons remplacés par du fromage 😋
    Un peu de fourme d Ambert 😍
    Un délice 🤤🤤🤤

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Sogocam
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  • F

    Fafa26 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Très bonne recette! J’ai mis 200g de lardons. Je précuirais peut être un peu la pate pour qu’elle soit mieux cuite sur le dessous.

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Fafa26
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  • L

    lili27330 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Encore une super recette facile à réaliser.
    Je n’avais pas de bacon j’ai mis des lardons à la place. C’est juste trop bon, les amateurs d oignons à vos fourneaux 😋

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par lili27330
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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    👌excellent ! Fait avec des oignons rouges. Les graines de carvi donnent un plus à la recette😋! Merci Minou 😊💞

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Dauphinlibre
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  • J

    Jeannette25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Je n’avais pas de levure déshydratée, j’ai donc utilisé 10g de levure fraîche et c’était très bon 😀

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Jeannette25
    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Jeannette25
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  • Illustration du profil de @flo@

    @flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Raaaaahhhhhh….. mais c’est 💥✨🎉
    Excellent….
    Fait avec des oignons doux des Cévennes, mis 120 gr bacon 🥓
    Monsieur a trouvé que : trop peu de bacon (il voulait des couches de bacon genre lasagnes…!🤣)
    Le carvi : 🔝- peut être à mélanger à l’appareil pour une meilleure diffusion de ses arômes
    La pâte : trop bonne l´idée & super association – je m’en servirais pour faire un pâté à la viande & PDT…
    Fait dans un moule de 24 cm – cuisson chaleur tournante => belle hauteur 👍
    BRAVO et merci 😊

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par @flo@
    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par @flo@
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Un succès, servi en entrée pour 8 personnes.
    Je ne connaissais pas ce gâteau, j’ai suivi la recette à la lettre, la prochaine fois car il y en aura, je mettrai un petit peu plus de sel (la 1/4 de cuil à café ni était peut être pas) et un peu plus de graine de carvi, nous avons adoré le goût.
    Merci Minou pour le partage de cette recette régionale.

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Erghy
    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Erghy
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  • Nanaissime a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Une tuerie !! Recette respectée à la lettre. Je ne connaissais que la tarte à l’oignon traditionnelle avec de la pâte brisée. Là, cette pâte briochée change tout. Recette pour 4 personnes.

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Nanaissime
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  • Illustration du profil de Adele Adeline

    Adele Adeline a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Après « Celui dont on ne doit pas prononcer le nom » voici « Celui dont on ne PEUT PAS prononcer le nom  » 😅
    Excellent vraiment ! J’adore les oignons et cuit vapeur c’est juste parfait sans être lourd. Le tout avec une pâte briochée… 🤤
    Nous nous sommes régalé !

    Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons Thermomix par Adele Adeline
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