Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons
publié par Minou
Un zwiebelkuchen, littéralement « gâteau aux oignons » en allemand, est une délicieuse tarte remplie d’un mélange d’oignons cuits à la vapeur, de bacon coupé en dés, de crème et de graines de carvi.
Une recette simple qui permet d’utiliser toutes les fonctions du Thermomix, dont le mode pétrin pour la pâte, la cuisson vapeur pour les onions et les habituelles fonctions de mixage.
AstuceLa pâte
- Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 250 grammes de farine t45, 50 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver dans un endroit chaud, pendant 60 min La pâte doit doubler de volume.
La garniture
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson.
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de crème fraîche liquide, 2 oeufs, ¼ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Ajouter les oignons du panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec//vitesse 2.5.
Le façonnage
- Dégazer, étaler la pâte et garnir un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre en faisant remonter la pâte sur les bords à l'aide d'un boudin de pâte.
- Verser la garniture sur la pâte.
- Mettre 75 grammes d'allumettes de bacon, 1 cuillère à café de graines de carvi et 5 grammes de beurre coupés en morceaux sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 190°C.
- Servir chaud.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
La recette sera plus pour 4 si vous vous servez à nouveau ce qui est fort probable 🙂
cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Le cousin du gâteau aux poireaux , tout aussi délicieux avec sa pâte moelleuse et tellement facile à travailler.
Par contre je n’aime pas utiliser le varoma , c’est pénible à laver . Pour économiser de la vaisselle, j’ai tout cuisiné dans la cuve.
Après avoir fait la pâte, j’ai lavé le bol et fait :
🧅 rissoler 100 gr de lardons 5 minutes à 100 degrés sens inverse puis réservé dans 1 saladier. Pas lavé la cuve.
🧅 750 gr d’oignons 5 sec vitesse 5 , ajouté 15 gr d’huile d’olives et rissolé 20 minutes à 100 degrés vitesse à sens inverse avec un peu de sel et de poivre, puis ajouté aux lardons. Pas lavé la cuve.
🧅 migaine avec 150 gr de crème liquide, 2 œufs , le cumin , sel, poivre et versé sur la préparation oignons et lardons puis mis sur la pâte. Et lavé la cuve 🤭🤪🤗😁
Moule à manqué 22cm, 50 minutes à 180 .
Encore un délicieuse recette, 1/3 à midi, 1 autre au congelo et le dernier pour lundi.
Merci beaucoup pour cette recette @Minou , qui ressemble beaucoup à celle que faisaient ma maman et ma mamema 🥰😘Romuline a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Une tuerie !!!
À refaire…L’accompagnement de la salade d’endives, la recette de ma grand-mère Marie… ❤
Par contre, je n’ai pas mis les graines de carvi…
On peut très bien les faire sans & c’est très bon !!!Virginie_48 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Je n’ai pas le Thermomix mais le Mr cuisine plus de chez Lidl, et la recette était parfaite, très réussie 😋😋😋
- K
kiki34170 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
J’ai mis 100 grammes de lardons fumés à l’intérieur et un peu au dessus … c’était parfait
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Recette testée, approuvée, validée, dégustée avec une p’tite salade verte 😋
Le carvi est subtil en bouche 🙂
J’ai fait à la vapeur les oignons et des lardons congelés (que j’ai laissé égouttés de leur eau de cuisson, tranquillou).
La pâte est super facile à travailler, j’adore 😁
J’ai incorporé le carvi dans l’appareil (que j’ai préparé tout de suite après les oignons et fini par la pâte) pour qu’il libère son arôme.
Mon homme a mis qq gouttes d’huile de piment maison dessus avant de déguster et pour compenser l’absence de sel 😉🙃
Merci pour ce beau partage 🥰
⛔Pas de réchauffage au micro onde (gamelle de midi) la pâte n’a plus le même goût, ni le craquant 😕.Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellent merci Minou pour cette découverte. Bon ce n’est peut-être pas la meilleure idée que j’ai eue de mettre la pâte dans un cercle haut à pâtisserie en oubliant de le graisser. 😁
Tout suivi à la lettre sauf que j’ai mis des lardons à la place du bacon et baissé la t° à 180°C quand j’ai vu que ça colorait dangereusement 😄Bon j’ai un four qui chauffe bien.- G
ginivir01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Belle découverte, très goûteuse. N’ayant pas trouvé de graines de Carvi, je les ai remplacées par des graines de Cumin et de Fenouil.
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
J’ai mis directement dans la pâte du curry rajouter de la muscade dans la garniture à la place du carvi j’en ai profité pour faire un cake jambon olives et avec le reste de la pâte une mini tarte flambée merci Minou pour ce délicieux partage
- D
duchesse25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Recette super un vrai régal
christpecq a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Excellent et assez léger avec une salade
- F
FloMel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bon !
Sogocam a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Petite variante car je n aime pas le goût anisé dc sans carvi
Et lardons remplacés par du fromage 😋
Un peu de fourme d Ambert 😍
Un délice 🤤🤤🤤Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon.
A refaire
- F
Fafa26 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Très bonne recette! J’ai mis 200g de lardons. Je précuirais peut être un peu la pate pour qu’elle soit mieux cuite sur le dessous.
- J
Jeannette25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Je n’avais pas de levure déshydratée, j’ai donc utilisé 10g de levure fraîche et c’était très bon 😀
- L
lili27330 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Encore une super recette facile à réaliser.
Je n’avais pas de bacon j’ai mis des lardons à la place. C’est juste trop bon, les amateurs d oignons à vos fourneaux 😋 Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
👌excellent ! Fait avec des oignons rouges. Les graines de carvi donnent un plus à la recette😋! Merci Minou 😊💞
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