
Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons
publié par Minou

Un zwiebelkuchen, littéralement « gâteau aux oignons » en allemand, est une délicieuse tarte remplie d’un mélange d’oignons cuits à la vapeur, de bacon coupé en dés, de crème et de graines de carvi.
Une recette simple qui permet d’utiliser toutes les fonctions du Thermomix, dont le mode pétrin pour la pâte, la cuisson vapeur pour les onions et les habituelles fonctions de mixage.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 250 grammes de farine t45, 50 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver dans un endroit chaud, pendant 60 min La pâte doit doubler de volume.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson.
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de crème fraîche liquide, 2 oeufs, ¼ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Ajouter les oignons du panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec//vitesse 2.5.
- Dégazer, étaler la pâte et garnir un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre en faisant remonter la pâte sur les bords à l'aide d'un boudin de pâte.
- Verser la garniture sur la pâte.
- Mettre 75 grammes d'allumettes de bacon, 1 cuillère à café de graines de carvi et 5 grammes de beurre coupés en morceaux sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 190°C.
- Servir chaud.
La pâte
La garniture
Le façonnage
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
La recette sera plus pour 4 si vous vous servez à nouveau ce qui est fort probable 🙂
Romuline a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Une tuerie !!!
À refaire…L’accompagnement de la salade d’endives, la recette de ma grand-mère Marie… ❤
Par contre, je n’ai pas mis les graines de carvi…
On peut très bien les faire sans & c’est très bon !!!Virginie_48 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Je n’ai pas le Thermomix mais le Mr cuisine plus de chez Lidl, et la recette était parfaite, très réussie 😋😋😋
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellent merci Minou pour cette découverte. Bon ce n’est peut-être pas la meilleure idée que j’ai eue de mettre la pâte dans un cercle haut à pâtisserie en oubliant de le graisser. 😁
Tout suivi à la lettre sauf que j’ai mis des lardons à la place du bacon et baissé la t° à 180°C quand j’ai vu que ça colorait dangereusement 😄Bon j’ai un four qui chauffe bien.mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Recette testée, approuvée, validée, dégustée avec une p’tite salade verte 😋
Le carvi est subtil en bouche 🙂
J’ai fait à la vapeur les oignons et des lardons congelés (que j’ai laissé égouttés de leur eau de cuisson, tranquillou).
La pâte est super facile à travailler, j’adore 😁
J’ai incorporé le carvi dans l’appareil (que j’ai préparé tout de suite après les oignons et fini par la pâte) pour qu’il libère son arôme.
Mon homme a mis qq gouttes d’huile de piment maison dessus avant de déguster et pour compenser l’absence de sel 😉🙃
Merci pour ce beau partage 🥰
⛔Pas de réchauffage au micro onde (gamelle de midi) la pâte n’a plus le même goût, ni le craquant 😕.- G
ginivir01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Belle découverte, très goûteuse. N’ayant pas trouvé de graines de Carvi, je les ai remplacées par des graines de Cumin et de Fenouil.
- D
duchesse25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Recette super un vrai régal
christpecq a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Excellent et assez léger avec une salade
- F
FloMel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bon !
Sogocam a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Petite variante car je n aime pas le goût anisé dc sans carvi
Et lardons remplacés par du fromage 😋
Un peu de fourme d Ambert 😍
Un délice 🤤🤤🤤Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Très bon.
A refaire
- F
Fafa26 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Très bonne recette! J’ai mis 200g de lardons. Je précuirais peut être un peu la pate pour qu’elle soit mieux cuite sur le dessous.
- L
lili27330 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Encore une super recette facile à réaliser.
Je n’avais pas de bacon j’ai mis des lardons à la place. C’est juste trop bon, les amateurs d oignons à vos fourneaux 😋 Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
👌excellent ! Fait avec des oignons rouges. Les graines de carvi donnent un plus à la recette😋! Merci Minou 😊💞
- J
Jeannette25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Je n’avais pas de levure déshydratée, j’ai donc utilisé 10g de levure fraîche et c’était très bon 😀
@flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Raaaaahhhhhh….. mais c’est 💥✨🎉
Excellent….
Fait avec des oignons doux des Cévennes, mis 120 gr bacon 🥓
Monsieur a trouvé que : trop peu de bacon (il voulait des couches de bacon genre lasagnes…!🤣)
Le carvi : 🔝- peut être à mélanger à l’appareil pour une meilleure diffusion de ses arômes
La pâte : trop bonne l´idée & super association – je m’en servirais pour faire un pâté à la viande & PDT…
Fait dans un moule de 24 cm – cuisson chaleur tournante => belle hauteur 👍
BRAVO et merci 😊Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Un succès, servi en entrée pour 8 personnes.
Je ne connaissais pas ce gâteau, j’ai suivi la recette à la lettre, la prochaine fois car il y en aura, je mettrai un petit peu plus de sel (la 1/4 de cuil à café ni était peut être pas) et un peu plus de graine de carvi, nous avons adoré le goût.
Merci Minou pour le partage de cette recette régionale.Nanaissime a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Une tuerie !! Recette respectée à la lettre. Je ne connaissais que la tarte à l’oignon traditionnelle avec de la pâte brisée. Là, cette pâte briochée change tout. Recette pour 4 personnes.
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