Je n’ai pas essayé autrement.

Du sucre glace et de l’eau ou du jus de citron quand j’en ai.

Vous pouvez rajouter un gramme de sel et mettre du beurre doux. Ça revient au même.

Bonsoir, non pas obligatoirement. Vous pouvez mettre du beurre doux et ajouter une pincée ou deux de sel

Bonjour, j’ai pas fait grand chose j’ai suivie la recette à la lettre.

Ma crème pâtissière c liquifier quand jai mis mes praline

Merci 😊

Merci ☺️

Bonjour, je l’es mets avant d’enfourner ma brioche pour que le sucre accroche durant la cuisson.

Avec plaisir, bonne journée également.

Je n’ai pas essayé, mais je dirais oui comme toutes les autres recettes.

Oui

A la verticale veut dire à plat après la coupe.

Merci 😊

Mais de rien avec plaisir, regarde les photos que j’ai publié ça te donnera une idée, tu as le avant et après cuisson.
D’ailleurs cela fait tellement longtemps que j’en ai pas fait…
a faire très vite 😄

J’ai eu du mal à comprendre. C’est un peu tordu comme expression. Ils aurait pu dire : mettre les tranche à plat 😉😉😉

Je suis de votre avis..

Bonsoir ,

Je n’ai pas utilisé du beurre salé mais du beurre doux .
Et Il était très bon !

merci !! 🙂

Ah oui magnifique car moi j’ai pas réussi à la couper la pâte elle s aplatissait ça ressemble à un rouleau plat quand je coupais ca collait de là crème partout la elle est dans le four et elle est très moche lol mais elle sera sûrement bonne lol la crème elle elle est délicieuse mais je suis déçu j’ai pas réussi le montage 😭😭😭

Bonjour et merci 🙂
Peut être essayer une fois roulé en boudin de le mettre 1/2 heure au frigo pour facilité la découpe, parce que c’est vrai que c’est pas évident moi aussi j’ai eu du mal, j’en avais partout !! mais une fois cuit c’était nickel 🙂

oui, c’est tout à fait ce qu’il faut faire, ça facilite bien le découpage.

Il faut l enrouler le filmer et mettre au congélateur le temps qu elle raffermit et voilà facile à découper

merci beaucoup pour cette astuce ! ça m’a bien aidé!

Idem pour moi 🙁

La pâte ne dégonfle pas en faisant ça ?

Bonjour vous en avez fait 2 avec la recette?

Merci ! N’hésitez pas à le faire c’est inratable 🙂

Bonjour,
L’interet du beurre salé dans les pâtes levées sert à ce qu’il n’y ai pas de contact direct entre la levure fraîche et le sel ce qui inhiberait quelque peu le pouvoir levant de la levure, mais vous pouvez tout à fait utiliser du beurre doux et rajouter du sel. Peut être tenter de rajouter une cuillère à café rase à l’etape 4 de la recette, à voir..😊

Je ne voyais pas l’intérêt du beurre salé…sinon au point de vue goût…mais en fait ce n’est pas ça !
Merci pour votre mise au point !

Bonjour,
Désolée pour la réponse tardive… je n’ai pas changé les propositions pour la crème pâtissière, une fois bien refroidie elle a une bonne consistance je trouve😊
Par contre pour faciliter la découpe vous pouvez mettre le boudin filmé au frais pendant 1h voir au congélateur ..

Je trouve aussi ma crème trop liquide. Je l’ai mise au frais pendant le temps de pose de la pâte. On verra

Toujours trop liquide. 😢

Je trouve que mon premier essai manque de gonflant , savez-vous s’il fait dégazer ?

Oui apparemment il faut mettre 20gr de plus de farine et laisser chauffer 20 min et pas 7. Voilà 😉

Coucou,
Pour la crème, je l’ai mise 95º-12min et SURTOUT : la mettre filmée au réfrigérateur le temps de faire la pâte… (càd +/- 1 h)…
=> Elle sera alors bien compacte et il ne reste plus qu’à la fouetter 1 peu avant de l’étaler😉
🙋‍♀️💫

Bonjour,
j’ai étalé la crème pâtissière puis parsemé les pépites de chocolat dessus avant de rouler la brioche

Bonjour, oui c’est normal … mais dans ce cas là il faut laisser un peu plus de temps (environ 3 ou 4 minutes de plus)

Merci pour la réponse

Perso j ai mis 5min vitesse 2 avec MCC

Bonjour c’est quoi le blanc que vous avez mis dessus svp ?

Je me permets de vous repondr6 C’est du glaçage.. recette le royal chez cookidoo

Moi j’avais fait réchauffer ma crème pâtissière à la casserole et ça a été.

Non j’ai fait comme indiqué dans la recette et il m’en restait même un peu

Avec mon ancien four ça me le faisait aussi. Du coup je faisais cuire et quand c’était comme je voulais niveau couleur je mettais du papier alu dessus et ça fonctionnait bien !

J’avais pas pensé au papier alu. Merci pour le conseil je testerai la prochaine fois 😊

J avais lu dans un autre commentaire qu’il fallait rajouter 20g de farine et faire chauffer 20min. C’est ce que je fais et ma crème pâtissière est top comme ça !

Bonjour vous avez mis 20 min dans le robot ou à la casserole pour la crème ?

Pareil, mais au final c’est pas mal

Bonjour,
Bien sûr… Sinon, votre brioche ne lèvera pas🤷‍♀️…
Cordialement

Et trop de crème pâtissière. J’aurai pu en faire 2 en fait

bonjour oui mais il faut quand même lever boulangere, si elle est sèche et qu’on vous demande e la fraîche il faut diviser par 3 soit pour 20g de levure fraîche il vaudrait 6g… moi je mets 1 sachets de 5.5g et c’est parfait .

Merci pour la réponse

Oui vaut mieux

il m’est arrivé la même chose !!

Oui il faut qu’elle soit froide stockée au frigo le temps de faire la pâte

Oui froide et enrouler le boudin filmer au congélateur qq instant s. Pour faciliter la coupe

J ai suivi vos conseils et aucun soucis a la découpe merci 😁

Mettre 200gr de sucre en poudre dans le bol et pulvériser 20 sec/vit 10. Puis ajouter 1 blanc d’oeuf +4 -5 gouttes de jus de citron et mélanger 10sec/vit 6 . = un glaçage royal

Merci pour le glacage

Sucre glace 200 g puis deux à trois c à s de rhum verser progressivement une cuillère après l autre rajouter l un ou l autre des ingrédients au besoin

Merci pour le glaçage 👍

Merci

Non mais si vous utilisez du beurre doux ajoutez une pincée de sel à la pâte

Après avoir démoulé mon gâteau j’attend tjs 10 à 15 minutes avant de démouler qu’il ai un peu refroidi pour qu’il ne casse pas

Bonjour Chapp,
Oui bien sûr, mais ils seront peut-être un peu moins bon j’imagine…
Ce que je fais c’est de les congeler, ils sont très bons une fois décongelés contrairement à d’autres pains.

Bonjour, ils sont moins bons que frais mais quand même bons le lendemain

Bonsoir. Pas concluant ! Je garde la recette initiale…. Tant pis pour le sans gluten 😁. Il faudrait peut-être que j’essaie avec un mix de farine tout prêt…. Je verrai.

Dommage ! Peut être avec de la farine de châtaigne ?

Oui pourquoi pas. Mais je ne sais pas si elle est suffisamment panifiable. Je ne suis pas assez calée en matière de sans glu !

J’ai suivi la recette, je n’ai pas cuit le brownie avant.

Non, tout à cuit en même temps !!

Merci, je les ai fais cuire ensemble mais un peu plus longtemps 20min un peu près en plus

J’ai cuit les 2 en même temps ! 25min

Je pense que oui, en la gardant au frais une journée elle se tient très bien en tout cas 😉

2 fois que jessaye

Coucou 🙂
Pour ma part je mets ma pâte en pousse rapide dans le four à 25 degrés.
Ma pâte gonfle vite et bien à chaque fois😉

pareil, j’ai essayé 2 fois et ca pousse ma a chaque fois.

vous faites ça pendant 60 min 2 fois?

Coucou
Je pense que vous n’avez pas filmé au contact la crème pâtissière avant la prise au froid…ce n’est pas précisé mais cela évite la formation d’une croûte à la surface.
Et pour l’ajout de la crème fouettée il faut d’abord détendre la crème pâtissière et incorporer ensuite par petite quantité, pour ma part à la spatule délicatement pour que cela reste mousseux et non liquide.
Surtout ne pas oublier la gélatine c’est ce qui permet le maintient lors du pochage.😊

La détendre c’est la fouetter quelques instants pour qu’elle redevienne bien crémeuse lisse 😉

Merci! 😉

Bonjour moi j’avais fait la garniture la veille et laissée au frigo et la brioche le matin même. Certains font tout la veille.

Bonsoir je ne fais jamais ma chantilly au thermomix mais au batteur, je ne sais pas si c’est Lié à ça, sinon j’ai suivi la recette.
Cordialement
Julie

Je suis comme vous, jamais de creme chantilly au thermomix. Par contre, j utilise la « creme à fouetter et mascarpone ». c est toujours réussi

Avec cette crème 2min vit 3.5 au bout d’une minute augmenter a 4 ! Creme parfaite

Bonjour désolée pas fait attention à votre message. Moi je fais la garniture la veille et la brioche le jour même. Mais je pense qu’on peut tout faire la veille.

Merci

Merci !!

Je n’en avais pas fait, j’ai juste émis l’hypothèse d’en faire un mais finalement c’est très bien comme ça ! Désolée pour m’a réponse tardive

Oui bien sûr ! Au contraire elle n’en sera que meilleure 😉

C est ce que j ai fait, j ai mis sur le gateau un saladier retourné pour eviter que l humidité du réfrigérateur n abime la brioche

Bonjour, j’ai utilisé une poche à douille pour garnir la brioche mais la crème était épaisse, pas liquide. Il faut bien attendre que la crème pâtissière soit froide avant d’incorporer la crème fouettée. Avec la gélatine elle se figera.

Oui moi j ai attendu qu elle soit bien froide puis j ai mélangé chantilly et creme durcie par la gélatine, j ai pris un fouet à main et tourné tout d abord doucement et puis un peu plus vite pour faire disparaitre les grumeaux et elle était super belle et bonne

Il faut attendre que la gélatine est fait son effet, il faut que la crème soit tres froide

Pour réussir une crème chantilly il faut que le bol soit bien froid ainsi que la crème qui doit être minimum 30 pour cent MG
Le temps indiqué dans la préparation est juste

La creme fraiche tourne en beurre lorsque le batteur tourne trop vite, mon conseil, creme fraiche liquide entière et tres froide, la battre doucement, lorsqu elle commence à monter on augmente la vitesse et attention on ne la bat pas trop sinon ça devient du beurre

et lorsque le bol ne rentre pas dans un congelateur à tirroir😢

Elle doit durcir avec les feuilles de gelatine

Attention le sel ne dois jamais touché la levure sinon ça ne monte pas

Vous avez ptete fait comme moi , j’ai mis de la levure chimique 🤦, une vraie galette. (1ere fois que je tentais une brioche) . Toujours prendre de la levure boulangère

Moi pareil la 1ere fois. Je retente

Hello
Oui cela fonctionne tout aussi bien ! (1 sachet de levure de boulanger sèche = 15 g de levure de boulanger fraîche)
Bonne recette et dégustation

La chantilly : avez vous pris de la crème à 30% de matière grasse ? sinon ca ne prend pas. Quant au souci avec la gélatine je pense qu’elle n’était pas périmée ? sinon elle prend au froid elle aussi, peut être étiez vous un peu trop pressée.
Pour ma part j’ai pris un sachet de gélatine en poudre donc l’équivalent de 6 feuilles, j’ai toujours peur qu’ils voient trop juste…

bonjour moi je ne met plus jamais le bol et fouet au congel j’ai loupé 3x avec ce système je prend la crème du frigo et jamais eu de problème même avec la crème alsace lait et je ne met pas le sucre au début

Bonjour,je fais tout la veille,mais je mets la crème que le lendemain.

je double le temps de cuisson de la crème pour ma part

Moi je ne mets rien au congélateur,et je n’ai jamais eu de problème.

Merci 😊