Pour la meringue je n’ai mis que 4 œufs et 200g de sucre (pas eu besoin de sucre glace car j’ai produit 100g de sucre glace avec une partie du sucre grâce au Thermomix en vitesse max / 5sec.), et je n’ai utilisé que la moitié de mascarpone soit environ 60g. La préparation nécessite de s’y prendre à l’avance (la veille au moins) pour que les meringues soient bien réussies et bien croquantes, mais le résultat en vaut le coup.
Et pour la déco, sans menthe sous la main, j’ai opté pour des fleurs de violettes issues de potager (elles se conservent très bien quelques jours déposées sur un sopalin dans un boite hermétique au frigo)