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Mini pavlova aux fraises

publié par Anne

Mini pavlova aux fraises au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
50 min
Durée totale
04 h 27 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
3.88 €
Calories par portion
414 kcal
Lipides
21.3 g
Acides gras saturés
14.5 g
Glucides
51.5 g
Sucres
48.6 g
Fibres
0.7 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
238 kcal
SmartPoints par portion
21
21
21
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (31 notes)

Les meringues

5
Oeufs
125 grammes
Sucre glace
125 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe
Maïzena

La crème fouettée

250 grammes
Crème fraîche liquide entière
130 grammes
Mascarpone
20 grammes
Sucre glace
200 grammes
Fraises
5 grammes
Menthe (facultatif)
DessertPâtisseriesÉtéPrintemps

La pavlova est un dessert qui a été nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Sa particularité est d’être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Anna Pavlov s’était produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en 1926 et 1929. Ces deux pays se disputent la « paternité » de ce dessert. Le chef qui aurait préparé la première pavlova se serait inspiré du costume de ballet de la danseuse.

La recette n’est pas difficile puisque la pavlova est en fait une combinaison de meringues et de crème fouettée (parfois de glace) le tout est recouvert de fruits frais. La recette n’est pas pas non plus ultra simple puisqu’il faut bien réussir ces deux préparations 🙂
Si vous n’avez jamais fait de meringues avec votre Thermomix vous devez vous assurer ne pas casser vos blancs lorsque vous incorporez le sucre en l’ajoutant bien progressivement en plusieurs fois. Plus vous procèderez par petites quantités plus le sucre sera correctement absorbé par le blanc qui en même temps va incorporer de l’air.
Pour la crème fouettée l’astuce du passage par le congélateur est indispensable pour la réussir, surtout s’il fait chaud !

Ces mini pavlova sont top en dessert sur des assiettes individuelles. Avec une grosse meringue, vous pouvez servir votre pavlova sous forme de gâteau : bien aussi à présenter sur un joli plat, mais un peu moins chic à découper. Vous pourrez faire environ 6 mini pavlova comme sur la photo ou encore une quinzaine plus petites 🙂

Astuce
Pourquoi de la maïzena et du vinaigre blanc dans la meringue ? C'est la recette traditionnelle, c'est sensé rendre la meringue plus aérienne. Notez que le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les meringues

  1. Préchauffer le four à 110°C.
  2. Mettre 5 blancs d'oeufs et 125 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Donnez 3 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Chauffer 8 min/37°C/vitesse 3.5 en ajoutant 125 grammes de sucre en poudre très progressivement une fois que 5 minutes se sont écoulées par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc et 1 cuillère à soupe de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2 puis retirer le fouet.
  6. A l'aide d'un piston à patisserie former des meringues sur une plaque à patisserie chemisée avec du papier cuisson.
  7. Mettre dans le four pendant 180 min à 90°C. Mode chaleur tournante. Adpater la durée en fonction de la taille de vos meringues. Ouvrir la porte du four après 50 min pour faire ressortir l’humidité.
  8. Les meringues sont cuites quand il s’est formé une belle croûte brillante sur le dessus, elles se détachent facilement de la plaque et sont légères. En cas de doute prolonger encore un peu la cuisson douce en faisant attention à la coloration.
  9. Réserver pendant 30 min dans le four, porte entre-ouverte, jusqu'à ce que les meringues aient refroidies.
  10. La crème fouettée

  11. Placer le bol, son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
  12. Réserver au congélateur pendant 20 min.
  13. Ajouter 250 grammes de crème fraîche liquide entière et 130 grammes de mascarpone dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 4 en ajoutant 20 grammes de sucre glace progressivement au bout de 2 minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  14. Le temps de fouettage de la crème est donné à titre indicatif, la durée exacte dépend de la température de votre crème fraîche et de sa composition. Arrêter de battre lorsque le son fait par le fouet et la crème change et qu'elle tient juste au paroi du bol (vous pouvez rapidement tourner le bol, la crème ne doit pas tomber), veiller à ne pas trop battre sinon vous obtiendrez du beurre.
  15. Transvaser dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille puis réserver au frigo.
  16. Mettre 200 grammes de fraises coupées en morceaux dans un récipient.
  17. Au moment de servir décorer chaque meringue avec de la crème fouettée et des morceaux de fraises :).
  18. Mettre 5 grammes de menthe (les feuilles seulement), (facultatif) et (à ajuster en fonction des goûts) sur les pavlova.
  19. Servir immédiatement.

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    • T

      titikamou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

      Faite en grand modèle. Facile et délicieux.

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par titikamou
      J'aimeLoveWowMiam65
      • C
        celinetteyo a répondu il y a 6 jours et 17 heures

        Magnifique ! 😍

      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 2 jours et 11 heures

        Joli 🤩

      • M
        missbah a répondu il y a 1 jour et 19 heures

        Incroyablement beau 👍🏽 Bravo

      • E
        eve44420 a répondu il y a 1 jour et 18 heures

        Magnifique !!! Pas trop difficile pour la découpe ? Combien de temps pour la cuisson je suppose bien plus que l’individuel ?

      • T
        titikamou a répondu il y a 1 jour et 18 heures

        Je n’ai pas découpé. Avec une poche à douille j’ai fait la forme avec un creux au milieu. Une bonne heure au four et j’ai garni. Rien de compliqué et surtout très bon !

    • Illustration du profil de anne_charlotte_3

      anne_charlotte_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 21 heures

      Réalisation de la recette mais montage en un grand pavlova au lieu de plusieurs petit! Recette au top ! J’ai j rajouté de la vanille dans la crème fouettée et un peu de menthe sur les fraises. J’ai aussi fait un coulis de fraises sous les fraises pour un peu plus de fruité et de gourmandise.

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par anne_charlotte_3
      Mini pavlova aux fraises Thermomix par anne_charlotte_3
      Mini pavlova aux fraises Thermomix par anne_charlotte_3
      J'aimeWowMiamLove54
      • M
        mayachouchou a répondu il y a 1 jour et 14 heures

        Trop beau 🙏

      • S
        sandrine5757 a répondu il y a 1 jour et 12 heures

        trop bo bravo

      • R
        romi92 a répondu il y a 1 jour

        Magnifique Pavlova. Trop envie de la réaliser.

      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 16 heures et 43 minutes

        En effet c’est..bluffant. bravo 👍

      • Tiffany ❣ a répondu il y a 9 heures et 14 minutes

        Avez vous utilisez un moule ?

        • Illustration du profil de anne_charlotte_3
          anne_charlotte_3 a répondu il y a 59 minutes

          Non pas nécessaire. Juste une poche à douille

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 19 heures

      Meringues nickels ,chantilly extra ,mais comment je me la suis pêtée moi en envoyant ce dessert c’est tellement bon en plus pas trop sucré que du bonheur merci d’avoir partagé cette recette

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par lefrapper
      Mini pavlova aux fraises Thermomix par lefrapper
      Mini pavlova aux fraises Thermomix par lefrapper
      HahaJ'aimeWowMiamLove43
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 4 jours et 18 heures

        J’arrive pour le dessert 🧁, ça donne envie 😋

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 4 jours et 18 heures

          Tu peux venir y a du rab 😉

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 4 jours et 18 heures

          A partir de demain 🤣

      • Illustration du profil de Magwem
        Magwem a répondu il y a 4 jours et 18 heures

        Coucou, alors les jaunes sont passés où ?

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 4 jours et 15 heures

          J’ai fait des œufs brouillés pas brouillés

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 4 jours et 16 heures

        Superbes 🤩😍

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 4 jours et 14 heures

        C’est clair avec momo on peut s’la péter grave 🤣. En même temps des fois on y passe du temps en cuisine 😅… Moi ce we par ex!

      • Illustration du profil de melmathys
        melmathys a répondu il y a 4 jours et 12 heures

        Waouh ça donne envie 😍

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 4 jours et 12 heures

          N’hésites pas c’est hyper facile

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 4 jours et 11 heures

        J’imagine que j’arrive trop tard ! Y en a plus ??? Parce qu’ils donnent envie 😛😋

      • Marie Poppins a répondu il y a 1 jour et 22 heures

        Est-ce possible de faire la veille et montage seulement le lendemain ?

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 jour et 20 heures

          Bonjour Marie Poppins pour les meringues je dirais oui parce que c’est ce que j’ai fait mais pour le reste je pense que c’est mieux le jour même .Il m’en restait pour le lendemain et la tenue n’était pas top .

        • Marie Poppins a répondu il y a 1 jour et 19 heures

          Sympa merci pour vos conseils

    • Illustration du profil de Nessa

      Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 10 heures

      Un des dessert préféré de ma maman!
      Faite avec des fruits exotiques pour changer 🍍🥝

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par Nessa
      LoveJ'aimeWowMiamMerci39
      • Z
        zelda66 a répondu il y a 5 jours et 18 heures

        Très beau et sûrement très bon😋

        • Illustration du profil de Nessa
          Nessa a répondu il y a 5 jours et 18 heures

          Merci ! Je confirme, c’était très bon!
          Un grand merci à ma maman pour son aide dans le montage (il faut rendre à César…😁)

      • N
        Nath42240 a répondu il y a 5 jours et 15 heures

        Bravo mère et filles😉

      • amenie a répondu il y a 2 jours et 17 heures

        Quelle forme la meringue dessous ? Merci

        • Illustration du profil de Nessa
          Nessa a répondu il y a 2 jours et 11 heures

          C’est un disque, avec des pointes pochées à l’extérieur et des pointes pochées sur le bord (un peu surélevé) et un creux au milieu pour y mettre la chantilly mascarpone et les fruits exotiques découpés en petits cubes au dessus.

    • maumaudvs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

      Recette facile mais j’ai du prévoir plus de temps ( minimum 30 min de plus pour ma part) pour la cuisson de la meringue.
      J’ai pu en réaliser 9 petites.
      Maintenant il n’y a plus qu’à déguster 😋

      ⚠️ en revanche ne pas mettre de plaque de silicone sous le papier cuisson, par manque de place sur ma plaque de cuisson de four j’ai mis un tapis de silicone sur ma grille de four que j’ai ensuite recouverte de papier cuisson , ça fait 3h50 que ça cuit et c’est toujours pas cuit en dessous 😰 alors que ceux qui étaient sur la plaque sont niquel depuis un moment 👍🏻

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par maumaudvs
      MiamLoveJ'aimeWow39
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 semaine

        J’en bave

      • Illustration du profil de mariaknight
        mariaknight a répondu il y a 1 semaine

        Bonne dégustation 🍓

      • Bluezab a répondu il y a 1 semaine

        Magnifique!

      • S
        sosso57 a répondu il y a 6 jours et 22 heures

        Étrange car les miennes sont trop cuites et j ai aussi utilisé du silicone…

        • maumaudvs a répondu il y a 4 jours et 16 heures

          Très étrange en effet 🤔 puisque moi au bout de 4h ma patience à eu sa limite et j’ai était obligé de pousser à 110 pour que ça cuise au dessous

      • Illustration du profil de dormeuse
        dormeuse a répondu il y a 4 jours et 17 heures

        Coucou
        Peut-on les préparer le matin pour le soir?
        Merci

        • maumaudvs a répondu il y a 4 jours et 16 heures

          Oui sans problème vous pouvez préparer les préparations en avance mais assembler au dernier moment bien-sûr sinon la crème fouettée va mouiller la meringue

    • Illustration du profil de Chriscuisine

      Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

      Grande fan du Pavlova 😋j’ai jamais osé essayer…Et là je découvre la recette du Pavlolva au thermomix, mais quelle chance allez je me lance. Vraiment à faire sans hésiter c’est ultra facile. J’ai simplement rajouter un coulis de framboises, des framboises et des myrtilles. Je referais c’est sûr et certain😍. Merci beaucoup Anne pour la recette qui va directement dans mes favoris.👍🏼

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par Chriscuisine
      J'aimeLoveMiam34
      • D
        dutourmartine a répondu il y a 1 semaine

        Elle est magnifique votre pavlova 👏

        • Illustration du profil de Chriscuisine
          Chriscuisine a répondu il y a 1 semaine

          Merci

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 semaine

        🤤

      • S
        saboliv a répondu il y a 1 semaine

        Je me tâte à la faire demain

      • Illustration du profil de dounia-joumana
        dounia-joumana a répondu il y a 1 semaine

        J’adore !!! Vous avez doublé les dose ou ce sont les meme que la recette ?

        • Illustration du profil de Chriscuisine
          Chriscuisine a répondu il y a 6 jours et 23 heures

          Bonjour, les mêmes doses que la recette 😉

      • M
        margotmzll a répondu il y a 20 heures et 26 minutes

        Bonjour, combien de temps vous a-t-il fallu pour cuire la meringue ?

        • Illustration du profil de Chriscuisine
          Chriscuisine a répondu il y a 9 heures et 53 minutes

          Bonjour, un peu moins de 3h 😉

        • M
          margotmzll a répondu il y a 8 heures et 58 minutes

          Merci !

    • vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 16 heures

      Simple et délicieux.
      Recette suivie à la lettre.

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par vanes_9
      Mini pavlova aux fraises Thermomix par vanes_9
      Mini pavlova aux fraises Thermomix par vanes_9
      Mini pavlova aux fraises Thermomix par vanes_9
      J'aimeLoveWowMiam33
      • O
        ouiameoui a répondu il y a 5 jours et 7 heures

        Très joli c est comme la photo d accueil ❤️🥰

        • vanes_9 a répondu il y a 3 jours et 19 heures

          Merci 😊

      • O
        ouiameoui a répondu il y a 3 jours et 16 heures

        Dr

      • Illustration du profil de Cricri7172
        Cricri7172 a répondu il y a 2 jours et 14 heures

        Vous me donnez envie d en faire !🤩🤩

        • vanes_9 a répondu il y a 2 jours et 14 heures

          Lancez vous, facile et délicieux 😊

      • Illustration du profil de Cricri7172
        Cricri7172 a répondu il y a 2 jours et 14 heures

        Dessert pour samedi
        Je préparerai tout vendredi
        Je vais me faire confiance ☺️😉
        Merci pour vos encouragements !

    • Illustration du profil de Corinne B80

      Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 13 heures

      Malgré les déboires rencontrés avec mon four pour les meringues,j’ai quand même réussi à sortir quelque chose de présentable !
      Je n’ai pas pu attendre demain,j’ai donc superposé deux meringues atrophiées,en insérant fraises et chantilly,et remis une couche de chantilly et fraises pour masquer les meringues!😅
      Merci pour cette recette!

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par Corinne B80
      MiamJ'aimeLove25
    • Illustration du profil de alex07

      alex07 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 13 heures

      Voilà ma 1er Pavlova
      Super recette merci 😍

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par alex07
      MiamJ'aimeMerciLove23
    • S

      sevfx a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 23 heures

      Première pour moi et assez ravie du résultat.
      La petite famille a hâte d’être au dessert.🥰
      Merci pour la recette et les conseils.

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par sevfx
      Mini pavlova aux fraises Thermomix par sevfx
      Mini pavlova aux fraises Thermomix par sevfx
      J'aimeWowMerciMiam21
      • Illustration du profil de Magwem
        Magwem a répondu il y a 4 jours et 12 heures

        Alors la petite famille a aimé ? Je dirai ouiiiiiii

        • S
          sevfx a répondu il y a 4 jours et 12 heures

          Effectivement il n’y en a plus 😉🙂 donc je pense qu’ils ont aimé 🥰

      • Illustration du profil de zozofat
        zozofat a répondu il y a 3 jours et 14 heures

        Waw trop beaux!!!

        • S
          sevfx a répondu il y a 3 jours et 14 heures

          C’est très gentil merci ☺️ !

    • Illustration du profil de Anne

      Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

      MiamLoveJ'aime19
      • Illustration du profil de Hélène
        Hélène a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci beaucoup 😊 Anne.
        Je vais tester très rapidement 😋

      • Illustration du profil de aurelia_lia
        aurelia_lia a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        A tester au plus vite merci 😋

      • Illustration du profil de austral17
        austral17 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Ca fait trop envie

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 semaine

        Merci Anne🌺, j’en ai fait pour Pâques, mais j’essayerai ta recette la prochaine fois 😉 personnellement j’ai mis du vinaigre de miel car je n’en avais pas d’autre sauf le Balsamique, et j’avais trop peur qu’il laisse du goût et change la couleur !! 🤪 J’ai également triché en mettant de la crème pâtissière plutôt qu’une crème fouettée. C’était vraiment Miam ! 😁🤭

    • L

      Lisou5457 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 jour et 21 heures

      Pour la meringue je n’ai mis que 4 œufs et 200g de sucre (pas eu besoin de sucre glace car j’ai produit 100g de sucre glace avec une partie du sucre grâce au Thermomix en vitesse max / 5sec.), et je n’ai utilisé que la moitié de mascarpone soit environ 60g. La préparation nécessite de s’y prendre à l’avance (la veille au moins) pour que les meringues soient bien réussies et bien croquantes, mais le résultat en vaut le coup.
      Et pour la déco, sans menthe sous la main, j’ai opté pour des fleurs de violettes issues de potager (elles se conservent très bien quelques jours déposées sur un sopalin dans un boite hermétique au frigo)

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par Lisou5457
      MerciJ'aimeLoveMiam18
      • Illustration du profil de jujubra91
        jujubra91 a répondu il y a 1 jour et 19 heures

        👌

    • Illustration du profil de naimachic

      naimachic a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 10 heures

      Un délice j’ai fait mangue coco et fraise pistache ❤️❤️❤️👌👌👌👌

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par naimachic
      LoveJ'aimeMerciMiam15
      • Illustration du profil de carotte59790
        carotte59790 a répondu il y a 2 jours et 10 heures

        Trop bonne idée mangue coco !!

        • Illustration du profil de naimachic
          naimachic a répondu il y a 2 jours et 10 heures

          Essai ma belle une tuerie vraiment 💋💋💋

        • Illustration du profil de carotte59790
          carotte59790 a répondu il y a 2 jours et 10 heures

          Oui j’essayerai merci 😁

    • camillerbd a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 19 heures

      Ma présentation n’est pas top mais le goût léger et sucré bien présent. Mon dessert a fait sensation.

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par camillerbd
      J'aimeLoveMiam11
    • B

      bzek a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 13 heures

      Top

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par bzek
      Mini pavlova aux fraises Thermomix par bzek
      MiamJ'aimeLove9
    • R

      rajaa88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 11 heures

      Excellent

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par rajaa88
      J'aimeMiamWow9
    • V

      vogi a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours

      J’ ADORE à refaire encore et encore😍

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par vogi
      J'aimeMerci8
    • titia_20 a noté 4/5 cette recette, il y a 18 heures et 42 minutes

      Fait avec des fruits rouge trop bon

      Mini pavlova aux fraises Thermomix par titia_20
      J'aimeMiamWow7
      • titia_20 a répondu il y a 18 heures et 40 minutes

        Fait aussis avec des fraises et kinder

        Mini pavlova aux fraises Thermomix par titia_20
      • Illustration du profil de Pita
        Pita a répondu il y a 18 heures et 34 minutes

        Trop beau magnifique 😉🤩

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