• Illustration du profil de vanessa_80

    vanessa_80 a posé une question sur la recette Bûche de Noël framboises et chocolat blanc, il y a 7 mois et 3 semaines

    Bonsoir, je n’ai jamais réalisé de biche. J’aimerai me lancer.
    Mais du coup j’ai une question. La génoise on l’a roule à l’étape 6???? Cela ne risque pas de la casser à l’étape du montage quand ilfaut la derouler? Surtout quil faut enlever le cote brunatre.
    Merci d’avance pour votre aide

    J'aime1
    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Je vais essayer de répondre à vos questions, oui on enroule la génoise dans un torchon très légèrement humide (attention torchon bien rincé à l’eau claire pour enlever toute trace éventuelle d’assouplissant), la dérouler délicatement à l’étape 23 et enlever la petite peau qui se forme sur toute la surface de la genoise pas sur les bords une fois garnie la génoise se roule facilement.
      Je vous conseillerais de faire un essai pour vous entraîner

    • Illustration du profil de vanessa_80
      vanessa_80 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Merci beaucoup pour votre réponse. 😊
      En effet je vais surement tester… 😊
      L’épaisseur de la genoise doit être de combien environ ?

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Mon moule fait 32×27, il convient pour les proportions, l’épaisseur de la génoise une fois cuite est environ d’.un petit centimètre.
        Un conseil pour les questions à un commentaire, il faut cliquer sur « Répondre » sous celui-ci, pour que la personne concernée soit prévenue.

    • Illustration du profil de Dauphinlibre
      Dauphinlibre a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      🤔je n’ai jamais réalisé de biche moi non plus ! 😄😉
      Alors oui il faut enrouler à l’étape 6, tout en douceur 💫, dans un torchon humide. Ceci permet à la génoise de maintenir cette forme en refroidissant. Lorsque vous la déroulez, il faut le faire tout en douceur 💫 également.
      Aahhhh cest ça la pâtisserie 🍰🍨! Tout en douceur 💝 pour la douceur des papilles 😋. …… Mais c’est aussi 💣💥pour les fessiers 😩 ! 🤣😂. 😊💞

    • Illustration du profil de angieibiza
      angieibiza a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      tu fais cuire ta genoise sur une plaque bien beurrer ou huilé et ensuite quand elle est refroidi
      tu prends un torchon propre que tu humidifie et ensuite bien essorer
      tu le pose sur ta genoise et tu l’enroule délicatement

Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !

© cookomix.com Tous droits réservés © 2020 - Mentions Légales - Aide