Bûche glacée mangue et framboise
publié par Pierrette
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 24 h 00 min
- Durée totale
- 25 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.95 €
- Coût de la recette
- ≈ 15.57 €
- Calories par portion (163 g)▼
- 308 kcal
- Lipides
- 9.8 g
- Acides gras saturés
- 5.4 g
- Glucides
- 50.8 g
- Sucres
- 36.6 g
- Fibres
- 8.3 g
- Protéines
- 4 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 189 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les meringues
- 3
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 170 grammes
- Sucre glace
Le sorbet mangue
- 450 grammes
- Mangues en tranches surgelées
- 30 grammes
- Sucre glace
- 1
- Oeuf
Le sorbet framboise
- 250 grammes
- Framboises surgelées
- 25 grammes
- Sucre glace
- 1
- Oeuf
Le biscuit spéculoos
Bûche de Noël framboises et chocolat blanc
Sapins de macarons à la framboise
Bûche Tiramisu
Les bûches glacées sont vraiment très simple à réaliser avec le Thermomix. Voici ici une version à la mangue et à la framboise posée sur un biscuit spéculoos. Pour apporter plus de croquant on insert au coeur de la bûche de belles meringues 🙂
AstuceLes meringues
- Préchauffer le four à 110°C.
- Mettre 3 blancs d'oeufs à température ambiante et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 6 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur en ajoutant 90 grammes de sucre glace très progressivement à l'aide d'un chinois une fois qu'il reste 2 minutes affiché au Thermomix par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Ajouter 80 grammes de sucre glace à l'aide d'un chinois et remuer en soulevant avec la spatule dans le Thermomix.
- Pocher vos meringues à l'aide d'une poche à douille sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé en leur donnant toutes la même taille. Dans les l'idéal leur largeur doit être égale au 2/3 de la largeur de votre moule à bûche.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 110°C. Adapter le temps en fonction de vos meringues et penser à ouvrir pendant plusieurs fois pendant 3 ou 4 secondes votre four pendant la cuisson.
Le sorbet mangue
- Ajouter 450 grammes de mangues en tranches surgelées et 30 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Pulvériser 40 sec/vitesse 9 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 29 sec/vitesse 3.
- Etaler les 2/3 du sorbet dans votre moule à bûche.
- Réserver au congélateur.
Le sorbet framboise
- Ajouter 250 grammes de framboises surgelées et 25 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 9 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 1 min/vitesse 3.
- Etaler le sorbet au centre du moule à bûche en laissant un espace sur les cotés pour pouvoir rajouter un peu de sorbet mangue.
- Insérer les meringues dans le sorbet framboise.
- Recouvrir du sorbet mangue restant.
- Réserver au congélateur.
Le biscuit spéculoos
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 60 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 2 min 30 sec/60°C/vitesse 1.
- Ajouter 140 grammes de spéculoos dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Recouvrir le contenu de votre moule à bûche d'une belle couche de biscuit speculoos et bien tasser.
- Réserver au congélateur, couvert d'un film plastique pendant 24 h 00 min.
- Sortir du congélateur et démouler 15 minutes avant de servir :).
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MelElina a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Alors n’ayant pas de moule à buche j’ai tester la version « individuelle » dans des moules en dômes. C’était très facile de montage et le résultat est top!
Attention néanmoins à ne pas oublier de sortir la glace 15/20min avant car elle reste assez dure.
- M
marieboule a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Pour une première c’était une réussite ! 🥳
- L
luludigicook a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Sorbet mangue & fraise , réalisé au digicook. J’ai doublé les quantités de la fraise par apport à la framboise. La mangue étant forte en gout. Premier sorbet ,première buche. Très facile à faire .
-
minimandine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Recette super bonne, suivie à la lettre ou presque 🙈
Je n’ai pas fait attention sur la première photo que la mangue était mise de façon creuse pour mettre après la framboise à l’intérieur… J’ai tout mis à plat 😂
Mon papa qui d’habitude goûte mes desserts juste pour me faire plaisir en a repris 3 fois !!
Fait avec le moule bûche Guy Demarle -
Ludi74 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Très bonne bûche glacée qui passe bien après un repas copieux. Et facile à faire.
-
Fac7 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Très bonne. Bien frais après un repas ! Faite sans fond gâteaux.
-
sylviev18 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
UN PUR DÉLICE ☃️
bûche ❄ framboise avec insert mangue passion 🥭 et son petit croquant meringue suisse poser sur des biscuits cuillère
Légère
Peu sucré - C
cary68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Frais, léger après un repas lourd.
Facile à faire.
Pour qu’il y ait du goût j’ai acheté deux mangues quelques jours avant pour qu’elles soient bien mûres et congelées en morceaux la veille. - L
laurette69 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Bon alors … Comment dire !?!?!? Je suis presque satisfaite de moi ! ☺️☺️☺️☺️
Le seul regret est de ne pas avoir attendu quelques minutes de plus pour que le silicone se détache plus facilement de la Glace et rende l’aspect plus lisse .. mais bon… On ne m’y reprendra plus !
Sinon dans les modifications comme vous pouvez le constater j’ai inversé les proportions mangue/ framboises… Ça a été un succès de dingue après la raclette ce soir ! Préparation 48h avant.
Envie de refaire av d’autres fruits type abricot ou poire avec insert chocolat ! -
LaetTatia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Tellement simple à faire
Il faut juste avoir un moule à buche.
Je n’avais pas trop le temps donc j’ai acheté des meringues toutes prêtes et les fruits déjà congelés.
Avant de la manger on a attendu au moins 20 min à la sortie du congélateur - Y
YoLo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Parfait 👌
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sylviapeixoto a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
1ère buche pour moi. Pas déçu à refaire avec d’autres goût je pense 🙂 merci pour cette recette
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slyvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Recette excellente elle n a pas fait un pli 😉!!! Merci pour le partage
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cerisechoco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très belle bûche, facile à faire. C était la première fois
Je l ai commencé plusieurs jours à l avance, surtout que j ai fait le coulis de framboises afin qu il n y ait pas de pépins. Mes invités ont beaucoup aimé -
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Top 👌
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virginiepetejo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Quelques cafouillages mais plutôt satisfaite 😊
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zertu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Super recette, simple et rapide. J’ai remplacé la framboise par une mousse au chocolat (recette thermomix). Un délice ! J’avais pas le temps de faire le sorbet mangue je l’ai acheté et le rendu était bien aussi. Je recommande !!
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Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Excellent mélange. J’ai inversé la mangue et la framboise.
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