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Bûche glacée mangue et framboise au Thermomix

publié par

Bûche glacée mangue et framboise au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
24 h 00 min
Durée totale
25 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.95 €
Coût de la recette
15.57 €
Calories par portion
308 kcal
Lipides
9.8 g
Acides gras saturés
5.4 g
Glucides
50.8 g
Sucres
36.6 g
Fibres
8.3 g
Protéines
4 g
Calories pour 100g
189 kcal
SmartPoints par portion
12 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (188 votes)

Les meringues

3
Oeufs
1 pincée
Sel
170 grammes
Sucre glace

Le sorbet mangue

450 grammes
Mangues en tranches surgelées
30 grammes
Sucre glace
1
Oeuf

Le sorbet framboise

250 grammes
Framboises surgelées
25 grammes
Sucre glace
1
Oeuf

Le biscuit spéculoos

60 grammes
Beurre
140 grammes
Spéculoos

Les bûches glacées sont vraiment très simple à réaliser avec le Thermomix. Voici ici une version à la mangue et à la framboise posée sur un biscuit spéculoos.  Pour apporter plus de croquant on insert au coeur de la bûche de belles meringues 🙂

Astuce
Vous pouvez bien évidemment réaliser le sucre glace de cette en recette en pulvérisant du sucre en poudre 10 sec / vitesse 10 à chaque fois que vous en aurez besoin ou en tout début de recette.
Astuce
Si vous craignez les pépins dans le sorbet framboise, suivez plutôt les épates de cette recette de sorbet framboise au Thermomix.
Astuce
Vous aurez environ 2 à 3 fois plus de meringues que nécessaire mais il est préférable de réaliser cette quantité pour être certain de les réussir. Vous pourrez vous servir des meringues restantes pour décorer ou les mettre de coté pour grignoter plus tard, elle se conserve bien :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les meringues

  1. Préchauffer le four à 110°C.
  2. Mettre 3 blancs d'oeufs à température ambiante et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 6 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur en ajoutant 90 grammes de sucre glace très progressivement à l'aide d'un chinois une fois qu'il reste 2 minutes affiché au Thermomix par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Ajouter 80 grammes de sucre glace à l'aide d'un chinois et remuer en soulevant avec la spatule dans le Thermomix.
  6. Pocher vos meringues à l'aide d'une poche à douille sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé en leur donnant toutes la même taille. Dans les l'idéal leur largeur doit être égale au 2/3 de la largeur de votre moule à bûche.
  7. Mettre dans le four pendant 40 min à 110°C. Adapter le temps en fonction de vos meringues et penser à ouvrir pendant plusieurs fois pendant 3 ou 4 secondes votre four pendant la cuisson.
  8. Le sorbet mangue

  9. Ajouter 450 grammes de mangues en tranches surgelées et 30 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Pulvériser 40 sec/vitesse 9 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  10. Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Mélanger 29 sec/vitesse 3.
  13. Etaler les 2/3 du sorbet dans votre moule à bûche.
  14. Réserver au congélateur.
  15. Le sorbet framboise

  16. Ajouter 250 grammes de framboises surgelées et 25 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 9 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  17. Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  18. Ajouter le fouet.
  19. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  20. Etaler le sorbet au centre du moule à bûche en laissant un espace sur les cotés pour pouvoir rajouter un peu de sorbet mangue.
  21. Insérer les meringues dans le sorbet framboise.
  22. Recouvrir du sorbet mangue restant.
  23. Réserver au congélateur.
  24. Le biscuit spéculoos

  25. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  26. Mettre 60 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 2 min 30 sec/60°C/vitesse 1.
  27. Ajouter 140 grammes de spéculoos dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
  28. Recouvrir le contenu de votre moule à bûche d'une belle couche de biscuit speculoos et bien tasser.
  29. Réserver au congélateur, couvert d'un film plastic pendant 24 h 00 min.
  30. Sortir du congélateur et démouler 15 minutes avant de servir :).
201 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Alors n’ayant pas de moule à buche j’ai tester la version « individuelle » dans des moules en dômes. Le Visuel et le goût étaient au rdv, elles ont fait leur petit effet !
    Attention néanmoins à ne pas oublier de sortir la glace 15/20min avant car elle reste assez dure.

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par MelElina
    LoveJ'aimeWowMerciMiam71
    • anais67 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour, vous avez fais exactement la même recette sauf dans les moules individuels ? En tout cas très très beau 😍

      • MelElina a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Bonjour, oui exactement pareil même quantité d’ingrédients et même montage
        J’ai pu réaliser 9 dômes de tailles moyennes

      • anais67 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Merci beaucoup

    • minaya a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      le rendu est trop beau bravo

    • arno2767 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Super boulot bravo 👏🏻

    • ysabelcompagnon a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Bonjour
      Quel est ce moule ??
      J adore 👌👌

      • MelElina a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bonjour, ce sont des plaques en silicone de 6domes je les ai trouvées chez Leclerc mais il y a sûrement partout

      • ysabelcompagnon a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Merci 😅 et bonnes fêtes

    • Nyoki a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Superbes vos dômes 💛

    • vivie1971 @ a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      C’est Magnifique !!
      Bravo

    • n3w0ne a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Wow superbes !

  • Recette super bonne, suivie à la lettre ou presque 🙈
    Je n’ai pas fait attention sur la première photo que la mangue était mise de façon creuse pour mettre après la framboise à l’intérieur… J’ai tout mis à plat 😂
    Mon papa qui d’habitude goûte mes desserts juste pour me faire plaisir en a repris 3 fois !!
    Fait avec le moule bûche Guy Demarle

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par minimandine
    J'aimeMerciMiamWowLove50
    • lea-charline a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Bonsoir ☺️.
      Je voulais savoir si ce désert étai facile a démouler ?

      • minimandine a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Oui j’ai eu aucun soucis 😊

      • emi_2733 a répondu il y a 4 semaines

        Vous mettez quelque chose dans le moule ? Pour ma part j’ai un moule en acier inoxydable. Merci d’avance.

      • lea-charline a répondu il y a 4 semaines

        Je les fais hier soir du coup ☺️. Il a l’air très très bon .. ! Par contre j’ai eu un petit souci en mettant mes mangues congelé ça abîmé mais l’âme par la suite elle ne tournait plus 🤦

      • minimandine a répondu il y a 4 semaines

        Pour être sûre j’ai mis du papier film dans mon moule, le mien est en silicone !

      • minimandine a répondu il y a 4 semaines

        Oh mince ça me paraît bizarre 😱
        La mangue était bien en « petit » morceaux ?

      • lea-charline a répondu il y a 4 semaines

        Non 🤦 j’ai suivi la recette et il me Semble pas avoir lu en petit morceaux 😅.
        J’avais acheté mes mangues surgelé a Picard et je les est mis t’elle que dans le monsieur cuisine c sûrement a cause de sa ..

      • minimandine a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Oui, sûrement que les morceaux de mangue étaient trop gros pour le Thermomix 🙁
        J’espère qu’il fonctionne à nouveau !

    • lea-charline a répondu il y a 4 semaines

      Du coup j’ai mis t’elle que 😅🤦

    • nono35190 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Bonsoir serait-il possible d’avoir une photo du monde merci d’avance

      • minimandine a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Il est actuellement au congélateur, je vous mets une photo que j’ai prise depuis le site internet où je l’ai acheté 😊

      • nono35190 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        C’est exprès pour glace car moi je viens de me lancer avec monsieur cuisine Connect et du coup je souhaiterais la faire mais j’ai que des moules qui passent au four en silicone simple

      • minimandine a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Ce moule là résiste de -40 degrés jusqu’à plus de 200 donc vous pouvez l’utiliser de plusieurs manières 👍🏻

    • nono35190 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Ah d’accord merci beaucoup

  • Sorbet mangue & fraise , réalisé au digicook. J’ai doublé les quantités de la fraise par apport à la framboise. La mangue étant forte en gout. Premier sorbet ,première buche. Très facile à faire .

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par luludigicook Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par luludigicook
    WowJ'aimeMiamLove48
    • CAMIRINA a répondu il y a 1 mois

      Super le moule ! Elle est très belle….

    • co42 a répondu il y a 1 mois

      Je trouve magnifique les arabesques obtenues sur le dessus de cette bûche ! Pouvez vous me dire où vous avez trouvé ce moule ?

      • luludigicook a répondu il y a 1 mois

        Bonjour , je l ai acheté chez Leclerc cette semaine 😉

      • co42 a répondu il y a 1 mois

        Merci ! Je vais essayer de le trouver dès demain !

    • nini_9 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Mon sorbet n est pas top en consistance, avez suivi exactement la recette ou avez vous apporte des modifications

      • luludigicook a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Bjr j’ai suivie à la lettre, le sorbet était plutôt épais .

  • Voilou voilà…..bûche faite, j’ai ajouté une meringue italienne pour faire comme un vacherin….🎅🏻🎅🏻

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Cathy14
    J'aimeLoveMiamWow31
  • Très bonne. Bien frais après un repas ! Faite sans fond gâteaux.

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Fac7
    J'aimeMiamWowMerciLove19
    • lefrapper a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Bonjour Fac7 c’est quoi le blanc tout autour?Le rendu est magnifique

    • Fac7 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Une bombe effet velours. C’est du chocolat

    • Dauphinlibre a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Elle est belle ! 👍💞

      • Fac7 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Merci

    • annie7256 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Où peut on acheter cette bombe effet velours?
      Merci

    • Fac7 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      « Alice délice » je pense. Ou « du bruit dans la cuisine ». On les trouve facilement maintenant 😉ya plusieurs couleurs

  • Recette extrêmement facile et rapide à exécuter, j’ai personnellement utilisé des fruits déjà congelé de chez Thiriet, de plus pour être sure d’avoir un bon goût de mangue car difficile de choisir de bonnes mangues ! Une fois de plus merci pour cette recette et j’en profite pour vous souhaiter d’excellentes fêtes de fin d’année à tous et toutes🎄🍾🤶🎁🥳

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par SCSC
    J'aimeMerciMiamLove18
    • chocolatitine a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Trop belle et bien garnie❤️❤️

    • Laeti3 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Vraiment excellente 😋

      • SCSC a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Merci 😊 je n’ai pas encore ggoûté tes amendes 😉 je résiste 🤤🤤

      • Laeti3 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        J ai fait ouvert les rochers praliné 😱😱 trop bon

      • SCSC a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Merci 😊

  • Faite pour Noël 🎄et vraiment très bonne et rafraîchissante 😉
    Fait sur un craquant au praline

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par catoche33 Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par catoche33 Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par catoche33 Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par catoche33
    J'aimeMerciWowMiam16
    • Erghy a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Très jolie

    • catoche33 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Merci

    • annie7256 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Bonjour
      Avez-vous la recette du craquant au praline
      Merci

      • catoche33 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Croustillant praliné

        Ingredients

        70 gramme(s) de chocolat au lait

        100 gramme(s) de crêpes dentelles

        200 gramme(s) de chocolat Pralinoise

        3 étapes

        1

        Casser en morceaux le chocolat au lait et la pralinoise puis faite fondre le tout au bain-marie.

        2

        Dans un cul de poule, émietter les crêpes dentelles à l’aide de vos doigts, puis ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

        3

        Étaler uniformément à l’aide de la petite spatule coudée la préparation dans le moule carrée et réserver pendant 30 minutes au congélateur.
        Démouler. Réserver au frais.

      • catoche33 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        La voici

    • annie7256 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Merci beaucoup

    • annie7256 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour Catoche33
      J’ai encore des questions pour le croustillant (désolé) mais j’ai fait mes sorbets et meringues, il me reste le croustillant
      Puis je le congeler en le posant sur la buche?
      Et ma question suivante: il ne sera pas trop dur?
      Merci pour votre aide🙏

      • catoche33 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Bonjour
        Moi g fait mon croustillant et mit sur bûche et hop au congel.
        Sy je refait je pense le garder à part car un peu dur pour le couper.

    • annie7256 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Ah oui c’est bien ce que j’avais vu pour d’autres recettes
      Merci je vais le faire a part
      Bon réveillon 🎆

      • catoche33 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        A vous aussi bon réveillon
        Nous c resto 👍

    • maeva_26 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Avez vous mis qqc entre le moule et la bûche je viens de l acheter et je me demande si le démoulage est facile

    • catoche33 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Non g installer le tapi relief puis mit ma préparation et démoulage nikel.
      Aucun souci

  • Parfait 👌

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par YoLo
    J'aimeWowLove15
  • Très bonne bûche glacée qui passe bien après un repas copieux. Et facile à faire.

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Ludi74 Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Ludi74 Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Ludi74 Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Ludi74
    J'aimeMerci14
  • Très facile et très bonne ! À refaire. Merci

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Julie!
    J'aimeWowMerciLove13
  • Tellement simple à faire
    Il faut juste avoir un moule à buche.
    Je n’avais pas trop le temps donc j’ai acheté des meringues toutes prêtes et les fruits déjà congelés.
    Avant de la manger on a attendu au moins 20 min à la sortie du congélateur

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par LaetTatia Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par LaetTatia Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par LaetTatia Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par LaetTatia Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par LaetTatia
    J'aimeMiamWowMerci13
  • Excellent mélange. J’ai inversé la mangue et la framboise.

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Isa29270
    MiamJ'aimeWowMerci12
  • Testée et approuvée !!
    Je la referais pour Noël mais en faisant la recette de la framboise proposée dans les astuces pour enlever les grains.

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Familleloja
    J'aimeMiam12
    • marines1313 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour
      Quelle est votre astuce pour les grains de framboise? J’ai prévu de la faire ce Weekend avec des framboises surgelées de chez Picard
      Merci♥️♥️😀😀

      • Familleloja a répondu il y a 1 mois

        Bonjour Allez sur la recette proposée en astuce

    • Familleloja a répondu il y a 1 mois

      Ici

    • PauLiine Doudou a répondu il y a 1 mois

      Bonsoir
      Désolé du dérangement petite question
      Je vais faire une bûche de noel glacé mangue framboise avec des meringues et un fond de speculos. Elle doit reposer 24h au congélateur.
      Peut elle reposer plus longtemps car je pensais la faire lundi soir pour mercredi midi mais la faire dimanche m arrange mais je sais pas si rester 3 jours au congélo va changer ou être moins bon.
      Cordialement

      • Val.S25 a répondu il y a 4 semaines

        Bonsoir, nous venons de la faire à l’instant et nous ne la mangerons que mercredi.
        C’est l’avantage de la bûche glacée, on peut sans pb la préparer à l’avance

    • marines1313 a répondu il y a 1 mois

      Merci.
      Faut il mettre du papier sulfurisé au fond du moule à bûche inox?
      Première utilisation 😱

      • emi_2733 a répondu il y a 4 semaines

        Bonjour. Avez-vous une réponse svp ? Merci 🙂.

      • marines1313 a répondu il y a 4 semaines

        Non mais je l’ai testé et mangé ce soir!!
        J’avais mis du film étirable au fond pour un démoulage simple et le top avec le moule inox de buyer
        peut être le papier sulfurisé ferait plus lisse…mais après avec la déco on ne voit rien!

  • Merci encore pour cette excellente recette.

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par gaelle91
    J'aimeMerci11
    • dinet1219 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      C super joli bravo !!!!

    • doudonuts a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      C’est votre moule qui donne un rendu pareil ??

      • gaelle91 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Oui oui c’est un tapis en relief de Guy demarle 😉

  • Réaliser au mcc , nikel prête pour le 24 décembre 😍

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par aimeesofiane Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par aimeesofiane
    J'aimeMerci11
    • atlas68 a répondu il y a 1 mois

      Bravo

    • lea-charline a répondu il y a 1 mois

      Super !!! J’ai prévu de faire aussi ce dessert pour le 24 .. mais je ne savais pas qu’on pouvait la préparer autant d’avance ☺️
      Du coup demain je commence alors 😁

      • aimeesofiane a répondu il y a 1 mois

        Sisi bien sûr vous pouvez cela reste de la glace donc pas de souci:)

      • lea-charline a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Et petite question sa a été le démoulage ??

      • aimeesofiane a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Oui le démoulage nikel 🙂

    • aurel68250 a répondu il y a 4 semaines

      Bonsoir, vous l’avez faite avec quoi comme moule ? Je l’ai préparé pour Noël dans un moule à cake souple. J’ai peur pour le demoulage.

      • aimeesofiane a répondu il y a 4 semaines

        Aïe oui :/ moi c’est un moule spéciale bûche en silicone

  • Superbe bonne et facile! Je n ai pas mis les spéculos cette fois là car une invite intolérante au gluten !

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Evewill
    J'aime11
    • kimberley64 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, je n’aime pas non plus. Mais j’ai pas idée pour remplacer le spéculos …

      • Mamita221 a répondu il y a 1 mois

        Crêpes dentelles ou sablés

      • kimberley64 a répondu il y a 1 mois

        Merci pour l’idée merci beaucoup 🤗

    • flomey a répondu il y a 1 mois

      Bonjour,
      Je suis également intolérante au gluten.
      Vous avez remplacé les spéculos par quoi ? Ou est-ce que la bûche tient en ne mettant aucun biscuit ?
      Merci d’avance pour la réponse.

    • sylang a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Moi je tente une génoise a la pistache

  • Délicieuse 😋

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Elodie_11 Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Elodie_11
    MiamJ'aimeLove10
  • Merci pour la reste qui a bcps était apprécier. J’ai tester avec un moule silikomart histoire d’avoir une forme plus sympa. La seule bêtise est d’avoir mis un peut de coulis dans ma spiral qui a modifier la couleurs. Hormis cela recette simple et agréable en fin de repas comme à Noël
    Bonne fête à vous et merci

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par alex07
    J'aimeWowMerci9
    • cocotricot a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Super original !

      • alex07 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Merci bcps. Mais déçu pour la couleur qu’a pris le sorbet avec le coulis de framboises.

    • cocotricot a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Ha nan j’aime bien au contraire ^_^

      • alex07 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Merciiiii 😊

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