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Bûche glacée mangue et framboise

publié par Pierrette

Bûche glacée mangue et framboise au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
24 h 00 min
Durée totale
25 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.95 €
Coût de la recette
15.57 €
Calories par portion
308 kcal
Lipides
9.8 g
Acides gras saturés
5.4 g
Glucides
50.8 g
Sucres
36.6 g
Fibres
8.3 g
Protéines
4 g
Calories pour 100g
189 kcal
SmartPoints par portion
13
12
13
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (216 votes)

Les meringues

3
Oeufs
1 pincée
Sel
170 grammes
Sucre glace

Le sorbet mangue

450 grammes
Mangues en tranches surgelées
30 grammes
Sucre glace
1
Oeuf

Le sorbet framboise

250 grammes
Framboises surgelées
25 grammes
Sucre glace
1
Oeuf

Le biscuit spéculoos

60 grammes
Beurre
140 grammes
Spéculoos

Les bûches glacées sont vraiment très simple à réaliser avec le Thermomix. Voici ici une version à la mangue et à la framboise posée sur un biscuit spéculoos.  Pour apporter plus de croquant on insert au coeur de la bûche de belles meringues 🙂

Astuce
Vous pouvez bien évidemment réaliser le sucre glace de cette en recette en pulvérisant du sucre en poudre 10 sec / vitesse 10 à chaque fois que vous en aurez besoin ou en tout début de recette.
Astuce
Si vous craignez les pépins dans le sorbet framboise, suivez plutôt les épates de cette recette de sorbet framboise au Thermomix.
Astuce
Vous aurez environ 2 à 3 fois plus de meringues que nécessaire mais il est préférable de réaliser cette quantité pour être certain de les réussir. Vous pourrez vous servir des meringues restantes pour décorer ou les mettre de coté pour grignoter plus tard, elle se conserve bien :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les meringues

  1. Préchauffer le four à 110°C.
  2. Mettre 3 blancs d'oeufs à température ambiante et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 6 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur en ajoutant 90 grammes de sucre glace très progressivement à l'aide d'un chinois une fois qu'il reste 2 minutes affiché au Thermomix par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Ajouter 80 grammes de sucre glace à l'aide d'un chinois et remuer en soulevant avec la spatule dans le Thermomix.
  6. Pocher vos meringues à l'aide d'une poche à douille sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé en leur donnant toutes la même taille. Dans les l'idéal leur largeur doit être égale au 2/3 de la largeur de votre moule à bûche.
  7. Mettre dans le four pendant 40 min à 110°C. Adapter le temps en fonction de vos meringues et penser à ouvrir pendant plusieurs fois pendant 3 ou 4 secondes votre four pendant la cuisson.
  8. Le sorbet mangue

  9. Ajouter 450 grammes de mangues en tranches surgelées et 30 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Pulvériser 40 sec/vitesse 9 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  10. Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Mélanger 29 sec/vitesse 3.
  13. Etaler les 2/3 du sorbet dans votre moule à bûche.
  14. Réserver au congélateur.
  15. Le sorbet framboise

  16. Ajouter 250 grammes de framboises surgelées et 25 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 9 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  17. Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  18. Ajouter le fouet.
  19. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  20. Etaler le sorbet au centre du moule à bûche en laissant un espace sur les cotés pour pouvoir rajouter un peu de sorbet mangue.
  21. Insérer les meringues dans le sorbet framboise.
  22. Recouvrir du sorbet mangue restant.
  23. Réserver au congélateur.
  24. Le biscuit spéculoos

  25. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  26. Mettre 60 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 2 min 30 sec/60°C/vitesse 1.
  27. Ajouter 140 grammes de spéculoos dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
  28. Recouvrir le contenu de votre moule à bûche d'une belle couche de biscuit speculoos et bien tasser.
  29. Réserver au congélateur, couvert d'un film plastic pendant 24 h 00 min.
  30. Sortir du congélateur et démouler 15 minutes avant de servir :).

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  • Illustration du profil de MelElina

    MelElina a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Alors n’ayant pas de moule à buche j’ai tester la version « individuelle » dans des moules en dômes. C’était très facile de montage et le résultat est top!
    Attention néanmoins à ne pas oublier de sortir la glace 15/20min avant car elle reste assez dure.

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par MelElina
    LoveJ'aimeWowMerciMiam92
    • A
      anais67 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour, vous avez fais exactement la même recette sauf dans les moules individuels ? En tout cas très très beau 😍

      • Illustration du profil de MelElina
        MelElina a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour, oui exactement pareil même quantité d’ingrédients et même montage
        J’ai pu réaliser 9 dômes de tailles moyennes

      • A
        anais67 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup

    • M
      minaya a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      le rendu est trop beau bravo

    • Illustration du profil de arno2767
      arno2767 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Super boulot bravo 👏🏻

    • ysabelcompagnon a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour
      Quel est ce moule ??
      J adore 👌👌

      • Illustration du profil de MelElina
        MelElina a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour, ce sont des plaques en silicone de 6domes je les ai trouvées chez Leclerc mais il y a sûrement partout

      • ysabelcompagnon a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci 😅 et bonnes fêtes

    • Nyoki a répondu il y a 5 mois

      Superbes vos dômes 💛

    • Illustration du profil de vivie1971 @
      vivie1971 @ a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      C’est Magnifique !!
      Bravo

    • n3w0ne a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Wow superbes !

    • M
      momosa7ebto a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bravo

    • Val.S25 a répondu il y a 3 mois

      Magnifiques bravo 😍👏

  • L

    luludigicook a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Sorbet mangue & fraise , réalisé au digicook. J’ai doublé les quantités de la fraise par apport à la framboise. La mangue étant forte en gout. Premier sorbet ,première buche. Très facile à faire .

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par luludigicook
    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par luludigicook
    WowJ'aimeMiamLove54
    • Illustration du profil de CAMIRINA
      CAMIRINA a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Super le moule ! Elle est très belle….

    • co42 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Je trouve magnifique les arabesques obtenues sur le dessus de cette bûche ! Pouvez vous me dire où vous avez trouvé ce moule ?

      • L
        luludigicook a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour , je l ai acheté chez Leclerc cette semaine 😉

        Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par luludigicook
      • co42 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci ! Je vais essayer de le trouver dès demain !

    • nini_9 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Mon sorbet n est pas top en consistance, avez suivi exactement la recette ou avez vous apporte des modifications

      • L
        luludigicook a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bjr j’ai suivie à la lettre, le sorbet était plutôt épais .

  • M

    minimandine a attribué 5/5 à la recette Bûche glacée mangue et framboise, il y a 5 mois et 3 semaines

    Recette super bonne, suivie à la lettre ou presque 🙈
    Je n’ai pas fait attention sur la première photo que la mangue était mise de façon creuse pour mettre après la framboise à l’intérieur… J’ai tout mis à plat 😂
    Mon papa qui d’habitude goûte mes desserts juste pour me faire plaisir en a repris 3 fois !!
    Fait avec le moule bûche Guy Demarle

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par minimandine
    J'aimeMerciMiamWowLove52
    • lea-charline a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonsoir ☺️.
      Je voulais savoir si ce désert étai facile a démouler ?

      • M
        minimandine a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oui j’ai eu aucun soucis 😊

      • emi_2733 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Vous mettez quelque chose dans le moule ? Pour ma part j’ai un moule en acier inoxydable. Merci d’avance.

      • lea-charline a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Je les fais hier soir du coup ☺️. Il a l’air très très bon .. ! Par contre j’ai eu un petit souci en mettant mes mangues congelé ça abîmé mais l’âme par la suite elle ne tournait plus 🤦

      • M
        minimandine a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Pour être sûre j’ai mis du papier film dans mon moule, le mien est en silicone !

      • M
        minimandine a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oh mince ça me paraît bizarre 😱
        La mangue était bien en « petit » morceaux ?

      • lea-charline a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Non 🤦 j’ai suivi la recette et il me Semble pas avoir lu en petit morceaux 😅.
        J’avais acheté mes mangues surgelé a Picard et je les est mis t’elle que dans le monsieur cuisine c sûrement a cause de sa ..

      • M
        minimandine a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oui, sûrement que les morceaux de mangue étaient trop gros pour le Thermomix 🙁
        J’espère qu’il fonctionne à nouveau !

    • Illustration du profil de nono35190
      nono35190 a répondu il y a 5 mois

      Bonsoir serait-il possible d’avoir une photo du monde merci d’avance

      • M
        minimandine a répondu il y a 5 mois

        Il est actuellement au congélateur, je vous mets une photo que j’ai prise depuis le site internet où je l’ai acheté 😊

        Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par minimandine
      • Illustration du profil de nono35190
        nono35190 a répondu il y a 5 mois

        C’est exprès pour glace car moi je viens de me lancer avec monsieur cuisine Connect et du coup je souhaiterais la faire mais j’ai que des moules qui passent au four en silicone simple

      • M
        minimandine a répondu il y a 5 mois

        Ce moule là résiste de -40 degrés jusqu’à plus de 200 donc vous pouvez l’utiliser de plusieurs manières 👍🏻

    • Illustration du profil de nono35190
      nono35190 a répondu il y a 5 mois

      Ah d’accord merci beaucoup

  • Cathy14 a attribué 5/5 à la recette Bûche glacée mangue et framboise, il y a 5 mois et 1 semaine

    Voilou voilà…..bûche faite, j’ai ajouté une meringue italienne pour faire comme un vacherin….🎅🏻🎅🏻

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Cathy14
    J'aimeLoveMiamWow36
  • Illustration du profil de Fac7

    Fac7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Très bonne. Bien frais après un repas ! Faite sans fond gâteaux.

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Fac7
    J'aimeMiamWowMerciLove20
    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour Fac7 c’est quoi le blanc tout autour?Le rendu est magnifique

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Une bombe effet velours. C’est du chocolat

    • Illustration du profil de Dauphinlibre
      Dauphinlibre a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Elle est belle ! 👍💞

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci

    • A
      annie7256 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Où peut on acheter cette bombe effet velours?
      Merci

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      « Alice délice » je pense. Ou « du bruit dans la cuisine ». On les trouve facilement maintenant 😉ya plusieurs couleurs

  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Recette extrêmement facile et rapide à exécuter, j’ai personnellement utilisé des fruits déjà congelé de chez Thiriet, de plus pour être sure d’avoir un bon goût de mangue car difficile de choisir de bonnes mangues ! Une fois de plus merci pour cette recette et j’en profite pour vous souhaiter d’excellentes fêtes de fin d’année à tous et toutes🎄🍾🤶🎁🥳

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par SCSC
    J'aimeMerciMiamLove19
    • Illustration du profil de chocolatitine
      chocolatitine a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Trop belle et bien garnie❤️❤️

    • Laeti3 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Vraiment excellente 😋

      • SCSC a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci 😊 je n’ai pas encore ggoûté tes amendes 😉 je résiste 🤤🤤

      • Laeti3 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        J ai fait ouvert les rochers praliné 😱😱 trop bon

      • SCSC a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci 😊

  • Illustration du profil de Ludi74

    Ludi74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Très bonne bûche glacée qui passe bien après un repas copieux. Et facile à faire.

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Ludi74
    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Ludi74
    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Ludi74
    J'aimeMerci17
  • Y

    YoLo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Parfait 👌

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par YoLo
    J'aimeWowLove17
  • Illustration du profil de Julie!

    Julie! a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Très facile et très bonne ! À refaire. Merci

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Julie!
    J'aimeWowMerciLove14
  • LaetTatia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Tellement simple à faire
    Il faut juste avoir un moule à buche.
    Je n’avais pas trop le temps donc j’ai acheté des meringues toutes prêtes et les fruits déjà congelés.
    Avant de la manger on a attendu au moins 20 min à la sortie du congélateur

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par LaetTatia
    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par LaetTatia
    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par LaetTatia
    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par LaetTatia
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Excellent mélange. J’ai inversé la mangue et la framboise.

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Isa29270
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  • gaelle91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Merci encore pour cette excellente recette.

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par gaelle91
    J'aimeMerci12
    • Illustration du profil de dinet1219
      dinet1219 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      C super joli bravo !!!!

    • D
      doudonuts a répondu il y a 5 mois

      C’est votre moule qui donne un rendu pareil ??

      • gaelle91 a répondu il y a 5 mois

        Oui oui c’est un tapis en relief de Guy demarle 😉

  • Illustration du profil de alex07

    alex07 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Merci pour la reste qui a bcps était apprécier. J’ai tester avec un moule silikomart histoire d’avoir une forme plus sympa. La seule bêtise est d’avoir mis un peut de coulis dans ma spiral qui a modifier la couleurs. Hormis cela recette simple et agréable en fin de repas comme à Noël
    Bonne fête à vous et merci

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par alex07
    J'aimeWowMerci12
    • Illustration du profil de cocotricot
      cocotricot a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Super original !

      • Illustration du profil de alex07
        alex07 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci bcps. Mais déçu pour la couleur qu’a pris le sorbet avec le coulis de framboises.

    • Illustration du profil de cocotricot
      cocotricot a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Ha nan j’aime bien au contraire ^_^

      • Illustration du profil de alex07
        alex07 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merciiiii 😊

  • F

    Familleloja a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Testée et approuvée !!
    Je la referais pour Noël mais en faisant la recette de la framboise proposée dans les astuces pour enlever les grains.

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Familleloja
    J'aimeMiam12
    • M
      marines1313 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Quelle est votre astuce pour les grains de framboise? J’ai prévu de la faire ce Weekend avec des framboises surgelées de chez Picard
      Merci♥️♥️😀😀

      • F
        Familleloja a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour Allez sur la recette proposée en astuce

    • F
      Familleloja a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Ici

      Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Familleloja
    • PauLiine Doudou a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonsoir
      Désolé du dérangement petite question
      Je vais faire une bûche de noel glacé mangue framboise avec des meringues et un fond de speculos. Elle doit reposer 24h au congélateur.
      Peut elle reposer plus longtemps car je pensais la faire lundi soir pour mercredi midi mais la faire dimanche m arrange mais je sais pas si rester 3 jours au congélo va changer ou être moins bon.
      Cordialement

      • Val.S25 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonsoir, nous venons de la faire à l’instant et nous ne la mangerons que mercredi.
        C’est l’avantage de la bûche glacée, on peut sans pb la préparer à l’avance

    • M
      marines1313 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merci.
      Faut il mettre du papier sulfurisé au fond du moule à bûche inox?
      Première utilisation 😱

      • emi_2733 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour. Avez-vous une réponse svp ? Merci 🙂.

      • M
        marines1313 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Non mais je l’ai testé et mangé ce soir!!
        J’avais mis du film étirable au fond pour un démoulage simple et le top avec le moule inox de buyer
        peut être le papier sulfurisé ferait plus lisse…mais après avec la déco on ne voit rien!

  • Illustration du profil de aimeesofiane

    aimeesofiane a attribué 5/5 à la recette Bûche glacée mangue et framboise, il y a 5 mois et 2 semaines

    Réaliser au mcc , nikel prête pour le 24 décembre 😍

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par aimeesofiane
    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par aimeesofiane
    J'aimeMerci11
    • Illustration du profil de atlas68
      atlas68 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bravo

      • Illustration du profil de aimeesofiane
        aimeesofiane a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci 🙂

    • lea-charline a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Super !!! J’ai prévu de faire aussi ce dessert pour le 24 .. mais je ne savais pas qu’on pouvait la préparer autant d’avance ☺️
      Du coup demain je commence alors 😁

      • Illustration du profil de aimeesofiane
        aimeesofiane a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Sisi bien sûr vous pouvez cela reste de la glace donc pas de souci:)

      • lea-charline a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Et petite question sa a été le démoulage ??

      • Illustration du profil de aimeesofiane
        aimeesofiane a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oui le démoulage nikel 🙂

    • A
      aurel68250 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonsoir, vous l’avez faite avec quoi comme moule ? Je l’ai préparé pour Noël dans un moule à cake souple. J’ai peur pour le demoulage.

      • Illustration du profil de aimeesofiane
        aimeesofiane a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Aïe oui :/ moi c’est un moule spéciale bûche en silicone

  • Evewill a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Superbe bonne et facile! Je n ai pas mis les spéculos cette fois là car une invite intolérante au gluten !

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Evewill
    J'aime11
    • K
      kimberley64 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonjour, je n’aime pas non plus. Mais j’ai pas idée pour remplacer le spéculos …

      • Mamita221 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Crêpes dentelles ou sablés

      • K
        kimberley64 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci pour l’idée merci beaucoup 🤗

    • F
      flomey a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour,
      Je suis également intolérante au gluten.
      Vous avez remplacé les spéculos par quoi ? Ou est-ce que la bûche tient en ne mettant aucun biscuit ?
      Merci d’avance pour la réponse.

    • sylang a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Moi je tente une génoise a la pistache

  • Elodie_11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Délicieuse 😋

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Elodie_11
    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par Elodie_11
    MiamJ'aimeLove10
  • E

    elisa1994 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Juste un mot, excellente recette et très facile.
    Admiration de tous mes convives pour ma 1ère bûche de Noël ! 🎄🎉

    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par elisa1994
    Bûche glacée mangue et framboise Thermomix par elisa1994
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    • sandrillon50500 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Pas trop compliqué ? (Je suis novice, mais cette recette me tente trop pour l’année prochaine)

    • E
      elisa1994 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Moi aussi je suis novice et je l’ai réussie du premier coup.
      Tout le monde a adoré et c’est super frais après un dîner chargé ! 😉

    • L
      LaetisR a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Pareil ici !

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