Bûche de Noël framboises et chocolat blanc

Merci

Merci !

Merci, essayer de laisser battre un peu plus longtemps…

Pareil, je suis, ça m arrangerai !! 😆

Plutôt la veille sinon la mettre au congélateur

Merci ☺️ oui je l’ai faîte avec des framboises surgelés

Vous les avez faite décongelé avant de les mettre dans la ganache j’imagine?! Ça n’a pas rendu trop d’eau une fois décongelés?!

Oui il faut décongeler avant. Non ça n’a pas rendu trop d’eau. C’était parfait 👍

Super je vais la faire pour le 25 au midi alors 😉😊😍👍 merci pour vos réponses j’avais un peu peur de ne pas en avoir vu que votre publication date d’il y a 2ans… bonne soirée 😊

Ok vous me donnerez des nouvelles ! Bonne soirée

Avec plaisir 😊

Bonjour, je viens d’acheter des framboises fraiches à Lidl si jamais ça vous interesse😉

Je reviens vers vous sur ma petite expérience de la bûche… Elle était simple et rapide à réaliser mais je pense que je n’ai pas mis assez de ganache sur le dessus sinon elle était bonne et la prochaine fois je passerai les framboises au chinois pour retirer les pépins… merci pour vos réponses

Bonjour, oui je n’ai pas de moule à bûche.

Ah ok oui ça chauffe et ça mélange en même temps

Bonsoir, je ne peux pas vous dire, j’ai suivi la recette à la lettre.

Bonjour, je pose ma génoise sur le torchon…j’ai toujours fais comme ça. Après il faut faire très attention quand on roule la génoise. Pour ne pas qu’elle se casse il faut la rouler quand elle est encore chaude.

je roule toujours sur un torchon humide

👍

Oui

Merci

Oui

pour moi non ! on roule d’abord le biscuit et ensuite on le déroule et on mets la ganache

Étape 20…

Vous pouvez la veille

Mercii à vous

Bonjour, merci ☺️ j’ai suivi la recette à la lettre..essayer peut-être de mettre une feuille de gélatine en plus….

Merci pour votre réponse. Vous me confirmez bien que vous incorporez l’appareil chocolat blanc dans la chantilly alors qu’il est tiède?

Désolé, je ne m’en souviens plus…je ne l’ai pas refaite depuis que j’ai posté la photo…

Du coup je l’ai ajoutée encore chaude et cette fois ci c’était bon. Par contre j’ai monté la chantilly au batteur électrique car pas terrible au Thermomix. Merci en tout cas pour votre réactivité 😊. Bonne fin d’année a vous

Bonne fin d’année à vous aussi ! Merci

Merci !!

Non, les portions ont été respectées. Le dôme de chez Guy Demarle n’est pas si grand, il y a la même contenance qu’un moule à bûche.

Merci beaucoup

Même sans ganache elle est belle 😉👍

Bonsoir,
Il faut laisser la ganache durcir un peu au réfrigérateur et ensuite l’etaler.

Oui c’est ce que j’ai fait du coup merci !!!! Bonne fête

Bonne Fête à vous aussi 🎄🎊🎁

J’ai d’abord fait le biscuit que j’ai mis dans un moule à bûche.
Ensuite j’ai mis la moitié de la ganache au chocolat blanc dans le moule sur le biscuit.
J’ai ensuite mis le moule au congélateur 10 à 15 mn pour que la ganache durcisse puis j’ai mis la compotée de framboise puis congélateur puis j’ai mis le restant de ganache au chocolat blanc puis j’ai fini la bûche par un rectangle de biscuit pour refermer le tout et ensuite direction réfrigérateur.

Et voilà et ensuite bonne dégustation 😁😁

Bonjour c’est un moule à bûche silikomart avec tapis décor baroque. Je l’ai acheté sur internet il y a 3 ans.

Bonsoir j’ai d’abord mis une couche de ganache dans laquelle j’ai mis mes framboises entières puis une génoise. J’ai recommence l’opération une deuxième fois et j’ai mis ma bûche pendant 24h au congelateur.

Rouspi bonne et heureuse année à vous aussi

Merci bcp, j’essaierai ce we 🙂

😕 Avez vous bien utilisé de la crème fraîche entière ? Sinon ça ne peut pas monter. Le chocolat blanc était du chocolat à cuire ?

Oui oui chocolat dessert et crème fleurette …. foirage totale

C’est bizarre… Moi je commence souvent par la chantilly car le bol est bien froid. Vous avez bien séparé vos 2 préparations de chantilly et crème au chocolat puis mélangé le tout délicatement ?
Sinon je sais qu’il existe des poids différents dans les feuilles de gélatine, ça vient peut être de là ?

Le principal c’est qu’elle soit au moins à 30%de matière grasse.

Merci. 😊

Bonsoir j’ai mis de le pistache que j’ai mixé

De mémoire… je dirais oui !!!😉😉😉

Merci 😘

Bonjour,
Oui j’ai décongelé préalablement les framboises et après j’ai suivi la recette (écrasées à la fourchette) et je ne les ai pas passé au chinois du coup on sentait les petits grains dans la bûche.
Je pense que la technique que vous dites pourrait corriger ce souci des graines et ne pense pas que ce soit trop liquide, après 1h de froid la creme prends bien. Après sans essayer on n’est jamais sur.

Bonjour, voici des nouvelles, j’ai testé ma bûche hier. J’ai en effet utilisé mes framboises congelées car j’avais peur qu’elles se transforment en eau en les decongelant avant et je les ai ensuite mixées 15 secondes à vitesse 10. J’ai obtenu une texture comme pour les sorbets, mais aucun problème, j’ai laissé ma préparation un moment à température ambiante en remuant bien et ensuite je l’ai mélangée à la chantilly. Super résultat, je n’ai pas utilisé le chinois, les framboises sont vraiment broyées et les petits grains une fois mélangés à la chantilly ne sont pas du tout gênant. J’ai quand même mis ma préparation 10 minutes au frigo mais elle n’était pas du tout liquide. Très contente du résultat. A refaire. Par contre, je n’ai pas réussi à monter la chantilly et j’ai dû utiliser mon batteur. Merci pour votre réponse.

Oui effectivement il est difficile de faire prendre 150g de creme fraiche au thermomix, je l’ai quand même fait au thermimix mais j’ai du faire batte plus longtemps (je ne me souviens pas combien).

vous avez laissé combien de temps a température ambiante?

Environ 45 minutes à 1 heure

Merci pour l’astuce , je dois essayé d’en refaire une .
Je laisserai plus longtemps !

Bonne dégustation à vous et passez de joyeuses fêtes