Bonjour c’est le symbole « sens inverse ». Sur un thermomix cela signifie que le mouvement du couteau va dans la direction opposée à la normale. Cette fonction peut être utilisée pour mélanger ou fouetter les ingrédients de manière plus délicate, ou pour remuer une préparation sans la hacher.

Le sens inverse ( si besoin) doit être mis avant de sélectionner une vitesse.