Name: Aubergines farcies à la viande hachée au thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Aubergines - 2; Gousses d'ail - 3; Oignons - 100 grammes; Poivrons rouges - 100 grammes; Huile d'olive - 50 grammes; Tomates concassées - 300 grammes; Sucre en poudre - 0.5 cuillère à café; Sel - 0.75 cuillère à café; Poivre - 2 pincées; Noix de muscade moulue - 1 pincée; Origan - 1 cuillère à café; Boeuf haché - 300 grammes; Jambon Serrano - 80 grammes; Emmental rapé - 100 grammes

Les aubergines font partie de ces légumes qui sentent bon l’été et le sud ! Ces aubergines farcies à la viande hachée sont un excellent moyen de les savourer et de faire adhérer même les plus réticents à ce légume-fruit gorgé de bienfaits nutritionnels.

Il existe de nombreuses possibilités pour farcir les aubergines, du riz à la grecque, aux poissons et crustacés, en passant par d’autres légumes et différents types de viande, le résultat est toujours appétissant ! Dans cette recette on utilise entre autres du boeuf hachée, un peu de jambon Serrano et du poivron pour faire la farce, le tout recouvert d’une bonne couche de fromage râpé puis gratiné au four, pour un résultat on ne peut plus gourmand 😉

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Mettre 2 aubergines sur votre plan de travail.
Couper les deux aubergines dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec la pointe d'un couteau puis les placer sur le Varoma et son plateau graissé avec un peu d'huile.
Mettre 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 100 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 7 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 300 grammes de tomates concassées coupés en morceaux, ½ cuillère à café de sucre en poudre, ¾ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café d'origan dans le Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Cuire 23 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
Sécher les aubergines avec du papier absorbant, les vider et mettre la chair dans le bol du Thermomix et réserver les coques.
Mélanger 3 sec/vitesse 4.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter 300 grammes de boeuf haché et 80 grammes de jambon serrano coupés en petits morceaux dans le Thermomix.
Mélanger à l'aide de la spatule.
Cuire 10 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Prolonger la cuisson de quelques minutes si la préparation est trop liquide.
Mettre les coques des aubergines dans un plat allant au four puis les farcir avec la préparation.
Mettre 100 grammes d'emmental rapé à répartir sur les aubergines farcies.
Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que le fromage râpé soit doré.

Aubergines farcies à la viande hachée

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