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Aubergines farcies à la viande hachée

publié par claudine

Aubergines farcies à la viande hachée au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.49 €
Coût de la recette
9.97 €
Calories par portion (413 g)
485 kcal
Lipides
32.8 g
Acides gras saturés
11.5 g
Glucides
17.4 g
Sucres
10 g
Fibres
6.5 g
Protéines
31.1 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
117 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (111 notes)
2
Aubergines
3
Gousses d'ail
100 grammes
Oignons
100 grammes
Poivrons rouges
50 grammes
Huile d'olive
300 grammes
Tomates concassées
0.5 cuillère à café
Sucre en poudre
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
1 cuillère à café
Origan
300 grammes
Boeuf haché
80 grammes
Jambon Serrano
100 grammes
Emmental rapé
Plat principalCarnivoreMéditerranéenneÉtéPrintemps

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Les aubergines font partie de ces légumes qui sentent bon l’été et le sud ! Ces aubergines farcies à la viande hachée sont un excellent moyen de les savourer et de faire adhérer même les plus réticents à ce légume-fruit gorgé de bienfaits nutritionnels.

Il existe de nombreuses possibilités pour farcir les aubergines, du riz à la grecque, aux poissons et crustacés, en passant par d’autres légumes et différents types de viande, le résultat est toujours appétissant ! Dans cette recette on utilise entre autres du boeuf hachée, un peu de jambon Serrano et du poivron pour faire la farce, le tout recouvert d’une bonne couche de fromage râpé puis gratiné au four, pour un résultat on ne peut plus gourmand 😉

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  1. Mettre 2 aubergines sur votre plan de travail.
  2. Couper les deux aubergines dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec la pointe d'un couteau puis les placer sur le Varoma et son plateau graissé avec un peu d'huile.
  3. Mettre 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 100 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 7 min/120°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 300 grammes de tomates concassées coupés en morceaux, ½ cuillère à café de sucre en poudre, ¾ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café d'origan dans le Thermomix.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Cuire 23 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  9. Sécher les aubergines avec du papier absorbant, les vider et mettre la chair dans le bol du Thermomix et réserver les coques.
  10. Mélanger 3 sec/vitesse 4.
  11. Préchauffer le four à 200°C.
  12. Ajouter 300 grammes de boeuf haché et 80 grammes de jambon serrano coupés en petits morceaux dans le Thermomix.
  13. Mélanger à l'aide de la spatule.
  14. Cuire 10 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  15. Prolonger la cuisson de quelques minutes si la préparation est trop liquide.
  16. Mettre les coques des aubergines dans un plat allant au four puis les farcir avec la préparation.
  17. Mettre 100 grammes d'emmental rapé à répartir sur les aubergines farcies.
  18. Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que le fromage râpé soit doré.

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  • Insta : @frh_sweets a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Excellente recette, nous avons tous adoré ici !! J’ai juste épicé à ma façon avec une touche de cumin et curcuma. Accompagné d’un riz rond pilav, c’était superbe!

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Insta : @frh_sweets
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Pas de jambon cru et servit avec une ratatouille.(légumes du potager👍❤️)

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove16
  • Illustration du profil de lydiabentz

    lydiabentz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Recette réalisée avec des courgettes à la place des aubergines et sans tomates. Ça fonctionne très bien sans 👍! Servies avec du riz semi complet 😋

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par lydiabentz
    MerciMiamJ'aime13
  • valperso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    C’était vraiment excellent ! Il restait beaucoup de farce que j’ai fait gratiner dans un plat et que j’ai servi le lendemain avec du riz. À refaire très vite 😍

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par valperso
    J'aimeMiamMerci14
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    100 % jardin dans l’assiette.
    Sauce faite avec les tomates 🍅 fraîches. J’ai rajouté des épices italiennes 🇮🇹 et plein de mozza dessus, c’est🔝
    J’ai rajouté une courgette jaune en cube que j’ai cuite en même temps que les aubergines au varoma.
    On se régale même notre petit-fils adore.

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de claudine

    claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    MerciLoveJ'aime12
  • Illustration du profil de Céline

    Céline a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    J’ai oublié de prendre une photo après cuisson, j’en mettrais une lorsque je referais cette recette car elle est délicieuse ! J’ai tout suivi comme indiqué sauf certains dosages (poivron entier et oignon entier pour éviter le grammage). Je recommande !

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Céline
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  • A

    amelamoulti a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Très bon

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par amelamoulti
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  • Illustration du profil de ThermoLys

    ThermoLys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    J’ai suivi la recette à la lettre et c’est VRAIMENT bon ! Mon compagnon qui ne pensais pas aimer l’aubergine en a réclamé.. il faut dire qu’avec la viande de bœuf et les condiments c’est pas difficile d’aimer. J’en referais 😊🫶

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par ThermoLys
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par ThermoLys
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Pas de jambon serano et de la chapelure pour remplacer l émental.
    Très bons farcies 😍

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par originebike
    J'aimeMiamMerci9
  • Illustration du profil de Twostarzz

    Twostarzz a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Très bonne recette… j’ai goûté la farce avant de mettre au four : une tuerie !! Je savais que j’allais me servir à nouveau du coup j’ai mis une bonne portion dès le début 😍

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Twostarzz
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  • celine_411 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Super sympa avec les aubergines et tomates du potager et une salade.
    Merci pour le partage.

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par celine_411
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  • Intissa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Rien à changer recette au top !!! Excellent vraiment

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Intissa
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  • Illustration du profil de Insta @maggielesbonspetitsplats

    Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    🧀🍆 AUBERGINE FARCIE GRATINÉE 🧀🍆
    Une belle découverte ce plat d’aubergine gratinée au gruyere suisse, viande hachée et jambon serrano, sauce tomate 🍅 à l’ail, huile d’olive et origan.
    Avec du riz blanc tout simple, un délice !
    Recette adoptée à l’unanimité!
    Ma page instagram pour voir toutes ces bonnes recettes en photos : @maggielesbonspetitsplats 👩‍🍳😋👍

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Insta @maggielesbonspetitsplats
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  • terater67 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    facile à faire et succès gustatif garanti. Cuisson parfaite. Recette suivie à la lettre, merci Claudine pour cette recette

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par terater67
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par terater67
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par terater67
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par terater67
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par terater67
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par terater67
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  • Illustration du profil de mariektm68

    mariektm68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Simplement délicieux avec une salade verte en accompagnement 😋

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par mariektm68
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  • Illustration du profil de marysteria

    marysteria a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Un délice !! Ma fille, une récalcitrante de l’aubergine, s’est régalée !!! J’ai rajouté du cumin et modifié certains temps de cuisson mais sinon globalement j’ai suivi la recette !! Au top !!

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par marysteria
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  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Très bon

    A refaire

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Castor
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