Aubergines farcies à la viande hachée
publié par claudine
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 15 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.51 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.03 €
- Calories par portion (413 g)▼
- 482 kcal
- Lipides
- 32.8 g
- Acides gras saturés
- 11.5 g
- Glucides
- 17.4 g
- Sucres
- 10 g
- Fibres
- 6.5 g
- Protéines
- 31.1 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 117 kcal
- Points WW par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Aubergines
- 3
- Gousses d'ail
- 100 grammes
- Oignons
- 100 grammes
- Poivrons rouges
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 300 grammes
- Tomates concassées
- 0.5 cuillère à café
- Sucre en poudre
- 0.75 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café
- Origan
- 300 grammes
- Boeuf haché
- 80 grammes
- Jambon Serrano
- 100 grammes
- Emmental rapé
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Les aubergines font partie de ces légumes qui sentent bon l’été et le sud ! Ces aubergines farcies à la viande hachée sont un excellent moyen de les savourer et de faire adhérer même les plus réticents à ce légume-fruit gorgé de bienfaits nutritionnels.
Il existe de nombreuses possibilités pour farcir les aubergines, du riz à la grecque, aux poissons et crustacés, en passant par d’autres légumes et différents types de viande, le résultat est toujours appétissant ! Dans cette recette on utilise entre autres du boeuf hachée, un peu de jambon Serrano et du poivron pour faire la farce, le tout recouvert d’une bonne couche de fromage râpé puis gratiné au four, pour un résultat on ne peut plus gourmand 😉
- Mettre 2 aubergines sur votre plan de travail.
- Couper les deux aubergines dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec la pointe d'un couteau puis les placer sur le Varoma et son plateau graissé avec un peu d'huile.
- Mettre 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 100 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 7 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 300 grammes de tomates concassées coupés en morceaux, ½ cuillère à café de sucre en poudre, ¾ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café d'origan dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 23 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Sécher les aubergines avec du papier absorbant, les vider et mettre la chair dans le bol du Thermomix et réserver les coques.
- Mélanger 3 sec/vitesse 4.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Ajouter 300 grammes de boeuf haché et 80 grammes de jambon serrano coupés en petits morceaux dans le Thermomix.
- Mélanger à l'aide de la spatule.
- Cuire 10 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Prolonger la cuisson de quelques minutes si la préparation est trop liquide.
- Mettre les coques des aubergines dans un plat allant au four puis les farcir avec la préparation.
- Mettre 100 grammes d'emmental rapé à répartir sur les aubergines farcies.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que le fromage râpé soit doré.
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Insta : @frh_sweets a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Excellente recette, nous avons tous adoré ici !! J’ai juste épicé à ma façon avec une touche de cumin et curcuma. Accompagné d’un riz rond pilav, c’était superbe!
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Un vrai régal cette recette 😍
Je l’ai réalisée sans viandeet sans jambon et avec seulement 30g d’huile d’olives. J’ai donc farci les aubergines uniquement avec la sauce tomates et quelques copeaux de cheddar avant d’enfourner.
C’est sur ce plat va s’inviter régulièrement à notre table durant la pleine saison des aubergines 😍
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Surtout ne pas hésiter à tester cette recette, vous ne serez pas déçu(e)s ! 😋👌🥰
☆ Etape 6, j’ai rajouté une petite pointe de piment d’Espelette 👍
☆ Etape 9, j’ai mis la chair de l’aubergine sur le plateau du varoma pour bien l’égoutter avant de l’ajouter dans le bol
☆ Etape 17, j’ai parsemé le tout d’un mélange mozzarella/emmental avant le passage au four
Résultat un gratinage parfait 🤩❤️
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sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Mes aubergines étaient bien trop grosses pour être farcies (sauf une). Elles sont donc remplacées par des courgettes.
Ni poivron, remplacé par un peu plus de tomates ni jambon.
Tout le reste de la recette à été scrupuleusement suivi.
Un délice accompagné d’une salade verte 🤩.
Une petite préférence pour la seule aubergine farcie… beaucoup plus goûteuse😋
Merciii @claudine pour cette top recette -
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Très bonne recette..👍😋 Merci @claudine.
Peu de changements à la recette, de la pancetta, tomates 🍅 🍅 fraiches pelées et épépinées, ajout d’un peu de piment🌶🌶 d’Espelette et des tranches de cheddar pour les gratiner.
Les aubergines 🍆 🍆 étaient cuites au bout de 14mn.
Voilà… nous avons apprécié notre déjeuner, et le dessert !!!🫠😉🌹🌹 -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Pas de jambon cru et servit avec une ratatouille.(légumes du potager👍❤️)
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valperso a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
C’était vraiment excellent ! Il restait beaucoup de farce que j’ai fait gratiner dans un plat et que j’ai servi le lendemain avec du riz. À refaire très vite 😍
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lydiabentz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette réalisée avec des courgettes à la place des aubergines et sans tomates. Ça fonctionne très bien sans 👍! Servies avec du riz semi complet 😋
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
100 % jardin dans l’assiette.
Sauce faite avec les tomates 🍅 fraîches. J’ai rajouté des épices italiennes 🇮🇹 et plein de mozza dessus, c’est🔝
J’ai rajouté une courgette jaune en cube que j’ai cuite en même temps que les aubergines au varoma.
On se régale même notre petit-fils adore. -
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Extra! 🎇 Un régal! 😋
Changements : poivrons et emmental par tomates séchées et parmesan.
Plutôt pour 2 personnes 👫🏻 - E
EmiLie974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Recette hyper facile à faire et excellente
Je recommande . Suivi à la lettre -
Céline a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
J’ai oublié de prendre une photo après cuisson, j’en mettrais une lorsque je referais cette recette car elle est délicieuse ! J’ai tout suivi comme indiqué sauf certains dosages (poivron entier et oignon entier pour éviter le grammage). Je recommande !
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ThermoLys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J’ai suivi la recette à la lettre et c’est VRAIMENT bon ! Mon compagnon qui ne pensais pas aimer l’aubergine en a réclamé.. il faut dire qu’avec la viande de bœuf et les condiments c’est pas difficile d’aimer. J’en referais 😊🫶
- A
amelamoulti a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bon
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celine_411 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Super sympa avec les aubergines et tomates du potager et une salade.
Merci pour le partage. -
claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Pas de jambon serano et de la chapelure pour remplacer l émental.
Très bons farcies 😍 -
Twostarzz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Très bonne recette… j’ai goûté la farce avant de mettre au four : une tuerie !! Je savais que j’allais me servir à nouveau du coup j’ai mis une bonne portion dès le début 😍
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