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Aubergines farcies à la viande hachée

publié par claudine

Aubergines farcies à la viande hachée au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.49 €
Coût de la recette
9.97 €
Calories par portion (413 g)
485 kcal
Lipides
32.8 g
Acides gras saturés
11.5 g
Glucides
17.4 g
Sucres
10 g
Fibres
6.5 g
Protéines
31.1 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
117 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (58 notes)
2
Aubergines
3
Gousses d'ail
100 grammes
Oignons
100 grammes
Poivrons rouges
50 grammes
Huile d'olive
300 grammes
Tomates concassées
0.5 cuillère à café
Sucre en poudre
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
1 cuillère à café
Origan
300 grammes
Boeuf haché
80 grammes
Jambon Serrano
100 grammes
Emmental rapé
Plat principalCarnivoreMéditerranéenneÉtéPrintemps

Les aubergines font partie de ces légumes qui sentent bon l’été et le sud ! Ces aubergines farcies à la viande hachée sont un excellent moyen de les savourer et de faire adhérer même les plus réticents à ce légume-fruit gorgé de bienfaits nutritionnels.

Il existe de nombreuses possibilités pour farcir les aubergines, du riz à la grecque, aux poissons et crustacés, en passant par d’autres légumes et différents types de viande, le résultat est toujours appétissant ! Dans cette recette on utilise entre autres du boeuf hachée, un peu de jambon Serrano et du poivron pour faire la farce, le tout recouvert d’une bonne couche de fromage râpé puis gratiné au four, pour un résultat on ne peut plus gourmand 😉

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  1. Mettre 2 aubergines sur votre plan de travail.
  2. Couper les deux aubergines dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec la pointe d'un couteau puis les placer sur le Varoma et son plateau graissé avec un peu d'huile.
  3. Mettre 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 100 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 7 min/120°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 300 grammes de tomates concassées coupés en morceaux, ½ cuillère à café de sucre en poudre, ¾ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café d'origan dans le Thermomix.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Cuire 23 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  9. Sécher les aubergines avec du papier absorbant, les vider et mettre la chair dans le bol du Thermomix et réserver les coques.
  10. Mélanger 3 sec/vitesse 4.
  11. Préchauffer le four à 200°C.
  12. Ajouter 300 grammes de boeuf haché et 80 grammes de jambon serrano coupés en petits morceaux dans le Thermomix.
  13. Mélanger à l'aide de la spatule.
  14. Cuire 10 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  15. Prolonger la cuisson de quelques minutes si la préparation est trop liquide.
  16. Mettre les coques des aubergines dans un plat allant au four puis les farcir avec la préparation.
  17. Mettre 100 grammes d'emmental rapé à répartir sur les aubergines farcies.
  18. Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que le fromage râpé soit doré.

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  • Insta : @frh_sweets a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Excellente recette, nous avons tous adoré ici !! J’ai juste épicé à ma façon avec une touche de cumin et curcuma. Accompagné d’un riz rond pilav, c’était superbe!

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Insta : @frh_sweets
    J'aimeLove22
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Pas de jambon cru et servit avec une ratatouille.(légumes du potager👍❤️)

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove16
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    100 % jardin dans l’assiette.
    Sauce faite avec les tomates 🍅 fraîches. J’ai rajouté des épices italiennes 🇮🇹 et plein de mozza dessus, c’est🔝
    J’ai rajouté une courgette jaune en cube que j’ai cuite en même temps que les aubergines au varoma.
    On se régale même notre petit-fils adore.

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de claudine

    claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    MerciLoveJ'aime11
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Pas de jambon serano et de la chapelure pour remplacer l émental.
    Très bons farcies 😍

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Twostarzz

    Twostarzz a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Très bonne recette… j’ai goûté la farce avant de mettre au four : une tuerie !! Je savais que j’allais me servir à nouveau du coup j’ai mis une bonne portion dès le début 😍

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Twostarzz
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  • celine_411 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Super sympa avec les aubergines et tomates du potager et une salade.
    Merci pour le partage.

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par celine_411
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  • Illustration du profil de Insta @maggielesbonspetitsplats

    Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    🧀🍆 AUBERGINE FARCIE GRATINÉE 🧀🍆
    Une belle découverte ce plat d’aubergine gratinée au gruyere suisse, viande hachée et jambon serrano, sauce tomate 🍅 à l’ail, huile d’olive et origan.
    Avec du riz blanc tout simple, un délice !
    Recette adoptée à l’unanimité!
    Ma page instagram pour voir toutes ces bonnes recettes en photos : @maggielesbonspetitsplats 👩‍🍳😋👍

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Insta @maggielesbonspetitsplats
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  • terater67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    facile à faire et succès gustatif garanti. Cuisson parfaite. Recette suivie à la lettre, merci Claudine pour cette recette

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par terater67
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par terater67
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par terater67
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par terater67
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par terater67
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par terater67
    J'aime7
  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très bon

    A refaire

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Castor
    J'aime6
  • sabrina_170 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 13 heures

    Très bonne recette. super bon!🤤🤤🤤🤤🤤

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par sabrina_170
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par sabrina_170
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  • Illustration du profil de Lisa

    Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Trop trop bon ! J’ai testé cette recette hier soir et je me suis régalée😍
    J’ai trouvé les aubergines un peu trop cuites, difficile de vider la chair sans trouer la peau, j’en ai perdu une moitié en voulant aller trop vite …
    Par contre la farce est vraiment excellente, on sent bien l’aubergine et la viande ça change des recettes traditionnelles.
    Je n’ai pas épongé la chair de l’aubergine comme suggéré, j’ai juste remis à cuire 10 minutes à 130 degrés pour faire évaporer l’eau et c’était parfait ! Le plat était plein d’eau de la coque des aubergines, mais en les servant avec un ustensile à trous c’est parfait !
    J’ai fait gratiné à la mozzarella et ça rajoute vraiment quelque chose, bref recette à garder précieusement !!

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Lisa
    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Lisa
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  • M

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    On s’est régalé 😋😋
    Fait avec 1 poivron rouge entier(170g) et de la coppa à la place du jambon serrano que je n’avais pas.
    Si non reste suivi
    Merci Claudine pour cette excellente recette👍👍🙏🙏

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par mamilu56
    MiamJ'aime5
  • V

    vanessa480 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Recette délicieux 😋
    Merci

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par vanessa480
    J'aime4
  • S

    sofi40 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Excellente recette. On a tous adoré. A refaire

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par sofi40
    MiamJ'aime4
  • Yaya doudou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Texture légère .Pour ma part ne pas hésiter à relever

    Aubergines farcies à la viande hachée Thermomix par Yaya doudou
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  • A

    avalon83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Ouppssss….. on a tout mangé avant que je pense à faire une photo…. 🙃😋 mais je m’en lèche encore les babines…. Servi avec des pâtes au petit épeautre….. et les aubergines étaient du jardin….. à refaire…

    J'aimeMiamLoveHaha4
  • B

    beboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Un délice

    MiamMerci2
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