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Aubergines à la parmesane au Thermomix

publié par

Aubergines à la parmesane au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
45 min
Durée totale
01 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.43 €
Coût de la recette
8.56 €
Calories par portion
288 kcal
Calories pour 100g
102 kcal
SmartPoints par portion
8 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.82 / 5 (260 votes)
450 grammes
Aubergines
150 grammes
Parmesan
100 grammes
Échalotes
1
Gousse d'ail
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
700 grammes
Tomates concassées
10 feuilles
Basilic frais
1 cuillère à café
Origan
1 cuillère à café
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Vinaigre de vin
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
250 grammes
Mozarella

Les aubergines à la parmesane ou aubergines à la parmigiana au Thermomix est un plat qui sent bon le soleil. Comme son nom le laisse penser il s’agit d’une recette traditionnelle du sud de l’italie et c’est vraiment une super façon de cuisiner les aubergines. L’alternance de couches d’aubergines, de mozarella, de sauce tomate et de parmesan en fait un plat végétarien vraiment succulent. J’adore la texture crémeuse des aubergines lorsqu’elle sont cuite au four au lieu de les frire à l’huile ce qui les rends un peu grasses.

Ce plat s’accompagne très bien accompagner d’une viande grillée ou d’un poisson rôti.

Astuce
Pour les tomates concassées, si vous voulez faire ces melanzane alla parmigiana avec des produits italiens que l'on trouve assez facilement en France, je vous recommande la purée de tomate de la marque Mutti.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 450 grammes d'aubergines coupées en rondelles de 0.3cm d'épaisseur sur votre plan de travail.
  2. Saler des 2 cotés les tranches d'aubergines et poser les sur le varoma et son plateau pour laisser dégorger.
  3. Réserver pendant 45 min.
  4. Ajouter 150 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  6. Ajouter 100 grammes d'échalotes épluchées coupées en deux et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 700 grammes de tomates concassées, 10 feuilles de basilic frais, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  9. Ajouter le varoma.
  10. Cuire 20 min/110°C/vitesse 1 et retirer le varoma.
  11. Ajouter 250 grammes de mozarella coupées en tranches sur votre plan de travail.
  12. Dans un plat à gratin alterner une couche de tranches d'aubergines chevauchée avec des tranches de mozarella, une couche de sauce et une couche de parmesan jusqu'à épuisement des ingrédients.
  13. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
  14. Servir immédiatement ou chaud ou froid.
260 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Bonjour aux fans du TM, j’ai testé ce midi la recette des aubergines parmesane : un succès quel délice avec 2 aubergines restantes qui commençaient à s’abîmer…Merci à Cookomix que j’ai découvert sur le net, j’ai déja testé aussi la soupe Thaie curry coco une « tuerie » mieux qu’au restaurant !! Idem le gaspacho Andalou, le taboulé votre site est top je suis sûre d’assurer avec mes proches et amis (menu TM hier) mes amis n’en reviennent pas !! A bientôt et éclatez-vous en cuisine biz Arum 40

    • Tatal a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

      Bonjour! Je ne trouve pas votre recette de soupe thaïe. Pourriez-vous m’indiquer où la trouver? Un grand merci par avance 😊

      • Arum 40 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Bonsoir Tatal, vous trouverez la recette que je conseille « soupe Thaïe coco curry » sur ce site Cookomix voir l’onglet tout en haut « recettes TM » puis choisir la rubrique « soupes », je viens de vérifier se trouve à la 2ème ligne recettes de soupes, elle est là ! Si vous aimez l’exotisme vous allez adorer, je cartonne à chaque fois avec…Bonne soirée & recettes au TM
        Arum 40.

    • Sand33160 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Quand vous ajoutez le varoma vous mettez également le plateau et vous cuisez l’ensemble ? Merci

      • Arum 40 a répondu il y a 1 semaine

        Oui c’est l’ensemble de mémoire ça fait un « bail » que je n’ai pas refait cette recette super, en ai fait tellement d’autres nouvelles « je teste » après je refait si j’estime que c’est au top, sinon j’en essaye d’autres entre les livres TM, les sites, you tube (cuistoPedro il me fait rire en + !!) c’est infini…

  • Pour nous c’est plutôt  » courgettes à la parmesane « 😊 car pas fan d’aubergines. Très bon plat accompagné de riz blanc et pilons de poulet.
    Mes courgettes faisaient 645g.

    Aubergines à la parmesane Thermomix par Adenium13 Aubergines à la parmesane Thermomix par Adenium13
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Cc on n’aime pas trop les aubergines c’est bon avec les courgettes ou un autre legume de remplacement ?

      • Adenium13 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Nous avons aimé avec les courgettes c’est très bons 😉 A refaire !!

  • Quel régal !!! J’ai remplacé le parmesan par du cheddar, en accompagnement d’une côte de porc grillée au barbecue👍

    Aubergines à la parmesane Thermomix par Zabettenal
  • Enfin une recette d’aubergines à la parmigiana facile à faire puisque les aubergines précuisent dans le varoma et qu’on n’est pas obligé de les faire revenir à l’huile d’olive. Du coup, c’est bien moins calorique 😉. Et franchement, c’est super bon. Toute la famille en raffole, de préférence avec plein de fils de mozza!!

  • Trop bon

    Aubergines à la parmesane Thermomix par Aleyna1310
  • Excellente, même les amis qui n’aime pas ce genre de légume des aubergines on cru que c’était des courgettes, je n’ai pas mise de mozzarella ayant vu une émission qu’il tuait les bb mâle car le lait est réservé à la mozza buffala non et puis je n’aime pas, j’ai mise une cuillère à café de crème fraîche fermière mais une fine couche et dans la sauce tomate j’ai ajouter une oignon frais je recommande a tous et j’en referai merci pour ces belles recette

  • Plat pour 2 repas

    Aubergines à la parmesane Thermomix par Manou29
  • Excellent !

    Aubergines à la parmesane Thermomix par mamamadan
  • Excellente recette mes enfants ont adoré, une très bonne façon de manger des aubergines.
    Je l’ai accompagné d’un barbecue et c’est parfait pour un repas équilibré

    Aubergines à la parmesane Thermomix par Dobbyplym
  • EXTRA. J’ai mi des aubergines grillées

  • Super bon!!!

    Aubergines à la parmesane Thermomix par pikimous
    • pikimous a répondu il y a 1 mois

      J ai prolongé la cuisson au four pour qu’elles soient plus confites. Un régal 😋

  • Bonjour. Faites ce soir avec 650 g d’aubergines. Toute la famille en redemande !! Je n’ai même pas eu le temps de prendre une photo du plat en entier.

    Aubergines à la parmesane Thermomix par Choupi38
  • Délicieux ! Recette suivie à la lettre, une réussite.

    Aubergines à la parmesane Thermomix par Lilyti
  • Il me restait une aubergine et un peu de fromage à raclette .Servis avec un blanc de volaille en accompagnement

    Aubergines à la parmesane Thermomix par chocolatitine
  • Excellent !

  • Excellente recette ! Les aubergines y sont fondantes, c’est un délice ! Merci Minou !

  • Fait ce soir, recette suivie à la lettre ! On a adoré 🤗 merci pour cette recette délicieuse !!

    Aubergines à la parmesane Thermomix par Anny1368
  • Cuisson des aubergines au top
    Plat fondant sauce tomate pas acide très équilibrée et relevée
    Une perfection
    Cé bueno ottimo
    Viva italia

    Aubergines à la parmesane Thermomix par Lili et doudou 42 Aubergines à la parmesane Thermomix par Lili et doudou 42
    • Madie a répondu il y a 8 mois

      J adooooooore😍😍😍😍😍

    • Arum 40 a répondu il y a 8 mois

      Nous aussi on adore cette recette !
      Arum 40.

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