Name: Aubergines à la parmesane au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Aubergines - 450 grammes; Parmesan - 150 grammes; Échalotes - 100 grammes; Gousse d'ail - 1; Huile d'olive - 1 cuillère à soupe; Tomates concassées - 700 grammes; Basilic frais - 10 feuilles; Origan - 1 cuillère à café; Sucre en poudre - 1 cuillère à café; Vinaigre de vin - 1 cuillère à café; Sel - 1 pincée; Poivre - 1 pincée; Mozarella - 250 grammes

Elsa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Délicieux 👌
Par contre, pour ceux a qui sa peut intéresser, il y a une meilleure astuce pour dégorger les aubergines. Il faut les déposer sur du papier absorbant (Sopalin), et verser du gros sel sur les tranches d’aubergines. Il vous suffira 15 a 30 minutes pour pouvoir retirer l’excédent d’eau et le sel. Et le tour et joué 😉
144
- sam13 a répondu il y a 1 an et 3 mois
  Merci
- J
  
  julmen82 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines
  Merci
  - Elsa a répondu il y a 10 mois et 3 semaines
    C’est avec plaisir 😉
- murielle73 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines
  Merci
- A
  
  amenzou93270 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines
  Merci
- lisal a répondu il y a 2 semaines et 4 jours
  Merci 🙂
Delinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellent plat !!! Connu à la maison mais une première au thermomix, très bon 👍🏻 Comme à mon habitude, je mets mes aubergines en tranche au four à 200 degrés pendant 30min, cela m’évite de les faire dégorger au sel. À refaire !
56
- T
  
  titelle313 a répondu il y a 1 an et 8 mois
  Bonjour Delinette !
  30min, à 200°, tes aubergines ne sont pas brûlées ?
  Moi aussi je préfère les cuire de les mettre au sel…
  Bonne journée !
  - Delinette a répondu il y a 1 an et 7 mois
    Bonjour titelle, mes aubergines sont bien colorées 😉
- M
  
  monalisa66 a répondu il y a 1 an et 7 mois
  Bonjour
  Je suis en train de faire cette recette quu me paraît fameuse ; suivant votre conseil j’ai mis les aubergine au four mais est-ce qu’il faut les mettre quand même dans le varoma après pendant la cuisson de la sauce tomate ?
  Cordialement
  - Delinette a répondu il y a 1 an et 7 mois
    Bonjour monalisa66, avec ma méthode, je n´ai pas besoin de les saler et je ne les mets pas dans le varoma ! Directement dans mon plat à four pour le montage 👍🏻
- M
  
  monalisa66 a répondu il y a 1 an et 7 mois
  Merci beaucoup pour cette réponse ; j’adopte l’idée de la cuisson des aubergines directement dans le plat à four ; du coup elles sont bien fondantes et pas grasses du tout 👏👏👏😀
- C
  
  celinetteyo a répondu il y a 1 an et 7 mois
  Bonjour, vous cuisez donc directement les aubergines dans le four avec les autres ingrédients si j’ai bien compris ? Ou une cuisson des aubergines d’abord seules au four puis on remet dans le plat avec les autres ingrédients ? Merci de votre réponse
  - Delinette a répondu il y a 1 an et 7 mois
    Bonjour,
    Non, je les fais cuire seules, étalées sur mes plaques à four, 30 min à 200 degrés et ensuite je fais mon montage.
  - Macandline a répondu il y a 1 an et 5 mois
    Merci, je ne connaissais pas cette astuce. Merci pour ce partage !
  - lolax a répondu il y a 1 an
    Je viens d’essayer cette méthode mais certaines aubergines commençaient à carrément cramer, du coup je les ai retirées au bout de 10 minutes et je les mets 10 minutes au varoma, elles sont un peu desséchées… est-ce que vous ajoutez un peu d’huile pour les faire dégorger au four ?
  - Delinette a répondu il y a 1 an
    Bonsoir,
    Certaines des aubergines sont effectivement un peu grillées mais pas toutes, cela doit dépendre de l’épaisseur je suppose… Je n’ajoute pas d’huile lors de la cuisson.
  - M
    
    mumulaeti13 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine
    Pareil pour moi 😉👍
- G
  
  guillemette75 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine
  Super! Merci beaucoup pour l astuce!
- L
  
  lacigale84 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines
  Je pense la prochaine fois je ferais comme vous, j ai trouvé quelle ont rendu l eau après cuisson, merci
- P
  
  poulichette a répondu il y a 4 mois et 2 semaines
  J ai mis les aubergines au four donc pas besoin de les mettres dans varoma? Elles seront cuites? Merci d
  - Delinette a répondu il y a 4 mois et 2 semaines
    C’est ça 👍🏻 Si vous les faites griller au four avant le montage, pas besoin de les faire cuire dans le varoma.
- P
  
  poulichette a répondu il y a 4 mois et 2 semaines
  Merci c est super
A

Arum 40 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Bonjour aux fans du TM, j’ai testé ce midi la recette des aubergines parmesane : un succès quel délice avec 2 aubergines restantes qui commençaient à s’abîmer…Merci à Cookomix que j’ai découvert sur le net, j’ai déja testé aussi la soupe Thaie curry coco une « tuerie » mieux qu’au restaurant !! Idem le gaspacho Andalou, le taboulé votre site est top je suis sûre d’assurer avec mes proches et amis (menu TM hier) mes amis n’en reviennent pas !! A bientôt et éclatez-vous en cuisine biz Arum 40
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- T
  
  Tatal a répondu il y a 3 ans et 4 mois
  Bonjour! Je ne trouve pas votre recette de soupe thaïe. Pourriez-vous m’indiquer où la trouver? Un grand merci par avance 😊
  - A
    
    Arum 40 a répondu il y a 3 ans et 4 mois
    Bonsoir Tatal, vous trouverez la recette que je conseille « soupe Thaïe coco curry » sur ce site Cookomix voir l’onglet tout en haut « recettes TM » puis choisir la rubrique « soupes », je viens de vérifier se trouve à la 2ème ligne recettes de soupes, elle est là ! Si vous aimez l’exotisme vous allez adorer, je cartonne à chaque fois avec…Bonne soirée & recettes au TM
    Arum 40.
- S
  
  Sand33160 a répondu il y a 2 ans et 7 mois
  Quand vous ajoutez le varoma vous mettez également le plateau et vous cuisez l’ensemble ? Merci
  - A
    
    Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 6 mois
    Oui c’est l’ensemble de mémoire ça fait un « bail » que je n’ai pas refait cette recette super, en ai fait tellement d’autres nouvelles « je teste » après je refait si j’estime que c’est au top, sinon j’en essaye d’autres entre les livres TM, les sites, you tube (cuistoPedro il me fait rire en + !!) c’est infini…
- Christinematt a répondu il y a 2 ans et 5 mois
  Cc ou avez-vous trouvé la recette de la soupe Thaïe curry coco svp?
  - A
    
    Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 5 mois
    Bonsoir la soupe Thaïe coco curry » est sur ce site Cookomix voir l’onglet tout en haut « recettes TM » puis choisir la rubrique « soupes », je viens de vérifier se trouve à la 2ème ligne recettes de soupes, elle est là ! Si vous aimez l’exotisme vous allez adorer, je cartonne à chaque fois avec…Bonne soirée & recettes au TM
    Arum 40.
  - Christinematt a répondu il y a 2 ans et 5 mois
    Merci beaucoup pour votre réponse je vais la trouver!!!
    Bonne journée
  - A
    
    Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 5 mois
    Avec grand plaisir ! Votre photo de profil est super sympa…Là je viens de terminer 4 pots de confiture melon-vanille hâte de goûter au ptit-déj demain matin on est tellement gourmand ici, bonne journée très chaud dans les Landes Nord !!
C

cbardou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellent… juste un peu de piment d’espelette pour relever la sauce et petite astuce: à la sortie du varoma je mets 15 mn les aubergines sous le grill pour enlever l’eau. C’est un tuerie
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- Jukebox78 a répondu il y a 1 an et 1 mois
  super la photo !
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Un régal! Mon mari italien attribue 4,5. Pari réussi! 😉. Recette suivie à lettre (sauf sans le vinaigre de vin). La prochaine fois, je couperai les aubergines dans le sens de la longueur et j’en mettrai en plus grande quantité. Par contre, pour les grands mangeurs que nous sommes, la recette suffisait pour 2 personnes en plat unique. 😋
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- afpivrel a répondu il y a 8 mois et 3 semaines
  On adore ce plat,je le fais souvent, j’ajoute des pâtes à lasagnes, un délice……
  - Ansooo a répondu il y a 8 mois et 3 semaines
    Miam quelle bonne idée 👍🏻
poupi57 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Excellente recette ! N’ayant plus qu’une aubergine qui commençait à s’abîmer dans le frigo, j’ai ajouté une courgette. Je n’ai pas mis de parmesan car mon conjoint n’aime malheureusement pas ça mais j’ai mis double dose de mozzarella…
J’ai ajouté également du riz basmati au fond du plat (du boulgour ou quinoa ça marche aussi 😋)
5/5
13
- C
  
  cachabou a répondu il y a 6 mois et 4 semaines
  Bonsoir le riz vous l’avez mis cuit dans votre plat ?
  - poupi57 a répondu il y a 5 mois
    Oui cuit.
- leila_36 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
  La cuisson des aubergines vous l’avez faites comment svp ? Avec le robot ?
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Pour nous c’est plutôt » courgettes à la parmesane « 😊 car pas fan d’aubergines. Très bon plat accompagné de riz blanc et pilons de poulet.
Mes courgettes faisaient 645g.
13
- Dany33 a répondu il y a 2 ans et 10 mois
  Cc on n’aime pas trop les aubergines c’est bon avec les courgettes ou un autre legume de remplacement ?
  - Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 10 mois
    Nous avons aimé avec les courgettes c’est très bons 😉 A refaire !!
- ZedZed a répondu il y a 2 ans et 5 mois
  Je vais tester ça ce soir
- Alais a répondu il y a 1 an et 1 mois
  Ce plat fait aimer les aubergines! Et je ne suis pas fan a la base ayez confiance
- nancymomotte a répondu il y a 1 mois et 4 semaines
  Avez vous fait dégorger également les courgettes ? Nous aussi on aime pas les aubergines… Merci 😉
  - Adenium13 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines
    Bonsoir non
M

marissa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Tres bon ! La prochaine fois j’ajouterais plus d’aubergines 😋
12
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Délicieux merci
12
M

mona549 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bonne recette !!! Je recommande ! Recette pour 4 si gourmands !
10
Poussinette31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Dé-li-cieux!
J’ai fait dégorger les aubergines au gros sel seulement le temps de préparer le reste de la recette, et mis de la semoule fine dans le fond du plat pour absorber l’excédent d’eau. Trop bon!
Un plat qui change et qui rappelle un peu l’été!
10
T

titi8783 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Recette facile à faire ! Elle a l’air succulente… verdict ce soir ! J’ai décidé de la proposer en accompagnement d’une escalope de poulet et une purée faite maison. Un repas BIEN complet !
Verdict : EXCELLENTE !!!!
9
T

Tevalac a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon, même les enfants ont adoré. Merci 😊
9
I

Imdode a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellent !!!! J’ai mangé la moitié à moi toute seule ce midi avec une tranche de jambon miammmm 😋😋😋
9
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Cuisson des aubergines (600g) 20 min à 200 au four. J’ai mis au fond du plat de la Semoule, mais moyennement bonne idée puisqu’elle n’était pas bien cuite.
Moitié mozza, moitié chèvre pour plus de goût
8
C

Chloë.A a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Parfait ! J’ai rajouter pour ma part 400g de viande haché dans la sauce.
8
Fac7 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
C’est très bon…
Viva italia😁
8
daniellemit a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Recette ultra simple au robot, autre présentation pour mes invités , plus ludique, verdict à la dégustation
Il me reste assez de sauce pour recommencer avec une aubergine.
7
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Aubergines à la parmesane

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