- Préparation
- 15 min
- Repos
- 45 min
- Durée totale
- 01 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.39 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.35 €
- Calories par portion▼
- 288 kcal
- Calories pour 100g
- 102 kcal
- SmartPoints par portion
- 9 SP
- ProPoints par portion
- 7 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 450 grammes
- Aubergines
- 150 grammes
- Parmesan
- 100 grammes
- Échalotes
- 1
- Gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 700 grammes
- Tomates concassées
- 10 feuilles
- Basilic frais
- 1 cuillère à café
- Origan
- 1 cuillère à café
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Vinaigre de vin
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 250 grammes
- Mozarella
Recommandé pour cette recette :
Les aubergines à la parmesane ou aubergines à la parmigiana au Thermomix est un plat qui sent bon le soleil. Comme son nom le laisse penser il s’agit d’une recette traditionnelle du sud de l’italie et c’est vraiment une super façon de cuisiner les aubergines. L’alternance de couches d’aubergines, de mozarella, de sauce tomate et de parmesan en fait un plat végétarien vraiment succulent. J’adore la texture crémeuse des aubergines lorsqu’elle sont cuite au four au lieu de les frire à l’huile ce qui les rends un peu grasses.
Ce plat s’accompagne très bien accompagner d’une viande grillée ou d’un poisson rôti.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 450 grammes d'aubergines coupées en rondelles de 0.3cm d'épaisseur sur votre plan de travail.
- Saler des 2 cotés les tranches d'aubergines et poser les sur le varoma et son plateau pour laisser dégorger.
- Réserver pendant 45 min.
- Ajouter 150 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Ajouter 100 grammes de échalotes épluchées coupées en deux et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 700 grammes de tomates concassées, 10 feuilles de basilic frais, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 20 min/110°C/vitesse 1 et retirer le varoma.
- Ajouter 250 grammes de mozarella coupées en tranches sur votre plan de travail.
- Dans un plat à gratin alterner une couche de tranches d'aubergines chevauchée avec des tranches de mozarella, une couche de sauce et une couche de parmesan jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
- Servir immédiatement ou chaud ou froid.
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Bonjour aux fans du TM, j’ai testé ce midi la recette des aubergines parmesane : un succès quel délice avec 2 aubergines restantes qui commençaient à s’abîmer…Merci à Cookomix que j’ai découvert sur le net, j’ai déja testé aussi la soupe Thaie curry coco une « tuerie » mieux qu’au restaurant !! Idem le gaspacho Andalou, le taboulé votre site est top je suis sûre d’assurer avec mes proches et amis (menu TM hier) mes amis n’en reviennent pas !! A bientôt et éclatez-vous en cuisine biz Arum 40
C’est tellement délicieux que je parle italien mnt lol ! Recette suivis à la lettre hyper bonne à refaire treees prochainement miam miam
Trop bon.
Excellent ! Je connaissais j’espère aubergines à la parmigiana avec les aubergines frites ou grillées : cette recette vaut ce mode de cuisson traditionnel et est beaucoup plus digeste ! Merci
Super … je viens de goûter ….
Excellent 👌👌👌👌à refaire !!
Juste que j’ai suivi les commentaires à prolonger la cuisson des aubergines. .
Réalisé à midi. Trop bon et pas le temps de faire une photo
Merci pour les recettesfaites aujourd’hui, rapide et parfumé, j’ai rajouté des câpres pour relever un peu . M I A M !!!!!
Excellent! Onctueux et savoureux.
Recette facile à faire et très bonne avec sa mozzarella fondante.
Excellente, même les amis qui n’aime pas ce genre de légume des aubergines on cru que c’était des courgettes, je n’ai pas mise de mozzarella ayant vu une émission qu’il tuait les bb mâle car le lait est réservé à la mozza buffala non et puis je n’aime pas, j’ai mise une cuillère à café de crème fraîche fermière mais une fine couche et dans la sauce tomate j’ai ajouter une oignon frais je recommande a tous et j’en referai merci pour ces belles recette
Une véritable tuerie!!! Rien a changer!!! Par contre c’est très important de bien laisser dégorger 45 mm car Moi je n’avais pas trop le temps et du coup Ca a rendu un peu d’eau!
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