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Chou-fleur à la parmesane

publié par papouillon

Chou-fleur à la parmesane au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.57 €
Coût de la recette
6.28 €
Calories par portion (411 g)
408 kcal
Lipides
27.5 g
Acides gras saturés
12.5 g
Glucides
17.4 g
Sucres
9.4 g
Fibres
4.9 g
Protéines
23.5 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
99 kcal
SmartPoints par portion
12
12
12
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (128 notes)
80 grammes
Parmesan
50 grammes
Échalotes
1
Gousse d'ail
40 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Tomates concassées
0.25 cuillère à café
Sucre en poudre
0.25 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
2 brins
Basilic frais
1 cuillère à soupe
Vinaigre balsamique
50 grammes
Vin blanc
50 grammes
Eau
700 grammes
Chou-fleur
250 grammes
Mozzarella
AccompagnementGratinsVégétarienMéditerranéenne

Le chou-fleur à la parmesane ou chou-fleur alla parmigiana est un bon plat végétarien à servir en accompagnement ou en plat principal. Une recette Thermomix originale qui dérive de celle des aubergines à la parmesane, un plat typiquement italien qui sent bon le soleil !

Composé de chou-fleur donc, de sauce tomate, de parmesan et de mozzarella, cette version est particulièrement adaptée en automne et en hiver, pour donner un nouveau « look » à l’un des légumes les plus utilisés en cuisine. Ce dernier n’étant pas toujours consommé de bon gré par tout le monde, surtout par les enfants, le préparer de cette façon pourrait bien faire changer d’avis les plus réticents 🙂

Astuce
Pour une version sans alcool remplacer simplement le vin blanc par la même quantité d'eau.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 50 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 400 grammes de tomates concassées, ¼ cuillère à café de sucre en poudre, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre, 2 brins de basilic frais (les feuilles seulement), 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 50 grammes de vin blanc et 50 grammes d'eau dans le Thermomix.
  6. Ajouter le Varoma.
  7. Mettre 700 grammes de chou-fleur coupés en petits bouquets dans le Varoma et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en tranches sur votre plan de travail.
  10. Mettre 1/3 du chou-fleur dans un plat à gratin allant au four.
  11. Napper de sauce tomate.
  12. Répartir 1/3 de la mozzarella dans le plat à gratin.
  13. Répartir 1/3 du parmesan râpé réservé dans le plat à gratin.
  14. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients.
  15. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
  16. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Alors moi je dis que si Cookomix avait existé quand mes enfants étaient petits et si j’avais eu un Thermomix ( un tm31 car mes enfants ont un certain âge et moi aussi🤣🤣),j aurais moins galéré les jours où il y avait du chou fleur au menu 🥴.
    J’ai mis 800g de chou fleur et juste du parmesan râpé à la Microplane sur le dessus.
    C’est excellent.
    La preuve: ce plat ,unique, a fait notre repas de ce midi. N’en a plus déjà 🤷.
    Petite remarque : mon chou fleur a rendu pas mal d’eau au four.
    Sinon la sauce tomate est savoureuse, très parfumée et aucunement acide.
    Merci pour moi car pour mes enfants,ben,c’est trop tard🤣🤣

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par petroni
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Excellent ! J’ai utilisé un gros pot de sauce à la tomate, recette cookomix faite cet été, déjà ouvert pour le passer. Avec du riz pour pomper le jus c’était très bon, un petit plat parfait pour un repas du soir.
    Merci Papouillon pour le partage.

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Moi qui n’aurais jamais osé associer le chou-fleur et la tomate 🍅, et bien j’avais totalement tort 😀 Merci @ Papouillon et les cookopinettes d’avoir titillé ma curiosité 😉
    Suite aux différents commentaires, pour la sauce j’ai mis 2 boîtes de tomates. Dans le plat à gratin (29 x 22 x 5 cm) j’ai rajouté à mes 750 grs de chou-fleur des dés de jambon blanc qu’il était temps d’utiliser, 2 boules de mozzarella, 1 fois et demi la dose de parmesan. 🤩🙂 Temps de cuisson respecté pour un résultat de fromage filant à souhait 😋🤗🥰

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Cricri-25
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Voilà mon gâteau d’anniversaire ….je plaisante 🙃

    Bon, déjà, il faut préciser que les ingrédients sont pour un petit plat parce qu’autrement ça craint et ça fait «mesquine »

    Mon plat n’est pas très grand (26x19x4,5) et heureusement que j’ai lu un commentaire qui précisait qu’il valait mieux mettre de 2 boites de tomates 🍅 !!!

    A vrai dire, j’aurai dû en mettre 3.

    Pareil, il faut doubler facile la mozzarella.

    Quant au chou-fleur, j’aurai pu en mettre plus mais j’en avais plus 😁🤣😁

    Bref, c’est pas la 1 ère fois que je me fait avoir entre guillemets sur les quantités et en particulier pour les sauces. Je peste parfois comme c’est pas permis 🤦‍♀️🤦‍♀️

    C’est pourquoi, nous devrions prendre l’habitude de noter les mensurations 😜 de nos plats ou moules ….ça éviterait des déconvenues 💁‍♀️

    MAIS ça manque de peps à mon humble avis de nouvelle septuagénaire 🤩🤩🤩🤩

    Mimimais 🧐🧐

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Conquise par cette recette notamment grâce à la sauce qui est très bonne.
    Par contre, j’ai mis plus de parmesan et de mozza, ben voui on est très fromage 😩😩😩Le tout bien gratiné, on s’est régalé.
    Merci pour ce partage.

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Paméla

    Paméla a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Recette excellente, suivie à la lettre en doublant le concassé de tomates
    Bon appétit 👩‍🍳

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Paméla
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Ça manque un peu de peps pour nous donc la prochaine fois j ajouterai du Chorizo 😉

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Très bonne recette ! Chou fleur remplacé par du chou blanc du jardin de mon papa 💗

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par MarionBlanc
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  • noemiecaron88 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Recette originale et très bonne ! Ça change, le chou fleur se marie bien avec la tomate et la mozza que j ai utilisé en râpé et je préfère pour les plats chauds. Les enfants ont validé donc c’est signe que c’est super bon !

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par noemiecaron88
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Très bon plat! Appréciable de manger du chou fleur autrement qu’avec de la crème 😋

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Ansooo
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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

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  • vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Très bon pour moi.
    Mitigé pour le reste de la famille, mais ils n’aiment pas le chou fleur.
    J’ai laissé chauffer 10mn en plus le chou fleur car je l’aime bien fondant.

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par vanes_9
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par vanes_9
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par vanes_9
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  • Illustration du profil de Raymonmonde

    Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Plutôt conquise mes enfants qui ne mangent jamais de choux fleur ont goûté et manger leur assiette c’est vrai que la 🍅 tomate prend le dessus

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Raymonmonde
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Raymonmonde
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  • deydey78 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Excellent !
    J’ai juste ajouté des dés de jambon pour en faire un plat complet pour mon homme.
    Vite fait, bien fait, c’est validé.
    Merci pour la recette qui nous fait aimer le chou fleur !😘

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par deydey78
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  • Illustration du profil de c00ki

    c00ki a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Je voulais faire cette recette depuis quelques semaines mais pas de chou fleur sous la main (ce qui explique forcément pourquoi je ne l’ai faite que ce soir hein 🙄)
    Mais finalement j’ai bien fait d’attendre car j’ai pris le temps de lire vos commentaires et ils m’ont beaucoup aidée! 🙏

    J’ai donc doublé tous les ingrédients sauf la mozzarella (1 seule mais à doubler aussi pour la prochaine fois) et le chou fleur (je l’ai mis en entier donc à peu près 1140g)
    J’ai remplacé le vin par de l’eau mais sans doubler les doses.

    Je n’ai pu faire que 2 couches de chou-fleur au lieu de 3! Et pourtant j’ai pris un petit plat à gratin.

    Mais ce n’est qu’un détail car je me suis régalée. Ça change de la béchamel. 😋

    La prochaine fois je tenterai avec un peu de chorizo. 😉

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par c00ki
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Pour ce choux fleur à la parmesane c’est MR qui donne 5 étoiles . Il c’est régalé… accompagné de sa tranche de foie.
    Je ne sais pas si vous aussi vous avez eu ce petit problème, à savoir pas de sauce mais une purée de tomate 🍅 en fin de cuisson.
    J’ai eu peur de ne pas pouvoir napper le choux fleur.
    Rien de méchant !!! J’ai remis dans le bol 100g d’eau et cuit 10 mn/ 90°/ vit 1 sens inverse. Le top … une sauce tomate onctueuse..
    Au final je me suis rendue compte que le plat lâchait de l’eau.
    Petit ajout perso… Des champignons frais qui ne pouvaient pas attendre. Recette à refaire sans hésiter.

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par zoupette66
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par zoupette66
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  • L

    lydie28 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Un vrai délice! Ma fille de deux ans a adoré 🤤

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par lydie28
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  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a noté 4/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    C’est bon mais je reste quand même sur les aubergines , je referais quand même 😉

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Sandrine
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Sandrine
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