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Chou-fleur à la parmesane

publié par papouillon

Chou-fleur à la parmesane au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.57 €
Coût de la recette
6.28 €
Calories par portion (411 g)
408 kcal
Lipides
27.5 g
Acides gras saturés
12.5 g
Glucides
15.3 g
Sucres
8.4 g
Fibres
4.5 g
Protéines
23.2 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
99 kcal
SmartPoints par portion
12
12
12
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.63 / 5 (84 notes)
80 grammes
Parmesan
50 grammes
Échalotes
1
Gousse d'ail
40 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Tomates concassées
0.25 cuillère à café
Sucre en poudre
0.25 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
2 brins
Basilic frais
1 cuillère à soupe
Vinaigre balsamique
50 grammes
Vin blanc
50 grammes
Eau
700 grammes
Chou-fleur
250 grammes
Mozzarella
AccompagnementGratinsVégétarienMéditerranéenne

Le chou-fleur à la parmesane ou chou-fleur alla parmigiana est un bon plat végétarien à servir en accompagnement ou en plat principal. Une recette Thermomix originale qui dérive de celle des aubergines à la parmesane, un plat typiquement italien qui sent bon le soleil !

Composé de chou-fleur donc, de sauce tomate, de parmesan et de mozzarella, cette version est particulièrement adaptée en automne et en hiver, pour donner un nouveau « look » à l’un des légumes les plus utilisés en cuisine. Ce dernier n’étant pas toujours consommé de bon gré par tout le monde, surtout par les enfants, le préparer de cette façon pourrait bien faire changer d’avis les plus réticents 🙂

Astuce
Pour une version sans alcool remplacer simplement le vin blanc par la même quantité d'eau.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 50 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 400 grammes de tomates concassées, ¼ cuillère à café de sucre en poudre, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre, 2 brins de basilic frais (les feuilles seulement), 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 50 grammes de vin blanc et 50 grammes d'eau dans le Thermomix.
  6. Ajouter le Varoma.
  7. Mettre 700 grammes de chou-fleur coupés en petits bouquets dans le Varoma et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en tranches sur votre plan de travail.
  10. Mettre 1/3 du chou-fleur dans un plat à gratin allant au four.
  11. Napper de sauce tomate.
  12. Répartir 1/3 de la mozzarella dans le plat à gratin.
  13. Répartir 1/3 du parmesan râpé réservé dans le plat à gratin.
  14. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients.
  15. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
  16. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Quand j’ai vu cette recette je savais qu’elle était pour moi. Je ne savais pas quoi faire à manger ce soir (il y a trop de choix) 😀 Ce qui me plaît ici c’est que c’est de saison et j’adore. Avec une petite salade d’endives et voilà le travail merci papouillon

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 4/5 cette recette, il y a 1 jour et 12 heures

    Voilà mon gâteau d’anniversaire ….je plaisante 🙃

    Bon, déjà, il faut préciser que les ingrédients sont pour un petit plat parce qu’autrement ça craint et ça fait «mesquine »

    Mon plat n’est pas très grand (26x19x4,5) et heureusement que j’ai lu un commentaire qui précisait qu’il valait mieux mettre de 2 boites de tomates 🍅 !!!

    A vrai dire, j’aurai dû en mettre 3.

    Pareil, il faut doubler facile la mozzarella.

    Quant au chou-fleur, j’aurai pu en mettre plus mais j’en avais plus 😁🤣😁

    Bref, c’est pas la 1 ère fois que je me fait avoir entre guillemets sur les quantités et en particulier pour les sauces. Je peste parfois comme c’est pas permis 🤦‍♀️🤦‍♀️

    C’est pourquoi, nous devrions prendre l’habitude de noter les mensurations 😜 de nos plats ou moules ….ça éviterait des déconvenues 💁‍♀️

    MAIS ça manque de peps à mon humble avis de nouvelle septuagénaire 🤩🤩🤩🤩

    Mimimais 🧐🧐

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Conquise par cette recette notamment grâce à la sauce qui est très bonne.
    Par contre, j’ai mis plus de parmesan et de mozza, ben voui on est très fromage 😩😩😩Le tout bien gratiné, on s’est régalé.
    Merci pour ce partage.

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Paméla

    Paméla a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Recette excellente, suivie à la lettre en doublant le concassé de tomates
    Bon appétit 👩‍🍳

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Paméla
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Ça manque un peu de peps pour nous donc la prochaine fois j ajouterai du Chorizo 😉

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par slysly
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  • noemiecaron88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Recette originale et très bonne ! Ça change, le chou fleur se marie bien avec la tomate et la mozza que j ai utilisé en râpé et je préfère pour les plats chauds. Les enfants ont validé donc c’est signe que c’est super bon !

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par noemiecaron88
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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

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  • vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 5 heures

    Très bon pour moi.
    Mitigé pour le reste de la famille, mais ils n’aiment pas le chou fleur.
    J’ai laissé chauffer 10mn en plus le chou fleur car je l’aime bien fondant.

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par vanes_9
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par vanes_9
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par vanes_9
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  • Illustration du profil de Raymonmonde

    Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Plutôt conquise mes enfants qui ne mangent jamais de choux fleur ont goûté et manger leur assiette c’est vrai que la 🍅 tomate prend le dessus

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Raymonmonde
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Raymonmonde
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  • deydey78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Excellent !
    J’ai juste ajouté des dés de jambon pour en faire un plat complet pour mon homme.
    Vite fait, bien fait, c’est validé.
    Merci pour la recette qui nous fait aimer le chou fleur !😘

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par deydey78
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  • L

    lydie28 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Un vrai délice! Ma fille de deux ans a adoré 🤤

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par lydie28
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  • Illustration du profil de eize

    eize a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Faite avec 800 g de concassé de tomates au lieu de 400 (rajouté au dernier moment sans cuisson quand j’ai vu le peu de sauce que ça faisait) J’ai mis 100g de parmesan, la mozza comme indiqué et gruyère râpé sur le dessus La prochaine fois je ne mettrai peut être pas de mozzarella au profit peut être d’un autre fromage En tous cas c’était très bon Merci pour cette délicieuse recette, même si, malheureusement, je n’ai pas fait l’unanimité auprès des enfants 🙄

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par eize
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par eize
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par eize
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  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très bon

    A refaire

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Castor
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  • A

    AimeeMuhl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Excellente recette merci !

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par AimeeMuhl
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par AimeeMuhl
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  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    C’est bon mais je reste quand même sur les aubergines , je referais quand même 😉

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Sandrine
    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par Sandrine
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  • A

    audrey2102 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    J’ai suivi les conseils dans les commentaires, j’ai doublé la quantité de pulpe de tomate.
    Il est vrai que la recette rend beaucoup d’eau mais je pense faire du riz à côté afin de l’agrémenter du jus 🙂

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par audrey2102
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  • minou31530 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Vraiment top

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par minou31530
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  • T

    titiminoune a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Très bon et simple, peut-être un peu trop chargé en fromage mais ça c’est une histoire de goût. Au moins j’ai réussi à faire manger du choux fleur à mes enfants 👍

    Chou-fleur à la parmesane Thermomix par titiminoune
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