Pain de mie
publié par Minou
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 59 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 1.03 €
- Calories pour 100g▼
- 274 kcal
- Lipides
- 6.2 g
- Acides gras saturés
- 3.7 g
- Glucides
- 46.1 g
- Sucres
- 2.4 g
- Fibres
- 1.6 g
- Protéines
- 6.5 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 150 grammes
- Lait demi-écrémé
- 100 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 500 grammes
- Farine T55
- 10 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 40 grammes
- Beurre
Voici une recette de pain de mie Thermomix moelleux et inratable, idéal pour les sandwichs, les croques monsieur, les tartines de pain grillé, ou toasté pour accompagné le foie gras.
Le pain de mie fabriqué industriellement est apparu vers la fin des années 50. Sa confection implique des ingrédients pas très folichons : dont de l’huile de colza, les émulsifiant E471 et E481, des conservateurs E280, du vinaigre ou encore toutes sortes d’acides gras. Certains pains peuvent ainsi contenir jusqu’à 18 ingrédients différents ! On est très loin de la simple mais délicieuse recette du pain de mie Thermomix que nous vous proposons ici.
Vous pouvez congeler votre pain de mie pour une durée max de 3 semaines. Il faudra le décongeler naturellement en évitant le micro ondes et le four.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes d'eau, 50 grammes de crème fraîche épaisse et 15 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/40°C/vitesse 3.
- Ajouter 500 grammes de farine t55, 10 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
- Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver pendant 60 min.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné avec vos poings.
- Pétrir la pâte de façon homogène pendant une bonne minute.
- Transvaser dans un moule à cake ou dans un moule à pain de mie beurré.
- Si vous n'avez pas de moule à pain de mie placer facultativement sur votre moule une feuille de papier cuisson ainsi qu'une plaque de four pour faire un poids.
- Réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
- Démouler et laisser refroidir le pain de mie avant de le couper.
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Saturne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Reçu en cadeau hier,il a fallu que je teste le moule et bien..magnifiiiique,merci minou pour cette recette !
-
Plopinou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Pain de mie hyper moelleux
Pas de goût de levure Moi qui d’habitude prend le pain de mie 100 % mie de harry’s
Je peux vous dire que le divorce entre harry’s et moi est prononcé 😉
En clair recette testée approuvée et surtout validée 👍
- A
Bravo et vive le « fait maison » !!
-
Carrément comme tu dit Arum 40 vive le fait maison
-
Combien de tranches as tu fais miss?…
Pour quelle recette l as tu utilisé, je suis curieuse😋 -
Coucou oh la curieuse 😉
J’ai fait à peu près 20 tranches et c’était pour faire des croque monsieur et des sandwichs pour le boulot de mon mari
Car étant dans le BTP ont est obligé de s’adapter
J’espère que ta curiosité aura été satisfaite😉😁
- S
Comment fais tu pour avoir si peu de croûte ? Ma fille ne veut que du pai. Sans croûte et j’aimerais bien le faire moi même. Merci
-
Ben écoute j’ai rien fait de particulier😉
Sinon tu peux enlever la croûte avec un couteau très tranchant
Et je suis d’accord avec ta fille moi aussi je l’aime que sans croûte -
Bonjour
Vous avez utiliser quoi comme levure car perso je les pris en sachet et j’ai eu le goût…🙁 -
Bonjour Tyffanny
J’ai utilisé de la levure fraîche en cube que vous trouvez en grande surface , et mon mari et moi même avons pas trouver le gout de levure
Mais je vous dirais que ça c’est en fonction des goûts de chacun 😉
Bonne fin d’après midi-
Je viens juste de voir votre réponse mais vaut tard que jamais mdr
-
harry’s n’a pas demandé une pension alimentaire trop lourde ? lol
-
Bonjour, quelle est la taille de votre moule ?
- C
Bonjour
Je peux mettre de la levure sèche ?- B
Oui tu peux 1 sachet
- C
Merci
-
Peut on mettre le pain de mie de four à 45 degrés car ils disent de le laisser poser pendant 1 h au chaud ?
Merci d’avance- K
Bonjour je viens de le faire et oui je met mon four a 50° et je l’éteint pour faire pousser moi s longtemps du coup 😉
-
Mumu7231 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Pour moi, version sans croûte (mes loulous n’aiment pas la croûte 😬) et cuisson au varoma comme le savane.
Résultat PARFAIT 🤩
Avec la recette, j’ai fait deux pains de mie cuits chacun à leur tour dans une barquette en aluminium d’un litre (nickel pour le varoma) 50 minutes degré Varoma.
Pousse des deux pâtes au dessus d’un radiateur 👍🏼-
Génial, c’est quoi ton astuce pour un pain de mie sans croûte ? Est ce le fait de le cuire au varoma ?
-
C’est ça 👍🏼 pas de croûte avec la cuisson au varoma.
-
Mais c’est génial ça
-
Entièrement d’accord avec vous 😃
Ce soir, c’est croque-monsieur 😜 -
Du coup, soirée croque-monsieur salade verte 😃
-
Super idée !!
- E
Bonjour combien de degrés exactement s’il vous plaît ?
-
Je crois que Varoma c’est 110 degrés.
- J
Est-ce que vous avez couvert votre moule pour que le pain de déborde pas ? Merci 😊
-
Effectivement, j’ai doublé une feuille d’alu que. j’ai ficelé au bord haut du moule pour éviter que la pâte déborde en gonflant.
-
Bonjour vous l’avais fait en 2 fois c’est bien sa ? Et vous avais mis combien de grammes d’eau ? Merci
-
Tout à fait, en deux fois. J’ai mis 1 litre d’eau dans le bol pour chacun.
-
Vous avais quand meme suivie la recette a la lettre avec le temps de repos etc ?
-
Tout à fait. Pour la cuisson, j’ai suivie la recette du savane cuisson vapeur.
-
D’accord donc même temps de repos et après cuisson comme le savane ?
-
👍🏼
-
Merci !!!! Demain je me lance
-
Je me suis tentée hier ! Qu’en pensez vous ? Moi je trouve qu’il a goût de levure .. et pas aéré … enfin pas comme sur la photo de mumu7231… j’ai fait 50mk’ au varoma mais en une seule fois ça peut être ça ?
-
C’est possible. Je rajoute un torchon sur le Varoma et je fais des noeud avec les coins du torchon au niveau de la base du Varoma. La vapeur est donc plus dense à l’intérieur du Varoma et je confectionne un couvercle avec du papier alu sur le dessus du moule que je maintiens avec de la ficelle de cuisine.
- L
Bonsoir est ce que je peux le cuire au varoma mais dans un spécial pain de mie ?
-
Je n’en ai pas donc difficile de vous répondre. Mais à mon avis, oui.
Bonne soirée - C
Bonjour,
quelle taille de barquette en alu utilisez vous svp ? Merci ! -
Barquette d’alu d’un litre.
- D
Douniadtb a attribué 5/5 à la recette Pain de mie, il y a 1 an et 4 mois
Je l’ai faite a la farine intégrale et fromage blanc 0% pour ma part une tuerie mieux qu’Harris merci pour la recette
-
Comment avez vous fait pour avoir d aussi jolies tranches ?
- D
Je me suis appliqué et j’ai couper au couteaux à dents j’ai pu faire des croques monsieur recette faite et refaite 👍🏻
-
Bonsoir. Il est vraiment très beau votre pain de mie. Je ne parviens pas à avoir le même résultat. Puis je savoir quelle farine vous utilisez exactement ? La marque si possible? Merci pour votre retour
- D
Bonjour merci c’est gentil
J’utilise de la farine intégrale importer du Maroc on le trouve dans les épiceries orientale
-
Merci beaucoup. Je vais tenter de trouver ça par chez moi. Bonne soirée
-
Merci pour l’astuce du fromage blanc j’ai pas de crème je vais remplacer
-
Ha super avec farine integrale j’utilise beaucoup….merci
-
Avez vous mis du sucre ?
-
Bonjour du coup avez-vous mis les mêmes quantités que celles de départ pour la farine et le fromage blanc ?
- D
Bonjour oui Biensur
- D
bjr oui
-
Whaaa très beau pain de mie 🤩!!
-
EliseB a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Trop fière d’avoir réussi à faire un pain de mie moi même !
Le goût change clairement de celui du commerce et du coup mon palais est perturbé. Peut être n’ai je pas mis assez de sel aussi. En tout cas nous n’achèterons plus de pain de mie dans le commerce 🤗 - A
Arielle2529 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois
Recette 10000% approuvée par ma petite tribu 🥰 Pain fait ce midi et quasiment plus rien déjà.. comme dit ma grande puce, ça a en même temps « un goût de brioche et de pain de mie », un vrai régal ! Merci à vous
-
Bonjour. Comment vous faites pour qu’il soit bien carré comme ça?
- A
J’ai un moule spécial pain de mie
- A
Voici une petite photo 😊
-
Bonjour Ariel quel est la dimension de votre moule? Merci 🙂
- P
bonjour Arielle,
pour le cuir vous laissez la plaque dessus?- A
Oui à tout à fait ! 😊
-
bonjour Arielle,
quelles sont les dimensions de votre moule
merci - P
merci, bonne fêtes de fin d’année
- A
Bonjour pensez vous que ça peut marcher avec un moule à cake et si oui comment remplasser le couvercle !? Merci
- A
Bonjour Ariane je n’ai jamais essayé mais je pense que oui .. ce sera juste plus gonflé sur le haut 😉
- I
Bonjour, jai lu qu’il fallait poser dessus une plaque à pâtisserie avec un poids pour qu’il ne gonfle pas. Je vais essayer prochainement.
-
Bonjour Arielle pouvez vous me dire ou vous avez acheter votre moule merci
- A
Bonsoir Nad je l’avais eu sur Amazon de la marque GOBEL. cordialement
-
Merci
-
coco123 a attribué 5/5 à la recette Pain de mie, il y a 11 mois et 2 semaines
Le pain de mie du commerce au oubliettes fait dans un moule à cake car pas de moule à pain de mie
-
Bonjour, dans un moule en silicone pas besoin de papier sulfi si ?
-
Bonjour non pas besoin vous le mouillez et un coup de sopalin et impec
-
Avez vous mi une plaque dessus votre pain de mi comme il mettre sur les commentaires
-
Non pas pour celui là mais j’ai retenté avec un moule à cake et une planche en bois sur le dessus avec le couvercle d’une cocotte en fonte et impeccable mais il faut mettre 300/350g de pâte pour pas que ça deborde
- B
Bribri16 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Ça y est. Recette testée et concluante!
Super.bon!
Le pain de.mie se coupe très facilement sans miettes partout.
Et comme toutes les recettes avec Momo le Thermomix, il n y a dans ce pain de mie que ce que j y ai mis!!😋
Réalisé avec de la levure fraîche congelée sans décongélation au préalable.
Merci pour cette recette !😋😋😋😋😋😋- A
Bonsoir, merci pour l info de levure fraiche !! 👍😊 je vais la congeler également.
- K
Oui je n’y avais pas pensé non plus et je perds parfois la levure fraîche car dlc dépassée ! Combien de temps la conserver vous au congélateur ? Avez vous fiât d’autres préparations que le pain de mie en mettant la levure congelée ? Super astuce en tout cas merci beaucoup !!
- N
Bonsoir, je congele les cubes de levure fraiche; quand j en ai besoin, j emiette la quantité nécessaire dans une coupelle et je recouvre légèrement de sucre pendant environ 1h. Apres je suis ma recette et incorpore ma levure qui s est liquéfié. C est du tonnerre; petite astuce prise dans l emission Échappé belle en lorraine pour une recette de brioche(you tube ).
- B
Bonjour. Je ne sais pas trop combien de temps car je m en sers régulièrement mais en tout cas ‘ au moins 1 mois ou 2.
Désolée de ne pas être plus précise. .
Je m en sers partout où il faut de la levure fraîche en fait. C est trop pratique !
Bien cordialement-
j’ai toujours de la levure de boulanger au congélateur et je l’utilise sans décongélation quelque soit la recette
- M
Bonjour jai moi moi-même de la levure fraîche congelée car je m’en sert pas souvent et depuis 4 mois elle a pas bougé
-
Je n’avais pas pensé à la congeler. Merci pour ce partage d’astuce 😉
- M
Super merci pour ce commentaire super intéressant
-
J’achète souvent 300 g de levure fraîche et je la mets en paquet de 20 g au congel et je m’en sers comme cela. Elle se garde très bien
- M
maminou73 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Fait avec MCC. Je suis satisfaite 😉
-
Il serait parfait pour faire un pain surprise 👍😊💞
- M
Oui c’est vrai ! Merci pour l’idée 😊
-
Surtout qu’il forme un beau couvercle👍😀
- M
😀😇😇
- M
Bonjour, combien de temps de *malaxage » avec MCC? svp.
- M
Bonsoir. Je malaxe seulement 2 minutes à vitesse 4
-
Bonjour comment avez vous fait pour avoir cette forme ? ( tout plat sur le dessus) merci
- M
Bonsoir, j’ai acheté un moule à pain de mie 😊
-
Ah très bien 😊merci pour votre réponse 😉
- M
Avec plaisir 😊
-
Bonjour maminou pouvez vous me dire où avez vous acheter votre moule merci
- M
Coucou. Je l’ai commandé sur Amazon, environ 16 euros
- L
lililie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Pain de mie excellent. Se démoule sans aucun soucis ni cassure. Le découpage en tranche est au top, le pain de mie ne se casse pas, ni ne s’émiette…Un plaisir à faire et à accommoder comme on le souhaite, pour moi, en croque croque-monsieur cette fois-ci. Je suis très très satisfaite de cette recette.
-
il est très beau !! vous avez de belles tranches
- L
Mmmmh il a l air super moelleux il donne envie …. Vous avez suivi la recette a la lettre ? »
- J
juju42240 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellente recette sa a super bien fonctionner j’ai utiliser 2 sachet de levure déshydratée car plus de fraîche et nickel.
PS : désolé j’avais trop faim avant de faire la photo 😋-
😜
-
Bonjour vous avez utilisé de la levure chimique c’est ça?? Merci pour votre réponse
-
Non la déshydratée boulangère très certainement sinon ça ne lève pas 😉
-
Bonjour avez-vous fait une manipulation spécifique avec la levure boulangère déshydratée ? D’abord mélangée dans de l’eau tiède ou juste mise comme cela? Merci d’avance
-
gflo66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Premier pain de mie trop génial…..
-
Veronique Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super recette, j’ai obtenu un pain de mie très bon et pas du tout sec.
Je l’ai fait dans un moule à cake et fait lever avec une plaque et un plat assez lourd par dessus mais il a tellement levé qu’il a réussi à faire tomber le plat 😊 donc je l’ai fait cuire sans rien dessus et il est parfait.-
Je suis entrain de le faire aussi et j’ai rajouté un pack de bière encore dessus mais ça tombe lol
- K
Pareil même avec un couvercle en fonte ça tombe ! Pour la cuisson je laisse le poids?
-
muriellecl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Bon je suis un peu fière de mon pain de mie !
- A
Je le teste cet après-midi 😉
-
Vous pouvez 😜
-
Fanny_11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Trop fier de moi 🤗🤗🥳🥳
-
Voici le mien. Fait ce jour dans un moule en pyrex avec couvercle.
-
Bravo !!
-
Merci. Il a servi pour faire des croques monsieur et du coup il n y en a déjà plus. Recette validée.
-
😂
- M
Bonjour, i’ a l’aire très bon votre pain de mie et surtout il a l’aire très grand. Puis je vous demander avec qu’elle moule vous avez obtenu ce résultat ?
Merci bonne soirée -
J’ai acheté un moule spécial pain de mie avec couvercle coulissant sur Amazon. Il fait 40 cms de long donc je double les quantités !
- F
famisoth a attribué 5/5 à la recette Pain de mie, il y a 3 mois et 1 semaine
Ce soir… croque monsieur/madame!
Premier pain de mie… j’espère qu’il sera bon 😋-
Magnifique ! Quel moule avez-vous utilisé svp ?
- F
Bjr, un moule spéciale main de mie acheté sur amazone.
-
Super il doit être très haut ! Merci 😀
-
Les avantages du moule à pain de mie est que, grâce à son couvercle amovible, il est super pratique. Comme il est recouvert d’une sorte de téflon = top.
Perso, je ne le graisse jamais mais couvre l’intérieur de sulfurisé que je froisse bien, avant d’en foncer le moule ; ainsi il se place mieux.
Ensuite j’ai place mes pâtons & tt l’monde prend ses aises. 🙂
J’ai ce moule pro depuis + de 25ans et, je ne le regrette pas, je l’avais acheté c/MORA à Paris.
-
Bonsoir pourriez vous nous dire quels sont les dimensions de vote moule ?
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chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
J ai mis un mélange de graines(courges ,lin,soja,)
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Lea.2202 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Excellente recette et très saine. Merci beaucoup.
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Génial ! Il a une jolie couleur sur le dessus ! Vous avez ajouté un temps de cuisson ? Le mien est resté blanc toutefois excellent 😄
Bonjour Sergine,je pense qu’il manque 5 a 10 minutes de cuisson car ma mie est un peu compacte,mais toutefois délicieux,du coup je retente très prochainement et je pense qu’il faut retirer le couvercle pour le laisser refroidir car la condensation fait ramollir je pense,a voir…………..:)
Pour ma part dés la sortie du four je sors le pain du moule effectivement je pense que c’est mieux 😄
Superbe bravo !
Merci Arum 🙂
Il est magnifique votre pain de mie…Bravo !
Merci Lolotche 🙂
Il se conserve combien de jour merci
Bonjour,je ne peux pas dire car j’avais fait des croques monsieur avec ,mais je pense deux à trois jours bien emballé peut-être
bonjour merci pour la reponse,bonne journèe,le pain fait et tres reussi.
Bonjour,
Savez vous d’où vient votre moule ? J’ai bien vu que c’était une cadeau mais peut être en savez vous plus 😉
Il est en quelle matière ?
Merci d’avance pour vos réponses.
Alexia
Bonjour,il a été commandé sur internet,il est en métal ,il y en sur Meilleur du chef.com et sur Mathon ,bonne journée 🙂
Merci !
Je viens d’acheter le mien chez Alice délice à 27,44 €
Jai la meme moule je viens de l’acheter chez alice delice ( mag et internet) y a encore -30% auj dernier jour!!
Bonjour c’est quoi les dimensions de votre moule ? Vous pensez que je peux diviser en 2 la recette. Merci aurélie
Le mien 41 Cm de long
Bonjour ,c’est un moule spécial pain de mie,regardez sur internet pour avoir les dimensions exactes et diviser en 2 à condition d’avoir un plus petit moule,sinon faites en un normal et congeler des paquets de 2 tranches par exemple 😉
Merci saturne et sergine je vais testee en divisant par 2.
Pour la crème fraîche, vous mettez quoi ?
crème fraiche épaisse en brique ou en pot.
Bonjour,pour info, 10 grammes de levure suffisent et si vous n’avez pas de crème fraiche ,remplacez tout simplement par du lait.Voili Voilou
Super recette,merci !