Barmbrack- Cake irlandais aux raisins
publié par cflo68🐞
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 12 h 00 min
- Durée totale
- 13 h 16 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.94 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.48 €
- Calories par portion (110 g)▼
- 292 kcal
- Lipides
- 7.2 g
- Acides gras saturés
- 4.1 g
- Glucides
- 36.6 g
- Sucres
- 23.4 g
- Fibres
- 2 g
- Protéines
- 4.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 264 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les raisins
- 200 grammes
- Raisins secs
- 200 grammes
- Thé noir
- 40 grammes
- Whisky
La pâte
- 60 grammes
- Beurre
- 1
- Oeuf
- 1 pincée
- Sel
- 0.5 cuillère à café
- Gingembre moulu
- 1 cuillère à café
- Extrait de vanille
- 1 cuillère à café
- Épices à pain d'épices
- 70 grammes
- Sucre roux
- 250 grammes
- Farine
- 0.5 sachet
- Levure chimique
Pain d’épices
Plum cake aux pépites de chocolat
Cake aux fruits confits
Recommandé pour cette recette :
Le barmbrack ou tout simplement Brack est un cake aux raisins qui nous vient d’Irlande et qui est associé aux festivités d’halloween.
Il abrite traditionnellement de petits objets symboliques, destinés à prédire un avenir plus ou moins radieux à celui qui les découvrira dans son assiette. Aujourd’hui, on utilise le plus souvent une bague qui apporte chance pour l’année à venir.
Le barmbrack tirerait son origine du gaélique irlandais Bairín Breac. Ce terme signifie « pain moucheté », en référence aux fruits secs qui colorent sa mie.
Ce cake se déguste tel quel ou coupé en tranches, grillé avec une lichette de beurre. De quoi se faire un petit déjeuner ou un goûter plein d’histoire et de tradition en cette période d’halloween : boooooooo 👻🎃
Variante- Pour une version sans alcool, le remplacer par la même quantité de thé noir.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de raisins secs, 200 grammes de thé noir infusé et 40 grammes de whisky dans un récipient.
- Réserver pendant 12 h 00 min (toute une nuit).
- Mettre 60 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 1 min 10 sec/50°C/vitesse 2.
- Ajouter le liquide de trempage au bol du Thermomix et réserver les raisins.
- Ajouter 1 oeuf, 1 pincée de sel, ½ cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices et 70 grammes de sucre roux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 250 grammes de farine et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 5 sec/vitesse 3.
- Ajouter les raisins réservés. .
- Mélanger 15 sec//vitesse 2.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Transvaser dans et mettre dans le four pendant 60 min à 170°C. Mode chaleur tournante. Vérifier la cuisson, elle peut varier de quelques minutes en fonction de votre four et du moule utilisé.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Les raisins
La pâte
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Une recette qui nous vient de l’île d’émeraude, que l’on consomme traditionnellement pour les fêtes d’halloween 🎃
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Adaptée en mode IG bas avec farine complète ,sucre de coco et skyr à la place du beurre. Du coup j’ai zappé les premières étapes de préparation du cake.
Les raisins ont macéré plus dans le rhum que dans le thé 😋 et j’ai un peu perdu le goût des épices.
C’est plus compact sans beurre mais nous on aime et cela reste compatible avec nos activités physiques.
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
5⭐️ pas plus ?!?!
J en aurai mis le double le triple 🥰
Recette respectée juste moins de sucre
60grs de beurre ça me va
Je pense que j utiliserai dorénavant cette base de cake pour tous les autres 😋
Les raisins secs ont macérés deux heures dans du thé noir 🫖 -
mamisa63 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Cake délicieusement parfumé.
J’ai suivi la recette, simplement remplacé le whisky par un mélange genièvre tequila… -
a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Excellent !!! J’ai remplacé le whisky par du rhum
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Naïs a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Délicieux ! Je n’ai pas mis l’alcool mais j’ai bien fait tremper les raisins dans le thé noir deux heures. Avec cannelle, gingembre frais et les 70gr de muscovado c’était vraiment très bon et pas trop sucré ! Merci pour la recette que j’ai découverte dans la Newsletter sinon je ne l’aurais pas trouvée.
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ams54 a noté 3/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Il est bon et très moelleux dû fait de la quantité de raisins, on sent bien l’alcool.
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misterpizza a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois
Très bonne recette pour halloween ! J’ai respecté la consigne et j’ai caché un objet dedans. Éviter les lames de cutter et les boules de pétanques.
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briochine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Excellent. J’ai remplacé le whisky par du rhum. Cake très parfumé.
-
Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Merci, vais tester ♥
