Endives au jambon

publié par Lisa

Endives au jambon au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 17 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.60 €
Coût de la recette
6.41 €
Calories par portion
390 kcal
Lipides
22.8 g
Acides gras saturés
13.7 g
Glucides
15.1 g
Sucres
6.7 g
Fibres
0.4 g
Protéines
31.2 g
Calories pour 100g
94 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (300 votes)

Les endives

8
Endives
600 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Gros sel

La sauce béchamel

520 grammes
Lait demi-écrémé
40 grammes
Farine
40 grammes
Beurre demi-sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
8 tranches
Jambon
100 grammes
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivore

Recommandé pour cette recette :

Chez les ch’tis et chez nos amis Belges, l’endive s’appelle « chicon » et elle se déguste habillée de jambon, on appelle alors cette recette Chicons au jambon. Ce gratin évoque des souvenirs d’enfance, des bons petits plats préparés par sa maman 🙂

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    Les endives

  1. Mettre 8 endives lavées et base amer enlevés et coupées en 2 dans le sens de la longueur dans le Varoma.
  2. Mettre 600 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de gros sel dans le Thermomix.
  3. Ajouter le varoma.
  4. Cuire 35 min/120°C/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
  5. Laisser les endives s'égoutter.
  6. La sauce béchamel

  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Vider l'eau du bol du Thermomix.
  9. Ajouter 520 grammes de lait demi-écrémé, 40 grammes de farine, 40 grammes de beurre demi-sel, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  10. Mettre 8 tranches de jambon sur votre plan de travail.
  11. Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon puis les disposer dans un plat à gratin beurré.
  12. Ajouter 60 grammes d'emmental rapé dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
  13. Napper les endives de béchamel.
  14. Mettre 40 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
  15. Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
  16. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Audreychouchou31

    Audreychouchou31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Quelques modifications : j’ai laissé égoutter les endives sur du sopalin pendant 30min – j’ai fait revenir des champignons frais à la poêle – une fois l’endive enroulée dans du jambon j’ai remis un tout petit peu d’endive dessus + un petit bout de bayonne (restes du frigo !) + les champignons et dans la béchamel j’ai rajouté une cuillère à soupe de crème saint Agur
    Maintenant c’est le plat préféré de mon mari !

    Endives au jambon Thermomix par Audreychouchou31
    Endives au jambon Thermomix par Audreychouchou31
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  • CASALOLO a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Grand classique les Endives au jambon. Un régal, surtout la béchamel Thermomix ! Bien la relever avec sel, poivre et muscade 😊

    Endives au jambon Thermomix par CASALOLO
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    • Illustration du profil de marine1954
      marine1954 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      la présentation est sympathique et originale….. cela donne des idées… merci Casalolo pour cette photo…..

  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Pas de beurre salé et moins de gruyère

    Endives au jambon Thermomix par chocolatitine
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  • M

    marjo3026 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    N’aimant pas les endives j’ai remplacé celles ci par des courgettes . Même procédé . Excellent !

    Endives au jambon Thermomix par marjo3026
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    • S
      suemollie74 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour,
      Ça ne rend pas trop d’eau avec les courgettes ?

  • Illustration du profil de Caromomix

    Caromomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette réalisée pour 2 personnes en utilisant 2 grosses endives coupées en deux pour la cuisson et en faisant la béchamel avec les quantités de la recette divisées par 2 ; c’était parfait 👌🏻

    Endives au jambon Thermomix par Caromomix
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    • A
      aiyana a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonjour, pouvez vous me dire si vous avez aussi diminuer la cuisson de la sauce et celle du four. D’avance merci
      Bonne soirée et prenez soin de vous

      • Illustration du profil de Caromomix
        Caromomix a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour, je n’ai divisé que les quantités ; j’ai gardé les temps de cuisson indiqués, c’était nickel 🙂

    • A
      aiyana a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Je vous remercie beaucoup

      • Illustration du profil de Caromomix
        Caromomix a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        De rien, régalez vous bien ! 😋

  • M

    mimi93250 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette testée à plusieurs reprises, j’adore 😍

    Endives au jambon Thermomix par mimi93250
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  • Illustration du profil de R1200gs

    R1200gs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Que du bonheur…..

    Endives au jambon Thermomix par R1200gs
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  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Simple, rapide, efficace !

    Endives au jambon Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Recette faite avec du bouillon à la place du sel pour cuire les endives et avec la béchamel allégée (de Cookomix, bien sûr!). C’était délicieux. Merci pour cette recette 🎉

    Endives au jambon Thermomix par Aurélie
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  • D

    d6bel a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Parfait! Je mets 6 endives entières et prolonge la cuisson vapeur d’environ 10-15minutes selon leur taille. Quantité de béchamel parfaite, tout le monde se régale!

    Endives au jambon Thermomix par d6bel
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  • Illustration du profil de Nad

    Nad a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Mmmmmh aussi bonnes que celles de ma maman! Je coupe les endives en petits tronçons avant de les cuire au varoma et je rajoute une mini cuillère à café de sucre pour enlever l amertume… bien presser les endives pour enlever l eau… délicieux 😍

    Endives au jambon Thermomix par Nad
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    • Illustration du profil de Annick62820
      Annick62820 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      pas penser au sucre fin
      mais si vous couper les endives en deux
      sa cuit très bien et l’eau s’évapore bien
      Annick

    • M
      mfautrat a répondu il y a 8 mois

      Vous mettez le sucre dans le varoma avec les endives ?

    • Illustration du profil de Nad
      Nad a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Oui je soupoudre sur les endives dans le varoma et je mélange. Pas de gout de sucre après cuisson et plus du tout d amertume 👍🏻

  • Illustration du profil de Mandy 🌺

    Mandy 🌺 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Super recette. La béchamel est top. En plus de sa niveau quantité c’est assez pour toutes les endives.
    Une recette que je referais !

    Endives au jambon Thermomix par Mandy 🌺
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  • Catherine_10 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Recette comme à l’ancienne…

    Endives au jambon Thermomix par Catherine_10
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  • Illustration du profil de sandrineD

    sandrineD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très bonne recette, pour ma part je coupe les endives en rondelles avant de les mettre dans le vàroma , et le jambon en petit morceau

    Endives au jambon Thermomix par sandrineD
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Plat tres appetissant 👏👏👏

  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bonne recette, la béchamel 1 délice👍, je n’avais que 5 endives.
    Cuisson 30mn au varoma pour moi et quand je prépare les endives au jambon je les laisse entières et je rajoute toujours 1 tranche de fromage en plus dessus👍
    Je ferai désormais cette recette 😉

    Endives au jambon Thermomix par Adenium13
    Endives au jambon Thermomix par Adenium13
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    • Illustration du profil de Marie Florin
      Marie Florin a répondu il y a 2 ans

      a ton avis, est ce qu’on les préparer la veille et cuire le lendemain ? 😉

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans

      Oui sans pb en les mettant au frais 😉

  • Lolote2002 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Au top!
    Merci.

    Endives au jambon Thermomix par Lolote2002
    Endives au jambon Thermomix par Lolote2002
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  • Illustration du profil de Mme Meringue

    Mme Meringue a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Délicieuse recette ! Un régal !

    Endives au jambon Thermomix par Mme Meringue
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  • G

    gegedu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    La béchamel est très bonne. Je referai la recette sans hésiter

    Endives au jambon Thermomix par gegedu
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