Endives au jambon
publié par Lisa
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 17 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.10 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.41 €
- Calories par portion▼
- 424 kcal
- Lipides
- 23.2 g
- Acides gras saturés
- 13.7 g
- Glucides
- 21.9 g
- Sucres
- 7.3 g
- Fibres
- 6.6 g
- Protéines
- 33.8 g
- Calories pour 100g
- 69 kcal
- SmartPoints par portion
- 131313
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les endives
La sauce béchamel
- 520 grammes
- Lait demi-écrémé
- 40 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Beurre demi-sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 8 tranches
- Jambon
- 100 grammes
- Emmental rapé
Recommandé pour cette recette :
Chez les ch’tis et chez nos amis Belges, l’endive s’appelle « chicon » et elle se déguste habillée de jambon, on appelle alors cette recette Chicons au jambon. Ce gratin évoque des souvenirs d’enfance, des bons petits plats préparés par sa maman 🙂
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- Mettre 8 endives lavées et base amer enlevés et coupées en 2 dans le sens de la longueur dans le Varoma.
- Mettre 600 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de gros sel dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 35 min/Varoma/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
- Laisser les endives s'égoutter.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Ajouter 520 grammes de lait demi-écrémé, 40 grammes de farine, 40 grammes de beurre demi-sel, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Mettre 8 tranches de jambon sur votre plan de travail.
- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon puis les disposer dans un plat à gratin beurré.
- Ajouter 60 grammes d'emmental rapé dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
- Napper les endives de béchamel.
- Mettre 40 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
- Servir immédiatement.
Les endives
La sauce béchamel
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Audreychouchou31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Quelques modifications : j’ai laissé égoutter les endives sur du sopalin pendant 30min – j’ai fait revenir des champignons frais à la poêle – une fois l’endive enroulée dans du jambon j’ai remis un tout petit peu d’endive dessus + un petit bout de bayonne (restes du frigo !) + les champignons et dans la béchamel j’ai rajouté une cuillère à soupe de crème saint Agur
Maintenant c’est le plat préféré de mon mari !
-
Caromomix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Recette réalisée pour 2 personnes en utilisant 2 grosses endives coupées en deux pour la cuisson et en faisant la béchamel avec les quantités de la recette divisées par 2 ; c’était parfait 👌🏻
-
CASALOLO a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Grand classique les Endives au jambon. Un régal, surtout la béchamel Thermomix ! Bien la relever avec sel, poivre et muscade 😊
- M
marjo3026 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
N’aimant pas les endives j’ai remplacé celles ci par des courgettes . Même procédé . Excellent !
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Pas de beurre salé et moins de gruyère
-
Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Recette faite avec du bouillon à la place du sel pour cuire les endives et avec la béchamel allégée (de Cookomix, bien sûr!). C’était délicieux. Merci pour cette recette 🎉
- M
mimi93250 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Recette testée à plusieurs reprises, j’adore 😍
-
R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Que du bonheur…..
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Simple, rapide, efficace !
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Nad a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Mmmmmh aussi bonnes que celles de ma maman! Je coupe les endives en petits tronçons avant de les cuire au varoma et je rajoute une mini cuillère à café de sucre pour enlever l amertume… bien presser les endives pour enlever l eau… délicieux 😍
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sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Très bonne recette, pour ma part je coupe les endives en rondelles avant de les mettre dans le vàroma , et le jambon en petit morceau
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louu59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Étant du Nord j’ai l’habitude d’en manger. J’ai été plus que ravie de retrouver le goût de celles de mon père ! La béchamel avec le MCC était trop liquide j’ai rajouté un peu de farine et 2 min de cuisson.
Parfaite a refaire 😍 -
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Très bonne recette, la béchamel 1 délice👍, je n’avais que 5 endives.
Cuisson 30mn au varoma pour moi et quand je prépare les endives au jambon je les laisse entières et je rajoute toujours 1 tranche de fromage en plus dessus👍
Je ferai désormais cette recette 😉 - G
gegedu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
La béchamel est très bonne. Je referai la recette sans hésiter
-
sandy54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Un pur délice la sauce béchamel inrratable. J’ai remplacé le jambon par du poulet rôti et c’est un régal avec du parmesan pour avoir un peu de goût sale.
- D
d6bel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Parfait! Je mets 6 endives entières et prolonge la cuisson vapeur d’environ 10-15minutes selon leur taille. Quantité de béchamel parfaite, tout le monde se régale!
-
Annick62820 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
une première très facile gain de temps et très bon
rajouter 2 pommes de terre rondelle
un plat complet -
Mandy 🌺 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Super recette. La béchamel est top. En plus de sa niveau quantité c’est assez pour toutes les endives.
Une recette que je referais ! - Afficher plus de commentaires
