Endives au jambon au Thermomix
publié par Lisa
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 17 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.60 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.41 €
- Calories par portion▼
- 390 kcal
- Lipides
- 22.8 g
- Acides gras saturés
- 13.7 g
- Glucides
- 15.1 g
- Sucres
- 6.7 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 31.2 g
- Calories pour 100g
- 94 kcal
- SmartPoints par portion
- 131313
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les endives
La sauce béchamel
- 520 grammes
- Lait demi-écrémé
- 40 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Beurre demi-sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 8 tranches
- Jambon
- 100 grammes
- Emmental rapé
Recommandé pour cette recette :
Chez les ch’tis et chez nos amis Belges, l’endive s’appelle « chicon » et elle se déguste habillée de jambon, on appelle alors cette recette Chicons au jambon. Ce gratin évoque des souvenirs d’enfance, des bons petits plats préparés par sa maman 🙂
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- Mettre 8 endives lavées et base amer enlevés et coupées en 2 dans le sens de la longueur dans le Varoma.
- Mettre 600 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de gros sel dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 35 min/120°C/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
- Laisser les endives s'égoutter.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Ajouter 520 grammes de lait demi-écrémé, 40 grammes de farine, 40 grammes de beurre demi-sel, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Mettre 8 tranches de jambon sur votre plan de travail.
- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon puis les disposer dans un plat à gratin beurré.
- Ajouter 60 grammes d'emmental rapé dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
- Napper les endives de béchamel.
- Mettre 40 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
- Servir immédiatement.
Les endives
La sauce béchamel
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Grand classique les Endives au jambon. Un régal, surtout la béchamel Thermomix ! Bien la relever avec sel, poivre et muscade 😊
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Quelques modifications : j’ai laissé égoutter les endives sur du sopalin pendant 30min – j’ai fait revenir des champignons frais à la poêle – une fois l’endive enroulée dans du jambon j’ai remis un tout petit peu d’endive dessus + un petit bout de bayonne (restes du frigo !) + les champignons et dans la béchamel j’ai rajouté une cuillère à soupe de crème saint Agur
Maintenant c’est le plat préféré de mon mari ! 
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Pas de beurre salé et moins de gruyère
N’aimant pas les endives j’ai remplacé celles ci par des courgettes . Même procédé . Excellent !
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Recette réalisée pour 2 personnes en utilisant 2 grosses endives coupées en deux pour la cuisson et en faisant la béchamel avec les quantités de la recette divisées par 2 ; c’était parfait 👌🏻
Bonjour, pouvez vous me dire si vous avez aussi diminuer la cuisson de la sauce et celle du four. D’avance merci
Bonne soirée et prenez soin de vous-
Bonjour, je n’ai divisé que les quantités ; j’ai gardé les temps de cuisson indiqués, c’était nickel 🙂
Je vous remercie beaucoup
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De rien, régalez vous bien ! 😋
Recette testée à plusieurs reprises, j’adore 😍
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Que du bonheur…..
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Simple, rapide, efficace !
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Recette faite avec du bouillon à la place du sel pour cuire les endives et avec la béchamel allégée (de Cookomix, bien sûr!). C’était délicieux. Merci pour cette recette 🎉
Parfait! Je mets 6 endives entières et prolonge la cuisson vapeur d’environ 10-15minutes selon leur taille. Quantité de béchamel parfaite, tout le monde se régale!
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Mmmmmh aussi bonnes que celles de ma maman! Je coupe les endives en petits tronçons avant de les cuire au varoma et je rajoute une mini cuillère à café de sucre pour enlever l amertume… bien presser les endives pour enlever l eau… délicieux 😍
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pas penser au sucre fin
mais si vous couper les endives en deux
sa cuit très bien et l’eau s’évapore bien
Annick Vous mettez le sucre dans le varoma avec les endives ?
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Oui je soupoudre sur les endives dans le varoma et je mélange. Pas de gout de sucre après cuisson et plus du tout d amertume 👍🏻
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Super recette. La béchamel est top. En plus de sa niveau quantité c’est assez pour toutes les endives.
Une recette que je referais ! -
Recette comme à l’ancienne…
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Très bonne recette, pour ma part je coupe les endives en rondelles avant de les mettre dans le vàroma , et le jambon en petit morceau
Plat tres appetissant 👏👏👏
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Très bonne recette, la béchamel 1 délice👍, je n’avais que 5 endives.
Cuisson 30mn au varoma pour moi et quand je prépare les endives au jambon je les laisse entières et je rajoute toujours 1 tranche de fromage en plus dessus👍
Je ferai désormais cette recette 😉 -
a ton avis, est ce qu’on les préparer la veille et cuire le lendemain ? 😉
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Oui sans pb en les mettant au frais 😉
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Au top!
Merci. -
Délicieuse recette ! Un régal !
La béchamel est très bonne. Je referai la recette sans hésiter
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la présentation est sympathique et originale….. cela donne des idées… merci Casalolo pour cette photo…..