Endives au jambon

publié par Lisa

Endives au jambon au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 17 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.60 €
Coût de la recette
6.41 €
Calories par portion
390 kcal
Lipides
22.8 g
Acides gras saturés
13.7 g
Glucides
15.1 g
Sucres
6.7 g
Fibres
0.4 g
Protéines
31.2 g
Calories pour 100g
94 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (408 notes)

Les endives

8
Endives
600 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Gros sel

La sauce béchamel

520 grammes
Lait demi-écrémé
40 grammes
Farine
40 grammes
Beurre demi-sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
8 tranches
Jambon
100 grammes
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivore

Recommandé pour cette recette :

Chez les ch’tis et chez nos amis Belges, l’endive s’appelle « chicon » et elle se déguste habillée de jambon, on appelle alors cette recette Chicons au jambon. Ce gratin évoque des souvenirs d’enfance, des bons petits plats préparés par sa maman 🙂

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    Les endives

  1. Mettre 8 endives lavées et base amer enlevés et coupées en 2 dans le sens de la longueur dans le Varoma.
  2. Mettre 600 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de gros sel dans le Thermomix.
  3. Ajouter le varoma.
  4. Cuire 35 min/120°C/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
  5. Laisser les endives s'égoutter.
  6. La sauce béchamel

  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Vider l'eau du bol du Thermomix.
  9. Ajouter 520 grammes de lait demi-écrémé, 40 grammes de farine, 40 grammes de beurre demi-sel, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  10. Mettre 8 tranches de jambon sur votre plan de travail.
  11. Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon puis les disposer dans un plat à gratin beurré.
  12. Ajouter 60 grammes d'emmental rapé dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
  13. Napper les endives de béchamel.
  14. Mettre 40 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
  15. Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
  16. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Audreychouchou31

      Audreychouchou31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Quelques modifications : j’ai laissé égoutter les endives sur du sopalin pendant 30min – j’ai fait revenir des champignons frais à la poêle – une fois l’endive enroulée dans du jambon j’ai remis un tout petit peu d’endive dessus + un petit bout de bayonne (restes du frigo !) + les champignons et dans la béchamel j’ai rajouté une cuillère à soupe de crème saint Agur
      Maintenant c’est le plat préféré de mon mari !

      Endives au jambon Thermomix par Audreychouchou31
      Endives au jambon Thermomix par Audreychouchou31
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      • isabelle_322 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour, vous avez fait cuire les endives dans le panier vapeur intérieur ou varoma ?
        Merci !

        • Illustration du profil de Audreychouchou31
          Audreychouchou31 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Bonjour. Non j’ai fait cuire dans le varoma

    • CASALOLO a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Grand classique les Endives au jambon. Un régal, surtout la béchamel Thermomix ! Bien la relever avec sel, poivre et muscade 😊

      Endives au jambon Thermomix par CASALOLO
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      • Illustration du profil de marine1954
        marine1954 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        la présentation est sympathique et originale….. cela donne des idées… merci Casalolo pour cette photo…..

    • Illustration du profil de Caromomix

      Caromomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Recette réalisée pour 2 personnes en utilisant 2 grosses endives coupées en deux pour la cuisson et en faisant la béchamel avec les quantités de la recette divisées par 2 ; c’était parfait 👌🏻

      Endives au jambon Thermomix par Caromomix
      J'aimeMerci22
      • A
        aiyana a répondu il y a 11 mois

        Bonjour, pouvez vous me dire si vous avez aussi diminuer la cuisson de la sauce et celle du four. D’avance merci
        Bonne soirée et prenez soin de vous

        • Illustration du profil de Caromomix
          Caromomix a répondu il y a 11 mois

          Bonjour, je n’ai divisé que les quantités ; j’ai gardé les temps de cuisson indiqués, c’était nickel 🙂

      • A
        aiyana a répondu il y a 11 mois

        Je vous remercie beaucoup

        • Illustration du profil de Caromomix
          Caromomix a répondu il y a 11 mois

          De rien, régalez vous bien ! 😋

    • M

      marjo3026 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      N’aimant pas les endives j’ai remplacé celles ci par des courgettes . Même procédé . Excellent !

      Endives au jambon Thermomix par marjo3026
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      • S
        suemollie74 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Ça ne rend pas trop d’eau avec les courgettes ?

        • M
          marjo3026 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Non non ça va ne pas hésiter à saler si besoin

      • anne-51 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Vous pouvez aussi le faire avec des pieds de céleri 😉 excellent aussi…. 😋

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Pas de beurre salé et moins de gruyère

      Endives au jambon Thermomix par chocolatitine
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    • Illustration du profil de Aurélie

      Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Recette faite avec du bouillon à la place du sel pour cuire les endives et avec la béchamel allégée (de Cookomix, bien sûr!). C’était délicieux. Merci pour cette recette 🎉

      Endives au jambon Thermomix par Aurélie
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    • M

      mimi93250 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Recette testée à plusieurs reprises, j’adore 😍

      Endives au jambon Thermomix par mimi93250
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    • Illustration du profil de R1200gs

      R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Que du bonheur…..

      Endives au jambon Thermomix par R1200gs
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    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Simple, rapide, efficace !

      Endives au jambon Thermomix par SCSC
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    • Illustration du profil de Nad

      Nad a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Mmmmmh aussi bonnes que celles de ma maman! Je coupe les endives en petits tronçons avant de les cuire au varoma et je rajoute une mini cuillère à café de sucre pour enlever l amertume… bien presser les endives pour enlever l eau… délicieux 😍

      Endives au jambon Thermomix par Nad
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      • Illustration du profil de Annick62820
        Annick62820 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        pas penser au sucre fin
        mais si vous couper les endives en deux
        sa cuit très bien et l’eau s’évapore bien
        Annick

      • M
        mfautrat a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Vous mettez le sucre dans le varoma avec les endives ?

      • Illustration du profil de Nad
        Nad a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui je soupoudre sur les endives dans le varoma et je mélange. Pas de gout de sucre après cuisson et plus du tout d amertume 👍🏻

        • caro3349 a répondu il y a 2 mois

          bonjour si j’ai bien compris vous ne gardez pas vos endive en 1/2, vous les coupez en morceau dès la cuisson ?
          merci pour votre réponse

      • Illustration du profil de Nad
        Nad a répondu il y a 2 mois

        Bonjour exactement je les coupe en petits morceaux avant la cuisson !

      • isabelle_322 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Ha oui pas mal l’idée de couper les endives en morceaux mais comme les rouler avec le jambon….🤔
        Et pensez vous que je peux mettre en deux dans le varoma également ou panier vapeur intérieur ?

        Merci !

      • Illustration du profil de Nad
        Nad a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Je presse des endives entre mes mains et les mets sur le jambon en faisant comme 1 « boudin » et je roule comme si l endive était entière.
        Oui je pense que vous pouvez !
        Bonne journée

    • louu59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Étant du Nord j’ai l’habitude d’en manger. J’ai été plus que ravie de retrouver le goût de celles de mon père ! La béchamel avec le MCC était trop liquide j’ai rajouté un peu de farine et 2 min de cuisson.
      Parfaite a refaire 😍

      Endives au jambon Thermomix par louu59
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      • Illustration du profil de Aline_8
        Aline_8 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Idem j’ai du rajouter un peu de farine (1cc) et 2 mn de cuisson

      • missline83 a répondu il y a 3 mois

        Pareil j’ai rajouté de la farine

      • A
        asmamimi a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Sa donne envi Miam demain je fais sa

    • Illustration du profil de sandy54

      sandy54 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Un pur délice la sauce béchamel inrratable. J’ai remplacé le jambon par du poulet rôti et c’est un régal avec du parmesan pour avoir un peu de goût sale.

      Endives au jambon Thermomix par sandy54
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    • Illustration du profil de Mandy 🌺

      Mandy 🌺 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Super recette. La béchamel est top. En plus de sa niveau quantité c’est assez pour toutes les endives.
      Une recette que je referais !

      Endives au jambon Thermomix par Mandy 🌺
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    • Illustration du profil de sandrineD

      sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Très bonne recette, pour ma part je coupe les endives en rondelles avant de les mettre dans le vàroma , et le jambon en petit morceau

      Endives au jambon Thermomix par sandrineD
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Plat tres appetissant 👏👏👏

    • G

      gegedu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      La béchamel est très bonne. Je referai la recette sans hésiter

      Endives au jambon Thermomix par gegedu
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    • D

      d6bel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Parfait! Je mets 6 endives entières et prolonge la cuisson vapeur d’environ 10-15minutes selon leur taille. Quantité de béchamel parfaite, tout le monde se régale!

      Endives au jambon Thermomix par d6bel
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    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Très bonne recette, la béchamel 1 délice👍, je n’avais que 5 endives.
      Cuisson 30mn au varoma pour moi et quand je prépare les endives au jambon je les laisse entières et je rajoute toujours 1 tranche de fromage en plus dessus👍
      Je ferai désormais cette recette 😉

      Endives au jambon Thermomix par Adenium13
      Endives au jambon Thermomix par Adenium13
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      • Illustration du profil de Marie Florin
        Marie Florin a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        a ton avis, est ce qu’on les préparer la veille et cuire le lendemain ? 😉

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Oui sans pb en les mettant au frais 😉

    • Illustration du profil de Mme Meringue

      Mme Meringue a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

      Délicieuse recette ! Un régal !

      Endives au jambon Thermomix par Mme Meringue
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