
Endives au jambon
publié par Lisa

Chez les ch’tis et chez nos amis Belges, l’endive s’appelle « chicon » et elle se déguste habillée de jambon, on appelle alors cette recette Chicons au jambon. Ce gratin évoque des souvenirs d’enfance, des bons petits plats préparés par sa maman 🙂
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- Mettre 8 endives lavées et base amer enlevés et coupées en 2 dans le sens de la longueur dans le Varoma.
- Mettre 600 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de gros sel dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 35 min/Varoma/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
- Laisser les endives s'égoutter.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Ajouter 520 grammes de lait demi-écrémé, 40 grammes de farine, 40 grammes de beurre demi-sel, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Mettre 8 tranches de jambon sur votre plan de travail.
- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon puis les disposer dans un plat à gratin beurré.
- Ajouter 60 grammes d'emmental rapé dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
- Napper les endives de béchamel.
- Mettre 40 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
- Servir immédiatement.
Les endives
La sauce béchamel
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Audreychouchou31 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Quelques modifications : j’ai laissé égoutter les endives sur du sopalin pendant 30min – j’ai fait revenir des champignons frais à la poêle – une fois l’endive enroulée dans du jambon j’ai remis un tout petit peu d’endive dessus + un petit bout de bayonne (restes du frigo !) + les champignons et dans la béchamel j’ai rajouté une cuillère à soupe de crème saint Agur
Maintenant c’est le plat préféré de mon mari !Caromomix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Recette réalisée pour 2 personnes en utilisant 2 grosses endives coupées en deux pour la cuisson et en faisant la béchamel avec les quantités de la recette divisées par 2 ; c’était parfait 👌🏻
tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Et voilà, une tchiotte variante de cette recette de chicons à l’béchamel… sans béchamel !!! c’tot ben bon !!! 👍🤪
Pas de béchamel donc, 🩹
À la place, une sauce Boursin au poivre + crème liquide + un peu de lait, le tout allègrement mixé au mixer plongeant… puis délicatement reparti sur les endives cuites au Varoma et emmaillotées de jambon… Elles ont A-DO-RÉ, les endives !!! 👍🤪🤪🤪🤪
Nous aussi au passage… 🤭😜😀😀😀
Avec le pain turc fait hier, accord parfait… 💞Merci Lisa pour cette recette qui m’a permis cette chouette variante… 🥰
- M
marjo3026 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
N’aimant pas les endives j’ai remplacé celles ci par des courgettes . Même procédé . Excellent !
CASALOLO a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Grand classique les Endives au jambon. Un régal, surtout la béchamel Thermomix ! Bien la relever avec sel, poivre et muscade 😊
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Pas de beurre salé et moins de gruyère
katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Je me suis inspirée de cette recette mais je n’en ai fait qu’à ma tête. J’ai enroulé les endives crues avec du jambon cru et je les ai nappées d’un mélange de crème, de parmesan et de mozzarella. Quelques tours de poivre et hop 30 minutes au four! Encore une fois, la feignasserie l’a emporté! 🤣
- M
mimi93250 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Recette testée à plusieurs reprises, j’adore 😍
R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Que du bonheur…..
Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Recette faite avec du bouillon à la place du sel pour cuire les endives et avec la béchamel allégée (de Cookomix, bien sûr!). C’était délicieux. Merci pour cette recette 🎉
Mandy 🌺 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Super recette. La béchamel est top. En plus de sa niveau quantité c’est assez pour toutes les endives.
Une recette que je referais !sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Très bonne recette, pour ma part je coupe les endives en rondelles avant de les mettre dans le vàroma , et le jambon en petit morceau
missbzh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
C’était très bon 😋
J’ai ajouté juste un peu de sucre sur les endives pendant la cuisson au varomalouu59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Étant du Nord j’ai l’habitude d’en manger. J’ai été plus que ravie de retrouver le goût de celles de mon père ! La béchamel avec le MCC était trop liquide j’ai rajouté un peu de farine et 2 min de cuisson.
Parfaite a refaire 😍SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Simple, rapide, efficace !
Nad a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Mmmmmh aussi bonnes que celles de ma maman! Je coupe les endives en petits tronçons avant de les cuire au varoma et je rajoute une mini cuillère à café de sucre pour enlever l amertume… bien presser les endives pour enlever l eau… délicieux 😍
sandy54 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Un pur délice la sauce béchamel inrratable. J’ai remplacé le jambon par du poulet rôti et c’est un régal avec du parmesan pour avoir un peu de goût sale.
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Très bonne recette, la béchamel 1 délice👍, je n’avais que 5 endives.
Cuisson 30mn au varoma pour moi et quand je prépare les endives au jambon je les laisse entières et je rajoute toujours 1 tranche de fromage en plus dessus👍
Je ferai désormais cette recette 😉- Afficher plus de commentaires