Endives au jambon

publié par Lisa

Endives au jambon au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 17 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.10 €
Coût de la recette
8.41 €
Calories par portion (465 g)
422 kcal
Lipides
23.2 g
Acides gras saturés
13.7 g
Glucides
21.6 g
Sucres
7.3 g
Fibres
6.6 g
Protéines
33.8 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
91 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (520 notes)

Les endives

8
Endives
600 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Gros sel

La sauce béchamel

520 grammes
Lait demi-écrémé
40 grammes
Farine
40 grammes
Beurre demi-sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
8 tranches
Jambon
100 grammes
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivore

Recommandé pour cette recette :

Chez les ch’tis et chez nos amis Belges, l’endive s’appelle « chicon » et elle se déguste habillée de jambon, on appelle alors cette recette Chicons au jambon. Ce gratin évoque des souvenirs d’enfance, des bons petits plats préparés par sa maman 🙂

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    Les endives

  1. Mettre 8 endives lavées et base amer enlevés et coupées en 2 dans le sens de la longueur dans le Varoma.
  2. Mettre 600 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de gros sel dans le Thermomix.
  3. Ajouter le Varoma.
  4. Cuire 35 min/Varoma/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
  5. Laisser les endives s'égoutter.
  6. La sauce béchamel

  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Vider l'eau du bol du Thermomix.
  9. Ajouter 520 grammes de lait demi-écrémé, 40 grammes de farine, 40 grammes de beurre demi-sel, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  10. Mettre 8 tranches de jambon sur votre plan de travail.
  11. Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon puis les disposer dans un plat à gratin beurré.
  12. Ajouter 60 grammes d'emmental rapé dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
  13. Napper les endives de béchamel.
  14. Mettre 40 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
  15. Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
  16. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Audreychouchou31

    Audreychouchou31 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Quelques modifications : j’ai laissé égoutter les endives sur du sopalin pendant 30min – j’ai fait revenir des champignons frais à la poêle – une fois l’endive enroulée dans du jambon j’ai remis un tout petit peu d’endive dessus + un petit bout de bayonne (restes du frigo !) + les champignons et dans la béchamel j’ai rajouté une cuillère à soupe de crème saint Agur
    Maintenant c’est le plat préféré de mon mari !

    Endives au jambon Thermomix par Audreychouchou31
    Endives au jambon Thermomix par Audreychouchou31
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  • Illustration du profil de Caromomix

    Caromomix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Recette réalisée pour 2 personnes en utilisant 2 grosses endives coupées en deux pour la cuisson et en faisant la béchamel avec les quantités de la recette divisées par 2 ; c’était parfait 👌🏻

    Endives au jambon Thermomix par Caromomix
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Et voilà, une tchiotte variante de cette recette de chicons à l’béchamel… sans béchamel !!! c’tot ben bon !!! 👍🤪

    Pas de béchamel donc, 🩹
    À la place, une sauce Boursin au poivre + crème liquide + un peu de lait, le tout allègrement mixé au mixer plongeant… puis délicatement reparti sur les endives cuites au Varoma et emmaillotées de jambon… Elles ont A-DO-RÉ, les endives !!! 👍🤪🤪🤪🤪
    Nous aussi au passage… 🤭😜😀😀😀
    Avec le pain turc fait hier, accord parfait… 💞

    Merci Lisa pour cette recette qui m’a permis cette chouette variante… 🥰

    Endives au jambon Thermomix par tartinepouki
    Endives au jambon Thermomix par tartinepouki
    Endives au jambon Thermomix par tartinepouki
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  • M

    marjo3026 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    N’aimant pas les endives j’ai remplacé celles ci par des courgettes . Même procédé . Excellent !

    Endives au jambon Thermomix par marjo3026
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  • CASALOLO a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Grand classique les Endives au jambon. Un régal, surtout la béchamel Thermomix ! Bien la relever avec sel, poivre et muscade 😊

    Endives au jambon Thermomix par CASALOLO
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Pas de beurre salé et moins de gruyère

    Endives au jambon Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de katiam86

    katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Je me suis inspirée de cette recette mais je n’en ai fait qu’à ma tête. J’ai enroulé les endives crues avec du jambon cru et je les ai nappées d’un mélange de crème, de parmesan et de mozzarella. Quelques tours de poivre et hop 30 minutes au four! Encore une fois, la feignasserie l’a emporté! 🤣

    Endives au jambon Thermomix par katiam86
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  • M

    mimi93250 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Recette testée à plusieurs reprises, j’adore 😍

    Endives au jambon Thermomix par mimi93250
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  • Illustration du profil de R1200gs

    R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Que du bonheur…..

    Endives au jambon Thermomix par R1200gs
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  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Recette faite avec du bouillon à la place du sel pour cuire les endives et avec la béchamel allégée (de Cookomix, bien sûr!). C’était délicieux. Merci pour cette recette 🎉

    Endives au jambon Thermomix par Aurélie
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  • Illustration du profil de Mandy 🌺

    Mandy 🌺 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Super recette. La béchamel est top. En plus de sa niveau quantité c’est assez pour toutes les endives.
    Une recette que je referais !

    Endives au jambon Thermomix par Mandy 🌺
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  • Illustration du profil de sandrineD

    sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Très bonne recette, pour ma part je coupe les endives en rondelles avant de les mettre dans le vàroma , et le jambon en petit morceau

    Endives au jambon Thermomix par sandrineD
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  • Illustration du profil de missbzh

    missbzh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    C’était très bon 😋
    J’ai ajouté juste un peu de sucre sur les endives pendant la cuisson au varoma

    Endives au jambon Thermomix par missbzh
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  • louu59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Étant du Nord j’ai l’habitude d’en manger. J’ai été plus que ravie de retrouver le goût de celles de mon père ! La béchamel avec le MCC était trop liquide j’ai rajouté un peu de farine et 2 min de cuisson.
    Parfaite a refaire 😍

    Endives au jambon Thermomix par louu59
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Simple, rapide, efficace !

    Endives au jambon Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Nad

    Nad a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Mmmmmh aussi bonnes que celles de ma maman! Je coupe les endives en petits tronçons avant de les cuire au varoma et je rajoute une mini cuillère à café de sucre pour enlever l amertume… bien presser les endives pour enlever l eau… délicieux 😍

    Endives au jambon Thermomix par Nad
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  • Illustration du profil de sandy54

    sandy54 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Un pur délice la sauce béchamel inrratable. J’ai remplacé le jambon par du poulet rôti et c’est un régal avec du parmesan pour avoir un peu de goût sale.

    Endives au jambon Thermomix par sandy54
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Très bonne recette, la béchamel 1 délice👍, je n’avais que 5 endives.
    Cuisson 30mn au varoma pour moi et quand je prépare les endives au jambon je les laisse entières et je rajoute toujours 1 tranche de fromage en plus dessus👍
    Je ferai désormais cette recette 😉

    Endives au jambon Thermomix par Adenium13
    Endives au jambon Thermomix par Adenium13
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