Endives au jambon au Thermomix
publié par Lisa
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 17 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.60 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.41 €
- Calories par portion▼
- 390 kcal
- Lipides
- 22.8 g
- Acides gras saturés
- 13.7 g
- Glucides
- 15.1 g
- Sucres
- 6.7 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 31.2 g
- Calories pour 100g
- 94 kcal
- SmartPoints par portion
- 13 SP
- ProPoints par portion
- 10 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les endives
La sauce béchamel
- 520 grammes
- Lait demi-écrémé
- 40 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Beurre salé
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 8 tranches
- Jambon
- 100 grammes
- Emmental rapé
Recommandé pour cette recette :
Chez les ch’tis et chez nos amis Belges, l’endive s’appelle « chicon » et elle se déguste habillée de jambon, on appelle alors cette recette Chicons au jambon. Ce gratin évoque des souvenirs d’enfance, des bons petits plats préparés par sa maman 🙂
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- Mettre 8 endives lavées et base amer enlevés et coupées en 2 dans le sens de la longueur dans le Varoma.
- Mettre 600 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de gros sel dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 35 min/120°C/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
- Laisser les endives s'égoutter.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Ajouter 520 grammes de lait demi-écrémé, 40 grammes de farine, 40 grammes de beurre salé, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Mettre 8 tranches de jambon sur votre plan de travail.
- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon puis les disposer dans un plat à gratin beurré.
- Ajouter 60 grammes d'emmental rapé dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
- Napper les endives de béchamel.
- Mettre 40 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
- Servir immédiatement.
Les endives
La sauce béchamel
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Grand classique les Endives au jambon. Un régal, surtout la béchamel Thermomix ! Bien la relever avec sel, poivre et muscade 😊
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Quelques modifications : j’ai laissé égoutter les endives sur du sopalin pendant 30min – j’ai fait revenir des champignons frais à la poêle – une fois l’endive enroulée dans du jambon j’ai remis un tout petit peu d’endive dessus + un petit bout de bayonne (restes du frigo !) + les champignons et dans la béchamel j’ai rajouté une cuillère à soupe de crème saint Agur
Maintenant c’est le plat préféré de mon mari ! 
N’aimant pas les endives j’ai remplacé celles ci par des courgettes . Même procédé . Excellent !
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Que du bonheur…..
Recette testée à plusieurs reprises, j’adore 😍
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Recette réalisée pour 2 personnes en utilisant 2 grosses endives coupées en deux pour la cuisson et en faisant la béchamel avec les quantités de la recette divisées par 2 ; c’était parfait 👌🏻
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Simple, rapide, efficace !
Parfait! Je mets 6 endives entières et prolonge la cuisson vapeur d’environ 10-15minutes selon leur taille. Quantité de béchamel parfaite, tout le monde se régale!
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Recette faite avec du bouillon à la place du sel pour cuire les endives et avec la béchamel allégée (de Cookomix, bien sûr!). C’était délicieux. Merci pour cette recette 🎉
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Super recette. La béchamel est top. En plus de sa niveau quantité c’est assez pour toutes les endives.
Une recette que je referais ! -
Très bonne recette, la béchamel 1 délice👍, je n’avais que 5 endives.
Cuisson 30mn au varoma pour moi et quand je prépare les endives au jambon je les laisse entières et je rajoute toujours 1 tranche de fromage en plus dessus👍
Je ferai désormais cette recette 😉 -
a ton avis, est ce qu’on les préparer la veille et cuire le lendemain ? 😉
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Oui sans pb en les mettant au frais 😉
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Un pur délice la sauce béchamel inrratable. J’ai remplacé le jambon par du poulet rôti et c’est un régal avec du parmesan pour avoir un peu de goût sale.
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Mmmmmh aussi bonnes que celles de ma maman! Je coupe les endives en petits tronçons avant de les cuire au varoma et je rajoute une mini cuillère à café de sucre pour enlever l amertume… bien presser les endives pour enlever l eau… délicieux 😍
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pas penser au sucre fin
mais si vous couper les endives en deux
sa cuit très bien et l’eau s’évapore bien
Annick
Des enfants et un mari pas fan de chicons….
Le plat et les assiettes sont vides, on a même un petit goût de trop peu😁. On valide. -
très bonne recette ! Pour ma part la cuisson aura nécessité 20 min à 200° pour être correcte.
Au top!
Merci. Mmm!!! Les chicons au gratin c’est trop bon j’adore 😋 Rien à changer, cuisson des endives parfaite (si elles sont petites et fines, inutile de les couper en deux), béchamel très bonne et quantité idéale. 👍
Première béchamel au monsieur cuisine ! Génial! Quel gain de temps ! Et beaucoup moins de vaisselle 😜! Je ne m embêterai plus avec ma casserole !
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la présentation est sympathique et originale….. cela donne des idées… merci Casalolo pour cette photo…..