Endives au jambon
publié par Lisa
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 17 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.60 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.41 €
- Calories par portion▼
- 390 kcal
- Lipides
- 22.8 g
- Acides gras saturés
- 13.7 g
- Glucides
- 15.1 g
- Sucres
- 6.7 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 31.2 g
- Calories pour 100g
- 94 kcal
- SmartPoints par portion
- 131313
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les endives
La sauce béchamel
- 520 grammes
- Lait demi-écrémé
- 40 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Beurre demi-sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 8 tranches
- Jambon
- 100 grammes
- Emmental rapé
Recommandé pour cette recette :
Chez les ch’tis et chez nos amis Belges, l’endive s’appelle « chicon » et elle se déguste habillée de jambon, on appelle alors cette recette Chicons au jambon. Ce gratin évoque des souvenirs d’enfance, des bons petits plats préparés par sa maman 🙂
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- Mettre 8 endives lavées et base amer enlevés et coupées en 2 dans le sens de la longueur dans le Varoma.
- Mettre 600 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de gros sel dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 35 min/120°C/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
- Laisser les endives s'égoutter.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Ajouter 520 grammes de lait demi-écrémé, 40 grammes de farine, 40 grammes de beurre demi-sel, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Mettre 8 tranches de jambon sur votre plan de travail.
- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon puis les disposer dans un plat à gratin beurré.
- Ajouter 60 grammes d'emmental rapé dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
- Napper les endives de béchamel.
- Mettre 40 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
- Servir immédiatement.
Les endives
La sauce béchamel
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Audreychouchou31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Quelques modifications : j’ai laissé égoutter les endives sur du sopalin pendant 30min – j’ai fait revenir des champignons frais à la poêle – une fois l’endive enroulée dans du jambon j’ai remis un tout petit peu d’endive dessus + un petit bout de bayonne (restes du frigo !) + les champignons et dans la béchamel j’ai rajouté une cuillère à soupe de crème saint Agur
Maintenant c’est le plat préféré de mon mari !
-
CASALOLO a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Grand classique les Endives au jambon. Un régal, surtout la béchamel Thermomix ! Bien la relever avec sel, poivre et muscade 😊
-
la présentation est sympathique et originale….. cela donne des idées… merci Casalolo pour cette photo…..
-
Caromomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Recette réalisée pour 2 personnes en utilisant 2 grosses endives coupées en deux pour la cuisson et en faisant la béchamel avec les quantités de la recette divisées par 2 ; c’était parfait 👌🏻
- A
Bonjour, pouvez vous me dire si vous avez aussi diminuer la cuisson de la sauce et celle du four. D’avance merci
Bonne soirée et prenez soin de vous-
Bonjour, je n’ai divisé que les quantités ; j’ai gardé les temps de cuisson indiqués, c’était nickel 🙂
- A
Je vous remercie beaucoup
-
De rien, régalez vous bien ! 😋
- M
marjo3026 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
N’aimant pas les endives j’ai remplacé celles ci par des courgettes . Même procédé . Excellent !
- S
Bonjour,
Ça ne rend pas trop d’eau avec les courgettes ?- M
Non non ça va ne pas hésiter à saler si besoin
-
Vous pouvez aussi le faire avec des pieds de céleri 😉 excellent aussi…. 😋
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Pas de beurre salé et moins de gruyère
-
Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette faite avec du bouillon à la place du sel pour cuire les endives et avec la béchamel allégée (de Cookomix, bien sûr!). C’était délicieux. Merci pour cette recette 🎉
- M
mimi93250 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Recette testée à plusieurs reprises, j’adore 😍
-
R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Que du bonheur…..
-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Simple, rapide, efficace !
-
Nad a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Mmmmmh aussi bonnes que celles de ma maman! Je coupe les endives en petits tronçons avant de les cuire au varoma et je rajoute une mini cuillère à café de sucre pour enlever l amertume… bien presser les endives pour enlever l eau… délicieux 😍
-
pas penser au sucre fin
mais si vous couper les endives en deux
sa cuit très bien et l’eau s’évapore bien
Annick - M
Vous mettez le sucre dans le varoma avec les endives ?
-
Oui je soupoudre sur les endives dans le varoma et je mélange. Pas de gout de sucre après cuisson et plus du tout d amertume 👍🏻
-
bonjour si j’ai bien compris vous ne gardez pas vos endive en 1/2, vous les coupez en morceau dès la cuisson ?
merci pour votre réponse
-
Bonjour exactement je les coupe en petits morceaux avant la cuisson !
-
Bonjour,
Ha oui pas mal l’idée de couper les endives en morceaux mais comme les rouler avec le jambon….🤔
Et pensez vous que je peux mettre en deux dans le varoma également ou panier vapeur intérieur ?Merci !
-
Bonjour,
Je presse des endives entre mes mains et les mets sur le jambon en faisant comme 1 « boudin » et je roule comme si l endive était entière.
Oui je pense que vous pouvez !
Bonne journée
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louu59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Étant du Nord j’ai l’habitude d’en manger. J’ai été plus que ravie de retrouver le goût de celles de mon père ! La béchamel avec le MCC était trop liquide j’ai rajouté un peu de farine et 2 min de cuisson.
Parfaite a refaire 😍-
Idem j’ai du rajouter un peu de farine (1cc) et 2 mn de cuisson
-
Pareil j’ai rajouté de la farine
- A
Sa donne envi Miam demain je fais sa
-
sandy54 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Un pur délice la sauce béchamel inrratable. J’ai remplacé le jambon par du poulet rôti et c’est un régal avec du parmesan pour avoir un peu de goût sale.
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Mandy 🌺 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Super recette. La béchamel est top. En plus de sa niveau quantité c’est assez pour toutes les endives.
Une recette que je referais ! -
sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très bonne recette, pour ma part je coupe les endives en rondelles avant de les mettre dans le vàroma , et le jambon en petit morceau
-
Plat tres appetissant 👏👏👏
- G
gegedu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
La béchamel est très bonne. Je referai la recette sans hésiter
- D
d6bel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Parfait! Je mets 6 endives entières et prolonge la cuisson vapeur d’environ 10-15minutes selon leur taille. Quantité de béchamel parfaite, tout le monde se régale!
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Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Très bonne recette, la béchamel 1 délice👍, je n’avais que 5 endives.
Cuisson 30mn au varoma pour moi et quand je prépare les endives au jambon je les laisse entières et je rajoute toujours 1 tranche de fromage en plus dessus👍
Je ferai désormais cette recette 😉-
a ton avis, est ce qu’on les préparer la veille et cuire le lendemain ? 😉
-
Oui sans pb en les mettant au frais 😉
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Mme Meringue a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Délicieuse recette ! Un régal !
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Bonjour, vous avez fait cuire les endives dans le panier vapeur intérieur ou varoma ?
Merci !
Bonjour. Non j’ai fait cuire dans le varoma