Beurre clarifié – Ghee

publié par Lisa

Beurre clarifié – Ghee au Thermomix
Préparation
1 min
Repos
10 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
3.00 €
Calories pour 100g
717 kcal
Lipides
81 g
Acides gras saturés
51 g
Glucides
0.1 g
Sucres
0.2 g
Fibres
0 g
Protéines
0.9 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (61 notes)
500 grammes
Beurre
BasiquesIndienne

Le Ghee est un beurre clarifié que l’on appel aussi huile de beurre. Il est dépourvu d’eau et sa teneur en lactose et en caséine est très faible. C’est en fait, un beurre dont il ne reste que les lipides (matière grasse) et dont on a retiré les éléments solides.

Voici ses principaux avantages :

– Il peut être chauffé à haute température sans risque pour la santé. il a en effet un point de fusion plus élevé que le beurre ordinaire (250°C contrairement à 120°C) il permet donc de cuire sans bruler.
– Il est plus digeste et moins riche que le beurre ordinaire.
– Il peut parfaitement être utilisé dans une alimentation sans lactose ou paléo.
– Il a une légère et délicieuse saveur de noisettes.
– Il est économique car sa durée de conservation est très longue.
– Il est aussi écolo car il ne nécessite pas d’être mis au réfrigérateur.

Voici comment le réaliser avec votre Thermomix.

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  1. Mettre 500 grammes de beurre coupés en dés dans le Thermomix et cuire 15 min/Varoma/.
  2. Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
  3. Filtrer avec une passoire très fine et en versant doucement pour laisser au fond du bol les impuretés. Verser dans un récipient bien propre et qui se ferme hermétiquement.
  4. Le ghee se conserve fermé hermétiquement à l'abri de lumière, dans un endroit sec, plusieurs mois, à température ambiante.

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  • Illustration du profil de HanaNas

    HanaNas a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    *Dans ma culture orientale nous utilisons le beurre clarifié (smen) dans la semoule et les pâtisseries fine ce qui donne une couleur et un goût très raffiné.
    *En ayurvéda, il est utiliser pour déloger « ama » le mucus et les toxines.
    Il est aussi très réconfortant, mettre une cuillère à café dans un lait épicé.
    Un onguent de santé!

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par HanaNas
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  • Audrey H-M a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Dans une démarche zéro déchet et d’avoir pris un frigo plus petit même en étant 5…. Cela faisait des mois que je voulais me lancer dans le beurre clarifié (j’ai pris une poêle en fonte d’acier en plus donc encore + top)
    Ce beurre sera un très bon complément à notre beurre maison qui est en dehors du frigo dans un beurrier à eau 💦

    Merci !!!
    Ps : la prochaine fois je prendrai mon filtre à lait végétaux pour filtrer

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Audrey H-M
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  • F

    farella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J’adore d’une simplicité et maintenant je vais m’attaquer aux cheese nan à la coriandre.

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par farella
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  • Claudie33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Fait avec le MC+ avec 2 minutes de + et filtre avec filtre à café en plastique + double gaze et impeccable

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Claudie33
    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Claudie33
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  • B

    babaou a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Recette suivie à la lettre. Pour filtrer, j ai utilisé un entonnoir à confiture sur lequel j’ai fixé 2 compresses non tissées. Résultat impeccable.

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par babaou
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  • Illustration du profil de Michelle24

    Michelle24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très facile à faire mais il faut que j’investisse dans une passoire plus fine.

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Michelle24
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  • Illustration du profil de Swanie

    Swanie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Super rapide par rapport à la méthode casserole ! À refaire encore et encore ! Étant sans lactose, j’adore 💕 !

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Swanie
    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Swanie
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  • wille a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Je commence par cette recette et refait chauffer le tout dans une casserole à feu très doux.
    Il y reste un dépôt et le ghee est plus clair👍après l avoir filtré !!

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par wille
    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par wille
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  • Illustration du profil de maitev

    maitev a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Ha enfin une recette keto 😁 merci

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  • Illustration du profil de Tangee

    Tangee a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    J’ai une question : est-ce que le ghee a encore un peu le goût de beurre ? (Parce que c’est vraiment ça que j’aime dans le beurre : le goût du beurre !)

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  • Illustration du profil de Moondy

    Moondy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Rapide et facile ! Robot MC+

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Moondy
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  • Fabie95800 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    C est la deuxième fois que je fait le beurre clarifié
    Dans quelle recette je pourrai utiliser le résidu blanc ?
    Merci

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Fabie95800
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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

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  • Illustration du profil de cecilou26

    cecilou26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    impeccable. fait pour mes baklawas.

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par cecilou26
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  • S

    shawah a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    J ai cuit 30mn au lieu de 15 mais sinon la recette est top☺️

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par shawah
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  • T

    trotteuse007 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    J’ai enfin fait du beurre clarifié et je suis contente. Avec une passoire fine et j’ai rajouter une compresse au fond de ma passoire. Le dépôt blanc était assez épais et ne donne pas du tout envie que cela rentre dans mon estomac 😰

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par trotteuse007
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  • Illustration du profil de Caro

    Caro a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Ça faisait un moment que je voulais découvrir le ghee, mais j’ai eu une mauvaise expérience en l’achetant au supermarché (8€ le pot de 400g, odeur de rance et de fromage dès l’ouverture).
    Pour la recette, je n’ai pris aucun risque 😉, pot stérilisé, 1ère cuisson 30mn 100° (sans gobelet et couvercle essuyé), 2è 30mn varoma.
    Pour filtrer, très simple avec 2 compresses non tissées et une mini passoire.
    Et whaou je découvre enfin ce goût si particulier!

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Caro
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  • Illustration du profil de 🍍Yum Yum🍍

    🍍Yum Yum🍍 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Petit goût bien sympa de noisette… et cette couleur « or » est juste sublime 😍
    De plus il est parfait pour la santé, que demander de plus!

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par 🍍Yum Yum🍍
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