Beurre clarifié – Ghee

*Dans ma culture orientale nous utilisons le beurre clarifié (smen) dans la semoule et les pâtisseries fine ce qui donne une couleur et un goût très raffiné.
*En ayurvéda, il est utiliser pour déloger « ama » le mucus et les toxines.
Il est aussi très réconfortant, mettre une cuillère à café dans un lait épicé.
Un onguent de santé!

Dans une démarche zéro déchet et d’avoir pris un frigo plus petit même en étant 5…. Cela faisait des mois que je voulais me lancer dans le beurre clarifié (j’ai pris une poêle en fonte d’acier en plus donc encore + top)
Ce beurre sera un très bon complément à notre beurre maison qui est en dehors du frigo dans un beurrier à eau 💦

Merci !!!
Ps : la prochaine fois je prendrai mon filtre à lait végétaux pour filtrer

Voilà mon or liquide beaucoup plus beau que l’état de mon bol 🤭😂😂
🧈J’ai suivi les recommandations : 20mn de repos, versé tout doucement dans mon sac à lait et je ne ferme pas le bocal avant le refroidissement total pour éviter la condensation🧈.
25mn de cuisson avec mon Wall.E
À nous les bonnes patates 🥔 sautées avec ce ghee 😋😋 (oui, ça sera mon premier plat avec 🤪🤗)
Merciiiiiii @Lisa 🥰

J’adore d’une simplicité et maintenant je vais m’attaquer aux cheese nan à la coriandre.

Fait avec le MC+ avec 2 minutes de + et filtre avec filtre à café en plastique + double gaze et impeccable

Un basique dans mes placards, je n’utilise plus de beurre frais pour mes cuissons . Il ne brûle pas et il en faut très peu. Utilisé aujourd’hui pour la cuisson de mon chou fleur au four ( badigeon au ghee, ail frais, sel et poivre). Et il est impératif d’utiliser un très bon beurre à la base et pas de beurre tendre ( trop aqueux).
Pour filtrer j’utilise de la toile à beurre, idéale pour les gelées et les liqueurs maison.

Très utilisé pr nos grands mères maghrébines.
En Algérie le smen est utilisé autant en pâtisserie qu’en cuisine
Le couscous enduit de smen (beurre clarifié)n’a pas son égal
Merci pour cette recette

Je commence par cette recette et refait chauffer le tout dans une casserole à feu très doux.
Il y reste un dépôt et le ghee est plus clair👍après l avoir filtré !!

Et hop , samedi soir repas indien , alors un ghee prépare à l avance 😊

Très facile à faire mais il faut que j’investisse dans une passoire plus fine.

Super rapide par rapport à la méthode casserole ! À refaire encore et encore ! Étant sans lactose, j’adore 💕 !

Ha enfin une recette keto 😁 merci

J’ai enfin fait du beurre clarifié et je suis contente. Avec une passoire fine et j’ai rajouter une compresse au fond de ma passoire. Le dépôt blanc était assez épais et ne donne pas du tout envie que cela rentre dans mon estomac 😰

Voilà une recette de plus géniale 🤩
Merci 🙏

Ça faisait un moment que je voulais découvrir le ghee, mais j’ai eu une mauvaise expérience en l’achetant au supermarché (8€ le pot de 400g, odeur de rance et de fromage dès l’ouverture).
Pour la recette, je n’ai pris aucun risque 😉, pot stérilisé, 1ère cuisson 30mn 100° (sans gobelet et couvercle essuyé), 2è 30mn varoma.
Pour filtrer, très simple avec 2 compresses non tissées et une mini passoire.
Et whaou je découvre enfin ce goût si particulier!

Petit goût bien sympa de noisette… et cette couleur « or » est juste sublime 😍
De plus il est parfait pour la santé, que demander de plus!