Beurre clarifié – Ghee

publié par Lisa

Beurre clarifié – Ghee au Thermomix
Préparation
1 min
Repos
10 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
3.00 €
Calories pour 100g
717 kcal
Lipides
81 g
Acides gras saturés
51 g
Glucides
0.1 g
Sucres
0.2 g
Fibres
0 g
Protéines
0.9 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (67 notes)
500 grammes
Beurre
BasiquesIndienne

Le Ghee est un beurre clarifié que l’on appel aussi huile de beurre. Il est dépourvu d’eau et sa teneur en lactose et en caséine est très faible. C’est en fait, un beurre dont il ne reste que les lipides (matière grasse) et dont on a retiré les éléments solides.

Voici ses principaux avantages :

– Il peut être chauffé à haute température sans risque pour la santé. il a en effet un point de fusion plus élevé que le beurre ordinaire (250°C contrairement à 120°C) il permet donc de cuire sans bruler.
– Il est plus digeste et moins riche que le beurre ordinaire.
– Il peut parfaitement être utilisé dans une alimentation sans lactose ou paléo.
– Il a une légère et délicieuse saveur de noisettes.
– Il est économique car sa durée de conservation est très longue.
– Il est aussi écolo car il ne nécessite pas d’être mis au réfrigérateur.

Voici comment le réaliser avec votre Thermomix.

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  1. Mettre 500 grammes de beurre coupés en dés dans le Thermomix et cuire 15 min/Varoma/.
  2. Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
  3. Filtrer avec une passoire très fine et en versant doucement pour laisser au fond du bol les impuretés. Verser dans un récipient bien propre et qui se ferme hermétiquement.
  4. Le ghee se conserve fermé hermétiquement à l'abri de lumière, dans un endroit sec, plusieurs mois, à température ambiante.

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  • Illustration du profil de HanaNas

    HanaNas a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    *Dans ma culture orientale nous utilisons le beurre clarifié (smen) dans la semoule et les pâtisseries fine ce qui donne une couleur et un goût très raffiné.
    *En ayurvéda, il est utiliser pour déloger « ama » le mucus et les toxines.
    Il est aussi très réconfortant, mettre une cuillère à café dans un lait épicé.
    Un onguent de santé!

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par HanaNas
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  • Audrey H-M a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Dans une démarche zéro déchet et d’avoir pris un frigo plus petit même en étant 5…. Cela faisait des mois que je voulais me lancer dans le beurre clarifié (j’ai pris une poêle en fonte d’acier en plus donc encore + top)
    Ce beurre sera un très bon complément à notre beurre maison qui est en dehors du frigo dans un beurrier à eau 💦

    Merci !!!
    Ps : la prochaine fois je prendrai mon filtre à lait végétaux pour filtrer

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Audrey H-M
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  • F

    farella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    J’adore d’une simplicité et maintenant je vais m’attaquer aux cheese nan à la coriandre.

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par farella
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  • Claudie33 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Fait avec le MC+ avec 2 minutes de + et filtre avec filtre à café en plastique + double gaze et impeccable

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Claudie33
    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Claudie33
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Un basique dans mes placards, je n’utilise plus de beurre frais pour mes cuissons . Il ne brûle pas et il en faut très peu. Utilisé aujourd’hui pour la cuisson de mon chou fleur au four ( badigeon au ghee, ail frais, sel et poivre). Et il est impératif d’utiliser un très bon beurre à la base et de de beurre tendre ( trop aqueux).
    Pour filtrer j’utilise de la toile à beurre, idéale pour les gelées et les liqueurs maison.

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par cflo68
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  • B

    babaou a commenté cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette suivie à la lettre. Pour filtrer, j ai utilisé un entonnoir à confiture sur lequel j’ai fixé 2 compresses non tissées. Résultat impeccable.

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par babaou
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  • nathalie_857 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Et hop , samedi soir repas indien , alors un ghee prépare à l avance 😊

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par nathalie_857
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  • wille a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Je commence par cette recette et refait chauffer le tout dans une casserole à feu très doux.
    Il y reste un dépôt et le ghee est plus clair👍après l avoir filtré !!

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par wille
    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par wille
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  • Illustration du profil de Michelle24

    Michelle24 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Très facile à faire mais il faut que j’investisse dans une passoire plus fine.

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Michelle24
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  • Illustration du profil de Swanie

    Swanie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Super rapide par rapport à la méthode casserole ! À refaire encore et encore ! Étant sans lactose, j’adore 💕 !

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Swanie
    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Swanie
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  • leila_nadjiba a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très utilisé pr nos grands mères maghrébines.
    En Algérie le smen est utilisé autant en pâtisserie qu’en cuisine
    Le couscous enduit de smen (beurre clarifié)n’a pas son égal
    Merci pour cette recette

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par leila_nadjiba
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  • Illustration du profil de maitev

    maitev a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Ha enfin une recette keto 😁 merci

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  • Illustration du profil de tatam20

    tatam20 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Voilà une recette de plus géniale 🤩
    Merci 🙏

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par tatam20
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  • Illustration du profil de Tangee

    Tangee a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    J’ai une question : est-ce que le ghee a encore un peu le goût de beurre ? (Parce que c’est vraiment ça que j’aime dans le beurre : le goût du beurre !)

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  • Illustration du profil de 🍍Yum Yum🍍

    🍍Yum Yum🍍 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Petit goût bien sympa de noisette… et cette couleur « or » est juste sublime 😍
    De plus il est parfait pour la santé, que demander de plus!

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par 🍍Yum Yum🍍
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  • Illustration du profil de Moondy

    Moondy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Rapide et facile ! Robot MC+

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Moondy
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  • Fabie95800 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    C est la deuxième fois que je fait le beurre clarifié
    Dans quelle recette je pourrai utiliser le résidu blanc ?
    Merci

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Fabie95800
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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

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