Beurre clarifié – Ghee

publié par Lisa

Beurre clarifié – Ghee au Thermomix
Préparation
1 min
Repos
10 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
3.00 €
Calories pour 100g
717 kcal
Lipides
81 g
Acides gras saturés
51 g
Glucides
0.1 g
Sucres
0.2 g
Fibres
0 g
Protéines
0.9 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (27 votes)
500 grammes
Beurre

Le Ghee est un beurre clarifié que l’on appel aussi huile de beurre. Il est dépourvu d’eau et sa teneur en lactose et en caséine est très faible. C’est en fait, un beurre dont il ne reste que les lipides (matière grasse) et dont on a retiré les éléments solides.

Voici ses principaux avantages :

– Il peut être chauffé à haute température sans risque pour la santé. il a en effet un point de fusion plus élevé que le beurre ordinaire (250°C contrairement à 120°C) il permet donc de cuire sans bruler.
– Il est plus digeste et moins riche que le beurre ordinaire.
– Il peut parfaitement être utilisé dans une alimentation sans lactose ou paléo.
– Il a une légère et délicieuse saveur de noisettes.
– Il est économique car sa durée de conservation est très longue.
– Il est aussi écolo car il ne nécessite pas d’être mis au réfrigérateur.

Voici comment le réaliser avec votre Thermomix.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de beurre coupés en dés dans le Thermomix et cuire 15 min/120°C/.
  2. Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
  3. Filtrer avec une passoire très fine et en versant doucement pour laisser au fond du bol les impuretés. Verser dans un récipient bien propre et qui se ferme hermétiquement.
  4. Le ghee se conserve fermé hermétiquement à l'abri de lumière, dans un endroit sec, plusieurs mois, à température ambiante.

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  • Audrey H-M a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Dans une démarche zéro déchet et d’avoir pris un frigo plus petit même en étant 5…. Cela faisait des mois que je voulais me lancer dans le beurre clarifié (j’ai pris une poêle en fonte d’acier en plus donc encore + top)
    Ce beurre sera un très bon complément à notre beurre maison qui est en dehors du frigo dans un beurrier à eau 💦

    Merci !!!
    Ps : la prochaine fois je prendrai mon filtre à lait végétaux pour filtrer

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Audrey H-M
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    • L
      Lqglqg32 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour, est ce possible d’avoir ton mail. J’essaie aussi de rendre au zéro déchet. J’aimerai bien échanger avec toi. Bise.
      Léa

      • Audrey H-M a répondu il y a 1 an et 2 mois

        J’ai une page Facebook ! Zéro déchet LifeStyle

      • L
        Lqglqg32 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci Blais je n’ai pas Facebook ni Instagram.

    • Illustration du profil de Moondy
      Moondy a répondu il y a 1 an et 1 mois

      @audrey qu’est ce qu’un beurrier à eau ?

    • Claudie33 a répondu il y a 1 an

      Je l’ai filtre avec un filtre à café ( en plastique pas très écologique !!! ) et super

    • wille a répondu il y a 7 mois

      La température c 120 degrés vitesse 1 ?merci

      • Audrey H-M a répondu il y a 7 mois

        Varoma vitesse mijotage 😊

  • Illustration du profil de HanaNas

    HanaNas a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    *Dans ma culture orientale nous utilisons le beurre clarifié (smen) dans la semoule et les pâtisseries fine ce qui donne une couleur et un goût très raffiné.
    *En ayurvéda, il est utiliser pour déloger « ama » le mucus et les toxines.
    Il est aussi très réconfortant, mettre une cuillère à café dans un lait épicé.
    Un onguent de santé!

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par HanaNas
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  • Claudie33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Fait avec le MC+ avec 2 minutes de + et filtre avec filtre à café en plastique + double gaze et impeccable

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Claudie33
    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Claudie33
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  • Illustration du profil de Michelle24

    Michelle24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très facile à faire mais il faut que j’investisse dans une passoire plus fine.

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Michelle24
    J'aimeMerciLove7
    • B
      BENJILLE a répondu il y a 1 an et 1 mois

      A quoi sert le beurre clarifié ? pour quelle utilisation ? merci

      • Illustration du profil de Michelle24
        Michelle24 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Le beurre clarifié ou ghee est un beurre fondu puis décanté pour ôter la caséine et le lactosérum. Le beurre clarifié se conserve mieux et supporte des températures plus élevées que le beurre frais.

      • B
        BENJILLE a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci pour ces infos ! Je ne savais pas du tout ! Belle soirée 😊

      • Illustration du profil de Michelle24
        Michelle24 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci, bonne soirée à vous.

    • biche143@hotmail.fr a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Vous pouvez utilisé un filtre à café pour filtré votre beurre😉👍

      • Illustration du profil de Michelle24
        Michelle24 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci, je vais essayer.

  • Fabie95800 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    C est la deuxième fois que je fait le beurre clarifié
    Dans quelle recette je pourrai utiliser le résidu blanc ?
    Merci

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Fabie95800
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    • Illustration du profil de Moondy
      Moondy a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Je jete car c’est mauvais pour la santé

      • Fabie95800 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci bcp je ne le savais pas😕

    • Cassie06200 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      On le jette car cette recette permet de de débarrasser du mauvais

  • Lisa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J'aimeLove6
    • Illustration du profil de Francesca
      Francesca a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Magnifique !! Je n’ai jamais pris la peine de faire chauffer ça à la casserole pour en obtenir car j’en utilise souvent, et bonjour le prix en magasin bio ! Donc vous êtes la bonne fée ‘transcriptrice’ de recette au thermomix et je vous dis MERCI !! J’ai de la gaze alimentaire pour filtrer…

    • Illustration du profil de delloul
      delloul a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bravo et un grand merci Lisa pour cette recette 👍👏👏👏

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Ce n’est pas quelque chose que j’utilise..je veux bien des idées de recettes où il est présent😉

      • Illustration du profil de Hexben
        Hexben a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bjr
        En cuisine idéal pour toutes les sauces
        Et cuire il supporte de très hautes températures
        En pâtisserie out toutes les préparations 🎉

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      D’accord…merci

    • A
      amarinablue a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour, j’en ai toujours en avance, particulièrement pour les poissons, coquilles st Jacques et autres produits de ma région mais je n’avais jamais eu idée de le faire au Thermomix. Merci.

    • L
      Lozari a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour, une premiere fait ce matin et testé ce midi super c est adopté. Merci pour toutes ces recettes

    • Emilie_Bibiche a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Mais c’est du beurre à la base, donc je vois pas trop la différence ? On peut m’éclaircir ?

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci pour la recette, j’utilise énormément ce beurre dans la cuisine et pâtisserie libanaise et la cuisine indienne, j’adore l’odeur et le goût 👍

    • Steftoulouse a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bjr, est ce qu’on peut le faire avec du beurre salé ?

    • S
      Sab-Rina a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, est il possible de faire juste 250g de beurre ? Le temps de cuisson varie ?

      • G
        gessie a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour
        Justement je suis en train de le faire avec 250g pour tester

      • G
        gessie a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Voilà j ai testé avec 250 g de beurre demi sel
        Ça me remplit un pot de confiture type Bonne Maman et je conserve au frigidaire
        Et je trouve qu à la cuisson on met moins de beurre

  • Illustration du profil de Moondy

    Moondy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Rapide et facile ! Robot MC+

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Moondy
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    • Claudie33 a répondu il y a 1 an

      Bonjour vous avez fait le même temps de cuisson merci 😀

    • Illustration du profil de Moondy
      Moondy a répondu il y a 1 an

      Tout à fait

  • Illustration du profil de mjodile

    mjodile a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super rapide par rapport à la méthode casserole ! À refaire encore et encore ! Étant sans lactose, j’adore 💕 !

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par mjodile
    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par mjodile
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  • F

    fred20220 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Génial il n’y a pas plus simple merci 🙏

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par fred20220
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  • L

    lilymomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Top 👍👍

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  • Illustration du profil de cecilou26

    cecilou26 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    impeccable. fait pour mes baklawas.

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par cecilou26
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  • wille a attribué 4/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Je commence par cette recette et refait chauffer le tout dans une casserole à feu très doux.
    Il y reste un dépôt et le ghee est plus clair👍après l avoir filtré !!

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par wille
    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par wille
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  • 9Ginette a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Bonjour. Est-ce que le beurre ainsi fait se solidifie ensuite ou bien il reste liquide? Merci.

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    • Illustration du profil de Marge.S
      Marge.S a répondu il y a 1 an et 1 mois

      S’il n’y a plus le petit lait je suppose qu’il ne se solidifie plus (mais je n’ai pas encore eu le temps de tester)

    • Illustration du profil de Lytchiz
      Lytchiz a répondu il y a 1 an

      Il devient « crémeux »

    • dominique_32 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Il se solidifie comme le beurre normal si vous le mettez au frigo

  • Illustration du profil de maitev

    maitev a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Ha enfin une recette keto 😁 merci

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  • MelleChoubi a posé une question sur cette recette, il y a 9 mois

    Je trouve cette recette géniale. J’utilise des filtres à café et des pots de confiture pour stocker. Je trouve cependant que la filtration n’est pas pratique. Car le filtre finit par toucher le filtrat dans le pot et je ne sais pas comment le faire tenir plus haut.
    Certaines d’entre vous utilisent des sacs à lait je crois, mais comment le faites-vous tenir sur le récipient dans lequel vous filtrez? Avec un élastique?

    Je suis obligée de remuer ce que j’ai versé assez souvent car cela finit par ne plus passer.

    Avez vous des astuces à me recommander? Merciiii

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    • D
      dorothy73 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Un filtre fait vite fait avec du sopalin (blanc) dans un entonnoir tout simplement ! Attendre qu’il ai refroidi un minimum pour ne pas se brûler.

    • dalidelirium a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour tout d abord laisser reposer le ghee au moins 20 mn. Ecumer le dessus délicatement Verser le dans une casserole laissez a nouveau reposer et passez le a la passoire a lait mettre dans le pot terminer l ecume a la petite cuillère si besoin
      Le ghee se merite n est ce pas ? Lol

  • B

    biscotte 2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    • B
      biscotte 2 a répondu il y a 1 an

      Merci pour cette recette facile à faire

  • Illustration du profil de Nattie13

    Nattie13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Personnellement je le conserve au frais. A l’extérieur dans un bocal en verre le couvercle était plein de moisissure. Je m’en sert pour cuire les steaks et sur les Chapatis que l’on consomme régulièrement.

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  • T

    ty-mo@ a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Bonjour
    Quel est le temps pour 250g de beurre doux ?

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    • G
      gessie a répondu il y a 1 an

      Bonjour
      Même temps

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