Beurre clarifié – Ghee au Thermomix

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Beurre clarifié – Ghee au Thermomix
Préparation
1 min
Repos
10 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
3.00 €
Calories pour 100g
717 kcal
Lipides
81 g
Acides gras saturés
51 g
Glucides
0.1 g
Sucres
0.2 g
Fibres
0 g
Protéines
0.9 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (9 votes)
500 grammes
Beurre

Le Ghee est un beurre clarifié que l’on appel aussi huile de beurre. Il est dépourvu d’eau et sa teneur en lactose et en caséine est très faible. C’est en fait, un beurre dont il ne reste que les lipides (matière grasse) et dont on a retiré les éléments solides.

Voici ses principaux avantages :

– Il peut être chauffé à haute température sans risque pour la santé. il a en effet un point de fusion plus élevé que le beurre ordinaire (250°C contrairement à 120°C) il permet donc de cuire sans bruler.
– Il est plus digeste et moins riche que le beurre ordinaire.
– Il peut parfaitement être utilisé dans une alimentation sans lactose ou paléo.
– Il a une légère et délicieuse saveur de noisettes.
– Il est économique car sa durée de conservation est très longue.
– Il est aussi écolo car il ne nécessite pas d’être mis au réfrigérateur.

Voici comment le réaliser avec votre Thermomix.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de beurre coupés en dés dans le Thermomix et cuire 15 min/Varoma/.
  2. Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
  3. Filtrer avec une passoire très fine et en versant doucement pour laisser au fond du bol les impuretés. Verser dans un récipient bien propre et qui se ferme hermétiquement.
  4. Le ghee se conserve fermé hermétiquement à l'abri de lumière, dans un endroit sec, plusieurs mois, à température ambiante.
9 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Dans une démarche zéro déchet et d’avoir pris un frigo plus petit même en étant 5…. Cela faisait des mois que je voulais me lancer dans le beurre clarifié (j’ai pris une poêle en fonte d’acier en plus donc encore + top)
    Ce beurre sera un très bon complément à notre beurre maison qui est en dehors du frigo dans un beurrier à eau 💦

    Merci !!!
    Ps : la prochaine fois je prendrai mon filtre à lait végétaux pour filtrer

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Audrey H-M
    • Lqglqg32 a répondu il y a 2 semaines

      Bonjour, est ce possible d’avoir ton mail. J’essaie aussi de rendre au zéro déchet. J’aimerai bien échanger avec toi. Bise.
      Léa

      • Audrey H-M a répondu il y a 2 semaines

        J’ai une page Facebook ! Zéro déchet LifeStyle

      • Lqglqg32 a répondu il y a 2 semaines

        Merci Blais je n’ai pas Facebook ni Instagram.

    • Moondy a répondu il y a 2 jours et 9 heures

      Bonjour qu’est ce que le beurrier à eau ?

    • Francesca a répondu il y a 3 semaines

      Magnifique !! Je n’ai jamais pris la peine de faire chauffer ça à la casserole pour en obtenir car j’en utilise souvent, et bonjour le prix en magasin bio ! Donc vous êtes la bonne fée ‘transcriptrice’ de recette au thermomix et je vous dis MERCI !! J’ai de la gaze alimentaire pour filtrer…

    • delloul a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bravo et un grand merci Lisa pour cette recette 👍👏👏👏

    • Fac7 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Ce n’est pas quelque chose que j’utilise..je veux bien des idées de recettes où il est présent😉

      • Hexben a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Bjr
        En cuisine idéal pour toutes les sauces
        Et cuire il supporte de très hautes températures
        En pâtisserie out toutes les préparations 🎉

    • Fac7 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      D’accord…merci

    • amarinablue a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour, j’en ai toujours en avance, particulièrement pour les poissons, coquilles st Jacques et autres produits de ma région mais je n’avais jamais eu idée de le faire au Thermomix. Merci.

    • Lozari a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour, une premiere fait ce matin et testé ce midi super c est adopté. Merci pour toutes ces recettes

    • Emilie_Bibiche a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Mais c’est du beurre à la base, donc je vois pas trop la différence ? On peut m’éclaircir ?

    • Adenium13 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Merci pour la recette, j’utilise énormément ce beurre dans la cuisine et pâtisserie libanaise et la cuisine indienne, j’adore l’odeur et le goût 👍

    • Steftoulouse a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bjr, est ce qu’on peut le faire avec du beurre salé ?

  • Super rapide par rapport à la méthode casserole ! À refaire encore et encore ! Étant sans lactose, j’adore 💕 !

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par mjodile Beurre clarifié – Ghee Thermomix par mjodile
  • Bonjour
    Peut-on utiliser le beurre de baratte aux cristaux de sel.
    Merci

  • Ha enfin une recette keto 😁 merci

  • Bjr
    Est il possible de le faire avec du beurre 1/2 sel?
    Merci

    • amarinablue a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bien sûr en bonne bretonne je ne fais que ça.

      • Hexben a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Merci bcp😍

      • celex a répondu il y a 2 jours et 7 heures

        Hello ! Du coup les cristaux de sel fondent ? Ou ils sont filtrés ?

    • amarinablue a répondu il y a 2 jours et 7 heures

      Le beurre demi sel ne comprend pas obligatoirement des cristaux de sel. Il est le plus souvent lisse.

  • Bjr
    Fait et refait pour toutes les préparations ou il y a du beurre
    Merci bcp 🎉🥰
    Pour la conservation : ds un pot en verre sans frigo ?? Je le conservais au frais … en tout cas Merciiiiiii

    • StephanieGui a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      En remplacement dans les recettes, vous mettez la même quantité que s’il s’agissait du beurre ? merci

      • Hexben a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Bjr
        Oui c ça 🎉

  • Pourquoi varoma? C’est elevé …Une T° de fonte du beurre environ 50°ne suffirait elle pas? Il fait écumer le petit-lait et filtrer de toutes façons ..

    • MiM67 a répondu il y a 2 jours et 6 heures

      Oui je me questionne aussi sur cette température. La température critique du beurre est autour de 130 degrés. A cette température il se met à fumer et développe des composés toxiques. Je pense que l’on peut programmer une temp. assez élevée du thermomix mais pour accélérer la fusion, sans que la masse de beurre fondu n’atteigne cette température au final.

      • Nadine13 a répondu il y a 1 jour et 16 heures

        bien d’accord avec vous , sauf si on prend du beurre clarifié ( sans petit lait qui fait noircir le beurre)

  • Bonjour. Est-ce que le beurre ainsi fait se solidifie ensuite ou bien il reste liquide? Merci.

  • Très simple à réaliser.
    Premier essai ce soir.
    À suivre demain pour la dégustation.
    Je suis surprise pour la conservation à température ambiante alors qu’ici (Québec) le Ghee est vendu au rayon frais.
    Votre avis?

  • Fait pour la première fois ce soir, y a plus qu’à essayer

  • Bonjour, question bête, mais quelle différence d’avarc Le beurre normal?
    Merci d’éclairer ma lanterne 🤔🤔🤔

    • originebike a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonjour tikipong
      L explication donner Au début de la recette est très intéressante je vous invite à la lire
      Bonne journée

  • Bonjour, super recette 😊 peut on le faire avec de la margarine ? Merci

    • Chagoya73 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonjour, non le ghee se fait seulement avec du beurre