Beurre clarifié – Ghee au Thermomix
publié par Lisa
Le Ghee est un beurre clarifié que l’on appel aussi huile de beurre. Il est dépourvu d’eau et sa teneur en lactose et en caséine est très faible. C’est en fait, un beurre dont il ne reste que les lipides (matière grasse) et dont on a retiré les éléments solides.
Voici ses principaux avantages :
– Il peut être chauffé à haute température sans risque pour la santé. il a en effet un point de fusion plus élevé que le beurre ordinaire (250°C contrairement à 120°C) il permet donc de cuire sans bruler.
– Il est plus digeste et moins riche que le beurre ordinaire.
– Il peut parfaitement être utilisé dans une alimentation sans lactose ou paléo.
– Il a une légère et délicieuse saveur de noisettes.
– Il est économique car sa durée de conservation est très longue.
– Il est aussi écolo car il ne nécessite pas d’être mis au réfrigérateur.
Voici comment le réaliser avec votre Thermomix.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de beurre coupés en dés dans le Thermomix et cuire 15 min/120°C/.
- Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
- Filtrer avec une passoire très fine et en versant doucement pour laisser au fond du bol les impuretés. Verser dans un récipient bien propre et qui se ferme hermétiquement.
- Le ghee se conserve fermé hermétiquement à l'abri de lumière, dans un endroit sec, plusieurs mois, à température ambiante.
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Dans une démarche zéro déchet et d’avoir pris un frigo plus petit même en étant 5…. Cela faisait des mois que je voulais me lancer dans le beurre clarifié (j’ai pris une poêle en fonte d’acier en plus donc encore + top)
Ce beurre sera un très bon complément à notre beurre maison qui est en dehors du frigo dans un beurrier à eau 💦Merci !!!
Ps : la prochaine fois je prendrai mon filtre à lait végétaux pour filtrer
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Très facile à faire mais il faut que j’investisse dans une passoire plus fine.
A quoi sert le beurre clarifié ? pour quelle utilisation ? merci
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Le beurre clarifié ou ghee est un beurre fondu puis décanté pour ôter la caséine et le lactosérum. Le beurre clarifié se conserve mieux et supporte des températures plus élevées que le beurre frais.
Merci pour ces infos ! Je ne savais pas du tout ! Belle soirée 😊
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Merci, bonne soirée à vous.
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Vous pouvez utilisé un filtre à café pour filtré votre beurre😉👍
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Merci, je vais essayer.
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Fait avec le MC+ avec 2 minutes de + et filtre avec filtre à café en plastique + double gaze et impeccable
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C est la deuxième fois que je fait le beurre clarifié
Dans quelle recette je pourrai utiliser le résidu blanc ?
Merci-
Je jete car c’est mauvais pour la santé
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Merci bcp je ne le savais pas😕
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On le jette car cette recette permet de de débarrasser du mauvais
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Magnifique !! Je n’ai jamais pris la peine de faire chauffer ça à la casserole pour en obtenir car j’en utilise souvent, et bonjour le prix en magasin bio ! Donc vous êtes la bonne fée ‘transcriptrice’ de recette au thermomix et je vous dis MERCI !! J’ai de la gaze alimentaire pour filtrer…
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Bravo et un grand merci Lisa pour cette recette 👍👏👏👏
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Ce n’est pas quelque chose que j’utilise..je veux bien des idées de recettes où il est présent😉
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Bjr
En cuisine idéal pour toutes les sauces
Et cuire il supporte de très hautes températures
En pâtisserie out toutes les préparations 🎉
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D’accord…merci
Bonjour, j’en ai toujours en avance, particulièrement pour les poissons, coquilles st Jacques et autres produits de ma région mais je n’avais jamais eu idée de le faire au Thermomix. Merci.
Bonjour, une premiere fait ce matin et testé ce midi super c est adopté. Merci pour toutes ces recettes
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Mais c’est du beurre à la base, donc je vois pas trop la différence ? On peut m’éclaircir ?
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Merci pour la recette, j’utilise énormément ce beurre dans la cuisine et pâtisserie libanaise et la cuisine indienne, j’adore l’odeur et le goût 👍
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Bjr, est ce qu’on peut le faire avec du beurre salé ?
Bonjour, est il possible de faire juste 250g de beurre ? Le temps de cuisson varie ?
Bonjour
Justement je suis en train de le faire avec 250g pour testerVoilà j ai testé avec 250 g de beurre demi sel
Ça me remplit un pot de confiture type Bonne Maman et je conserve au frigidaire
Et je trouve qu à la cuisson on met moins de beurre
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Rapide et facile ! Robot MC+
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Bonjour vous avez fait le même temps de cuisson merci 😀
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Tout à fait
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Super rapide par rapport à la méthode casserole ! À refaire encore et encore ! Étant sans lactose, j’adore 💕 !
Génial il n’y a pas plus simple merci 🙏
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Je commence par cette recette et refait chauffer le tout dans une casserole à feu très doux.
Il y reste un dépôt et le ghee est plus clair👍après l avoir filtré !! Merci pour cette recette facile à faire
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Personnellement je le conserve au frais. A l’extérieur dans un bocal en verre le couvercle était plein de moisissure. Je m’en sert pour cuire les steaks et sur les Chapatis que l’on consomme régulièrement.
Bonjour
Quel est le temps pour 250g de beurre doux ?Bonjour
Même temps
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Bonjour. Est-ce que le beurre ainsi fait se solidifie ensuite ou bien il reste liquide? Merci.
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S’il n’y a plus le petit lait je suppose qu’il ne se solidifie plus (mais je n’ai pas encore eu le temps de tester)
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Il devient « crémeux »
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Bonjour
Peut-on utiliser le beurre de baratte aux cristaux de sel.
Merci-
Ouioui
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Ha enfin une recette keto 😁 merci
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Bjr
Est il possible de le faire avec du beurre 1/2 sel?
Merci -
Bjr
Fait et refait pour toutes les préparations ou il y a du beurre
Merci bcp 🎉🥰
Pour la conservation : ds un pot en verre sans frigo ?? Je le conservais au frais … en tout cas Merciiiiiii-
En remplacement dans les recettes, vous mettez la même quantité que s’il s’agissait du beurre ? merci
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Bjr
Oui c ça 🎉
Bonjour
Personnellement je conserve au frigidaire comme conseillé sur un autre site-
Bonjour , l utilsez vous pour faire une brioche?
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Bjr
Oui je l’utilise pour tout
Pâtisserie ou salé 🥰
Bonjour, j’aurai aimé savoir si vous ôtez le gobelet pour la recette ? Vu que le beurre doit être exempt d’eau pour ne pas moisir.
En le faisant il se créé pas mal de condensation 🙃
Vais tenter avec un linge de cuisine à la place du gobelet en attendant vos avis. 🤗-
Bonjour, oui cela ne serait pas plus mal d’enlever le gobelet doseur 😉
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Bonjour, est ce possible d’avoir ton mail. J’essaie aussi de rendre au zéro déchet. J’aimerai bien échanger avec toi. Bise.
Léa
J’ai une page Facebook ! Zéro déchet LifeStyle
Merci Blais je n’ai pas Facebook ni Instagram.
Bonjour qu’est ce que le beurrier à eau ?
@audrey qu’est ce qu’un beurrier à eau ?
Je l’ai filtre avec un filtre à café ( en plastique pas très écologique !!! ) et super
La température c 120 degrés vitesse 1 ?merci
Varoma vitesse mijotage 😊