Beurre clarifié – Ghee au Thermomix

publié par

Beurre clarifié – Ghee au Thermomix
Préparation
1 min
Repos
10 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
3.00 €
Calories pour 100g
717 kcal
Lipides
81 g
Acides gras saturés
51 g
Glucides
0.1 g
Sucres
0.2 g
Fibres
0 g
Protéines
0.9 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (20 votes)
500 grammes
Beurre

Le Ghee est un beurre clarifié que l’on appel aussi huile de beurre. Il est dépourvu d’eau et sa teneur en lactose et en caséine est très faible. C’est en fait, un beurre dont il ne reste que les lipides (matière grasse) et dont on a retiré les éléments solides.

Voici ses principaux avantages :

– Il peut être chauffé à haute température sans risque pour la santé. il a en effet un point de fusion plus élevé que le beurre ordinaire (250°C contrairement à 120°C) il permet donc de cuire sans bruler.
– Il est plus digeste et moins riche que le beurre ordinaire.
– Il peut parfaitement être utilisé dans une alimentation sans lactose ou paléo.
– Il a une légère et délicieuse saveur de noisettes.
– Il est économique car sa durée de conservation est très longue.
– Il est aussi écolo car il ne nécessite pas d’être mis au réfrigérateur.

Voici comment le réaliser avec votre Thermomix.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de beurre coupés en dés dans le Thermomix et cuire 15 min/120°C/.
  2. Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
  3. Filtrer avec une passoire très fine et en versant doucement pour laisser au fond du bol les impuretés. Verser dans un récipient bien propre et qui se ferme hermétiquement.
  4. Le ghee se conserve fermé hermétiquement à l'abri de lumière, dans un endroit sec, plusieurs mois, à température ambiante.
21 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Dans une démarche zéro déchet et d’avoir pris un frigo plus petit même en étant 5…. Cela faisait des mois que je voulais me lancer dans le beurre clarifié (j’ai pris une poêle en fonte d’acier en plus donc encore + top)
    Ce beurre sera un très bon complément à notre beurre maison qui est en dehors du frigo dans un beurrier à eau 💦

    Merci !!!
    Ps : la prochaine fois je prendrai mon filtre à lait végétaux pour filtrer

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Audrey H-M
    J'aime17
    • Lqglqg32 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonjour, est ce possible d’avoir ton mail. J’essaie aussi de rendre au zéro déchet. J’aimerai bien échanger avec toi. Bise.
      Léa

      • Audrey H-M a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        J’ai une page Facebook ! Zéro déchet LifeStyle

      • Lqglqg32 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci Blais je n’ai pas Facebook ni Instagram.

    • Moondy a répondu il y a 8 mois

      Bonjour qu’est ce que le beurrier à eau ?

    • Moondy a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      @audrey qu’est ce qu’un beurrier à eau ?

    • Claudie33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Je l’ai filtre avec un filtre à café ( en plastique pas très écologique !!! ) et super

    • wille a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      La température c 120 degrés vitesse 1 ?merci

      • Audrey H-M a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Varoma vitesse mijotage 😊

  • Très facile à faire mais il faut que j’investisse dans une passoire plus fine.

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Michelle24
    J'aimeMerciLove7
    • BENJILLE a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      A quoi sert le beurre clarifié ? pour quelle utilisation ? merci

      • Michelle24 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Le beurre clarifié ou ghee est un beurre fondu puis décanté pour ôter la caséine et le lactosérum. Le beurre clarifié se conserve mieux et supporte des températures plus élevées que le beurre frais.

      • BENJILLE a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci pour ces infos ! Je ne savais pas du tout ! Belle soirée 😊

      • Michelle24 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci, bonne soirée à vous.

    • biche143@hotmail.fr a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Vous pouvez utilisé un filtre à café pour filtré votre beurre😉👍

      • Michelle24 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci, je vais essayer.

  • Fait avec le MC+ avec 2 minutes de + et filtre avec filtre à café en plastique + double gaze et impeccable

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Claudie33 Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Claudie33
    J'aime6
  • C est la deuxième fois que je fait le beurre clarifié
    Dans quelle recette je pourrai utiliser le résidu blanc ?
    Merci

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Fabie95800
    J'aimeMerci6
    • Moondy a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Je jete car c’est mauvais pour la santé

      • Fabie95800 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci bcp je ne le savais pas😕

    • Cassie06200 a répondu il y a 5 mois

      On le jette car cette recette permet de de débarrasser du mauvais

  • J'aimeLove6
    • Francesca a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Magnifique !! Je n’ai jamais pris la peine de faire chauffer ça à la casserole pour en obtenir car j’en utilise souvent, et bonjour le prix en magasin bio ! Donc vous êtes la bonne fée ‘transcriptrice’ de recette au thermomix et je vous dis MERCI !! J’ai de la gaze alimentaire pour filtrer…

    • delloul a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bravo et un grand merci Lisa pour cette recette 👍👏👏👏

    • Fac7 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Ce n’est pas quelque chose que j’utilise..je veux bien des idées de recettes où il est présent😉

      • Hexben a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bjr
        En cuisine idéal pour toutes les sauces
        Et cuire il supporte de très hautes températures
        En pâtisserie out toutes les préparations 🎉

    • Fac7 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      D’accord…merci

    • amarinablue a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bonjour, j’en ai toujours en avance, particulièrement pour les poissons, coquilles st Jacques et autres produits de ma région mais je n’avais jamais eu idée de le faire au Thermomix. Merci.

    • Lozari a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bonjour, une premiere fait ce matin et testé ce midi super c est adopté. Merci pour toutes ces recettes

    • Emilie_Bibiche a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Mais c’est du beurre à la base, donc je vois pas trop la différence ? On peut m’éclaircir ?

    • Adenium13 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Merci pour la recette, j’utilise énormément ce beurre dans la cuisine et pâtisserie libanaise et la cuisine indienne, j’adore l’odeur et le goût 👍

    • Steftoulouse a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bjr, est ce qu’on peut le faire avec du beurre salé ?

    • Sab-Rina a répondu il y a 8 mois

      Bonjour, est il possible de faire juste 250g de beurre ? Le temps de cuisson varie ?

      • gessie a répondu il y a 8 mois

        Bonjour
        Justement je suis en train de le faire avec 250g pour tester

      • gessie a répondu il y a 8 mois

        Voilà j ai testé avec 250 g de beurre demi sel
        Ça me remplit un pot de confiture type Bonne Maman et je conserve au frigidaire
        Et je trouve qu à la cuisson on met moins de beurre

  • Rapide et facile ! Robot MC+

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par Moondy
    J'aimeLove5
    • Claudie33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour vous avez fait le même temps de cuisson merci 😀

    • Moondy a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Tout à fait

  • Super rapide par rapport à la méthode casserole ! À refaire encore et encore ! Étant sans lactose, j’adore 💕 !

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par mjodile Beurre clarifié – Ghee Thermomix par mjodile
    J'aimeLove5
  • Génial il n’y a pas plus simple merci 🙏

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par fred20220
    J'aimeMerci4
  • Je commence par cette recette et refait chauffer le tout dans une casserole à feu très doux.
    Il y reste un dépôt et le ghee est plus clair👍après l avoir filtré !!

    Beurre clarifié – Ghee Thermomix par wille Beurre clarifié – Ghee Thermomix par wille
    J'aime1
    • biscotte 2 a répondu il y a 7 mois

      Merci pour cette recette facile à faire

  • Personnellement je le conserve au frais. A l’extérieur dans un bocal en verre le couvercle était plein de moisissure. Je m’en sert pour cuire les steaks et sur les Chapatis que l’on consomme régulièrement.

    J'aime1
  • Bonjour
    Quel est le temps pour 250g de beurre doux ?

    J'aime1
    • gessie a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Même temps

  • Bonjour. Est-ce que le beurre ainsi fait se solidifie ensuite ou bien il reste liquide? Merci.

    J'aime1
    • Marge.S a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      S’il n’y a plus le petit lait je suppose qu’il ne se solidifie plus (mais je n’ai pas encore eu le temps de tester)

    • Lytchiz a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Il devient « crémeux »

  • Bonjour
    Peut-on utiliser le beurre de baratte aux cristaux de sel.
    Merci

    J'aime1
    • ianismed a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Ouioui

  • Ha enfin une recette keto 😁 merci

    J'aime1
  • Bjr
    Est il possible de le faire avec du beurre 1/2 sel?
    Merci

    J'aime1
    • amarinablue a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bien sûr en bonne bretonne je ne fais que ça.

      • Hexben a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Merci bcp😍

      • celex a répondu il y a 8 mois

        Hello ! Du coup les cristaux de sel fondent ? Ou ils sont filtrés ?

    • amarinablue a répondu il y a 8 mois

      Le beurre demi sel ne comprend pas obligatoirement des cristaux de sel. Il est le plus souvent lisse.

  • Bjr
    Fait et refait pour toutes les préparations ou il y a du beurre
    Merci bcp 🎉🥰
    Pour la conservation : ds un pot en verre sans frigo ?? Je le conservais au frais … en tout cas Merciiiiiii

    J'aime1
    • StephanieGui a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      En remplacement dans les recettes, vous mettez la même quantité que s’il s’agissait du beurre ? merci

      • Hexben a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bjr
        Oui c ça 🎉

    • gessie a répondu il y a 8 mois

      Bonjour
      Personnellement je conserve au frigidaire comme conseillé sur un autre site

    • caro66 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour , l utilsez vous pour faire une brioche?

    • Hexben a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bjr
      Oui je l’utilise pour tout
      Pâtisserie ou salé 🥰

  • Bonjour, j’aurai aimé savoir si vous ôtez le gobelet pour la recette ? Vu que le beurre doit être exempt d’eau pour ne pas moisir.
    En le faisant il se créé pas mal de condensation 🙃
    Vais tenter avec un linge de cuisine à la place du gobelet en attendant vos avis. 🤗

    • Lisa a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Bonjour, oui cela ne serait pas plus mal d’enlever le gobelet doseur 😉

  • Afficher plus de commentaires