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Beurre

publié par Pierrette

Beurre au Thermomix
Préparation
8 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.06 €
Calories pour 100g
302 kcal
Lipides
31 g
Acides gras saturés
20.9 g
Glucides
2.9 g
Sucres
2.9 g
Fibres
0 g
Protéines
1.1 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (235 notes)
500 grammes
Crème fraîche épaisse entière
1 pincée
Sel
3 pincées
Fleur de sel
AccompagnementVégétarienSans glutenBasiques

Parfois en pénurie comme en cette fin d’année 2017, sachez qu’il est vraiment très simple de faire son propre beurre maison avec son Thermomix.

Le beurre est obtenu tout simplement en battant la crème tirée du lait. Pour obtenir un kilogramme de beurre, il faut environ 20 litres de lait entier. Pour cette recette Thermomix nous partons sur 500 grammes de crème fraîche entière (c’est à dire à 40% de matière grasse, cela peut fonctionner avec de la crème fraîche à 30% mais il faudra probablement mixer plus longtemps). La recette vous donnera au maximum 250 grammes de beurre (en fonction de la crème utilisée et de son pourcentage de matière grasse).

Astuce
Arrêtez vous à l'étape 4 si vous souhaitez faire du beurre doux !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse entière froide et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 7 min/vitesse 4.
  2. La préparation doit déjà avoir une consistance granuleuse et être de couleur jaune. Le petit lait doit être également formé. Si ce n'est pas le cas mixer un peu plus longtemps.
  3. Transvaser le beurre dans le panier de cuisson.
  4. Bien laver le beurre sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatule.
  5. Remettre le beurre en morceaux dans le bol.
  6. Ajouter 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Remettre dans la passoire pour égoutter.
  8. Transvaser dans un moule à beurre puis réserver au frigo.

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  • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    je fais mon beurre avec thermi depuis 2005 et en suis ravie, d’autant que j’achète la crème fraîche à mon voisin l’éleveur, dt les vaches se nourrissent aussi de nos pâturages 🙂 🙂

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  • M

    Marinageraud a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Quand t as loupé ta chantilly, mais que t as la satisfaction d avoir fait un beurre au goût de dingue 😊

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  • vivi64 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Super contente pour mon premier beurre , fait avec la crème de la ferme😀

    Beurre Thermomix par vivi64
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  • Illustration du profil de CAMIRINA

    CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Trop contente d’avoir réussi !
    J’avais essayé il y plusieurs mois et ce fût la cataschtroumpf….
    Une vraie gamine devant ma machine.
    Fait avec de la crème d’Isigny (pot en verre).
    Merci pour le partage. 🤗

    Beurre Thermomix par CAMIRINA
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  • betty a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Parfait !
    Un premier essai rater j’ai refais avec de la crème entière elle et vire
    Pour le nettoyage j’ai remis le beurre dans le thermomix avec un verre d’eau pendant 30 secondes vitesse 3 j’ai fait ça trois fois pour bien le laver
    Ensuite j’ai mis la fleur de sel et voila

    Beurre Thermomix par betty
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  • Illustration du profil de Nanouchette

    Nanouchette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Trop Facile !! Et trop trop bon 😋 comme celui que je barattais à la main avec ma grand-mère 👵 !! (Sans la fatigue ni les ampoules … 😜). Le petit lait très goûteux 🤗 et je sais de quoi je parle « une bretonne de cœur ». Merciiii pour cette excellente recette 😍.

    Beurre Thermomix par Nanouchette
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  • David.bea974 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Enfin j’y suis arrivé 😀. Sauf que je l’ai fait avec de la crème liquide à 35%. Je ne trouvais de crème épaisse qu’à 30%. Et ça ne fonctionne pas!

    Beurre Thermomix par David.bea974
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  • F

    flr29 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Une grande première pour moi !
    J’ai bien lu tous vos commentaires avant de me lancer, ayant beaucoup de mal à croire que c’était si simple … et pourtant
    Réalisé avec de la crème à 40% (trouvée en grande surface), moulé pour qu’il durcisse un peu avant de le mettre sous vide au congel.
    Recette suivie à la lettre, j’ai été un peu timide sur le sel et en bonne bretonne qui se respecte le beurre doit être salé 😘

    Beurre Thermomix par flr29
    Beurre Thermomix par flr29
    Beurre Thermomix par flr29
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  • nastasia1509 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Heureusement propriétaire du robot depuis aujourd’hui.
    Je faisait déjà de temp en temp le beurre au batteur, mais c’étais long, très long.
    J’ai utiliser de la crème liquide 30%, vraiment super rapide.
    Pour le rinçage, j’ai passer le beurre a la passoire, et remis dans la cuve avec un verre d’eau (20 seconde vitesse 2, 3x) pour le nettoyer du petit lait. J’ai lu cette astuces dans les commentaires c’étais vraiment top. J’ai mis du sel se guerrande.
    Mon mari va adorer 🤭

    Beurre Thermomix par nastasia1509
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  • Illustration du profil de villa

    villa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Un beurre à la saveur d’antan👍👍
    Une crème épaisse et de qualité est indispensable 🐄😊

    Beurre Thermomix par villa
    MerciMiamLoveJ'aime17
  • mire46300 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois

    Goût non comparable avec l’industriel. Plus on rince le beurre et plus il se conserve. La crème doit être au minimum à 30 % de MG. Merci pour toutes vos recettes

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  • Illustration du profil de Flavia🦁

    Flavia🦁 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Je suis trop contente! C’est mon premier beurre maison je dois dire que j’étais assez perplexe car je n’ai pas trouvé de crème fraîche entière… j’ai donc pris de la crème entière 35% ! Et la comme par magie 😉
    J’ai rajouté de l’ail des ours
    Un régale merci!!!

    Beurre Thermomix par Flavia🦁
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  • Aurelie_88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Premier essai de beurre maison pour ma part, la prochaine fois j’ajouterai juste un peu plus de sel, j’ai eu la main légère. Très bonne recette, je recommande !

    Beurre Thermomix par Aurelie_88
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  • emidelou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très simple à faire !

    Beurre Thermomix par emidelou
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  • Illustration du profil de Kellylagourmande

    Kellylagourmande a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bien, jai fais jusqua letape 4 avec mon mc+

    Beurre Thermomix par Kellylagourmande
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  • P

    pttanne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Et voilà !

    Beurre Thermomix par pttanne
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  • L

    laurette69 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Punaise mais là je suis bluffée ! en 8min top chrono.
    Pas de fouet pour moi et avec de la crème à 36% de MG. 540 g de crème pour 280 gramme de beurre.

    Beurre Thermomix par laurette69
    Beurre Thermomix par laurette69
    Beurre Thermomix par laurette69
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  • N

    Ninon13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Trop fière de moi.. J ai du le faire en deux fois 7 MN et j ai remis 3 MN pour avoir l aspect granuleux et petit lait. J ai pris de la crème fraîche épaisse à 30%.Merci pour cette recette.

    Beurre Thermomix par Ninon13
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