Beurre
publié par Pierrette
- Préparation
- 8 min
- Durée totale
- 15 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.06 €
- Calories pour 100g▼
- 302 kcal
- Lipides
- 31 g
- Acides gras saturés
- 20.9 g
- Glucides
- 2.9 g
- Sucres
- 2.9 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 1.1 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Crème fraîche épaisse entière
- 1 pincée
- Sel
- 3 pincées
- Fleur de sel
Parfois en pénurie comme en cette fin d’année 2017, sachez qu’il est vraiment très simple de faire son propre beurre maison avec son Thermomix.
Le beurre est obtenu tout simplement en battant la crème tirée du lait. Pour obtenir un kilogramme de beurre, il faut environ 20 litres de lait entier. Pour cette recette Thermomix nous partons sur 500 grammes de crème fraîche entière (c’est à dire à 40% de matière grasse, cela peut fonctionner avec de la crème fraîche à 30% mais il faudra probablement mixer plus longtemps). La recette vous donnera au maximum 250 grammes de beurre (en fonction de la crème utilisée et de son pourcentage de matière grasse).
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse entière froide et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 7 min/vitesse 4.
- La préparation doit déjà avoir une consistance granuleuse et être de couleur jaune. Le petit lait doit être également formé. Si ce n'est pas le cas mixer un peu plus longtemps.
- Transvaser le beurre dans le panier de cuisson.
- Bien laver le beurre sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatule.
- Remettre le beurre en morceaux dans le bol.
- Ajouter 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Remettre dans la passoire pour égoutter.
- Transvaser dans un moule à beurre et réserver au frigo.
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Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
je fais mon beurre avec thermi depuis 2005 et en suis ravie, d’autant que j’achète la crème fraîche à mon voisin l’éleveur, dt les vaches se nourrissent aussi de nos pâturages 🙂 🙂
- M
Marinageraud a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Quand t as loupé ta chantilly, mais que t as la satisfaction d avoir fait un beurre au goût de dingue 😊
-
j’ai loupé la chantilly ça a fait du beurre … j’aurais voulu le faire j’aurais loupé … 🤣
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La même
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vivi64 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Super contente pour mon premier beurre , fait avec la crème de la ferme😀
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betty a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Parfait !
Un premier essai rater j’ai refais avec de la crème entière elle et vire
Pour le nettoyage j’ai remis le beurre dans le thermomix avec un verre d’eau pendant 30 secondes vitesse 3 j’ai fait ça trois fois pour bien le laver
Ensuite j’ai mis la fleur de sel et voila-
Bonjour, j’ai suivi votre conseil pour le rinçage et nickel 👍on ne sent plus le goût de la crème. Merci beaucoup 😉
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Un bon beurre ça a le goût de la crème justement comme la marque elle et vire au bon goût de crème du magasin
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Avec plaisir 🙂
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Ce serait chouette que ce commentaire soit pris en compte dans la recette 😉 comme ça on suivrait le pas à pas avec l’étape rinçage au Thermomix 👌🏼
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Je ne sais pas si cela est possible
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Bonjour a l étape 4?
- D
Bonjour la marque elle et vire ne fonctionne pas pour faire du beurre , j’en suis à 15′ de fonctionnement et ça commence seulement à prendre .
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Bonjour
Avec moi elle a fonctionné … -
Bonjour il fait lavé le beurre?
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Oui
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J’aimerai tenté cette nouvelle aventure
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Bonjour pour un beurre doux je le lave le presse et il est prêt à l’emploi c’est sa ?
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Le rincer plusieurs fois oui
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Bon j’ai testé 3x 7mn et c’est toujours de la crème fraîche 😳😳😪😵
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Troop liquide tanpis
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Faut le laver après pas avant
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David.bea974 a noté 5/5 la recette Beurre, il y a 1 an et 4 mois
Enfin j’y suis arrivé 😀. Sauf que je l’ai fait avec de la crème liquide à 35%. Je ne trouvais de crème épaisse qu’à 30%. Et ça ne fonctionne pas!
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Bjr avec creme liquide vous aver mixer cb temp
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Bonjour. Au moins 10 min au robot 😀
- S
Bonjour pour les crème fraîche c est mieux creme liquide ou épaisse (je vois plusieurs possibilités, merci
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Bjr. Tout dépend ce que vous voulez faire. Pour une chantilly ou un cheesecake, crème épaisse. Pourun velouté de champignons ou de châtaigne, du beurre, plutôt creme liquide.
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Il existe de la épaisse à 40% elle et vire AOP
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Très joli ce moule
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Merci. Acheté sur Amazon 😀
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Wouahhh quel beau moule pour le beurre 😉 vous avez acheté ou?
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Sur Amazon. Moule très résistant et effectivement bien joli 😀
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Merci
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Nanouchette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Trop Facile !! Et trop trop bon 😋 comme celui que je barattais à la main avec ma grand-mère 👵 !! (Sans la fatigue ni les ampoules … 😜). Le petit lait très goûteux 🤗 et je sais de quoi je parle « une bretonne de cœur ». Merciiii pour cette excellente recette 😍.
- A
Bonjour vous faites quoi avec le petit lait récupéré svp ? Merci
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Je le bois et déguste très bon pr les intestins, c’ ce que je faisais avec ma grand-mère on appelle d’ailleurs cela du lait robot qui se déguste en Bretagne avec des pommes de terre sauté et du lard un pur délice 😋😋
- N
Bonjour, vous voulez dire du lait ribot ?
- A
Merci beaucoup 😊
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Bonjour vous avait utiliser quoi comme crème svp merci
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mire46300 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Goût non comparable avec l’industriel. Plus on rince le beurre et plus il se conserve. La crème doit être au minimum à 30 % de MG. Merci pour toutes vos recettes
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Si tu veux du beurre »tartinable », lave-le moins.
Une fois fini, je le congèle en ramequins car, une fois terminée, la R7 de base, j’en aromatise par exemple avec
– estragon ciselé = parfait s/haricots verts vapeur + filets poulet varoma
– en beurre d’escargot
– cristaux sel de Guérande
– curry
– fleurs de souci
– cannelle
– etc….-
Super idées 😀
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Le beurre à la cannelle pr tarte aux pommes = tiptop
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quelle bonne idée….c’est ce que je voulais faire…
- D
Vous mettez combien de temps en plus avec une crème à 30% ?
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Je n’sais pas du tt ; je pratique tjrs avec de la crème entière.
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A 35% 10 minutes pile
- F
flr29 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours
Une grande première pour moi !
J’ai bien lu tous vos commentaires avant de me lancer, ayant beaucoup de mal à croire que c’était si simple … et pourtant
Réalisé avec de la crème à 40% (trouvée en grande surface), moulé pour qu’il durcisse un peu avant de le mettre sous vide au congel.
Recette suivie à la lettre, j’ai été un peu timide sur le sel et en bonne bretonne qui se respecte le beurre doit être salé 😘
-
Super puis je vous demander le moule ou l avez vous achetez merci et félicitations
- F
Bonjour,
J’ai un peu détourné l’objet 😊
Il s’agit d’un récipient pour conserver et congeler des repas de bébé
https://www.vertbaudet.fr/boite-multi-portions-6-x-150-ml-special-congelation-beaba-bleu.htm?ProductId=703230082&FiltreCouleur=6389&t=1&tool=T2SlisteInlineJe ne pense pas que ça passe au four.
Fabienne
-
Ha d accord donc on peux leur donner n importe qu’elle forme , merci pour la réponse bonne soirée
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villa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Un beurre à la saveur d’antan👍👍
Une crème épaisse et de qualité est indispensable 🐄😊-
Bonjour savez vous combien de temps on peut le conserver ?
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Bonjour c est la première fois que je le fais donc je ne peux pas vous aider sur le temps de conservation. Mais une réponse d un averti est la bienvenue 😊
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Bonjour, comment avez-vous fait pour bien mouler votre beurre car j’ai essayé avec un joli moule en bois mais au moment de le démouler il était tout friable et tombait en morceaux ?!
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Bonjour j ai utilisé un moule en silicone et je n ai eu aucune difficulté à le démouler. Le côté friable vient peut être de votre crème. Celle ci doit être très épaisse. 😊
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Combien de temps vous le rince à l’eau ? Car c’est pas noté sur la recette? Quelque minutes ou plus?
Merci -
S’il ce garde combien de temps au frigo
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Kellylagourmande a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bien, jai fais jusqua letape 4 avec mon mc+
- D
Bonjour j’ai le monsieur cuisine connect. Vous dites jusque l’étape 4 et après vous avez fait quoi ?
- A
Bonjour. Rien à faire après l’étape 4 quand on veut du beurre doux.
Ensuite c’est pour le beurre salé.
C’est marqué d’ailleurs en information avant la recette. 🙂 -
Rien 🙂
- F
Bonjour, quel ustensile mettez vous dans le bol le fouet, la pâle de mélange ? Merci
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Oui le fouet dès que la vitesse est inférieure a 5 je met le fouet 😉
- F
Merci, j ai essayé mais ça n a pas pris…
😔
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Aurelie_88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Premier essai de beurre maison pour ma part, la prochaine fois j’ajouterai juste un peu plus de sel, j’ai eu la main légère. Très bonne recette, je recommande !
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Très bien fait 😊
Vous le rincer à l’eau combien temps ?
Merci-
J’ai rincé environ 4 fois, jusqu’à ce que l’eau soit clair 😚
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Merci beaucoup.
E5 votre moule c’est quoi? -
C’est un moule pour petit cake rectangle, j’ai prit ce que j’ai trouvé chez moi, juste un en silicone. C’est plus pratique pour sortir le pain de beurre après 😊
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Merci bon week-end
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Bonjour esque avec de la crème épaisse légère sa pe fonctionner
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emidelou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très simple à faire !
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Bonjour votre moule à beurre est il bien ? J’ai lu de très mauvais retour sur Amazon il y a quelques temps du coup j’hésite
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Je l’ai acheté sur le site Mathon mais il a accroché pour la première fois je l’avais mouillé pourtant…
- O
Bonjour peux ton cuisiner avec se beurre ?
C’est à dire faire revenir un oignon par exemple ou c’est juste du beurre pour tartine ?
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nastasia1509 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Heureusement propriétaire du robot depuis aujourd’hui.
Je faisait déjà de temp en temp le beurre au batteur, mais c’étais long, très long.
J’ai utiliser de la crème liquide 30%, vraiment super rapide.
Pour le rinçage, j’ai passer le beurre a la passoire, et remis dans la cuve avec un verre d’eau (20 seconde vitesse 2, 3x) pour le nettoyer du petit lait. J’ai lu cette astuces dans les commentaires c’étais vraiment top. J’ai mis du sel se guerrande.
Mon mari va adorer 🤭-
Preuve qu’ avec de là crème à 30% la recette est une réussite 😉
-
Oui et j’ai prit de la crème qui me rester au frigo.
La crème liquide du lidl rt sa a bien fonctionné.
A voir avec une crème de meilleur qualité -
Super je l’ai pas encore essayé Question sur le sel
Est-ce que ça fait du beurre salé ?-
Oui 😉
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Merci
- M
Bonsoir
Quand vous remettez le beurre 3× 20sec est-ce que vs le remettez ds le panier svp, merci -
Non dans le bol directement
- H
Je ne comprend pas moi ça ne prend pas reste au stade mousseux depuis 25min que je mixe avec une crème épaisse à 30%, du coup si je rajoute de l’eau j’imagine que ça va se liquéfier 😢
-
Si vous n’avez pas obtenu une masse, il ne faut pas laver
Crème vendue pour 30 %, mais qui faisait sûrement moins -
avez vous mis le fouet ?
-
Non sans fouet
- H
Arf d’accord bon j’en achèterai une autre dans ce cas ! Merci
- F
flaviadpr a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Je suis trop contente! C’est mon premier beurre maison je dois dire que j’étais assez perplexe car je n’ai pas trouvé de crème fraîche entière… j’ai donc pris de la crème entière 35% ! Et la comme par magie 😉
J’ai rajouté de l’ail des ours
Un régale merci!!! -
kriistelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Je conseille au personne d’utiliser une crème fraîche à 40% de matière grasse.
Au début j’étais septique, car je trouvais qu’elle avait trop l’odeur de crème fraîche et finalement au goût rien à voir.
Excellent recette 👍- M
Il est beau bravo
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Merci 😊
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Bonjour savez vous combien de temps on peut le conserver ?
-
Je pense 15 jours 3 semaines tout dépend quand est ce que vous acheter votre crème fraîche et que vous l’utiliser
-
Nous au Québec(Canada)
On a pas ce genre de creme a l épicerie.
On a juste 35% max-
C’est déjà pas mal 35%😊
- P
pttanne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Et voilà !
- F
fred5670 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Après avoir tergiverser plusieurs jours je me suis lancé et encore un succès vraiment facile et très très bon pourquoi se passer d’un bon beurre maison 😋😋🧈🧈
- C
Bonjour j ai complètement raté cette recette la crème as jamsi prise après avoir écouter l astuce de ma conseillère mis de la crème liquide et la Nikel
Quel creme avait vous utiliser ? - F
J’utilise de la crème 35% de chez Aldi et le résultat est parfait
- N
Ninon13 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Trop fière de moi.. J ai du le faire en deux fois 7 MN et j ai remis 3 MN pour avoir l aspect granuleux et petit lait. J ai pris de la crème fraîche épaisse à 30%.Merci pour cette recette.
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Pouvez vous me dire combien temps on le conserve
Perso, j’en prépare la quantité nécessaire (500g) par mois.
Qd j’en prépare plus, souvent aromatisé aux herbes ou fleurs du jardin comestibles), je congèle en boudin.
J’espère que ma réponse te convient.
Cdlt
Super merci
Bonjour faut il mettre le fouet?
Ce n’est ps du tout précisé ds la R7. Bon dimanche
Je comprends pas : il fait le mettre ou pas ? Dans un autre commentaire ils disaient de le mettre dès le départ… mais non en fait, c’est sans fouet ? 🤔😳😏
Combien de temps cela ce garde ?
Aucune ID car, je congèle….
Combien de temps se conserve le beurre ?
Bonjour. Avec 500g de crème vous faites combien de beurre?
Bonjour,
Je n’ai jamais pesé mais il n’y a pas gde perte = environ 500g
A la fin on obtient une motte d’environ 250 beurre
Bonne qualité de crème…..
Cest de la creme quoi cest il et marque creme en …. et puis plus rien
Il faut juste de la crème fraîche entière……
Okok merci
Est il tartinable ?
Plus tu le bats, plus il en sort du petit lait = plus il sera dur.
Si tu le bats un peu moins & qu’une fois, il sera tartinable parce qu’il contiendra + d’eau
Bjr question peut être idiote il faut l’écraser dans le panier pour le laver ?
Je n’ai jamais pratiqué comme tu le décris.
Je le presse bien ds mes mains, c’est tout.
Ah OK peut être plus pratique effectivement merci beaucoup