Beurre
publié par Pierrette
- Préparation
- 8 min
- Durée totale
- 15 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.06 €
- Calories pour 100g▼
- 302 kcal
- Lipides
- 31 g
- Acides gras saturés
- 20.9 g
- Glucides
- 2.9 g
- Sucres
- 2.9 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 1.1 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Crème fraîche épaisse entière
- 1 pincée
- Sel
- 3 pincées
- Fleur de sel
Parfois en pénurie comme en cette fin d’année 2017, sachez qu’il est vraiment très simple de faire son propre beurre maison avec son Thermomix.
Le beurre est obtenu tout simplement en battant la crème tirée du lait. Pour obtenir un kilogramme de beurre, il faut environ 20 litres de lait entier. Pour cette recette Thermomix nous partons sur 500 grammes de crème fraîche entière (c’est à dire à 40% de matière grasse, cela peut fonctionner avec de la crème fraîche à 30% mais il faudra probablement mixer plus longtemps). La recette vous donnera au maximum 250 grammes de beurre (en fonction de la crème utilisée et de son pourcentage de matière grasse).
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse entière froide et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 7 min/vitesse 4.
- La préparation doit déjà avoir une consistance granuleuse et être de couleur jaune. Le petit lait doit être également formé. Si ce n'est pas le cas mixer un peu plus longtemps.
- Transvaser le beurre dans le panier de cuisson.
- Bien laver le beurre sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatule.
- Remettre le beurre en morceaux dans le bol.
- Ajouter 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Remettre dans la passoire pour égoutter.
- Transvaser dans un moule à beurre puis réserver au frigo.
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Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
je fais mon beurre avec thermi depuis 2005 et en suis ravie, d’autant que j’achète la crème fraîche à mon voisin l’éleveur, dt les vaches se nourrissent aussi de nos pâturages 🙂 🙂
- M
Marinageraud a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Quand t as loupé ta chantilly, mais que t as la satisfaction d avoir fait un beurre au goût de dingue 😊
-
vivi64 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Super contente pour mon premier beurre , fait avec la crème de la ferme😀
-
CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Trop contente d’avoir réussi !
J’avais essayé il y plusieurs mois et ce fût la cataschtroumpf….
Une vraie gamine devant ma machine.
Fait avec de la crème d’Isigny (pot en verre).
Merci pour le partage. 🤗
-
betty a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Parfait !
Un premier essai rater j’ai refais avec de la crème entière elle et vire
Pour le nettoyage j’ai remis le beurre dans le thermomix avec un verre d’eau pendant 30 secondes vitesse 3 j’ai fait ça trois fois pour bien le laver
Ensuite j’ai mis la fleur de sel et voila -
Nanouchette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Trop Facile !! Et trop trop bon 😋 comme celui que je barattais à la main avec ma grand-mère 👵 !! (Sans la fatigue ni les ampoules … 😜). Le petit lait très goûteux 🤗 et je sais de quoi je parle « une bretonne de cœur ». Merciiii pour cette excellente recette 😍.
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David.bea974 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Enfin j’y suis arrivé 😀. Sauf que je l’ai fait avec de la crème liquide à 35%. Je ne trouvais de crème épaisse qu’à 30%. Et ça ne fonctionne pas!
- F
flr29 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Une grande première pour moi !
J’ai bien lu tous vos commentaires avant de me lancer, ayant beaucoup de mal à croire que c’était si simple … et pourtant
Réalisé avec de la crème à 40% (trouvée en grande surface), moulé pour qu’il durcisse un peu avant de le mettre sous vide au congel.
Recette suivie à la lettre, j’ai été un peu timide sur le sel et en bonne bretonne qui se respecte le beurre doit être salé 😘
-
nastasia1509 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Heureusement propriétaire du robot depuis aujourd’hui.
Je faisait déjà de temp en temp le beurre au batteur, mais c’étais long, très long.
J’ai utiliser de la crème liquide 30%, vraiment super rapide.
Pour le rinçage, j’ai passer le beurre a la passoire, et remis dans la cuve avec un verre d’eau (20 seconde vitesse 2, 3x) pour le nettoyer du petit lait. J’ai lu cette astuces dans les commentaires c’étais vraiment top. J’ai mis du sel se guerrande.
Mon mari va adorer 🤭 -
villa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Un beurre à la saveur d’antan👍👍
Une crème épaisse et de qualité est indispensable 🐄😊 -
mire46300 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Goût non comparable avec l’industriel. Plus on rince le beurre et plus il se conserve. La crème doit être au minimum à 30 % de MG. Merci pour toutes vos recettes
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Flavia🦁 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Je suis trop contente! C’est mon premier beurre maison je dois dire que j’étais assez perplexe car je n’ai pas trouvé de crème fraîche entière… j’ai donc pris de la crème entière 35% ! Et la comme par magie 😉
J’ai rajouté de l’ail des ours
Un régale merci!!! -
Aurelie_88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Premier essai de beurre maison pour ma part, la prochaine fois j’ajouterai juste un peu plus de sel, j’ai eu la main légère. Très bonne recette, je recommande !
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emidelou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très simple à faire !
-
Kellylagourmande a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bien, jai fais jusqua letape 4 avec mon mc+
- P
pttanne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Et voilà !
- L
laurette69 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Punaise mais là je suis bluffée ! en 8min top chrono.
Pas de fouet pour moi et avec de la crème à 36% de MG. 540 g de crème pour 280 gramme de beurre. - N
Ninon13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Trop fière de moi.. J ai du le faire en deux fois 7 MN et j ai remis 3 MN pour avoir l aspect granuleux et petit lait. J ai pris de la crème fraîche épaisse à 30%.Merci pour cette recette.
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