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Beurre au Thermomix

publié par

Beurre au Thermomix
Préparation
8 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.06 €
Calories pour 100g
302 kcal
Lipides
31 g
Acides gras saturés
20.9 g
Glucides
2.9 g
Sucres
2.9 g
Fibres
0 g
Protéines
1.1 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (131 votes)
500 grammes
Crème fraîche épaisse entière
1 pincée
Sel
3 pincées
Fleur de sel

Parfois en pénurie comme en cette fin d’année 2017, sachez qu’il est vraiment très simple de faire son propre beurre maison avec son Thermomix.

Le beurre est obtenu tout simplement en battant la crème tirée du lait. Pour obtenir un kilogramme de beurre, il faut environ 20 litres de lait entier. Pour cette recette Thermomix nous partons sur 500 grammes de crème fraîche entière (c’est à dire à 40% de matière grasse, cela peut fonctionner avec de la crème fraîche à 30% mais il faudra probablement mixer plus longtemps). La recette vous donnera au maximum 250 grammes de beurre (en fonction de la crème utilisée et de son pourcentage de matière grasse).

Astuce
Arrêtez vous à l'étape 4 si vous souhaitez faire du beurre doux !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse entière froide et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 7 min/vitesse 4.
  2. La préparation doit déjà avoir une consistance granuleuse et être de couleur jaune. Le petit lait doit être également formé. Si ce n'est pas le cas mixer un peu plus longtemps.
  3. Transvaser le beurre dans le panier de cuisson.
  4. Bien laver le beurre sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatule.
  5. Remettre le beurre en morceaux dans le bol.
  6. Ajouter 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Remettre dans la passoire pour égoutter.
  8. Transvaser dans un moule à beurre et réserver au frigo.
131 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • je fais mon beurre avec thermi depuis 2005 et en suis ravie, d’autant que j’achète la crème fraîche à mon voisin l’éleveur, dt les vaches se nourrissent aussi de nos pâturages 🙂 🙂

    LoveJ'aimeMiamWow29
    • brindille65 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      je vais le faire demain , mon voisin éleveur va me faire la crème fraîche, j’ai hâte de voir ..

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Le beurre de mai à juillet est souvent le meilleur car l’herbe (donc la crème) est + riche 🙂
        Par contre, fait le bien avec de la pure crème fraîche qui vient d’être écrémée…
        Ds ce cas, elle est de couleur jaune pâle & la cuillère tient seule dedans.

        Attention aux kg 😆

      • brindille65 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        oui il tire le lait ce soir et fait la crème et je vais la chercher demain en soirée, il fait la crème glacée et elle est excellente ,avant il fesait le beurre alors il m’a donné des infos, pour les kilos c’est bon …je consomme 300 gr par mois …et en plus c’est pour le chat dans ses repas…merci pour les infos ça fait plaisir …😃

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bjr, Et alors, qu’a donné ton beurre ?

      • brindille65 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        j’ai pas aimé…le goût …je n’y suis pas arrivé…il était plein de grumeaux…et ressemblait à du fromage …j’ai arrêté..merci pour le suivi…👍

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 7 mois

        Si le gras animal n’est pas bon, pr toi, il ne l’es pas plus pr ton chat………………………………………….. 🙁
        De +, la crème destinée a beurre doit avoir 3jrs minimum, pr que ttes les particules soient entrelacées

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 7 mois

        « brindille65 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        oui il tire le lait ce soir et fait la crème et je vais la chercher demain en soirée, il fait la crème glacée et elle est excellente ,avant il faisait le beurre alors il m’a donné des infos, pour les kilos c’est bon …je consomme 300gr par mois …et en plus c’est pour le chat dans ses repas…merci pour les infos ça fait plaisir …😃

    • Eddyetmag a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Pouvez vous me dire combien temps on le conserve

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Perso, j’en prépare la quantité nécessaire (500g) par mois.

        Qd j’en prépare plus, souvent aromatisé aux herbes ou fleurs du jardin comestibles), je congèle en boudin.

        J’espère que ma réponse te convient.

        Cdlt

    • Eddyetmag a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Super merci

    • Adamczyck a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour faut il mettre le fouet?

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Ce n’est ps du tout précisé ds la R7. Bon dimanche

    • Clowe76 a répondu il y a 5 mois

      Combien de temps cela ce garde ?

    • 06ankara68 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Combien de temps se conserve le beurre ?

    • verobft28 a répondu il y a 2 semaines

      Bonjour. Avec 500g de crème vous faites combien de beurre?

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Bonjour,
        Je n’ai jamais pesé mais il n’y a pas gde perte = environ 500g

  • Super contente pour mon premier beurre , fait avec la crème de la ferme😀

    Beurre Thermomix par vivi64
    J'aimeMiamWowLove13
  • Quand t as loupé ta chantilly, mais que t as la satisfaction d avoir fait un beurre au goût de dingue 😊

    J'aimeHahaMiam12
  • Parfait !
    Un premier essai rater j’ai refais avec de la crème entière elle et vire
    Pour le nettoyage j’ai remis le beurre dans le thermomix avec un verre d’eau pendant 30 secondes vitesse 3 j’ai fait ça trois fois pour bien le laver
    Ensuite j’ai mis la fleur de sel et voila

    Beurre Thermomix par betty
    J'aime11
    • Gaelle_7 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour, j’ai suivi votre conseil pour le rinçage et nickel 👍on ne sent plus le goût de la crème. Merci beaucoup 😉

    • betty a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Avec plaisir 🙂

    • Tiphany a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Ce serait chouette que ce commentaire soit pris en compte dans la recette 😉 comme ça on suivrait le pas à pas avec l’étape rinçage au Thermomix 👌🏼

    • betty a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Je ne sais pas si cela est possible

    • Kryssou a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour a l étape 4?

    • denger a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour la marque elle et vire ne fonctionne pas pour faire du beurre , j’en suis à 15′ de fonctionnement et ça commence seulement à prendre .

    • betty a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour
      Avec moi elle a fonctionné …

  • Trop Facile !! Et trop trop bon 😋 comme celui que je barattais à la main avec ma grand-mère 👵 !! (Sans la fatigue ni les ampoules … 😜). Le petit lait très goûteux 🤗 et je sais de quoi je parle « une bretonne de cœur ». Merciiii pour cette excellente recette 😍.

    Beurre Thermomix par Nanouchette
    J'aime9
  • Très bon goût rien a voir avec l industriel
    j ai mis plus longtemps que le temps indiqué
    J en referais

    Beurre Thermomix par Maybe
    J'aimeLove9
  • Goût non comparable avec l’industriel. Plus on rince le beurre et plus il se conserve. La crème doit être au minimum à 30 % de MG. Merci pour toutes vos recettes

    LoveJ'aime9
    • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Si tu veux du beurre  »tartinable », lave-le moins.

      Une fois fini, je le congèle en ramequins car, une fois terminée, la R7 de base, j’en aromatise par exemple avec
      – estragon ciselé = parfait s/haricots verts vapeur + filets poulet varoma
      – en beurre d’escargot
      – cristaux sel de Guérande
      – curry
      – fleurs de souci
      – cannelle
      – etc….

      • Saturne a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Super idées 😀

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Le beurre à la cannelle pr tarte aux pommes = tiptop

      • brindille65 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        quelle bonne idée….c’est ce que je voulais faire…

    • dylune a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Vous mettez combien de temps en plus avec une crème à 30% ?

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Je n’sais pas du tt ; je pratique tjrs avec de la crème entière.

  • Mais c’est magique !!! 😍J’étais comme une gamine devant Momix qui est décidément trop fort 💪 C’est tellement facile et rapide à faire, et tellement bon ! J’en referai c’est certain 😀

    Beurre Thermomix par celinetteyo
    J'aimeMiamMerci8
  • Super facile 😊👍

    Beurre Thermomix par Gaelle_7
    J'aimeWow8
    • delloul a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Magnifique, pourrez vous me dire le pourcentage en matière grasse ? Je vise le 82 % 😆Merci

    • Gaelle_7 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      J’ai pris de la crème 30% de matières grasse car je n’ai pas trouvé plus😊

      • ianismed a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Il existe à 35, isigny sur mère pot en verre aop

      • menesis6973 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        J’ai trouvé de la crème d’Isigny à 40% je vais tester je pense demain mon premier beurre de fabrication maison!!!!

  • Mon 1er beurre trop contente 👍👍

    Beurre Thermomix par Nathalie 13011
    J'aime8
  • Et voilà !

    Beurre Thermomix par pttanne
    J'aime8
  • Un beurre à la saveur d’antan👍👍
    Une crème épaisse et de qualité est indispensable 🐄😊

    Beurre Thermomix par villa
    MerciMiamLoveJ'aime7
    • pauline84290 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour savez vous combien de temps on peut le conserver ?

      • villa a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour c est la première fois que je le fais donc je ne peux pas vous aider sur le temps de conservation. Mais une réponse d un averti est la bienvenue 😊

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour, comment avez-vous fait pour bien mouler votre beurre car j’ai essayé avec un joli moule en bois mais au moment de le démouler il était tout friable et tombait en morceaux ?!

      • villa a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour j ai utilisé un moule en silicone et je n ai eu aucune difficulté à le démouler. Le côté friable vient peut être de votre crème. Celle ci doit être très épaisse. 😊

  • Très simple à faire !

    Beurre Thermomix par emidelou
    J'aimeLove7
    • Tiphany a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour votre moule à beurre est il bien ? J’ai lu de très mauvais retour sur Amazon il y a quelques temps du coup j’hésite

      • emidelou a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Je l’ai acheté sur le site Mathon mais il a accroché pour la première fois je l’avais mouillé pourtant…

  • j’ai mon Thermomix depuis juin 2017, j’ai testé aussitôt la confection de beurre par hasard, en oubliant la crème que je voulais faire en Chantilly,qui s’est transformé en beurre, depuis ce jour là je fais du beurre avec de la crème excellente, je fais des beurres aromatisés, aux algues, au citron, maître d’hôtel

    J'aimeLove7
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Même chose pour moi. De colère j’avais mis mon bol au frigo et le lendemain en y regardant bien j’ai vu que j’avais fait du beurre sans le vouloir ! 🙂
      Il était très bon.

  • Mon 1er beurre, trop facile la seule difficulté que j ai eu sachant que je suis une débutante avec momo, ce n était pas notifié et donc je n avais pas mis le fouet donc forcément ça marchait beaucoup moins bien…

    Beurre Thermomix par gigi45480
    J'aimeMerci6
    • sobel a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      A quel moment faut mettre le fouet svp

      • gigi45480 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Dès le début

    • sobel a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      D accord merci

  • Je conseille au personne d’utiliser une crème fraîche à 40% de matière grasse.
    Au début j’étais septique, car je trouvais qu’elle avait trop l’odeur de crème fraîche et finalement au goût rien à voir.
    Excellent recette 👍

    Beurre Thermomix par kriistelle
    J'aime6
    • macaron13 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Il est beau bravo

      • kriistelle a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci 😊

    • pauline84290 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour savez vous combien de temps on peut le conserver ?

      • kriistelle a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Je pense 15 jours 3 semaines tout dépend quand est ce que vous acheter votre crème fraîche et que vous l’utiliser

  • Très bien, jai fais jusqua letape 4 avec mon mc+

    Beurre Thermomix par Kelly2001
    J'aimeLove6
  • Suivie la recette à la lettre
    Très facile et excellent
    Je recommande

    Beurre Thermomix par jomana
    J'aimeLove5
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