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Beurre

publié par Pierrette

Beurre au Thermomix
Préparation
8 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.06 €
Calories pour 100g
302 kcal
Lipides
31 g
Acides gras saturés
20.9 g
Glucides
2.9 g
Sucres
2.9 g
Fibres
0 g
Protéines
1.1 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (177 votes)
500 grammes
Crème fraîche épaisse entière
1 pincée
Sel
3 pincées
Fleur de sel

Parfois en pénurie comme en cette fin d’année 2017, sachez qu’il est vraiment très simple de faire son propre beurre maison avec son Thermomix.

Le beurre est obtenu tout simplement en battant la crème tirée du lait. Pour obtenir un kilogramme de beurre, il faut environ 20 litres de lait entier. Pour cette recette Thermomix nous partons sur 500 grammes de crème fraîche entière (c’est à dire à 40% de matière grasse, cela peut fonctionner avec de la crème fraîche à 30% mais il faudra probablement mixer plus longtemps). La recette vous donnera au maximum 250 grammes de beurre (en fonction de la crème utilisée et de son pourcentage de matière grasse).

Astuce
Arrêtez vous à l'étape 4 si vous souhaitez faire du beurre doux !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse entière froide et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 7 min/vitesse 4.
  2. La préparation doit déjà avoir une consistance granuleuse et être de couleur jaune. Le petit lait doit être également formé. Si ce n'est pas le cas mixer un peu plus longtemps.
  3. Transvaser le beurre dans le panier de cuisson.
  4. Bien laver le beurre sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatule.
  5. Remettre le beurre en morceaux dans le bol.
  6. Ajouter 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Remettre dans la passoire pour égoutter.
  8. Transvaser dans un moule à beurre et réserver au frigo.

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  • Pascale Lascoux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    je fais mon beurre avec thermi depuis 2005 et en suis ravie, d’autant que j’achète la crème fraîche à mon voisin l’éleveur, dt les vaches se nourrissent aussi de nos pâturages 🙂 🙂

    LoveJ'aimeMiamWow59
    • Eddyetmag a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Pouvez vous me dire combien temps on le conserve

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Perso, j’en prépare la quantité nécessaire (500g) par mois.

        Qd j’en prépare plus, souvent aromatisé aux herbes ou fleurs du jardin comestibles), je congèle en boudin.

        J’espère que ma réponse te convient.

        Cdlt

    • Eddyetmag a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Super merci

    • Illustration du profil de Adamczyck
      Adamczyck a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour faut il mettre le fouet?

      • P
        Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Ce n’est ps du tout précisé ds la R7. Bon dimanche

      • G
        Grenouille01 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Je comprends pas : il fait le mettre ou pas ? Dans un autre commentaire ils disaient de le mettre dès le départ… mais non en fait, c’est sans fouet ? 🤔😳😏

    • Clowe76 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Combien de temps cela ce garde ?

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Aucune ID car, je congèle….

    • 06ankara68 a répondu il y a 1 an

      Combien de temps se conserve le beurre ?

    • V
      verobft28 a répondu il y a 11 mois

      Bonjour. Avec 500g de crème vous faites combien de beurre?

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        Bonjour,
        Je n’ai jamais pesé mais il n’y a pas gde perte = environ 500g

      • N
        Ninalo a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        A la fin on obtient une motte d’environ 250 beurre

    • anais_84 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Cest de la creme quoi cest il et marque creme en …. et puis plus rien

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Il faut juste de la crème fraîche entière……

    • anais_84 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Okok merci

    • charlier_diego a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Est il tartinable ?

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Plus tu le bats, plus il en sort du petit lait = plus il sera dur.
        Si tu le bats un peu moins & qu’une fois, il sera tartinable parce qu’il contiendra + d’eau

    • D
      didinealv a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bjr question peut être idiote il faut l’écraser dans le panier pour le laver ?

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Je n’ai jamais pratiquer comme tu le décris.
        Je le presse bien ds mes mains, c’est tout.

      • D
        didinealv a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ah OK peut être plus pratique effectivement merci beaucoup

  • M

    Marinageraud a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Quand t as loupé ta chantilly, mais que t as la satisfaction d avoir fait un beurre au goût de dingue 😊

    J'aimeHaha29
  • vivi64 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Super contente pour mon premier beurre , fait avec la crème de la ferme😀

    Beurre Thermomix par vivi64
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  • betty a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Parfait !
    Un premier essai rater j’ai refais avec de la crème entière elle et vire
    Pour le nettoyage j’ai remis le beurre dans le thermomix avec un verre d’eau pendant 30 secondes vitesse 3 j’ai fait ça trois fois pour bien le laver
    Ensuite j’ai mis la fleur de sel et voila

    Beurre Thermomix par betty
    J'aimeLove23
    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an

      Bonjour, j’ai suivi votre conseil pour le rinçage et nickel 👍on ne sent plus le goût de la crème. Merci beaucoup 😉

      • ianismed a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Un bon beurre ça a le goût de la crème justement comme la marque elle et vire au bon goût de crème du magasin

    • betty a répondu il y a 1 an

      Avec plaisir 🙂

    • Tiphany a répondu il y a 1 an

      Ce serait chouette que ce commentaire soit pris en compte dans la recette 😉 comme ça on suivrait le pas à pas avec l’étape rinçage au Thermomix 👌🏼

    • betty a répondu il y a 1 an

      Je ne sais pas si cela est possible

    • Kryssou a répondu il y a 1 an

      Bonjour a l étape 4?

    • D
      denger a répondu il y a 1 an

      Bonjour la marque elle et vire ne fonctionne pas pour faire du beurre , j’en suis à 15′ de fonctionnement et ça commence seulement à prendre .

    • betty a répondu il y a 1 an

      Bonjour
      Avec moi elle a fonctionné …

    • Illustration du profil de Malika131314
      Malika131314 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour il fait lavé le beurre?

      • betty a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Oui

      • Illustration du profil de Malika131314
        Malika131314 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        J’aimerai tenté cette nouvelle aventure

  • David.bea974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Enfin j’y suis arrivé 😀. Sauf que je l’ai fait avec de la crème liquide à 35%. Je ne trouvais de crème épaisse qu’à 30%. Et ça ne fonctionne pas!

    Beurre Thermomix par David.bea974
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    • titi548 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bjr avec creme liquide vous aver mixer cb temp

      • David.bea974 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour. Au moins 10 min au robot 😀

    • S
      stephdada a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Bonjour pour les crème fraîche c est mieux creme liquide ou épaisse (je vois plusieurs possibilités, merci

      • David.bea974 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Bjr. Tout dépend ce que vous voulez faire. Pour une chantilly ou un cheesecake, crème épaisse. Pourun velouté de champignons ou de châtaigne, du beurre, plutôt creme liquide.

    • ianismed a répondu il y a 2 semaines

      Il existe de la épaisse à 40% elle et vire AOP

  • Illustration du profil de Nanouchette

    Nanouchette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Trop Facile !! Et trop trop bon 😋 comme celui que je barattais à la main avec ma grand-mère 👵 !! (Sans la fatigue ni les ampoules … 😜). Le petit lait très goûteux 🤗 et je sais de quoi je parle « une bretonne de cœur ». Merciiii pour cette excellente recette 😍.

    Beurre Thermomix par Nanouchette
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    • A
      Arielle2529 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour vous faites quoi avec le petit lait récupéré svp ? Merci

      • Illustration du profil de Nanouchette
        Nanouchette a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Je le bois et déguste très bon pr les intestins, c’ ce que je faisais avec ma grand-mère on appelle d’ailleurs cela du lait robot qui se déguste en Bretagne avec des pommes de terre sauté et du lard un pur délice 😋😋

    • A
      Arielle2529 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Merci beaucoup 😊

  • mire46300 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Goût non comparable avec l’industriel. Plus on rince le beurre et plus il se conserve. La crème doit être au minimum à 30 % de MG. Merci pour toutes vos recettes

    LoveJ'aime13
    • Pascale Lascoux a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Si tu veux du beurre  »tartinable », lave-le moins.

      Une fois fini, je le congèle en ramequins car, une fois terminée, la R7 de base, j’en aromatise par exemple avec
      – estragon ciselé = parfait s/haricots verts vapeur + filets poulet varoma
      – en beurre d’escargot
      – cristaux sel de Guérande
      – curry
      – fleurs de souci
      – cannelle
      – etc….

      • Illustration du profil de Saturne
        Saturne a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Super idées 😀

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Le beurre à la cannelle pr tarte aux pommes = tiptop

      • brindille65 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        quelle bonne idée….c’est ce que je voulais faire…

    • D
      dylune a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Vous mettez combien de temps en plus avec une crème à 30% ?

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je n’sais pas du tt ; je pratique tjrs avec de la crème entière.

      • Hind_M_ a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        A 35% 10 minutes pile

  • Illustration du profil de villa

    villa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un beurre à la saveur d’antan👍👍
    Une crème épaisse et de qualité est indispensable 🐄😊

    Beurre Thermomix par villa
    MerciMiamLoveJ'aime12
    • pauline84290 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour savez vous combien de temps on peut le conserver ?

      • Illustration du profil de villa
        villa a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour c est la première fois que je le fais donc je ne peux pas vous aider sur le temps de conservation. Mais une réponse d un averti est la bienvenue 😊

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an

      Bonjour, comment avez-vous fait pour bien mouler votre beurre car j’ai essayé avec un joli moule en bois mais au moment de le démouler il était tout friable et tombait en morceaux ?!

      • Illustration du profil de villa
        villa a répondu il y a 1 an

        Bonjour j ai utilisé un moule en silicone et je n ai eu aucune difficulté à le démouler. Le côté friable vient peut être de votre crème. Celle ci doit être très épaisse. 😊

    • helene_61 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Combien de temps vous le rince à l’eau ? Car c’est pas noté sur la recette? Quelque minutes ou plus?
      Merci

  • Illustration du profil de kriistelle

    kriistelle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Je conseille au personne d’utiliser une crème fraîche à 40% de matière grasse.
    Au début j’étais septique, car je trouvais qu’elle avait trop l’odeur de crème fraîche et finalement au goût rien à voir.
    Excellent recette 👍

    Beurre Thermomix par kriistelle
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    • M
      macaron13 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Il est beau bravo

      • Illustration du profil de kriistelle
        kriistelle a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci 😊

    • pauline84290 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour savez vous combien de temps on peut le conserver ?

      • Illustration du profil de kriistelle
        kriistelle a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je pense 15 jours 3 semaines tout dépend quand est ce que vous acheter votre crème fraîche et que vous l’utiliser

  • Illustration du profil de Kellylagourmande

    Kellylagourmande a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bien, jai fais jusqua letape 4 avec mon mc+

    Beurre Thermomix par Kellylagourmande
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    • D
      disan a répondu il y a 2 mois

      Bonjour j’ai le monsieur cuisine connect. Vous dites jusque l’étape 4 et après vous avez fait quoi ?

      • A
        alizee17 a répondu il y a 3 jours et 23 heures

        Bonjour. Rien à faire après l’étape 4 quand on veut du beurre doux.
        Ensuite c’est pour le beurre salé.
        C’est marqué d’ailleurs en information avant la recette. 🙂

  • Aurelie_88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Premier essai de beurre maison pour ma part, la prochaine fois j’ajouterai juste un peu plus de sel, j’ai eu la main légère. Très bonne recette, je recommande !

    Beurre Thermomix par Aurelie_88
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    • helene_61 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Très bien fait 😊
      Vous le rincer à l’eau combien temps ?
      Merci

      • Aurelie_88 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J’ai rincé environ 4 fois, jusqu’à ce que l’eau soit clair 😚

      • helene_61 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup.
        E5 votre moule c’est quoi?

      • Aurelie_88 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        C’est un moule pour petit cake rectangle, j’ai prit ce que j’ai trouvé chez moi, juste un en silicone. C’est plus pratique pour sortir le pain de beurre après 😊

    • helene_61 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Merci bon week-end

    • aurelie_407 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour esque avec de la crème épaisse légère sa pe fonctionner

  • emidelou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très simple à faire !

    Beurre Thermomix par emidelou
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    • Tiphany a répondu il y a 1 an

      Bonjour votre moule à beurre est il bien ? J’ai lu de très mauvais retour sur Amazon il y a quelques temps du coup j’hésite

      • emidelou a répondu il y a 1 an

        Je l’ai acheté sur le site Mathon mais il a accroché pour la première fois je l’avais mouillé pourtant…

    • O
      oumshahid a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour peux ton cuisiner avec se beurre ?
      C’est à dire faire revenir un oignon par exemple ou c’est juste du beurre pour tartine ?

  • P

    pttanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Et voilà !

    Beurre Thermomix par pttanne
    J'aime10
  • C

    celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Mais c’est magique !!! 😍J’étais comme une gamine devant Momix qui est décidément trop fort 💪 C’est tellement facile et rapide à faire, et tellement bon ! J’en referai c’est certain 😀

    Beurre Thermomix par celinetteyo
    J'aimeMiamMerci9
    • scaitty a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      bonjour, ou avez-vous trouvé votre moule en bois? merci!

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Souvenir de Laponie 💜😍🦌

    • scaitty a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      ah waaaouuuu!

  • Gaelle_7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Super facile 😊👍

    Beurre Thermomix par Gaelle_7
    J'aimeWow9
    • Illustration du profil de delloul
      delloul a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Magnifique, pourrez vous me dire le pourcentage en matière grasse ? Je vise le 82 % 😆Merci

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      J’ai pris de la crème 30% de matières grasse car je n’ai pas trouvé plus😊

      • ianismed a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Il existe à 35, isigny sur mère pot en verre aop

      • menesis6973 a répondu il y a 11 mois

        J’ai trouvé de la crème d’Isigny à 40% je vais tester je pense demain mon premier beurre de fabrication maison!!!!

  • N

    Nathalie 13011 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Mon 1er beurre trop contente 👍👍

    Beurre Thermomix par Nathalie 13011
    J'aime9
  • Maybe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bon goût rien a voir avec l industriel
    j ai mis plus longtemps que le temps indiqué
    J en referais

    Beurre Thermomix par Maybe
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  • Illustration du profil de Rosetremiere

    Rosetremiere a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    j’ai mon Thermomix depuis juin 2017, j’ai testé aussitôt la confection de beurre par hasard, en oubliant la crème que je voulais faire en Chantilly,qui s’est transformé en beurre, depuis ce jour là je fais du beurre avec de la crème excellente, je fais des beurres aromatisés, aux algues, au citron, maître d’hôtel

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    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Même chose pour moi. De colère j’avais mis mon bol au frigo et le lendemain en y regardant bien j’ai vu que j’avais fait du beurre sans le vouloir ! 🙂
      Il était très bon.

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