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Beurre

publié par Pierrette

Beurre au Thermomix
Préparation
8 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.06 €
Calories pour 100g
302 kcal
Lipides
31 g
Acides gras saturés
20.9 g
Glucides
2.9 g
Sucres
2.9 g
Fibres
0 g
Protéines
1.1 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (214 notes)
500 grammes
Crème fraîche épaisse entière
1 pincée
Sel
3 pincées
Fleur de sel

Parfois en pénurie comme en cette fin d’année 2017, sachez qu’il est vraiment très simple de faire son propre beurre maison avec son Thermomix.

Le beurre est obtenu tout simplement en battant la crème tirée du lait. Pour obtenir un kilogramme de beurre, il faut environ 20 litres de lait entier. Pour cette recette Thermomix nous partons sur 500 grammes de crème fraîche entière (c’est à dire à 40% de matière grasse, cela peut fonctionner avec de la crème fraîche à 30% mais il faudra probablement mixer plus longtemps). La recette vous donnera au maximum 250 grammes de beurre (en fonction de la crème utilisée et de son pourcentage de matière grasse).

Astuce
Arrêtez vous à l'étape 4 si vous souhaitez faire du beurre doux !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse entière froide et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 7 min/vitesse 4.
  2. La préparation doit déjà avoir une consistance granuleuse et être de couleur jaune. Le petit lait doit être également formé. Si ce n'est pas le cas mixer un peu plus longtemps.
  3. Transvaser le beurre dans le panier de cuisson.
  4. Bien laver le beurre sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatule.
  5. Remettre le beurre en morceaux dans le bol.
  6. Ajouter 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Remettre dans la passoire pour égoutter.
  8. Transvaser dans un moule à beurre et réserver au frigo.

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    • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      je fais mon beurre avec thermi depuis 2005 et en suis ravie, d’autant que j’achète la crème fraîche à mon voisin l’éleveur, dt les vaches se nourrissent aussi de nos pâturages 🙂 🙂

      LoveJ'aimeMiamWow86
      • Eddyetmag a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Pouvez vous me dire combien temps on le conserve

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 2 ans et 8 mois

          Perso, j’en prépare la quantité nécessaire (500g) par mois.

          Qd j’en prépare plus, souvent aromatisé aux herbes ou fleurs du jardin comestibles), je congèle en boudin.

          J’espère que ma réponse te convient.

          Cdlt

      • Eddyetmag a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Super merci

      • Illustration du profil de Adamczyck
        Adamczyck a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour faut il mettre le fouet?

        • P
          Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Ce n’est ps du tout précisé ds la R7. Bon dimanche

        • G
          Grenouille01 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Je comprends pas : il fait le mettre ou pas ? Dans un autre commentaire ils disaient de le mettre dès le départ… mais non en fait, c’est sans fouet ? 🤔😳😏

      • Clowe76 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Combien de temps cela ce garde ?

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Aucune ID car, je congèle….

      • 06ankara68 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Combien de temps se conserve le beurre ?

      • V
        verobft28 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour. Avec 500g de crème vous faites combien de beurre?

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour,
          Je n’ai jamais pesé mais il n’y a pas gde perte = environ 500g

        • N
          Ninalo a répondu il y a 11 mois

          A la fin on obtient une motte d’environ 250 beurre

        • funduro a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonne qualité de crème…..

      • anais_84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Cest de la creme quoi cest il et marque creme en …. et puis plus rien

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Il faut juste de la crème fraîche entière……

      • anais_84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Okok merci

      • charlier_diego a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Est il tartinable ?

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 10 mois

          Plus tu le bats, plus il en sort du petit lait = plus il sera dur.
          Si tu le bats un peu moins & qu’une fois, il sera tartinable parce qu’il contiendra + d’eau

      • D
        didinealv a répondu il y a 10 mois

        Bjr question peut être idiote il faut l’écraser dans le panier pour le laver ?

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 10 mois

          Je n’ai jamais pratiqué comme tu le décris.
          Je le presse bien ds mes mains, c’est tout.

        • D
          didinealv a répondu il y a 10 mois

          Ah OK peut être plus pratique effectivement merci beaucoup

    • M

      Marinageraud a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Quand t as loupé ta chantilly, mais que t as la satisfaction d avoir fait un beurre au goût de dingue 😊

      J'aimeHahaLove44
      • sophie33240 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        j’ai loupé la chantilly ça a fait du beurre … j’aurais voulu le faire j’aurais loupé … 🤣

      • nathalie_564 a répondu il y a 4 jours et 9 heures

        La même

    • vivi64 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Super contente pour mon premier beurre , fait avec la crème de la ferme😀

      Beurre Thermomix par vivi64
      J'aimeMiamWowLove41
    • betty a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Parfait !
      Un premier essai rater j’ai refais avec de la crème entière elle et vire
      Pour le nettoyage j’ai remis le beurre dans le thermomix avec un verre d’eau pendant 30 secondes vitesse 3 j’ai fait ça trois fois pour bien le laver
      Ensuite j’ai mis la fleur de sel et voila

      Beurre Thermomix par betty
      J'aimeLove31
      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour, j’ai suivi votre conseil pour le rinçage et nickel 👍on ne sent plus le goût de la crème. Merci beaucoup 😉

        • ianismed a répondu il y a 7 mois

          Un bon beurre ça a le goût de la crème justement comme la marque elle et vire au bon goût de crème du magasin

      • betty a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Avec plaisir 🙂

      • Tiphany a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Ce serait chouette que ce commentaire soit pris en compte dans la recette 😉 comme ça on suivrait le pas à pas avec l’étape rinçage au Thermomix 👌🏼

      • betty a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je ne sais pas si cela est possible

      • Kryssou a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour a l étape 4?

      • D
        denger a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour la marque elle et vire ne fonctionne pas pour faire du beurre , j’en suis à 15′ de fonctionnement et ça commence seulement à prendre .

      • betty a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour
        Avec moi elle a fonctionné …

      • Illustration du profil de Malika131314
        Malika131314 a répondu il y a 10 mois

        Bonjour il fait lavé le beurre?

        • betty a répondu il y a 10 mois

          Oui

        • Illustration du profil de Malika131314
          Malika131314 a répondu il y a 10 mois

          J’aimerai tenté cette nouvelle aventure

      • sanaesanae95 a répondu il y a 2 jours et 4 heures

        Bonjour pour un beurre doux je le lave le presse et il est prêt à l’emploi c’est sa ?

      • betty a répondu il y a 2 jours et 3 heures

        Le rincer plusieurs fois oui

      • sanaesanae95 a répondu il y a 2 jours et 1 heure

        Bon j’ai testé 3x 7mn et c’est toujours de la crème fraîche 😳😳😪😵

      • sanaesanae95 a répondu il y a 2 jours

        Troop liquide tanpis

        Beurre Thermomix par sanaesanae95
      • betty a répondu il y a 2 jours

        Faut le laver après pas avant

    • David.bea974 a noté 5/5 la recette Beurre, il y a 1 an et 4 mois

      Enfin j’y suis arrivé 😀. Sauf que je l’ai fait avec de la crème liquide à 35%. Je ne trouvais de crème épaisse qu’à 30%. Et ça ne fonctionne pas!

      Beurre Thermomix par David.bea974
      J'aimeLoveWow23
      • titi548 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Bjr avec creme liquide vous aver mixer cb temp

        • David.bea974 a répondu il y a 10 mois

          Bonjour. Au moins 10 min au robot 😀

      • S
        stephdada a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour pour les crème fraîche c est mieux creme liquide ou épaisse (je vois plusieurs possibilités, merci

        • David.bea974 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Bjr. Tout dépend ce que vous voulez faire. Pour une chantilly ou un cheesecake, crème épaisse. Pourun velouté de champignons ou de châtaigne, du beurre, plutôt creme liquide.

      • ianismed a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Il existe de la épaisse à 40% elle et vire AOP

      • Illustration du profil de nanamomix
        nanamomix a répondu il y a 6 mois

        Très joli ce moule

        • David.bea974 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Merci. Acheté sur Amazon 😀

      • mamary a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Wouahhh quel beau moule pour le beurre 😉 vous avez acheté ou?

        • David.bea974 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Sur Amazon. Moule très résistant et effectivement bien joli 😀

      • mamary a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Merci

    • Illustration du profil de Nanouchette

      Nanouchette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Trop Facile !! Et trop trop bon 😋 comme celui que je barattais à la main avec ma grand-mère 👵 !! (Sans la fatigue ni les ampoules … 😜). Le petit lait très goûteux 🤗 et je sais de quoi je parle « une bretonne de cœur ». Merciiii pour cette excellente recette 😍.

      Beurre Thermomix par Nanouchette
      J'aime22
      • A
        Arielle2529 a répondu il y a 9 mois

        Bonjour vous faites quoi avec le petit lait récupéré svp ? Merci

        • Illustration du profil de Nanouchette
          Nanouchette a répondu il y a 9 mois

          Je le bois et déguste très bon pr les intestins, c’ ce que je faisais avec ma grand-mère on appelle d’ailleurs cela du lait robot qui se déguste en Bretagne avec des pommes de terre sauté et du lard un pur délice 😋😋

        • N
          nanou cuisine a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Bonjour, vous voulez dire du lait ribot ?

      • A
        Arielle2529 a répondu il y a 9 mois

        Merci beaucoup 😊

      • Illustration du profil de nono35190
        nono35190 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour vous avait utiliser quoi comme crème svp merci

    • mire46300 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Goût non comparable avec l’industriel. Plus on rince le beurre et plus il se conserve. La crème doit être au minimum à 30 % de MG. Merci pour toutes vos recettes

      LoveJ'aime16
      • Pascale Lascoux a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Si tu veux du beurre  »tartinable », lave-le moins.

        Une fois fini, je le congèle en ramequins car, une fois terminée, la R7 de base, j’en aromatise par exemple avec
        – estragon ciselé = parfait s/haricots verts vapeur + filets poulet varoma
        – en beurre d’escargot
        – cristaux sel de Guérande
        – curry
        – fleurs de souci
        – cannelle
        – etc….

        • Illustration du profil de Saturne
          Saturne a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          Super idées 😀

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          Le beurre à la cannelle pr tarte aux pommes = tiptop

        • brindille65 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          quelle bonne idée….c’est ce que je voulais faire…

      • D
        dylune a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Vous mettez combien de temps en plus avec une crème à 30% ?

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Je n’sais pas du tt ; je pratique tjrs avec de la crème entière.

        • Hind_M_ a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

          A 35% 10 minutes pile

    • F

      flr29 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

      Une grande première pour moi !
      J’ai bien lu tous vos commentaires avant de me lancer, ayant beaucoup de mal à croire que c’était si simple … et pourtant
      Réalisé avec de la crème à 40% (trouvée en grande surface), moulé pour qu’il durcisse un peu avant de le mettre sous vide au congel.
      Recette suivie à la lettre, j’ai été un peu timide sur le sel et en bonne bretonne qui se respecte le beurre doit être salé 😘

      Beurre Thermomix par flr29
      Beurre Thermomix par flr29
      Beurre Thermomix par flr29
      J'aimeLoveMerci15
    • Illustration du profil de villa

      villa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Un beurre à la saveur d’antan👍👍
      Une crème épaisse et de qualité est indispensable 🐄😊

      Beurre Thermomix par villa
      MerciMiamLoveJ'aime14
      • pauline84290 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour savez vous combien de temps on peut le conserver ?

        • Illustration du profil de villa
          villa a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Bonjour c est la première fois que je le fais donc je ne peux pas vous aider sur le temps de conservation. Mais une réponse d un averti est la bienvenue 😊

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour, comment avez-vous fait pour bien mouler votre beurre car j’ai essayé avec un joli moule en bois mais au moment de le démouler il était tout friable et tombait en morceaux ?!

        • Illustration du profil de villa
          villa a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Bonjour j ai utilisé un moule en silicone et je n ai eu aucune difficulté à le démouler. Le côté friable vient peut être de votre crème. Celle ci doit être très épaisse. 😊

      • helene_61 a répondu il y a 9 mois

        Combien de temps vous le rince à l’eau ? Car c’est pas noté sur la recette? Quelque minutes ou plus?
        Merci

      • presci72kev a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        S’il ce garde combien de temps au frigo

    • Illustration du profil de Kellylagourmande

      Kellylagourmande a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très bien, jai fais jusqua letape 4 avec mon mc+

      Beurre Thermomix par Kellylagourmande
      J'aimeLoveMiam14
      • D
        disan a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bonjour j’ai le monsieur cuisine connect. Vous dites jusque l’étape 4 et après vous avez fait quoi ?

        • A
          alizee17 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Bonjour. Rien à faire après l’étape 4 quand on veut du beurre doux.
          Ensuite c’est pour le beurre salé.
          C’est marqué d’ailleurs en information avant la recette. 🙂

        • Illustration du profil de Kellylagourmande
          Kellylagourmande a répondu il y a 4 mois

          Rien 🙂

      • F
        fraisotte a répondu il y a 4 mois

        Bonjour, quel ustensile mettez vous dans le bol le fouet, la pâle de mélange ? Merci

        • Illustration du profil de Kellylagourmande
          Kellylagourmande a répondu il y a 4 mois

          Oui le fouet dès que la vitesse est inférieure a 5 je met le fouet 😉

      • F
        fraisotte a répondu il y a 4 mois

        Merci, j ai essayé mais ça n a pas pris…
        😔

    • Aurelie_88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Premier essai de beurre maison pour ma part, la prochaine fois j’ajouterai juste un peu plus de sel, j’ai eu la main légère. Très bonne recette, je recommande !

      Beurre Thermomix par Aurelie_88
      J'aimeLove13
      • helene_61 a répondu il y a 9 mois

        Très bien fait 😊
        Vous le rincer à l’eau combien temps ?
        Merci

        • Aurelie_88 a répondu il y a 9 mois

          J’ai rincé environ 4 fois, jusqu’à ce que l’eau soit clair 😚

        • helene_61 a répondu il y a 9 mois

          Merci beaucoup.
          E5 votre moule c’est quoi?

        • Aurelie_88 a répondu il y a 9 mois

          C’est un moule pour petit cake rectangle, j’ai prit ce que j’ai trouvé chez moi, juste un en silicone. C’est plus pratique pour sortir le pain de beurre après 😊

      • helene_61 a répondu il y a 9 mois

        Merci bon week-end

      • aurelie_407 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonjour esque avec de la crème épaisse légère sa pe fonctionner

    • emidelou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très simple à faire !

      Beurre Thermomix par emidelou
      J'aimeLove13
      • Tiphany a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour votre moule à beurre est il bien ? J’ai lu de très mauvais retour sur Amazon il y a quelques temps du coup j’hésite

        • emidelou a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Je l’ai acheté sur le site Mathon mais il a accroché pour la première fois je l’avais mouillé pourtant…

      • O
        oumshahid a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour peux ton cuisiner avec se beurre ?
        C’est à dire faire revenir un oignon par exemple ou c’est juste du beurre pour tartine ?

    • nastasia1509 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Heureusement propriétaire du robot depuis aujourd’hui.
      Je faisait déjà de temp en temp le beurre au batteur, mais c’étais long, très long.
      J’ai utiliser de la crème liquide 30%, vraiment super rapide.
      Pour le rinçage, j’ai passer le beurre a la passoire, et remis dans la cuve avec un verre d’eau (20 seconde vitesse 2, 3x) pour le nettoyer du petit lait. J’ai lu cette astuces dans les commentaires c’étais vraiment top. J’ai mis du sel se guerrande.
      Mon mari va adorer 🤭

      Beurre Thermomix par nastasia1509
      J'aimeMerciMiam12
      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 2 mois

        Preuve qu’ avec de là crème à 30% la recette est une réussite 😉

      • nastasia1509 a répondu il y a 2 mois

        Oui et j’ai prit de la crème qui me rester au frigo.
        La crème liquide du lidl rt sa a bien fonctionné.
        A voir avec une crème de meilleur qualité

      • Illustration du profil de kinorev
        kinorev a répondu il y a 2 mois

        Super je l’ai pas encore essayé Question sur le sel
        Est-ce que ça fait du beurre salé ?

        • nastasia1509 a répondu il y a 2 mois

          Oui 😉

        • Illustration du profil de kinorev
          kinorev a répondu il y a 2 mois

          Merci

      • M
        melissa80 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonsoir
        Quand vous remettez le beurre 3× 20sec est-ce que vs le remettez ds le panier svp, merci

      • nastasia1509 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Non dans le bol directement

      • H
        heleneocean40 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Je ne comprend pas moi ça ne prend pas reste au stade mousseux depuis 25min que je mixe avec une crème épaisse à 30%, du coup si je rajoute de l’eau j’imagine que ça va se liquéfier 😢

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Si vous n’avez pas obtenu une masse, il ne faut pas laver
          Crème vendue pour 30 %, mais qui faisait sûrement moins

        • MarieJulita a répondu il y a 1 mois

          avez vous mis le fouet ?

        • nastasia1509 a répondu il y a 1 mois

          Non sans fouet

      • H
        heleneocean40 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Arf d’accord bon j’en achèterai une autre dans ce cas ! Merci

    • F

      flaviadpr a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

      Je suis trop contente! C’est mon premier beurre maison je dois dire que j’étais assez perplexe car je n’ai pas trouvé de crème fraîche entière… j’ai donc pris de la crème entière 35% ! Et la comme par magie 😉
      J’ai rajouté de l’ail des ours
      Un régale merci!!!

      Beurre Thermomix par flaviadpr
      WowJ'aimeMerci12
    • Illustration du profil de kriistelle

      kriistelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Je conseille au personne d’utiliser une crème fraîche à 40% de matière grasse.
      Au début j’étais septique, car je trouvais qu’elle avait trop l’odeur de crème fraîche et finalement au goût rien à voir.
      Excellent recette 👍

      Beurre Thermomix par kriistelle
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      • M
        macaron13 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Il est beau bravo

        • Illustration du profil de kriistelle
          kriistelle a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Merci 😊

      • pauline84290 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour savez vous combien de temps on peut le conserver ?

        • Illustration du profil de kriistelle
          kriistelle a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Je pense 15 jours 3 semaines tout dépend quand est ce que vous acheter votre crème fraîche et que vous l’utiliser

      • Illustration du profil de Matante Roulotte
        Matante Roulotte a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Nous au Québec(Canada)
        On a pas ce genre de creme a l épicerie.
        On a juste 35% max

        • Illustration du profil de kriistelle
          kriistelle a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

          C’est déjà pas mal 35%😊

    • P

      pttanne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Et voilà !

      Beurre Thermomix par pttanne
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    • F

      fred5670 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Après avoir tergiverser plusieurs jours je me suis lancé et encore un succès vraiment facile et très très bon pourquoi se passer d’un bon beurre maison 😋😋🧈🧈

      Beurre Thermomix par fred5670
      Beurre Thermomix par fred5670
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      • C
        coplyn1 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour j ai complètement raté cette recette la crème as jamsi prise après avoir écouter l astuce de ma conseillère mis de la crème liquide et la Nikel
        Quel creme avait vous utiliser ?

      • F
        fred5670 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J’utilise de la crème 35% de chez Aldi et le résultat est parfait

    • N

      Ninon13 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

      Trop fière de moi.. J ai du le faire en deux fois 7 MN et j ai remis 3 MN pour avoir l aspect granuleux et petit lait. J ai pris de la crème fraîche épaisse à 30%.Merci pour cette recette.

      Beurre Thermomix par Ninon13
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