Beurre au Thermomix
publié par Pierrette
- Préparation
- 8 min
- Durée totale
- 15 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.06 €
- Calories pour 100g▼
- 302 kcal
- Lipides
- 31 g
- Acides gras saturés
- 20.9 g
- Glucides
- 2.9 g
- Sucres
- 2.9 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 1.1 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 500 grammes
- Crème fraîche épaisse entière
- 1 pincée
- Sel
- 3 pincées
- Fleur de sel
Recommandé pour cette recette :
Parfois en pénurie comme en cette fin d’année 2017, sachez qu’il est vraiment très simple de faire son propre beurre maison avec son Thermomix.
Le beurre est obtenu tout simplement en battant la crème tirée du lait. Pour obtenir un kilogramme de beurre, il faut environ 20 litres de lait entier. Pour cette recette Thermomix nous partons sur 500 grammes de crème fraîche entière (c’est à dire à 40% de matière grasse, cela peut fonctionner avec de la crème fraîche à 30% mais il faudra probablement mixer plus longtemps). La recette vous donnera au maximum 250 grammes de beurre (en fonction de la crème utilisée et de son pourcentage de matière grasse).
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse entière froide et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 7 min/vitesse 4.
- La préparation doit déjà avoir une consistance granuleuse et être de couleur jaune. Le petit lait doit être également formé. Si ce n'est pas le cas mixer un peu plus longtemps.
- Transvaser le beurre dans le panier de cuisson.
- Bien laver le beurre sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatule.
- Remettre le beurre en morceaux dans le bol.
- Ajouter 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Remettre dans la passoire pour égoutter.
- Transvaser dans un moule à beurre et réserver au frigo.
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je fais mon beurre avec thermi depuis 2005 et en suis ravie, d’autant que j’achète la crème fraîche à mon voisin l’éleveur, dt les vaches se nourrissent aussi de nos pâturages 🙂 🙂
Quand t as loupé ta chantilly, mais que t as la satisfaction d avoir fait un beurre au goût de dingue 😊
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Parfait !
Un premier essai rater j’ai refais avec de la crème entière elle et vire
Pour le nettoyage j’ai remis le beurre dans le thermomix avec un verre d’eau pendant 30 secondes vitesse 3 j’ai fait ça trois fois pour bien le laver
Ensuite j’ai mis la fleur de sel et voila-
Bonjour, j’ai suivi votre conseil pour le rinçage et nickel 👍on ne sent plus le goût de la crème. Merci beaucoup 😉
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Avec plaisir 🙂
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Ce serait chouette que ce commentaire soit pris en compte dans la recette 😉 comme ça on suivrait le pas à pas avec l’étape rinçage au Thermomix 👌🏼
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Je ne sais pas si cela est possible
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Bonjour a l étape 4?
Bonjour la marque elle et vire ne fonctionne pas pour faire du beurre , j’en suis à 15′ de fonctionnement et ça commence seulement à prendre .
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Bonjour
Avec moi elle a fonctionné … -
Bonjour il fait lavé le beurre?
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Oui
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J’aimerai tenté cette nouvelle aventure
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Super contente pour mon premier beurre , fait avec la crème de la ferme😀
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Enfin j’y suis arrivé 😀. Sauf que je l’ai fait avec de la crème liquide à 35%. Je ne trouvais de crème épaisse qu’à 30%. Et ça ne fonctionne pas!
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Bjr avec creme liquide vous aver mixer cb temp
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Bonjour. Au moins 10 min au robot 😀
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Trop Facile !! Et trop trop bon 😋 comme celui que je barattais à la main avec ma grand-mère 👵 !! (Sans la fatigue ni les ampoules … 😜). Le petit lait très goûteux 🤗 et je sais de quoi je parle « une bretonne de cœur ». Merciiii pour cette excellente recette 😍.
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Un beurre à la saveur d’antan👍👍
Une crème épaisse et de qualité est indispensable 🐄😊
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Bonjour savez vous combien de temps on peut le conserver ?
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Bonjour c est la première fois que je le fais donc je ne peux pas vous aider sur le temps de conservation. Mais une réponse d un averti est la bienvenue 😊
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Bonjour, comment avez-vous fait pour bien mouler votre beurre car j’ai essayé avec un joli moule en bois mais au moment de le démouler il était tout friable et tombait en morceaux ?!
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Bonjour j ai utilisé un moule en silicone et je n ai eu aucune difficulté à le démouler. Le côté friable vient peut être de votre crème. Celle ci doit être très épaisse. 😊
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Très bien, jai fais jusqua letape 4 avec mon mc+
Et voilà !
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Goût non comparable avec l’industriel. Plus on rince le beurre et plus il se conserve. La crème doit être au minimum à 30 % de MG. Merci pour toutes vos recettes
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Si tu veux du beurre »tartinable », lave-le moins.
Une fois fini, je le congèle en ramequins car, une fois terminée, la R7 de base, j’en aromatise par exemple avec
– estragon ciselé = parfait s/haricots verts vapeur + filets poulet varoma
– en beurre d’escargot
– cristaux sel de Guérande
– curry
– fleurs de souci
– cannelle
– etc….-
Super idées 😀
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Le beurre à la cannelle pr tarte aux pommes = tiptop
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quelle bonne idée….c’est ce que je voulais faire…
Vous mettez combien de temps en plus avec une crème à 30% ?
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Je n’sais pas du tt ; je pratique tjrs avec de la crème entière.
Mais c’est magique !!! 😍J’étais comme une gamine devant Momix qui est décidément trop fort 💪 C’est tellement facile et rapide à faire, et tellement bon ! J’en referai c’est certain 😀
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bonjour, ou avez-vous trouvé votre moule en bois? merci!
Souvenir de Laponie 💜😍🦌
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ah waaaouuuu!
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Très simple à faire !
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Bonjour votre moule à beurre est il bien ? J’ai lu de très mauvais retour sur Amazon il y a quelques temps du coup j’hésite
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Je l’ai acheté sur le site Mathon mais il a accroché pour la première fois je l’avais mouillé pourtant…
Bonjour peux ton cuisiner avec se beurre ?
C’est à dire faire revenir un oignon par exemple ou c’est juste du beurre pour tartine ?
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Super facile 😊👍
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Magnifique, pourrez vous me dire le pourcentage en matière grasse ? Je vise le 82 % 😆Merci
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J’ai pris de la crème 30% de matières grasse car je n’ai pas trouvé plus😊
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Il existe à 35, isigny sur mère pot en verre aop
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J’ai trouvé de la crème d’Isigny à 40% je vais tester je pense demain mon premier beurre de fabrication maison!!!!
Mon 1er beurre trop contente 👍👍
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Très bon goût rien a voir avec l industriel
j ai mis plus longtemps que le temps indiqué
J en referais -
j’ai mon Thermomix depuis juin 2017, j’ai testé aussitôt la confection de beurre par hasard, en oubliant la crème que je voulais faire en Chantilly,qui s’est transformé en beurre, depuis ce jour là je fais du beurre avec de la crème excellente, je fais des beurres aromatisés, aux algues, au citron, maître d’hôtel
Même chose pour moi. De colère j’avais mis mon bol au frigo et le lendemain en y regardant bien j’ai vu que j’avais fait du beurre sans le vouloir ! 🙂
Il était très bon.
Mon 1er beurre, trop facile la seule difficulté que j ai eu sachant que je suis une débutante avec momo, ce n était pas notifié et donc je n avais pas mis le fouet donc forcément ça marchait beaucoup moins bien…
A quel moment faut mettre le fouet svp
Dès le début
D accord merci
😳 ben oui ce n’est pas noté
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Merci car c’est pas noté !!
C’est pas noté parce que normalement il n’est pas à mettre 😉 j’ai lu ailleurs…
Oui mais si tu le mets pas dès le début ça marche pas
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Ah oui du coup je l ai mis sur la fin et ça a tout foiré mon beurre 🤣
Oui c est pour ça que je le mets dès le début
Mit dés le début impossible a le faire 😭
Met plus de temps
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Je conseille au personne d’utiliser une crème fraîche à 40% de matière grasse.
Au début j’étais septique, car je trouvais qu’elle avait trop l’odeur de crème fraîche et finalement au goût rien à voir.
Excellent recette 👍Il est beau bravo
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Merci 😊
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Bonjour savez vous combien de temps on peut le conserver ?
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Je pense 15 jours 3 semaines tout dépend quand est ce que vous acheter votre crème fraîche et que vous l’utiliser
- Afficher plus de commentaires
Pouvez vous me dire combien temps on le conserve
Perso, j’en prépare la quantité nécessaire (500g) par mois.
Qd j’en prépare plus, souvent aromatisé aux herbes ou fleurs du jardin comestibles), je congèle en boudin.
J’espère que ma réponse te convient.
Cdlt
Super merci
Bonjour faut il mettre le fouet?
Ce n’est ps du tout précisé ds la R7. Bon dimanche
Je comprends pas : il fait le mettre ou pas ? Dans un autre commentaire ils disaient de le mettre dès le départ… mais non en fait, c’est sans fouet ? 🤔😳😏
Combien de temps cela ce garde ?
Aucune ID car, je congèle….
Combien de temps se conserve le beurre ?
Bonjour. Avec 500g de crème vous faites combien de beurre?
Bonjour,
Je n’ai jamais pesé mais il n’y a pas gde perte = environ 500g
A la fin on obtient une motte d’environ 250 beurre
Cest de la creme quoi cest il et marque creme en …. et puis plus rien
Il faut juste de la crème fraîche entière……
Okok merci
Est il tartinable ?
Plus tu le bats, plus il en sort du petit lait = plus il sera dur.
Si tu le bats un peu moins & qu’une fois, il sera tartinable parce qu’il contiendra + d’eau
Bjr question peut être idiote il faut l’écraser dans le panier pour le laver ?
Je n’ai jamais pratiquer comme tu le décris.
Je le presse bien ds mes mains, c’est tout.
Ah OK peut être plus pratique effectivement merci beaucoup