Biscuits fondants au citron vert au Thermomix

Voici une délicieuse recette de biscuits issue du livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart, la recette étant adaptée ici au Thermomix.

Ce sont des biscuits faciles à préparer, ultra fondant, au gout subtil de citron vert, un délice 😉

Astuce

Vous pouvez placer le boudin de pâte 30 minutes au congélateur.

Variante

Le citron vert peut être remplacé par du citron jaune ou de l'orange.

Astuce

Voici également une version épices et rhum.
Ajouter à la farine, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de muscade et de gingembre.
Ajouter au beurre mélangé au sucre glace , 30 grammes de rhum ambré et 1/2 cuillère à café de vanille en poudre, mélanger et continuer la recette.

Astuce

Pour enrober facilement les biscuits dans le sucre glace, mettre le sucre dans un sac de congélation
déposer quelques biscuits et secouer le sac délicatement pour ne pas les casser, recommencer l'opération pour les autres biscuits.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Mettre 125 grammes de farine, 1 zeste de citron vert (le zeste du citron entier râpé avec un zesteur Microplane), 1 pincée de fleur de sel et 1 cuillère à soupe de maïzena rase dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
Réserver, dans un saladier .
Ajouter 80 grammes de beurre mou et 20 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
Ajouter la farine réservée.
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Racler ensuite les parois et le fond du bol avec la spatule.
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
La pâte doit être homogène , ajouter quelques secondes de pétrissage si nécessaire.
Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson. Former un boudin de pâte de 22cm environ.
Réserver emballé dans un film plastic, au frigo pendant 02 h 00 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte du frigo. Couper des tranches de 5 mm à 7 mm d'épaisseur. .
Déposer les biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson.
Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C. Surveiller la cuisson , 13 à 15 minutes selon votre four.
Laisser refroidir sur une grille.
Mettre 30 grammes de sucre glace dans un récipient.
Rouler les fondants dans le sucre glace. Ces biscuits se conservent 15 jours dans une jolie boite.

Marie1967 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
Ils sont à croquer !
djinny a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
Faut-il attendre qu’ils soient froids pour mettre le sucre glace ???
- Minou a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
  Oui sinon il va fondre !
djinny a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
Ok mais je me disais que froid ça ne tiendrait pas …
Anshii a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour Minou,
Peut-être la réponse à ma question existe-t-elle déjà quelque part sur le site (en quel cas je m’excuse) mais quel matériel/appareil utilisez-vous pour avoir des photos de cette qualité ?
Je pense que le talent du photographe y est pour beaucoup mais ça fait un moment que je m’interroge 😳
- Minou a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
  Oups pardon j’avais pas vu le message !
  Alors j’utilise un Sony A7II essentiellement avec un objectif macro 100mm
R

Rita31 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine
Peut on doubler les ingrédients ?

christine1969 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
Jolie Dany
A quelle heure le thé 😉
- Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
  C’etait il y a une demi-heure 😘
- Marie1967 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
  Bonjour Dany,
  Très belle photo !
  On peut venir pour le goûter ! ☺️
- Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
  Alors je vais en refaire …….😍
B

Bribri16 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
Très beaux gâteaux, mis en valeur par cette boîte au charme ancien et romantique.
Bravo à vous

Francesca a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
Super appétissants ! Bravo !!! Ils doivent être absolument délicieux !
J’ai une nouvelle cuisine depuis peu de temps et maintenant je vais vraiment apprécier de pouvoir réaliser toutes les magnifiques recettes de ce site.. L’experience des autres est vraiment appréciable ! Et merci encore Marie !
G

gwendo68 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
La deuxième fournée était un chouille trop cuit 🙂
On prend plaisir à cuisiner dans une belle cuisine😍

astrid38 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
Magnifique. J’ai essayé aussi mais impossible à faire fonctionner.
Vous avez mis la pâte au frigo avant de les mettre en forme ?
Aurelie2016 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour oui je l’ai mise mais en faite je pense que sans la mettre aurait été plus simple car plus souple
Je l’ai ramolli dans les mains et puis ça été 😉
Voilà

G

gwendo68 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
Pareil je l ai vu sur le même blog 🙂 ravie de voir la recette ici
- Francesca a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
  Ah voila ! On a les mêmes références :-)… c’est une pointure cette Valérie ! Parfois trop compliqué pour moi (ou parfois trop d’additifs chimiques de l’agroalimentaire pour ma part), mais quand elle présente des recettes plus simples et plus naturelles, je suis ravie ! Et doublement ravie comme vous de la voir simultanément sur Cookomix… !!
G

gwendo68 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
Je suis en train de les faire, je vous dirais le résultat, j adore son blog mais pareil que vous pour tout les additifs, cet été on a été subjugué par la tarte nectarine citron vert et romarin un delice
- Francesca a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
  Ah ouiiiii, vous me direz ! Je veux bien ! Au citron vert ?
  Merci 🙂
G

gwendo68 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
Oui au citron vert 🙂

Biscuits fondants au citron vert au Thermomix

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