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Bisque de crevettes

publié par Poco

Bisque de crevettes au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.94 €
Coût de la recette
23.76 €
Calories par portion
436 kcal
Lipides
23.7 g
Acides gras saturés
9.3 g
Glucides
12.8 g
Sucres
6.7 g
Fibres
2.4 g
Protéines
29.4 g
Calories pour 100g
107 kcal
SmartPoints par portion
12
11
11
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (59 notes)
100 grammes
Oignons
3
Gousses d'ail
100 grammes
Carottes
500 grammes
Crevettes crues fraîches
40 grammes
Huile d'olive
70 grammes
Concentré de tomates
200 grammes
Vin blanc
40 grammes
Cognac
400 grammes
Eau
1
Cube de fumet de poisson
1 cuillère à soupe
Paprika
1 pincée
Piment d'espelette
2 pincées
Poivre
1 pincée
Sel
0.5
Gousse de vanille
150 grammes
Crème fraîche liquide entière
EntréePlat principalSoupesFruits de merFrançaiseHiverNoël

Potage bien connu de la cuisine française, la bisque de crevettes se veut élégante et savoureuse. Idéale pour les repas de fêtes de fin d’année ou pour une entrée authentique, elle est parfaite pour utiliser les restes de crevettes. La bisque de crevettes peut être relevée avec du piement d’espelette (ou du tabasco) et/ou adoucie avec des carottes. A vos Thermomix 🙂

Astuce
Après filtrage à la fin de la recette et en fonction de vos goûts :

- Pour épaissir la bisque : ajoutez 1 cuillère à soupe de maïzena et chauffer 5 min/95°C/vitesse 3 puis mixer 10 sec/vitesse 10.

- Pour délayer la bisque ajouter de l'eau à votre contenance et mélanger 5 min/95°C/vitesse 2.
Astuce
Si vous souhaitez réaliser la bisque la veille réchauffez la quelques minutes vitesse 2 avant d’ajouter la crème fraiche.
Astuce
La bique peut être réalisée uniquement avec des têtes de crevettes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux, 3 gousses d'ail épluchées et 100 grammes de carottes coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Mettre 500 grammes de crevettes crues fraîches dans un récipient.
  3. Décortiquer les crevettes, mettre les têtes, les carapaces et la moitié des crevettes décortiquées dans le bol du Thermomix.
  4. Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 70 grammes de concentré de tomates, 200 grammes de vin blanc, 40 grammes de cognac, 400 grammes d'eau, 1 cube de fumet de poisson, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 pincée de piment d'espelette, 2 pincées de poivre, 1 pincée de sel et ½ gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
  6. Retirer la gousse de vanille.
  7. Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  8. Filtrer à travers une passoire très fine.
  9. Servez immédiatement et parsemer les assiettes de crevettes décortiquées, de ciboulette ciselée ou de croutons à l'ail.

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    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

      Recette réalisée avec 350 g de carcasses et têtes de crevettes 🦐, texture impeccable. Un super velouté anti-gaspi. Accompagné de petits croûtons aillés, un régal.

      Bisque de crevettes Thermomix par Sylvie
      MiamJ'aimeLove11
      • M
        marinoush a répondu il y a 5 jours et 5 heures

        Pouvez vous m’expliquer comment faire avec seulement les carcasses ?

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 5 jours et 5 heures

          Une fois les crevettes décortiquées, j’utilise les têtes et carapaces pour effectuer la bisque.

    • Anouschka a commenté cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      puis je ajouter que l’on peut très bien la congeler.

      J'aime11
      • Gloria_2 a répondu il y a 2 jours et 12 heures

        merci, je voulais justement poser la question

    • N

      Nathinusa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Rapide et délicieuse! (perso pas mis la vanille et diminue le paprika)

      Bisque de crevettes Thermomix par Nathinusa
      Bisque de crevettes Thermomix par Nathinusa
      Bisque de crevettes Thermomix par Nathinusa
      J'aimeLove6
    • Nathalie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Excellent et très simple. Fait uniquement avec des carapaces et des têtes.

      Bisque de crevettes Thermomix par Nathalie
      J'aimeLove6
      • G
        greenolive a répondu il y a 3 semaines

        Du coup vous avez pris 500g de têtes et carapaces ?

      • Nathalie a répondu il y a 3 semaines

        En fait j’avais acheté 4 énormes crevettes. Elles faisaient 600 g

      • M
        marinoush a répondu il y a 5 jours et 5 heures

        Pouvez vous m’expliquer comment faire avec seulement les carcasses

        • Nathalie a répondu il y a 4 jours et 7 heures

          J’ai suivi la recette mais je n’ai mis que les carapaces. J’ai gardé les crevettes pour les mettre entières dans la bisque terminée.

    • A

      ayya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Magnifique recette et facile a faire 🤗
      Mon astuce : remplacer le Vin et le whisky par du jus de pomme et 2 cuillères à café de vinaigre de tomate 🤗

      Bisque de crevettes Thermomix par ayya
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      • Rima a répondu il y a 1 mois

        Du jus de pomme ?
        Ça ne donne pas un goût bizarre ?
        Je ne bois pas d’alcool je cherche aussi à me remplacer ..

        • A
          ayya a répondu il y a 1 mois

          Non c’est très subtil et pas du tout prononcé 🤗

        • Rima a répondu il y a 1 mois

          Je vais essayer merci !!

        • A
          ayya a répondu il y a 1 mois

          Vois me direz 🤗

    • F

      farella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Recette bisque de crevettes une tuerie… mis dans des verrines avec des crevettes pour la déco…

      Bisque de crevettes Thermomix par farella
      J'aime5
    • Illustration du profil de Poco

      Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      J'aimeMerciMiam5
    • natha3105 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

      Super texture après l avoir mixé plusieurs fois a 10 et passé dans le bol vapeur qui m a servi de passoire pour enlever les petits bouts de carcasses ! Nickel !!!!

      Bisque de crevettes Thermomix par natha3105
      J'aime4
    • Illustration du profil de CAMIRINA

      CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Superbe idée pour le 0 gâchis !
      Ce midi j’ai décortiqué 1 kg de crevettes pour réaliser la recette Cookomix des spaghettis aux crevettes.
      J’ai récupéré 475 g de carcasses alors j’ai tenté cette recette. J’ai utilisé de la pulpe de tomates et divisé les alcools par deux.
      Le tout bien passé au tamis. Résultat : SUCCULENT ! Merci pour le partage 🤗.

      J'aimeMiam4
    • L

      lau801116 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Voilà la bisque anti-gaspi du repas de Noël🎅
      Il me restait les têtes de gambas de ma recette de la veille donc ni une ni deux une bisque bien lisse grâce à la passoire fine…

      Il n’a plus qu’à la laisser refroidir et la mettre dans des moules en silicone pour prendre la direction du congélateur pour la prochaine soirée de  » Je rentre tard et j’ai la flemme de faire à manger  »
      😉😉😉😂😂😂😂

      Bisque de crevettes Thermomix par lau801116
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    • Illustration du profil de Marjo0318

      Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      Une merveille cette recette, simple et rapide. Un raffinement de circonstance pour notre réveillon en tête à tête 🎄🎅😍

      Bisque de crevettes Thermomix par Marjo0318
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    • Illustration du profil de Eme

      Eme a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

      Douce bisque de crevettes en entrée pour le passage à l’an neuf 🦐🍾

      Bisque de crevettes Thermomix par Eme
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    • C

      cris04 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Voilà il reste plus qu’à chauffer et mettre la crème au moment de déguster

      Bisque de crevettes Thermomix par cris04
      Bisque de crevettes Thermomix par cris04
      Bisque de crevettes Thermomix par cris04
      Bisque de crevettes Thermomix par cris04
      Bisque de crevettes Thermomix par cris04
      Bisque de crevettes Thermomix par cris04
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    • atornadakat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Très très bon! Merci pour cette recette, je n’avais pas de ciboulette fraîche mais j’imagine que ça doit être encore meilleur.

      Bisque de crevettes Thermomix par atornadakat
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    • Illustration du profil de mrx380

      mrx380 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Un petit délice 😋
      Pour cette recette, cela fait d’équivalent d’un petit litre, soit environ 3 bons mugs.
      Nous nous sommes régalés avec cette bisque très goûteuse.
      Pas évident de la tamiser si elle est trop épaisse.
      À refaire sans hésiter, ça change des traditionnelles soupes ou veloutés de légumes !

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    • C

      coco63110 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      tres bonne a faire sans hesitation avec les croutons frottés a l’ail

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    • N

      NadaElBanna a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Il faut mixer les têtes et carapaces ?

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      • laetitia_212 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui

        • A
          armelle_23 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Oui et filtrer après pour enlever les impuretés

    • Illustration du profil de cyssou1018

      cyssou1018 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Cette recette je la fait souvent ,surtout pour les sauces à base de poisson ,c’est une tuerie.

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