Bisque de crevettes
publié par Poco
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 41 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 5.94 €
- Coût de la recette
- ≈ 23.76 €
- Calories par portion▼
- 436 kcal
- Lipides
- 23.7 g
- Acides gras saturés
- 9.3 g
- Glucides
- 12.8 g
- Sucres
- 6.7 g
- Fibres
- 2.4 g
- Protéines
- 29.4 g
- Calories pour 100g
- 107 kcal
- SmartPoints par portion
- 121111
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Oignons
- 3
- Gousses d'ail
- 100 grammes
- Carottes
- 500 grammes
- Crevettes crues fraîches
- 40 grammes
- Huile d'olive
- 70 grammes
- Concentré de tomates
- 200 grammes
- Vin blanc
- 40 grammes
- Cognac
- 400 grammes
- Eau
- 1
- Cube de fumet de poisson
- 1 cuillère à soupe
- Paprika
- 1 pincée
- Piment d'espelette
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Sel
- 0.5
- Gousse de vanille
- 150 grammes
- Crème fraîche liquide entière
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Potage bien connu de la cuisine française, la bisque de crevettes se veut élégante et savoureuse. Idéale pour les repas de fêtes de fin d’année ou pour une entrée authentique, elle est parfaite pour utiliser les restes de crevettes. La bisque de crevettes peut être relevée avec du piement d’espelette (ou du tabasco) et/ou adoucie avec des carottes. A vos Thermomix 🙂
Astuce- Pour épaissir la bisque : ajoutez 1 cuillère à soupe de maïzena et chauffer 5 min/95°C/vitesse 3 puis mixer 10 sec/vitesse 10.
- Pour délayer la bisque ajouter de l'eau à votre contenance et mélanger 5 min/95°C/vitesse 2.
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- Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux, 3 gousses d'ail épluchées et 100 grammes de carottes coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mettre 500 grammes de crevettes crues fraîches dans un récipient.
- Décortiquer les crevettes, mettre les têtes, les carapaces et la moitié des crevettes décortiquées dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 70 grammes de concentré de tomates, 200 grammes de vin blanc, 40 grammes de cognac, 400 grammes d'eau, 1 cube de fumet de poisson, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 pincée de piment d'espelette, 2 pincées de poivre, 1 pincée de sel et ½ gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
- Retirer la gousse de vanille.
- Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Filtrer à travers une passoire très fine.
- Servez immédiatement et parsemer les assiettes de crevettes décortiquées, de ciboulette ciselée ou de croutons à l'ail.
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Recette réalisée avec 350 g de carcasses et têtes de crevettes 🦐, texture impeccable. Un super velouté anti-gaspi. Accompagné de petits croûtons aillés, un régal.
-
Anouschka a commenté cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
puis je ajouter que l’on peut très bien la congeler.
-
merci, je voulais justement poser la question
- N
Nathinusa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Rapide et délicieuse! (perso pas mis la vanille et diminue le paprika)
-
Nathalie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Excellent et très simple. Fait uniquement avec des carapaces et des têtes.
- G
Du coup vous avez pris 500g de têtes et carapaces ?
-
En fait j’avais acheté 4 énormes crevettes. Elles faisaient 600 g
- M
Pouvez vous m’expliquer comment faire avec seulement les carcasses
-
J’ai suivi la recette mais je n’ai mis que les carapaces. J’ai gardé les crevettes pour les mettre entières dans la bisque terminée.
- A
ayya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Magnifique recette et facile a faire 🤗
Mon astuce : remplacer le Vin et le whisky par du jus de pomme et 2 cuillères à café de vinaigre de tomate 🤗-
Du jus de pomme ?
Ça ne donne pas un goût bizarre ?
Je ne bois pas d’alcool je cherche aussi à me remplacer ..- A
Non c’est très subtil et pas du tout prononcé 🤗
-
Je vais essayer merci !!
- A
Vois me direz 🤗
- F
farella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Recette bisque de crevettes une tuerie… mis dans des verrines avec des crevettes pour la déco…
-
Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
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natha3105 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Super texture après l avoir mixé plusieurs fois a 10 et passé dans le bol vapeur qui m a servi de passoire pour enlever les petits bouts de carcasses ! Nickel !!!!
-
CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Superbe idée pour le 0 gâchis !
Ce midi j’ai décortiqué 1 kg de crevettes pour réaliser la recette Cookomix des spaghettis aux crevettes.
J’ai récupéré 475 g de carcasses alors j’ai tenté cette recette. J’ai utilisé de la pulpe de tomates et divisé les alcools par deux.
Le tout bien passé au tamis. Résultat : SUCCULENT ! Merci pour le partage 🤗. - L
lau801116 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Voilà la bisque anti-gaspi du repas de Noël🎅
Il me restait les têtes de gambas de ma recette de la veille donc ni une ni deux une bisque bien lisse grâce à la passoire fine…Il n’a plus qu’à la laisser refroidir et la mettre dans des moules en silicone pour prendre la direction du congélateur pour la prochaine soirée de » Je rentre tard et j’ai la flemme de faire à manger »
😉😉😉😂😂😂😂 -
Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Une merveille cette recette, simple et rapide. Un raffinement de circonstance pour notre réveillon en tête à tête 🎄🎅😍
-
Eme a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Douce bisque de crevettes en entrée pour le passage à l’an neuf 🦐🍾
- C
cris04 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Voilà il reste plus qu’à chauffer et mettre la crème au moment de déguster
-
atornadakat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Très très bon! Merci pour cette recette, je n’avais pas de ciboulette fraîche mais j’imagine que ça doit être encore meilleur.
-
mrx380 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Un petit délice 😋
Pour cette recette, cela fait d’équivalent d’un petit litre, soit environ 3 bons mugs.
Nous nous sommes régalés avec cette bisque très goûteuse.
Pas évident de la tamiser si elle est trop épaisse.
À refaire sans hésiter, ça change des traditionnelles soupes ou veloutés de légumes ! - C
coco63110 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
tres bonne a faire sans hesitation avec les croutons frottés a l’ail
- N
NadaElBanna a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Il faut mixer les têtes et carapaces ?
-
Oui
- A
Oui et filtrer après pour enlever les impuretés
-
cyssou1018 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Cette recette je la fait souvent ,surtout pour les sauces à base de poisson ,c’est une tuerie.
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Pouvez vous m’expliquer comment faire avec seulement les carcasses ?
Une fois les crevettes décortiquées, j’utilise les têtes et carapaces pour effectuer la bisque.