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Moqueca de Peixe au Thermomix

publié par

Moqueca de Peixe au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.07 €
Coût de la recette
20.29 €
Calories par portion
403 kcal
Lipides
26.8 g
Acides gras saturés
17.1 g
Glucides
11.3 g
Sucres
7 g
Fibres
3 g
Protéines
31.2 g
Calories pour 100g
93 kcal
SmartPoints par portion
13
12
12
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (146 votes)
1
Oignon blanc
3
Gousses d'ail
30 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Tomates concassées
0.5
Poivron rouge
0.5
Poivron vert
400 grammes
Lait de coco
1 cuillère à café
Coriandre moulue
1 cuillère à café
Gingembre moulu
1
Jus de citron vert
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Purée de piment
600 grammes
Filets de lotte
2 cuillères à soupe
Coriandre fraîche

Le moqueca de peixe (ou moqueca de poisson) est un plat typiquement brésilien, il vient plus précisément des régions de Espírito Santo et de Bahia. Cette préparation à base de savoureux poissons et/ou crevettes est héritée des traditions culinaires africaines, elle avait été amené sur le continent sud-américain par les esclaves d’Afrique noire. Ce plat est aujourd’hui le symbole de la culture métissée du Brésil, au même titre que la samba et la capoeira.

Dans la région de Espírito Santo, le moqueca de peixe est préparé avec de l’huile de dendê (c’est de l’huile de palme rouge non hydrogénée). L’huile d’olive est elle plus utilisée dans la région de Espírito Santo.

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  1. Mettre 1 oignon blanc coupé en deux et 3 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de tomates concassées, ½ poivron rouge coupé en lanières, ½ poivron vert coupé en lanières, 400 grammes de lait de coco, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 jus de citron vert, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de purée de piment dans le Thermomix.
  4. Mettre 600 grammes de filets de lotte coupés en morceaux dans le Varoma.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Cuire 20 min/120°C//vitesse 1 puis retirer le varoma.
  7. Ajouter le poisson dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées dans le Thermomix et remuer 15 sec//.
  9. Servir immédiatement.
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  • Ce plat est divin ! Un mélange de saveurs … un régal. Fait avec du colin.

    Moqueca de Peixe Thermomix par Isa29270
    J'aimeLoveMiam11
  • Moi qui adore voyager ben je dis bravo ya plus qu’à fermer les yeux et entre la chaleur et ce goût fabuleux on se croirait au Brésil 👌
    Délicieuse recette de minou encore une fois bravo et merci

    Moqueca de Peixe Thermomix par melmathys
    J'aime6
  • Recette réalisée pour la 2ème fois et nous sommes fans- relevée juste comme il faut–j ai mis des pommes de terre dans le bas du varoma et de la morue au dessus–à refaire parfait miam

    Moqueca de Peixe Thermomix par brandan
    J'aimeLove4
  • Excellente recette, quasiment inratable! Je n’ai pas mélangé le poisson à la fin pour ne pas le défaire, et j’ai rajouté une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau pour une sauce plus onctueuse. J’ai gardé le reste de la sauce pour refaire le plat avec des crevettes. A refaire!

    Moqueca de Peixe Thermomix par anapaula2406
    J'aimeLove3
  • Mais que c est bon! Ca change! Pas l habitude de cuisiner le lait de coco, le gingembre et le piment, et bien je referai!
    J ai mis 400gr de cabillaud à la place de la lotte. Fait avec du riz. Miam!

    Moqueca de Peixe Thermomix par morgane_33
    J'aimeLove3
  • Cuisiné à l’avance pour demain avec le MC+
    Ça sent super bon et c’est bon ( forcément j’ai pas pu m’empêcher de goûter)
    Recette adaptée :
    -Cabillaud à la place de la lotte. Ne faites surtout pas comme moi à savoir couper le poisson en morceaux 🤨 il s’émiette et je ne sais pas comment on va retrouver tout cela dans nos assiettes demain 😫🤷‍♀️
    -Pas de coriandre
    -Piment remplacé par une pointe de pâte de curry rouge
    Malgré tout cela on va quand même se régaler 😉

    Moqueca de Peixe Thermomix par Vivib68
    J'aimeLove3
  • Recette réalisée ce soir avec du colin surgelé et 200g de lait de coco.
    C’était délicieux !
    Servi avec du riz pour monsieur et champignons pour moi.
    Je retiens la sauce pour des crevettes, des boulettes de poulet, autres poissons blancs… ce sera un régal lors d’invitation

    Moqueca de Peixe Thermomix par Elho
    J'aimeMerci3
  • Nous avons ad-do-ré !!! Un plat qui fait voyager 🙂

    LoveMiamJ'aime3
  • Sauce liquide
    Il faudra que je fasse réduire la prochaine fois car il y aura une prochaine fois !!!!
    Très bon 😋

    Moqueca de Peixe Thermomix par Laurette04
    J'aime2
  • Recette suivie à la lettre avec le MCC en rajoutant 6mn de cuisson et en ne mettant qu’une pointe de piment : c’est un pur délice 😋

    Moqueca de Peixe Thermomix par cestkrobon
    LoveJ'aime2
  • Excellente recette!!!

    Quelques modifications cependant:
    – pas de purée de piment
    – 200 g de crème semi épaisse à la place du lait de coco
    – pas de coriandre fraîche
    – 400 g de lotte
    Je n’ai pas mixé la lotte dans le bol à la fin. J’ai mixé uniquement la sauce pour ne pas avoir des morceaux de poivrons.

    Recette vraiment très très bonne, servi avec du riz 🤪

    Merci @minou

    Moqueca de Peixe Thermomix par Justine
    J'aime2
  • Après concertation de toute la famille on a mis 4 sur 5. Perso j’ai trouvé la recette excellente, et en plus très simple. J’ai ajouté 300gr de courgettes. Pas de pâte de piment mais du piment d’espellette en poudre, et du persil à la place de la coriandre. Servi avec de la semoule. A refaire 😊

    Moqueca de Peixe Thermomix par Stefk
    J'aime2
    • nuage 114 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      A quel moment avez vous rajoute les courgettes ? Dans le bol ou le varoma? Merci

      • Stefk a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Oh là là, je ne sais plus trop…c’est le problème quand on ne fait pas de mémo 😉 j’ai dû mettre les courgettes en même temps que le poisson, et pas dans le bol.

  • Très bon. J’y ai rajouté des epices: gingembre curcuma et massale. C est une véritable explosion de saveurs.

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  • Un merveilleux petit goût exotique de lotte au lait de coco et jus de citron vert

    Moqueca de Peixe Thermomix par cars
    J'aime2
  • Je ne connaissais pas, recette faite ce midi: on adore!

    MerciJ'aime2
  • Un délice!!! J’ai fait cuire du riz dans le panier vapeur en même temps, et comme en plus c’était du poisson surgelé, j’ai fait cuire 35 min, ce qui a bien réduit la sauce, excellent!!!!!

    MerciJ'aime2
  • Déjà réalisée 2 fois pour des dîners entre amis : je fais mon p’tit effet !! Délicieux !! Il y a toujours un peu trop de sauce que je garde précieusement au congélateur pour accompagner des pâtes, ou un simple filet de poisson qui devient divin ! Grand merci pour cette recette très « classe »

    MerciJ'aime2
  • Super bon et ça change !!! Grosse quantité de sauce, je vais essayer de la réutiliser avec du poulet pour voir 🙂

    J'aime1
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