Minou

Moqueca de Peixe au Thermomix

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Moqueca de Peixe au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.78 / 5 (58 votes)
1
Oignon blanc
3
Gousses d'ail
30 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Tomates concassées
0.5
Poivron rouge
0.5
Poivron vert
400 grammes
Lait de coco
1 cuillère à café
Coriandre moulue
1 cuillère à café
Gingembre moulu
1
Jus de citron vert
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Purée de piment
600 grammes
Filets de lotte
2 cuillères à soupe
Coriandre fraîche

Le moqueca de peixe (ou moqueca de poisson) est un plat typiquement brésilien, il vient plus précisément des régions de Espírito Santo et de Bahia. Cette préparation à base de savoureux poissons et/ou crevettes est héritée des traditions culinaires africaines, elle avait été amené sur le continent sud-américain par les esclaves d’Afrique noire. Ce plat est aujourd’hui le symbole de la culture métissée du Brésil, au même titre que la samba et la capoeira.

Dans la région de Espírito Santo, le moqueca de peixe est préparé avec de l’huile de dendê (c’est de l’huile de palme rouge non hydrogénée). L’huile d’olive est elle plus utilisée dans la région de Espírito Santo.

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  1. Mettre 1 oignon blanc coupé en deux et 3 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de tomates concassées, ½ poivron rouge coupé en lanières, ½ poivron vert coupé en lanières, 400 grammes de lait de coco, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 jus de citron vert, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de purée de piment dans le Thermomix.
  4. Ajouter 600 grammes de filets de lotte coupés en morceaux dans le Varoma.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Cuire 20 min/Varoma//vitesse 1 et retirer le varoma.
  7. Ajouter le poisson dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées dans le Thermomix et remuer 15 sec//.
  9. Servir immédiatement.
58 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Nous avons ad-do-ré !!! Un plat qui fait voyager 🙂

  • Un délice!!! J’ai fait cuire du riz dans le panier vapeur en même temps, et comme en plus c’était du poisson surgelé, j’ai fait cuire 35 min, ce qui a bien réduit la sauce, excellent!!!!!

  • Tip top!!

    Moqueca de Peixe Thermomix par limounette
  • Excellent!

  • Tres bon Je le refaire sûrement
    Merci pour le conseil
    Je garde la sauce pour faire des pâtes

  • Déjà réalisée 2 fois pour des dîners entre amis : je fais mon p’tit effet !! Délicieux !! Il y a toujours un peu trop de sauce que je garde précieusement au congélateur pour accompagner des pâtes, ou un simple filet de poisson qui devient divin ! Grand merci pour cette recette très « classe »

  • Bon repas, une étoile en moins car trop de sauce ! Mais bon goût 🙂

  • Mon mari et moi nous nous sommes régalé . À refaire sans aucun problème.

  • Pas de lotte, j’ai mis du sandre, c’était très bon !

  • Hum Très bien .Pas de lotte donc un mixte de lieu noir et crevettes…Très bien aussi.

  • Facile, rapide et très bon 😁

  • J’ai fais ça ce midi que j’ai arrangé à ma sauce avec ce que j’avais à la maison.
    J’ai mis de la courgette à la place du poivron, du gingembre frais ainsi que de la citronnelle, un peu de curry et du piment en poudre. J’ai utilisé du filet de cabillaud à la place de la lotte.
    C’était très bon !

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