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Moqueca de Peixe

publié par Minou

Moqueca de Peixe au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.07 €
Coût de la recette
20.29 €
Calories par portion
403 kcal
Lipides
26.8 g
Acides gras saturés
17.1 g
Glucides
11.3 g
Sucres
7 g
Fibres
3 g
Protéines
31.2 g
Calories pour 100g
93 kcal
SmartPoints par portion
13
12
12
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (223 notes)
1
Oignon blanc
3
Gousses d'ail
30 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Tomates concassées
0.5
Poivron rouge
0.5
Poivron vert
400 grammes
Lait de coco
1 cuillère à café
Coriandre moulue
1 cuillère à café
Gingembre moulu
1
Jus de citron vert
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Purée de piment
600 grammes
Filets de lotte
2 cuillères à soupe
Coriandre fraîche
Plat principalRagoûtPoissonSans glutenSud Américaine

Le moqueca de peixe (ou moqueca de poisson) est un plat typiquement brésilien, il vient plus précisément des régions de Espírito Santo et de Bahia. Cette préparation à base de savoureux poissons et/ou crevettes est héritée des traditions culinaires africaines, elle avait été amené sur le continent sud-américain par les esclaves d’Afrique noire. Ce plat est aujourd’hui le symbole de la culture métissée du Brésil, au même titre que la samba et la capoeira.

Dans la région de Espírito Santo, le moqueca de peixe est préparé avec de l’huile de dendê (c’est de l’huile de palme rouge non hydrogénée). L’huile d’olive est elle plus utilisée dans la région de Espírito Santo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon blanc coupé en deux et 3 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de tomates concassées, ½ poivron rouge coupé en lanières, ½ poivron vert coupé en lanières, 400 grammes de lait de coco, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 jus de citron vert, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de purée de piment dans le Thermomix.
  4. Mettre 600 grammes de filets de lotte coupés en morceaux dans le Varoma.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Cuire 20 min/120°C//vitesse 1 puis retirer le varoma.
  7. Ajouter le poisson dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées dans le Thermomix et remuer 15 sec//.
  9. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Ce plat est divin ! Un mélange de saveurs … un régal. Fait avec du colin.

      Moqueca de Peixe Thermomix par Isa29270
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    • Jeremy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Juste une tueri

      Moqueca de Peixe Thermomix par Jeremy
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    • L

      Laya06 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Excellent…faire juste réduire un peu la sauce
      J’ai ajouté 1 c à soupe de maïzena
      Servir la lotte à part et napper de sauce

      Moqueca de Peixe Thermomix par Laya06
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      • M
        Malikabibi a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Super appétissant

      • N
        nougachon a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Comment avez vous fait réduire la sauce ? Ds une casserole ?

        • L
          Laya06 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Oui exactement

    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Moi qui adore voyager ben je dis bravo ya plus qu’à fermer les yeux et entre la chaleur et ce goût fabuleux on se croirait au Brésil 👌
      Délicieuse recette de minou encore une fois bravo et merci

      Moqueca de Peixe Thermomix par melmathys
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    • B

      brandan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Recette réalisée pour la 2ème fois et nous sommes fans- relevée juste comme il faut–j ai mis des pommes de terre dans le bas du varoma et de la morue au dessus–à refaire parfait miam

      Moqueca de Peixe Thermomix par brandan
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    • Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

      J ai remplacé le lait de coco par de la crème fraîche le citron vert par du jaune la lotte par du saumon et cabillaud mis poivrons vert et rouge en entier.
      Résultat excellentissime !!! On s est régalé! Merci @minou pour ce partage et j en profite pour vous dire merci pour toutes vos recettes qui émerveillent nos papilles ❤😘

      Moqueca de Peixe Thermomix par Lulu
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    • christine_201 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

      Excellente recette, on s’est régalé. Petits ajustements, un morceau de gingembre frais haché à la place du moulu et 2 tomates fraîches. Moitié moins de lait de coco (une seule brique), que j’ai trouvé suffisant car déjà cela donne beaucoup de sauce. Fait avec 600 g de morceaux de lotte mis dans le panier vapeur, remués à mi cuisson, ils étaient parfaits et moelleux. Pour ne pas abîmer le poisson je l’ai laissé dans le panier vapeur même quand j’ai remis le tout à réchauffer pendant 5 mn avant de servir. Mis au dernier moment dans mon plat avec la sauce.

      Moqueca de Peixe Thermomix par christine_201
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    • A

      anapaula2406 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Excellente recette, quasiment inratable! Je n’ai pas mélangé le poisson à la fin pour ne pas le défaire, et j’ai rajouté une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau pour une sauce plus onctueuse. J’ai gardé le reste de la sauce pour refaire le plat avec des crevettes. A refaire!

      Moqueca de Peixe Thermomix par anapaula2406
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    • Illustration du profil de Vivib68

      Vivib68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Cuisiné à l’avance pour demain avec le MC+
      Ça sent super bon et c’est bon ( forcément j’ai pas pu m’empêcher de goûter)
      Recette adaptée :
      -Cabillaud à la place de la lotte. Ne faites surtout pas comme moi à savoir couper le poisson en morceaux 🤨 il s’émiette et je ne sais pas comment on va retrouver tout cela dans nos assiettes demain 😫🤷‍♀️
      -Pas de coriandre
      -Piment remplacé par une pointe de pâte de curry rouge
      Malgré tout cela on va quand même se régaler 😉

      Moqueca de Peixe Thermomix par Vivib68
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      • Illustration du profil de tartinepouki
        tartinepouki a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Je vais faire la recette à midi.
        Je ne vais pas mettre le poisson dans le bol à la fin de la recette mais le servir dans les assiettes nappé de sauce pour une plus belle présentation (lu dans les commentaires) pour une plus belle présentation… 😋

        • Illustration du profil de Vivib68
          Vivib68 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Oui je vous conseille de le faire comme ça. Je n’ai pas ressayé depuis 😉

        • Illustration du profil de tartinepouki
          tartinepouki a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Merci 😀

    • Titecocci57 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

      Très bonne recette ! Je l’ai testée avec différents poissons blancs et ça fonctionne à chaque fois ! Il y a plus de sauce que de portions de poissons mais ça me permet d’en congeler une partie pour servir avec du poisson ou des crustacés

      Moqueca de Peixe Thermomix par Titecocci57
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    • morgane_33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Mais que c est bon! Ca change! Pas l habitude de cuisiner le lait de coco, le gingembre et le piment, et bien je referai!
      J ai mis 400gr de cabillaud à la place de la lotte. Fait avec du riz. Miam!

      Moqueca de Peixe Thermomix par morgane_33
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    • A

      aurelya59265 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Tres bon. Comptez 20 euros le kg de poisson par contre. La famille n aime pas la coco du coup j en ai mis tres peu pour avoir juste un arriere goût leger. Environ 4c a soupe. J ai combine lotte et cabillaud. Lotte pour les gros morceaux. Et cabillaud pour qu il se detache dans la sauce. Comme la sauce etait un oeu fade a cause du manque de coco j ai fait revenir 1 tete d ail a la poele que j ai incorporé au mélange. Ct tres bon. Bon je m embete jamais pour la presentation… Note pour tous. Plus de sel plus d epices. Et ne pas mélanger le poisson pour garder de bons gros morceaux si voulu.

      Moqueca de Peixe Thermomix par aurelya59265
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    • B

      babeth20 a commenté cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Super bon cette recette, même si j’ai remplacé la lotte par du cabillaud

      Moqueca de Peixe Thermomix par babeth20
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      • L
        lacigale84 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Hummm 👏👏👏💗🥰

    • Illustration du profil de Drea

      Drea a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Super bon !
      Nous n’avons pas mis de coriandre et remplacé le piment par de la pâte de curry rouge 🌶

      Moqueca de Peixe Thermomix par Drea
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      • N
        nougachon a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Quelle quantité de pâte de piment rouge avez vous mise ?

        • Illustration du profil de Drea
          Drea a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Bonjour, j’ai mis l’équivalent de 2 cuillères à café (moyennement épicé) mais cela dépend des goûts …

        • N
          nougachon a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Merci, pourtant la rouge est souvent forte !

      • Illustration du profil de Drea
        Drea a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Je vous en prie 😉
        Exact, c’est pour cela que je disais un dosage selon la tolérance.

    • nesta_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Délicieuse recette vraiment. J’ai utilisé de la morue dessalée et n’est pas remis le poisson dans le thermomix à la fin de la cuisson pour ne pas l’abîmer. J’ai préféré le servir puis le napper directement avec la sauce succulente. J’ai également ajouté des crevettes. Au top.

      Moqueca de Peixe Thermomix par nesta_2
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    • Laurette04 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Sauce liquide
      Il faudra que je fasse réduire la prochaine fois car il y aura une prochaine fois !!!!
      Très bon 😋

      Moqueca de Peixe Thermomix par Laurette04
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      • Illustration du profil de tartinepouki
        tartinepouki a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour…
        Beaucoup de personnes ont fait la remarque et ont rajouté 1 cc de Maïzena… 😀

    • S

      Stefk a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans

      Après concertation de toute la famille on a mis 4 sur 5. Perso j’ai trouvé la recette excellente, et en plus très simple. J’ai ajouté 300gr de courgettes. Pas de pâte de piment mais du piment d’espellette en poudre, et du persil à la place de la coriandre. Servi avec de la semoule. A refaire 😊

      Moqueca de Peixe Thermomix par Stefk
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      • nuage 114 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        A quel moment avez vous rajoute les courgettes ? Dans le bol ou le varoma? Merci

        • S
          Stefk a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Oh là là, je ne sais plus trop…c’est le problème quand on ne fait pas de mémo 😉 j’ai dû mettre les courgettes en même temps que le poisson, et pas dans le bol.

    • E

      Elho a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Recette réalisée ce soir avec du colin surgelé et 200g de lait de coco.
      C’était délicieux !
      Servi avec du riz pour monsieur et champignons pour moi.
      Je retiens la sauce pour des crevettes, des boulettes de poulet, autres poissons blancs… ce sera un régal lors d’invitation

      Moqueca de Peixe Thermomix par Elho
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