
Moqueca de Peixe
publié par Minou

Le moqueca de peixe (ou moqueca de poisson) est un plat typiquement brésilien, il vient plus précisément des régions de Espírito Santo et de Bahia. Cette préparation à base de savoureux poissons et/ou crevettes est héritée des traditions culinaires africaines, elle avait été amené sur le continent sud-américain par les esclaves d’Afrique noire. Ce plat est aujourd’hui le symbole de la culture métissée du Brésil, au même titre que la samba et la capoeira.
Dans la région de Espírito Santo, le moqueca de peixe est préparé avec de l’huile de dendê (c’est de l’huile de palme rouge non hydrogénée). L’huile d’olive est elle plus utilisée dans la région de Espírito Santo.
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- Mettre 1 oignon blanc coupé en deux et 3 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 400 grammes de tomates concassées, ½ poivron rouge coupé en lanières, ½ poivron vert coupé en lanières, 400 grammes de lait de coco, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 jus de citron vert, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de purée de piment dans le Thermomix.
- Mettre 600 grammes de filets de lotte coupés en morceaux dans le Varoma.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 20 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Ajouter le poisson dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées dans le Thermomix et remuer 15 sec//.
- Servir immédiatement.
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nanou050885 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
…ou comment voyager en moins de 40 minutes sans quitter son chez soi..
un régal de plus, merci @minou!
J’ai remplacé l’huile d’olive par là même quantité d’huile de coco, le lait par de la crème de coco et j’ai utilisé de la queue de lotte que j’ai fait cuire au varoma comme indiqué. Puis je l’ai coupée en 4 morceaux en enlevant la grosse arête centrale et mise dans le bol en suivant la recette..
il m’est resté pas mal de sauce que je vais congeler pour une 2ème tournée 🤩
servi avec du riz, ce plat parfumé est tout simplement exquis!
Bonne journée à mes cookopines et à toutes celles et ceux qui passeront par là
☺️🍀Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Ce plat est divin ! Un mélange de saveurs … un régal. Fait avec du colin.
Jeremy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Juste une tueri
- L
Laya06 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Excellent…faire juste réduire un peu la sauce
J’ai ajouté 1 c à soupe de maïzena
Servir la lotte à part et napper de sauce Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Vol ✈️ direct pour le Brésil ce midi, ce mélange de saveurs, un régal.
Mis que des poivrons 🫑, pas de 🌶 dans le frigo.
Merci Minou pour cette découverte.- G
gondor a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Chères et chers Cookomixer , si vous cherchez un plat avec des couleurs sublimes , une saveur idyllique, si vous aimez le lait de coco , la coriandre , foncez cette recette est pour vous ! La lotte est bien sûr un poisson exquis ,mais aussi coûteux , j’ai pour pouvoir avoir un plat pour 4 , rajouté en toute fin de cuisson 400 gr de crevettes roses . Elles se sont parfaitement intégrées dans le plat. En accompagnement j’ai fait un riz basmati . Pour nous,c’etait un excellent plat du dimanche 😋
Lucilia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
J ai remplacé le lait de coco par de la crème fraîche le citron vert par du jaune la lotte par du saumon et cabillaud mis poivrons vert et rouge en entier.
Résultat excellentissime !!! On s est régalé! Merci @minou pour ce partage et j en profite pour vous dire merci pour toutes vos recettes qui émerveillent nos papilles ❤😘melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Moi qui adore voyager ben je dis bravo ya plus qu’à fermer les yeux et entre la chaleur et ce goût fabuleux on se croirait au Brésil 👌
Délicieuse recette de minou encore une fois bravo et merci- B
brandan a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Recette réalisée pour la 2ème fois et nous sommes fans- relevée juste comme il faut–j ai mis des pommes de terre dans le bas du varoma et de la morue au dessus–à refaire parfait miam
christine_201 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente recette, on s’est régalé. Petits ajustements, un morceau de gingembre frais haché à la place du moulu et 2 tomates fraîches. Moitié moins de lait de coco (une seule brique), que j’ai trouvé suffisant car déjà cela donne beaucoup de sauce. Fait avec 600 g de morceaux de lotte mis dans le panier vapeur, remués à mi cuisson, ils étaient parfaits et moelleux. Pour ne pas abîmer le poisson je l’ai laissé dans le panier vapeur même quand j’ai remis le tout à réchauffer pendant 5 mn avant de servir. Mis au dernier moment dans mon plat avec la sauce.
sandy06390 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
C est super bon !!!!! Merci pour cette recette 😁
christelle_528 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Très bon plat ! Accompagné de riz et pas trop de piment pour ma part ! 👍
Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Un plat bien parfumé et rapide
djena61 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Délicieux
chaai a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Explosions de saveur on s’est régalés !!! J’ai juste remplacer le lait de coco par de la crème liquide et pas mis de poivron fait avec du cabillaud
HanaNas a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Un excellent plat chaud réconfortant, savoureux et exotique.
Une sauce douce et acidulée, un bel équilibre accompagner de rizbabeth20 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Super bon cette recette, même si j’ai remplacé la lotte par du cabillaud
Titecocci57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne recette ! Je l’ai testée avec différents poissons blancs et ça fonctionne à chaque fois ! Il y a plus de sauce que de portions de poissons mais ça me permet d’en congeler une partie pour servir avec du poisson ou des crustacés
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