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Blanquette de poulet au Thermomix

publié par

Blanquette de poulet au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
57 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.67 €
Coût de la recette
10.66 €
Calories par portion
399 kcal
Lipides
16.5 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
20 g
Sucres
5.4 g
Fibres
3 g
Protéines
40.5 g
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.85 / 5 (1238 votes)
2
Échalotes
3
Carottes
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
380 grammes
Eau
40 grammes
Farine
100 grammes
Vin blanc
40 grammes
Beurre
500 grammes
Escalopes de poulet
2
Cubes de bouillon de volaille
200 grammes
Champignons de Paris
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1
Bouquet Garni
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse

Le terme blanquette vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, lapin, porc), ainsi que l’agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence.

Je vous présente donc la recette de blanquette de poulet au Thermomix. En plus d’être économique, votre blanquette sera tout aussi blanche et surtout tout autant gourmande. A servir avec du riz basmati ou des pâtes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 3 carottes coupées en rondelles et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4 puis cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 20 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mettre 40 grammes de farine, 360 grammes d'eau, 100 grammes de vin blanc et 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 3.
  7. Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en cubes et 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans un peu d'eau chaude dans le Thermomix.
  8. Ajouter les carottes et les échalotes réservées dans le bol du Thermomix.
  9. Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre et 1 bouquet garni dans le Thermomix. Cuire 18 min/90°C//.
  10. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C//.
  11. Servir chaud.
1249 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette que je garde précieusement. Pour en avoir essayé plusieurs, c’est celle-ci la meilleure 😊

    Blanquette de poulet Thermomix par mickeygirl
    • Jomaze a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Jolie présentation ! Ca donne envie !

    • lililachouquette a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      ohhh c est très mimi!! joliment présenté!! Bravo!

    • Jennie68 a répondu il y a 4 mois

      bonjour,
      super assiette, ça donne envie, du coup je vais tester ce Week end ,,
      vous mettez des champignons frais ? ou en boite ?
      MERCI

      • mickeygirl a répondu il y a 4 mois

        Merci 🙂 je mets des champignons de paris frais, c’est bien meilleur.

      • Jennie68 a répondu il y a 4 mois

        merci

      • Elososo a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        J’utilise des champignons surgelés ! Très bon aussi

  • Avec un peu de coriandre ciselée : délicieux !!

    Blanquette de poulet Thermomix par EmiPRT
    • Minou a répondu il y a 1 an et 12 mois

      Très belle assiette =)

    • Paulann a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Splendide assiette qui met l’eau à la bouche 😋🍴

    • jess88 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      appetissant

    • Bibibg a répondu il y a 1 an et 8 mois

      bonjour, je viens d’acquérir le thermomix et je suis encore un peu novice !! je vais essayer cette recette qui me paraît succulente ! une petite question est ce que je peux faire cuire du riz en même temps que la cuisson de la viande ?? merci de vos réponses bonne journée

    • Flash a répondu il y a 1 an et 3 mois

      La viande n’est pas trop dure après les 21mn de cuisson de la fin ?

      • ElodieduJura a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Non, au contraire elle est très tendre 😙

    • lililachouquette a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Dressage d’assiette digne d’un restaurant! Bravo!

  • Ai remplacé bouquet garni par :  »Bouquet garni pr pot au feu & viandes »
    27g feuilles laurier, 8g feuilles basilic séché, 10 graines céleri, 20g sarriette fraîche effeuillée, 5g romarin effeuillé, 5g thym effeuillé

    * Mixer l’ensemble des ingrédients 1mn vit9.
    * Verser 1CC ds préparation ™ ou garnir ½ boule à thé & placer dans la marmite de cuisson.
    * Conserver le reste ds , au sec & à l’abri de la lumière.

    Me sers TOUJOURS du fond de volaille ™ pr remplacer cubes  »cacaprout » du commerce:
    Fond de volaille ™
    600g morceaux filets poulet, ss peau, ss os,, 300g macédoine de légumes blancs (céleri, oignon, ail, poireau), Feuilles de 4 brins herbes fraîches mélangées (romarin, thym, persil), 150g gros sel marin,
    100g vin blanc, 1 feuille laurier, 1 clou girofle, 5 grains de coriandre

    * Mixer morceaux de poulet 5sec vit7 & réserver.
    * Hacher légumes & herbes 10sec vit5.
    * Ajouter sel, viande, vin, laurier, coriandre & réduire 25mn varoma vit2, avec panier s/couvercle.
    * Retirer panier de cuisson, replacer le gobelet & mixer 1mn vit7.
    * Verser le mélange ds 2 pots stérilisés et laisser refroidir.
    Dosage : 1CC p/500g d’eau pour reconstituer le bouillon.
    Conservation : Quand la pâte est froide, se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.

    En l’occurrence, j’ai mis 1CS de fond de volaille et n’ai pas mis de sel…

    Délicieux. merci bcp

    • Mumu7231 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Merci pour la recette du fond de volaille 👍🏼

    • cricri95 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Merci pour la recette, c est sur maliste des choses à faire. Par ailleurs j ai réaliser le fond de legumes un vrai plus!

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Crois moi, tu ne le regretteras pas.

  • Vraiment très bon.
    Un peu trop de sauce à mon goût… j’ai rajouté carottes et champignons.

    Blanquette de poulet Thermomix par Loetitia
  • Excellente recette de saison !
    Recette suivi à la lettre.

    Blanquette de poulet Thermomix par Marie1967
  • Recette très simple à réaliser et fameuse. Je l’ai faite plusieurs fois et je ne suis jamais déçue … et mes invités non plus.🤗

    Blanquette de poulet Thermomix par supernounou78
  • On va se régaler!!!!

    Blanquette de poulet Thermomix par zettofrech
  • Très bon merci pour cette recette 👍

    Blanquette de poulet Thermomix par Vals
  • Nous nous sommes régalés 😊
    J’ai mis 5 carottes au lieu de 3.

    Blanquette de poulet Thermomix par Laeti. 76
  • Recette suivie à la lettre et vraiment délicieuse accompagnée de tagliatelles fraiches .
    Approuvée par toute la famille 😀

    Blanquette de poulet Thermomix par christine1969
    • Dany33 a répondu il y a 7 mois

      Miam bravo jolie assiette 👏👏👏

    • soso16 a répondu il y a 4 semaines

      Belle assiette

  • Super recette ! Fais avec Mr cuisine plus. J’ai juste modifié pour la sauce j’ai mis une bonne cuillère à soupe de maïzena et 2 cuillères à soupe de crème fraîche a la place d’une. J’aime que ce soit onctueux et pas liquide ! En tout cas recette validé par ma famille !!

    Blanquette de poulet Thermomix par Aurelmcg
  • Un délice. Je me régale !!

    Blanquette de poulet Thermomix par Auroree54
  • Très bon, beaucoup de sauce, je l’ai accompagnée avec du riz, un régal.

    Blanquette de poulet Thermomix par Younes
    • Minou a répondu il y a 11 mois

      Superbe photo 🙂

      • Younes a répondu il y a 11 mois

        Merci 🙂

  • Cuisiné avec le robot mc+ de Lidl et…bluffé par le résultat. Je comprend que cette recette soit sur le podium ! J ai juste rajouté du temps pour avoir des carottes bien fondantes

    Blanquette de poulet Thermomix par Audys11
  • Une recette qui revisite l’original et qui a du gout, je prends ! En plus c’est économique. Présenté avec du riz et quelques branches de persil pour la décoration.
    J’ai laissé le fouet jusqu’à la fin de la recette. Merci pour cette recette géniale.

    Blanquette de poulet Thermomix par dingo7
    • Anneso59690 a répondu il y a 2 ans

      Merci justement je me demander s’il fallait laisser le fouet .

  • J’ai annuler ma note de quatre sur cinq car la première fois que j’avais fait cette recette les carottes étaient un peu trop ferme mais le rendu de la recette était bien. j’ai refait la semaine dernière cette recette est là impeccable du coup j’ai peut-être oublié l’étape 3 la 1ère fois 🤔car le rendu n’avait rien à voir avec la première fois et les carottes étaient vraiment top et le plat toujours aussi bon.

    Blanquette de poulet Thermomix par Dweelves
  • Recette suivie à la lettre, c’était un pur délice! Merci de l’avoir partagé.

    Blanquette de poulet Thermomix par chachasoleil
  • Recette à refaire excellent

    Blanquette de poulet Thermomix par Louise08
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