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Blanquette de poulet

publié par Pierrette

Blanquette de poulet au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
57 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.67 €
Coût de la recette
10.66 €
Calories par portion
399 kcal
Lipides
16.5 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
20 g
Sucres
5.4 g
Fibres
3 g
Protéines
40.5 g
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
9
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (2095 votes)
2
Échalotes
3
Carottes
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
380 grammes
Eau
40 grammes
Farine
100 grammes
Vin blanc
40 grammes
Beurre
500 grammes
Escalopes de poulet
2
Cubes de bouillon de volaille
200 grammes
Champignons de Paris
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1
Bouquet Garni
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse

Le terme blanquette vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, lapin, porc), ainsi que l’agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence.

Je vous présente donc la recette de blanquette de poulet au Thermomix. En plus d’être économique, votre blanquette sera tout aussi blanche et surtout tout autant gourmande. A servir avec du riz basmati ou des pâtes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 3 carottes coupées en rondelles et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4.
  3. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 20 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mettre 40 grammes de farine, 360 grammes d'eau, 100 grammes de vin blanc et 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 3.
  8. Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en cubes et 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans un peu d'eau chaude dans le Thermomix.
  9. Ajouter les carottes et les échalotes réservées dans le bol du Thermomix.
  10. Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre et 1 bouquet garni dans le Thermomix. Cuire 18 min/90°C//.
  11. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C//.
  12. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellente recette que je garde précieusement. Pour en avoir essayé plusieurs, c’est celle-ci la meilleure 😊

    Blanquette de poulet Thermomix par Maggie les bons petits plats
    MiamJ'aimeLove58
    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Jolie présentation ! Ca donne envie !

    • Illustration du profil de lililachouquette
      lililachouquette a répondu il y a 1 an et 9 mois

      ohhh c est très mimi!! joliment présenté!! Bravo!

    • J
      Jennie68 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      bonjour,
      super assiette, ça donne envie, du coup je vais tester ce Week end ,,
      vous mettez des champignons frais ? ou en boite ?
      MERCI

      • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats
        Maggie les bons petits plats a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci 🙂 je mets des champignons de paris frais, c’est bien meilleur.

      • J
        Jennie68 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        merci

      • Illustration du profil de Elososo
        Elososo a répondu il y a 1 an et 4 mois

        J’utilise des champignons surgelés ! Très bon aussi

    • A
      AmelFA a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Avec votre présentation tout de suite ça donne beaucoup plus envie ! De plus ça fait une idée de plat que l’on peut faire pour recevoir…

    • magda02 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Est la viande est pas en bouillie a la fin

      • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats
        Maggie les bons petits plats a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je fais cuire ma viande en cocotte en fonte pour ma part avec la sauce une fois faite

    • magda02 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Ah d’accord j’ai testé ce soir c’est super bon, et sa n’a pas fait de bouilli 😊

    • R
      rafia99 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Bonjour
      A aucun moment j’ai vu l’activation du sens inverse des couteaux, comment vous avez pu gardez les morceaux intacts svp.
      Merci d’avance

      • MurielRomor a répondu il y a 10 mois

        Il faut mettre le fouet à étape 5 🙂

    • F
      floramour a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Faut-il retirer le fouet lorsqu’on rajoute le poulet…..

    • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats
      Maggie les bons petits plats a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Pour les questions sur la recette, je vous invite à demander à la personne qui l’a créée justement, je suis sûre que Pierrette se fera un plaisir d’y répondre. 😉
      Bonne journée à vous. 😊

    • Stephanie Tatula a répondu il y a 9 mois

      Bonsoir, super recette comment avez fait pour garder vos carottes en morceaux. Moi elles sont toutes broyées. Cdt Merci

      • Karine26240 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        à mon avis il faut mettre en sens inverse à l’étape 2

      • N
        nadou77114 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Y’a un disque qui se vent sur le site pour que les viandes ne sois pas en bouillie

    • C
      celialea a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      J ai fait mais n ai trouvé mes carottes pas assez cuite

    • Illustration du profil de Mamounette 62
      Mamounette 62 a répondu il y a 7 mois

      Bjr quel type de vin blc pour cette recette svp ?

      • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats
        Maggie les bons petits plats a répondu il y a 7 mois

        Personnellement je mets du sauvignon.

    • Illustration du profil de Mamounette 62
      Mamounette 62 a répondu il y a 7 mois

      J ai acheté un Bordeaux blc sec vs pensez que ceci fera l affaire ?

      • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats
        Maggie les bons petits plats a répondu il y a 7 mois

        Oui il faut un blanc sec.

    • Illustration du profil de ladymds
      ladymds a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour très jolie présentation, bravo ! Ou avez-vous trouvé cette mini casserole svp ? bonne journée 🙂

      • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats
        Maggie les bons petits plats a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Chez casa😊

    • Gambetta a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Recette suivie à la lettre, excellente.
      Mais comment faire pour que la viande soit moins seiche ?

      • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats
        Maggie les bons petits plats a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Bonjour, je fais cuire et mariner le tout dans la sauce dans ma cocotte staub en fonte.

  • EmiPRT a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Avec un peu de coriandre ciselée : délicieux !!

    Blanquette de poulet Thermomix par EmiPRT
    MiamWowJ'aimeLove38
    • Illustration du profil de Minou
      Minou a répondu il y a 3 ans et 4 mois

      Très belle assiette =)

    • Illustration du profil de Paulann
      Paulann a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Splendide assiette qui met l’eau à la bouche 😋🍴

    • J
      jess88 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      appetissant

    • B
      Bibibg a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      bonjour, je viens d’acquérir le thermomix et je suis encore un peu novice !! je vais essayer cette recette qui me paraît succulente ! une petite question est ce que je peux faire cuire du riz en même temps que la cuisson de la viande ?? merci de vos réponses bonne journée

    • Illustration du profil de Flash
      Flash a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      La viande n’est pas trop dure après les 21mn de cuisson de la fin ?

      • ElodieduJura a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Non, au contraire elle est très tendre 😙

    • Illustration du profil de lililachouquette
      lililachouquette a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Dressage d’assiette digne d’un restaurant! Bravo!

  • Pascale Lascoux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Ai remplacé bouquet garni par :  »Bouquet garni pr pot au feu & viandes »
    27g feuilles laurier, 8g feuilles basilic séché, 10 graines céleri, 20g sarriette fraîche effeuillée, 5g romarin effeuillé, 5g thym effeuillé

    * Mixer l’ensemble des ingrédients 1mn vit9.
    * Verser 1CC ds préparation ™ ou garnir ½ boule à thé & placer dans la marmite de cuisson.
    * Conserver le reste ds , au sec & à l’abri de la lumière.

    Me sers TOUJOURS du fond de volaille ™ pr remplacer cubes  »cacaprout » du commerce:
    Fond de volaille ™
    600g morceaux filets poulet, ss peau, ss os,, 300g macédoine de légumes blancs (céleri, oignon, ail, poireau), Feuilles de 4 brins herbes fraîches mélangées (romarin, thym, persil), 150g gros sel marin,
    100g vin blanc, 1 feuille laurier, 1 clou girofle, 5 grains de coriandre

    * Mixer morceaux de poulet 5sec vit7 & réserver.
    * Hacher légumes & herbes 10sec vit5.
    * Ajouter sel, viande, vin, laurier, coriandre & réduire 25mn varoma vit2, avec panier s/couvercle.
    * Retirer panier de cuisson, replacer le gobelet & mixer 1mn vit7.
    * Verser le mélange ds 2 pots stérilisés et laisser refroidir.
    Dosage : 1CC p/500g d’eau pour reconstituer le bouillon.
    Conservation : Quand la pâte est froide, se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.

    En l’occurrence, j’ai mis 1CS de fond de volaille et n’ai pas mis de sel…

    Délicieux. merci bcp

    J'aimeLoveMerci33
    • Illustration du profil de Mumu7231
      Mumu7231 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Merci pour la recette du fond de volaille 👍🏼

    • C
      cricri95 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci pour la recette, c est sur maliste des choses à faire. Par ailleurs j ai réaliser le fond de legumes un vrai plus!

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Crois moi, tu ne le regretteras pas.

    • Illustration du profil de Cricri7172
      Cricri7172 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci pour cette recette !! 😊

    • P
      picot83 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Merci beaucoup je vais faire vos recettes

  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Bon alors voilà, la photo me trahit… C’est cette recette que j’utilise pour faire des bouchées à la reine. Ici on adoooooore 😇🤪
    Merci Pierrette 😘

    Blanquette de poulet Thermomix par Isa1981
    J'aimeLoveMerciMiam30
    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonne idée ! C’est une belle assiette 🤗

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci 😊

    • J
      Jerevan76 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Super idée 🙂 ce n’est pas trop liquide ?

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Hmm 🤔 je ne trouve pas, non. Après si ça l’est trop pour vous ! Rien ne vous empêche d’ajouter de la Fécule 😉.

      • J
        Jerevan76 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci pour votre réponse j’ai fait la recette hier et tout le monde s’est régalé 😊

    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Yes!! 😊😊😊😊Super! Suis contente ! 👍👍

    • S
      Solons a répondu il y a 7 mois

      J ai recepte la recette c etait super bon rien a dire c etait parfait merci👍

    • L
      lolodelavaur a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Je vais faire comme vous, c’est une très bonne idée 👍😊

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        👍🏼👍🏼👍🏼 vous nous direz quel succès ça a eu 😉
        J’ai mangé il y a qq tps les bouchée à la reine façon Cookidoo… Je n’ai pas trop aimé. Très bourratifs et crème plutôt épaisse… Dommage 😔

      • L
        lolodelavaur a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Ben du coup je n’ais pas osé faire de cette façon.
        J’ai simplement fait du riz Thaïl… On c’est régalés 😁👍

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Rooooh! Dommage !!

  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Parfaitement bon !!! 😋😊
    Proportion pour 4 adultes 👍🏻
    Servi avec du blé
    Plat réalisé sans vin, 1 échalote, 20g de beurre demi sel, fromage blanc 0% à la place de la crème, 350g de champignons.
    Mémo perso : mettre les 2 bouillons de cube

    Blanquette de poulet Thermomix par Ansooo
    MiamJ'aimeLoveWow29
    • D
      dalila66 a répondu il y a 1 an

      Bonjour vous avez remplacé le vin par quoi svp ?

      • Illustration du profil de Ansooo
        Ansooo a répondu il y a 1 an

        Bonjour.
        J’ai mis plus d’eau dans la préparation
        Bonne journée

      • Illustration du profil de bessouma
        bessouma a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci je me posais la même question

    • D
      dalila66 a répondu il y a 1 an

      D’accord merci beaucoup bonne journée a vous aussi

  • Illustration du profil de Aurelmcg

    Aurelmcg a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Super recette ! Fais avec Mr cuisine plus. J’ai juste modifié pour la sauce j’ai mis une bonne cuillère à soupe de maïzena et 2 cuillères à soupe de crème fraîche a la place d’une. J’aime que ce soit onctueux et pas liquide ! En tout cas recette validé par ma famille !!

    Blanquette de poulet Thermomix par Aurelmcg
    J'aime23
    • nathyla95 a répondu il y a 7 mois

      Bonjour avec monsieur cuisine avez vous modifier le temps de cuisson merci

      • Illustration du profil de Aurelmcg
        Aurelmcg a répondu il y a 7 mois

        J’ai ajouté entre entre 5 mn seulement !! Très bonne recette

      • nathyla95 a répondu il y a 7 mois

        Merci pour votre réponse

    • nathyla95 a répondu il y a 7 mois

      Vous mettez le bouchon ou non merci

      • Illustration du profil de Aurelmcg
        Aurelmcg a répondu il y a 7 mois

        Je laisse le bouchon 😉

    • nathyla95 a répondu il y a 7 mois

      👍

    • H
      helenes67 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonsoir
      Quand dans la recette ils indiquent batteur vous mettez l’accessoire qui sert à fouetter les oeufs en neige? Malgré le beurre? J’ai vu que cette pièce était fragile. Merci.

      • Illustration du profil de Aurelmcg
        Aurelmcg a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Oui je mets le fouet sinon votre viande risque d’être haché 😉

      • H
        helenes67 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Ok merci je vais essayer cette semaine alors !

  • Illustration du profil de Zou

    Zou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette réalisé avec le MC+. Un régal ! Validé par toute la famille.
    Ici j’ai sauter l’étape du mixage des carottes et je l’ai ai cuite plus longtemps pour des carottes fondante.
    A la fin de ma cuisson j’y ai ajouté une cuillère à soupe de maïzena puis relancer la cuisson 1min et j’y ai mis pas une mais 3 cuillère de crème fraîche.

    Blanquette de poulet Thermomix par Zou
    J'aimeMiamLove18
  • Meme Elle a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Règle d’or lorsque je fais une recette momix la première fois : ne rien changer à la recette.ici juste quelques minutes de cuisson des carottes la prochaine fois et…c’est tout!
    Excellente recette sauce onctueuse comme on l’aime,bref encore une recette délicieuse 😀

    Blanquette de poulet Thermomix par Meme Elle
    J'aimeMiam15
    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Je fais pareil pour tester..je modifie ( ou pas) si envie pour la fois suivante 😉

    • Illustration du profil de Hexben
      Hexben a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Idem 🥰

  • Loetitia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Vraiment très bon.
    Un peu trop de sauce à mon goût… j’ai rajouté carottes et champignons.

    Blanquette de poulet Thermomix par Loetitia
    J'aimeLoveWowMiam15
  • Illustration du profil de Nelly41

    Nelly41 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Délicieux. Fait avec de la dinde

    Blanquette de poulet Thermomix par Nelly41
    J'aimeLove13
  • Illustration du profil de supernounou78

    supernounou78 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Recette très simple à réaliser et fameuse. Je l’ai faite plusieurs fois et je ne suis jamais déçue … et mes invités non plus.🤗

    Blanquette de poulet Thermomix par supernounou78
    J'aimeLoveMiam12
  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    😋🥕🍗

    Blanquette de poulet Thermomix par MarionBlanc
    J'aimeLove11
  • M

    marissa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Servi hier soir, j’ai fais en 2 fois, un véritable succès !! Peut être un peu trop de sauce mais avec un peu de pain trempé dedans ça va pas faire long feu 😜

    Blanquette de poulet Thermomix par marissa
    J'aimeLoveMerci10
  • Illustration du profil de malviNa

    malviNa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Magnifique recette je n’ai pas mis le vin blanc mais j’ai remplacé par environ 60ml de vinaigre de cidre, et j’ai mis de la coriandre fraîche en plus du persil c’est délicieux 😋

    Blanquette de poulet Thermomix par malviNa
    J'aimeMerci9
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Valeur sûre j’ai suivi la recette mais rajouter deux blanc de poireau servi avec du riz rouge de camargue

    Blanquette de poulet Thermomix par originebike
    J'aimeLoveMerci9
    • rosa_3 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bonjour à quel moment rajouté les blanc de poireau ?

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bonjour Rosa
      À l’étape 9
      Les poireaux sont coupés en rondelles
      Bon dimanche

  • Illustration du profil de delloul

    delloul a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un peu de modification mais rien de méchant, juste supprimé l’étape ou il fallait mixer les carottes (5 au lieu de 3) V4 ,et mis des champions entier, sinon recette nickel un délice 😋Merci pour le partage Pierrette 👍

    Blanquette de poulet Thermomix par delloul
    Blanquette de poulet Thermomix par delloul
    J'aimeMerciMiamLove9
  • Illustration du profil de Ingrid08300

    Ingrid08300 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J’ai suivi vos conseils en mettant plus de carottes.
    Ma touche à moi : un blanc de poireaux ajouté au mélange echalites/carottes.
    Blanquette servie avec de la semoule

    Blanquette de poulet Thermomix par Ingrid08300
    Blanquette de poulet Thermomix par Ingrid08300
    J'aime9
  • Illustration du profil de Zazou56

    Zazou56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Recette très simple et facile à réaliser
    Une réussite, c’est absolument délicieux

    Blanquette de poulet Thermomix par Zazou56
    J'aimeMerci9
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