- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 57 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.67 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.66 €
- Calories par portion▼
- 399 kcal
- Calories pour 100g
- 98 kcal
- SmartPoints par portion
- 7 SP
- ProPoints par portion
- 5 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 2
- Échalotes
- 3
- Carottes
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 380 grammes
- Eau
- 40 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Vin blanc
- 40 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Escalopes de poulet
- 2
- Cubes de bouillon de volaille
- 200 grammes
- Champignons de Paris
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1
- Bouquet Garni
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse
Recommandé pour cette recette :
Le terme blanquette vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, lapin, porc), ainsi que l’agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence.
Je vous présente donc la recette de blanquette de poulet au Thermomix. En plus d’être économique, votre blanquette sera tout aussi blanche et surtout tout autant gourmande. A servir avec du riz basmati ou des pâtes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 3 carottes coupées en rondelles et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4 et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 40 grammes de farine, 360 grammes d'eau, 100 grammes de vin blanc et 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en cubes et 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans un peu d'eau chaude dans le Thermomix.
- Ajouter les carottes et les échalotes réservées dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre et 1 bouquet garni dans le Thermomix. Cuire 18 min/90°C//.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C//.
- Servir chaud.
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Excellente recette que je garde précieusement. Pour en avoir essayé plusieurs, c’est celle-ci la meilleure 😊
Jolie présentation ! Ca donne envie !
Superbe photo 🙂
Merci 🙂
Ai remplacé bouquet garni par : »Bouquet garni pr pot au feu & viandes »
27g feuilles laurier, 8g feuilles basilic séché, 10 graines céleri, 20g sarriette fraîche effeuillée, 5g romarin effeuillé, 5g thym effeuillé* Mixer l’ensemble des ingrédients 1mn vit9.
* Verser 1CC ds préparation ™ ou garnir ½ boule à thé & placer dans la marmite de cuisson.
* Conserver le reste ds , au sec & à l’abri de la lumière.Me sers TOUJOURS du fond de volaille ™ pr remplacer cubes »cacaprout » du commerce:
Fond de volaille ™
600g morceaux filets poulet, ss peau, ss os,, 300g macédoine de légumes blancs (céleri, oignon, ail, poireau), Feuilles de 4 brins herbes fraîches mélangées (romarin, thym, persil), 150g gros sel marin,
100g vin blanc, 1 feuille laurier, 1 clou girofle, 5 grains de coriandre* Mixer morceaux de poulet 5sec vit7 & réserver.
* Hacher légumes & herbes 10sec vit5.
* Ajouter sel, viande, vin, laurier, coriandre & réduire 25mn varoma vit2, avec panier s/couvercle.
* Retirer panier de cuisson, replacer le gobelet & mixer 1mn vit7.
* Verser le mélange ds 2 pots stérilisés et laisser refroidir.
Dosage : 1CC p/500g d’eau pour reconstituer le bouillon.
Conservation : Quand la pâte est froide, se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.En l’occurrence, j’ai mis 1CS de fond de volaille et n’ai pas mis de sel…
Délicieux. merci bcp
Merci pour la recette du fond de volaille 👍🏼
Recette suivie à la lettre et vraiment délicieuse accompagnée de tagliatelles fraiches .
Approuvée par toute la famille 😀
Miam bravo jolie assiette 👏👏👏
-
Merci 😉
Recette très simple à réaliser et fameuse. Je l’ai faite plusieurs fois et je ne suis jamais déçue … et mes invités non plus.🤗
Une recette qui revisite l’original et qui a du gout, je prends ! En plus c’est économique. Présenté avec du riz et quelques branches de persil pour la décoration.
J’ai laissé le fouet jusqu’à la fin de la recette. Merci pour cette recette géniale.
Merci justement je me demander s’il fallait laisser le fouet .
Super recette ! Fais avec Mr cuisine plus. J’ai juste modifié pour la sauce j’ai mis une bonne cuillère à soupe de maïzena et 2 cuillères à soupe de crème fraîche a la place d’une. J’aime que ce soit onctueux et pas liquide ! En tout cas recette validé par ma famille !!
Cuisiné avec le robot mc+ de Lidl et…bluffé par le résultat. Je comprend que cette recette soit sur le podium ! J ai juste rajouté du temps pour avoir des carottes bien fondantes
Plat délicieux, tout le monde a adoré. À refaire. On a mangé à 2 adultes 2 enfants qui ont bien mangé et un bébé il en reste pour 2 adultes et un bébé
Testée ce midi avec blancs de dinde et quinoa pour accompagner très bonne sauce et dinde bien cuite et tendre.
Excellente recette : facile, rapide, légère, délicieuse et la viande reste tendre et entière ! Je survalide et je la refait régulièrement à la maison ! Merci pour cette recette, c’est une tuerie !!
Un regal
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Très belle assiette =)
Splendide assiette qui met l’eau à la bouche 😋🍴
appetissant
bonjour, je viens d’acquérir le thermomix et je suis encore un peu novice !! je vais essayer cette recette qui me paraît succulente ! une petite question est ce que je peux faire cuire du riz en même temps que la cuisson de la viande ?? merci de vos réponses bonne journée
La viande n’est pas trop dure après les 21mn de cuisson de la fin ?
Non, au contraire elle est très tendre 😙