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Blanquette de poulet

publié par Pierrette

Blanquette de poulet au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
57 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.67 €
Coût de la recette
10.66 €
Calories par portion
399 kcal
Lipides
16.5 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
20 g
Sucres
5.4 g
Fibres
3 g
Protéines
40.5 g
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
9
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (2871 notes)
2
Échalotes
3
Carottes
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
380 grammes
Eau
40 grammes
Farine
100 grammes
Vin blanc
40 grammes
Beurre
500 grammes
Escalopes de poulet
2
Cubes de bouillon de volaille
200 grammes
Champignons de Paris blancs
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1
Bouquet Garni
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse

Le terme blanquette vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, lapin, porc), ainsi que l’agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence.

Je vous présente donc la recette de blanquette de poulet au Thermomix. En plus d’être économique, votre blanquette sera tout aussi blanche et surtout tout autant gourmande. A servir avec du riz basmati ou des pâtes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 3 carottes coupées en rondelles et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4.
  3. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 20 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mettre 40 grammes de farine, 360 grammes d'eau, 100 grammes de vin blanc et 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 3.
  8. Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en cubes et 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans un peu d'eau chaude dans le Thermomix.
  9. Ajouter les carottes et les échalotes réservées dans le bol du Thermomix.
  10. Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre et 1 bouquet garni dans le Thermomix. Cuire 18 min/90°C//.
  11. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C//.
  12. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Excellente recette que je garde précieusement. Pour en avoir essayé plusieurs, c’est celle-ci la meilleure 😊
    Recette suivie à la lettre mais viande cuite à part, coupée en cubes et saisie en cocotte en fonte puis à mijoter ensuite avec la sauce.

    Blanquette de poulet Thermomix par Maggie les bons petits plats
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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Bon alors voilà, la photo me trahit… C’est cette recette que j’utilise pour faire des bouchées à la reine. Ici on adoooooore 😇🤪
    Merci Pierrette 😘

    Blanquette de poulet Thermomix par Isa1981
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  • EmiPRT a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Avec un peu de coriandre ciselée : délicieux !!

    Blanquette de poulet Thermomix par EmiPRT
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  • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Ai remplacé bouquet garni par :  »Bouquet garni pr pot au feu & viandes »
    27g feuilles laurier, 8g feuilles basilic séché, 10 graines céleri, 20g sarriette fraîche effeuillée, 5g romarin effeuillé, 5g thym effeuillé

    * Mixer l’ensemble des ingrédients 1mn vit9.
    * Verser 1CC ds préparation ™ ou garnir ½ boule à thé & placer dans la marmite de cuisson.
    * Conserver le reste ds , au sec & à l’abri de la lumière.

    Me sers TOUJOURS du fond de volaille ™ pr remplacer cubes  »cacaprout » du commerce:
    Fond de volaille ™
    600g morceaux filets poulet, ss peau, ss os,, 300g macédoine de légumes blancs (céleri, oignon, ail, poireau), Feuilles de 4 brins herbes fraîches mélangées (romarin, thym, persil), 150g gros sel marin,
    100g vin blanc, 1 feuille laurier, 1 clou girofle, 5 grains de coriandre

    * Mixer morceaux de poulet 5sec vit7 & réserver.
    * Hacher légumes & herbes 10sec vit5.
    * Ajouter sel, viande, vin, laurier, coriandre & réduire 25mn varoma vit2, avec panier s/couvercle.
    * Retirer panier de cuisson, replacer le gobelet & mixer 1mn vit7.
    * Verser le mélange ds 2 pots stérilisés et laisser refroidir.
    Dosage : 1CC p/500g d’eau pour reconstituer le bouillon.
    Conservation : Quand la pâte est froide, se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.

    En l’occurrence, j’ai mis 1CS de fond de volaille et n’ai pas mis de sel…

    Délicieux. merci bcp

    J'aimeLoveMerci55
  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Parfaitement bon !!! 😋😊
    Proportion pour 4 adultes 👍🏻
    Servi avec du blé
    Plat réalisé sans vin, 1 échalote, 20g de beurre demi sel, fromage blanc 0% à la place de la crème, 350g de champignons.
    Mémo perso : mettre les 2 bouillons de cube

    Blanquette de poulet Thermomix par Ansooo
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  • Illustration du profil de Aurelmcg

    Aurelmcg a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Super recette ! Fais avec Mr cuisine plus. J’ai juste modifié pour la sauce j’ai mis une bonne cuillère à soupe de maïzena et 2 cuillères à soupe de crème fraîche a la place d’une. J’aime que ce soit onctueux et pas liquide ! En tout cas recette validé par ma famille !!

    Blanquette de poulet Thermomix par Aurelmcg
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  • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine

    malvi's cooking mr cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Magnifique recette je n’ai pas mis le vin blanc mais j’ai remplacé par environ 60ml de vinaigre de cidre, et j’ai mis de la coriandre fraîche en plus du persil c’est délicieux 😋

    Blanquette de poulet Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
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  • Illustration du profil de Zou

    Zou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette réalisé avec le MC+. Un régal ! Validé par toute la famille.
    Ici j’ai sauter l’étape du mixage des carottes et je l’ai ai cuite plus longtemps pour des carottes fondante.
    A la fin de ma cuisson j’y ai ajouté une cuillère à soupe de maïzena puis relancer la cuisson 1min et j’y ai mis pas une mais 3 cuillère de crème fraîche.

    Blanquette de poulet Thermomix par Zou
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Avec ce temps humide, une bonne blanquette c’est l’idéal.
    Plus de carottes et de champignons, pour avoir assez de légumes et ne pas ajouter de riz.
    Peut-être un peu trop de sauce, le surplus mis dans un bocal, direction le congel.

    Blanquette de poulet Thermomix par Erghy
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  • S

    steph33240 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Avec laide de mon petit assistant
    Meme mon mari qui n’aime pas les carottes sa passe tout seul 😀😀🙃

    Blanquette de poulet Thermomix par steph33240
    Blanquette de poulet Thermomix par steph33240
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  • Loetitia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Vraiment très bon.
    Un peu trop de sauce à mon goût… j’ai rajouté carottes et champignons.

    Blanquette de poulet Thermomix par Loetitia
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  • Meme Elle a commenté cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Règle d’or lorsque je fais une recette momix la première fois : ne rien changer à la recette.ici juste quelques minutes de cuisson des carottes la prochaine fois et…c’est tout!
    Excellente recette sauce onctueuse comme on l’aime,bref encore une recette délicieuse 😀

    Blanquette de poulet Thermomix par Meme Elle
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  • M

    marissa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Servi hier soir, j’ai fais en 2 fois, un véritable succès !! Peut être un peu trop de sauce mais avec un peu de pain trempé dedans ça va pas faire long feu 😜

    Blanquette de poulet Thermomix par marissa
    J'aimeLoveMerciMiam17
  • Illustration du profil de supernounou78

    supernounou78 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Recette très simple à réaliser et fameuse. Je l’ai faite plusieurs fois et je ne suis jamais déçue … et mes invités non plus.🤗

    Blanquette de poulet Thermomix par supernounou78
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  • N

    nininosaure a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Super simple a réaliser…
    Repas de ce soir 😁
    Hâte d’y goûter …ça sent trop bon

    Blanquette de poulet Thermomix par nininosaure
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  • Illustration du profil de Nelly41

    Nelly41 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Délicieux. Fait avec de la dinde

    Blanquette de poulet Thermomix par Nelly41
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    😋🥕🍗

    Blanquette de poulet Thermomix par MarionBlanc
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  • V

    Vals a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bon merci pour cette recette 👍

    Blanquette de poulet Thermomix par Vals
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