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Blanquette de poulet au Thermomix

publié par

Blanquette de poulet au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
57 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.67 €
Coût de la recette
10.66 €
Calories par portion
399 kcal
Lipides
16.5 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
20 g
Sucres
5.4 g
Fibres
3 g
Protéines
40.5 g
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (1549 votes)
2
Échalotes
3
Carottes
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
380 grammes
Eau
40 grammes
Farine
100 grammes
Vin blanc
40 grammes
Beurre
500 grammes
Escalopes de poulet
2
Cubes de bouillon de volaille
200 grammes
Champignons de Paris
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1
Bouquet Garni
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse

Le terme blanquette vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, lapin, porc), ainsi que l’agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence.

Je vous présente donc la recette de blanquette de poulet au Thermomix. En plus d’être économique, votre blanquette sera tout aussi blanche et surtout tout autant gourmande. A servir avec du riz basmati ou des pâtes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 3 carottes coupées en rondelles et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4 puis cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 20 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mettre 40 grammes de farine, 360 grammes d'eau, 100 grammes de vin blanc et 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 3.
  7. Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en cubes et 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans un peu d'eau chaude dans le Thermomix.
  8. Ajouter les carottes et les échalotes réservées dans le bol du Thermomix.
  9. Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre et 1 bouquet garni dans le Thermomix. Cuire 18 min/90°C//.
  10. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C//.
  11. Servir chaud.
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  • Excellente recette que je garde précieusement. Pour en avoir essayé plusieurs, c’est celle-ci la meilleure 😊

    Blanquette de poulet Thermomix par Maggie les bons petits plats
    MiamJ'aimeLove35
    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Jolie présentation ! Ca donne envie !

    • lililachouquette a répondu il y a 1 an

      ohhh c est très mimi!! joliment présenté!! Bravo!

    • Jennie68 a répondu il y a 12 mois

      bonjour,
      super assiette, ça donne envie, du coup je vais tester ce Week end ,,
      vous mettez des champignons frais ? ou en boite ?
      MERCI

      • Maggie les bons petits plats a répondu il y a 12 mois

        Merci 🙂 je mets des champignons de paris frais, c’est bien meilleur.

      • Jennie68 a répondu il y a 12 mois

        merci

      • Elososo a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        J’utilise des champignons surgelés ! Très bon aussi

    • AmelFA a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Avec votre présentation tout de suite ça donne beaucoup plus envie ! De plus ça fait une idée de plat que l’on peut faire pour recevoir…

    • magda02 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Est la viande est pas en bouillie a la fin

      • Maggie les bons petits plats a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Je fais cuire ma viande en cocotte en fonte pour ma part avec la sauce une fois faite

    • magda02 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Ah d’accord j’ai testé ce soir c’est super bon, et sa n’a pas fait de bouilli 😊

    • rafia99 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour
      A aucun moment j’ai vu l’activation du sens inverse des couteaux, comment vous avez pu gardez les morceaux intacts svp.
      Merci d’avance

      • MurielRomor a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Il faut mettre le fouet à étape 5 🙂

    • floramour a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Faut-il retirer le fouet lorsqu’on rajoute le poulet…..

    • Maggie les bons petits plats a répondu il y a 4 semaines

      Pour les questions sur la recette, je vous invite à demander à la personne qui l’a créée justement, je suis sûre que Pierrette se fera un plaisir d’y répondre. 😉
      Bonne journée à vous. 😊

    • Stephanie Tatula a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Bonsoir, super recette comment avez fait pour garder vos carottes en morceaux. Moi elles sont toutes broyées. Cdt Merci

  • Avec un peu de coriandre ciselée : délicieux !!

    Blanquette de poulet Thermomix par EmiPRT
    MiamWowJ'aimeLove24
    • Minou a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Très belle assiette =)

    • Paulann a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Splendide assiette qui met l’eau à la bouche 😋🍴

    • jess88 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      appetissant

    • Bibibg a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      bonjour, je viens d’acquérir le thermomix et je suis encore un peu novice !! je vais essayer cette recette qui me paraît succulente ! une petite question est ce que je peux faire cuire du riz en même temps que la cuisson de la viande ?? merci de vos réponses bonne journée

    • Flash a répondu il y a 1 an et 11 mois

      La viande n’est pas trop dure après les 21mn de cuisson de la fin ?

      • ElodieduJura a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Non, au contraire elle est très tendre 😙

    • lililachouquette a répondu il y a 1 an

      Dressage d’assiette digne d’un restaurant! Bravo!

  • Ai remplacé bouquet garni par :  »Bouquet garni pr pot au feu & viandes »
    27g feuilles laurier, 8g feuilles basilic séché, 10 graines céleri, 20g sarriette fraîche effeuillée, 5g romarin effeuillé, 5g thym effeuillé

    * Mixer l’ensemble des ingrédients 1mn vit9.
    * Verser 1CC ds préparation ™ ou garnir ½ boule à thé & placer dans la marmite de cuisson.
    * Conserver le reste ds , au sec & à l’abri de la lumière.

    Me sers TOUJOURS du fond de volaille ™ pr remplacer cubes  »cacaprout » du commerce:
    Fond de volaille ™
    600g morceaux filets poulet, ss peau, ss os,, 300g macédoine de légumes blancs (céleri, oignon, ail, poireau), Feuilles de 4 brins herbes fraîches mélangées (romarin, thym, persil), 150g gros sel marin,
    100g vin blanc, 1 feuille laurier, 1 clou girofle, 5 grains de coriandre

    * Mixer morceaux de poulet 5sec vit7 & réserver.
    * Hacher légumes & herbes 10sec vit5.
    * Ajouter sel, viande, vin, laurier, coriandre & réduire 25mn varoma vit2, avec panier s/couvercle.
    * Retirer panier de cuisson, replacer le gobelet & mixer 1mn vit7.
    * Verser le mélange ds 2 pots stérilisés et laisser refroidir.
    Dosage : 1CC p/500g d’eau pour reconstituer le bouillon.
    Conservation : Quand la pâte est froide, se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.

    En l’occurrence, j’ai mis 1CS de fond de volaille et n’ai pas mis de sel…

    Délicieux. merci bcp

    J'aimeLoveMerci20
    • Mumu7231 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci pour la recette du fond de volaille 👍🏼

    • cricri95 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Merci pour la recette, c est sur maliste des choses à faire. Par ailleurs j ai réaliser le fond de legumes un vrai plus!

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Crois moi, tu ne le regretteras pas.

    • Cricri7172 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Merci pour cette recette !! 😊

  • Parfaitement bon !!! 😋😊
    Proportion pour 4 adultes 👍🏻
    Servi avec du blé
    Plat réalisé sans vin, 1 échalote, 20g de beurre demi sel, fromage blanc 0% à la place de la crème, 350g de champignons.
    Mémo perso : mettre les 2 bouillons de cube

    Blanquette de poulet Thermomix par Ansooo
    MiamJ'aimeLove17
    • dalila66 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour vous avez remplacé le vin par quoi svp ?

      • Ansooo a répondu il y a 4 mois

        Bonjour.
        J’ai mis plus d’eau dans la préparation
        Bonne journée

    • dalila66 a répondu il y a 4 mois

      D’accord merci beaucoup bonne journée a vous aussi

  • Vraiment très bon.
    Un peu trop de sauce à mon goût… j’ai rajouté carottes et champignons.

    Blanquette de poulet Thermomix par Loetitia
    J'aimeLoveWow12
  • Bon alors voilà, la photo me trahit… C’est cette recette que j’utilise pour faire des bouchées à la reine. Ici on adoooooore 😇🤪
    Merci Pierrette 😘

    Blanquette de poulet Thermomix par Isa1981
    J'aimeLoveMerci11
    • courantdair a répondu il y a 5 mois

      Bonne idée ! C’est une belle assiette 🤗

      • Isa1981 a répondu il y a 5 mois

        Merci 😊

    • Jerevan76 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Super idée 🙂 ce n’est pas trop liquide ?

      • Isa1981 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Hmm 🤔 je ne trouve pas, non. Après si ça l’est trop pour vous ! Rien ne vous empêche d’ajouter de la Fécule 😉.

      • Jerevan76 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci pour votre réponse j’ai fait la recette hier et tout le monde s’est régalé 😊

    • Isa1981 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Yes!! 😊😊😊😊Super! Suis contente ! 👍👍

  • Règle d’or lorsque je fais une recette momix la première fois : ne rien changer à la recette.ici juste quelques minutes de cuisson des carottes la prochaine fois et…c’est tout!
    Excellente recette sauce onctueuse comme on l’aime,bref encore une recette délicieuse 😀

    Blanquette de poulet Thermomix par Meme Elle
    J'aimeMiam11
    • Fac7 a répondu il y a 6 mois

      Je fais pareil pour tester..je modifie ( ou pas) si envie pour la fois suivante 😉

  • Super recette ! Fais avec Mr cuisine plus. J’ai juste modifié pour la sauce j’ai mis une bonne cuillère à soupe de maïzena et 2 cuillères à soupe de crème fraîche a la place d’une. J’aime que ce soit onctueux et pas liquide ! En tout cas recette validé par ma famille !!

    Blanquette de poulet Thermomix par Aurelmcg
    J'aime11
  • 😋🥕🍗

    Blanquette de poulet Thermomix par MarionBlanc
    J'aimeLove10
  • Excellente recette de saison !
    Recette suivi à la lettre.

    Blanquette de poulet Thermomix par Marie 84
    J'aimeMiam10
  • Servi hier soir, j’ai fais en 2 fois, un véritable succès !! Peut être un peu trop de sauce mais avec un peu de pain trempé dedans ça va pas faire long feu 😜

    Blanquette de poulet Thermomix par marissa
    J'aimeLoveMerci9
  • Un peu de modification mais rien de méchant, juste supprimé l’étape ou il fallait mixer les carottes (5 au lieu de 3) V4 ,et mis des champions entier, sinon recette nickel un délice 😋Merci pour le partage Pierrette 👍

    Blanquette de poulet Thermomix par delloul Blanquette de poulet Thermomix par delloul
    J'aimeMerciMiamLove9
  • Recette très simple à réaliser et fameuse. Je l’ai faite plusieurs fois et je ne suis jamais déçue … et mes invités non plus.🤗

    Blanquette de poulet Thermomix par supernounou78
    J'aimeLoveMiam9
  • On va se régaler!!!!

    Blanquette de poulet Thermomix par zettofrech
    MiamWowJ'aime9
  • Recette réalisé avec le MC+. Un régal ! Validé par toute la famille.
    Ici j’ai sauter l’étape du mixage des carottes et je l’ai ai cuite plus longtemps pour des carottes fondante.
    A la fin de ma cuisson j’y ai ajouté une cuillère à soupe de maïzena puis relancer la cuisson 1min et j’y ai mis pas une mais 3 cuillère de crème fraîche.

    Blanquette de poulet Thermomix par Zou
    J'aimeMiamLove8
  • Excellent!!!!! Validée par la tribu.😍👪
    Merci Pierrette 👍🏼

    Blanquette de poulet Thermomix par Elooodie16
    J'aimeMiam6
  • Délicieux. Fait avec de la dinde

    Blanquette de poulet Thermomix par Nelly41
    J'aimeLove8
  • Recette très simple et facile à réaliser
    Une réussite, c’est absolument délicieux

    Blanquette de poulet Thermomix par Zazou56
    J'aimeMerci8
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