Blanquette de poulet
publié par Pierrette
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 57 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.67 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.66 €
- Calories par portion▼
- 399 kcal
- Lipides
- 16.5 g
- Acides gras saturés
- 7.5 g
- Glucides
- 20 g
- Sucres
- 5.4 g
- Fibres
- 3 g
- Protéines
- 40.5 g
- Calories pour 100g
- 98 kcal
- SmartPoints par portion
- 977
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Échalotes
- 3
- Carottes
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 380 grammes
- Eau
- 40 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Vin blanc
- 40 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Escalopes de poulet
- 2
- Cubes de bouillon de volaille
- 200 grammes
- Champignons de Paris
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1
- Bouquet Garni
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse
Le terme blanquette vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, lapin, porc), ainsi que l’agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence.
Je vous présente donc la recette de blanquette de poulet au Thermomix. En plus d’être économique, votre blanquette sera tout aussi blanche et surtout tout autant gourmande. A servir avec du riz basmati ou des pâtes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 3 carottes coupées en rondelles et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4.
- Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 40 grammes de farine, 360 grammes d'eau, 100 grammes de vin blanc et 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en cubes et 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans un peu d'eau chaude dans le Thermomix.
- Ajouter les carottes et les échalotes réservées dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre et 1 bouquet garni dans le Thermomix. Cuire 18 min/90°C//.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C//.
- Servir chaud.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Excellente recette que je garde précieusement. Pour en avoir essayé plusieurs, c’est celle-ci la meilleure 😊
-
EmiPRT a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Avec un peu de coriandre ciselée : délicieux !!
-
Très belle assiette =)
-
Splendide assiette qui met l’eau à la bouche 😋🍴
- J
appetissant
- B
bonjour, je viens d’acquérir le thermomix et je suis encore un peu novice !! je vais essayer cette recette qui me paraît succulente ! une petite question est ce que je peux faire cuire du riz en même temps que la cuisson de la viande ?? merci de vos réponses bonne journée
-
La viande n’est pas trop dure après les 21mn de cuisson de la fin ?
-
Non, au contraire elle est très tendre 😙
-
Dressage d’assiette digne d’un restaurant! Bravo!
-
Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Bon alors voilà, la photo me trahit… C’est cette recette que j’utilise pour faire des bouchées à la reine. Ici on adoooooore 😇🤪
Merci Pierrette 😘-
Bonne idée ! C’est une belle assiette 🤗
-
Merci 😊
- J
Super idée 🙂 ce n’est pas trop liquide ?
-
Hmm 🤔 je ne trouve pas, non. Après si ça l’est trop pour vous ! Rien ne vous empêche d’ajouter de la Fécule 😉.
- J
Merci pour votre réponse j’ai fait la recette hier et tout le monde s’est régalé 😊
-
Yes!! 😊😊😊😊Super! Suis contente ! 👍👍
- S
J ai recepte la recette c etait super bon rien a dire c etait parfait merci👍
- L
Je vais faire comme vous, c’est une très bonne idée 👍😊
-
👍🏼👍🏼👍🏼 vous nous direz quel succès ça a eu 😉
J’ai mangé il y a qq tps les bouchée à la reine façon Cookidoo… Je n’ai pas trop aimé. Très bourratifs et crème plutôt épaisse… Dommage 😔 - L
Ben du coup je n’ais pas osé faire de cette façon.
J’ai simplement fait du riz Thaïl… On c’est régalés 😁👍 -
Rooooh! Dommage !!
-
Au siècle dernier, je la servais comme toi : en vol au vent et je n’avais que des compliments.
Pour MOINS de sauce, réduire la quantité d’eau de 80g = 300g
L’ANCIENNE RECETTE THERMI précisait d’échanger la quantité de vin c/la mm quantité de jus de pommes. Et, franchement TOP qd on a de petits gourmands à sa table 🙂
-
Du jus de pommes ??? Waouh, ça ne me serait jamais venu à l’idée…on sent le sucre ? Je suis sceptique que ça plaise à Monsieur, mais faut pas mourir bête, je vais ajouter le jus de pommes à ma liste de courses 😁merci Pascale !
-
J’utilise 100ml de jus de pomme bio, sans sucre ajouté, en briquette et, franchement, aucun souci avec méri qui n’aime pô le salé-sucré.
J’en ai préparé hier soir pr faire goûter à des amis = adopté.
Je cuisine uniquement du poulet jaune fermier bio, nos légumes bio, des champignons « de Paris » bruns & bio (de France) & ts frais, le fond d’volaille thermi & la bonne crème fraîche de c/ns (celle où la cuiller tient tte seule dedans 🙂 ) Comme ns avons une bonne terre, notamment à carotte, cela parfume +.
Bref, qd méri a vu ce plat servi ds son assiette chaude « mais c’est du vol au vent que tu ns as préparé… » Eh ben non, chéri-chéri 🙂
-
Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Ai remplacé bouquet garni par : »Bouquet garni pr pot au feu & viandes »
27g feuilles laurier, 8g feuilles basilic séché, 10 graines céleri, 20g sarriette fraîche effeuillée, 5g romarin effeuillé, 5g thym effeuillé* Mixer l’ensemble des ingrédients 1mn vit9.
* Verser 1CC ds préparation ™ ou garnir ½ boule à thé & placer dans la marmite de cuisson.
* Conserver le reste ds , au sec & à l’abri de la lumière.Me sers TOUJOURS du fond de volaille ™ pr remplacer cubes »cacaprout » du commerce:
Fond de volaille ™
600g morceaux filets poulet, ss peau, ss os,, 300g macédoine de légumes blancs (céleri, oignon, ail, poireau), Feuilles de 4 brins herbes fraîches mélangées (romarin, thym, persil), 150g gros sel marin,
100g vin blanc, 1 feuille laurier, 1 clou girofle, 5 grains de coriandre* Mixer morceaux de poulet 5sec vit7 & réserver.
* Hacher légumes & herbes 10sec vit5.
* Ajouter sel, viande, vin, laurier, coriandre & réduire 25mn varoma vit2, avec panier s/couvercle.
* Retirer panier de cuisson, replacer le gobelet & mixer 1mn vit7.
* Verser le mélange ds 2 pots stérilisés et laisser refroidir.
Dosage : 1CC p/500g d’eau pour reconstituer le bouillon.
Conservation : Quand la pâte est froide, se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.En l’occurrence, j’ai mis 1CS de fond de volaille et n’ai pas mis de sel…
Délicieux. merci bcp
-
Merci pour la recette du fond de volaille 👍🏼
- C
Merci pour la recette, c est sur maliste des choses à faire. Par ailleurs j ai réaliser le fond de legumes un vrai plus!
-
Crois moi, tu ne le regretteras pas.
-
Merci pour cette recette !! 😊
- P
Merci beaucoup je vais faire vos recettes
-
L’ANCIENNE RECETTE THERMI précisait d’échanger la quantité de vin c/la mm quantité de jus de pommes. Et, franchement TOP qd on a de petits gourmands à sa table 🙂
-
Aurelmcg a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Super recette ! Fais avec Mr cuisine plus. J’ai juste modifié pour la sauce j’ai mis une bonne cuillère à soupe de maïzena et 2 cuillères à soupe de crème fraîche a la place d’une. J’aime que ce soit onctueux et pas liquide ! En tout cas recette validé par ma famille !!
-
Bonjour avec monsieur cuisine avez vous modifier le temps de cuisson merci
-
J’ai ajouté entre entre 5 mn seulement !! Très bonne recette
-
Merci pour votre réponse
-
Vous mettez le bouchon ou non merci
-
Je laisse le bouchon 😉
-
👍
- H
Bonsoir
Quand dans la recette ils indiquent batteur vous mettez l’accessoire qui sert à fouetter les oeufs en neige? Malgré le beurre? J’ai vu que cette pièce était fragile. Merci.-
Oui je mets le fouet sinon votre viande risque d’être haché 😉
- H
Ok merci je vais essayer cette semaine alors !
-
Bonjour
Je viens d’avoir le fagor connect est-ce que cette recette ce fais aussi dans le fagor
Cordialement-
Désolée je n’avais pas vu votre message… Je ne connais pas le fagor mais généralement ça s’adapte 😁
-
Bonjour vous avez ajouter une cuillère à soupe de maïzena en plus ou vous l avez remplacé par la farine ?
-
Bonjour, j’ai ajouté la maïzena 😁
-
SVP à un moment on demande de mettre le fouet, on le laisse ensuite jusqu’à la fin ?
-
Oui il faut le laisser jusqu’à la fin et penser à mettre en mode inverse sinon votre viande risque d’être coupé en mode effiloché ! 😁
-
Ok merci beaucoup pour votre réponse, bonne soirée à vous
- L
Bonjour
Sur mon appareil je n’ai pas le mode inverse… Comment faire ? Baisser la vitesse ? -
La vitesse est déjà a 1 lorsque le poulet est dedans donc vous ne pourrez pas baisser la vitesse si vous mettez à 0 il n’y aura pas de mélange.
Quel appareil avez vous ?
-
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Parfaitement bon !!! 😋😊
Proportion pour 4 adultes 👍🏻
Servi avec du blé
Plat réalisé sans vin, 1 échalote, 20g de beurre demi sel, fromage blanc 0% à la place de la crème, 350g de champignons.
Mémo perso : mettre les 2 bouillons de cube- D
Bonjour vous avez remplacé le vin par quoi svp ?
-
Bonjour.
J’ai mis plus d’eau dans la préparation
Bonne journée -
Merci je me posais la même question
- D
D’accord merci beaucoup bonne journée a vous aussi
-
Zou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette réalisé avec le MC+. Un régal ! Validé par toute la famille.
Ici j’ai sauter l’étape du mixage des carottes et je l’ai ai cuite plus longtemps pour des carottes fondante.
A la fin de ma cuisson j’y ai ajouté une cuillère à soupe de maïzena puis relancer la cuisson 1min et j’y ai mis pas une mais 3 cuillère de crème fraîche. -
malvi's cooking mr cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Magnifique recette je n’ai pas mis le vin blanc mais j’ai remplacé par environ 60ml de vinaigre de cidre, et j’ai mis de la coriandre fraîche en plus du persil c’est délicieux 😋
- G
J ai reconnu tes assiette malvina ! Je te suis sur Facebook. Recette en préparation pour ce soir
Mais j ai une question quand on met la viande…on laisse le fouet ?-
vi
- J
Bonjour, combien d’eau pour diminuer les cubes svp ? 🙂
-
Cc slt toi di moi tu sens pas trop le vinaigre de cidre stp
-
Loetitia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Vraiment très bon.
Un peu trop de sauce à mon goût… j’ai rajouté carottes et champignons. -
Meme Elle a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Règle d’or lorsque je fais une recette momix la première fois : ne rien changer à la recette.ici juste quelques minutes de cuisson des carottes la prochaine fois et…c’est tout!
Excellente recette sauce onctueuse comme on l’aime,bref encore une recette délicieuse 😀-
Je fais pareil pour tester..je modifie ( ou pas) si envie pour la fois suivante 😉
-
Idem 🥰
- C
Combien d eau pour diluer les cubes?
- S
steph33240 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Avec laide de mon petit assistant
Meme mon mari qui n’aime pas les carottes sa passe tout seul 😀😀🙃
-
Il a tout compris le ptit père !
-
💓💓 mon fils de 14 mois est toujours intrigué par le Thermomix aussi… J’ai hâte de cuisiner avec lui 😍💓
- M
marissa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Servi hier soir, j’ai fais en 2 fois, un véritable succès !! Peut être un peu trop de sauce mais avec un peu de pain trempé dedans ça va pas faire long feu 😜
-
Quand « Madame ne trempe plus » comme hier soir ; après le repas, je me sers du reste de sauce pr napper mes côtes de cardes (cuit vapeur ds varoma) & je vais enfourner ce midi pr gratiner.
-
Nelly41 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Délicieux. Fait avec de la dinde
-
supernounou78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Recette très simple à réaliser et fameuse. Je l’ai faite plusieurs fois et je ne suis jamais déçue … et mes invités non plus.🤗
-
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
😋🥕🍗
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Valeur sûre j’ai suivi la recette mais rajouter deux blanc de poireau servi avec du riz rouge de camargue
-
Bonjour à quel moment rajouté les blanc de poireau ?
-
Bonjour Rosa
À l’étape 9
Les poireaux sont coupés en rondelles
Bon dimanche
-
Elooodie16 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellent!!!!! Validée par la tribu.😍👪
Merci Pierrette 👍🏼 -
delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Un peu de modification mais rien de méchant, juste supprimé l’étape ou il fallait mixer les carottes (5 au lieu de 3) V4 ,et mis des champions entier, sinon recette nickel un délice 😋Merci pour le partage Pierrette 👍
- Afficher plus de commentaires
Jolie présentation ! Ca donne envie !
ohhh c est très mimi!! joliment présenté!! Bravo!
bonjour,
super assiette, ça donne envie, du coup je vais tester ce Week end ,,
vous mettez des champignons frais ? ou en boite ?
MERCI
Merci 🙂 je mets des champignons de paris frais, c’est bien meilleur.
merci
J’utilise des champignons surgelés ! Très bon aussi
Avec votre présentation tout de suite ça donne beaucoup plus envie ! De plus ça fait une idée de plat que l’on peut faire pour recevoir…
Est la viande est pas en bouillie a la fin
Je fais cuire ma viande en cocotte en fonte pour ma part avec la sauce une fois faite
Ah d’accord j’ai testé ce soir c’est super bon, et sa n’a pas fait de bouilli 😊
Bonjour
A aucun moment j’ai vu l’activation du sens inverse des couteaux, comment vous avez pu gardez les morceaux intacts svp.
Merci d’avance
Il faut mettre le fouet à étape 5 🙂
Faut-il retirer le fouet lorsqu’on rajoute le poulet…..
Pour les questions sur la recette, je vous invite à demander à la personne qui l’a créée justement, je suis sûre que Pierrette se fera un plaisir d’y répondre. 😉
Bonne journée à vous. 😊
Bonsoir, super recette comment avez fait pour garder vos carottes en morceaux. Moi elles sont toutes broyées. Cdt Merci
à mon avis il faut mettre en sens inverse à l’étape 2
Y’a un disque qui se vent sur le site pour que les viandes ne sois pas en bouillie
J ai fait mais n ai trouvé mes carottes pas assez cuite
Bjr quel type de vin blc pour cette recette svp ?
Personnellement je mets du sauvignon.
J ai acheté un Bordeaux blc sec vs pensez que ceci fera l affaire ?
Oui il faut un blanc sec.
Bonjour très jolie présentation, bravo ! Ou avez-vous trouvé cette mini casserole svp ? bonne journée 🙂
Chez casa😊
Recette suivie à la lettre, excellente.
Mais comment faire pour que la viande soit moins seiche ?
Bonjour, je fais cuire et mariner le tout dans la sauce dans ma cocotte staub en fonte.
Bonjour,
Je prépare aujourd’hui pour demain, es que je peux laisser dans le bol, rajouter la crème demain et faire la dernière fonction, ou alors aller jusqu a la fin de ma recette et réchauffer demain
Merci
Si j’ai pas de vin blanc et bouillon ?
l’hélice à la fin de la recette sens inversée comment on fait ?
Bonjour, sur mon tm5 il y a un logo sens inverse, il suffit d’appuyer sur ce bouton tactile.
Bonjour
J’aurai voulu savoir quoi mettre à la place du vin étant marocaine je ne vois et consomme de l’alcool
Et une petite question le fouet on le met directement sur le hachoir et sa cuit en même temps svp
Bonjour, oui le fouet vous le mettez sur les lames. et ça cuit en même temps, pas de problème. Pour l’alcool, je ne sais pas si ça peut vous aider, mais normalement comme il cuit l’alcool contenu dans le vin blanc s’évapore et il ne reste que le goût. Bonne année !
ah je viens de voir un peu plus bas qu’on peut mettre Du jus de pomme à la place du vent, voilà la solution 😉
Bonjour je viens de faire la recette…. et j ai une bouillie snif