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Blanquette de veau au Thermomix

publié par

Blanquette de veau au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.76 €
Coût de la recette
23.03 €
Calories par portion
606 kcal
Calories pour 100g
104 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.83 / 5 (333 votes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
1000 grammes
Épaule de veau
1.5 cuillères à café
Gros sel
4 pincées
Poivre
2 feuilles
Laurier
2
Clous de girofle
2
Carottes
350 grammes
Eau
350 grammes
Vin blanc
200 grammes
Champignons de Paris
50 grammes
Farine
45 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse

La blanquette de veau est un plat complet traditionnel français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre.  Le terme « blanquette » vient du fait que que la sauce qui nappe la préparation est blanche. Réaliser sa blanquette de veau au Thermomix et avec cette recette, c’est s’assurer d’avoir un résultat identique à la blanquette de veau traditionnelle.

La pièce de veau que l’on utilise pour la blanquette est généralement l’épaule désossée ou la poitrine. Le plat peut être accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre.

La sauce de la blanquette de veau traditionnelle se faisait sans farine, tout comme le grand chef Bernard Loiseau la faisait. Pour lier la sauce on utilisait à la place 2 œufs (ou plus)).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 3.
  3. Ajouter 1000 grammes d'épaule de veau coupées en morceaux, 1.5 cuillères à café de gros sel, 4 pincées de poivre, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 2 carottes épluchées coupées en rondelles, 350 grammes d'eau et 350 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 40 min/100°C//.
  4. Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en quatre dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C//.
  5. Vider le contenu du Thermomix dans une passoire au dessus d'un grand saladier.
  6. Reverser 600 grammes de bouillon dans le Thermomix.
  7. Ajouter 50 grammes de farine, 45 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
  8. Mettre la viande dans le varoma.
  9. Ajouter le varoma.
  10. Cuire 10 min/90°C/vitesse 4.
333 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Très bonne blanquette , j’ai ajouté un cube de bouillon de poule , un peu de céleri branche , du cerfeuil
    et de curry et à la place des champignons de Paris des girolles et des tagliatelles de courgettes carottes en accompagnement pour changer du riz !

    Blanquette de veau Thermomix par Dany33
    • Didie7 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Je suis en train de la faire ça sent bon 🙂

  • Ce fut excellent. Mes convives ont adoré 💕

    Blanquette de veau Thermomix par AyliNaws
  • Très bonne recette j ai ajoute lors de la préparation des champignons dû poireaux émincés !

    Blanquette de veau Thermomix par mcbl35
  • Faite ce midi …. quel régal. … on a adoré. … j’ai également rajouté le jus d’un demi citron à la fin …

    Blanquette de veau Thermomix par babel12
  • Très bonne blanquette!!!! Agréablement surprise du resultat 🙂

    Blanquette de veau Thermomix par Louthimlyn
  • Réussie …j’avais peur de retrouver ma viande en bouillie mais non ! Par contre la prochaine fois je ferais de plus gros morceaux. Moi aussi j’ai ajouté du citron à la fin. Délicieux.

    Blanquette de veau Thermomix par Helenet
  • Un délice vraiment au top nous nous sommes régalés 🤩

    Blanquette de veau Thermomix par Vanessa_15
  • Recette top mais un peu longue. Perso a la place des champignons de Paris j ai mis des trompette de la mort et pour la sauce que 25g de beurre.

    Blanquette de veau Thermomix par MzelleAlec
    • Erghy a répondu il y a 1 mois

      Avec des trompettes ce doit être top.

  • Très bonne recette, à refaire !

    Blanquette de veau Thermomix par No42
  • Toute la famille c’est régalé. .

    Blanquette de veau Thermomix par DesnouveldeChris
  • À refaire sans hésiter . Merci!

    Blanquette de veau Thermomix par tidou
  • Recette bien meilleure que celle du livre vert😄

    Blanquette de veau Thermomix par maupiti04 Blanquette de veau Thermomix par maupiti04
    • Stephaniemia a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Je vais la tenter car celle du livre vert, vraiment pas terrible

      • maupiti04 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Non vraiment pas

  • Pour une première fois que je fais une blanquette de veau je l’ai trouvé excellente. Ma mère l’a trouvé meilleure que la sienne.. je referais volontier et très vite. Hummm

  • Délicieux ! J’ai aussi rajouté le jus d’un demi-citron ce qui relève bien le goût !

    • Arum 40 a répondu il y a 22 heures et 53 minutes

      Ah bonne idée le jus de citron prochaine fois, car suis à la dernière étape avant de déguster ! Mon mari s’impatiente…!!!
      Bon week-end à toutes & tous

  • recette parfaite! j’y ajoute un demi jus de citron à la fin et je fais tourner 30 secondes vitesse 4 et c’est le top du top

  • Terrible! J’adore

    Blanquette de veau Thermomix par Mawie33
  • Recette parfaite.
    La consistance de la sauce est top et la viande était bien moelleuse.

    Blanquette de veau Thermomix par Manoucuisine
  • Véritable blanquette à l’ancienne…. Excellente !

    Blanquette de veau Thermomix par Zabettenal
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