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Blanquette de veau au Thermomix

publié par

Blanquette de veau au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.76 €
Coût de la recette
23.03 €
Calories par portion
606 kcal
Lipides
27.6 g
Acides gras saturés
11.4 g
Glucides
21.4 g
Sucres
6.1 g
Fibres
2.9 g
Protéines
55.7 g
Calories pour 100g
104 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (450 votes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
1000 grammes
Épaule de veau
1.5 cuillères à café
Gros sel
4 pincées
Poivre
2 feuilles
Laurier
2
Clous de girofle
2
Carottes
350 grammes
Eau
350 grammes
Vin blanc
200 grammes
Champignons de Paris
50 grammes
Farine
45 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse

La blanquette de veau est un plat complet traditionnel français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre.  Le terme « blanquette » vient du fait que que la sauce qui nappe la préparation est blanche. Réaliser sa blanquette de veau au Thermomix et avec cette recette, c’est s’assurer d’avoir un résultat identique à la blanquette de veau traditionnelle.

La pièce de veau que l’on utilise pour la blanquette est généralement l’épaule désossée ou la poitrine. Le plat peut être accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre.

La sauce de la blanquette de veau traditionnelle se faisait sans farine, tout comme le grand chef Bernard Loiseau la faisait. Pour lier la sauce on utilisait à la place 2 œufs (ou plus)).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 3.
  3. Ajouter 1000 grammes d'épaule de veau coupées en morceaux, 1.5 cuillères à café de gros sel, 4 pincées de poivre, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 2 carottes épluchées et coupées en rondelles, 350 grammes d'eau et 350 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 40 min/100°C//.
  4. Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en quatre dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C//.
  5. Vider le contenu du Thermomix dans une passoire au dessus d'un grand saladier.
  6. Reverser 600 grammes de bouillon dans le Thermomix.
  7. Ajouter 50 grammes de farine, 45 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
  8. Mettre la viande dans le varoma.
  9. Ajouter le varoma.
  10. Cuire 10 min/90°C/vitesse 4.
450 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Très bonne blanquette , j’ai ajouté un cube de bouillon de poule , un peu de céleri branche , du cerfeuil
    et de curry et à la place des champignons de Paris des girolles et des tagliatelles de courgettes carottes en accompagnement pour changer du riz !

    Blanquette de veau Thermomix par Dany33
    • Didie7 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Je suis en train de la faire ça sent bon 🙂

    • debb a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour , le cube de bouillon et le céleri vous l’avez mis à quelle moment svp ? Je débute lol alors je ne sais pas quand rajouter ou enlever des choses ..

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonsoir après avoir mis les carottes !
        Et c’est avec plaisir si je peux t’aider

  • Très contente de l’avoir essayer cette recette est délicieuse , et en lisant les commentaires j’ai moi aussi rajouté un bouillon de poule , et c’était parfais tout le monde c’est resservit 2 fois tellement c’était bon !

    Blanquette de veau Thermomix par gayaangeleyes815
  • Très bonne recette j ai ajoute lors de la préparation des champignons dû poireaux émincés !

    Blanquette de veau Thermomix par mcbl35
  • Très bonne blanquette!!!! Agréablement surprise du resultat 🙂

    Blanquette de veau Thermomix par Louthimlyn
  • Très bonne recette, la blanquette était excellente.

    Blanquette de veau Thermomix par Michelle24
    • originebike a répondu il y a 6 jours et 11 heures

      Je vous félicite pour votre plat mais j’aime beaucoup la jolie pivoine elle est magnifique ❤💕

  • Excellent, rien à modifier 👌🍛

    Blanquette de veau Thermomix par djinny
  • Excellente recette, j’ai rajouté quelque trompettes et morilles un régal

    Blanquette de veau Thermomix par adeline25190
  • Ce fut excellent. Mes convives ont adoré 💕

    Blanquette de veau Thermomix par AyliNaws
  • Faite ce midi …. quel régal. … on a adoré. … j’ai également rajouté le jus d’un demi citron à la fin …

    Blanquette de veau Thermomix par babel12
  • Excellente! J’ai transvasé le tout à la fin et laisser mijoter à feu doux en cocotte pour que la viande soit plus fondante 😍

    Blanquette de veau Thermomix par Henina
  • Excellent plat, vraiment delicieux.

    Blanquette de veau Thermomix par Marie Chris
  • J’ai testé cette recette avec 800 gr de veau (et le reste proportionnellement). OK pour 3 parts. Réalisé la veille jusqu’à étape 5 incluse. Le lendemain, j’ai continué la recette jusqu’au bout, puis mis le tout dans une cocotte en fonte pour mijoter. Résultat : EXCELLENT, la viande tendre et la sauce d’un très bon goût. Cette recette au Thermomix n’a rien à envier aux recettes « traditionnelles » !

    Blanquette de veau Thermomix par Jukebox78
    • debb a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour , j’ai également que 800gr de viande du coup vous avez diminuer quoi svp ? Désolé je débute avec Momo alors quand il faut prendre des initiatives je n’ose pas lol

      • Marie Chris a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour, je n’ai que 800 gr de viande et mis les mêmes proportions pour tout le reste, très bon , ne dénature pas du tout la recette. Bon appétit!

      • Jukebox78 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, avec les 800 gr de veau, j’ai diminué proportionnellement l’eau, le vin blanc, la farine et le beurre. Mais comme dit Marie Chris, ce n’est peut-être pas utile de diminuer les doses.

  • Excellente cette blanquette !!!

    Blanquette de veau Thermomix par Laya06
    • courantdair a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Très appétissant 👍

  • Recette bien meilleure que celle du livre vert😄

    Blanquette de veau Thermomix par maupiti04 Blanquette de veau Thermomix par maupiti04
    • Stephaniemia a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Je vais la tenter car celle du livre vert, vraiment pas terrible

      • maupiti04 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Non vraiment pas

  • Recette très bonne et facile à réaliser. Faite sans vin, accompagné de tagliatelles fraîche. Un régal ☺️😋😋

    Blanquette de veau Thermomix par Kathleen_57
  • Blanquette réussie .
    A déguster à midi…

    Blanquette de veau Thermomix par Steph.Elsa
  • Blanquette de veau du livre Thermomix quasi pareil.super bon
    Accompagnée de riz

    Blanquette de veau Thermomix par Cecile
  • Excellente!

    Blanquette de veau Thermomix par Renaudrey
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