Illustration du profil de Minou

Blanquette de veau au Thermomix

publié par

Blanquette de veau au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.76 €
Coût de la recette
23.03 €
Calories par portion
606 kcal
Lipides
27.6 g
Acides gras saturés
11.4 g
Glucides
21.4 g
Sucres
6.1 g
Fibres
2.9 g
Protéines
55.7 g
Calories pour 100g
104 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.80 / 5 (400 votes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
1000 grammes
Épaule de veau
1.5 cuillères à café
Gros sel
4 pincées
Poivre
2 feuilles
Laurier
2
Clous de girofle
2
Carottes
350 grammes
Eau
350 grammes
Vin blanc
200 grammes
Champignons de Paris
50 grammes
Farine
45 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse

La blanquette de veau est un plat complet traditionnel français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre.  Le terme « blanquette » vient du fait que que la sauce qui nappe la préparation est blanche. Réaliser sa blanquette de veau au Thermomix et avec cette recette, c’est s’assurer d’avoir un résultat identique à la blanquette de veau traditionnelle.

La pièce de veau que l’on utilise pour la blanquette est généralement l’épaule désossée ou la poitrine. Le plat peut être accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre.

La sauce de la blanquette de veau traditionnelle se faisait sans farine, tout comme le grand chef Bernard Loiseau la faisait. Pour lier la sauce on utilisait à la place 2 œufs (ou plus)).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 3.
  3. Ajouter 1000 grammes d'épaule de veau coupées en morceaux, 1.5 cuillères à café de gros sel, 4 pincées de poivre, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 2 carottes épluchées et coupées en rondelles, 350 grammes d'eau et 350 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 40 min/100°C//.
  4. Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en quatre dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C//.
  5. Vider le contenu du Thermomix dans une passoire au dessus d'un grand saladier.
  6. Reverser 600 grammes de bouillon dans le Thermomix.
  7. Ajouter 50 grammes de farine, 45 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
  8. Mettre la viande dans le varoma.
  9. Ajouter le varoma.
  10. Cuire 10 min/90°C/vitesse 4.
400 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Très bonne blanquette , j’ai ajouté un cube de bouillon de poule , un peu de céleri branche , du cerfeuil
    et de curry et à la place des champignons de Paris des girolles et des tagliatelles de courgettes carottes en accompagnement pour changer du riz !

    Blanquette de veau Thermomix par Dany33
    • Didie7 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Je suis en train de la faire ça sent bon 🙂

  • Très bonne blanquette!!!! Agréablement surprise du resultat 🙂

    Blanquette de veau Thermomix par Louthimlyn
  • Très bonne recette j ai ajoute lors de la préparation des champignons dû poireaux émincés !

    Blanquette de veau Thermomix par mcbl35
  • Ce fut excellent. Mes convives ont adoré 💕

    Blanquette de veau Thermomix par AyliNaws
  • Faite ce midi …. quel régal. … on a adoré. … j’ai également rajouté le jus d’un demi citron à la fin …

    Blanquette de veau Thermomix par babel12
  • J’ai testé cette recette avec 800 gr de veau (et le reste proportionnellement). OK pour 3 parts. Réalisé la veille jusqu’à étape 5 incluse. Le lendemain, j’ai continué la recette jusqu’au bout, puis mis le tout dans une cocotte en fonte pour mijoter. Résultat : EXCELLENT, la viande tendre et la sauce d’un très bon goût. Cette recette au Thermomix n’a rien à envier aux recettes « traditionnelles » !

    Blanquette de veau Thermomix par Jukebox78
  • Excellente recette, j’ai rajouté quelque trompettes et morilles un régal

    Blanquette de veau Thermomix par adeline25190
  • Excellente cette blanquette !!!

    Blanquette de veau Thermomix par Laya06
    • courantdair a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Très appétissant 👍

  • Recette bien meilleure que celle du livre vert😄

    Blanquette de veau Thermomix par maupiti04 Blanquette de veau Thermomix par maupiti04
    • Stephaniemia a répondu il y a 1 an

      Je vais la tenter car celle du livre vert, vraiment pas terrible

  • Super 👍

    Blanquette de veau Thermomix par Dimitri vaille
  • Recette top mais un peu longue. Perso a la place des champignons de Paris j ai mis des trompette de la mort et pour la sauce que 25g de beurre.

    Blanquette de veau Thermomix par MzelleAlec
    • Erghy a répondu il y a 4 mois

      Avec des trompettes ce doit être top.

  • Avec du riz en accompagnement
    Délicieux

    Blanquette de veau Thermomix par joanne2
  • Trop bon

    Blanquette de veau Thermomix par Jeannine54
  • C est vraiment très bon
    On aurait pu rajouter un peu de fond de veau pour plus de saveur
    Mais génial

    Blanquette de veau Thermomix par hirondelledodue
  • Bonne recette à refaire mais je rajouterai un petit bouillon de poule )

    Blanquette de veau Thermomix par Oumsirine1
  • Recette excellente !! Ac du riz en dessous et un peu plus de viande, un délice !!

    Blanquette de veau Thermomix par elololacelia
    • Mag77 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Tu l’as faite en plusieurs fois ?

      • elololacelia a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Non j’ai juste mis un peu plus de viande 😊

    • SeseNonoLeo a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Je débute: est ce que vous avez fait cuire le riz en même temps dans le varoma ? Merci

      • elololacelia a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Non je l’ai fait cuire à part

  • Mon conjoint était septique car il est de la « vieille école » pour lui ce genre de plat ne peut pas être aussi au Thermomix que dans une grosse cocotte. Eh bien il a été très agréablement surpris il a adoré comme toute la famille d’ailleurs !

  • Un délice toute la famille a adoré
    Les assiettes sont vides

    Blanquette de veau Thermomix par Cha22
  • Afficher plus de commentaires