Blanquette de veau
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 5.76 €
- Coût de la recette
- ≈ 23.05 €
- Calories par portion (586 g)▼
- 603 kcal
- Lipides
- 27.6 g
- Acides gras saturés
- 11.4 g
- Glucides
- 21 g
- Sucres
- 6.1 g
- Fibres
- 2.9 g
- Protéines
- 55.7 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 103 kcal
- Points WW par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Oignon jaune
- 1
- Gousse d'ail
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 1000 grammes
- Épaule de veau
- 1.5 cuillères à café
- Gros sel
- 4 pincées
- Poivre
- 2 feuilles
- Laurier
- 2
- Clous de girofle
- 2
- Carottes
- 350 grammes
- Eau
- 350 grammes
- Vin blanc
- 200 grammes
- Champignons de Paris blancs
- 50 grammes
- Farine
- 45 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse
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La blanquette de veau est un plat complet traditionnel français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre. Le terme « blanquette » vient du fait que que la sauce qui nappe la préparation est blanche. Réaliser sa blanquette de veau au Thermomix et avec cette recette, c’est s’assurer d’avoir un résultat identique à la blanquette de veau traditionnelle.
La pièce de veau que l’on utilise pour la blanquette est généralement l’épaule désossée ou la poitrine. Le plat peut être accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre.
- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 3.
- Ajouter 1000 grammes d'épaule de veau coupées en morceaux, 1.5 cuillères à café de gros sel, 4 pincées de poivre, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 2 carottes épluchées et coupées en rondelles, 350 grammes d'eau et 350 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 40 min/100°C//.
- Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en quatre dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C//.
- Vider le contenu du Thermomix dans une passoire au dessus d'un grand saladier.
- Reverser 600 grammes de bouillon dans le Thermomix.
- Ajouter 50 grammes de farine, 45 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
- Mettre la viande dans le varoma.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 10 min/90°C/vitesse 4.
- Servir immédiatement.
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emmanuellemachado a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Délicieux 😋
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lilimaytu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Recette faite en 2 fois pour régaler toute l’équipe infirmière de mon service !
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Henina a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Excellente! J’ai transvasé le tout à la fin et laisser mijoter à feu doux en cocotte pour que la viande soit plus fondante 😍
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Excellente blanquette, juste rajouté un bouillon de poule, et un jus de citron à la fin, le tout accompagné d’une purée pour changer du riz, un régal 😊😊😊
- E
elodie13580 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Super bon 👍
-
maupiti04 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
Recette bien meilleure que celle du livre vert😄
- S
spered29 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Un vrai délice ! Merci beaucoup !
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Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Après avoir essayé 2 fois la recette de mon père qui était cuisinier de métier, celle où ont met 2h pour faire une blanquette de dingue et que j’ai raté les 2 fois, après avoir essayé recette d’une copine du genre « tu verras in-ra-table » et quand même très déçue du résultat me voilà à essayer enfin celle de cookomix et… parfait on s’est régalés un grand MERCI!!! Servit avec un riz long grain parfumé avec un bouquet garni. Et juste j’ai divisé la recette par 2 pour 2 adultes 2 petits gars pour un soir impeccable !
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Chef Momix a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Ne rien changer ,vous vous regalerez
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Kathleen_57 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Recette très bonne et facile à réaliser. Faite sans vin, accompagné de tagliatelles fraîche. Un régal ☺️😋😋
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Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Très bon et rapide en préparation !
- M
mcbl35 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois
Très bonne recette j ai ajoute lors de la préparation des champignons dû poireaux émincés !
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babel12 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 6 mois
Faite ce midi …. quel régal. … on a adoré. … j’ai également rajouté le jus d’un demi citron à la fin …
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gayaangeleyes815 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Très contente de l’avoir essayer cette recette est délicieuse , et en lisant les commentaires j’ai moi aussi rajouté un bouillon de poule , et c’était parfais tout le monde c’est resservit 2 fois tellement c’était bon !
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agneslaleonarde a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Elle est comment votre blanquette ?
Et bien elle est excellente !
Merci 🙏🏼 -
Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Très très bon et facile à faire.
Je deviens un vrai petit chef des fourneaux 😂😂😂😂😂😂
- L
Laya06 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Excellente cette blanquette !!!
-
Rafael a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Excellent accompagné de carottes glacées et rœsti
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