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Blanquette de veau au Thermomix

publié par

Blanquette de veau au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.76 €
Coût de la recette
23.03 €
Calories par portion
606 kcal
Lipides
27.6 g
Acides gras saturés
11.4 g
Glucides
21.4 g
Sucres
6.1 g
Fibres
2.9 g
Protéines
55.7 g
Calories pour 100g
104 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (512 votes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
1000 grammes
Épaule de veau
1.5 cuillères à café
Gros sel
4 pincées
Poivre
2 feuilles
Laurier
2
Clous de girofle
2
Carottes
350 grammes
Eau
350 grammes
Vin blanc
200 grammes
Champignons de Paris
50 grammes
Farine
45 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse

La blanquette de veau est un plat complet traditionnel français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre.  Le terme « blanquette » vient du fait que que la sauce qui nappe la préparation est blanche. Réaliser sa blanquette de veau au Thermomix et avec cette recette, c’est s’assurer d’avoir un résultat identique à la blanquette de veau traditionnelle.

La pièce de veau que l’on utilise pour la blanquette est généralement l’épaule désossée ou la poitrine. Le plat peut être accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre.

La sauce de la blanquette de veau traditionnelle se faisait sans farine, tout comme le grand chef Bernard Loiseau la faisait. Pour lier la sauce on utilisait à la place 2 œufs (ou plus)).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 3.
  3. Ajouter 1000 grammes d'épaule de veau coupées en morceaux, 1.5 cuillères à café de gros sel, 4 pincées de poivre, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 2 carottes épluchées et coupées en rondelles, 350 grammes d'eau et 350 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 40 min/100°C//.
  4. Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en quatre dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C//.
  5. Vider le contenu du Thermomix dans une passoire au dessus d'un grand saladier.
  6. Reverser 600 grammes de bouillon dans le Thermomix.
  7. Ajouter 50 grammes de farine, 45 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
  8. Mettre la viande dans le varoma.
  9. Ajouter le varoma.
  10. Cuire 10 min/90°C/vitesse 4.
513 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Très bonne blanquette , j’ai ajouté un cube de bouillon de poule , un peu de céleri branche , du cerfeuil
    et de curry et à la place des champignons de Paris des girolles et des tagliatelles de courgettes carottes en accompagnement pour changer du riz !

    Blanquette de veau Thermomix par Dany33
    J'aimeMiam18
    • Didie7 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Je suis en train de la faire ça sent bon 🙂

    • debb a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonjour , le cube de bouillon et le céleri vous l’avez mis à quelle moment svp ? Je débute lol alors je ne sais pas quand rajouter ou enlever des choses ..

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonsoir après avoir mis les carottes !
        Et c’est avec plaisir si je peux t’aider

  • Super bon 👍

    Blanquette de veau Thermomix par elodie13580
    MiamJ'aimeLove12
    • princesseadele a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour désolé de vous déranger.
      Je n’ai jamais utilisé mon robot..
      Le support a mettre dedans avec les 4 elises on le laisse pour couper les oignons et ensuite pour faire cuire on le laisse aussi ou comment ça se passe ? Merci

  • Très bon et rapide en préparation !

    Blanquette de veau Thermomix par Emydriase
    J'aimeLoveMiam10
  • C’était hyper bon. Mais comme j’utilise le kcook de kenwood et qu’il coupe assez finement les carottes, elles se sont cassées pour la plupart. Ceci dit, ça n’a rien enlevé au goût qui lui était parfait. Avec du riz, hmmmm, un délice !

    Blanquette de veau Thermomix par Jayce
    J'aime9
  • Ne rien changer ,vous vous regalerez

    Blanquette de veau Thermomix par Chef Momix
    J'aime9
  • Excellent accompagné de carottes glacées et rœsti

    Blanquette de veau Thermomix par Leafar Blanquette de veau Thermomix par Leafar
    J'aimeMiam8
  • Très contente de l’avoir essayer cette recette est délicieuse , et en lisant les commentaires j’ai moi aussi rajouté un bouillon de poule , et c’était parfais tout le monde c’est resservit 2 fois tellement c’était bon !

    Blanquette de veau Thermomix par gayaangeleyes815
    J'aimeMerciLove8
  • Excellente! J’ai transvasé le tout à la fin et laisser mijoter à feu doux en cocotte pour que la viande soit plus fondante 😍

    Blanquette de veau Thermomix par Henina
    J'aimeMiam8
  • Faite ce midi …. quel régal. … on a adoré. … j’ai également rajouté le jus d’un demi citron à la fin …

    Blanquette de veau Thermomix par babel12
    J'aimeMiam8
  • Après avoir essayé 2 fois la recette de mon père qui était cuisinier de métier, celle où ont met 2h pour faire une blanquette de dingue et que j’ai raté les 2 fois, après avoir essayé recette d’une copine du genre « tu verras in-ra-table » et quand même très déçue du résultat me voilà à essayer enfin celle de cookomix et… parfait on s’est régalés un grand MERCI!!! Servit avec un riz long grain parfumé avec un bouquet garni. Et juste j’ai divisé la recette par 2 pour 2 adultes 2 petits gars pour un soir impeccable !

    Blanquette de veau Thermomix par Dweelves
    J'aimeLove7
  • Très bonne recette j ai ajoute lors de la préparation des champignons dû poireaux émincés !

    Blanquette de veau Thermomix par mcbl35
    J'aime7
  • Ce fut excellent. Mes convives ont adoré 💕

    Blanquette de veau Thermomix par AyliNaws
    J'aimeLove8
  • Très bonne blanquette!!!! Agréablement surprise du resultat 🙂

    Blanquette de veau Thermomix par Louthimlyn
    LoveMiamJ'aime7
  • Très bonne recette, la blanquette était excellente.

    Blanquette de veau Thermomix par Michelle24
    J'aimeMerci6
    • originebike a répondu il y a 6 mois

      Je vous félicite pour votre plat mais j’aime beaucoup la jolie pivoine elle est magnifique ❤💕

  • Excellent, rien à modifier 👌🍛

    Blanquette de veau Thermomix par djinny
    J'aimeLove6
  • Excellente recette, j’ai rajouté quelque trompettes et morilles un régal

    Blanquette de veau Thermomix par adeline25190
    J'aime6
  • Recette bien meilleure que celle du livre vert😄

    Blanquette de veau Thermomix par maupiti04 Blanquette de veau Thermomix par maupiti04
    J'aime6
    • Stephaniemia a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Je vais la tenter car celle du livre vert, vraiment pas terrible

      • maupiti04 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Non vraiment pas

    • margan0408@ a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Celle du livre vert il faut mettre plus de farine 25 g et remettre tout à cuire en même temps avec le sens inverse
      Cette fois ci j ai varie j ai ajouté des coeurs d artichauts Avec le riz c était très bon bien lié

  • Très bonne.

    Blanquette de veau Thermomix par Isabelle95270
    J'aime5
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