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Fricassée de poulet

publié par yougya

Fricassée de poulet au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.58 €
Coût de la recette
2.31 €
Calories par portion (330 g)
437 kcal
Lipides
15.2 g
Acides gras saturés
6.3 g
Glucides
66.7 g
Sucres
3.8 g
Fibres
4.1 g
Protéines
9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
132 kcal
SmartPoints par portion
13
13
6
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.57 / 5 (23 notes)

La cuisson vapeur

5 brins
Persil frais
1000 grammes
Eau
1.25 cuillères à café
Sel
20 grammes
Huile d'olive
250 grammes
Riz long blanc
125 grammes
Carottes
125 grammes
Champignons de Paris blancs
100 grammes
Petits pois vert surgelés
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
500 grammes
Blancs de poulet

La sauce

1
Gousse d'ail
80 grammes
Oignons
40 grammes
Beurre demi-sel
1 pincée
Poivre
1
Cube de bouillon de volaille
50 grammes
Farine
1.5 cuillères à café
Jus de citron
Plat principalRagoûtCarnivore

Cette fricassée de poulet me rappelle mon enfance. C’est la recette familiale par excellence au poulet, petits pois, carottes et champignons qui se prépare facilement aujourd’hui grâce au Thermomix : tous les ingrédients cuisent en même temps à la vapeur et ensuite au tour de la sauce qui va reprendre une bonne partie du bouillon de cuisson !

La fricassée est une spécialité culinaire composée entre autres de poulet, accompagné d’une sauce blanche. Vous pouvez également utiliser de l’agneau ou du veau et vous retrouverez même dans certaines régions, des déclinaisons à base de poissons, mollusques, ou de viande de porc, sanglier ou boeuf. Avec le temps, le mot « fricassée » a dérivé en « fricot » et est utilisé pour désigner un plat simple mais bien goûteux.

Avec du riz, des légumes frais et cette sauce crémeuse tirée du bouillon de cuisson, c’est un plat populaire à la maison que je cuisine régulièrement pour ma famille et qui à l’avantage de plaire même à mes enfants !

Astuce
A la place du cube du bouillon de poulet, donnez une touche originale à votre fricassée en le remplaçant par du curry ou de la sauce Worcestershire.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La cuisson vapeur

  1. Mettre 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1000 grammes d'eau, 1.25 cuillères à café de sel et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix.
  4. Ajouter le panier de cuisson.
  5. Mettre 250 grammes de riz long blanc dans le Panier de cuisson.
  6. Ajouter le Varoma.
  7. Mettre 125 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 125 grammes de champignons de paris blancs coupés en morceaux, 100 grammes de petits pois vert surgelés, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Varoma.
  8. Recouvrir le plateau du Varoma de papier cuisson.
  9. Mettre 500 grammes de blancs de poulet coupés en dés et salés et poivrés sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
  10. Mélanger le riz dans le panier de cuisson, remettre en place le Varoma après.
  11. Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  12. Retirer le panier de cuisson.
  13. Réserver le poulet, les légumes et les champignons d'un coté, le riz de l'autre, puis transvaser le liquide de cuisson dans un récipient et le réserver également.
  14. La sauce

  15. Ajouter 1 gousse d'ail épluchée et 80 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  16. Ajouter 40 grammes de beurre demi-sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  17. Ajouter 500 grammes de jus de cuisson réservé dans le bol du Thermomix.
  18. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 50 grammes de farine et 1.5 cuillères à café de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 2.
  19. Ajouter les dés de poulet, les légumes et les champignons réservés.
  20. Cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
  21. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Rapide
    J’ai remplacé le beurre par l huile d olive, même poids, la farine par de la maïzena.
    Riz complet.
    J’ai rajouté de l’eau de cuisson à la sauce car trop épaisse.
    Exelente sauce au bon goût d ail et oignons, cuient à la vapeur elle rajoute beaucoup de saveur aux ingrédients.

    Fricassée de poulet Thermomix par originebike
    J'aimeMiamLove19
  • Illustration du profil de yougya

    yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    J'aimeMiam12
  • Illustration du profil de poupi78

    poupi78 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Chouette recette et très bon !
    J’ai mis beaucoup plus de légumes qu’indiqué, du coup j’ai hésité à mettre un peu plus de jus de cuisson, et j’aurai dû m’écouter 🤭
    Ça fait un peu « bouillasse » 😂 mais c’était vraiment bon, on sent bien la saveur de l’ail et de l’oignon 😋

    Fricassée de poulet Thermomix par poupi78
    J'aimeWowLove10
  • M

    milyne57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Très bonne recette , beaucoup de goût mais je mettrais un peu moins de petits pois et de riz la prochaine fois. C est juste une question de goût .

    Fricassée de poulet Thermomix par milyne57
    J'aime6
  • Illustration du profil de eilujtong

    eilujtong a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 5 heures

    Excellente recette! Suivi à la lettre à l’exception de l’ajout des champignons (malheureusement!) Merci beaucoup!

    Fricassée de poulet Thermomix par eilujtong
    J'aime5
  • amandine_117 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Très bonne recette !!! La sauce est délicieuse. J’ai tenu compte des avis et j’ai donc mis seulement 30g de farine (pour que cela reste liquide)

    Fricassée de poulet Thermomix par amandine_117
    J'aimeMiam5
  • M

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 6 heures

    Un délice 💯
    Ai suivi certains avis et n’ai mis que 30g de farine …👍
    Sauce onctueuse et goûteuse 💣💣
    A faire et à refaire tellement c’est bon😋😋😋
    Merci Yougya pour cette recette qui nous a régalé 👏🙏🙏🙏

    Fricassée de poulet Thermomix par mamilu56
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  • sarah_752 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours

    Parfait ! J’ai ajouté deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche et je trouve que ça donne un côté plus savoureux encore à l’ensemble ! (Je ne suis pas au régime, c’est vrai) mais je soutiens que la recette initiale était déjà fabuleuse ♥️

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  • O

    Oneagaine94 a noté 2/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Riz pas assez cuit, même en mettant 550g de jus de cuisson, la texture n’est pas assez liquide. A revoir mais merci pour le partage 😉

    TristeJ'aime3
  • sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 1 heure

    Très bon

    J'aime1
  • didite77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 1 heure

    Super bon

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  • C

    ChrisG a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 1 heure

    Excellent

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  • Illustration du profil de Valol

    Valol a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 3 heures

    Ce fut un régal. Je le referai sans hésitation.
    Je cherche encore à quel moment on met le persil haché à l’étape 1 😁

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  • M

    Mollysushis a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Très bonne recette, juste la sauce un peu trop épaisse.
    Merci pour cette recette

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  • cathy3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    C’était très bon, j’ai rajouté de la crème de coco dans la sauce et c’était encore meilleur

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  • amelie1764 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Fait sans petit pois car je n’en avais pas, c’était plutôt bon mais la sauce beaucoup trop épaisse. Je referai en mettant plus de jus de cuisson à la fin

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