
Fricassée de poulet
publié par yougya

Cette fricassée de poulet me rappelle mon enfance. C’est la recette familiale par excellence au poulet, petits pois, carottes et champignons qui se prépare facilement aujourd’hui grâce au Thermomix : tous les ingrédients cuisent en même temps à la vapeur et ensuite au tour de la sauce qui va reprendre une bonne partie du bouillon de cuisson !
La fricassée est une spécialité culinaire composée entre autres de poulet, accompagné d’une sauce blanche. Vous pouvez également utiliser de l’agneau ou du veau et vous retrouverez même dans certaines régions, des déclinaisons à base de poissons, mollusques, ou de viande de porc, sanglier ou boeuf. Avec le temps, le mot « fricassée » a dérivé en « fricot » et est utilisé pour désigner un plat simple mais bien goûteux.
Avec du riz, des légumes frais et cette sauce crémeuse tirée du bouillon de cuisson, c’est un plat populaire à la maison que je cuisine régulièrement pour ma famille et qui à l’avantage de plaire même à mes enfants !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1000 grammes d'eau, 1.25 cuillères à café de sel et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 250 grammes de riz long blanc dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 125 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 125 grammes de champignons de paris blancs coupés en morceaux, 100 grammes de petits pois vert surgelés, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Varoma.
- Recouvrir le plateau du Varoma de papier cuisson.
- Mettre 500 grammes de blancs de poulet coupés en dés et salés et poivrés sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
- Mélanger le riz dans le panier de cuisson, remettre en place le Varoma après.
- Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Réserver le poulet, les légumes et les champignons d'un coté, le riz de l'autre, puis transvaser le liquide de cuisson dans un récipient et le réserver également.
- Ajouter 1 gousse d'ail épluchée et 80 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes de beurre demi-sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de jus de cuisson réservé dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 40 grammes de farine et 1.5 cuillères à café de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter les dés de poulet, les légumes et les champignons réservés.
- Cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
- Servir immédiatement.
La cuisson vapeur
La sauce
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Je n’ai pas fait cuire de riz et je n’y ai pas ajouté de champignons (je n’en avais pas!) Par contre plus de carottes 🥕 et petits pois avec des pommes de terre 🥔 coupées en cubes.
Pour la sauce je n’y ai mis qu’un demi cube de bouillon de peur que ce soit trop salé et 30 grs de farine comme préconisé dans d’autres commentaires.
Sinon le reste a été suivi !originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Rapide
J’ai remplacé le beurre par l huile d olive, même poids, la farine par de la maïzena.
Riz complet.
J’ai rajouté de l’eau de cuisson à la sauce car trop épaisse.
Exelente sauce au bon goût d ail et oignons, cuient à la vapeur elle rajoute beaucoup de saveur aux ingrédients.yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
poupi78 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Chouette recette et très bon !
J’ai mis beaucoup plus de légumes qu’indiqué, du coup j’ai hésité à mettre un peu plus de jus de cuisson, et j’aurai dû m’écouter 🤭
Ça fait un peu « bouillasse » 😂 mais c’était vraiment bon, on sent bien la saveur de l’ail et de l’oignon 😋katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Recette suivie à la lettre, j’y ai juste rajouté des pousses d’oignon et du persil lors de la cuisson finale, superbe résultat, merci bien pour ce partage!
laurieanne29 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Super bon ! J’ai suivi la recette, et à la fin je me suis rendue compte qu’à aucun moment on reparle du persil du tout début, j’en ai déduit qu’il fallait le mettre à la fin 🤷🏻♀️😉
amandine_117 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Très bonne recette !!! La sauce est délicieuse. J’ai tenu compte des avis et j’ai donc mis seulement 30g de farine (pour que cela reste liquide)
chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
C’est un peu long mais ça vaut le coup c’est un plat en sauce bien réconfortant par ce temps. J’avais un doute sur la cuisson du riz mais c’est super bien cuit pas de soucis et pour la sauce j’ai fait comme dans les commentaires 30 g de farine c’était très bien. Pas de petit pois je déteste mais sinon suivi à la lettre
- M
milyne57 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Très bonne recette , beaucoup de goût mais je mettrais un peu moins de petits pois et de riz la prochaine fois. C est juste une question de goût .
- B
bouyou45 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 17 heures
Recette testée cette semaine, elle a fait l’unanimité auprès de mon mari et mes ados (même s’il y a des petits pois et des carottes 😂). Seul bémol : mon mari à trouvé la sauce un peu trop « gelatineuse », j’ai oublié d’écouter certains commentaires qui preconisaient de diminuer la quantité de farine (30g au lieu de 50g). A refaire 😉
- L
Laura1989 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très bonne recette, facile à réaliser et qui permet d’obtenir un repas complet. J’avais des doutes sur la cuisson du riz et finalement on obtient un riz délicieux, cuit juste comme il le faut !
A refaire ! valperso a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Excellent ! Merci Yougya pour cette recette ! La sauce aux légumes est délicieuse et le poulet est fondant. Par contre la prochaine fois je ferai cuire le riz à côté car il est difficile à cuire au thermomix et nous avons dû rajouter du temps, malgré cela il restait ferme. Mais la sauce est à tomber…j’ai juste rajouté 2 cs de crème épaisse car j’avais un pot à utiliser et mis des petits pois frais. Je garde dans mes favoris
c00ki a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Délicieuse recette et en plus complète! 😋
Très crémeuse et pourtant pas de crème 😃
Recette suivie à la lettre sauf pour les quantités 😬
Voici les modifications :150g de carottes
200g de champignons
150g de petits pois
355g de poulet (j’en avais pas plus)
Riz basmati
15min puis 20 min de cuisson
30g de farine (comme conseillé dans les commentaires)
2 gousses d’ail
100g d’oignon (pour pas jeter le reste)- Z
zenattitude a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Recette faite avec un ajout de plus de légumes. J’ai mis de l’huile d’olive à la place du beurre. J’ai rajouté un peu plus de jus de cuisson. Merci pour ce partage.
mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Un délice 💯
Ai suivi certains avis et n’ai mis que 30g de farine …👍
Sauce onctueuse et goûteuse 💣💣
A faire et à refaire tellement c’est bon😋😋😋
Merci Yougya pour cette recette qui nous a régalé 👏🙏🙏🙏eilujtong a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Excellente recette! Suivi à la lettre à l’exception de l’ajout des champignons (malheureusement!) Merci beaucoup!
maelys_47 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Super bon à refaire
floromaxisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Très bon et ça change, c’est ça qui est bien avec cookomix, on découvre de nouvelles recettes qui permettent de rendre les repas plus variés.
Pour ma part je n’utilise mon robot que pour la sauce.
Je fais dorer le poulet dans une sauteuse, ensuite j’ajoute 250 g de champignons et 250 g de petits pois surgelés (pas de carottes, je préfère sans) et je fais revenir jusqu’à évaporation de l’eau des légumes.
Pendant ce temps je prépare ma sauce au robot avec l’oignon, l’ail, le beurre, la farine, 500 ml d’eau et le cube de bouillon de volaille. Une fois qu’elle est prête je la verse dans la sauteuse et je laisse mijoter pendant la cuisson du riz (basmati pour moi).
Et après il n’y a plus qu’à se régaler ! 😋- Afficher plus de commentaires