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Fricassée de poulet

publié par yougya

Fricassée de poulet au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.58 €
Coût de la recette
2.31 €
Calories par portion (330 g)
437 kcal
Lipides
15.2 g
Acides gras saturés
6.3 g
Glucides
66.7 g
Sucres
3.8 g
Fibres
4.1 g
Protéines
9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
132 kcal
SmartPoints par portion
13
13
6
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (74 notes)

La cuisson vapeur

5 brins
Persil frais
1000 grammes
Eau
1.25 cuillères à café
Sel
20 grammes
Huile d'olive
250 grammes
Riz long blanc
125 grammes
Carottes
125 grammes
Champignons de Paris blancs
100 grammes
Petits pois vert surgelés
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
500 grammes
Blancs de poulet

La sauce

1
Gousse d'ail
80 grammes
Oignons
40 grammes
Beurre demi-sel
1 pincée
Poivre
1
Cube de bouillon de volaille
50 grammes
Farine
1.5 cuillères à café
Jus de citron
Plat principalRagoûtCarnivore

Cette fricassée de poulet me rappelle mon enfance. C’est la recette familiale par excellence au poulet, petits pois, carottes et champignons qui se prépare facilement aujourd’hui grâce au Thermomix : tous les ingrédients cuisent en même temps à la vapeur et ensuite au tour de la sauce qui va reprendre une bonne partie du bouillon de cuisson !

La fricassée est une spécialité culinaire composée entre autres de poulet, accompagné d’une sauce blanche. Vous pouvez également utiliser de l’agneau ou du veau et vous retrouverez même dans certaines régions, des déclinaisons à base de poissons, mollusques, ou de viande de porc, sanglier ou boeuf. Avec le temps, le mot « fricassée » a dérivé en « fricot » et est utilisé pour désigner un plat simple mais bien goûteux.

Avec du riz, des légumes frais et cette sauce crémeuse tirée du bouillon de cuisson, c’est un plat populaire à la maison que je cuisine régulièrement pour ma famille et qui à l’avantage de plaire même à mes enfants !

Astuce
A la place du cube du bouillon de poulet, donnez une touche originale à votre fricassée en le remplaçant par du curry ou de la sauce Worcestershire.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La cuisson vapeur

  1. Mettre 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1000 grammes d'eau, 1.25 cuillères à café de sel et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix.
  4. Ajouter le panier de cuisson.
  5. Mettre 250 grammes de riz long blanc dans le Panier de cuisson.
  6. Ajouter le Varoma.
  7. Mettre 125 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 125 grammes de champignons de paris blancs coupés en morceaux, 100 grammes de petits pois vert surgelés, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Varoma.
  8. Recouvrir le plateau du Varoma de papier cuisson.
  9. Mettre 500 grammes de blancs de poulet coupés en dés et salés et poivrés sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
  10. Mélanger le riz dans le panier de cuisson, remettre en place le Varoma après.
  11. Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  12. Retirer le panier de cuisson.
  13. Réserver le poulet, les légumes et les champignons d'un coté, le riz de l'autre, puis transvaser le liquide de cuisson dans un récipient et le réserver également.
  14. La sauce

  15. Ajouter 1 gousse d'ail épluchée et 80 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  16. Ajouter 40 grammes de beurre demi-sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  17. Ajouter 500 grammes de jus de cuisson réservé dans le bol du Thermomix.
  18. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 50 grammes de farine et 1.5 cuillères à café de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 2.
  19. Ajouter les dés de poulet, les légumes et les champignons réservés.
  20. Cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
  21. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Je n’ai pas fait cuire de riz et je n’y ai pas ajouté de champignons (je n’en avais pas!) Par contre plus de carottes 🥕 et petits pois avec des pommes de terre 🥔 coupées en cubes.
    Pour la sauce je n’y ai mis qu’un demi cube de bouillon de peur que ce soit trop salé et 30 grs de farine comme préconisé dans d’autres commentaires.
    Sinon le reste a été suivi !

    Fricassée de poulet Thermomix par Cricri-25
    Fricassée de poulet Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Rapide
    J’ai remplacé le beurre par l huile d olive, même poids, la farine par de la maïzena.
    Riz complet.
    J’ai rajouté de l’eau de cuisson à la sauce car trop épaisse.
    Exelente sauce au bon goût d ail et oignons, cuient à la vapeur elle rajoute beaucoup de saveur aux ingrédients.

    Fricassée de poulet Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de yougya

    yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    J'aimeMiam12
  • Illustration du profil de poupi78

    poupi78 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Chouette recette et très bon !
    J’ai mis beaucoup plus de légumes qu’indiqué, du coup j’ai hésité à mettre un peu plus de jus de cuisson, et j’aurai dû m’écouter 🤭
    Ça fait un peu « bouillasse » 😂 mais c’était vraiment bon, on sent bien la saveur de l’ail et de l’oignon 😋

    Fricassée de poulet Thermomix par poupi78
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  • Illustration du profil de laurieanne29

    laurieanne29 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Super bon ! J’ai suivi la recette, et à la fin je me suis rendue compte qu’à aucun moment on reparle du persil du tout début, j’en ai déduit qu’il fallait le mettre à la fin 🤷🏻‍♀️😉

    Fricassée de poulet Thermomix par laurieanne29
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  • Illustration du profil de chouchoumag1405

    chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    C’est un peu long mais ça vaut le coup c’est un plat en sauce bien réconfortant par ce temps. J’avais un doute sur la cuisson du riz mais c’est super bien cuit pas de soucis et pour la sauce j’ai fait comme dans les commentaires 30 g de farine c’était très bien. Pas de petit pois je déteste mais sinon suivi à la lettre

    Fricassée de poulet Thermomix par chouchoumag1405
    Fricassée de poulet Thermomix par chouchoumag1405
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  • amandine_117 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Très bonne recette !!! La sauce est délicieuse. J’ai tenu compte des avis et j’ai donc mis seulement 30g de farine (pour que cela reste liquide)

    Fricassée de poulet Thermomix par amandine_117
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  • M

    milyne57 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Très bonne recette , beaucoup de goût mais je mettrais un peu moins de petits pois et de riz la prochaine fois. C est juste une question de goût .

    Fricassée de poulet Thermomix par milyne57
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  • Illustration du profil de c00ki

    c00ki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Délicieuse recette et en plus complète! 😋
    Très crémeuse et pourtant pas de crème 😃
    Recette suivie à la lettre sauf pour les quantités 😬
    Voici les modifications :

    150g de carottes
    200g de champignons
    150g de petits pois
    355g de poulet (j’en avais pas plus)
    Riz basmati
    15min puis 20 min de cuisson
    30g de farine (comme conseillé dans les commentaires)
    2 gousses d’ail
    100g d’oignon (pour pas jeter le reste)

    Fricassée de poulet Thermomix par c00ki
    Fricassée de poulet Thermomix par c00ki
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  • Z

    zenattitude a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Recette faite avec un ajout de plus de légumes. J’ai mis de l’huile d’olive à la place du beurre. J’ai rajouté un peu plus de jus de cuisson. Merci pour ce partage.

    Fricassée de poulet Thermomix par zenattitude
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  • M

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Un délice 💯
    Ai suivi certains avis et n’ai mis que 30g de farine …👍
    Sauce onctueuse et goûteuse 💣💣
    A faire et à refaire tellement c’est bon😋😋😋
    Merci Yougya pour cette recette qui nous a régalé 👏🙏🙏🙏

    Fricassée de poulet Thermomix par mamilu56
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  • Illustration du profil de eilujtong

    eilujtong a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Excellente recette! Suivi à la lettre à l’exception de l’ajout des champignons (malheureusement!) Merci beaucoup!

    Fricassée de poulet Thermomix par eilujtong
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  • L

    lili30129 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Très bonne recette. J’ai dû faire cuire le riz un petit peu plus. Mais c’est excellent

    Fricassée de poulet Thermomix par lili30129
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  • J

    julie9 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Ma sauce n’était absolument pas liquide comme j’ai pu voir sur d’autres commentaires 🤷🏻‍♀️
    A refaire au plus vite 🤤😍

    Fricassée de poulet Thermomix par julie9
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  • valperso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 6 heures

    Excellent ! Merci Yougya pour cette recette ! La sauce aux légumes est délicieuse et le poulet est fondant. Par contre la prochaine fois je ferai cuire le riz à côté car il est difficile à cuire au thermomix et nous avons dû rajouter du temps, malgré cela il restait ferme. Mais la sauce est à tomber…j’ai juste rajouté 2 cs de crème épaisse car j’avais un pot à utiliser et mis des petits pois frais. Je garde dans mes favoris

    Fricassée de poulet Thermomix par valperso
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Très bon

    Fricassée de poulet Thermomix par Mcgb
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  • popodia57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Excellente recette, respectée à la lettre, mis cube de volaille+curry.

    Fricassée de poulet Thermomix par popodia57
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  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Très bon

    Par contre c’était un petit peu trop poivre

    A refaire

    Fricassée de poulet Thermomix par Castor
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