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Blanquette de dinde au bleu d’auvergne

publié par Minou

Blanquette de dinde au bleu d’auvergne au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
58 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
2.26 €
Coût de la recette
11.29 €
Calories par portion (376 g)
488 kcal
Lipides
24.2 g
Acides gras saturés
14.2 g
Glucides
20.4 g
Sucres
5.6 g
Fibres
2.8 g
Protéines
39.3 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
130 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (678 notes)
3
Échalotes
2
Gousses d'ail
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
200 grammes
Carottes
40 grammes
Beurre demi-sel
180 grammes
Vin blanc
280 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
100 grammes
Poireaux
0.25 cuillère à café
Poivre
500 grammes
Escalopes de dinde
200 grammes
Champignons de Paris blancs
50 grammes
Farine
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse
200 grammes
Bleu d'auvergne
Plat principalRagoûtCarnivoreFrançaise

La blanquette est un des plats emblématique de la cuisine française. Il existe un nombre important de recettes ou chacun y va de sa petite variation : il y a ceux qui ajoutent un œuf à la fin de la cuisson, ceux qui mettent de la crème fraîche ou encore ceux qui la font avec ou sans vin blanc. Bien que la blanquette de veau reste la version la plus connue, toutes les viandes blanches peuvent être préparées en blanquette.

Voici donc la recette d’une blanquette de dinde à la sauce délicieusement parfumée par du bon bleu d’Auvergne et prête en moins d’une heure grâce à votre Thermomix 🙂

Pour accompagner cette blanquette de dinde je vous conseil simplement du riz qui sera lui aussi agréablement parfumé par la sauce de la blanquette.

Astuce
Ne faites pas des rondelles de carottes trop épaisses sinon elles risquent de ne pas être assez cuites.
Astuce
Ajouter un peu plus ou moins de farine pour épaissir la sauce selon vous goûts.
  1. Mettre 3 échalotes coupées en morceaux et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 200 grammes de carottes coupées en rondelles dans le Thermomix. Cuire 4 min 30 sec/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 40 grammes de beurre demi-sel, 180 grammes de vin blanc, 280 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 100 grammes de poireaux coupés en rondelles et ¼ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/98°C//vitesse 2.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter 500 grammes d'escalopes de dinde coupés en cubes et 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le Thermomix. Cuire 18 min/90°C// puis retirer le fouet.
  6. A l'aide du panier de cuisson, séparer le bouillon de la viande et des légumes. Garder la viande dans un récipient et remettre le bouillon dans le bol.
  7. Ajouter 50 grammes de farine (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et 200 grammes de bleu d'auvergne dans le Thermomix. Chauffer 1 min/80°C/vitesse 4.
  8. Transvaser la sauce et la dinde dans un plat de service et servir chaud !

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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Whaou c’est une tuerie !!! 🤩 la sauce au pain ou à la petite cuillère c’est de la bombe !!! 😋😋 j’ai inévitablement rigolé ma volaille , à refaire prochainement !!!

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Blanquette légèrement modifiée car pas sûre que mes petits loulous apprécient le bleu.
    Un pot de mascarpone à utiliser et le tour est joué.
    Résultat mes loulous ont trouvé la sauce « trop super bonne »

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    J ai remplacé le poireau par des courgettes que j avais au congélateur.

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a commenté cette recette, il y a 4 mois

    OMG que c’est bon !!!! J’avais oublié comme ça l’était.
    Une recette faite depuis bien trop longtemps et voilà c’est remédié.
    Fait avec du blanc de poulet.
    Encore merci pour le partage Minou.

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Cela fait des mois que cette recette patiente dans mon carnet

    Mais qui a eu l’idée d’ajouter du bleu d’Auvergne dans la blanquette ?
    C’est juste de la 💣💣💣💣
    Je l’ai réalisée dans une cocotte mais en respectant la recette. Il manquait les carottes et poireaux mais cela n’a pas nuit à ce plat
    Un REGAL 👌🫢😋😋 et quel bonheur de tremper le riz dans cette fabuleuse sauce 🤪🤪🤪
    Bon dimanche à tous et à toutes mes cookomouettes 🐔🦤🐔🦤🐔🦤🐔🦤

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par naturailes
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  • Katy_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Recette faite au monsieur cuisine plus . Validée je n ai pas utilisé le fouet . Rajouter quelques minutes supplémentaire au début pour les carottes genre 10 min au lieu de 4

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par Katy_4
    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par Katy_4
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Wahou, la sauce est très bonne, je n’ai mis que 125 g de bleu d’Auvergne (j’avais peur que ça soit trop fort) et c’est parfait pour nous, ma moitié m’a dit c’est juste bien dosé, il n’y en aurait pas fallu plus. Fait avec des escalopes de poulet et servi avec un riz blanc.
    Merci pour ce partage.

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par Sylvie
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  • Aurelie_88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Super bon! J’ai remplacé le bleu d’Auvergne par du camembert ! Une turie !

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par Aurelie_88
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Nous ne sommes pas fan du tout des blanquettes…. et celle-ci nous a réconcilié.
    125g de bleu d’Auvergne, aiguillettes de poulet, champignons bruns, carottes et 40g de maïzena (ce sera 20g la prochaine fois pour une sauce moins nappante car nous préférons plus liquide).
    Sauce préparée en amont. Les carottes sont justes croquantes comme nous aimons aussi.
    Aiguillettes de poulet revenues au wok et la sauce versée ensuite pour un réchauffage en douceur.
    Prochaine fois : je double la viande sans rien modifier à la sauce pour un plat pour 4/5 personnes.
    Merci @Minou pour ce partage.

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de chococlara

    chococlara a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Les carottes étaient effectivement un peu justes, mais pas gênant. Je n’avais pas de champignons et j’ai sauté l’étape beurre et farine. Cela nous a beaucoup plu. Merci pour l’inspiration ! 5/5 💛

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par chococlara
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  • Illustration du profil de Carikill

    Carikill a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    Les carottes étaient effectivement « juste » cuites, je couperais plus fin la prochaine fois. Cependant très bonne recette qui change de l’originale.
    PS : j’ai remplacé les champignons par des pommes de terre, soit 549 kcal / portion pour ma part.

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par Carikill
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  • Illustration du profil de FlaviaGonca

    FlaviaGonca a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Recette réalisée pour le dîner avec du poulet et du gorgonzola et du riz comme
    accompagnement.
    Verdict : parfait !
    Encore une recette que je referai.

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par FlaviaGonca
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  • soraya_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    un DELICE réalisé avec le MCC avec du poulet et sans poirreaux (prévoir 10 min pour les carottes au lieu de 4)

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par soraya_4
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  • Illustration du profil de COCONUTS84

    COCONUTS84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Accompagné de pâte fraîche

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par COCONUTS84
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Excellente accompagnée de boulgour

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par MarionBlanc
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  • E

    Espritkarine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    Très bonne recette faite au St Agur !! J’ai fait revenir la dinde 2-3 minutes avant de la mettre dans le bol. Puis j’ai déglacé la poêle et ajouté ce jus au bouillon. J’ai allongé le temps de cuisson de la sauce pour lui permettre de s’épaissir. Un délice

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par Espritkarine
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  • R

    Rod78 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Testée sur MC+, et j’avoue c’est archi bon. Merci Cathy_4 pour l’adaptation du temps de cuisson des carottes. Je valide

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par Rod78
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  • emmanuelle_279 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Ça change de la blanquette de veau !! Même mon bébé de deux ans a adoré 😅

    Blanquette de dinde au bleu d’auvergne Thermomix par emmanuelle_279
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