La blanquette est un des plats emblématique de la cuisine française. Il existe un nombre important de recettes ou chacun y va de sa petite variation : il y a ceux qui ajoutent un œuf à la fin de la cuisson, ceux qui mettent de la crème fraîche ou encore ceux qui la font avec ou sans vin blanc. Bien que la blanquette de veau reste la version la plus connue, toutes les viandes blanches peuvent être préparées en blanquette.
Voici donc la recette d’une blanquette de dinde à la sauce délicieusement parfumée par du bon bleu d’Auvergne et prête en moins d’une heure grâce à votre Thermomix 🙂
Pour accompagner cette blanquette de dinde je vous conseil simplement du riz qui sera lui aussi agréablement parfumé par la sauce de la blanquette.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 3 échalotes coupées en morceaux et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 200 grammes de carottes coupées en rondelles dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 40 grammes de beurre salé, 180 grammes de vin blanc, 280 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 100 grammes de poireaux coupés en rondelles et ¼ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/98°C//vitesse 2.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 500 grammes d'escalopes de dinde coupés en cubes et 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles dans le Thermomix. Cuire 18 min/90°C// et retirer le fouet.
- A l'aide du panier de cuisson, séparer le bouillon de la viande et des légumes. Garder la viande dans un récipient et remettre le bouillon dans le bol.
- Ajouter 50 grammes de farine (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et 200 grammes de bleu d'auvergne dans le Thermomix. Chauffer 1 min/80°C/vitesse 4.
- Transvaser la sauce et la dinde dans un plat de service et servir chaud !
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Les carottes étaient effectivement « juste » cuites, je couperais plus fin la prochaine fois. Cependant très bonne recette qui change de l’originale.
PS : j’ai remplacé les champignons par des pommes de terre, soit 549 kcal / portion pour ma part.
Très bonne recette faite au St Agur !! J’ai fait revenir la dinde 2-3 minutes avant de la mettre dans le bol. Puis j’ai déglacé la poêle et ajouté ce jus au bouillon. J’ai allongé le temps de cuisson de la sauce pour lui permettre de s’épaissir. Un délice
très bon. j’ai ajouté 10mn de cuisson pour les carottes mis 125g de bleu dauvergne. la prochaine fois j’ajouterai du temps de cuisson pour que la farine epaississe la sauce comme indiqué dans les commentaires. Merci pour le partage.
J’ai suivis des conseils de commentaires :cuit les carottes 5 mn à l’eau avant d’attaquer la préparation et mis 10g de farine supplémentaire. Recette fait la veille et j’ai respectée tout le reste de la recette ma famille a beaucoup aimé. Merci pour cette recette
Viande fondante légumes cuits à la perfection
Sauce légèrement trop liquide, mais ça c’est une affaire de goût
Le bleu d’Auvergne apporte un vrai plus à la recette
Mon mari qui en temps normal n’aime pas la blanquette et oui j’ai oser lui en faire une
Il m’a dit c’est délicieux
Comme quoi tout arrive
Servi avec une timbale de riz sauvage
Recette excellente bon choix d’accompagnement 👍
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Merci Dany 😙
Merci ! Je les ai cuit à l’eau 5 minutes avant de les intégrer à la recette comme indiqué. Impeccable !
Trés bonne recette, j’ai doublé le temps à l’étape 2 et remplacé la crème fraiche épaisse par de la crème de riz.
Je n’ai pas non plus mis le bleu d’Auvergne pour une version plus light !
A refaire sans hésiter ……
Super bon pour info mis que 125 g de bleu d Auvergne et mis 80g de farine a la place de 50g sauce plus onctueuse il me restait beaucoup de sauce mis dans un bocal au congel pour une prochaine fois
Délicieux et simplissime
Fait avec de la fourme d’Ambert.
J’ai également rajouté 30g de farine pour épaissir la sauce.Très bon …justement j’ai mise – de bleu d’Auvergne. ..et 1 cuillère à soupe de + de farine pour l’epaissir ma famille s’est régaler avec du riz 3 sélection 😉et petite salade
Prochaine fois avec un poulet …
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Merci Dany excellent