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Bo Bun de crevettes marinées

publié par Pascaline

Bo Bun de crevettes marinées au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.39 €
Coût de la recette
21.57 €
Calories par portion
459 kcal
Lipides
14.3 g
Acides gras saturés
2.2 g
Glucides
46.8 g
Sucres
11.5 g
Fibres
2.1 g
Protéines
34.4 g
Calories pour 100g
132 kcal
SmartPoints par portion
12
11
11
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (258 notes)

La marinade

500 grammes
Crevettes crues fraîches
50 grammes
Huile d'olive
50 grammes
Jus de citron
3
Gousses d'ail
40 grammes
Cassonade
1 cuillère à soupe
Paprika
1 cuillère à soupe
Sauce soja salée
3 pincées
Piment d'espelette
3 pincées
Poivre

La cuisson

500 grammes
Eau
200 grammes
Nouilles chinoises
4 brins
Coriandre fraîche
Plat principalRagoûtFruits de merAsiatique

Je prépare cette recette de façon classique depuis des années. L’idée de l’adapter au Thermomix m’est venue alors que je peinais à gérer en même temps la cuisson des crevettes et celle des nouilles.

Il y a plusieurs avantages à préparer cette recette au Thermomix : Les nouilles ne sont pas gorgées d’eau et elles bénéficient du parfum que les crevettes libèrent lors de la cuisson vapeur. Il ne faut pas s’abstenir par contre du temps de trempage de deux minutes décrit dans la recette.

Cette recette convient en plat principal pour 4 personnes. Pour 3 personnes, elle pourra être considérée comme un plat unique.

Astuce
Pour cette recette, j'ai indiqué le temps de préparation avec des crevettes entières à décortiquer. On peut gagner facilement 20 minutes en les achetant crues mais déjà décortiquées dans une enseigne de surgelés.
Astuce
Pour les amateurs de sauce qui préfèrent que le plat soit plus gourmand, il est possible de doubler les proportions de marinade. Le temps de cuisson de la marinade reste inchangé.
Astuce
Pour un plat unique complet on peut ajouter, dans un plus grand bol, une portion de carottes râpées assaisonnées à l'huile d'olive et au citron et /ou une salade croquante.
Astuce
Le plat peut être accompagné d'un jus de citron à ajouter au goût des convives
Astuce
La cuisson des nouilles doit être ajustée en fonction de la marque. Il conviendra alors de retirer les crevettes après 10 minutes pour éviter la sur-cuisson
Variante
La coriandre peut être remplacée par du persil

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La marinade

  1. Mettre 500 grammes de crevettes crues fraîches dans un récipient.
  2. Ôter les queues et les carapaces (ou acheter directement des queues de crevettes surgelées crues déjà décortiquées).
  3. Réserver.
  4. Mettre 50 grammes d'huile d'olive, 50 grammes de jus de citron, 3 gousses d'ail, 40 grammes de cassonade, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 3 pincées de piment d'espelette (à ajuster en fonction des goûts) et 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Mélanger la marinade et les crevettes crues dans un récipient hermétique.
  6. Réserver au frigo pendant 60 min.
  7. La sauce

  8. Une fois les crevettes marinées, les sortir de la marinade sans les égoutter.
  9. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon.
  10. Verser la marinade dans le thermomix.
  11. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.5.
  12. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon.
  13. Ne pas nettoyer le bol.
  14. La cuisson

  15. Ajouter 500 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 5 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  16. Pendant ce temps, plonger les nouilles 2 minutes dans un grand saladier d'eau chaude.
  17. Ajouter le panier de cuisson.
  18. Mettre 200 grammes de nouilles chinoises égouttées dans le Panier de cuisson.
  19. Ajouter le varoma.
  20. Ajouter les crevettes dans le Varoma.
  21. Cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
  22. Répartir les nouilles dans des bols de services. Placer les crevettes sur les nouilles et arroser chaque bol d'un peu de la sauce réservée.
  23. Mettre 4 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et ciselées à répartir sur les bols.
  24. Servir chaud.

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    • Illustration du profil de Vivib68

      Vivib68 a commenté cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

      Pardon mais un bo bun c’est une recette avec des crudités et des vermicelles de riz le tout agrémenté de nems coupes en morceaux plus du bœuf ou poulet ou crevettes. Non ? 🤷‍♀️

      J'aimeLove49
      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Oui, c’est une salade de crudités vietnamienne agrémentée de vermicelles et de viande ou crevettes ( ce qui est le cas ici 😉). Les nems sont optionnels. C’est pour cela que je précise dans les variantes ( petits paragraphes avent la recette) d’ajouter des crudités pour un plat complet.
        A la maison, on préfère tous cette recette avec des nouilles plutôt qu’avec du vermicelle…. Désolée pour les puristes 😉

      • Illustration du profil de Vivib68
        Vivib68 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Pas de soucis !
        En tout cas merci pour la recette 😉👍

      • Illustration du profil de junnachan
        junnachan a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Ce que j’ai marqué en commentaire un instant pour la recette, ça prête à confusion pour le nom, normalement dans la vraie recette c’est uniquement à base de viande de bœuf, mais comme j’ai dit tester et approuvé 😊

      • Illustration du profil de Matsa
        Matsa a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Oui rien à voir avec un bo bun mais cela doit être bon quand même 😉

        • Illustration du profil de Vivib68
          Vivib68 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          😉

        • Illustration du profil de Vivib68
          Vivib68 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

          J’ai enfin essayé la recette… ma façon 🙂 C’est à dire pour que la marinade j’ai utilisé toutes les sauces que j’ai dans mon frigo ( soja salée et sucrée, theriyaki, nuoc nam et une pointe de couteau de pâte de curry rouge pour le piquant ) ensuite une lichette de jus de citron, de l’huile de sésame et une pointe d’huile d’olive. Ensuite j’ai ajouté du gingembre, du curcuma, de la coriandre, du curry et de la cannelle. Puis une petite cuillère à café d’ail en poudre et hop au frigo pour l’après-midi. Le soir, j’ai rapé 2 carottes, mis à saisir dans une poêle avec les crevettes, en parallèle j’ai fait cuite les nouilles asiatiques, puis versé la marinade sur les crevette et enfin les nouilles. Je ne vois pas où est le problème de synchronisation des 2 cuissons puisque même si les nouilles devaient être cuites avant les crevettes elles peuvent attendre sagement dans une passoire et ensuite rejoindre les crevettes dans la poêle. Bref, une bonne recette de nouilles asiatiques sautées aux crevettes et sans robot 🙂

      • C
        charifa59 a répondu il y a 7 mois

        Votre recette à l’air bonne mais c’est vrai que l’appellation prête à confusion. Bo bun a bien une signification asiatique liée au bœuf et au vermicelle de riz (je suis asiatique 😉).C’est comme si qu’on disait raclette au lieu de fondue. J’aurai appelé votre plat « nouilles asiatiques aux crevettes marinées » (pour une recherche de recette de nouilles sur Cookomix, c’est aussi plus simple 😉).

      • Illustration du profil de LE PRINCE DE LA MARINADE
        LE PRINCE DE LA MARINADE a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Ce sont des nouilles au crevettes et nullement un bo bun ! Respecter l’appellation des plats svp !

      • L
        lclaraa a répondu il y a 6 mois

        Exactement! Ce sont des juste des nouilles avec des crevettes que vous avez fait et non du Bo Bun.. aucun rapport entre les deux plats 😊.

      • balou04 a répondu il y a 6 mois

        Votre recette a l’air bonne mais étant vietnamienne je me dois de vous dire que votre plat n’a rien à voir avec un Bo bun.
        Bo = Bœuf (en vietnamien)
        Bun = Nouilles (en vietnamien)
        Le bo bun est une salade vietnamienne. Elle contient des vermicelles de riz, des crudités, de la viande (là quand on dit « Bo » on parle de bœuf) et souvent des nems.

        Je pense qu’il y aurait plus d’intérêt pour votre recette de lui mettre un autre nom et elle serait également plus facile à retrouver sur l’application 🙂

        • pipounet a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          peut on dire tôm bun par exemple ? Merci

      • Illustration du profil de maney0103
        maney0103 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Franchement, vous n’avez que ça à faire, de critiquer un titre de recette ?
        Déjà bien que Pascaline publie une de ses recettes…
        Vous la faites ou pas, si ça vous vexe, vous l’appelez comme vous voulez !…

        • Illustration du profil de Vivib68
          Vivib68 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

          Cela n’a rien a voir avec une critique : comme l’a dit tout le monde plus haut le titre est important, surtout lors d’une recherche
          Si par exemple vous recherchez la recette d’une choucroute et que finalement vous vous retrouvez avec une recette de cassoulet c’est un peu embêtant, non ?
          J’exagère exprès pour expliquer que nommer correctement une recette facilite la lisibilité et la recherche 😉

        • pipounet a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          je suis entièrement d’accord avec vous . Merci à toutes celles et ceux qui publient leurs recettes , astuces & Co .

      • Illustration du profil de maney0103
        maney0103 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bien sûr, je comprends. Désolée.

      • vincent_30 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        En vrai, le bo bun c est avec du boeuf, quand c est avec des crevettes ça s appelle un tôm bun.

        • pipounet a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          merci pour la réponse !

    • Soumiya a commenté cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      C’est plutôt des nouilles sautées aux crevettes

      J'aimeMerci22
      • D
        daniela38 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Tout à fait, rien à voir avec le bo bun

      • A
        asma5457 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Oui c’est plutôt des nouilles au crevette j’ai ajoutée des légumes carotte soja courgettes c’est une tuerie rien à dire

    • Illustration du profil de Mélusine

      Mélusine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      J’adore cette recette ! Un peu plus de sauce pour la prochaine foi ☺️ et je dirais plutôt pour 3 personnes la quantité par contre sauf si vous êtes 4 petits mangeurs

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par Mélusine
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      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Merci! Vous pouvez doubler la quantité de sauce sans modifier le temps de cuisson de la marinade

    • Illustration du profil de sherazIna

      sherazIna a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

      J’ai doublé la marinade pour plus de gourmandise et ajouté des carottes râpé ainsi que des poivrons en lamelles. Ma fille a adoré !
      Merci pour la recette 🙂

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par sherazIna
      J'aime17
      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Bonne idée les carottes. Je les ajoute aussi parfois dans la marinade. Merci!

      • sih a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Di moi tu les ajoutes quand tu fait ta marinade ou après

      • Lorryanne a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        A quel moment, vous ajoutez les poivrons ? Merci pour votre réponse !

        • Illustration du profil de sherazIna
          sherazIna a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Bonjour, j’ai fait revenir carottes et poivrons à part dans un fait tout avec la marinade d’origine. Ajouté au moment du dressage.

    • Illustration du profil de Pascaline

      Pascaline a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

      J'aimeMiam14
      • Illustration du profil de maëva mix
        maëva mix a répondu il y a 8 mois

        Trop hâte d’essayer merci pour la recette 😀

      • 🌺 Cynthia 🌺 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Je la teste ce soir 🙂 mais vu les commentaires je sais déjà que l’on va se régaler. Avant j’avais lu les commentaires donc j’ai doublé ma marinade directement 🤪

        • Illustration du profil de Pascaline
          Pascaline a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          A la demande de mes convives habituels (mari et enfants), je fais quasiment systématiquement maintenant…
          Bonne dégustation !

    • Illustration du profil de fourchette84

      fourchette84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      J’ai beaucoup aimé la sauce est très bonne

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par fourchette84
      J'aimeLove13
    • Illustration du profil de Emydriase

      Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Recette divisée par 2 et j’ai ajouté 4 mini nems. Très bon !

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par Emydriase
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    • Illustration du profil de benathi

      benathi a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Sur les indications et commentaires, j’ai doublé les quantités de marinade (sauf cassonade et ail) et c’était parfait.
      J’ai fait la recette en plat unique pour 4 avec des crevettes fraîches et l’ajout de salade verte, carottes râpées assaisonnées et mini-nems.
      J’ai bien trempé les nouilles 2 min pour éviter qu’elles soient collées comme vu dans certains commentaires.
      Un plat qui a été dévoré, c’était délicieux !

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par benathi
      J'aimeWow12
      • N
        ninini13 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Hummm j’adore ce repas 😋

    • Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Fait avec des crevettes surgelées déjà cuites(Je n avais que ça et trop envie de cette recette )
      je n ai mis donc que 2 mn avant la fin cuisson des nouilles.
      Pour la sauce j ai rajouté de la sauce sriracha résultat excellent bien relevé on s’est régalé 😁👍la prochaine fois je rajouterai poivrons et courgette en julienne.
      Pas fait ici par manque de temps.
      Merci pour ce partage @pascaline

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par Lulu
      MiamJ'aimeMerciWow11
      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci!

    • M

      maudandco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Petit repas asiatique avec le  » bon bun crevettes marinées » 🍤 excellent ! Ne pas hésiter à doubler la marinade 😋

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par maudandco
      J'aimeMiam10
    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Franchement recette tip top ! Nous avons adoré 👍 merci

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par Isa29270
      J'aimeMiam10
    • vickyrovence a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Plat très apprécié 😍😍😍J’ai fait le double de sauce comme lu dans les appréciations. Il n’en reste plus c’est dire 😂😂👍👍👍 pour ma famille et moi ce sont de nouvelles saveurs qui ont été découvertes et cela fait plaisir.

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par vickyrovence
      MerciJ'aime10
      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Merci!

    • Illustration du profil de Anne-Gaëlle

      Anne-Gaëlle a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Extra ! 🤤😋
      Pour 4, j’ai mis 250g de nouilles et un peu juste. Par contre 500g de crevettes c’est large!! ( 500g après avoir enlevé les têtes)
      Validé par tout le monde

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par Anne-Gaëlle
      J'aime9
    • Illustration du profil de maëva mix

      maëva mix a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonne recette.

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par maëva mix
      J'aime9
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Juste ce qu’il me faut pour mon Repas 🥘, impeccable. 😁😋✌🏽

    • K

      karimannie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      1 explosion de saveur en bouche
      On a adorée

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par karimannie
      J'aime8
    • Illustration du profil de Mistouflette21

      Mistouflette21 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

      Très bonne recette et simple à faire.
      Pour la prochaine fois, je ferais cuire les crevettes dans une poêle pour qu’elles soient caramélisées

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par Mistouflette21
      MiamJ'aimeMerci8
    • M

      mathilderoche a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

      Super recette qui change vraiment on s’est régalé, très bonne marinade

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par mathilderoche
      J'aime8
      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Merci!

    • Illustration du profil de kemy2

      kemy2 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      J’ai écouté les commentaires
      J’ai tout double pour la marinade sauf pour la cassonade
      Excellente recette à refaire très vite
      Merci pour le partage

      Bo Bun de crevettes marinées Thermomix par kemy2
      J'aime6
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