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Boulettes de viande Tikka Masala

publié par Pasteque

Boulettes de viande Tikka Masala au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.58 €
Coût de la recette
10.32 €
Calories par portion (446 g)
728 kcal
Lipides
34.5 g
Acides gras saturés
15.7 g
Glucides
70.1 g
Sucres
19.2 g
Fibres
6.2 g
Protéines
33.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
163 kcal
Points WW par portion
20
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (125 notes)

Les boulettes de viande

15 grammes
Coriandre fraîche
1
Gousse d'ail
1
Oignon jaune
400 grammes
Boeuf haché
30 grammes
Chapelure
1 cuillère à café
Purée de piment
1
Oeuf
0.75 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
20 grammes
Concentré de tomates
1.5 cuillères à café
Moutarde douce

Le Tikka Masala

15 grammes
Gingembre
3
Gousses d'ail
0.75 cuillère à café
Piments concassés
1 cuillère à café
Sel
50 grammes
Beurre
1
Oignon jaune
0.5 cuillère à café
Curcuma
0.75 cuillère à café
Cumin
0.75 cuillère à café
Coriandre en poudre
0.75 cuillère à café
Garam masala
1 cuillère à café
Paprika
10 grammes
Sucre roux
20 grammes
Concentré de tomates
600 grammes
Coulis de tomates
1
Cube de bouillon de légumes
200 grammes
Riz basmati
100 grammes
Crème fraîche liquide
25 grammes
Amandes en poudre
10 feuilles
Coriandre fraîche
Plat principalCarnivoreIndienne

Cette recette Thermomix de boulettes de Viande Tikka Masala est véritable ode aux saveurs vibrantes et à la richesse de la cuisine indienne.
Elle incarne l’essence même de la fusion culinaire, résultant d’une histoire qui remonte au 19e siècle : Le Tikka Masala, véritable icône de la gastronomie indienne, est le fruit de cette fusion culturelle inattendue entre les saveurs authentiques de l’Inde et l’influence britannique.

L’histoire du Tikka Masala est aussi riche et colorée que ses arômes. On raconte que ce plat est né dans les rues animées de Glasgow, en Écosse, où des immigrants indiens ont ouvert des restaurants pour servir des plats traditionnels à la communauté locale. Le Tikka Masala, une création hybride, a rapidement conquis les palais britanniques, devenant un classique des menus indiens du Royaume-Uni.

Mais qu’est-ce que le Tikka Masala exactement ? C’est un mélange de saveurs qui marie des morceaux de viande tendre (traditionnellement du poulet) à une sauce crémeuse et épicée. Les boulettes de viande façon Tikka Masala proposées dans cette offrent une nouvelle dimension à ce classique en combinant la viande hachée à la sauce parfumée.

Les boulettes de viande

  1. Mettre 15 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 400 grammes de boeuf haché grossièrement effiloché, 30 grammes de chapelure, 1 cuillère à café de purée de piment, 1 oeuf, ¾ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre, 20 grammes de concentré de tomates et 1.5 cuillères à café de moutarde douce dans le Thermomix. Pétrir 1 min 30 sec/mode pétrin en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  4. Mélanger à nouveau à la spatule si nécessaire.
  5. Former environ 12 boules (Ø 3 cm) avec le mélange avec les mains humides puis les placer dans le récipient du Varoma et fermer le Varoma.
  6. Laver et sécher le bol du Thermomix.

Le Tikka Masala

  1. Mettre 15 grammes de gingembre tranché finement, 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, ¾ cuillère à café de piments concassés et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 50 grammes de beurre et 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Rissoler 4 min 30 sec/120°C/.
  5. Ajouter le mélange de gingembre et d'ail dans le bol du Thermomix.
  6. Cuire 1 min 30 sec/100°C/.
  7. Ajouter ½ cuillère à café de curcuma, ¾ cuillère à café de cumin, ¾ cuillère à café de coriandre en poudre, ¾ cuillère à café de garam masala, 1 cuillère à café de paprika, 10 grammes de sucre roux et 20 grammes de concentré de tomates dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C/.
  8. Ajouter 600 grammes de coulis de tomates et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix.
  9. Ajouter le Varoma.
  10. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
  11. Mettre 200 grammes de riz basmati dans une casserole d'eau bouillante.
  12. Faire cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.
  13. Retirer le Varoma.
  14. Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide et 25 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 30 sec/vitesse 9.
  15. Dresser d'abord les boulettes de viande, puis verser la sauce par dessus. Ajouter le riz et parsemer de coriandre hachée.
  16. Mettre 10 feuilles de coriandre fraîche ciselées à répartir dans les assiettes au moment de servir.
  17. Servir sans tarder avec du riz ou de la semoule en accompagnement.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Reste à cuire le riz au Rice Cook et à DE-GUS-TER.
    J’ai goûté pour pouvoir donner un avis éclairé 😋
    La sauce est délicieusement relevé,j’adore,et bien nappante sans être liquide. J’ai utilisé du coulis Cookomix préparé et stérilisé cet été (😉@mariepop).
    500 g de boeuf haché pour 18 boulettes,beurre remplacé par 20g d’huile d’olive.
    Un véritable voyage que cette recette pour nous qui sommes fans de cuisine indienne ❤️. Alors merci tout plein pour le partage Pastèque 😀

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Un grand merci à @Pasteque pour nous avoir fait voyager ce soir 🤩🥰
    J’ai enfin pu réaliser cette recette maintes fois programmée et déprogrammé 😉
    Je n’avais pas de coriandre, donc remplacée par du persil. A l’étape 5, j’ai pu former une quinzaine de boulettes. J’ai économisé le lavage du bol à l’étape 6 en le raclant simplement avec une maryse.
    Pas de piments 🌶 concassés, à la place j’ai rajouté 3/4 de cuillère à café de purée de piments à l’étape 11. Pas de beurre mais de l’huile d’olive à l’étape 9.
    Pour le coulis je me suis servie d’un bocal de coulis 🍅 préparation Cookomix réalisé cette été, et j’ai rajouté une cuillère à café rase de fond de légumes (préparation Cookomix également). A l’étape 20, je trouvais également que la sauce était très épaisse, donc rajout d’un peu d’eau et remise en cuisson quelques minutes à 90 °
    En accompagnement, de l’ébly pour ne pas manger une deuxième fois du riz cette semaine. 😉😃

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Des boulettes de bœufs au congelo et cette envie de recette depuis trop longtemps : en plus le temps s’y prête 😉.
    La sauce est extrêmement bonne 😋 : épicée comme nous aimons.
    Je l’ai tout de même rallongé avec de la crème fleurette et de l’eau car je l’ai trouvé très épaisse. Serait-ce la poudre d’amandes ? Je pense que oui.
    Je pense aussi rajouter du lait de coco comme dans chaque recette de tikka masala.
    Boulettes revenues au wok avec la sauce.
    Recette indienne dit forcément Naans du site ☺️.
    Merci @Pasteque pour cette recette qui part direct dans mes favoris

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Rholala!!!!!
    Quel délice !😋😋😋😋😋
    On ne parle pas la bouche pleine, alors je la fais courte !
    5 mn de cuisson en plus pour les boulettes !
    Merci @Pastèque!
    ⭐⭐⭐⭐⭐
    N’ayant plus la bouche pleine,quelques précisions :
    J’ai réussi à avoir 28 boulettes.
    Purée de piments remplacée par des épices mexicaines,
    Gingembre en poudre dosé au pifomètre,
    Pour gagner du temps,pour la préparation de la sauce, j’ai mesuré et mis en mélange dans un ramequin toutes les épices nécessaires avant le début de la recette … Car, cette recette, comme toute recette réalisée pour la première fois nécessite du temps au vu des nombreuses étapes,mais cela vaut le coup car on s’en pourlèche les babines!

    Et,cerise sur le gâteau,j’en ai congelé la moitié !🥰🥰🥰😛😛😛🥳🥳🥳

    Bonne journée à toutes!🤗🍁🍂☔🌀

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de carole_130

    carole_130 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Bonsoir. Cette recette m’a fait de l’œil donc ni une, ni deux, la voici réalisée. C’est une explosion de saveurs, un régal. Les enfants ont adoré. J’ai juste augmenté les proportions car j’ai 4 gourmands à la maison.
    J’ai accompagné de purée car nous avions déjà mangé du riz cette semaine
    Merci pour ce partage. Je referai sans hésiter

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par carole_130
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  • Illustration du profil de Pasteque

    Pasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    très bonne recette, merci pasteque.

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par nadinemarie
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  • Y

    yayacook57 a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Très bonne recette! Merci

    Seul bémol, je trouve la sauce trop acide, j’ai donc rajouté de la crème.
    J’ai ajouté des amande effilées pour ma gourmandise et apporter de la texture.

    Quant au riz basmati je l’ai parfumé :
    Rincer le riz plusieurs fois, dans une casserole recouvrir d’eau (a peine au dessus du riz, ajouter un bon filet d’huile d’olive, sel, 3-4 cardamomes entières, 5 grains de poivre entiers, 1-2 clous de girofle.
    Cuire à l’étouffé à feu très doux et tirer du feu sans découvrir laisser reposer 10 minutes. Le riz aura absorbé toute l’eau

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par yayacook57
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  • Illustration du profil de pnat33

    pnat33 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Encore un plat savoureux à souhait, parfumé, avec des boulettes hyper moelleuses qui sentent comme le pot-au-feu 😳 et la sauce est une merveille 🤪

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par pnat33
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  • Illustration du profil de chezmimoune12

    chezmimoune12 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Excellent plat. À refaire. 💕

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par chezmimoune12
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  • Illustration du profil de letopchef

    letopchef a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Je l’ai fait avec des gambas, la sauce est excellente. Je la trouve un peu épaisse, je rajouterai de l’eau ou de la crème fraîche la prochaine fois.

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par letopchef
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  • L

    laura55 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Très bonne recette. Merci!
    La quantité de boulettes et de riz est selon moi pour 3 bons mangeurs ou 4 petits.
    Par contre la sauce peut être diminuée à 2/3 aisément,en ajoutant 100ml d eau pour qu elle soit moins épaisse.
    Ne pas hésiter à réduire un peu le sel dans les boulettes et la sauce.

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  • L

    louska a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Excellent, beaucoup de sauce et de bonnes boulettes. Fait avec 500g de viande c’etait parfait.

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par louska
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  • K

    karimannie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Juste 1 explosion de saveur 🥰

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par karimannie
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  • E

    emi_dau a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Désolée pour la photo qui ne présente pas bien, mais ce plat est excellent! C’était la première fois que je cuisinais indien. Nous avons retrouvé les mêmes saveurs qu’au restaurant indien. Le dosage des épices est parfait. Le fait que les boulettes soient cuites à la vapeur les rendent vraiment moelleuses. J’avais 1kg de viande hachée, j’ai donc réalisé une 30 aine de boulettes. Un délice!

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par emi_dau
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  • T

    tedali22 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Excellente recette validée par toute la famille !

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par tedali22
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  • Illustration du profil de Soukayna

    Soukayna a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Troooop bon

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par Soukayna
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  • Delphinedb1 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Très bonne recette, respectée à la lettre

    Boulettes de viande Tikka Masala Thermomix par Delphinedb1
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