Boulettes de viande Tikka Masala
publié par Pasteque
Cette recette Thermomix de boulettes de Viande Tikka Masala est véritable ode aux saveurs vibrantes et à la richesse de la cuisine indienne.
Elle incarne l’essence même de la fusion culinaire, résultant d’une histoire qui remonte au 19e siècle : Le Tikka Masala, véritable icône de la gastronomie indienne, est le fruit de cette fusion culturelle inattendue entre les saveurs authentiques de l’Inde et l’influence britannique.
L’histoire du Tikka Masala est aussi riche et colorée que ses arômes. On raconte que ce plat est né dans les rues animées de Glasgow, en Écosse, où des immigrants indiens ont ouvert des restaurants pour servir des plats traditionnels à la communauté locale. Le Tikka Masala, une création hybride, a rapidement conquis les palais britanniques, devenant un classique des menus indiens du Royaume-Uni.
Mais qu’est-ce que le Tikka Masala exactement ? C’est un mélange de saveurs qui marie des morceaux de viande tendre (traditionnellement du poulet) à une sauce crémeuse et épicée. Les boulettes de viande façon Tikka Masala proposées dans cette offrent une nouvelle dimension à ce classique en combinant la viande hachée à la sauce parfumée.
Les boulettes de viande
- Mettre 15 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 400 grammes de boeuf haché grossièrement effiloché, 30 grammes de chapelure, 1 cuillère à café de purée de piment, 1 oeuf, ¾ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre, 20 grammes de concentré de tomates et 1.5 cuillères à café de moutarde douce dans le Thermomix. Pétrir 1 min 30 sec/mode pétrin en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Mélanger à nouveau à la spatule si nécessaire.
- Former environ 12 boules (Ø 3 cm) avec le mélange avec les mains humides puis les placer dans le récipient du Varoma et fermer le Varoma.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
Le Tikka Masala
- Mettre 15 grammes de gingembre tranché finement, 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, ¾ cuillère à café de piments concassés et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 50 grammes de beurre et 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 4 min 30 sec/120°C/.
- Ajouter le mélange de gingembre et d'ail dans le bol du Thermomix.
- Cuire 1 min 30 sec/100°C/.
- Ajouter ½ cuillère à café de curcuma, ¾ cuillère à café de cumin, ¾ cuillère à café de coriandre en poudre, ¾ cuillère à café de garam masala, 1 cuillère à café de paprika, 10 grammes de sucre roux et 20 grammes de concentré de tomates dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C/.
- Ajouter 600 grammes de coulis de tomates et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
- Mettre 200 grammes de riz basmati dans une casserole d'eau bouillante.
- Faire cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.
- Retirer le Varoma.
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide et 25 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 30 sec/vitesse 9.
- Dresser d'abord les boulettes de viande, puis verser la sauce par dessus. Ajouter le riz et parsemer de coriandre hachée.
- Mettre 10 feuilles de coriandre fraîche ciselées à répartir dans les assiettes au moment de servir.
- Servir sans tarder avec du riz ou de la semoule en accompagnement.
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Pétroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Reste à cuire le riz au Rice Cook et à DE-GUS-TER.
J’ai goûté pour pouvoir donner un avis éclairé 😋
La sauce est délicieusement relevé,j’adore,et bien nappante sans être liquide. J’ai utilisé du coulis Cookomix préparé et stérilisé cet été (😉@mariepop).
500 g de boeuf haché pour 18 boulettes,beurre remplacé par 20g d’huile d’olive.
Un véritable voyage que cette recette pour nous qui sommes fans de cuisine indienne ❤️. Alors merci tout plein pour le partage Pastèque 😀Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Un grand merci à @Pasteque pour nous avoir fait voyager ce soir 🤩🥰
J’ai enfin pu réaliser cette recette maintes fois programmée et déprogrammé 😉
Je n’avais pas de coriandre, donc remplacée par du persil. A l’étape 5, j’ai pu former une quinzaine de boulettes. J’ai économisé le lavage du bol à l’étape 6 en le raclant simplement avec une maryse.
Pas de piments 🌶 concassés, à la place j’ai rajouté 3/4 de cuillère à café de purée de piments à l’étape 11. Pas de beurre mais de l’huile d’olive à l’étape 9.
Pour le coulis je me suis servie d’un bocal de coulis 🍅 préparation Cookomix réalisé cette été, et j’ai rajouté une cuillère à café rase de fond de légumes (préparation Cookomix également). A l’étape 20, je trouvais également que la sauce était très épaisse, donc rajout d’un peu d’eau et remise en cuisson quelques minutes à 90 °
En accompagnement, de l’ébly pour ne pas manger une deuxième fois du riz cette semaine. 😉😃HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Des boulettes de bœufs au congelo et cette envie de recette depuis trop longtemps : en plus le temps s’y prête 😉.
La sauce est extrêmement bonne 😋 : épicée comme nous aimons.
Je l’ai tout de même rallongé avec de la crème fleurette et de l’eau car je l’ai trouvé très épaisse. Serait-ce la poudre d’amandes ? Je pense que oui.
Je pense aussi rajouter du lait de coco comme dans chaque recette de tikka masala.
Boulettes revenues au wok avec la sauce.
Recette indienne dit forcément Naans du site ☺️.
Merci @Pasteque pour cette recette qui part direct dans mes favorisCorinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Rholala!!!!!
Quel délice !😋😋😋😋😋
On ne parle pas la bouche pleine, alors je la fais courte !
5 mn de cuisson en plus pour les boulettes !
Merci @Pastèque!
⭐⭐⭐⭐⭐
N’ayant plus la bouche pleine,quelques précisions :
J’ai réussi à avoir 28 boulettes.
Purée de piments remplacée par des épices mexicaines,
Gingembre en poudre dosé au pifomètre,
Pour gagner du temps,pour la préparation de la sauce, j’ai mesuré et mis en mélange dans un ramequin toutes les épices nécessaires avant le début de la recette … Car, cette recette, comme toute recette réalisée pour la première fois nécessite du temps au vu des nombreuses étapes,mais cela vaut le coup car on s’en pourlèche les babines!Et,cerise sur le gâteau,j’en ai congelé la moitié !🥰🥰🥰😛😛😛🥳🥳🥳
Bonne journée à toutes!🤗🍁🍂☔🌀
carole_130 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Bonsoir. Cette recette m’a fait de l’œil donc ni une, ni deux, la voici réalisée. C’est une explosion de saveurs, un régal. Les enfants ont adoré. J’ai juste augmenté les proportions car j’ai 4 gourmands à la maison.
J’ai accompagné de purée car nous avions déjà mangé du riz cette semaine
Merci pour ce partage. Je referai sans hésiterPasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
très bonne recette, merci pasteque.
- Y
yayacook57 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bonne recette! Merci
Seul bémol, je trouve la sauce trop acide, j’ai donc rajouté de la crème.
J’ai ajouté des amande effilées pour ma gourmandise et apporter de la texture.Quant au riz basmati je l’ai parfumé :
Rincer le riz plusieurs fois, dans une casserole recouvrir d’eau (a peine au dessus du riz, ajouter un bon filet d’huile d’olive, sel, 3-4 cardamomes entières, 5 grains de poivre entiers, 1-2 clous de girofle.
Cuire à l’étouffé à feu très doux et tirer du feu sans découvrir laisser reposer 10 minutes. Le riz aura absorbé toute l’eau pnat33 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Encore un plat savoureux à souhait, parfumé, avec des boulettes hyper moelleuses qui sentent comme le pot-au-feu 😳 et la sauce est une merveille 🤪
chezmimoune12 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Excellent plat. À refaire. 💕
- E
emi_dau a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Désolée pour la photo qui ne présente pas bien, mais ce plat est excellent! C’était la première fois que je cuisinais indien. Nous avons retrouvé les mêmes saveurs qu’au restaurant indien. Le dosage des épices est parfait. Le fait que les boulettes soient cuites à la vapeur les rendent vraiment moelleuses. J’avais 1kg de viande hachée, j’ai donc réalisé une 30 aine de boulettes. Un délice!
letopchef a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Je l’ai fait avec des gambas, la sauce est excellente. Je la trouve un peu épaisse, je rajouterai de l’eau ou de la crème fraîche la prochaine fois.
- L
laura55 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bonne recette. Merci!
La quantité de boulettes et de riz est selon moi pour 3 bons mangeurs ou 4 petits.
Par contre la sauce peut être diminuée à 2/3 aisément,en ajoutant 100ml d eau pour qu elle soit moins épaisse.
Ne pas hésiter à réduire un peu le sel dans les boulettes et la sauce. laury_36 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Très bonne recette, j’avais acheté des boulettes de bœuf mais au moment de réaliser la recette j’ai préféré la suivre dans son intégralité et j’ai bien fait, les boulettes sont fondantes et la sauce tikka masala très douce j’ai une tendance à avoir la main lourde sur les épices cette fois je me suis freinée et j’ai bien fait. Merci pour ce partage.
- L
louska a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Excellent, beaucoup de sauce et de bonnes boulettes. Fait avec 500g de viande c’etait parfait.
- K
karimannie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Juste 1 explosion de saveur 🥰
- T
tedali22 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellente recette validée par toute la famille !
Soukayna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Troooop bon
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