Que diriez vous si vous pouviez réaliser votre Boursin vous même à l’aide de votre Thermomix et obtenir un délicieux résultat aussi bon que l’original ? En plus de faire des économies (le boursin cuisine est à plus de 7 euros le kilo et avec cette recette cela vous reviens à moins d’1 euros 40 le kilo) vous allez avoir la satisfaction non négligeable d’avoir fait votre propre fromage 🙂
Ce Boursin maison peut se consommer simplement tartiné sur des tranches de pain grillé ou être utilisé dans d’autres recettes comme le roulé aux courgettes et saumon fumé.
Le Boursin est un fromage à base de lait de vache pasteurisé et salé auquel est ajouté de la crème et un mélange d’ail et de fines herbes. Il est présenté sous une forme cylindrique et enveloppé dans du papier d’aluminium gauffré.
Pour la petite histoire le Boursin est originaire de France et tient son nom de Francois Boursin qui a créé en 1957 sa propre fromagerie. Il donne son nom au fromage qu’il y produit et ce dernier devient une marque en 1963. Son premier slogan : « Du pain, du vin, du Boursin ! » permettait d’induire que le produit était un vrai fromage et pas qu’un fromage frais.
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- Mettre 1 gousse d'ail, 10 feuilles de basilic frais et 10 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1000 grammes de lait entier, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 jus de citron dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Chauffer 10 min/80°C/vitesse 1.
- Passer la préparation dans une passoire très fine en rajoutant un linge propre et laisser égoutter au moins une heure pour en extraire le petit lait.
- Prendre le linge par les quatres coins et "essorer" le fromage pour finir d'extraire le petit lait.
- Racler le linge avec une grande cuillère, mettre le fromage dans un récipient hermétique, mélanger un peu.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
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Tres bon et tres facile a faire.jai utilisée de la compresse sterile assez grande cest mieux a filtrer le surplus deau.
Très bon, la prochaine fois, je hacherais grossièrement des noix , des amandes que je rajouterais à la toute fin de la recette…
Original ! Fait avec du lait 1/2 ecreme, du coup j’ai mis 3 cs de creme fraiche pour apporter le gras necessaire. Mérite un peu plus d’assaisonnement, une gousse d’ail de plus, un peu de poivre.
Un torchon permet de bien séparer le petit lait.
Vraiment sympa comme idée. Frais fomme il faut pour l’été ! Merci
Complètement bluffée par cette recette ! je vais en refaire souvent !
Un échec complet….le lait est resté lait….la crème fraîche épaisse s’est simplement diluée…. Tout ça pour ça…. Une explication ??
La meilleure recette pour mettre 1l de lait à la poubelle… je continuerai à le faire dans la yaourtière. ….
Pareil pour moi….comprends pas…
help!!! j’ai fais un essai tout à fini dans l’évier il ne restait plus que les herbes dans le chiffon….. est ce que c’est déjà arrivé à quelqu’un, et pourquoi?
Oui ! J’ai tout jeté, je ne comprend pas .
J’ai été très déçu !
Bonjour,
avec la recette on obtient environ 2 ramequins mais je l’ai un peu moins essoré que sur la photo de la recette.
Dans le frigo en attente de dégustation 🙂 …
bonjour, faut il utiliser du lait frais entier ou longue conservation ,j’ai utilisé du lait frais entier mais tout est resté tout liquide je ne comprend pas , je voudrais le refaire et etre sure pour le choix du lait et éviter de jeter, merci.
J’ai eu le meme soucis 🙁
Très bonne recette! Fait avec du lait 1/2 écrémé et 3 cuil de crème. J’ai mis plein d’herbes de mon jardin
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J’ai du louper un truc, je me retrouve avec un mélange super liquide 🙁
Il faut laisser égouter minimum 2heures, dans une passoire fine dans laquelle j’ajoute du sopalin.
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Sur la recette il y a marqué 20min j’ai laissé un peu plus longtemps pourtant, j’essayerais 2h la prochaine fois, merci Arias pour l’astuce 😉
Bonjour ! Utilisez-vous du lait frais, pasteurisé, UHT ? Merci !
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J’ai fait avec du lait UHT,,, mais ça n’a pas marché…. Et pourtant j’ai laissé cuire bien plus longtemps que demandé dans la recette….
Hello !!!
Pareille, mais le lait je l’ai laissé posé dans le récipient où il a ete transvaser et j’ai remarqué qu’une couche s’épaississait du coup j’ai refait la manipulation plusieurs fois dans l’heure et ca m’a fait récolter le fromage 😅 Sinon pareille, 1l de lait à la poubelle
bonjour, il faut du lait en poudre?
Bonjour Manou, il faut du lait entier (pas en poudre)
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A mon avis votre lait n’était pas assez chaud … il sortait du frigo ?
Ben non pas du tout. Justement j’ai fait exprès de prendre une brique neuve à température ambiante….