Boursin
publié par Pierrette
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 26 h 00 min
- Durée totale
- 26 h 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.30 €
- Calories pour 100g▼
- 61 kcal
- Lipides
- 3.3 g
- Acides gras saturés
- 2 g
- Glucides
- 5.2 g
- Sucres
- 4.4 g
- Fibres
- 0.1 g
- Protéines
- 3 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse d'ail
- 10 feuilles
- Basilic frais
- 10 brins
- Ciboulette fraîche
- 500 grammes
- Lait entier
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 2 cuillères à soupe
- Crème fraîche épaisse entière
- 0.75
- Jus de citron
Crème de feta – Tyrosalata
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Que diriez vous si vous pouviez réaliser votre Boursin vous même à l’aide de votre Thermomix et obtenir un délicieux résultat aussi bon que l’original ? En plus de faire des économies (le boursin cuisine est à plus de 7 euros le kilo et avec cette recette cela vous reviens à moins d’1 euros 40 le kilo) vous allez avoir la satisfaction non négligeable d’avoir fait votre propre fromage 🙂
Ce Boursin maison peut se consommer simplement tartiné sur des tranches de pain grillé ou être utilisé dans d’autres recettes comme le roulé aux courgettes et saumon fumé.
Le Boursin est un fromage à base de lait de vache pasteurisé et salé auquel est ajouté de la crème et un mélange d’ail et de fines herbes. Il est présenté sous une forme cylindrique et enveloppé dans du papier d’aluminium gauffré.
Pour la petite histoire le Boursin est originaire de France et tient son nom de Francois Boursin qui a créé en 1957 sa propre fromagerie. Il donne son nom au fromage qu’il y produit et ce dernier devient une marque en 1963. Son premier slogan : « Du pain, du vin, du Boursin ! » permettait d’induire que le produit était un vrai fromage et pas qu’un fromage frais.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 gousse d'ail, 10 feuilles de basilic frais et 10 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 500 grammes de lait entier, 1.5 cuillères à café de sel, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter ¾ jus de citron dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Cuire 10 min/90°C/vitesse 1.
- Réserver au frigo pendant 24 h 00 min.
- Passer la préparation dans une passoire très fine en rajoutant un linge propre et laisser égoutter au moins une heure pour en extraire le petit lait.
- Prendre le linge par les quatres coins et "essorer" le fromage pour finir d'extraire le petit lait.
- Racler le linge avec une grande cuillère, mettre le fromage dans un récipient hermétique, mélanger un peu.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
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Alexandre_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Excellente recette, je n’achèterais plus de boursin. J’ai mis 2 belles gousses d’ails.
Merci pour la recette
- A
annabelle07 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bonne recette simple et rapide…. a refaire….. tout le monde a apprécié
-
cordo1983 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Alors franchement lors de la recette j ai eu peur et j ai faillis tout jeter !
Apres 24h au frigo … tout liquide 🙁
Des que je l ai versé dans le torchon que j avais mis dans la passoire j ai commencé a me dire ah il y a pas que de l eau 🙂
Et après 2h j ai pu commencer a voir la texture. Et quand je l ai mis dans le moule beh c etait parfait !!!!!
Demain y aura plus qu’à le gouter 🙂-
Merci pour les photos !
- Q
Merci de m’avoir rassuré 😊
-
nanny1407 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
EXCELLENT, pour ma part mis persil et ail uniquement, je recommande
-
Vraiment réussi
-
Il est beau … j’ai aussi utilisé le même moule 😉 il est au frais verdict ce soir 🤞🏻
-
Bonjour, Ce sont des pots de faisselle ? Vous avez mis le fromage dans le petit panier? Merci
-
Bonjour quelle quantité de persil et ail du coup svp merci
-
Jappy a noté 5/5 la recette Boursin, il y a 1 an et 11 mois
L’essayer c’est l’adopter !!!!
Et je vais faire des variantes.
Il est vrai que la recette une fois terminé, j’ai eu très peur, par ce que très liquide, mais j’ai mis 2 feuilles de sopalin dans la passoire est j’ai laissé plus d’une 1h. Et voilà le résultat. Bonne recette à vous et encore merci cookomix !!!-
Bonjour, combien l’avez vous laissé ? Car moi g le même soucis
-
Bonjour, je l’ai laissé plus de 2h, mais depuis j’en refais un et lui je l’ai laissé tout la nuit vu qu’il était très liquide. C’est de la patience qu’il faut en cuisine. le résultat est quand même au rdv. bon courage
-
Oh mince . G jeté du coup car c était hyper liquide et rien ne coule à travers le sopalin. Pour la crème vous utilisez bien de la crème en pot ? Car g peur de me tromper sur ça
-
C’est bien de la crème fraîche épaisse. J’ai même changer de sopalin en me disant qu’il serait moins épais, moi je ne lâche rien. Bon courage
-
Je v essayer avec une compresse . Je vous dirai le résultat 😝
-
Ah oui bien vu
-
Bon ben aujourd’hui tout coule carrément à travers le plat
-
Ah mince, vous avez pris la compressé ?
-
Bonjour, avezbvous essayé des variantes lesquels ?
-
Bonjour, je n’ai pas encore fais de variante, puisqu’on me demande à chaque fois la même.
-
Nous n’aimons pas l’ail du coup j’aurais eu l’envie de le faire au roquefort, pensez vous que je dois faire le même principe ?
-
Autrement, vous suivez la recette sans mettre la gousse d’ail.
-
Oui moi j’ai tester une variante ciboulette échalote car mon compagnon n’aime pas l’ail 😋
-
Et alors ? Résultat ?
-
Désolée pour la réponse tardive mais c’était très bon !😋
-
Même au roquefort c’était top, surtout ne pas oublier le jus de citron
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carole_243 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Voici mon premier Boursin fait par moi même & sûrement pas le dernier !
Un délice et très facile à faire 😍 - C
Celien a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Recette au top! J’ai patienté 36 heures par contre avant de l’égoutter, et je ne suis absolument pas déçue !
- K
C’est des compresses pour égoutter ?
- C
Oui, je n’avais que ça sous la main qui soit assez fin 😅 Mais nickel !
- K
Merci ! Je me suis tatais à faire comme ça ça me rassure
-
Caloupooh a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Parfait. Au vue des autres commentaires j’ai préféré ajouter du temps et pas lésiné sur le citron…
Ça serait bien d’avoir la quantité de citron en gramme… Car beaucoup utilisent le citron en petites bouteilles…
Maintenant je pense faire le pain cocotte avec le petit lait.-
Oui pour moi aussi
je me rends pas compte ce que ça représente 0,75 de citron
-
Nat24 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Bonsoir,tres très bon…. et facile à faire… merci
-
Sylvie a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Bon ms manque de sel c’est une premiere a refaire
-
alicepp a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Très bon, la prochaine fois, je hacherais grossièrement des noix , des amandes que je rajouterais à la toute fin de la recette…
- 🌟
🌟morgane🌟 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Super recette, plus jamais je n’achèterai de fromage à tartiner industriel. 500 g de lait entier, 180 g de demi crème fraîche épaisse ( je n’ai pas trouvé de crème fraîche entière épaisse ) 2.5 cuillère à soupe de jus de citron, une belle botte de ciboulette et 3 gousses d’ail et 2 cuillères à café rases de sel pour moi et pile poil 12 heures au frigo résultat parfait merci milles fois.
Ps si vous ne savez pas quoi faire du petit lait faites du pain en remplacent l’eau par le petit lait la mie est juste magique!
- M
MagdaB13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Je mets 5 étoiles pour la facilité de la recette. Je l’ai laissé une 30aine d’heures au réfrigérateur et voilà ce que ça donne au bout d’une demi heure dans le linge. Il est déjà compact. Alors pour les 3/4 de jus de citron ça fait environ 50 grammes. Tout dépend de la grosseur du citron le mien était bien dodu et juteux. Me languis demain pour le goûter
- L
laayounih a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Finie boursin du commerce.
Au début j ai eu peur car la préparation était très liquide, mais au final a ma grande surprise. C était top -
Bichette34 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bon ! A refaire sans hésiter, très facile à faire
-
Molly a commenté cette recette, il y a 2 ans
Bonjour,
Je viens de vider la préparation depuis le bol du Thermomix. J’ai bien suivi la recette à la lettre. La préparation est liquide.
Je l’ai mise dans un linge tissé très fin dans un saladier posé sur l’égouttoir. L’eau coule et la préparation semble s’épaissir en refroidissant. -
Saphane a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Excellente recette !! Fans de fromage à tartiner de ce genre, nous trouvons cette recette est topissime ! J’ai utilisé du lait entier pasteurisé bio et de la crème acidulée sans lactose et le résultat est top. Par contre, j’ai mis bien plus d’herbes (pas d’ail) et plus de sel.
Attention à ne pas trop chauffer dans la première partie de la recette, cela risque de déborder (et d’enlever les propriétés du lait si vous utilisez du pasteurisé) ! Utilisez un tissus/filtre (pour confiture par exemple) pour bien filtrer le petit lait 😉 -
lefrapper a noté 4/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
C’est une bonne recette qui est bluffante j’enlève une étoile parce que je m’y suis reprise à deux fois.La première fois ça a sacrément débordé.En deuxième fois aussi mais je suis restée à coté.Je l’ai fait avec du lait demi écrémé: 160 gr de boursin au final
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bonjour,
Félicitations. Je vais me lancer ce weekend. quel quantité de jus de citron vous mettez: dans la recette, il mette 0.75 jus, cela correspond à quel valeur de mesure.
merci
Bonjour Volgane, je l’ai fait plusieurs fois et j’ai ajouté entre 4 et 6 bonnes cuillères à soupe. Tout dépend si vous aimez le citron ou pas :-).
Bonne dégustation, n’hésitez pas de prendre une photo, pour ma part, j’ai ajouté le contenu dans un emporté pièce.
Merci beaucoup Alexandre_12.
Euh je dois pas être douée, mais moi il est resté liquide. Alors des que je pressé le torchon, tout le lait sorté du coup j’ai arrêté. Quelqu’un aurait une solution ?
Mettre plus de citron ou prendre du concentré
Même chose
As-tu utilisé du lait entier?
As-tu bien attendu que tout le lait soit disparut? Ça met du temps
Lait entier, OK. En tout cas j’ai peut être pas attendu 1h et c’est la mon erreur. En revanche quand j’essayais de vider mon torchon j’avais l’impression que c’était du lait qui sortait c’est pour ça j’ai arrêté, mais j’aurais peut être pas du.
Il faut attendre même plus d’une heure. Vous ne devez plus voir de liquide. Ensuite, en pressant le torchon, vous verrez bien tout le liquide sortir, c’est parfait. Une fois que vous voyez du fromage sortir, c’est que vous êtes pas trop mal 😉
Merci beaucoup pour votre réponse, je vais ré essayer et rattraper le mien. 🙏🙏🙏
Bonsoir… combien de temps peut on le conserver?
J’ai pas eu le temps de le savoir 😊
Excusez moi apres le procédé de la recette mon lait reste liquide. Il n est pas cailler
Vous avez utilisé du lait cru? Le lait a bien chauffé ?
Bonjour Alexandre_12
Vous concernant, vous utilisez du jus de citron pressé par vos soins ou en petite bouteille ?
Merci par avance.
Moi c est que tu liquide je ne comprend pas :*
Ha oui, vous avez bien mis au frais le tout pendant 24 heures avant de le mettre dans un torchon ?
Bonjour combien de temps ce conserve til ?
Est ce que le lendemain il doit être crémeux mais très liquide tout de même ? Car C est mon cas
Peut ton le remettre à cuire peut être ?
Oui, avant de le mettre dans le torchon, il est crémeux/liquide. C’est normal. Dans le torchon, le petit lait sortira et seul le crémeux restera
La forme est à revoir pour moi mais très bon merci
Pour la forme, je l’ai juste mis dans un emporte pièce pour faire jolie
Bonjour, j’ai pas compris l’étape des 24? Je mets au frigo refrigerateur?
Exactement