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Boursin

publié par Pierrette

Boursin au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
26 h 00 min
Durée totale
26 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.30 €
Calories pour 100g
61 kcal
Lipides
3.3 g
Acides gras saturés
2 g
Glucides
5.2 g
Sucres
4.4 g
Fibres
0.1 g
Protéines
3 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.57 / 5 (115 notes)
1
Gousse d'ail
10 feuilles
Basilic frais
10 brins
Ciboulette fraîche
500 grammes
Lait entier
1.5 cuillères à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse entière
0.75
Jus de citron

Que diriez vous si vous pouviez réaliser votre Boursin vous même à l’aide de votre Thermomix et obtenir un délicieux résultat aussi bon que l’original ? En plus de faire des économies (le boursin cuisine est à plus de 7 euros le kilo et avec cette recette cela vous reviens à moins d’1 euros 40 le kilo) vous allez avoir la satisfaction non négligeable d’avoir fait votre propre fromage 🙂

Ce Boursin maison peut se consommer simplement tartiné sur des tranches de pain grillé ou être utilisé dans d’autres recettes comme le roulé aux courgettes et saumon fumé.

Le Boursin est un fromage à base de lait de vache pasteurisé et salé auquel est ajouté de la crème et un mélange d’ail et de fines herbes. Il est présenté sous une forme cylindrique et enveloppé dans du papier d’aluminium gauffré.

Pour la petite histoire le Boursin est originaire de France et tient son nom de Francois Boursin qui a créé en 1957 sa propre fromagerie. Il donne son nom au fromage qu’il y produit et ce dernier devient une marque en 1963. Son premier slogan : « Du pain, du vin, du Boursin ! » permettait d’induire que le produit était un vrai fromage et pas qu’un fromage frais.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail, 10 feuilles de basilic frais et 10 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 500 grammes de lait entier, 1.5 cuillères à café de sel, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter ¾ jus de citron dans le Thermomix.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Cuire 10 min/90°C/vitesse 1.
  6. Réserver au frigo pendant 24 h 00 min.
  7. Passer la préparation dans une passoire très fine en rajoutant un linge propre et laisser égoutter au moins une heure pour en extraire le petit lait.
  8. Prendre le linge par les quatres coins et "essorer" le fromage pour finir d'extraire le petit lait.
  9. Racler le linge avec une grande cuillère, mettre le fromage dans un récipient hermétique, mélanger un peu.
  10. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

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    • Alexandre_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Excellente recette, je n’achèterais plus de boursin. J’ai mis 2 belles gousses d’ails.
      Merci pour la recette

      Boursin Thermomix par Alexandre_12
      J'aimeMerciMiamLoveWow41
      • V
        Volgane a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        bonjour,
        Félicitations. Je vais me lancer ce weekend. quel quantité de jus de citron vous mettez: dans la recette, il mette 0.75 jus, cela correspond à quel valeur de mesure.
        merci

        • Alexandre_12 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Bonjour Volgane, je l’ai fait plusieurs fois et j’ai ajouté entre 4 et 6 bonnes cuillères à soupe. Tout dépend si vous aimez le citron ou pas :-).
          Bonne dégustation, n’hésitez pas de prendre une photo, pour ma part, j’ai ajouté le contenu dans un emporté pièce.

        • V
          Volgane a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Merci beaucoup Alexandre_12.

      • Emilie_Bibiche a répondu il y a 2 ans

        Euh je dois pas être douée, mais moi il est resté liquide. Alors des que je pressé le torchon, tout le lait sorté du coup j’ai arrêté. Quelqu’un aurait une solution ?

        • Julienoel a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Mettre plus de citron ou prendre du concentré

        • B
          berangerelasituation a répondu il y a 9 mois

          Même chose

      • Alexandre_12 a répondu il y a 2 ans

        As-tu utilisé du lait entier?
        As-tu bien attendu que tout le lait soit disparut? Ça met du temps

        • Emilie_Bibiche a répondu il y a 2 ans

          Lait entier, OK. En tout cas j’ai peut être pas attendu 1h et c’est la mon erreur. En revanche quand j’essayais de vider mon torchon j’avais l’impression que c’était du lait qui sortait c’est pour ça j’ai arrêté, mais j’aurais peut être pas du.

      • Alexandre_12 a répondu il y a 2 ans

        Il faut attendre même plus d’une heure. Vous ne devez plus voir de liquide. Ensuite, en pressant le torchon, vous verrez bien tout le liquide sortir, c’est parfait. Une fois que vous voyez du fromage sortir, c’est que vous êtes pas trop mal 😉

        • Emilie_Bibiche a répondu il y a 2 ans

          Merci beaucoup pour votre réponse, je vais ré essayer et rattraper le mien. 🙏🙏🙏

      • K
        kokotte a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonsoir… combien de temps peut on le conserver?

      • Alexandre_12 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        J’ai pas eu le temps de le savoir 😊

      • bizins a répondu il y a 1 an

        Excusez moi apres le procédé de la recette mon lait reste liquide. Il n est pas cailler

      • Alexandre_12 a répondu il y a 1 an

        Vous avez utilisé du lait cru? Le lait a bien chauffé ?

      • D
        dyne83400 a répondu il y a 12 mois

        Bonjour Alexandre_12
        Vous concernant, vous utilisez du jus de citron pressé par vos soins ou en petite bouteille ?
        Merci par avance.

      • Illustration du profil de cordo1983
        cordo1983 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Moi c est que tu liquide je ne comprend pas :*

      • Alexandre_12 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Ha oui, vous avez bien mis au frais le tout pendant 24 heures avant de le mettre dans un torchon ?

      • vincent_55 a répondu il y a 9 mois

        Bonjour combien de temps ce conserve til ?

      • B
        berangerelasituation a répondu il y a 9 mois

        Est ce que le lendemain il doit être crémeux mais très liquide tout de même ? Car C est mon cas

      • B
        berangerelasituation a répondu il y a 9 mois

        Peut ton le remettre à cuire peut être ?

      • Alexandre_12 a répondu il y a 9 mois

        Oui, avant de le mettre dans le torchon, il est crémeux/liquide. C’est normal. Dans le torchon, le petit lait sortira et seul le crémeux restera

      • B
        berangerelasituation a répondu il y a 9 mois

        La forme est à revoir pour moi mais très bon merci

        • Alexandre_12 a répondu il y a 9 mois

          Pour la forme, je l’ai juste mis dans un emporte pièce pour faire jolie

      • B
        biaa a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Bonjour, j’ai pas compris l’étape des 24? Je mets au frigo refrigerateur?

        • Alexandre_12 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

          Exactement

    • A

      annabelle07 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Très bonne recette simple et rapide…. a refaire….. tout le monde a apprécié

      Boursin Thermomix par annabelle07
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    • Illustration du profil de cordo1983

      cordo1983 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Alors franchement lors de la recette j ai eu peur et j ai faillis tout jeter !
      Apres 24h au frigo … tout liquide 🙁
      Des que je l ai versé dans le torchon que j avais mis dans la passoire j ai commencé a me dire ah il y a pas que de l eau 🙂
      Et après 2h j ai pu commencer a voir la texture. Et quand je l ai mis dans le moule beh c etait parfait !!!!!
      Demain y aura plus qu’à le gouter 🙂

      Boursin Thermomix par cordo1983
      Boursin Thermomix par cordo1983
      Boursin Thermomix par cordo1983
      Boursin Thermomix par cordo1983
      Boursin Thermomix par cordo1983
      Boursin Thermomix par cordo1983
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      • berengere_7 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Merci pour les photos !

      • Q
        quigleys a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci de m’avoir rassuré 😊

    • nanny1407 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      EXCELLENT, pour ma part mis persil et ail uniquement, je recommande

      Boursin Thermomix par nanny1407
      Boursin Thermomix par nanny1407
      Boursin Thermomix par nanny1407
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      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an

        Vraiment réussi

      • Laeti a répondu il y a 12 mois

        Il est beau … j’ai aussi utilisé le même moule 😉 il est au frais verdict ce soir 🤞🏻

        • Alisojo a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

          Bonjour, Ce sont des pots de faisselle ? Vous avez mis le fromage dans le petit panier? Merci

          Boursin Thermomix par Alisojo
          Boursin Thermomix par Alisojo
      • Sofly2000 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour quelle quantité de persil et ail du coup svp merci

    • Jappy a noté 5/5 la recette Boursin, il y a 1 an et 11 mois

      L’essayer c’est l’adopter !!!!
      Et je vais faire des variantes.
      Il est vrai que la recette une fois terminé, j’ai eu très peur, par ce que très liquide, mais j’ai mis 2 feuilles de sopalin dans la passoire est j’ai laissé plus d’une 1h. Et voilà le résultat. Bonne recette à vous et encore merci cookomix !!!

      Boursin Thermomix par Jappy
      Boursin Thermomix par Jappy
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      • amande30100 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, combien l’avez vous laissé ? Car moi g le même soucis

        • Jappy a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Bonjour, je l’ai laissé plus de 2h, mais depuis j’en refais un et lui je l’ai laissé tout la nuit vu qu’il était très liquide. C’est de la patience qu’il faut en cuisine. le résultat est quand même au rdv. bon courage

      • amande30100 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Oh mince . G jeté du coup car c était hyper liquide et rien ne coule à travers le sopalin. Pour la crème vous utilisez bien de la crème en pot ? Car g peur de me tromper sur ça

        • Jappy a répondu il y a 1 an et 6 mois

          C’est bien de la crème fraîche épaisse. J’ai même changer de sopalin en me disant qu’il serait moins épais, moi je ne lâche rien. Bon courage

        • amande30100 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Je v essayer avec une compresse . Je vous dirai le résultat 😝

        • Jappy a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Ah oui bien vu

        • amande30100 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Bon ben aujourd’hui tout coule carrément à travers le plat

        • Jappy a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Ah mince, vous avez pris la compressé ?

      • sarah_143 a répondu il y a 12 mois

        Bonjour, avezbvous essayé des variantes lesquels ?

        • Jappy a répondu il y a 12 mois

          Bonjour, je n’ai pas encore fais de variante, puisqu’on me demande à chaque fois la même.

        • sarah_143 a répondu il y a 12 mois

          Nous n’aimons pas l’ail du coup j’aurais eu l’envie de le faire au roquefort, pensez vous que je dois faire le même principe ?

        • Jappy a répondu il y a 12 mois

          Autrement, vous suivez la recette sans mettre la gousse d’ail.

        • Illustration du profil de Justine1909
          Justine1909 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

          Oui moi j’ai tester une variante ciboulette échalote car mon compagnon n’aime pas l’ail 😋

        • Brad-Wurst a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Et alors ? Résultat ?

        • Illustration du profil de Justine1909
          Justine1909 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Désolée pour la réponse tardive mais c’était très bon !😋

      • sarah_143 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Même au roquefort c’était top, surtout ne pas oublier le jus de citron

    • carole_243 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

      Voici mon premier Boursin fait par moi même & sûrement pas le dernier !
      Un délice et très facile à faire 😍

      Boursin Thermomix par carole_243
      Boursin Thermomix par carole_243
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    • C

      Celien a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Recette au top! J’ai patienté 36 heures par contre avant de l’égoutter, et je ne suis absolument pas déçue !

      Boursin Thermomix par Celien
      Boursin Thermomix par Celien
      Boursin Thermomix par Celien
      Boursin Thermomix par Celien
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      • K
        katou1303 a répondu il y a 12 mois

        C’est des compresses pour égoutter ?

        • C
          Celien a répondu il y a 12 mois

          Oui, je n’avais que ça sous la main qui soit assez fin 😅 Mais nickel !

        • K
          katou1303 a répondu il y a 12 mois

          Merci ! Je me suis tatais à faire comme ça ça me rassure

    • Illustration du profil de Caloupooh

      Caloupooh a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

      Parfait. Au vue des autres commentaires j’ai préféré ajouter du temps et pas lésiné sur le citron…
      Ça serait bien d’avoir la quantité de citron en gramme… Car beaucoup utilisent le citron en petites bouteilles…
      Maintenant je pense faire le pain cocotte avec le petit lait.

      Boursin Thermomix par Caloupooh
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      • flora51430 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Oui pour moi aussi
        je me rends pas compte ce que ça représente 0,75 de citron

    • Illustration du profil de Nat24

      Nat24 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

      Bonsoir,tres très bon…. et facile à faire… merci

      Boursin Thermomix par Nat24
      MiamJ'aime8
    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Bon ms manque de sel c’est une premiere a refaire

      Boursin Thermomix par Sylvie
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    • alicepp a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

      Très bon, la prochaine fois, je hacherais grossièrement des noix , des amandes que je rajouterais à la toute fin de la recette…

      J'aime7
    • 🌟

      🌟morgane🌟 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Super recette, plus jamais je n’achèterai de fromage à tartiner industriel. 500 g de lait entier, 180 g de demi crème fraîche épaisse ( je n’ai pas trouvé de crème fraîche entière épaisse ) 2.5 cuillère à soupe de jus de citron, une belle botte de ciboulette et 3 gousses d’ail et 2 cuillères à café rases de sel pour moi et pile poil 12 heures au frigo résultat parfait merci milles fois.

      Ps si vous ne savez pas quoi faire du petit lait faites du pain en remplacent l’eau par le petit lait la mie est juste magique!

      Boursin Thermomix par 🌟morgane🌟
      Boursin Thermomix par 🌟morgane🌟
      Boursin Thermomix par 🌟morgane🌟
      J'aimeMerciWow6
    • M

      MagdaB13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Je mets 5 étoiles pour la facilité de la recette. Je l’ai laissé une 30aine d’heures au réfrigérateur et voilà ce que ça donne au bout d’une demi heure dans le linge. Il est déjà compact. Alors pour les 3/4 de jus de citron ça fait environ 50 grammes. Tout dépend de la grosseur du citron le mien était bien dodu et juteux. Me languis demain pour le goûter

      Boursin Thermomix par MagdaB13
      J'aime6
    • L

      laayounih a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Finie boursin du commerce.
      Au début j ai eu peur car la préparation était très liquide, mais au final a ma grande surprise. C était top

      Boursin Thermomix par laayounih
      J'aimeMerci6
    • Bichette34 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Très bon ! A refaire sans hésiter, très facile à faire

      Boursin Thermomix par Bichette34
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    • Molly a commenté cette recette, il y a 2 ans

      Bonjour,
      Je viens de vider la préparation depuis le bol du Thermomix. J’ai bien suivi la recette à la lettre. La préparation est liquide.
      Je l’ai mise dans un linge tissé très fin dans un saladier posé sur l’égouttoir. L’eau coule et la préparation semble s’épaissir en refroidissant.

      Boursin Thermomix par Molly
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    • Illustration du profil de Saphane

      Saphane a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

      Excellente recette !! Fans de fromage à tartiner de ce genre, nous trouvons cette recette est topissime ! J’ai utilisé du lait entier pasteurisé bio et de la crème acidulée sans lactose et le résultat est top. Par contre, j’ai mis bien plus d’herbes (pas d’ail) et plus de sel.
      Attention à ne pas trop chauffer dans la première partie de la recette, cela risque de déborder (et d’enlever les propriétés du lait si vous utilisez du pasteurisé) ! Utilisez un tissus/filtre (pour confiture par exemple) pour bien filtrer le petit lait 😉

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    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 4/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      C’est une bonne recette qui est bluffante j’enlève une étoile parce que je m’y suis reprise à deux fois.La première fois ça a sacrément débordé.En deuxième fois aussi mais je suis restée à coté.Je l’ai fait avec du lait demi écrémé: 160 gr de boursin au final

      Boursin Thermomix par lefrapper
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