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Boursin

publié par Pierrette

Boursin au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
26 h 00 min
Durée totale
26 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.30 €
Calories pour 100g
61 kcal
Lipides
3.3 g
Acides gras saturés
2 g
Glucides
5.2 g
Sucres
4.4 g
Fibres
0.1 g
Protéines
3 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.55 / 5 (94 votes)
1
Gousse d'ail
10 feuilles
Basilic frais
10 brins
Ciboulette fraîche
500 grammes
Lait entier
1.5 cuillères à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse entière
0.75
Jus de citron

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Que diriez vous si vous pouviez réaliser votre Boursin vous même à l’aide de votre Thermomix et obtenir un délicieux résultat aussi bon que l’original ? En plus de faire des économies (le boursin cuisine est à plus de 7 euros le kilo et avec cette recette cela vous reviens à moins d’1 euros 40 le kilo) vous allez avoir la satisfaction non négligeable d’avoir fait votre propre fromage 🙂

Ce Boursin maison peut se consommer simplement tartiné sur des tranches de pain grillé ou être utilisé dans d’autres recettes comme le roulé aux courgettes et saumon fumé.

Le Boursin est un fromage à base de lait de vache pasteurisé et salé auquel est ajouté de la crème et un mélange d’ail et de fines herbes. Il est présenté sous une forme cylindrique et enveloppé dans du papier d’aluminium gauffré.

Pour la petite histoire le Boursin est originaire de France et tient son nom de Francois Boursin qui a créé en 1957 sa propre fromagerie. Il donne son nom au fromage qu’il y produit et ce dernier devient une marque en 1963. Son premier slogan : « Du pain, du vin, du Boursin ! » permettait d’induire que le produit était un vrai fromage et pas qu’un fromage frais.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail, 10 feuilles de basilic frais et 10 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 500 grammes de lait entier, 1.5 cuillères à café de sel, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter ¾ jus de citron dans le Thermomix.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Cuire 10 min/90°C/vitesse 1.
  6. Réserver au frigo pendant 24 h 00 min.
  7. Passer la préparation dans une passoire très fine en rajoutant un linge propre et laisser égoutter au moins une heure pour en extraire le petit lait.
  8. Prendre le linge par les quatres coins et "essorer" le fromage pour finir d'extraire le petit lait.
  9. Racler le linge avec une grande cuillère, mettre le fromage dans un récipient hermétique, mélanger un peu.
  10. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

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  • Alexandre_12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellente recette, je n’achèterais plus de boursin. J’ai mis 2 belles gousses d’ails.
    Merci pour la recette

    Boursin Thermomix par Alexandre_12
    J'aimeMerciMiamLoveWow30
    • V
      Volgane a répondu il y a 1 an et 3 mois

      bonjour,
      Félicitations. Je vais me lancer ce weekend. quel quantité de jus de citron vous mettez: dans la recette, il mette 0.75 jus, cela correspond à quel valeur de mesure.
      merci

      • Alexandre_12 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour Volgane, je l’ai fait plusieurs fois et j’ai ajouté entre 4 et 6 bonnes cuillères à soupe. Tout dépend si vous aimez le citron ou pas :-).
        Bonne dégustation, n’hésitez pas de prendre une photo, pour ma part, j’ai ajouté le contenu dans un emporté pièce.

      • V
        Volgane a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci beaucoup Alexandre_12.

    • Emilie_Bibiche a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Euh je dois pas être douée, mais moi il est resté liquide. Alors des que je pressé le torchon, tout le lait sorté du coup j’ai arrêté. Quelqu’un aurait une solution ?

      • Julienoel a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        Mettre plus de citron ou prendre du concentré

    • Alexandre_12 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      As-tu utilisé du lait entier?
      As-tu bien attendu que tout le lait soit disparut? Ça met du temps

      • Emilie_Bibiche a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Lait entier, OK. En tout cas j’ai peut être pas attendu 1h et c’est la mon erreur. En revanche quand j’essayais de vider mon torchon j’avais l’impression que c’était du lait qui sortait c’est pour ça j’ai arrêté, mais j’aurais peut être pas du.

    • Alexandre_12 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Il faut attendre même plus d’une heure. Vous ne devez plus voir de liquide. Ensuite, en pressant le torchon, vous verrez bien tout le liquide sortir, c’est parfait. Une fois que vous voyez du fromage sortir, c’est que vous êtes pas trop mal 😉

      • Emilie_Bibiche a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci beaucoup pour votre réponse, je vais ré essayer et rattraper le mien. 🙏🙏🙏

    • K
      kokotte a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonsoir… combien de temps peut on le conserver?

    • Alexandre_12 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      J’ai pas eu le temps de le savoir 😊

    • bizins a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Excusez moi apres le procédé de la recette mon lait reste liquide. Il n est pas cailler

    • Alexandre_12 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Vous avez utilisé du lait cru? Le lait a bien chauffé ?

    • D
      dyne83400 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour Alexandre_12
      Vous concernant, vous utilisez du jus de citron pressé par vos soins ou en petite bouteille ?
      Merci par avance.

    • Illustration du profil de cordo1983
      cordo1983 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Moi c est que tu liquide je ne comprend pas :*

    • Alexandre_12 a répondu il y a 1 mois

      Ha oui, vous avez bien mis au frais le tout pendant 24 heures avant de le mettre dans un torchon ?

  • A

    annabelle07 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Très bonne recette simple et rapide…. a refaire….. tout le monde a apprécié

    Boursin Thermomix par annabelle07
    J'aimeLoveMiam17
  • Illustration du profil de cordo1983

    cordo1983 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Alors franchement lors de la recette j ai eu peur et j ai faillis tout jeter !
    Apres 24h au frigo … tout liquide 🙁
    Des que je l ai versé dans le torchon que j avais mis dans la passoire j ai commencé a me dire ah il y a pas que de l eau 🙂
    Et après 2h j ai pu commencer a voir la texture. Et quand je l ai mis dans le moule beh c etait parfait !!!!!
    Demain y aura plus qu’à le gouter 🙂

    Boursin Thermomix par cordo1983
    Boursin Thermomix par cordo1983
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    Boursin Thermomix par cordo1983
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  • Jappy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    L’essayer c’est l’adopter !!!!
    Et je vais faire des variantes.
    Il est vrai que la recette une fois terminé, j’ai eu très peur, par ce que très liquide, mais j’ai mis 2 feuilles de sopalin dans la passoire est j’ai laissé plus d’une 1h. Et voilà le résultat. Bonne recette à vous et encore merci cookomix !!!

    Boursin Thermomix par Jappy
    Boursin Thermomix par Jappy
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    • amande30100 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonjour, combien l’avez vous laissé ? Car moi g le même soucis

      • Jappy a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour, je l’ai laissé plus de 2h, mais depuis j’en refais un et lui je l’ai laissé tout la nuit vu qu’il était très liquide. C’est de la patience qu’il faut en cuisine. le résultat est quand même au rdv. bon courage

    • amande30100 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Oh mince . G jeté du coup car c était hyper liquide et rien ne coule à travers le sopalin. Pour la crème vous utilisez bien de la crème en pot ? Car g peur de me tromper sur ça

      • Jappy a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        C’est bien de la crème fraîche épaisse. J’ai même changer de sopalin en me disant qu’il serait moins épais, moi je ne lâche rien. Bon courage

      • amande30100 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Je v essayer avec une compresse . Je vous dirai le résultat 😝

      • Jappy a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Ah oui bien vu

      • amande30100 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bon ben aujourd’hui tout coule carrément à travers le plat

      • Jappy a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Ah mince, vous avez pris la compressé ?

    • sarah_143 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, avezbvous essayé des variantes lesquels ?

      • Jappy a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour, je n’ai pas encore fais de variante, puisqu’on me demande à chaque fois la même.

      • sarah_143 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Nous n’aimons pas l’ail du coup j’aurais eu l’envie de le faire au roquefort, pensez vous que je dois faire le même principe ?

      • Jappy a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Autrement, vous suivez la recette sans mettre la gousse d’ail.

      • J
        Justine1909 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Oui moi j’ai tester une variante ciboulette échalote car mon compagnon n’aime pas l’ail 😋

      • Brad-Wurst a répondu il y a 1 mois

        Et alors ? Résultat ?

  • nanny1407 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    EXCELLENT, pour ma part mis persil et ail uniquement, je recommande

    Boursin Thermomix par nanny1407
    Boursin Thermomix par nanny1407
    Boursin Thermomix par nanny1407
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    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Vraiment réussi

    • Laeti a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Il est beau … j’ai aussi utilisé le même moule 😉 il est au frais verdict ce soir 🤞🏻

      • Alisojo a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour, Ce sont des pots de faisselle ? Vous avez mis le fromage dans le petit panier? Merci

        Boursin Thermomix par Alisojo
        Boursin Thermomix par Alisojo
    • Sofly2000 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour quelle quantité de persil et ail du coup svp merci

  • Illustration du profil de Caloupooh

    Caloupooh a attribué 5/5 à la recette Boursin, il y a 2 ans et 9 mois

    Parfait. Au vue des autres commentaires j’ai préféré ajouter du temps et pas lésiné sur le citron…
    Ça serait bien d’avoir la quantité de citron en gramme… Car beaucoup utilisent le citron en petites bouteilles…
    Maintenant je pense faire le pain cocotte avec le petit lait.

    Boursin Thermomix par Caloupooh
    J'aime8
    • flora51430 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Oui pour moi aussi
      je me rends pas compte ce que ça représente 0,75 de citron

  • alicepp a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bon, la prochaine fois, je hacherais grossièrement des noix , des amandes que je rajouterais à la toute fin de la recette…

    J'aime7
  • L

    laayounih a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Finie boursin du commerce.
    Au début j ai eu peur car la préparation était très liquide, mais au final a ma grande surprise. C était top

    Boursin Thermomix par laayounih
    J'aimeMerci6
  • Bichette34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Très bon ! A refaire sans hésiter, très facile à faire

    Boursin Thermomix par Bichette34
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an

    Bon ms manque de sel c’est une premiere a refaire

    Boursin Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Nat24

    Nat24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Bonsoir,tres très bon…. et facile à faire… merci

    Boursin Thermomix par Nat24
    MiamJ'aime6
  • C

    Celien a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Recette au top! J’ai patienté 36 heures par contre avant de l’égoutter, et je ne suis absolument pas déçue !

    Boursin Thermomix par Celien
    Boursin Thermomix par Celien
    Boursin Thermomix par Celien
    Boursin Thermomix par Celien
    J'aimeLove5
    • K
      katou1303 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      C’est des compresses pour égoutter ?

      • C
        Celien a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui, je n’avais que ça sous la main qui soit assez fin 😅 Mais nickel !

      • K
        katou1303 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci ! Je me suis tatais à faire comme ça ça me rassure

  • Molly a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Bonjour,
    Je viens de vider la préparation depuis le bol du Thermomix. J’ai bien suivi la recette à la lettre. La préparation est liquide.
    Je l’ai mise dans un linge tissé très fin dans un saladier posé sur l’égouttoir. L’eau coule et la préparation semble s’épaissir en refroidissant.

    Boursin Thermomix par Molly
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  • Illustration du profil de Saphane

    Saphane a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Excellente recette !! Fans de fromage à tartiner de ce genre, nous trouvons cette recette est topissime ! J’ai utilisé du lait entier pasteurisé bio et de la crème acidulée sans lactose et le résultat est top. Par contre, j’ai mis bien plus d’herbes (pas d’ail) et plus de sel.
    Attention à ne pas trop chauffer dans la première partie de la recette, cela risque de déborder (et d’enlever les propriétés du lait si vous utilisez du pasteurisé) ! Utilisez un tissus/filtre (pour confiture par exemple) pour bien filtrer le petit lait 😉

    J'aime5
  • Illustration du profil de Hass30

    Hass30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Super recette
    Fait avec du lait demi écrémé et de la ciboulette sèche car je n’avais que ça sous la maison et ça fonctionne très bien
    J’ai mis une seule petite cuillère à café de sel
    Pour 500 de lait j’ai obtenu un petit ramequin de fromage

    Boursin Thermomix par Hass30
    Boursin Thermomix par Hass30
    J'aimeMerci4
    • Illustration du profil de sandrinel21
      sandrinel21 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      bonjour niveau goût il est bon car trop envie de tenter la même recette que vous

      • Illustration du profil de Hass30
        Hass30 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Franchement oui nous on a vraiment aimé
        Je dirais pas qu’il est identique à celui du supermarché mais vraiment il est top
        Après ça coûte de rien d’essayer

        Boursin Thermomix par Hass30
  • Illustration du profil de Jiji88

    Jiji88 a attribué 5/5 à la recette Boursin, il y a 1 mois et 3 semaines

    Ail et ciboulette pour moi, très bon !

    Boursin Thermomix par Jiji88
    J'aimeLove4
  • uhria a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bonne recette! Fait avec du lait 1/2 écrémé et 3 cuil de crème. J’ai mis plein d’herbes de mon jardin

    J'aime4
    • S
      Stephanieetyoni a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonsoir, lorsque vous avez fait le fromage, la consistance été bien malgré le lait demi écrémé et crème.
      Est-ce de la crème épaisse que vous avez utilisé.
      Merci

      • uhria a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, j’ai utilisé de la crème liquide. Oui la consistance était bien mais ça manquait un peu d’assaisonnement.

      • S
        Stephanieetyoni a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci

  • Illustration du profil de StephAmbre

    StephAmbre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Pas mal!!! Pour la prochaine fois j’assaisonnerai plus !
    Échalote ciboulette basilic .
    Filtré à l’aide d’un collant .
    Avez vous des idées pour utiliser le petit-lait ?merci

    Boursin Thermomix par StephAmbre
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    • G
      ge34 a répondu il y a 4 jours et 2 heures

      Bonjour, avez vous mis l’échalote à la fin ou pendant la cuisson ?

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