Que diriez vous si vous pouviez réaliser votre Boursin vous même à l’aide de votre Thermomix et obtenir un délicieux résultat aussi bon que l’original ? En plus de faire des économies (le boursin cuisine est à plus de 7 euros le kilo et avec cette recette cela vous reviens à moins d’1 euros 40 le kilo) vous allez avoir la satisfaction non négligeable d’avoir fait votre propre fromage 🙂
Ce Boursin maison peut se consommer simplement tartiné sur des tranches de pain grillé ou être utilisé dans d’autres recettes comme le roulé aux courgettes et saumon fumé.
Le Boursin est un fromage à base de lait de vache pasteurisé et salé auquel est ajouté de la crème et un mélange d’ail et de fines herbes. Il est présenté sous une forme cylindrique et enveloppé dans du papier d’aluminium gauffré.
Pour la petite histoire le Boursin est originaire de France et tient son nom de Francois Boursin qui a créé en 1957 sa propre fromagerie. Il donne son nom au fromage qu’il y produit et ce dernier devient une marque en 1963. Son premier slogan : « Du pain, du vin, du Boursin ! » permettait d’induire que le produit était un vrai fromage et pas qu’un fromage frais.
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- Mettre 1 gousse d'ail, 10 feuilles de basilic frais et 10 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 500 grammes de lait entier, 1.5 cuillères à café de sel, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter ¾ jus de citron dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Chauffer 10 min/80°C/vitesse 1.
- Passer la préparation dans une passoire très fine en rajoutant un linge propre et laisser égoutter au moins une heure pour en extraire le petit lait.
- Prendre le linge par les quatres coins et "essorer" le fromage pour finir d'extraire le petit lait.
- Racler le linge avec une grande cuillère, mettre le fromage dans un récipient hermétique, mélanger un peu.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
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Excellente recette !! Fans de fromage à tartiner de ce genre, nous trouvons cette recette est topissime ! J’ai utilisé du lait entier pasteurisé bio et de la crème acidulée sans lactose et le résultat est top. Par contre, j’ai mis bien plus d’herbes (pas d’ail) et plus de sel.
Attention à ne pas trop chauffer dans la première partie de la recette, cela risque de déborder (et d’enlever les propriétés du lait si vous utilisez du pasteurisé) ! Utilisez un tissus/filtre (pour confiture par exemple) pour bien filtrer le petit lait 😉Tres bon et tres facile a faire.jai utilisée de la compresse sterile assez grande cest mieux a filtrer le surplus deau.
Très bonne recette! Fait avec du lait 1/2 écrémé et 3 cuil de crème. J’ai mis plein d’herbes de mon jardin
Au début j’étais sceptique car je trouvais le résultat vraiment liquide et au final après une bonne heure de repos et le retrait du petit lait, il s’avère que la recette est TOP ! Merci pour ce partage
Très bon . J’ai mis 25 g de citron et de grosses gousses d’ail. Jen mettrai moins la prochaine fois
Une crasse à tartiner, donc du vrai Boursin! 🙂
J’ai mis le jus d’un citron entier (et plus d’ail) et nickel.
Mercisuper recette ! J’ai mis les mêmes quantités d’ingrédients mais pour seulement 500 ml de lait et je rajouterais un peu de sel la prochaine fois.
trop bien le Boursin.
Parfait. Au vue des autres commentaires j’ai préféré ajouter du temps et pas lésiné sur le citron…
Ça serait bien d’avoir la quantité de citron en gramme… Car beaucoup utilisent le citron en petites bouteilles…
Maintenant je pense faire le pain cocotte avec le petit lait.
Fière de moi grâce à vous. Merci ! J’ai eu un doute avant de filtrer car cela me semblait vraiment liquide…donc j’ai attendu un peu et vu que la séparation du petit lait se faisait dans le saladier… alors hop j’ai démarré la filtration et obtenu un joli Boursin à la texture parfaite. Au fait j’ai réalisé avec du lait 1/2 écrémé, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée.
Est ce quelqu’un a une idée pour utiliser le petit lait ?Très bon, la prochaine fois, je hacherais grossièrement des noix , des amandes que je rajouterais à la toute fin de la recette…
Original ! Fait avec du lait 1/2 ecreme, du coup j’ai mis 3 cs de creme fraiche pour apporter le gras necessaire. Mérite un peu plus d’assaisonnement, une gousse d’ail de plus, un peu de poivre.
Un torchon permet de bien séparer le petit lait.
Vraiment sympa comme idée. Frais fomme il faut pour l’été ! Merci
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Du fromage blanc , avec du lait et de la preSUre qui s’achetent en pharmacie