Boursin
publié par Pierrette
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 28 h 00 min
- Durée totale
- 28 h 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.27 €
- Calories pour 100g▼
- 61 kcal
- Lipides
- 3.2 g
- Acides gras saturés
- 2 g
- Glucides
- 5.1 g
- Sucres
- 4.3 g
- Fibres
- 0.1 g
- Protéines
- 3 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse d'ail
- 10 feuilles
- Persil frais
- 10 brins
- Ciboulette fraîche
- 500 grammes
- Lait entier
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 2 cuillères à soupe
- Crème fraîche épaisse entière
- 0.75
- Jus de citron
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre blanc
Que diriez vous si vous pouviez réaliser votre Boursin vous même à l’aide de votre Thermomix et obtenir un délicieux résultat aussi bon que l’original ? En plus de faire des économies (le boursin cuisine est à plus de 7 euros le kilo et avec cette recette cela vous reviens à moins d’1 euros 40 le kilo) vous allez avoir la satisfaction non négligeable d’avoir fait votre propre fromage 🙂
Ce Boursin maison peut se consommer simplement tartiné sur des tranches de pain grillé ou être utilisé dans d’autres recettes comme le roulé aux courgettes et saumon fumé.
Le Boursin est un fromage à base de lait de vache pasteurisé et salé auquel est ajouté de la crème et un mélange d’ail et de fines herbes. Il est présenté sous une forme cylindrique et enveloppé dans du papier d’aluminium gauffré.
Pour la petite histoire le Boursin est originaire de France et tient son nom de Francois Boursin qui a créé en 1957 sa propre fromagerie. Il donne son nom au fromage qu’il y produit et ce dernier devient une marque en 1963. Son premier slogan : « Du pain, du vin, du Boursin ! » permettait d’induire que le produit était un vrai fromage et pas qu’un fromage frais.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 gousse d'ail, 10 feuilles de persil frais et 10 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 500 grammes de lait entier, 1.5 cuillères à café de sel, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter ¾ jus de citron et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Cuire 10 min/90°C/vitesse 1.
- Réserver au frigo pendant 24 h 00 min.
- Placer la préparation dans une passoire très fine tapissé d'une ou deux couches de mousseline.
- Réserver à température ambiante, pendant 02 h 00 min pour laisser égoutter afin d'en extraire la totalité du petit lait..
- Prendre le linge par les quatres coins et "essorer" le fromage pour finir d'extraire le petit lait.
- Racler le linge avec une grande cuillère, mettre le fromage dans un récipient hermétique, mélanger un peu.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
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Alexandre_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Excellente recette, je n’achèterais plus de boursin. J’ai mis 2 belles gousses d’ails.
Merci pour la recette
-
🌟morgane🌟 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Super recette, plus jamais je n’achèterai de fromage à tartiner industriel. 500 g de lait entier, 180 g de demi crème fraîche épaisse ( je n’ai pas trouvé de crème fraîche entière épaisse ) 2.5 cuillère à soupe de jus de citron, une belle botte de ciboulette et 3 gousses d’ail et 2 cuillères à café rases de sel pour moi et pile poil 24 heures au frigo résultat parfait merci milles fois.
Ps si vous ne savez pas quoi faire du petit lait faites du pain en remplacent l’eau par le petit lait la mie est juste magique!
-
cordo1983 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Alors franchement lors de la recette j ai eu peur et j ai faillis tout jeter !
Apres 24h au frigo … tout liquide 🙁
Des que je l ai versé dans le torchon que j avais mis dans la passoire j ai commencé a me dire ah il y a pas que de l eau 🙂
Et après 2h j ai pu commencer a voir la texture. Et quand je l ai mis dans le moule beh c etait parfait !!!!!
Demain y aura plus qu’à le gouter 🙂 - A
annabelle07 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Très bonne recette simple et rapide…. a refaire….. tout le monde a apprécié
-
Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Génial ! Pour ceux qui se demandent combien ça fait 0.75 citron, ça fait environ 2 cuillères à soupe.
J’ai testé sans ail et herbes pour faire un « Cream cheese » (équivalent Philadelphia ou St moret) et c’est TOP !
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nanny1407 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
EXCELLENT, pour ma part mis persil et ail uniquement, je recommande
-
Jappy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
L’essayer c’est l’adopter !!!!
Et je vais faire des variantes.
Il est vrai que la recette une fois terminé, j’ai eu très peur, par ce que très liquide, mais j’ai mis 2 feuilles de sopalin dans la passoire est j’ai laissé plus d’une 1h. Et voilà le résultat. Bonne recette à vous et encore merci cookomix !!! -
gaenia33 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Superbe recette 😍 jamais je n’aurais penser que c’est un jeu d’enfant de réaliser le boursin , un produit de plus que je réaliserais moi même. Merci 😀
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🐱UnchatEnCuisine a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois
Cest long d’attendre… 🐱
Comme beaucoup, le lait était totalement liquide donc j’ai pensé que c’était raté.
Liquide mais épais comme une pâte à crêpes.
Surprise avec 24h d’égouttage, un bon fromage bien fondant parfait pour tartiner.
J’ai utilisé 1L de lait.
J’ai laissé la première moitié égoutter au bout de 24h et maître en cours, pendant 36H pour voir la différence. Je verrais ce soir -
vins90 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Super recette.
J’ai rajouté des noix et de l’echalotte. Ma moitié était impatiente de goûter ce Boursin qui a tardé à venir. -
carole_243 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Voici mon premier Boursin fait par moi même & sûrement pas le dernier !
Un délice et très facile à faire 😍 - C
Celien a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Recette au top! J’ai patienté 36 heures par contre avant de l’égoutter, et je ne suis absolument pas déçue !
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Caloupooh a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Parfait. Au vue des autres commentaires j’ai préféré ajouter du temps et pas lésiné sur le citron…
Ça serait bien d’avoir la quantité de citron en gramme… Car beaucoup utilisent le citron en petites bouteilles…
Maintenant je pense faire le pain cocotte avec le petit lait. -
Jean-François a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Juste WOW 🤪
Merci Pierrette 🙏 -
Stephimath a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Un vrai régal
J ai suivi la recette à la lettre mais j ai laissé plus de 24h au frigo avant le filtrage
Merci pour cette recette qui sera refaite sans plus attendre - L
Lucaxe a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Réussi 🥳🥳🥳… a la deuxième tentative. Très bonne recette. Merci.
- L
lili77690 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Et voilà mon boursin, échalotes et basilic ( ce que j’avais sous la main).
Je l’ai laissé un peu plus longtemps soit 2 jours 1/2 dans le frigo avant de l’égoutter selon l’avis de UnChatEnCuisine, et merci car il a très bien pris.
Je l’ai toutefois peut-être un peu trop essoré, j’essaierai un peu moins la prochaine fois pour avoir une texture plus crémeuse (enfin je suppose…)
En tout cas, très facile à faire et à décliner pour le prochain, aux noix, ail et fines herbes…
Merci Pierrette ! -
SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Heureusement surprise, un pur régal 😋 Un grand merci pour cette recette 🙂
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