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Boursin au Thermomix

publié par

Boursin au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.30 €
Calories pour 100g
61 kcal
Lipides
3.3 g
Acides gras saturés
2 g
Glucides
5.2 g
Sucres
4.4 g
Fibres
0.1 g
Protéines
3 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.30 / 5 (61 votes)
1
Gousse d'ail
10 feuilles
Basilic frais
10 brins
Ciboulette fraîche
500 grammes
Lait entier
1.5 cuillères à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse entière
0.75
Jus de citron
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Que diriez vous si vous pouviez réaliser votre Boursin vous même à l’aide de votre Thermomix et obtenir un délicieux résultat aussi bon que l’original ? En plus de faire des économies (le boursin cuisine est à plus de 7 euros le kilo et avec cette recette cela vous reviens à moins d’1 euros 40 le kilo) vous allez avoir la satisfaction non négligeable d’avoir fait votre propre fromage 🙂

Ce Boursin maison peut se consommer simplement tartiné sur des tranches de pain grillé ou être utilisé dans d’autres recettes comme le roulé aux courgettes et saumon fumé.

Le Boursin est un fromage à base de lait de vache pasteurisé et salé auquel est ajouté de la crème et un mélange d’ail et de fines herbes. Il est présenté sous une forme cylindrique et enveloppé dans du papier d’aluminium gauffré.

Pour la petite histoire le Boursin est originaire de France et tient son nom de Francois Boursin qui a créé en 1957 sa propre fromagerie. Il donne son nom au fromage qu’il y produit et ce dernier devient une marque en 1963. Son premier slogan : « Du pain, du vin, du Boursin ! » permettait d’induire que le produit était un vrai fromage et pas qu’un fromage frais.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail, 10 feuilles de basilic frais et 10 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 500 grammes de lait entier, 1.5 cuillères à café de sel, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter ¾ jus de citron dans le Thermomix.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Chauffer 10 min/80°C/vitesse 1.
  6. Passer la préparation dans une passoire très fine en rajoutant un linge propre et laisser égoutter au moins une heure pour en extraire le petit lait.
  7. Prendre le linge par les quatres coins et "essorer" le fromage pour finir d'extraire le petit lait.
  8. Racler le linge avec une grande cuillère, mettre le fromage dans un récipient hermétique, mélanger un peu.
  9. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
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  • Excellente recette, je n’achèterais plus de boursin. J’ai mis 2 belles gousses d’ails.
    Merci pour la recette

    Boursin Thermomix par Alexandre_12
    • Volgane a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      bonjour,
      Félicitations. Je vais me lancer ce weekend. quel quantité de jus de citron vous mettez: dans la recette, il mette 0.75 jus, cela correspond à quel valeur de mesure.
      merci

      • Alexandre_12 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour Volgane, je l’ai fait plusieurs fois et j’ai ajouté entre 4 et 6 bonnes cuillères à soupe. Tout dépend si vous aimez le citron ou pas :-).
        Bonne dégustation, n’hésitez pas de prendre une photo, pour ma part, j’ai ajouté le contenu dans un emporté pièce.

      • Volgane a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup Alexandre_12.

    • Emilie_Bibiche a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Euh je dois pas être douée, mais moi il est resté liquide. Alors des que je pressé le torchon, tout le lait sorté du coup j’ai arrêté. Quelqu’un aurait une solution ?

    • Alexandre_12 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      As-tu utilisé du lait entier?
      As-tu bien attendu que tout le lait soit disparut? Ça met du temps

      • Emilie_Bibiche a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Lait entier, OK. En tout cas j’ai peut être pas attendu 1h et c’est la mon erreur. En revanche quand j’essayais de vider mon torchon j’avais l’impression que c’était du lait qui sortait c’est pour ça j’ai arrêté, mais j’aurais peut être pas du.

    • Alexandre_12 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Il faut attendre même plus d’une heure. Vous ne devez plus voir de liquide. Ensuite, en pressant le torchon, vous verrez bien tout le liquide sortir, c’est parfait. Une fois que vous voyez du fromage sortir, c’est que vous êtes pas trop mal 😉

      • Emilie_Bibiche a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Merci beaucoup pour votre réponse, je vais ré essayer et rattraper le mien. 🙏🙏🙏

  • Bonsoir,tres très bon…. et facile à faire… merci

    Boursin Thermomix par Nat24
  • Parfait. Au vue des autres commentaires j’ai préféré ajouter du temps et pas lésiné sur le citron…
    Ça serait bien d’avoir la quantité de citron en gramme… Car beaucoup utilisent le citron en petites bouteilles…
    Maintenant je pense faire le pain cocotte avec le petit lait.

    Boursin Thermomix par Caloupooh
  • Excellente recette !! Fans de fromage à tartiner de ce genre, nous trouvons cette recette est topissime ! J’ai utilisé du lait entier pasteurisé bio et de la crème acidulée sans lactose et le résultat est top. Par contre, j’ai mis bien plus d’herbes (pas d’ail) et plus de sel.
    Attention à ne pas trop chauffer dans la première partie de la recette, cela risque de déborder (et d’enlever les propriétés du lait si vous utilisez du pasteurisé) ! Utilisez un tissus/filtre (pour confiture par exemple) pour bien filtrer le petit lait 😉

  • Très bonne recette! Fait avec du lait 1/2 écrémé et 3 cuil de crème. J’ai mis plein d’herbes de mon jardin

    • Stephanieetyoni a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Bonsoir, lorsque vous avez fait le fromage, la consistance été bien malgré le lait demi écrémé et crème.
      Est-ce de la crème épaisse que vous avez utilisé.
      Merci

      • uhria a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Bonjour, j’ai utilisé de la crème liquide. Oui la consistance était bien mais ça manquait un peu d’assaisonnement.

      • Stephanieetyoni a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Merci

  • Bonjour,
    Je viens de vider la préparation depuis le bol du Thermomix. J’ai bien suivi la recette à la lettre. La préparation est liquide.
    Je l’ai mise dans un linge tissé très fin dans un saladier posé sur l’égouttoir. L’eau coule et la préparation semble s’épaissir en refroidissant.

    Boursin Thermomix par Molly
  • Réaliser avec du lait demi écrémé,du thym et un mélange d epices que j achete chez un commerce italien j ai suivi les commentaires lus et je remercie beaucoup d entre elles car ça m à bien aidé recette simple mais quelques précautions font la réussite j essayerai avec du lait entier je pense que la texture sera plus compacte

    Boursin Thermomix par originebike
  • Recette faite aujourd’hui, j’aime beaucoup
    – 3 càs de jus citron
    – 3 petites gousses d’ail
    – le reste recette suivie à la lettre.
    Résultat un peu citronné (moi j’adore le citron donc ça ne me gêne pas) parfait pour faire mon soleil feuilleté au tartare et truite fumée dans quelques jours.
    Je testerai de nouveau avec 2 càs de citron.

    Boursin Thermomix par Ewilan
  • Bonjour, j’ai testé cette recette pour se marier avec du pain aux olives que j’avais pour un apéro. Faite avec des produits sous la main (basilic et ciboulette dans mon jardin) alors que demander de plus ???
    Après le temps de repos au frigo, j’ai trouvé que la recette avait un peu perdu de sa saveur (j’ai eu le même sentiment quand j’avais fait du houmous …). La prochaine fois, je rajouterai une autre gousse d’ail (sa saveur dépend beaucoup de sa fraîcheur et grosseur donc c’est difficile à ajuster).
    La texture était parfaite après le temps de repos. J’ai gardé un peu de petit lait dans un petit bocal pour le délayer si besoin après le temps au frigo et pour les restes du lendemain.
    Merci beaucoup pour cette recette qui deviendra un basique de l’apéro.

    Boursin Thermomix par sabine 29
  • Au début j’étais sceptique car je trouvais le résultat vraiment liquide et au final après une bonne heure de repos et le retrait du petit lait, il s’avère que la recette est TOP ! Merci pour ce partage

  • Je mettrai un peu plus de citron la prochaine fois mais c’est très bon ! Merci

    Boursin Thermomix par sojanko
  • Une catastrophe une fois passé il me reste 1 cuillère à café de matière… j’ai pourtant tout suivi à la lettre. Dommage !

    • Sev78 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Je vois que je ne suis pas la seule…

    • mernissi a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Moi aussi et j’ai rien compris

    • Greenpeanuts a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Je me suis dis que peut être je n’avais pas mis assez de citron est du coup là « coagulation » n’a pas pu ce faire correctement 😓 mais ce n’est qu’une hypothèse. Je vais recommencer cette semaine je mettrais un com 😉

    • Stephanieetyoni a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Sa me rassure, quand je l’ai fait en décembre, pareil, il me resté plus grand chose. Et j’ai pas aimer avec le basilic.
      Si vous réessayer, vous pouvez nous dire les doses que vous aurez testé.
      Merci 😄

    • Greenpeanuts a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Non je n’ai pas réessayée du coup

  • Un premier pour moi qui adore le boursin et ben fini le boursin de commerce il est très bon j’aurais juste du rajouter un peu plus de sel .

    Boursin Thermomix par cocofab
    • melanie.digle a répondu il y a 3 mois

      Bonjour
      Pouvez vous m’indiquer la quantité finale ?

      • cocofab a répondu il y a 3 mois

        Bonjour oupss désolé je n’ai pas peser la quantité finale sa fais en volume à peu prêt la quantité d’un boursin classique

    • melanie.digle a répondu il y a 3 mois

      Merci de votre réponse

  • Tres bon et tres facile a faire.jai utilisée de la compresse sterile assez grande cest mieux a filtrer le surplus deau.

  • Très bon, la prochaine fois, je hacherais grossièrement des noix , des amandes que je rajouterais à la toute fin de la recette…

  • Flop, dur et granuleux, et en plus il a débordé durant la cuisson. Je ne sais pas ce que j’ai mal fait 🙁

  • Très bon . J’ai mis 25 g de citron et de grosses gousses d’ail. Jen mettrai moins la prochaine fois

  • Une crasse à tartiner, donc du vrai Boursin! 🙂
    J’ai mis le jus d’un citron entier (et plus d’ail) et nickel.
    Merci

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