Boursin
publié par Pierrette
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 28 h 00 min
- Durée totale
- 28 h 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.27 €
- Calories pour 100g▼
- 61 kcal
- Lipides
- 3.2 g
- Acides gras saturés
- 2 g
- Glucides
- 5.1 g
- Sucres
- 4.3 g
- Fibres
- 0.1 g
- Protéines
- 3 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse d'ail
- 10 feuilles
- Persil frais
- 10 brins
- Ciboulette fraîche
- 500 grammes
- Lait entier
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 2 cuillères à soupe
- Crème fraîche épaisse entière
- 0.75
- Jus de citron
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre blanc
Que diriez vous si vous pouviez réaliser votre Boursin vous même à l’aide de votre Thermomix et obtenir un délicieux résultat aussi bon que l’original ? En plus de faire des économies (le boursin cuisine est à plus de 7 euros le kilo et avec cette recette cela vous reviens à moins d’1 euros 40 le kilo) vous allez avoir la satisfaction non négligeable d’avoir fait votre propre fromage 🙂
Ce Boursin maison peut se consommer simplement tartiné sur des tranches de pain grillé ou être utilisé dans d’autres recettes comme le roulé aux courgettes et saumon fumé.
Le Boursin est un fromage à base de lait de vache pasteurisé et salé auquel est ajouté de la crème et un mélange d’ail et de fines herbes. Il est présenté sous une forme cylindrique et enveloppé dans du papier d’aluminium gauffré.
Pour la petite histoire le Boursin est originaire de France et tient son nom de Francois Boursin qui a créé en 1957 sa propre fromagerie. Il donne son nom au fromage qu’il y produit et ce dernier devient une marque en 1963. Son premier slogan : « Du pain, du vin, du Boursin ! » permettait d’induire que le produit était un vrai fromage et pas qu’un fromage frais.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 gousse d'ail, 10 feuilles de persil frais et 10 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 500 grammes de lait entier, 1.5 cuillères à café de sel, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter ¾ jus de citron et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Cuire 10 min/90°C/vitesse 1.
- Réserver au frigo pendant 24 h 00 min.
- Placer la préparation dans une passoire très fine tapissé d'une ou deux couches de mousseline.
- Réserver à température ambiante, pendant 02 h 00 min pour laisser égoutter afin d'en extraire la totalité du petit lait..
- Prendre le linge par les quatres coins et "essorer" le fromage pour finir d'extraire le petit lait.
- Racler le linge avec une grande cuillère, mettre le fromage dans un récipient hermétique, mélanger un peu.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
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Alexandre_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Excellente recette, je n’achèterais plus de boursin. J’ai mis 2 belles gousses d’ails.
Merci pour la recette
-
cordo1983 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Alors franchement lors de la recette j ai eu peur et j ai faillis tout jeter !
Apres 24h au frigo … tout liquide 🙁
Des que je l ai versé dans le torchon que j avais mis dans la passoire j ai commencé a me dire ah il y a pas que de l eau 🙂
Et après 2h j ai pu commencer a voir la texture. Et quand je l ai mis dans le moule beh c etait parfait !!!!!
Demain y aura plus qu’à le gouter 🙂
- 🌟
🌟morgane🌟 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super recette, plus jamais je n’achèterai de fromage à tartiner industriel. 500 g de lait entier, 180 g de demi crème fraîche épaisse ( je n’ai pas trouvé de crème fraîche entière épaisse ) 2.5 cuillère à soupe de jus de citron, une belle botte de ciboulette et 3 gousses d’ail et 2 cuillères à café rases de sel pour moi et pile poil 24 heures au frigo résultat parfait merci milles fois.
Ps si vous ne savez pas quoi faire du petit lait faites du pain en remplacent l’eau par le petit lait la mie est juste magique!
- A
annabelle07 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Très bonne recette simple et rapide…. a refaire….. tout le monde a apprécié
-
nanny1407 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
EXCELLENT, pour ma part mis persil et ail uniquement, je recommande
-
Jappy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
L’essayer c’est l’adopter !!!!
Et je vais faire des variantes.
Il est vrai que la recette une fois terminé, j’ai eu très peur, par ce que très liquide, mais j’ai mis 2 feuilles de sopalin dans la passoire est j’ai laissé plus d’une 1h. Et voilà le résultat. Bonne recette à vous et encore merci cookomix !!! -
Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Génial ! Pour ceux qui se demandent combien ça fait 0.75 citron, ça fait environ 2 cuillères à soupe.
J’ai testé sans ail et herbes pour faire un « Cream cheese » (équivalent Philadelphia ou St moret) et c’est TOP !
-
gaenia33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Superbe recette 😍 jamais je n’aurais penser que c’est un jeu d’enfant de réaliser le boursin , un produit de plus que je réaliserais moi même. Merci 😀
-
carole_243 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Voici mon premier Boursin fait par moi même & sûrement pas le dernier !
Un délice et très facile à faire 😍 -
vins90 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Super recette.
J’ai rajouté des noix et de l’echalotte. Ma moitié était impatiente de goûter ce Boursin qui a tardé à venir. - C
Celien a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette au top! J’ai patienté 36 heures par contre avant de l’égoutter, et je ne suis absolument pas déçue !
-
Caloupooh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Parfait. Au vue des autres commentaires j’ai préféré ajouter du temps et pas lésiné sur le citron…
Ça serait bien d’avoir la quantité de citron en gramme… Car beaucoup utilisent le citron en petites bouteilles…
Maintenant je pense faire le pain cocotte avec le petit lait. -
SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Heureusement surprise, un pur régal 😋 Un grand merci pour cette recette 🙂
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MagdaB13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Je mets 5 étoiles pour la facilité de la recette. Je l’ai laissé une 30aine d’heures au réfrigérateur et voilà ce que ça donne au bout d’une demi heure dans le linge. Il est déjà compact. Alors pour les 3/4 de jus de citron ça fait environ 50 grammes. Tout dépend de la grosseur du citron le mien était bien dodu et juteux. Me languis demain pour le goûter
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Nat24 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Bonsoir,tres très bon…. et facile à faire… merci
- L
laayounih a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Finie boursin du commerce.
Au début j ai eu peur car la préparation était très liquide, mais au final a ma grande surprise. C était top -
Sylvie a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans
Bon ms manque de sel c’est une premiere a refaire
-
alicepp a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Très bon, la prochaine fois, je hacherais grossièrement des noix , des amandes que je rajouterais à la toute fin de la recette…
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