Boursin au Thermomix
publié par Pierrette
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 26 h 00 min
- Durée totale
- 26 h 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.30 €
- Calories pour 100g▼
- 61 kcal
- Lipides
- 3.3 g
- Acides gras saturés
- 2 g
- Glucides
- 5.2 g
- Sucres
- 4.4 g
- Fibres
- 0.1 g
- Protéines
- 3 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1
- Gousse d'ail
- 10 feuilles
- Basilic frais
- 10 brins
- Ciboulette fraîche
- 500 grammes
- Lait entier
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 2 cuillères à soupe
- Crème fraîche épaisse entière
- 0.75
- Jus de citron
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Que diriez vous si vous pouviez réaliser votre Boursin vous même à l’aide de votre Thermomix et obtenir un délicieux résultat aussi bon que l’original ? En plus de faire des économies (le boursin cuisine est à plus de 7 euros le kilo et avec cette recette cela vous reviens à moins d’1 euros 40 le kilo) vous allez avoir la satisfaction non négligeable d’avoir fait votre propre fromage 🙂
Ce Boursin maison peut se consommer simplement tartiné sur des tranches de pain grillé ou être utilisé dans d’autres recettes comme le roulé aux courgettes et saumon fumé.
Le Boursin est un fromage à base de lait de vache pasteurisé et salé auquel est ajouté de la crème et un mélange d’ail et de fines herbes. Il est présenté sous une forme cylindrique et enveloppé dans du papier d’aluminium gauffré.
Pour la petite histoire le Boursin est originaire de France et tient son nom de Francois Boursin qui a créé en 1957 sa propre fromagerie. Il donne son nom au fromage qu’il y produit et ce dernier devient une marque en 1963. Son premier slogan : « Du pain, du vin, du Boursin ! » permettait d’induire que le produit était un vrai fromage et pas qu’un fromage frais.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 gousse d'ail, 10 feuilles de basilic frais et 10 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 500 grammes de lait entier, 1.5 cuillères à café de sel, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter ¾ jus de citron dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Cuire 10 min/90°C/vitesse 1.
- Réserver au frigo pendant 24 h 00 min.
- Passer la préparation dans une passoire très fine en rajoutant un linge propre et laisser égoutter au moins une heure pour en extraire le petit lait.
- Prendre le linge par les quatres coins et "essorer" le fromage pour finir d'extraire le petit lait.
- Racler le linge avec une grande cuillère, mettre le fromage dans un récipient hermétique, mélanger un peu.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
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Excellente recette, je n’achèterais plus de boursin. J’ai mis 2 belles gousses d’ails.
Merci pour la recette
Très bonne recette simple et rapide…. a refaire….. tout le monde a apprécié
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L’essayer c’est l’adopter !!!!
Et je vais faire des variantes.
Il est vrai que la recette une fois terminé, j’ai eu très peur, par ce que très liquide, mais j’ai mis 2 feuilles de sopalin dans la passoire est j’ai laissé plus d’une 1h. Et voilà le résultat. Bonne recette à vous et encore merci cookomix !!! Bonjour, combien l’avez vous laissé ? Car moi g le même soucis
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Bonjour, je l’ai laissé plus de 2h, mais depuis j’en refais un et lui je l’ai laissé tout la nuit vu qu’il était très liquide. C’est de la patience qu’il faut en cuisine. le résultat est quand même au rdv. bon courage
Oh mince . G jeté du coup car c était hyper liquide et rien ne coule à travers le sopalin. Pour la crème vous utilisez bien de la crème en pot ? Car g peur de me tromper sur ça
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C’est bien de la crème fraîche épaisse. J’ai même changer de sopalin en me disant qu’il serait moins épais, moi je ne lâche rien. Bon courage
Je v essayer avec une compresse . Je vous dirai le résultat 😝
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Ah oui bien vu
Bon ben aujourd’hui tout coule carrément à travers le plat
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Ah mince, vous avez pris la compressé ?
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Parfait. Au vue des autres commentaires j’ai préféré ajouter du temps et pas lésiné sur le citron…
Ça serait bien d’avoir la quantité de citron en gramme… Car beaucoup utilisent le citron en petites bouteilles…
Maintenant je pense faire le pain cocotte avec le petit lait.-
Oui pour moi aussi
je me rends pas compte ce que ça représente 0,75 de citron
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Très bon ! A refaire sans hésiter, très facile à faire
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Bon ms manque de sel c’est une premiere a refaire
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Bonsoir,tres très bon…. et facile à faire… merci
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Très bon, la prochaine fois, je hacherais grossièrement des noix , des amandes que je rajouterais à la toute fin de la recette…
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Bonjour,
Je viens de vider la préparation depuis le bol du Thermomix. J’ai bien suivi la recette à la lettre. La préparation est liquide.
Je l’ai mise dans un linge tissé très fin dans un saladier posé sur l’égouttoir. L’eau coule et la préparation semble s’épaissir en refroidissant. -
Excellente recette !! Fans de fromage à tartiner de ce genre, nous trouvons cette recette est topissime ! J’ai utilisé du lait entier pasteurisé bio et de la crème acidulée sans lactose et le résultat est top. Par contre, j’ai mis bien plus d’herbes (pas d’ail) et plus de sel.
Attention à ne pas trop chauffer dans la première partie de la recette, cela risque de déborder (et d’enlever les propriétés du lait si vous utilisez du pasteurisé) ! Utilisez un tissus/filtre (pour confiture par exemple) pour bien filtrer le petit lait 😉 -
Très bonne recette! Fait avec du lait 1/2 écrémé et 3 cuil de crème. J’ai mis plein d’herbes de mon jardin
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Réaliser avec du lait demi écrémé,du thym et un mélange d epices que j achete chez un commerce italien j ai suivi les commentaires lus et je remercie beaucoup d entre elles car ça m à bien aidé recette simple mais quelques précautions font la réussite j essayerai avec du lait entier je pense que la texture sera plus compacte
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Recette faite aujourd’hui, j’aime beaucoup
– 3 càs de jus citron
– 3 petites gousses d’ail
– le reste recette suivie à la lettre.
Résultat un peu citronné (moi j’adore le citron donc ça ne me gêne pas) parfait pour faire mon soleil feuilleté au tartare et truite fumée dans quelques jours.
Je testerai de nouveau avec 2 càs de citron. -
Bonjour, j’ai testé cette recette pour se marier avec du pain aux olives que j’avais pour un apéro. Faite avec des produits sous la main (basilic et ciboulette dans mon jardin) alors que demander de plus ???
Après le temps de repos au frigo, j’ai trouvé que la recette avait un peu perdu de sa saveur (j’ai eu le même sentiment quand j’avais fait du houmous …). La prochaine fois, je rajouterai une autre gousse d’ail (sa saveur dépend beaucoup de sa fraîcheur et grosseur donc c’est difficile à ajuster).
La texture était parfaite après le temps de repos. J’ai gardé un peu de petit lait dans un petit bocal pour le délayer si besoin après le temps au frigo et pour les restes du lendemain.
Merci beaucoup pour cette recette qui deviendra un basique de l’apéro. Au début j’étais sceptique car je trouvais le résultat vraiment liquide et au final après une bonne heure de repos et le retrait du petit lait, il s’avère que la recette est TOP ! Merci pour ce partage
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J’ai essayer cette recette et malheureusement toute la préparation s’est écoulé de mon torchon.il ne me restait plus rien.Avant de filtrer il faut attendre que le fromage durcisse? Merci pour votre aide
J’ai laissé reposer une bonne heure avant de filtrer la préparation car au début oui c’est très liquide
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Je mettrai un peu plus de citron la prochaine fois mais c’est très bon ! Merci
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Fière de moi grâce à vous. Merci ! J’ai eu un doute avant de filtrer car cela me semblait vraiment liquide…donc j’ai attendu un peu et vu que la séparation du petit lait se faisait dans le saladier… alors hop j’ai démarré la filtration et obtenu un joli Boursin à la texture parfaite. Au fait j’ai réalisé avec du lait 1/2 écrémé, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée.
Est ce quelqu’un a une idée pour utiliser le petit lait ?-
Du fromage blanc , avec du lait et de la preSUre qui s’achetent en pharmacie
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Tres bon et tres facile a faire.jai utilisée de la compresse sterile assez grande cest mieux a filtrer le surplus deau.
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bonjour,
Félicitations. Je vais me lancer ce weekend. quel quantité de jus de citron vous mettez: dans la recette, il mette 0.75 jus, cela correspond à quel valeur de mesure.
merci
Bonjour Volgane, je l’ai fait plusieurs fois et j’ai ajouté entre 4 et 6 bonnes cuillères à soupe. Tout dépend si vous aimez le citron ou pas :-).
Bonne dégustation, n’hésitez pas de prendre une photo, pour ma part, j’ai ajouté le contenu dans un emporté pièce.
Merci beaucoup Alexandre_12.
Euh je dois pas être douée, mais moi il est resté liquide. Alors des que je pressé le torchon, tout le lait sorté du coup j’ai arrêté. Quelqu’un aurait une solution ?
Mettre plus de citron ou prendre du concentré
As-tu utilisé du lait entier?
As-tu bien attendu que tout le lait soit disparut? Ça met du temps
Lait entier, OK. En tout cas j’ai peut être pas attendu 1h et c’est la mon erreur. En revanche quand j’essayais de vider mon torchon j’avais l’impression que c’était du lait qui sortait c’est pour ça j’ai arrêté, mais j’aurais peut être pas du.
Il faut attendre même plus d’une heure. Vous ne devez plus voir de liquide. Ensuite, en pressant le torchon, vous verrez bien tout le liquide sortir, c’est parfait. Une fois que vous voyez du fromage sortir, c’est que vous êtes pas trop mal 😉
Merci beaucoup pour votre réponse, je vais ré essayer et rattraper le mien. 🙏🙏🙏
Bonsoir… combien de temps peut on le conserver?
J’ai pas eu le temps de le savoir 😊