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Boursin

publié par Pierrette

Boursin au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
28 h 00 min
Durée totale
28 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.27 €
Calories pour 100g
61 kcal
Lipides
3.2 g
Acides gras saturés
2 g
Glucides
5.1 g
Sucres
4.3 g
Fibres
0.1 g
Protéines
3 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (141 notes)
1
Gousse d'ail
10 feuilles
Persil frais
10 brins
Ciboulette fraîche
500 grammes
Lait entier
1.5 cuillères à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse entière
0.75
Jus de citron
1 cuillère à soupe
Vinaigre blanc
ApéritifAccompagnementDips & SaucesVégétarienSans glutenFrançaise

Que diriez vous si vous pouviez réaliser votre Boursin vous même à l’aide de votre Thermomix et obtenir un délicieux résultat aussi bon que l’original ? En plus de faire des économies (le boursin cuisine est à plus de 7 euros le kilo et avec cette recette cela vous reviens à moins d’1 euros 40 le kilo) vous allez avoir la satisfaction non négligeable d’avoir fait votre propre fromage 🙂

Ce Boursin maison peut se consommer simplement tartiné sur des tranches de pain grillé ou être utilisé dans d’autres recettes comme le roulé aux courgettes et saumon fumé.

Le Boursin est un fromage à base de lait de vache pasteurisé et salé auquel est ajouté de la crème et un mélange d’ail et de fines herbes. Il est présenté sous une forme cylindrique et enveloppé dans du papier d’aluminium gauffré.

Pour la petite histoire le Boursin est originaire de France et tient son nom de Francois Boursin qui a créé en 1957 sa propre fromagerie. Il donne son nom au fromage qu’il y produit et ce dernier devient une marque en 1963. Son premier slogan : « Du pain, du vin, du Boursin ! » permettait d’induire que le produit était un vrai fromage et pas qu’un fromage frais.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail, 10 feuilles de persil frais et 10 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 500 grammes de lait entier, 1.5 cuillères à café de sel, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 1.
  3. Ajouter ¾ jus de citron et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc dans le Thermomix.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Cuire 10 min/90°C/vitesse 1.
  6. Réserver au frigo pendant 24 h 00 min.
  7. Placer la préparation dans une passoire très fine tapissé d'une ou deux couches de mousseline.
  8. Réserver à température ambiante, pendant 02 h 00 min pour laisser égoutter afin d'en extraire la totalité du petit lait..
  9. Prendre le linge par les quatres coins et "essorer" le fromage pour finir d'extraire le petit lait.
  10. Racler le linge avec une grande cuillère, mettre le fromage dans un récipient hermétique, mélanger un peu.
  11. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

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  • Alexandre_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Excellente recette, je n’achèterais plus de boursin. J’ai mis 2 belles gousses d’ails.
    Merci pour la recette

    Boursin Thermomix par Alexandre_12
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  • Illustration du profil de 🌟morgane🌟

    🌟morgane🌟 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Super recette, plus jamais je n’achèterai de fromage à tartiner industriel. 500 g de lait entier, 180 g de demi crème fraîche épaisse ( je n’ai pas trouvé de crème fraîche entière épaisse ) 2.5 cuillère à soupe de jus de citron, une belle botte de ciboulette et 3 gousses d’ail et 2 cuillères à café rases de sel pour moi et pile poil 24 heures au frigo résultat parfait merci milles fois.

    Ps si vous ne savez pas quoi faire du petit lait faites du pain en remplacent l’eau par le petit lait la mie est juste magique!

    Boursin Thermomix par 🌟morgane🌟
    Boursin Thermomix par 🌟morgane🌟
    Boursin Thermomix par 🌟morgane🌟
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  • Illustration du profil de cordo1983

    cordo1983 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Alors franchement lors de la recette j ai eu peur et j ai faillis tout jeter !
    Apres 24h au frigo … tout liquide 🙁
    Des que je l ai versé dans le torchon que j avais mis dans la passoire j ai commencé a me dire ah il y a pas que de l eau 🙂
    Et après 2h j ai pu commencer a voir la texture. Et quand je l ai mis dans le moule beh c etait parfait !!!!!
    Demain y aura plus qu’à le gouter 🙂

    Boursin Thermomix par cordo1983
    Boursin Thermomix par cordo1983
    Boursin Thermomix par cordo1983
    Boursin Thermomix par cordo1983
    Boursin Thermomix par cordo1983
    Boursin Thermomix par cordo1983
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  • A

    annabelle07 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Très bonne recette simple et rapide…. a refaire….. tout le monde a apprécié

    Boursin Thermomix par annabelle07
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  • Illustration du profil de Tangee

    Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Génial ! Pour ceux qui se demandent combien ça fait 0.75 citron, ça fait environ 2 cuillères à soupe.

    J’ai testé sans ail et herbes pour faire un « Cream cheese » (équivalent Philadelphia ou St moret) et c’est TOP !

    Boursin Thermomix par Tangee
    Boursin Thermomix par Tangee
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  • nanny1407 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    EXCELLENT, pour ma part mis persil et ail uniquement, je recommande

    Boursin Thermomix par nanny1407
    Boursin Thermomix par nanny1407
    Boursin Thermomix par nanny1407
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  • Jappy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    L’essayer c’est l’adopter !!!!
    Et je vais faire des variantes.
    Il est vrai que la recette une fois terminé, j’ai eu très peur, par ce que très liquide, mais j’ai mis 2 feuilles de sopalin dans la passoire est j’ai laissé plus d’une 1h. Et voilà le résultat. Bonne recette à vous et encore merci cookomix !!!

    Boursin Thermomix par Jappy
    Boursin Thermomix par Jappy
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  • gaenia33 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Superbe recette 😍 jamais je n’aurais penser que c’est un jeu d’enfant de réaliser le boursin , un produit de plus que je réaliserais moi même. Merci 😀

    Boursin Thermomix par gaenia33
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  • Illustration du profil de 🐱UnchatEnCuisine

    🐱UnchatEnCuisine a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois

    Cest long d’attendre… 🐱
    Comme beaucoup, le lait était totalement liquide donc j’ai pensé que c’était raté.
    Liquide mais épais comme une pâte à crêpes.
    Surprise avec 24h d’égouttage, un bon fromage bien fondant parfait pour tartiner.
    J’ai utilisé 1L de lait.
    J’ai laissé la première moitié égoutter au bout de 24h et maître en cours, pendant 36H pour voir la différence. Je verrais ce soir

    Boursin Thermomix par 🐱UnchatEnCuisine
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  • Illustration du profil de vins90

    vins90 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super recette.
    J’ai rajouté des noix et de l’echalotte. Ma moitié était impatiente de goûter ce Boursin qui a tardé à venir.

    Boursin Thermomix par vins90
    Boursin Thermomix par vins90
    Boursin Thermomix par vins90
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  • carole_243 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Voici mon premier Boursin fait par moi même & sûrement pas le dernier !
    Un délice et très facile à faire 😍

    Boursin Thermomix par carole_243
    Boursin Thermomix par carole_243
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  • C

    Celien a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Recette au top! J’ai patienté 36 heures par contre avant de l’égoutter, et je ne suis absolument pas déçue !

    Boursin Thermomix par Celien
    Boursin Thermomix par Celien
    Boursin Thermomix par Celien
    Boursin Thermomix par Celien
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  • Illustration du profil de Caloupooh

    Caloupooh a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Parfait. Au vue des autres commentaires j’ai préféré ajouter du temps et pas lésiné sur le citron…
    Ça serait bien d’avoir la quantité de citron en gramme… Car beaucoup utilisent le citron en petites bouteilles…
    Maintenant je pense faire le pain cocotte avec le petit lait.

    Boursin Thermomix par Caloupooh
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  • Illustration du profil de Jean-François

    Jean-François a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Juste WOW 🤪
    Merci Pierrette 🙏

    Boursin Thermomix par Jean-François
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  • Stephimath a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Un vrai régal
    J ai suivi la recette à la lettre mais j ai laissé plus de 24h au frigo avant le filtrage
    Merci pour cette recette qui sera refaite sans plus attendre

    Boursin Thermomix par Stephimath
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  • L

    Lucaxe a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Réussi 🥳🥳🥳… a la deuxième tentative. Très bonne recette. Merci.

    Boursin Thermomix par Lucaxe
    Boursin Thermomix par Lucaxe
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  • L

    lili77690 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Et voilà mon boursin, échalotes et basilic ( ce que j’avais sous la main).
    Je l’ai laissé un peu plus longtemps soit 2 jours 1/2 dans le frigo avant de l’égoutter selon l’avis de UnChatEnCuisine, et merci car il a très bien pris.
    Je l’ai toutefois peut-être un peu trop essoré, j’essaierai un peu moins la prochaine fois pour avoir une texture plus crémeuse (enfin je suppose…)
    En tout cas, très facile à faire et à décliner pour le prochain, aux noix, ail et fines herbes…
    Merci Pierrette !

    Boursin Thermomix par lili77690
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  • SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Heureusement surprise, un pur régal 😋 Un grand merci pour cette recette 🙂

    Boursin Thermomix par SandrineT
    Boursin Thermomix par SandrineT
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