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Brandade de thon

publié par Nathoo

Brandade de thon au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.08 €
Coût de la recette
8.32 €
Calories par portion (477 g)
442 kcal
Lipides
22.9 g
Acides gras saturés
8.8 g
Glucides
37.2 g
Sucres
5.8 g
Fibres
4.3 g
Protéines
22.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
93 kcal
SmartPoints par portion
14
14
10
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (236 notes)
2
Gousses d'ail
10 brins
Persil frais
250 grammes
Thon en conserve à l'huile d'olive
1 pincée
Poivre
500 grammes
Eau
1 cuillère à café
Gros sel
750 grammes
Pommes de terre
320 grammes
Lait demi-écrémé
0.5 cuillère à café
Noix de muscade moulue
45 grammes
Beurre
4 cuillères à soupe
Chapelure
10 grammes
Beurre (facultatif)
Plat principalGratinsPoisson

Recommandé pour cette recette :

Pour changer de la traditionnelle et bien connue brandade de morue, voici une version avec du thon. Une recette économique et vraiment très simple à réaliser avec votre Thermomix, qui ne nécessite que peu d’ingrédients et qui fera un bon repas pour toute la famille !

Les pommes de terre sont cuites à la vapeur puis réduites en purée avec du lait et mélangées à une préparation à base de thon, d’ail et de persil. Le tout est passé au four pour obtenir un bon gratin bien doré qui saura vous réchauffer 😉

Variante
Vous pouvez parsemer le gratin avec 60 grammes de gruyère râpé (à ajuster en fonction des goûts) à la place des petits morceaux de beurre avant d'enfourner la brandade

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux et 10 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Mettre 250 grammes de thon en conserve à l'huile d'olive et 1 pincée de poivre dans le récipient avec l'ail et le persil.
  4. Mélanger à l'aide de la spatule puis réserver.
  5. Mettre 500 grammes d'eau et 1 cuillère à café de gros sel dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Mettre 750 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le Panier de cuisson et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Retirer le panier de cuisson.
  10. Vider l'eau du bol du Thermomix puis y mettre les pommes de terre cuites.
  11. Ajouter 320 grammes de lait demi-écrémé, ½ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et 45 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
  12. Ajouter la préparation réservée à base de thon dans le bol du Thermomix puis mélanger à l'aide de la spatule. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
  13. Transvaser dans un plat à gratin.
  14. Mettre 4 cuillères à soupe de chapelure (à ajuster en fonction des goûts) et 10 grammes de beurre coupés en petits morceaux et (facultatif) sur la préparation.
  15. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Sortir le parmentier lorsqu'il est bien doré !

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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Un silence de mort à la dégustation de ce plat ce midi j’ai juste entendu y a du rab ?
    Heureusement que j’en avais fait plus
    Merci pour cette belle découverte

    Brandade de thon Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Très bonne brandade qui change… On s’est régalé… 😋👍
    Au vu des réalisations des cookopines, j’avais vraiment envie de tester cette recette… Voilà, ça c’est fait !!! 👍😄😄😄

    Suivie à la lettre sans Muscade pask’on aime pô ! 😜
    De l’aneth à la place du persil

    Accompagnée d’une salade d’endives bien relevée moutarde et ail, c’était très bon… 😋😋😋😋
    Cependant, la prochaine fois, je mettrai un peu plus de lait, un peu trop bourratif pour Bibi, j’ai vite calé… 🤪🙃😁

    Brandade de thon Thermomix par tartinepouki
    Brandade de thon Thermomix par tartinepouki
    Brandade de thon Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Parfait pour un repas de midi et changer de la traditionnelle brandade de morue. Réalisée avec du thon au naturel auquel j’ai ajouté un filet d’huile d’olive.
    Persil remplacé par du basilic .
    J’ai forcé la température du four les 5 dernières minutes car le dessus était trop pâle à mon goût.

    Brandade de thon Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Très très bon ! 😋
    J’ai préparé directement la purée , les pommes de terre et le lait dans le bol , j’ai utilisé du thon au naturel.

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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Une petite brandade de thon avec une salade d endives en accompagnement 😋
    Pas déçus par cette recette 🥰 C était trop bon !
    Par contre je n avais pas de thon à l huile. Je me suis servie de thon au naturel auquel j ai ajouté de l huile d olive et du poivre du moulin (ça marche très bien). Dans la purée je n ai mis que 300 grs de lait, une càc rase de noix de muscade râpée, un peu de sel fin et du poivre du moulin.

    Brandade de thon Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Belle découverte plutôt rapide et facile à réaliser. J’ai utilisé 2 conserves de thon au naturel et ai ajouté 10g d’huile d’olive. Opté pour des pommes de terre spécial purée/four. La prochaine fois j’utiliserai un plat à gratin plus petit pour une plus grosse épaisseur. J’ai laissé le plat dans le four éteint d’où la « croute » sur le dessus. Belles saveurs, bien réconfortant.

    Brandade de thon Thermomix par mariaknight
    Brandade de thon Thermomix par mariaknight
    Brandade de thon Thermomix par mariaknight
    Brandade de thon Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    À table !!!!
    À force de voir toutes les cookopineuses faire cette recette j etais obligée de tester…… On ne regrette pas c’est délicieux !
    L ail à été écrasé au presse ail,
    Le persil remplacé par de L aneth et un filet de jus de citron
    Le thon était nature et ajout d huile d olive.
    Tout le reste identique
    Accompagné d un concombre pour le côté croquant. Une vrai régalade 😋

    Brandade de thon Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Parfait pour le repas du soir avec une salade en accompagnement.

    Brandade de thon Thermomix par muriellecl
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Recette facile à réaliser, j’ai utiliser de la noix de muscade que j’ai râpé moi même 👍,finition d’emmental râpé et carrés de beurre. Repas de ce soir.
    Je reviens vers vous : je ne regrette pas d’avoir mis 5*⃣, ce plat est une tuerie, mon homme en a repris deux fois 😋.
    Merci pour le partage @nathoo 🤩

    Brandade de thon Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de maissanala

    maissanala a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Très bon, très simple à faire avec peu d’ingrédients parfait pour les jours de grosse fatigue. Et c’est très bon en plus

    Brandade de thon Thermomix par maissanala
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  • Illustration du profil de Nathoo

    Nathoo a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

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  • T

    tifaine_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Super bon ! Servi avec une salade c’était un régal !

    Brandade de thon Thermomix par tifaine_4
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  • Illustration du profil de Anne-k

    Anne-k a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Je ne croyais pas trop en cette recette et au final, elle est top ! Elle a convenu a tt le monde !
    Simple , rapide, et vraiment bon 👌

    Brandade de thon Thermomix par Anne-k
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  • E

    emmanuelle352 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très bonne recette suivie à la lettre sauf le thon qui était nature, que 35g de beurre et les pommes de terre que j’ai cuite à la casserole car il m’en fallait plus pour une autre recette et mes enfants qui m’en ont redemandé

    Brandade de thon Thermomix par emmanuelle352
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Excellent !! 😍

    Brandade de thon Thermomix par Mcgb
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    C’est une grande première pour moi, c’est trop bon 😋 J’ai respecté la recette, juste remplacer le persil par de la coriandre fraîche et bien citronnée le mélange thon, ail, herbes, un régal !!! Merci beaucoup pour le partage !!!

    Brandade de thon Thermomix par zozofat
    Brandade de thon Thermomix par zozofat
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  • A

    aurore7684 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Très simple et très bon. J.ai doublé les doses car j.ai des gourmand à la maison. J.ai suivi la recette a la lettre, rien a changer!

    Brandade de thon Thermomix par aurore7684
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  • Illustration du profil de Alexs25

    Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Avec une petite salade verte, c’est parfait 👌😊

    Brandade de thon Thermomix par Alexs25
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