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Hachis Parmentier

publié par Minou

Hachis Parmentier au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.17 €
Coût de la recette
8.68 €
Calories par portion
580 kcal
Lipides
34.9 g
Acides gras saturés
19 g
Glucides
27.1 g
Sucres
4.8 g
Fibres
3.4 g
Protéines
37.6 g
Calories pour 100g
167 kcal
SmartPoints par portion
19
19
16
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (628 votes)

Le hachis

1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
30 grammes
Beurre
400 grammes
Boeuf
20 grammes
Persil frais
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre

La purée

500 grammes
Pommes de terre
200 grammes
Lait demi-écrémé
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
30 grammes
Beurre
100 grammes
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivoreFrançaise

Le hachis parmentier est un gratin à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée (d’où le mot hachis). Ce plat doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement le manque de nourriture, le fit goûter à Louis XVI.

Plat familial et traditionnel dans de nombreux pays, il est également économique puisqu’il permet de récupérer les restes de viande d’un rôti ou d’un pot-au-feu par exemple.

Le hachis parmentier peut être entièrement réalisé au Thermomix, en préparant d’un coté le hachis de viande et de l’autre la purée de pomme de terre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le hachis

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 4 min/90°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de boeuf coupés en morceaux, 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement), 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Cuire 6 min/90°C//vitesse 1.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin beurré.
  6. La purée

  7. Préchauffer le four à 220°C.
  8. Ajouter le fouet.
  9. Mettre 500 grammes de pommes de terre coupées en lamelles, 200 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 16 min/100°C/.
  10. Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  11. Recouvrir la viande avec la purée.
  12. Mettre 100 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
  13. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.

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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Très bon. Fait avec 600 gr de viande et 1 kg de pomme de terre. Présentée à l aide d’un emporte pièce pour une jolie présentation .Je n’avais pas de persil ,je l’ai remplacé par des herbes de Provence. A refaire

    Hachis Parmentier Thermomix par Mokaroyal
    J'aimeLoveMiamWow74
    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

      Très belle présentation 😊

      • Illustration du profil de Mokaroyal
        Mokaroyal a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        merci c’est gentil !

      • V
        Vanille coco a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Comment faites vous a l’emporte pièce svp

      • Illustration du profil de Mokaroyal
        Mokaroyal a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Je place mon cercle sur la partie que je veux prendre dans le plat , je l’enfonce dans le hachis et avec une spatule je glisse dessous de manière à le placer dans mon assiette.J enlève ensuite le cercle et le tour est joué. Évidemment j.enleve au préalable un peu de hachis dans le plat pour pouvoir passer ma spatule. Voilà j’espère que c’est assez clair.

    • Isabellejmusiciens a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Bonjour
      -Si l’on double les proportions comme vous le faites le temps de cuisson reste inchangé ?(pour les pommes de terre par exemple )
      -Peut on mettre 1kg de pdt dans le bol du thermomix tm5 sans que cela ne déborde ?
      Merci pour votre réponse :-))
      La petite novice du thermomix 😜

      • Illustration du profil de Mokaroyal
        Mokaroyal a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Bonjour,
        pour un kg de pomme de terre (400 gr de lait) je mets 24 minutes à 100 ° sens inverse vitesse 1 en ôtant le couvercle. Puis à l’arrêt de la minuterie je mixe 40 secondes vitesse 3.
        je mets toujours le panier cuisson sur le couvercle du thermomix (à la place du gobelet doseur) pour éviter les projections. J’ai le TM 31 ( plus petit que le TM 5 ) et ça ne déborde pas.
        bonne journée !

      • Severine.C a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Génial !! Commentaires suivies à la lettre Merci:)👍🏻😉

    • Isabellejmusiciens a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Merci beaucoup 🙂

    • Illustration du profil de Vitaline
      Vitaline a répondu il y a 2 ans

      Super présentation 👍

    • Illustration du profil de Dounia216
      Dounia216 a répondu il y a 2 ans

      Bonjour comment avez-vous fait vos goute de présentation s’il vous plaît

      • Illustration du profil de Mokaroyal
        Mokaroyal a répondu il y a 2 ans

        bonjour, avec le bec verseur de ma bouteille de crème de vinaigre . Il existe aussi des genres de petits ‘stylos » en plastique que l’on recharge et qui servent à la déco ou tout simplement une seringue!
        bonne journée

      • Illustration du profil de Dounia216
        Dounia216 a répondu il y a 2 ans

        D’accord merci beaucoup mais ce n’est pas juste du vinaigre balsamique c’est une préparation non?

      • Illustration du profil de Mokaroyal
        Mokaroyal a répondu il y a 2 ans

        C est de la crème de vinaigre. C’est plus épais c’est pour ça que les gouttes tiennent bien

      • Illustration du profil de Dounia216
        Dounia216 a répondu il y a 2 ans

        Et sa se trouve ou svp

      • Illustration du profil de Mokaroyal
        Mokaroyal a répondu il y a 2 ans

        Dans les supermarchés ou boutique comme Alice délice ou zodio

    • Illustration du profil de Dounia216
      Dounia216 a répondu il y a 2 ans

      Super merci je vais aller voir

    • Illustration du profil de Falbala
      Falbala a répondu il y a 2 ans

      Merci 😋Mokaroyal pour les precisions 🙏. Ç est sympa de partager !!! Et ç est excellent 😋😋😋

      • Illustration du profil de Mokaroyal
        Mokaroyal a répondu il y a 2 ans

        Avec plaisir! C’est ce qui me plaît sur Cookomix. Se donner des conseils ,donner notre avis ,partager sans critique et avec gentillesse !

    • Illustration du profil de Cricri-25
      Cricri-25 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Belle assiette !

    • Illustration du profil de Pat44
      Pat44 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonsoir
      Vous l’avez fait cuire au four dans un plat a gratin ou direct avec l’emporte pièce ?
      Merci

      • Illustration du profil de Mokaroyal
        Mokaroyal a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je l’ai fait cuire dans un plat à gratin 😉

      • gege61 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Tu as lu dans mes pensées 😅 je veux faire la même présentation mais comment faire pour mettre dans l’emporte pièce et ne pas tout détruire 😕

      • Illustration du profil de Mokaroyal
        Mokaroyal a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonsoir. Je place mon cercle sur la partie que je veux prendre dans le plat , je l’enfonce dans le hachis et avec une spatule je glisse dessous de manière à le placer dans mon assiette.J enlève ensuite le cercle et le tour est joué. Évidemment j.enleve au préalable un peu de hachis dans le plat pour pouvoir passer ma spatule. Voilà j’espère que c’est assez clair.Il y a forcément un peu de perte mais tout sera mangé de toutes façons ! 😉

    • Illustration du profil de Bredala
      Bredala a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Très belle et appétissante assiette, vous avez pris quelle pièce de boeuf ? car moi je prends toujours du hachis de boeuf tout prêt…
      Merci pour votre réponse

    • oce05ane a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour la viande est suffisamment cuite après le passage dans le robot ? Ou elle termine sa cuisson dans le four avec la purée ? Car je trouve la viande sortie du robot très peu cuite. Merci pour vos réponses

  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Testé ce midi. Un vrai régal ! J’ai un peu modifié la recette. J ai utilisé de l huile d olive pour rissoler l oignon et mis 250 grs de boeuf haché et 250 grs de chair à saucisse . Pour la purée 1kg 500 de pommes de terre pour 480 grs de lait (j ai réalisée la purée en 2 fois) et à la fin rajouté 3 jaunes d’oeufs. Pas de gruyère sur le dessus mais qqs petits morceaux de beurre

    Hachis Parmentier Thermomix par Cricri-25
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  • Marine_17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Recette au top, j’ai aussi augmenté les quantités, avec 1kg de pdt, 600g de viande, et une tomate 😁, avec 2 couches de purée et une de viande 👌🏼

    Hachis Parmentier Thermomix par Marine_17
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bon mes enfants ont adoré, J’ai rajouté 2 tomates, je mets 1 couche de purée puis la viande et encore 1 couche de purée, recette que je fais souvent 👍

    Hachis Parmentier Thermomix par Adenium13
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Je pense que c’était très bon !

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Très bon accompagné de salade verte

      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Et avec tout ce fromage fondu, ca fait tourner la tête 😄

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        On est fan du râpé 😂😂

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Appétissant Adenium 😊

    • Foufou_brindacier a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Bonjour, vous l’ajoutez à quelle moment la tomate ?

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour pendant la préparation de la viande coupee en petits morceaux, vous pouvez mettre tomate pelé

    • H
      Houda0911 a répondu il y a 1 an

      Dddm

  • Illustration du profil de Debraska

    Debraska a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Super recette, réalisé avec 1kilo de pommes de terre donc 400g de lait! 😉 et 500g de boeuf, que je mixe vitesse 6 Après la cuisson.
    Vitesse 7 pour la purée pour que ça soit lisse.
    Sans fromage mais avec de la muscade, délicieux 😋

    Hachis Parmentier Thermomix par Debraska
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    • Illustration du profil de Grannymix
      Grannymix a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonsoir, quand vous mixez la purée à la vitesse 7 vous n’avez pas tout l’amidon qui ressort et donne un truc collant ?

      • Illustration du profil de Debraska
        Debraska a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonsoir, je n’ai pas eu ce problème ça dépend peut être des pommes de terre utilisés!

      • G
        Girosetta1960 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Il ne faut pas mixer mais faire au fouet sinon ça sera tjs collant et le fouet max vit 4 pas plus sinon risque de se casser

      • S
        SOAM22 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Exact! Je viens de casser mon fouet 😟

    • Illustration du profil de Grannymix
      Grannymix a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Peut-être ! Moi ça m’est arrivé il y a quelques jours, avec des pommes-de-terre à purée (Agria), en mixant à vitesse bien plus réduite… 🙁

  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très très bon 😀

    Hachis Parmentier Thermomix par christine 84
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  • S

    SHOUKY a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Trop bon

    Hachis Parmentier Thermomix par SHOUKY
    J'aime16
  • Juju9721 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Fait avec 1kg de pomme de terre parcontre donc vivement qu’on mange 😋

    Hachis Parmentier Thermomix par Juju9721
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    • Illustration du profil de Nimaux
      Nimaux a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Bien appétissant au visuel 👍

    • Illustration du profil de Vitaline
      Vitaline a répondu il y a 2 ans

      Effectivement très appétissant !!! La photo donne de faire la même chose !!!!!

  • Ge a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Fait avec 1 kg de pommes de terre et 400g de lait ainsi que 500g de viande. Un régal!

    Hachis Parmentier Thermomix par Ge
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  • Lulu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Comment dire …
    Juste excellent !!!
    J ai doublé les doses normal famille
    nombreuse😁
    Rajouté un cube de boeuf degraissé dans la viande et un reste de bourguignon (que la viande)
    Cette purée au Thermomix c’était une première et résultat tout le monde a aimé
    Il en reste plus 😥
    Je referai sans hésitation merci !!!

    Hachis Parmentier Thermomix par Lulu
    J'aimeMiam12
  • T

    topdelirium a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    J ai remplace les pommes de terre par de la patate douce et croyez moi les amateurs de sucrée salé le plat a été engloutis sans possibilité de Rappel 😋

    Hachis Parmentier Thermomix par topdelirium
    J'aime12
  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un pur délice 😍
    Testé avec de la viande haché à la mexicaine c’était excellent !
    Pensez vous qu’on puisse doubler les quantités ? Car à 2 adultes et 1 enfant le plat y est passé 😂

    Hachis Parmentier Thermomix par melmathys
    J'aimeMerci11
    • Illustration du profil de Sébastien
      Sébastien a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Oui je triple même

      • T
        tatou07 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour, quand vous dites vous triples c est t à dire peut-on cuire 1kg500 de patate en une cuisson? Dans ce cas là vous modifiez le temps de cuisson ou il reste le même svp?

    • Illustration du profil de Sébastien
      Sébastien a répondu il y a 5 mois

      Oui je triple tout et je mets un peu plus de cuisson, je ne sais plus exactement combien

  • Illustration du profil de Ludicool

    Ludicool a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Pas encore goûté mais ça a l air super bon!!! Je vous dis ça ce soir…
    Avec 400 fr de viande et 500 g de pdt voici le rendu en quantité. 6 petites cassolettes.
    Merci pour la recette

    Hachis Parmentier Thermomix par Ludicool
    MiamJ'aime11
  • Illustration du profil de Athanis

    Athanis a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bonne recette que je recommande. Personnellement je n’avais pas de persil ^^

    Hachis Parmentier Thermomix par Athanis
    J'aimeLove9
  • Blandinee a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Trop bon 😉

    Hachis Parmentier Thermomix par Blandinee
    J'aimeLove10
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Plat bien réconfortant avec les premiers froids.

    Hachis Parmentier Thermomix par Erghy
    LoveJ'aimeMerci10
  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Simple, rapide, efficace ! apprécier en cette journée de grand vent 😫

    Hachis Parmentier Thermomix par SCSC
    J'aimeLove9
  • Ayghon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette nickel, la prochaine fois je mettrai juste un peu plus de pommes de terre, comme conseillé dans certains commentaires. Je l’ai gratiné au cheddar pour changer un peu. Et contrairement à quand je fais à la poêle, la texture de la viande est parfaite et elle n’est pas sèche.

    Hachis Parmentier Thermomix par Ayghon
    J'aimeMerciMiamLove9
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