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Hachis Parmentier

publié par Minou

Hachis Parmentier au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.30 €
Coût de la recette
9.20 €
Calories par portion (419 g)
642 kcal
Lipides
38.8 g
Acides gras saturés
21.1 g
Glucides
37.6 g
Sucres
6.3 g
Fibres
4.4 g
Protéines
34.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
153 kcal
Points WW par portion
22
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (1213 notes)

Le hachis

1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
30 grammes
Beurre demi-sel
400 grammes
Boeuf haché
20 grammes
Persil frais
1 cuillère à café
Herbes de Provence
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à soupe
Parmesan

La purée

700 grammes
Pommes de terre
270 grammes
Lait demi-écrémé
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
40 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivoreFrançaise

Le hachis parmentier est un gratin à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée (d’où le mot hachis). Ce plat doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement le manque de nourriture, le fit goûter à Louis XVI.

Plat familial et traditionnel dans de nombreux pays, il est également économique puisqu’il permet de récupérer les restes de viande d’un rôti ou d’un pot-au-feu par exemple.

Le hachis parmentier est ici entièrement réalisé au Thermomix, en préparant d’un coté le hachis de viande et de l’autre la purée de pomme de terre.

Le hachis

  1. Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de boeuf haché, 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés, 1 cuillère à café d'herbes de provence, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C//.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan rapé dans le Thermomix.
  5. Mélanger avec la spatule.
  6. Cuire 1 min/100°C//.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin beurré.

La purée

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mettre 700 grammes de pommes de terre coupées en lamelles, 270 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 28 min/95°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 40 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
  5. Recouvrir la viande avec la purée.
  6. Mettre 100 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
  7. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.

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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois

    Très bon. Fait avec 600 gr de viande et 1 kg de pomme de terre. Présentée à l aide d’un emporte pièce pour une jolie présentation .Je n’avais pas de persil ,je l’ai remplacé par des herbes de Provence. A refaire

    Hachis Parmentier Thermomix par Mokaroyal
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Testé ce midi. Un vrai régal ! J’ai un peu modifié la recette. J ai utilisé de l huile d olive pour rissoler l oignon et mis 250 grs de boeuf haché et 250 grs de chair à saucisse . Pour la purée 1kg 500 de pommes de terre pour 480 grs de lait (j ai réalisée la purée en 2 fois) et à la fin rajouté 3 jaunes d’oeufs. Pas de gruyère sur le dessus mais qqs petits morceaux de beurre

    Hachis Parmentier Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Debraska

    Debraska a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Super recette, réalisé avec 1kilo de pommes de terre donc 400g de lait! 😉 et 500g de boeuf, que je mixe vitesse 6 Après la cuisson.
    Vitesse 7 pour la purée pour que ça soit lisse.
    Sans fromage mais avec de la muscade, délicieux 😋

    Hachis Parmentier Thermomix par Debraska
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    Très bon mes enfants ont adoré, J’ai rajouté 2 tomates, je mets 1 couche de purée puis la viande et encore 1 couche de purée, recette que je fais souvent 👍

    Hachis Parmentier Thermomix par Adenium13
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Merci minou! Me voilà réconciliée avec ce plat, depuis mes souvenirs de cantine 😅
    On s’est régalés!
    J’ai ajouté une petite boîte de concentré de tomates (40 gr), 10gr de sucre et 10gr de ketchup en même temps que la viande. (D’ailleurs je réalise que j’ai utilisé de la viande hachée 😅).
    J’ai prolongé la cuisson des batatas de 15 min et malgré ça, elles étaient encore un petit chwiiiiia fermes mais c’est pas plus mal je n’aime pas la purée trop liquide.
    En bref, un régal, une fois de plus!
    Merci et une belle journée à celles et ceux qui passeront par là !
    Bizzz les cookopines
    Ania ☺️🍀

    Hachis Parmentier Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    Hachis Parmentier Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de Ludicool

    Ludicool a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois

    Pas encore goûté mais ça a l air super bon!!! Je vous dis ça ce soir…
    Avec 400 fr de viande et 500 g de pdt voici le rendu en quantité. 6 petites cassolettes.
    Merci pour la recette

    Hachis Parmentier Thermomix par Ludicool
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Bonsoir la cookosphère 👋🏻
    Bonjour mes cookopines 🥰

    Mariepop l’antigaspi le retour 😂

    400gr de blancs de 🐔
    Un bon reste d’haricots verts à l’italienne à laquelle j’ai rajouté 3 🥔 pour faire le poids…
    Des épices italiennes parsemées sur le hachis de poulet.
    🧀Du parmesan râpé dans la purée et pour le gratiné :
    1) je suis un fromage
    2) je viens de Somerset 🇬🇧
    3) j’ai une belle couleur orangée à jaune pâle
    4) j’en fais craquer plus d’une et surtout @Naturailes

    🤔QUI SUIS-JE ??

    Merci @Minou pour la base 🥰

    Hachis Parmentier Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Un joli hachis bien réconfortant en ce déjeuner d’automne. J’avais tout ce qu’il me fallait dans ma cuisine et encore pleinnn de pommes de terre à écouler ! Par contre ce n’est pas une variété spéciale purée, je l’ai découvert après cuisson, il a fallu que je mixe plus fort et plus longtemps. Un petit restant de fromage spécial gratin congelé avant notre départ sur le dessus et après un passage au four la dégustation ☺️

    Hachis Parmentier Thermomix par mariaknight
    Hachis Parmentier Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Il était temps de faire la photo 😅
    Moi j’ajoute une tomate dans la viande 😋

    Quantités 1kg de pommes de terre et 600g de viande

    Hachis Parmentier Thermomix par Babou 🐒
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  • Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Recette au top, j’ai aussi augmenté les quantités, avec 1kg de pdt, 600g de viande, et une tomate 😁, avec 2 couches de purée et une de viande 👌🏼

    Hachis Parmentier Thermomix par Marine_17
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  • Illustration du profil de Juju9721

    Juju9721 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

    Fait avec 1kg de pomme de terre parcontre donc vivement qu’on mange 😋

    Hachis Parmentier Thermomix par Juju9721
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  • S

    SHOUKY a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Trop bon

    Hachis Parmentier Thermomix par SHOUKY
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  • Illustration du profil de Lucilia

    Lucilia a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Comment dire …
    Juste excellent !!!
    J ai doublé les doses normal famille
    nombreuse😁
    Rajouté un cube de boeuf degraissé dans la viande et un reste de bourguignon (que la viande)
    Cette purée au Thermomix c’était une première et résultat tout le monde a aimé
    Il en reste plus 😥
    Je referai sans hésitation merci !!!

    Hachis Parmentier Thermomix par Lucilia
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  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Très très bon 😀

    Hachis Parmentier Thermomix par christine 84
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  • Illustration du profil de Oumix

    Oumix a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Un délice 😋. Fait avec de la viande hachée ( donc je n’ai pas fait l’étape où il fallai mixer la viande Vitesse 7 )
    J’ai fait la purée avec 800gr de pomme de terre.
    300ml de lait + 20cl de crème entière .
    Saupoudrer de fromage râpée.
    J’ai rajouter quelques épices parfait à refaire .
    Merci pour la recette

    Hachis Parmentier Thermomix par Oumix
    Hachis Parmentier Thermomix par Oumix
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Recette légèrement détournée. 😁.
    Il me restait du roti de porc cuit (après en avoir mangé 2 fois on avait envie de changer).
    J ai suivi cette recette en changeant :
    Mixer les 400 gr de roti
    Faire revenir l oignon et ajouter le roti.
    Mélanger
    Pour la recette de la purée j avais 300 gr de patates douces en fin de vie. Je les ai mise et le reste de pdt.
    Un délice !!!

    Hachis Parmentier Thermomix par slysly
    Hachis Parmentier Thermomix par slysly
    Hachis Parmentier Thermomix par slysly
    Hachis Parmentier Thermomix par slysly
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  • D

    doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette déjà faite.je renouvelle ce jour
    Pas encore goûter. Le plat vient de sortir du four .fait avec blanc de dinde car je n’avait plus de viande haché bœuf.

    Hachis Parmentier Thermomix par doumassia
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Et ça continue 🤭 madame balance va imploser 🤣
    Avec un reste de porc orloff et de chair à saucisses : un plat ultra réconfortant autant pas sa texture que par ses calories 😉. Vous en dites quoi mes copines ?
    Merci Minou ☺️

    Hachis Parmentier Thermomix par HeleneD75
    Hachis Parmentier Thermomix par HeleneD75
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