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Hachis Parmentier

publié par Minou

Hachis Parmentier au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.17 €
Coût de la recette
8.68 €
Calories par portion
580 kcal
Lipides
34.9 g
Acides gras saturés
19 g
Glucides
27.1 g
Sucres
4.8 g
Fibres
3.4 g
Protéines
37.6 g
Calories pour 100g
167 kcal
SmartPoints par portion
19
19
16
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (905 notes)

Le hachis

1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
30 grammes
Beurre
400 grammes
Boeuf
20 grammes
Persil frais
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre

La purée

500 grammes
Pommes de terre
200 grammes
Lait demi-écrémé
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
30 grammes
Beurre
100 grammes
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivoreFrançaise

Le hachis parmentier est un gratin à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée (d’où le mot hachis). Ce plat doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement le manque de nourriture, le fit goûter à Louis XVI.

Plat familial et traditionnel dans de nombreux pays, il est également économique puisqu’il permet de récupérer les restes de viande d’un rôti ou d’un pot-au-feu par exemple.

Le hachis parmentier peut être entièrement réalisé au Thermomix, en préparant d’un coté le hachis de viande et de l’autre la purée de pomme de terre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le hachis

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 4 min/90°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de boeuf coupés en morceaux, 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement), 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Cuire 6 min/90°C//vitesse 1.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin beurré.
  6. La purée

  7. Préchauffer le four à 220°C.
  8. Ajouter le fouet.
  9. Mettre 500 grammes de pommes de terre coupées en lamelles, 200 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 16 min/100°C/.
  10. Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  11. Recouvrir la viande avec la purée.
  12. Mettre 100 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
  13. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.

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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Très bon. Fait avec 600 gr de viande et 1 kg de pomme de terre. Présentée à l aide d’un emporte pièce pour une jolie présentation .Je n’avais pas de persil ,je l’ai remplacé par des herbes de Provence. A refaire

    Hachis Parmentier Thermomix par Mokaroyal
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Testé ce midi. Un vrai régal ! J’ai un peu modifié la recette. J ai utilisé de l huile d olive pour rissoler l oignon et mis 250 grs de boeuf haché et 250 grs de chair à saucisse . Pour la purée 1kg 500 de pommes de terre pour 480 grs de lait (j ai réalisée la purée en 2 fois) et à la fin rajouté 3 jaunes d’oeufs. Pas de gruyère sur le dessus mais qqs petits morceaux de beurre

    Hachis Parmentier Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Debraska

    Debraska a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Super recette, réalisé avec 1kilo de pommes de terre donc 400g de lait! 😉 et 500g de boeuf, que je mixe vitesse 6 Après la cuisson.
    Vitesse 7 pour la purée pour que ça soit lisse.
    Sans fromage mais avec de la muscade, délicieux 😋

    Hachis Parmentier Thermomix par Debraska
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  • T

    topdelirium a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    J ai remplace les pommes de terre par de la patate douce et croyez moi les amateurs de sucrée salé le plat a été engloutis sans possibilité de Rappel 😋

    Hachis Parmentier Thermomix par topdelirium
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Très bon mes enfants ont adoré, J’ai rajouté 2 tomates, je mets 1 couche de purée puis la viande et encore 1 couche de purée, recette que je fais souvent 👍

    Hachis Parmentier Thermomix par Adenium13
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  • Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Recette au top, j’ai aussi augmenté les quantités, avec 1kg de pdt, 600g de viande, et une tomate 😁, avec 2 couches de purée et une de viande 👌🏼

    Hachis Parmentier Thermomix par Marine_17
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  • Illustration du profil de Juju9721

    Juju9721 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Fait avec 1kg de pomme de terre parcontre donc vivement qu’on mange 😋

    Hachis Parmentier Thermomix par Juju9721
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  • S

    SHOUKY a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Trop bon

    Hachis Parmentier Thermomix par SHOUKY
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  • Illustration du profil de Ludicool

    Ludicool a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Pas encore goûté mais ça a l air super bon!!! Je vous dis ça ce soir…
    Avec 400 fr de viande et 500 g de pdt voici le rendu en quantité. 6 petites cassolettes.
    Merci pour la recette

    Hachis Parmentier Thermomix par Ludicool
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  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très très bon 😀

    Hachis Parmentier Thermomix par christine 84
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  • Ge a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Fait avec 1 kg de pommes de terre et 400g de lait ainsi que 500g de viande. Un régal!

    Hachis Parmentier Thermomix par Ge
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  • Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Comment dire …
    Juste excellent !!!
    J ai doublé les doses normal famille
    nombreuse😁
    Rajouté un cube de boeuf degraissé dans la viande et un reste de bourguignon (que la viande)
    Cette purée au Thermomix c’était une première et résultat tout le monde a aimé
    Il en reste plus 😥
    Je referai sans hésitation merci !!!

    Hachis Parmentier Thermomix par Lulu
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Un pur délice 😍
    Testé avec de la viande haché à la mexicaine c’était excellent !
    Pensez vous qu’on puisse doubler les quantités ? Car à 2 adultes et 1 enfant le plat y est passé 😂

    Hachis Parmentier Thermomix par melmathys
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  • O

    Oumix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Un délice 😋. Fait avec de la viande hachée ( donc je n’ai pas fait l’étape où il fallai mixer la viande Vitesse 7 )
    J’ai fait la purée avec 800gr de pomme de terre.
    300ml de lait + 20cl de crème entière .
    Saupoudrer de fromage râpée.
    J’ai rajouter quelques épices parfait à refaire .
    Merci pour la recette

    Hachis Parmentier Thermomix par Oumix
    Hachis Parmentier Thermomix par Oumix
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Plat bien réconfortant avec les premiers froids.

    Hachis Parmentier Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Crac-91

    Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Bonne Recette, simple et rapide, j’ai mis beaucoup plus d’épices pour un Goût prononcée plein de Caractère. 😁👌🏽

    Hachis Parmentier Thermomix par Crac-91
    Hachis Parmentier Thermomix par Crac-91
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellent 👌 accompagné d’une bonne salade verte, un classique qu’on aime beaucoup 😋 Je diminuerai cependant un peu la quantité de lait la prochaine fois pour avoir une texture plus proche de la purée que j’aime 😉

    Hachis Parmentier Thermomix par celinetteyo
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  • Ayghon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette nickel, la prochaine fois je mettrai juste un peu plus de pommes de terre, comme conseillé dans certains commentaires. Je l’ai gratiné au cheddar pour changer un peu. Et contrairement à quand je fais à la poêle, la texture de la viande est parfaite et elle n’est pas sèche.

    Hachis Parmentier Thermomix par Ayghon
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