
Hachis Parmentier
publié par Minou

Le hachis parmentier est un gratin à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée (d’où le mot hachis). Ce plat doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement le manque de nourriture, le fit goûter à Louis XVI.
Plat familial et traditionnel dans de nombreux pays, il est également économique puisqu’il permet de récupérer les restes de viande d’un rôti ou d’un pot-au-feu par exemple.
Le hachis parmentier peut être entièrement réalisé au Thermomix, en préparant d’un coté le hachis de viande et de l’autre la purée de pomme de terre.
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- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 4 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 400 grammes de boeuf coupés en morceaux, 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement), 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Cuire 5 min/90°C//vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin beurré.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 700 grammes de pommes de terre coupées en lamelles, 280 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 22 min/95°C/.
- Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Recouvrir la viande avec la purée.
- Mettre 100 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
Le hachis
La purée
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Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Très bon. Fait avec 600 gr de viande et 1 kg de pomme de terre. Présentée à l aide d’un emporte pièce pour une jolie présentation .Je n’avais pas de persil ,je l’ai remplacé par des herbes de Provence. A refaire
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Testé ce midi. Un vrai régal ! J’ai un peu modifié la recette. J ai utilisé de l huile d olive pour rissoler l oignon et mis 250 grs de boeuf haché et 250 grs de chair à saucisse . Pour la purée 1kg 500 de pommes de terre pour 480 grs de lait (j ai réalisée la purée en 2 fois) et à la fin rajouté 3 jaunes d’oeufs. Pas de gruyère sur le dessus mais qqs petits morceaux de beurre
- T
topdelirium a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
J ai remplace les pommes de terre par de la patate douce et croyez moi les amateurs de sucrée salé le plat a été engloutis sans possibilité de Rappel 😋
Debraska a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Super recette, réalisé avec 1kilo de pommes de terre donc 400g de lait! 😉 et 500g de boeuf, que je mixe vitesse 6 Après la cuisson.
Vitesse 7 pour la purée pour que ça soit lisse.
Sans fromage mais avec de la muscade, délicieux 😋Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Très bon mes enfants ont adoré, J’ai rajouté 2 tomates, je mets 1 couche de purée puis la viande et encore 1 couche de purée, recette que je fais souvent 👍
🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Merci minou! Me voilà réconciliée avec ce plat, depuis mes souvenirs de cantine 😅
On s’est régalés!
J’ai ajouté une petite boîte de concentré de tomates (40 gr), 10gr de sucre et 10gr de ketchup en même temps que la viande. (D’ailleurs je réalise que j’ai utilisé de la viande hachée 😅).
J’ai prolongé la cuisson des batatas de 15 min et malgré ça, elles étaient encore un petit chwiiiiia fermes mais c’est pas plus mal je n’aime pas la purée trop liquide.
En bref, un régal, une fois de plus!
Merci et une belle journée à celles et ceux qui passeront par là !
Bizzz les cookopines
Ania ☺️🍀Ludicool a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Pas encore goûté mais ça a l air super bon!!! Je vous dis ça ce soir…
Avec 400 fr de viande et 500 g de pdt voici le rendu en quantité. 6 petites cassolettes.
Merci pour la recettemariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Un joli hachis bien réconfortant en ce déjeuner d’automne. J’avais tout ce qu’il me fallait dans ma cuisine et encore pleinnn de pommes de terre à écouler ! Par contre ce n’est pas une variété spéciale purée, je l’ai découvert après cuisson, il a fallu que je mixe plus fort et plus longtemps. Un petit restant de fromage spécial gratin congelé avant notre départ sur le dessus et après un passage au four la dégustation ☺️
Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Recette au top, j’ai aussi augmenté les quantités, avec 1kg de pdt, 600g de viande, et une tomate 😁, avec 2 couches de purée et une de viande 👌🏼
Juju9721 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Fait avec 1kg de pomme de terre parcontre donc vivement qu’on mange 😋
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Il était temps de faire la photo 😅
Moi j’ajoute une tomate dans la viande 😋Quantités 1kg de pommes de terre et 600g de viande
- S
SHOUKY a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Trop bon
christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Très très bon 😀
Lucilia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Comment dire …
Juste excellent !!!
J ai doublé les doses normal famille
nombreuse😁
Rajouté un cube de boeuf degraissé dans la viande et un reste de bourguignon (que la viande)
Cette purée au Thermomix c’était une première et résultat tout le monde a aimé
Il en reste plus 😥
Je referai sans hésitation merci !!!Oumix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Un délice 😋. Fait avec de la viande hachée ( donc je n’ai pas fait l’étape où il fallai mixer la viande Vitesse 7 )
J’ai fait la purée avec 800gr de pomme de terre.
300ml de lait + 20cl de crème entière .
Saupoudrer de fromage râpée.
J’ai rajouter quelques épices parfait à refaire .
Merci pour la recetteslysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 17 heures
Recette légèrement détournée. 😁.
Il me restait du roti de porc cuit (après en avoir mangé 2 fois on avait envie de changer).
J ai suivi cette recette en changeant :
Mixer les 400 gr de roti
Faire revenir l oignon et ajouter le roti.
Mélanger
Pour la recette de la purée j avais 300 gr de patates douces en fin de vie. Je les ai mise et le reste de pdt.
Un délice !!!- D
doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Recette déjà faite.je renouvelle ce jour
Pas encore goûter. Le plat vient de sortir du four .fait avec blanc de dinde car je n’avait plus de viande haché bœuf. Ge a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Fait avec 1 kg de pommes de terre et 400g de lait ainsi que 500g de viande. Un régal!
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