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Hachis Parmentier

publié par Minou

Hachis Parmentier au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.17 €
Coût de la recette
8.68 €
Calories par portion
580 kcal
Lipides
34.9 g
Acides gras saturés
19 g
Glucides
27.1 g
Sucres
4.8 g
Fibres
3.4 g
Protéines
37.6 g
Calories pour 100g
167 kcal
SmartPoints par portion
19
19
16
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (747 notes)

Le hachis

1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
30 grammes
Beurre
400 grammes
Boeuf
20 grammes
Persil frais
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre

La purée

500 grammes
Pommes de terre
200 grammes
Lait demi-écrémé
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
30 grammes
Beurre
100 grammes
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivoreFrançaise

Le hachis parmentier est un gratin à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée (d’où le mot hachis). Ce plat doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement le manque de nourriture, le fit goûter à Louis XVI.

Plat familial et traditionnel dans de nombreux pays, il est également économique puisqu’il permet de récupérer les restes de viande d’un rôti ou d’un pot-au-feu par exemple.

Le hachis parmentier peut être entièrement réalisé au Thermomix, en préparant d’un coté le hachis de viande et de l’autre la purée de pomme de terre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le hachis

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 4 min/90°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de boeuf coupés en morceaux, 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement), 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Cuire 6 min/90°C//vitesse 1.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin beurré.
  6. La purée

  7. Préchauffer le four à 220°C.
  8. Ajouter le fouet.
  9. Mettre 500 grammes de pommes de terre coupées en lamelles, 200 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 16 min/100°C/.
  10. Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  11. Recouvrir la viande avec la purée.
  12. Mettre 100 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
  13. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.

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    • Illustration du profil de Mokaroyal

      Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

      Très bon. Fait avec 600 gr de viande et 1 kg de pomme de terre. Présentée à l aide d’un emporte pièce pour une jolie présentation .Je n’avais pas de persil ,je l’ai remplacé par des herbes de Provence. A refaire

      Hachis Parmentier Thermomix par Mokaroyal
      J'aimeLoveMiamWow95
      • R
        rachel2010 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Très belle présentation 😊

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 3 ans et 3 mois

          merci c’est gentil !

        • V
          Vanille coco a répondu il y a 3 ans et 3 mois

          Comment faites vous a l’emporte pièce svp

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 3 ans et 3 mois

          Je place mon cercle sur la partie que je veux prendre dans le plat , je l’enfonce dans le hachis et avec une spatule je glisse dessous de manière à le placer dans mon assiette.J enlève ensuite le cercle et le tour est joué. Évidemment j.enleve au préalable un peu de hachis dans le plat pour pouvoir passer ma spatule. Voilà j’espère que c’est assez clair.

      • Isabellejmusiciens a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Bonjour
        -Si l’on double les proportions comme vous le faites le temps de cuisson reste inchangé ?(pour les pommes de terre par exemple )
        -Peut on mettre 1kg de pdt dans le bol du thermomix tm5 sans que cela ne déborde ?
        Merci pour votre réponse :-))
        La petite novice du thermomix 😜

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          Bonjour,
          pour un kg de pomme de terre (400 gr de lait) je mets 24 minutes à 100 ° sens inverse vitesse 1 en ôtant le couvercle. Puis à l’arrêt de la minuterie je mixe 40 secondes vitesse 3.
          je mets toujours le panier cuisson sur le couvercle du thermomix (à la place du gobelet doseur) pour éviter les projections. J’ai le TM 31 ( plus petit que le TM 5 ) et ça ne déborde pas.
          bonne journée !

        • Severine.C a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Génial !! Commentaires suivies à la lettre Merci:)👍🏻😉

      • Isabellejmusiciens a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Merci beaucoup 🙂

      • Illustration du profil de Vitaline
        Vitaline a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Super présentation 👍

      • Illustration du profil de Dounia216
        Dounia216 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonjour comment avez-vous fait vos goute de présentation s’il vous plaît

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          bonjour, avec le bec verseur de ma bouteille de crème de vinaigre . Il existe aussi des genres de petits ‘stylos » en plastique que l’on recharge et qui servent à la déco ou tout simplement une seringue!
          bonne journée

        • Illustration du profil de Dounia216
          Dounia216 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          D’accord merci beaucoup mais ce n’est pas juste du vinaigre balsamique c’est une préparation non?

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          C est de la crème de vinaigre. C’est plus épais c’est pour ça que les gouttes tiennent bien

        • Illustration du profil de Dounia216
          Dounia216 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Et sa se trouve ou svp

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Dans les supermarchés ou boutique comme Alice délice ou zodio

      • Illustration du profil de Dounia216
        Dounia216 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Super merci je vais aller voir

      • Illustration du profil de FALBALA
        FALBALA a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Merci 😋Mokaroyal pour les precisions 🙏. Ç est sympa de partager !!! Et ç est excellent 😋😋😋

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Avec plaisir! C’est ce qui me plaît sur Cookomix. Se donner des conseils ,donner notre avis ,partager sans critique et avec gentillesse !

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Belle assiette !

      • Illustration du profil de Pat44
        Pat44 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonsoir
        Vous l’avez fait cuire au four dans un plat a gratin ou direct avec l’emporte pièce ?
        Merci

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Je l’ai fait cuire dans un plat à gratin 😉

        • gege61 a répondu il y a 1 an

          Tu as lu dans mes pensées 😅 je veux faire la même présentation mais comment faire pour mettre dans l’emporte pièce et ne pas tout détruire 😕

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 1 an

          Bonsoir. Je place mon cercle sur la partie que je veux prendre dans le plat , je l’enfonce dans le hachis et avec une spatule je glisse dessous de manière à le placer dans mon assiette.J enlève ensuite le cercle et le tour est joué. Évidemment j.enleve au préalable un peu de hachis dans le plat pour pouvoir passer ma spatule. Voilà j’espère que c’est assez clair.Il y a forcément un peu de perte mais tout sera mangé de toutes façons ! 😉

      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Très belle et appétissante assiette, vous avez pris quelle pièce de boeuf ? car moi je prends toujours du hachis de boeuf tout prêt…
        Merci pour votre réponse

      • oce05ane a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonjour la viande est suffisamment cuite après le passage dans le robot ? Ou elle termine sa cuisson dans le four avec la purée ? Car je trouve la viande sortie du robot très peu cuite. Merci pour vos réponses

      • P
        ptilivreur a répondu il y a 1 mois

        Très bonne idée l’emporte pièce 😉

    • Illustration du profil de Cricri-25

      Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Testé ce midi. Un vrai régal ! J’ai un peu modifié la recette. J ai utilisé de l huile d olive pour rissoler l oignon et mis 250 grs de boeuf haché et 250 grs de chair à saucisse . Pour la purée 1kg 500 de pommes de terre pour 480 grs de lait (j ai réalisée la purée en 2 fois) et à la fin rajouté 3 jaunes d’oeufs. Pas de gruyère sur le dessus mais qqs petits morceaux de beurre

      Hachis Parmentier Thermomix par Cricri-25
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    • Illustration du profil de Debraska

      Debraska a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Super recette, réalisé avec 1kilo de pommes de terre donc 400g de lait! 😉 et 500g de boeuf, que je mixe vitesse 6 Après la cuisson.
      Vitesse 7 pour la purée pour que ça soit lisse.
      Sans fromage mais avec de la muscade, délicieux 😋

      Hachis Parmentier Thermomix par Debraska
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      • Illustration du profil de Grannymix
        Grannymix a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonsoir, quand vous mixez la purée à la vitesse 7 vous n’avez pas tout l’amidon qui ressort et donne un truc collant ?

        • Illustration du profil de Debraska
          Debraska a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonsoir, je n’ai pas eu ce problème ça dépend peut être des pommes de terre utilisés!

        • G
          Girosetta1960 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Il ne faut pas mixer mais faire au fouet sinon ça sera tjs collant et le fouet max vit 4 pas plus sinon risque de se casser

        • S
          SOAM22 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Exact! Je viens de casser mon fouet 😟

      • Illustration du profil de Grannymix
        Grannymix a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Peut-être ! Moi ça m’est arrivé il y a quelques jours, avec des pommes-de-terre à purée (Agria), en mixant à vitesse bien plus réduite… 🙁

      • maromb a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour vous doublez le temps de cuisson de pommes de terre comme dose doublée ?

        • Illustration du profil de Debraska
          Debraska a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Temps de cuisson a peine rallongé 🙂

        • maromb a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Merci 👌

      • sosoamykeira a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Merci pour l’astuce de vitesse 7 à la fin ça à fait une super purée

    • Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Recette au top, j’ai aussi augmenté les quantités, avec 1kg de pdt, 600g de viande, et une tomate 😁, avec 2 couches de purée et une de viande 👌🏼

      Hachis Parmentier Thermomix par Marine_17
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    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Très bon mes enfants ont adoré, J’ai rajouté 2 tomates, je mets 1 couche de purée puis la viande et encore 1 couche de purée, recette que je fais souvent 👍

      Hachis Parmentier Thermomix par Adenium13
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Je pense que c’était très bon !

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          Très bon accompagné de salade verte

        • Illustration du profil de Madie
          Madie a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          Et avec tout ce fromage fondu, ca fait tourner la tête 😄

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          On est fan du râpé 😂😂

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Appétissant Adenium 😊

      • Foufou_brindacier a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Bonjour, vous l’ajoutez à quelle moment la tomate ?

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Bonjour pendant la préparation de la viande coupee en petits morceaux, vous pouvez mettre tomate pelé

      • H
        Houda0911 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Dddm

    • Illustration du profil de christine 84

      christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très très bon 😀

      Hachis Parmentier Thermomix par christine 84
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    • S

      SHOUKY a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Trop bon

      Hachis Parmentier Thermomix par SHOUKY
      J'aime19
    • T

      topdelirium a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      J ai remplace les pommes de terre par de la patate douce et croyez moi les amateurs de sucrée salé le plat a été engloutis sans possibilité de Rappel 😋

      Hachis Parmentier Thermomix par topdelirium
      J'aimeHahaLove19
    • Juju9721 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Fait avec 1kg de pomme de terre parcontre donc vivement qu’on mange 😋

      Hachis Parmentier Thermomix par Juju9721
      J'aimeMiam17
      • Illustration du profil de Nimaux
        Nimaux a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Bien appétissant au visuel 👍

      • Illustration du profil de Vitaline
        Vitaline a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Effectivement très appétissant !!! La photo donne de faire la même chose !!!!!

    • Ge a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Fait avec 1 kg de pommes de terre et 400g de lait ainsi que 500g de viande. Un régal!

      Hachis Parmentier Thermomix par Ge
      J'aimeLove14
    • Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Comment dire …
      Juste excellent !!!
      J ai doublé les doses normal famille
      nombreuse😁
      Rajouté un cube de boeuf degraissé dans la viande et un reste de bourguignon (que la viande)
      Cette purée au Thermomix c’était une première et résultat tout le monde a aimé
      Il en reste plus 😥
      Je referai sans hésitation merci !!!

      Hachis Parmentier Thermomix par Lulu
      J'aimeMiam14
    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Un pur délice 😍
      Testé avec de la viande haché à la mexicaine c’était excellent !
      Pensez vous qu’on puisse doubler les quantités ? Car à 2 adultes et 1 enfant le plat y est passé 😂

      Hachis Parmentier Thermomix par melmathys
      J'aimeMerci12
      • Illustration du profil de Sébastien
        Sébastien a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Oui je triple même

        • T
          tatou07 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          Bonjour, quand vous dites vous triples c est t à dire peut-on cuire 1kg500 de patate en une cuisson? Dans ce cas là vous modifiez le temps de cuisson ou il reste le même svp?

      • Illustration du profil de Sébastien
        Sébastien a répondu il y a 9 mois

        Oui je triple tout et je mets un peu plus de cuisson, je ne sais plus exactement combien

      • lou77 a répondu il y a 1 mois

        Nous sommes 6 je double souvent voir triple les quantités

    • Illustration du profil de Ludicool

      Ludicool a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Pas encore goûté mais ça a l air super bon!!! Je vous dis ça ce soir…
      Avec 400 fr de viande et 500 g de pdt voici le rendu en quantité. 6 petites cassolettes.
      Merci pour la recette

      Hachis Parmentier Thermomix par Ludicool
      MiamJ'aime12
    • Illustration du profil de Athanis

      Athanis a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Très bonne recette que je recommande. Personnellement je n’avais pas de persil ^^

      Hachis Parmentier Thermomix par Athanis
      J'aimeLove10
    • O

      Oumix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Un délice 😋. Fait avec de la viande hachée ( donc je n’ai pas fait l’étape où il fallai mixer la viande Vitesse 7 )
      J’ai fait la purée avec 800gr de pomme de terre.
      300ml de lait + 20cl de crème entière .
      Saupoudrer de fromage râpée.
      J’ai rajouter quelques épices parfait à refaire .
      Merci pour la recette

      Hachis Parmentier Thermomix par Oumix
      Hachis Parmentier Thermomix par Oumix
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    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Plat bien réconfortant avec les premiers froids.

      Hachis Parmentier Thermomix par Erghy
      LoveJ'aimeMerci11
    • Illustration du profil de Crac-91

      Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonne Recette, simple et rapide, j’ai mis beaucoup plus d’épices pour un Goût prononcée plein de Caractère. 😁👌🏽

      Hachis Parmentier Thermomix par Crac-91
      Hachis Parmentier Thermomix par Crac-91
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      • Illustration du profil de nawelhs
        nawelhs a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Je l’ai fait pour le dîner. J’aurai du mettre des épices comme je fais d’habitude.. Tant pis

        • Illustration du profil de Crac-91
          Crac-91 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Je vous avez pourtant prévenu sur mon Commentaire. 😁😉
          Généralement sur les recettes Thermomix, il faut souvent rajouter des épices et du Goût. 👌🏽

      • Illustration du profil de nawelhs
        nawelhs a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        J’avais lu 2 3 commentaires qui disaient qu’il était excellent.. Et en le goûtant bin.. Mouais.. Donc la j’ai parcouru à fond les com

      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Épices, épices, épices !!! Voilà le Maître mot, surtout quand on aime les plats relevés et bien Épicé 🌶 comme moi ! 😋😉

    • Ayghon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Recette nickel, la prochaine fois je mettrai juste un peu plus de pommes de terre, comme conseillé dans certains commentaires. Je l’ai gratiné au cheddar pour changer un peu. Et contrairement à quand je fais à la poêle, la texture de la viande est parfaite et elle n’est pas sèche.

      Hachis Parmentier Thermomix par Ayghon
      J'aimeMerciMiamLove10
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