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Hachis Parmentier au Thermomix

publié par

Hachis Parmentier au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.17 €
Coût de la recette
8.68 €
Calories par portion
580 kcal
Lipides
34.9 g
Acides gras saturés
19 g
Glucides
27.1 g
Sucres
4.8 g
Fibres
3.4 g
Protéines
37.6 g
Calories pour 100g
167 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.69 / 5 (354 votes)

Le hachis

1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
30 grammes
Beurre
400 grammes
Boeuf
20 grammes
Persil frais
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre

La purée

500 grammes
Pommes de terre
200 grammes
Lait demi-écrémé
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
30 grammes
Beurre
100 grammes
Emmental rapé

Le hachis parmentier est un gratin à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée (d’où le mot hachis). Ce plat doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement le manque de nourriture, le fit goûter à Louis XVI.

Plat familial et traditionnel dans de nombreux pays, il est également économique puisqu’il permet de récupérer les restes de viande d’un rôti ou d’un pot-au-feu par exemple.

Le hachis parmentier peut être entièrement réalisé au Thermomix, en préparant d’un coté le hachis de viande et de l’autre la purée de pomme de terre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le hachis

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 4 min/90°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de boeuf coupés en morceaux, 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement), 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis cuire 6 min/90°C//vitesse 1.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin beurré.
  5. La purée

  6. Préchauffer le four à 220°C.
  7. Ajouter le fouet.
  8. Mettre 500 grammes de pommes de terre coupées en lamelles, 200 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 16 min/100°C/.
  9. Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  10. Recouvrir la viande avec la purée.
  11. Mettre 100 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
  12. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
354 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Très bon. Fait avec 600 gr de viande et 1 kg de pomme de terre. Présentée à l aide d’un emporte pièce pour une jolie présentation .Je n’avais pas de persil ,je l’ai remplacé par des herbes de Provence. A refaire

    Hachis Parmentier Thermomix par Mokaroyal
    J'aimeLoveMiamWow41
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Très belle présentation 😊

      • Mokaroyal a répondu il y a 1 an et 10 mois

        merci c’est gentil !

      • Vanille coco a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Comment faites vous a l’emporte pièce svp

      • Mokaroyal a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je place mon cercle sur la partie que je veux prendre dans le plat , je l’enfonce dans le hachis et avec une spatule je glisse dessous de manière à le placer dans mon assiette.J enlève ensuite le cercle et le tour est joué. Évidemment j.enleve au préalable un peu de hachis dans le plat pour pouvoir passer ma spatule. Voilà j’espère que c’est assez clair.

    • Isabellejmusiciens a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonjour
      -Si l’on double les proportions comme vous le faites le temps de cuisson reste inchangé ?(pour les pommes de terre par exemple )
      -Peut on mettre 1kg de pdt dans le bol du thermomix tm5 sans que cela ne déborde ?
      Merci pour votre réponse :-))
      La petite novice du thermomix 😜

      • Mokaroyal a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour,
        pour un kg de pomme de terre (400 gr de lait) je mets 24 minutes à 100 ° sens inverse vitesse 1 en ôtant le couvercle. Puis à l’arrêt de la minuterie je mixe 40 secondes vitesse 3.
        je mets toujours le panier cuisson sur le couvercle du thermomix (à la place du gobelet doseur) pour éviter les projections. J’ai le TM 31 ( plus petit que le TM 5 ) et ça ne déborde pas.
        bonne journée !

    • Isabellejmusiciens a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Merci beaucoup 🙂

    • Vitaline a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Super présentation 👍

    • Dounia216 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Bonjour comment avez-vous fait vos goute de présentation s’il vous plaît

      • Mokaroyal a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        bonjour, avec le bec verseur de ma bouteille de crème de vinaigre . Il existe aussi des genres de petits ‘stylos » en plastique que l’on recharge et qui servent à la déco ou tout simplement une seringue!
        bonne journée

      • Dounia216 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        D’accord merci beaucoup mais ce n’est pas juste du vinaigre balsamique c’est une préparation non?

      • Mokaroyal a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        C est de la crème de vinaigre. C’est plus épais c’est pour ça que les gouttes tiennent bien

      • Dounia216 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Et sa se trouve ou svp

      • Mokaroyal a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Dans les supermarchés ou boutique comme Alice délice ou zodio

    • Dounia216 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Super merci je vais aller voir

    • Falbala a répondu il y a 11 mois

      Merci 😋Mokaroyal pour les precisions 🙏. Ç est sympa de partager !!! Et ç est excellent 😋😋😋

      • Mokaroyal a répondu il y a 11 mois

        Avec plaisir! C’est ce qui me plaît sur Cookomix. Se donner des conseils ,donner notre avis ,partager sans critique et avec gentillesse !

    • Cricri-25 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Belle assiette !

    • Pat44 a répondu il y a 6 mois

      Bonsoir
      Vous l’avez fait cuire au four dans un plat a gratin ou direct avec l’emporte pièce ?
      Merci

      • Mokaroyal a répondu il y a 6 mois

        Je l’ai fait cuire dans un plat à gratin 😉

    • Bredala a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Très belle et appétissante assiette, vous avez pris quelle pièce de boeuf ? car moi je prends toujours du hachis de boeuf tout prêt…
      Merci pour votre réponse

  • Très bon mes enfants ont adoré, J’ai rajouté 2 tomates, je mets 1 couche de purée puis la viande et encore 1 couche de purée, recette que je fais souvent 👍

    Hachis Parmentier Thermomix par Adenium13
    J'aimeMiam14
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Je pense que c’était très bon !

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Très bon accompagné de salade verte

      • Madie a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Et avec tout ce fromage fondu, ca fait tourner la tête 😄

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        On est fan du râpé 😂😂

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Appétissant Adenium 😊

    • FouziaB a répondu il y a 1 an

      Bonjour, vous l’ajoutez à quelle moment la tomate ?

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an

        Bonjour pendant la préparation de la viande coupee en petits morceaux, vous pouvez mettre tomate pelé

  • Très très bon 😀

    Hachis Parmentier Thermomix par christine 84
    J'aimeLoveMiam12
  • Testé ce midi. Un vrai régal ! J’ai un peu modifié la recette. J ai utilisé de l huile d olive pour rissoler l oignon et mis 250 grs de boeuf haché et 250 grs de chair à saucisse . Pour la purée 1kg 500 de pommes de terre pour 480 grs de lait (j ai réalisée la purée en 2 fois) et à la fin rajouté 3 jaunes d’oeufs. Pas de gruyère sur le dessus mais qqs petits morceaux de beurre

    Hachis Parmentier Thermomix par Cricri-25
    J'aimeLove12
  • Recette au top, j’ai aussi augmenté les quantités, avec 1kg de pdt, 600g de viande, et une tomate 😁, avec 2 couches de purée et une de viande 👌🏼

    Hachis Parmentier Thermomix par Marine_17
    J'aimeLove11
  • Trop bon

    Hachis Parmentier Thermomix par SHOUKY
    J'aime10
  • Fait avec 1kg de pomme de terre parcontre donc vivement qu’on mange 😋

    Hachis Parmentier Thermomix par Juju9721
    J'aimeMiam10
    • Nimaux a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bien appétissant au visuel 👍

    • Vitaline a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Effectivement très appétissant !!! La photo donne de faire la même chose !!!!!

  • Un pur délice 😍
    Testé avec de la viande haché à la mexicaine c’était excellent !
    Pensez vous qu’on puisse doubler les quantités ? Car à 2 adultes et 1 enfant le plat y est passé 😂

    Hachis Parmentier Thermomix par melmathys
    J'aimeMerci9
  • Fait avec 1 kg de pommes de terre et 400g de lait ainsi que 500g de viande. Un régal!

    Hachis Parmentier Thermomix par Ge
    J'aimeLove9
  • Super recette, réalisé avec 1kilo de pommes de terre donc 400g de lait! 😉 et 500g de boeuf, que je mixe vitesse 6 Après la cuisson.
    Vitesse 7 pour la purée pour que ça soit lisse.
    Sans fromage mais avec de la muscade, délicieux 😋

    Hachis Parmentier Thermomix par Debraska
    J'aime9
    • Grannymix a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonsoir, quand vous mixez la purée à la vitesse 7 vous n’avez pas tout l’amidon qui ressort et donne un truc collant ?

      • Debraska a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonsoir, je n’ai pas eu ce problème ça dépend peut être des pommes de terre utilisés!

      • Girosetta1960 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Il ne faut pas mixer mais faire au fouet sinon ça sera tjs collant et le fouet max vit 4 pas plus sinon risque de se casser

    • Grannymix a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Peut-être ! Moi ça m’est arrivé il y a quelques jours, avec des pommes-de-terre à purée (Agria), en mixant à vitesse bien plus réduite… 🙁

  • Recette nickel, la prochaine fois je mettrai juste un peu plus de pommes de terre, comme conseillé dans certains commentaires. Je l’ai gratiné au cheddar pour changer un peu. Et contrairement à quand je fais à la poêle, la texture de la viande est parfaite et elle n’est pas sèche.

    Hachis Parmentier Thermomix par Ayghon
    J'aimeMerciMiamLove8
  • Comment dire …
    Juste excellent !!!
    J ai doublé les doses normal famille
    nombreuse😁
    Rajouté un cube de boeuf degraissé dans la viande et un reste de bourguignon (que la viande)
    Cette purée au Thermomix c’était une première et résultat tout le monde a aimé
    Il en reste plus 😥
    Je referai sans hésitation merci !!!

    Hachis Parmentier Thermomix par Lulu
    J'aime8
  • Trop bon 😉

    Hachis Parmentier Thermomix par Blandinee
    J'aimeLove8
  • Pas encore goûté mais ça a l air super bon!!! Je vous dis ça ce soir…
    Avec 400 fr de viande et 500 g de pdt voici le rendu en quantité. 6 petites cassolettes.
    Merci pour la recette

    Hachis Parmentier Thermomix par Ludicool
    MiamJ'aime8
  • Excellent 👌 accompagné d’une bonne salade verte, un classique qu’on aime beaucoup 😋 Je diminuerai cependant un peu la quantité de lait la prochaine fois pour avoir une texture plus proche de la purée que j’aime 😉

    Hachis Parmentier Thermomix par celinetteyo
    J'aimeLove7
  • Très bonne recette que je recommande. Personnellement je n’avais pas de persil ^^

    Hachis Parmentier Thermomix par Athanis
    J'aimeLove7
  • Top!

    Hachis Parmentier Thermomix par arno2767
    J'aime7
  • Un régal à refaire ! Miam nous nous sommes régalés. Merci pour la recette !

    Hachis Parmentier Thermomix par Garnals Fa
    J'aime7
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