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Parmentier de cabillaud

publié par Tatamix

Parmentier de cabillaud au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.85 €
Coût de la recette
17.07 €
Calories par portion
592 kcal
Lipides
25.4 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
64.8 g
Sucres
6.7 g
Fibres
5.5 g
Protéines
26.1 g
Calories pour 100g
139 kcal
SmartPoints par portion
18
10
6
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (374 notes)

La purée

1000 grammes
Pommes de terre
400 grammes
Lait demi-écrémé
0.75 cuillère à café
Sel
0.25 cuillère à café
Noix de muscade moulue
60 grammes
Beurre

Le cabillaud

2
Gousses d'ail
50 grammes
Persil frais
2
Échalotes
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1000 grammes
Filets de cabillaud
0.25 cuillère à café
Sel
0.25 cuillère à café
Poivre
4 cuillères à soupe
Chapelure
10 grammes
Beurre
Plat principalGratinsPuréesPoissonFrançaise

À mi-chemin entre la brandade de morue et le parmentier traditionnel à la viande hachée, cette recette de parmentier de cabillaud au Thermomix est simple et à réaliser et parfaite pour régaler une tablée de 5 à 6 personnes 🙂

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    La purée

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en lamelles, 400 grammes de lait demi-écrémé et ¾ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 32 min/95°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  3. Ajouter ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  5. Le cabillaud

  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Mettre 2 gousses d'ail, 50 grammes de persil frais (les feuilles seulement), 2 échalotes épluchées et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Cuire 3 min/100°C/.
  9. Ajouter 1000 grammes de filets de cabillaud coupés en dés, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C//.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
  11. Recouvrir avec la purée de pomme de terre.
  12. Mettre 4 cuillères à soupe de chapelure et 10 grammes de beurre coupés en petits morceaux sur la préparation.
  13. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Sortir le parmentier du four lorsqu'il est bien doré !

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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Très bon ! J’ai juste commencé la recette par le poisson pour éviter d’avoir à nettoyer le bol entre les deux étapes !
    Attention pour la purée, j’ai réduit la température sur la fin car ça débordait. ( j’ai le thermomix tm31)

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Mokaroyal
    J'aimeLoveMerci33
  • Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Tout simplement excellent, perso j’ai divisé les quantités par 2, et rajouté des carottes en plus 😍

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Marine_17
    Parmentier de cabillaud Thermomix par Marine_17
    Parmentier de cabillaud Thermomix par Marine_17
    Parmentier de cabillaud Thermomix par Marine_17
    MiamJ'aimeMerci29
  • Illustration du profil de Lily06

    Lily06 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Recette faite avec succès. Le goût est très bon.
    Cette recette est pour 6 personnes.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Lily06
    J'aimeWow19
  • amel 62 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Super recette très bon je l ai accompagner d une salade d endives .
    idem j ai commencer par le poisson .

    Parmentier de cabillaud Thermomix par amel 62
    Parmentier de cabillaud Thermomix par amel 62
    Parmentier de cabillaud Thermomix par amel 62
    J'aime14
  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Recette tout à fait acceptable mais pour moi il manque un petit quelque chose…j’ai suivi les conseils et commencé par le poisson ,Mon ado est d’accord avec moi mais l’homme a trouvé ça excellent ! La purée en revanche est toujours parfaite avec Momo 😋

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Elodie1280
    Parmentier de cabillaud Thermomix par Elodie1280
    Parmentier de cabillaud Thermomix par Elodie1280
    LoveJ'aime12
  • zahyalala a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Super bon 🙂 merci pour la recette 😉

    Parmentier de cabillaud Thermomix par zahyalala
    J'aimeLove9
  • Lqglqg a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Une tuerie!!! J’ai remplacé les 1kg de cabillaud par 250g de saumons frais que j’ai coupé en dés et au lieu de la chapelure j’ai mis des paillettes de levure de bière malté et c’est juste wahouu !!! Vraiment !

    J'aimeLove9
  • Lorelei_34 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Super bon ! J’ai aussi commencé par le poisson. J’ai fait une purée pommes de terre, carottes et patates douces roses. Par contre la prochaine fois je mettrai moins de lait et je filtrerai le poisson avant de le mettre dans le plat. Mon parmentier est très mou et a rendu beaucoup d’eau. Il ne se « tient » pas comme sur les photos des commentaires. Mais le goût est top ! Bon après avoir « écopé » l’eau et après une nuit au frigo, il se tient bien mieux.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Lorelei_34
    J'aimeMerci8
  • Illustration du profil de Mickaline

    Mickaline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Un vrai régal. .fait avec du cabillaud congelé.
    Servi avec de la mâche. .à refaire sans hésiter.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Mickaline
    J'aimeMerci8
  • Illustration du profil de cricri8174

    cricri8174 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J’ai préparé le poisson en premier et ensuite la purée. Contente de moi pour une première.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par cricri8174
    J'aimeMerci7
  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Nous avons trouvé ce plat super bon.
    Par contre j ai diminué de moitié le persil et le cabillaud, et j ai rajouté 30gr de vin blanc pour la cuisson. J’ai ensuite laissé le poisson s égoutté dans le panier cuisson le temps de préparation de la purée. J’ai gardé le même poids en pommes de terre mais diminué également le lait de 50gr. Le poisson n’était pas fade et la purée juste comme nous l aimons.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Cricri-25
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  • M

    MagChav a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bon. Plat complet. J’ai respecté les recommandations. Petites touches personnelles : plus d’ail, sel, olives noires avec le persil. La prochaine fois, je ne metterai pas de chapelure. Elle n’est pas resté croustillante en refoidissant.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par MagChav
    Parmentier de cabillaud Thermomix par MagChav
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  • CaptaineVanou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bonne recette et j’ai aussi fait la partie poisson en premier ! Par contre j’ai fait cuire 3 min de plus au four et j’ai rajouté 3 min avec la résistance du haut pour bien gratiner le tout 😁 à refaire sans hésitation et avec du persil frais la prochaine fois

    Parmentier de cabillaud Thermomix par CaptaineVanou
    Parmentier de cabillaud Thermomix par CaptaineVanou
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  • Illustration du profil de supernounou78

    supernounou78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bon !! Bonne idée pour faire manger du poisson aux plus récalcitrants !
    j’ai suivi les recommandations des uns et des autres et j’ai préparé mon poisson en premier. Il n’était pas tout à fait cuit mais sa cuisson s’est terminée pendant que le plat gratinait au four. Avec les quantités recommandées, j’ai fait 2 plats. L’un a été mangé et l’autre est au congel. pour une prochaine fois.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par supernounou78
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  • Illustration du profil de Gwenvina

    Gwenvina a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellent! Comme beaucoup, j’ai commencé par le poisson, pour ne pas laver le bol. 😉J’ai remplacé la chapelure par du fromage râpé et on s’est régalés !

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Gwenvina
    Parmentier de cabillaud Thermomix par Gwenvina
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  • S

    Sandyces a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Très bonne recette faite avec le poisson qui me restait cad bcp moins d’un kg (env 350g), mais encore plus gourmand avec une grosse couche de purée ! A refaire !

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Sandyces
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  • C

    CorinneUnstempszarb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Huuummm trop bon.
    J’ai modifié un peu..
    Purée à poid égal à la recette mais avec 2 panais mélangé.
    Dans le cabillaud j’ai mis quelques feuilles de céléri frais à la place du persil que je n’avais pas..

    Parmentier de cabillaud Thermomix par CorinneUnstempszarb
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  • Illustration du profil de doudou19

    doudou19 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Très bonne recette, j’ai réduit les quantités par deux donc 4 petites parts en tout. La purée était délicieuse ✨
    J’ai suivi l’avis d’une personne qui avait commenté et j’ai commencé par le poisson avant la purée 👍🏻

    Parmentier de cabillaud Thermomix par doudou19
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