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Parmentier de cabillaud

publié par Tatamix

Parmentier de cabillaud au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
3.88 €
Coût de la recette
23.28 €
Calories par portion (433 g)
625 kcal
Lipides
27.5 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
66.6 g
Sucres
7.4 g
Fibres
5.4 g
Protéines
26.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
144 kcal
Points WW par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (490 notes)

La purée

1000 grammes
Pommes de terre
400 grammes
Lait demi-écrémé
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Noix de muscade moulue
60 grammes
Beurre

Le cabillaud

2
Gousses d'ail
50 grammes
Persil frais
2
Échalotes
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1000 grammes
Filets de cabillaud
0.25 cuillère à café
Sel
0.25 cuillère à café
Poivre
4 cuillères à soupe
Chapelure
10 grammes
Beurre
Plat principalGratinsPuréesPoissonFrançaise

À mi-chemin entre la brandade de morue et le parmentier traditionnel à la viande hachée, cette recette de parmentier de cabillaud au Thermomix est simple et à réaliser et parfaite pour régaler une tablée de 5 à 6 personnes 🙂

La purée

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en lamelles, 400 grammes de lait demi-écrémé et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 32 min/95°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  3. Ajouter ½ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.

Le cabillaud

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 2 gousses d'ail, 50 grammes de persil frais (les feuilles seulement), 2 échalotes épluchées et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Cuire 3 min/100°C/.
  4. Ajouter 1000 grammes de filets de cabillaud coupés en dés, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C//.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
  6. Recouvrir avec la purée de pomme de terre.
  7. Mettre 4 cuillères à soupe de chapelure et 10 grammes de beurre coupés en petits morceaux sur la préparation.
  8. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Sortir le parmentier du four lorsqu'il est bien doré !

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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Très bon ! J’ai juste commencé la recette par le poisson pour éviter d’avoir à nettoyer le bol entre les deux étapes !
    Attention pour la purée, j’ai réduit la température sur la fin car ça débordait. ( j’ai le thermomix tm31)

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Mokaroyal
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  • Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Tout simplement excellent, perso j’ai divisé les quantités par 2, et rajouté des carottes en plus 😍

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Marine_17
    Parmentier de cabillaud Thermomix par Marine_17
    Parmentier de cabillaud Thermomix par Marine_17
    Parmentier de cabillaud Thermomix par Marine_17
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  • Illustration du profil de Lily06

    Lily06 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Recette faite avec succès. Le goût est très bon.
    Cette recette est pour 6 personnes.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Lily06
    J'aimeWow22
  • Illustration du profil de AliceReims

    AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Hello encore une super recette mes filles l’ont adoré merci beaucoup 😊🤗

    Parmentier de cabillaud Thermomix par AliceReims
    Parmentier de cabillaud Thermomix par AliceReims
    MiamJ'aimeLove20
  • Illustration du profil de severine_490

    severine_490 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Un pure délice🍽️
    Nouvelle parmi vous 🌹je me régale avec mon thermomix
    Et de regarder vos recettes merci a toutes

    Parmentier de cabillaud Thermomix par severine_490
    Parmentier de cabillaud Thermomix par severine_490
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  • Illustration du profil de biques

    biques a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J’ai acheté du dos de cabillaud surgelé au supermarché…je l’ai fait cuire à la vapeur, et je ne l’ai trouvé pas bon, sans goût 🥴…😠😡
    🤔Comment le « recycler »? Une question : Cookomix!😄…et voilà !
    Gratiné à l’Emmental…servi avec des haricots verts 👌👌
    Merci pour le partage.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par biques
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  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Recette tout à fait acceptable mais pour moi il manque un petit quelque chose…j’ai suivi les conseils et commencé par le poisson ,Mon ado est d’accord avec moi mais l’homme a trouvé ça excellent ! La purée en revanche est toujours parfaite avec Momo 😋

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Elodie1280
    Parmentier de cabillaud Thermomix par Elodie1280
    Parmentier de cabillaud Thermomix par Elodie1280
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  • amel 62 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Super recette très bon je l ai accompagner d une salade d endives .
    idem j ai commencer par le poisson .

    Parmentier de cabillaud Thermomix par amel 62
    Parmentier de cabillaud Thermomix par amel 62
    Parmentier de cabillaud Thermomix par amel 62
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  • Lqglqg a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Une tuerie!!! J’ai remplacé les 1kg de cabillaud par 250g de saumons frais que j’ai coupé en dés et au lieu de la chapelure j’ai mis des paillettes de levure de bière malté et c’est juste wahouu !!! Vraiment !

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  • Illustration du profil de Mickaline

    Mickaline a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Un vrai régal. .fait avec du cabillaud congelé.
    Servi avec de la mâche. .à refaire sans hésiter.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Mickaline
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  • A

    anyissa13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellent! Proportion diviser par 2 car je suis seule adulte avec 2 enfants, ont s’est régalé merciii pour la recette

    Parmentier de cabillaud Thermomix par anyissa13
    J'aimeLove10
  • CaptaineVanou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Très bonne recette et j’ai aussi fait la partie poisson en premier ! Par contre j’ai fait cuire 3 min de plus au four et j’ai rajouté 3 min avec la résistance du haut pour bien gratiner le tout 😁 à refaire sans hésitation et avec du persil frais la prochaine fois

    Parmentier de cabillaud Thermomix par CaptaineVanou
    Parmentier de cabillaud Thermomix par CaptaineVanou
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  • zahyalala a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Super bon 🙂 merci pour la recette 😉

    Parmentier de cabillaud Thermomix par zahyalala
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  • Illustration du profil de gigi2861

    gigi2861 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    J avais du poisson 🐟 à utiliser… donc on fouille dans Cookomix pour trouver une recette et j ai trouvé…. le parmentier au cabillaud. Ah mince, mon poisson, c est du merlu.
    Qu’à cela ne tienne, je vais adapter la recette avec ce que j ai 😉😁
    Pour le reste des ingrédients, j ai suivi la recette à la lettre avec un petit ajout de poivre car on aime lorsque ça a du goût.
    Mon chéri a dit que c’était très bon 😋👍

    Parmentier de cabillaud Thermomix par gigi2861
    Parmentier de cabillaud Thermomix par gigi2861
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  • Illustration du profil de marjorie_13124

    marjorie_13124 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    Juste parfait !! Je vous le recommande ! Bien meilleur que le surgelé … Désolée pour la photo qui n’est pas superbe 🙂

    Parmentier de cabillaud Thermomix par marjorie_13124
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Nous avons trouvé ce plat super bon.
    Par contre j ai diminué de moitié le persil et le cabillaud, et j ai rajouté 30gr de vin blanc pour la cuisson. J’ai ensuite laissé le poisson s égoutté dans le panier cuisson le temps de préparation de la purée. J’ai gardé le même poids en pommes de terre mais diminué également le lait de 50gr. Le poisson n’était pas fade et la purée juste comme nous l aimons.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Lucilia

    Lucilia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Miam-miam on s est régalé 😋.
    Recette presque suivie à la lettre j ai mélangé purée et cabillaud avant de mettre dans le plat à gratin.
    A refaire sans modération 🤩😉

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Lucilia
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  • Illustration du profil de cricri8174

    cricri8174 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    J’ai préparé le poisson en premier et ensuite la purée. Contente de moi pour une première.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par cricri8174
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