Parmentier de cabillaud au Thermomix
publié par Tatamix
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 01 h 19 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.87 €
- Coût de la recette
- ≈ 17.22 €
- Calories par portion▼
- 580 kcal
- Lipides
- 24 g
- Acides gras saturés
- 7.2 g
- Glucides
- 64.9 g
- Sucres
- 6.7 g
- Fibres
- 5.5 g
- Protéines
- 26.1 g
- Calories pour 100g
- 137 kcal
- SmartPoints par portion
- 9 SP
- ProPoints par portion
- 7 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La purée
- 1000 grammes
- Pommes de terre
- 400 grammes
- Lait
- 0.75 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 50 grammes
- Beurre
Le cabillaud
- 2
- Gousses d'ail
- 50 grammes
- Persil frais
- 2
- Échalotes
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 1000 grammes
- Filets de cabillaud
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 4 cuillères à soupe
- Chapelure
- 10 grammes
- Beurre
Recommandé pour cette recette :
À mi-chemin entre la brandade de morue et le parmentier traditionnel à la viande hachée, cette recette de parmentier de cabillaud au Thermomix est simple et à réaliser et parfaite pour régaler une tablée de 5 à 6 personnes 🙂
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- Ajouter le fouet.
- Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en lamelles, 400 grammes de lait et ¾ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 32 min/95°C//vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue et 50 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 2 gousses d'ail, 50 grammes de persil frais (les feuilles seulement), 2 échalotes épluchées et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis cuire 3 min/100°C/.
- Ajouter 1000 grammes de filets de cabillaud coupés en dés, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C//.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
- Recouvrir avec la purée de pomme de terre.
- Mettre 4 cuillères à soupe de chapelure et 10 grammes de beurre coupés en petits morceaux sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Sortir le parmentier du four lorsqu'il est bien doré !
La purée
Le cabillaud
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Très bon ! J’ai juste commencé la recette par le poisson pour éviter d’avoir à nettoyer le bol entre les deux étapes !
Attention pour la purée, j’ai réduit la température sur la fin car ça débordait. ( j’ai le thermomix tm31)-
Super recette très bon je l ai accompagner d une salade d endives .
idem j ai commencer par le poisson . Très bon. Plat complet. J’ai respecté les recommandations. Petites touches personnelles : plus d’ail, sel, olives noires avec le persil. La prochaine fois, je ne metterai pas de chapelure. Elle n’est pas resté croustillante en refoidissant.
Très bonne recette faite avec le poisson qui me restait cad bcp moins d’un kg (env 350g), mais encore plus gourmand avec une grosse couche de purée ! A refaire !
-
Très bonne recette et j’ai aussi fait la partie poisson en premier ! Par contre j’ai fait cuire 3 min de plus au four et j’ai rajouté 3 min avec la résistance du haut pour bien gratiner le tout 😁 à refaire sans hésitation et avec du persil frais la prochaine fois
Bonjour les pommes de terre il faut les mettre ds le varoma ou dans le bol?
-
Très bonne recette, j’ai réduit les quantités par deux donc 4 petites parts en tout. La purée était délicieuse ✨
J’ai suivi l’avis d’une personne qui avait commenté et j’ai commencé par le poisson avant la purée 👍🏻 -
Recette tout à fait acceptable mais pour moi il manque un petit quelque chose…j’ai suivi les conseils et commencé par le poisson ,Mon ado est d’accord avec moi mais l’homme a trouvé ça excellent ! La purée en revanche est toujours parfaite avec Momo 😋
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Une tuerie!!! J’ai remplacé les 1kg de cabillaud par 250g de saumons frais que j’ai coupé en dés et au lieu de la chapelure j’ai mis des paillettes de levure de bière malté et c’est juste wahouu !!! Vraiment !
Huuummm trop bon.
J’ai modifié un peu..
Purée à poid égal à la recette mais avec 2 panais mélangé.
Dans le cabillaud j’ai mis quelques feuilles de céléri frais à la place du persil que je n’avais pas..-
Très bon ! J’ai divisé les portions par deux et il y en avait pour 4 personnes. Plus léger que le parmentier traditionnel. Je n‘avais plus d’ail alors j’ai mis une échalote et c’était une très bonne idée. Et hop, dans mes favoris ! 👍🏻
-
Très bon !! Bonne idée pour faire manger du poisson aux plus récalcitrants !
j’ai suivi les recommandations des uns et des autres et j’ai préparé mon poisson en premier. Il n’était pas tout à fait cuit mais sa cuisson s’est terminée pendant que le plat gratinait au four. Avec les quantités recommandées, j’ai fait 2 plats. L’un a été mangé et l’autre est au congel. pour une prochaine fois. -
Hum! du poisson et de bons légumes 🤗
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Je viens de le faire et effectivement ça débordé aussi et j’ai le TM5