Parmentier de cabillaud au Thermomix
publié par Tatamix
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 01 h 19 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.87 €
- Coût de la recette
- ≈ 17.22 €
- Calories par portion▼
- 580 kcal
- Lipides
- 24 g
- Acides gras saturés
- 7.2 g
- Glucides
- 64.9 g
- Sucres
- 6.7 g
- Fibres
- 5.5 g
- Protéines
- 26.1 g
- Calories pour 100g
- 137 kcal
- SmartPoints par portion
- 9 SP
- ProPoints par portion
- 7 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La purée
- 1000 grammes
- Pommes de terre
- 400 grammes
- Lait demi-écrémé
- 0.75 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 50 grammes
- Beurre
Le cabillaud
- 2
- Gousses d'ail
- 50 grammes
- Persil frais
- 2
- Échalotes
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 1000 grammes
- Filets de cabillaud
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 4 cuillères à soupe
- Chapelure
- 10 grammes
- Beurre
Recommandé pour cette recette :
À mi-chemin entre la brandade de morue et le parmentier traditionnel à la viande hachée, cette recette de parmentier de cabillaud au Thermomix est simple et à réaliser et parfaite pour régaler une tablée de 5 à 6 personnes 🙂
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- Ajouter le fouet.
- Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en lamelles, 400 grammes de lait demi-écrémé et ¾ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 32 min/95°C//vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue et 50 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 2 gousses d'ail, 50 grammes de persil frais (les feuilles seulement), 2 échalotes épluchées et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis cuire 3 min/100°C/.
- Ajouter 1000 grammes de filets de cabillaud coupés en dés, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C//.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
- Recouvrir avec la purée de pomme de terre.
- Mettre 4 cuillères à soupe de chapelure et 10 grammes de beurre coupés en petits morceaux sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Sortir le parmentier du four lorsqu'il est bien doré !
La purée
Le cabillaud
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Très bon ! J’ai juste commencé la recette par le poisson pour éviter d’avoir à nettoyer le bol entre les deux étapes !
Attention pour la purée, j’ai réduit la température sur la fin car ça débordait. ( j’ai le thermomix tm31)
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Tout simplement excellent, perso j’ai divisé les quantités par 2, et rajouté des carottes en plus 😍
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Recette faite avec succès. Le goût est très bon.
Cette recette est pour 6 personnes.
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Super recette très bon je l ai accompagner d une salade d endives .
idem j ai commencer par le poisson . Très bon. Plat complet. J’ai respecté les recommandations. Petites touches personnelles : plus d’ail, sel, olives noires avec le persil. La prochaine fois, je ne metterai pas de chapelure. Elle n’est pas resté croustillante en refoidissant.
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Recette tout à fait acceptable mais pour moi il manque un petit quelque chose…j’ai suivi les conseils et commencé par le poisson ,Mon ado est d’accord avec moi mais l’homme a trouvé ça excellent ! La purée en revanche est toujours parfaite avec Momo 😋
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Super bon ! J’ai aussi commencé par le poisson. J’ai fait une purée pommes de terre, carottes et patates douces roses. Par contre la prochaine fois je mettrai moins de lait et je filtrerai le poisson avant de le mettre dans le plat. Mon parmentier est très mou et a rendu beaucoup d’eau. Il ne se « tient » pas comme sur les photos des commentaires. Mais le goût est top ! Bon après avoir « écopé » l’eau et après une nuit au frigo, il se tient bien mieux.
Très bonne recette faite avec le poisson qui me restait cad bcp moins d’un kg (env 350g), mais encore plus gourmand avec une grosse couche de purée ! A refaire !
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Un vrai régal. .fait avec du cabillaud congelé.
Servi avec de la mâche. .à refaire sans hésiter. -
Très bonne recette et j’ai aussi fait la partie poisson en premier ! Par contre j’ai fait cuire 3 min de plus au four et j’ai rajouté 3 min avec la résistance du haut pour bien gratiner le tout 😁 à refaire sans hésitation et avec du persil frais la prochaine fois
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Bonjour les pommes de terre il faut les mettre ds le varoma ou dans le bol?
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Très bonne recette, j’ai réduit les quantités par deux donc 4 petites parts en tout. La purée était délicieuse ✨
J’ai suivi l’avis d’une personne qui avait commenté et j’ai commencé par le poisson avant la purée 👍🏻-
Bonjour, quand vous réduisez les quantités par 2, gardez vous les mêmes temps de cuisson? Merci 🙂
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Bonsoir, oui j’ai gardé les mêmes temps de cuisson (voir plus) je surveillais mon four afin d’obtenir une belle dorure ☺️ je vous en pris avec plaisir
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Délicieux ! On s’est régalés !
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Une tuerie!!! J’ai remplacé les 1kg de cabillaud par 250g de saumons frais que j’ai coupé en dés et au lieu de la chapelure j’ai mis des paillettes de levure de bière malté et c’est juste wahouu !!! Vraiment !
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Super bon 🙂 merci pour la recette 😉
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Super recette, j’ai suivi les avis donnés et commencé par la préparation du poisson, mais j’ai fait une purée moitié pommes de terre moitié carottes, les carottes restant plus fermes il y a quelques morceaux dans la purée.
Très bonne recette! Purée faite à part pour gagner du temps!
Huuummm trop bon.
J’ai modifié un peu..
Purée à poid égal à la recette mais avec 2 panais mélangé.
Dans le cabillaud j’ai mis quelques feuilles de céléri frais à la place du persil que je n’avais pas..-
Très bon ! J’ai divisé les portions par deux et il y en avait pour 4 personnes. Plus léger que le parmentier traditionnel. Je n‘avais plus d’ail alors j’ai mis une échalote et c’était une très bonne idée. Et hop, dans mes favoris ! 👍🏻
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Je viens de le faire et effectivement ça débordé aussi et j’ai le TM5