Parmentier de cabillaud
publié par Tatamix
À mi-chemin entre la brandade de morue et le parmentier traditionnel à la viande hachée, cette recette de parmentier de cabillaud au Thermomix est simple et à réaliser et parfaite pour régaler une tablée de 5 à 6 personnes 🙂
La purée
- Ajouter le fouet.
- Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en lamelles, 400 grammes de lait demi-écrémé et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 32 min/95°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter ½ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Le cabillaud
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 2 gousses d'ail, 50 grammes de persil frais (les feuilles seulement), 2 échalotes épluchées et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Cuire 3 min/100°C/.
- Ajouter 1000 grammes de filets de cabillaud coupés en dés, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C//.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
- Recouvrir avec la purée de pomme de terre.
- Mettre 4 cuillères à soupe de chapelure et 10 grammes de beurre coupés en petits morceaux sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Sortir le parmentier du four lorsqu'il est bien doré !
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Très bon ! J’ai juste commencé la recette par le poisson pour éviter d’avoir à nettoyer le bol entre les deux étapes !
Attention pour la purée, j’ai réduit la température sur la fin car ça débordait. ( j’ai le thermomix tm31)Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Tout simplement excellent, perso j’ai divisé les quantités par 2, et rajouté des carottes en plus 😍
Lily06 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Recette faite avec succès. Le goût est très bon.
Cette recette est pour 6 personnes.AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Hello encore une super recette mes filles l’ont adoré merci beaucoup 😊🤗
severine_490 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Un pure délice🍽️
Nouvelle parmi vous 🌹je me régale avec mon thermomix
Et de regarder vos recettes merci a toutesbiques a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’ai acheté du dos de cabillaud surgelé au supermarché…je l’ai fait cuire à la vapeur, et je ne l’ai trouvé pas bon, sans goût 🥴…😠😡
🤔Comment le « recycler »? Une question : Cookomix!😄…et voilà !
Gratiné à l’Emmental…servi avec des haricots verts 👌👌
Merci pour le partage.Elodie1280 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Recette tout à fait acceptable mais pour moi il manque un petit quelque chose…j’ai suivi les conseils et commencé par le poisson ,Mon ado est d’accord avec moi mais l’homme a trouvé ça excellent ! La purée en revanche est toujours parfaite avec Momo 😋
amel 62 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Super recette très bon je l ai accompagner d une salade d endives .
idem j ai commencer par le poisson .Lqglqg a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Une tuerie!!! J’ai remplacé les 1kg de cabillaud par 250g de saumons frais que j’ai coupé en dés et au lieu de la chapelure j’ai mis des paillettes de levure de bière malté et c’est juste wahouu !!! Vraiment !
Mickaline a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Un vrai régal. .fait avec du cabillaud congelé.
Servi avec de la mâche. .à refaire sans hésiter.- A
anyissa13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellent! Proportion diviser par 2 car je suis seule adulte avec 2 enfants, ont s’est régalé merciii pour la recette
CaptaineVanou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Très bonne recette et j’ai aussi fait la partie poisson en premier ! Par contre j’ai fait cuire 3 min de plus au four et j’ai rajouté 3 min avec la résistance du haut pour bien gratiner le tout 😁 à refaire sans hésitation et avec du persil frais la prochaine fois
zahyalala a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Super bon 🙂 merci pour la recette 😉
gigi2861 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J avais du poisson 🐟 à utiliser… donc on fouille dans Cookomix pour trouver une recette et j ai trouvé…. le parmentier au cabillaud. Ah mince, mon poisson, c est du merlu.
Qu’à cela ne tienne, je vais adapter la recette avec ce que j ai 😉😁
Pour le reste des ingrédients, j ai suivi la recette à la lettre avec un petit ajout de poivre car on aime lorsque ça a du goût.
Mon chéri a dit que c’était très bon 😋👍marjorie_13124 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois
Juste parfait !! Je vous le recommande ! Bien meilleur que le surgelé … Désolée pour la photo qui n’est pas superbe 🙂
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Nous avons trouvé ce plat super bon.
Par contre j ai diminué de moitié le persil et le cabillaud, et j ai rajouté 30gr de vin blanc pour la cuisson. J’ai ensuite laissé le poisson s égoutté dans le panier cuisson le temps de préparation de la purée. J’ai gardé le même poids en pommes de terre mais diminué également le lait de 50gr. Le poisson n’était pas fade et la purée juste comme nous l aimons.Lucilia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Miam-miam on s est régalé 😋.
Recette presque suivie à la lettre j ai mélangé purée et cabillaud avant de mettre dans le plat à gratin.
A refaire sans modération 🤩😉cricri8174 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
J’ai préparé le poisson en premier et ensuite la purée. Contente de moi pour une première.
- Afficher plus de commentaires