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Parmentier de cabillaud au Thermomix

publié par

Parmentier de cabillaud au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.87 €
Coût de la recette
17.22 €
Calories par portion
580 kcal
Lipides
24 g
Acides gras saturés
7.2 g
Glucides
64.9 g
Sucres
6.7 g
Fibres
5.5 g
Protéines
26.1 g
Calories pour 100g
137 kcal
SmartPoints par portion
9 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.61 / 5 (179 votes)

La purée

1000 grammes
Pommes de terre
400 grammes
Lait demi-écrémé
0.75 cuillère à café
Sel
1 pincée
Noix de muscade moulue
50 grammes
Beurre

Le cabillaud

2
Gousses d'ail
50 grammes
Persil frais
2
Échalotes
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1000 grammes
Filets de cabillaud
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
4 cuillères à soupe
Chapelure
10 grammes
Beurre

À mi-chemin entre la brandade de morue et le parmentier traditionnel à la viande hachée, cette recette de parmentier de cabillaud au Thermomix est simple et à réaliser et parfaite pour régaler une tablée de 5 à 6 personnes 🙂

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    La purée

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en lamelles, 400 grammes de lait demi-écrémé et ¾ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 32 min/95°C//vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  3. Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue et 50 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  5. Le cabillaud

  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Mettre 2 gousses d'ail, 50 grammes de persil frais (les feuilles seulement), 2 échalotes épluchées et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis cuire 3 min/100°C/.
  8. Ajouter 1000 grammes de filets de cabillaud coupés en dés, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C//.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
  10. Recouvrir avec la purée de pomme de terre.
  11. Mettre 4 cuillères à soupe de chapelure et 10 grammes de beurre coupés en petits morceaux sur la préparation.
  12. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Sortir le parmentier du four lorsqu'il est bien doré !
179 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Très bon ! J’ai juste commencé la recette par le poisson pour éviter d’avoir à nettoyer le bol entre les deux étapes !
    Attention pour la purée, j’ai réduit la température sur la fin car ça débordait. ( j’ai le thermomix tm31)

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Mokaroyal
    J'aimeLove19
    • Keke89 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Je viens de le faire et effectivement ça débordé aussi et j’ai le TM5

  • Tout simplement excellent, perso j’ai divisé les quantités par 2, et rajouté des carottes en plus 😍

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Marine_17 Parmentier de cabillaud Thermomix par Marine_17 Parmentier de cabillaud Thermomix par Marine_17 Parmentier de cabillaud Thermomix par Marine_17
    MiamJ'aimeMerci12
  • Recette faite avec succès. Le goût est très bon.
    Cette recette est pour 6 personnes.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Lily06
    J'aimeWow10
  • Super recette très bon je l ai accompagner d une salade d endives .
    idem j ai commencer par le poisson .

    Parmentier de cabillaud Thermomix par amel 62 Parmentier de cabillaud Thermomix par amel 62 Parmentier de cabillaud Thermomix par amel 62
    J'aime7
  • Très bon. Plat complet. J’ai respecté les recommandations. Petites touches personnelles : plus d’ail, sel, olives noires avec le persil. La prochaine fois, je ne metterai pas de chapelure. Elle n’est pas resté croustillante en refoidissant.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par MagChav Parmentier de cabillaud Thermomix par MagChav
    J'aimeMerci6
  • Recette tout à fait acceptable mais pour moi il manque un petit quelque chose…j’ai suivi les conseils et commencé par le poisson ,Mon ado est d’accord avec moi mais l’homme a trouvé ça excellent ! La purée en revanche est toujours parfaite avec Momo 😋

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Elodie1280 Parmentier de cabillaud Thermomix par Elodie1280 Parmentier de cabillaud Thermomix par Elodie1280
    LoveJ'aime6
  • Super bon ! J’ai aussi commencé par le poisson. J’ai fait une purée pommes de terre, carottes et patates douces roses. Par contre la prochaine fois je mettrai moins de lait et je filtrerai le poisson avant de le mettre dans le plat. Mon parmentier est très mou et a rendu beaucoup d’eau. Il ne se « tient » pas comme sur les photos des commentaires. Mais le goût est top ! Bon après avoir « écopé » l’eau et après une nuit au frigo, il se tient bien mieux.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Lorelei_34
    J'aimeMerci5
  • Très bonne recette faite avec le poisson qui me restait cad bcp moins d’un kg (env 350g), mais encore plus gourmand avec une grosse couche de purée ! A refaire !

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Sandyces
    J'aimeLove5
  • Un vrai régal. .fait avec du cabillaud congelé.
    Servi avec de la mâche. .à refaire sans hésiter.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Mickaline
    J'aimeMerci5
    • Calisse a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Une étagère supplémentaire si on utilise du cabillaud surgelé ?

      • Mickaline a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        En fait je l’ai decongelé avant de le cuisiner… ( cabillaud en sachet) mais extra quand même

    • Calisse a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Ok je vais tenter, merci pour votre réponse.

  • Très bonne recette et j’ai aussi fait la partie poisson en premier ! Par contre j’ai fait cuire 3 min de plus au four et j’ai rajouté 3 min avec la résistance du haut pour bien gratiner le tout 😁 à refaire sans hésitation et avec du persil frais la prochaine fois

    Parmentier de cabillaud Thermomix par CaptaineVanou Parmentier de cabillaud Thermomix par CaptaineVanou
    J'aime5
    • Cuistoto84 a répondu il y a 6 mois

      Bonjour les pommes de terre il faut les mettre ds le varoma ou dans le bol?

  • Très bonne recette, j’ai réduit les quantités par deux donc 4 petites parts en tout. La purée était délicieuse ✨
    J’ai suivi l’avis d’une personne qui avait commenté et j’ai commencé par le poisson avant la purée 👍🏻

    Parmentier de cabillaud Thermomix par doudou19
    J'aimeMerci5
    • fonf a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour, quand vous réduisez les quantités par 2, gardez vous les mêmes temps de cuisson? Merci 🙂

      • doudou19 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonsoir, oui j’ai gardé les mêmes temps de cuisson (voir plus) je surveillais mon four afin d’obtenir une belle dorure ☺️ je vous en pris avec plaisir

  • Délicieux ! On s’est régalés !

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Tiboutch Parmentier de cabillaud Thermomix par Tiboutch
    J'aimeLove4
  • Une tuerie!!! J’ai remplacé les 1kg de cabillaud par 250g de saumons frais que j’ai coupé en dés et au lieu de la chapelure j’ai mis des paillettes de levure de bière malté et c’est juste wahouu !!! Vraiment !

    J'aimeLove5
  • Super bon 🙂 merci pour la recette 😉

    Parmentier de cabillaud Thermomix par zahyalala
    J'aimeLove5
  • Super recette, j’ai suivi les avis donnés et commencé par la préparation du poisson, mais j’ai fait une purée moitié pommes de terre moitié carottes, les carottes restant plus fermes il y a quelques morceaux dans la purée.

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Mayo Aioli 13
    J'aimeLove4
  • Très bonne recette! Purée faite à part pour gagner du temps!

    Parmentier de cabillaud Thermomix par MARION07
    J'aimeMerci4
  • Huuummm trop bon.
    J’ai modifié un peu..
    Purée à poid égal à la recette mais avec 2 panais mélangé.
    Dans le cabillaud j’ai mis quelques feuilles de céléri frais à la place du persil que je n’avais pas..

    Parmentier de cabillaud Thermomix par CorinneUnstempszarb
    J'aimeMiamLove4
  • Très bon ! J’ai divisé les portions par deux et il y en avait pour 4 personnes. Plus léger que le parmentier traditionnel. Je n‘avais plus d’ail alors j’ai mis une échalote et c’était une très bonne idée. Et hop, dans mes favoris ! 👍🏻

    Parmentier de cabillaud Thermomix par Inthemix28 Parmentier de cabillaud Thermomix par Inthemix28
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