Brioche à la semoule de blé
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 56 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.35 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.77 €
- Calories par portion (126 g)▼
- 379 kcal
- Lipides
- 11.5 g
- Acides gras saturés
- 6.3 g
- Glucides
- 56.9 g
- Sucres
- 11.2 g
- Fibres
- 2.4 g
- Protéines
- 11.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 302 kcal
- Points WW par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 180 grammes
- Lait entier
- 500 grammes
- Semoule fine
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 80 grammes
- Beurre
- 2 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 2
- Oeufs
- 1
- Oeuf
- 1 pincée
- Sel
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaiseAutomneHiverPrintemps 
Brioche tressée à la mie filante
★ ★ ★ ★ ★
notes
Brioche cocotte
★ ★ ★ ★ ★
notes
Brioche express
★ ★ ★ ★ ★
notes
Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de brioche, simple à préparer et très différente de toutes les recettes que l’on peut trouver sur ce superbe site. Ici la farine est remplacé par de la semoule de blé fine. C’est une très belle découverte, une petite pépite 😋
Cette brioche est moelleuse, bien dodue et toute dorée. Elle est vraiment magnifique.
Elle sera parfaite pour le petit déjeuner où le goûter, accompagnée d’une délicieuse confiture maison où d’une pâte à tartiner.
Laissez vous tenter !
AstuceVous pouvez ajouter du sucre perlé avant d'enfourner la brioche.
Remplacer l'eau de fleur d'oranger par de l'arôme vanille
AstuceRemplacer l'eau de fleur d'oranger par de l'arôme vanille
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat 🍫 dans la pâte au moment de la façonner , de la confiture ou de la pâte à tartiner.
VarianteVous pouvez remplacer la levure fraîche par un sachet de levure déshydratée.
- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 180 grammes de lait entier ou demi écrémé à température ambiante , 500 grammes de semoule fine, ¼ cuillère à café de sel, 80 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre pommade, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (à ajuster en fonction des goûts) et 2 oeufs dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Pétrir 2 min/mode pétrin. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
- A ce stade on voit encore les grains de semoule c'est normal.
- Pétrir 12 min/mode pétrin sans le gobelet doseur.
- Après le temps de pétrissage on obtient une belle pâte lisse et élastique.
- Transvaser dans un saladier filmé au contact puis réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Beurrer un moule de votre choix et façonner la brioche sur le plan travail légèrement fariné.
- Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 oeuf et 1 pincée de sel dans un récipient.
- Mélanger et à l'aide d'un pinceau badigeonner la brioche.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. cuisson chaleur statique .
- Ajuster le temps de cuisson selon la fonctionnalité de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Surveillez bien la cuisson de la brioche, trop cuite elle sera sèche.
- Démouler puis laisser la brioche refroidir sur une grille.
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Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 18 heures
La mie est superbe !
