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Brioche à la crème d’amande

publié par Marie 84

Brioche à la crème d’amande au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
04 h 30 min
Durée totale
05 h 37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.50 €
Coût de la recette
4.00 €
Calories par portion
432 kcal
Lipides
24.4 g
Acides gras saturés
11 g
Glucides
44.4 g
Sucres
19 g
Fibres
1.8 g
Protéines
8.8 g
Calories pour 100g
372 kcal
SmartPoints par portion
17
17
17
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (492 notes)

La pâte à brioche

15 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
40 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Arôme vanille
1 pincée
Sel
1
Oeuf
100 grammes
Lait entier
50 grammes
Beurre

La crème d'amande

100 grammes
Beurre
100 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Amandes en poudre
2
Oeufs
1
Zeste d'orange

Le façonnage de la brioche

2 cuillères à soupe
Amandes effilées (facultatif)
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaiseAutomneHiverNoël

J’ai découvert cette recette de brioche à la crème d’amande sur la toile, je l’ai modifié et adapté afin qu’elle puisse être réalisée avec le Thermomix.

C’est une brioche légère dans laquelle la crème d’amande apporte une touche de gourmandise, comme un mariage entre une couronne et une galette.

Cette brioche accompagnera à merveille vos petit-déjeuner ou le goûter des enfants !

Variante
Parfumer la crème d'amande selon vos goûts.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à brioche

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 40 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d'arôme vanille, 1 pincée de sel, 1 oeuf et 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  2. Pétrir 5 min/mode pétrin en ajoutant 50 grammes de beurre mou coupés en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  3. Transvaser la pâte à brioche (pâte molle et élastique) dans un saladier.
  4. Réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 60 min.
  5. La crème d'amande

  6. Ajouter 100 grammes de beurre mou coupé en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  8. Ajouter 100 grammes d'amandes en poudre et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  9. Racler les parois et le fond du bol en soulevant la masse.
  10. Ajouter 1 zeste d'orange (le zeste de l'orange entière zesté à la microplane) dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3.
  11. Transvaser la crème d'amande dans un récipient et filmer la préparation .
  12. A l'aide d'une spatule dégazer la pâte à brioche, filmer au contact.
  13. Réserver au frigo, pendant 02 h 00 min (la pâte à brioche et la crème d'amande).
  14. Le façonnage de la brioche

  15. Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis étaler la pâte sur une dimension de 30 x 30 cm environ .
  16. A l'aide d'une spatule étaler la crème d'amande uniformément sur toute la pâte (il peut rester de la crème d'amande). Rouler la pâte ensuite de façon à former un boudin.
  17. Couper le boudin en deux dans toute la longueur, puis torsader les deux bandes de pâte ensemble.
  18. Beurrer un moule à cake et déposer la brioche.
  19. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
  20. Préchauffer le four à 165°C.
  21. Mettre 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif) dans un récipient.
  22. Parsemer d'amandes effilées le dessus de la brioche.
  23. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 165°C.
  24. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
  25. Démouler délicatement sur une grille.

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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    🤔 Seul bémol à cette recette 😔….je ne peux pas résister 😳🙊🙊 ! exxcelleeeeeente 😋😋😋 ! J’ai fait la crème d’amande en premier et la pâte à brioche directement après sans laver le bol (pas de perte 😁). Le tout préparé hier soir jusqu’à l’étape 12, hop au frigo pour la nuit, ce matin reprise à l’étape 13. Façonné en couronne 😀. Merci Marie pour ce partage 💝🤗, 😊💞

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Dauphinlibre
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Dauphinlibre
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Brioche à la crème d’amande , façonnage façon chinois , cuisson 40 minutes.
    Le goûter est prêt ! 😋

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Marie 84
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Marie 84
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  • beab9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Voilà la mienne… Recette de la brioche à la mie filante… Plus rapide à réaliser… Ça sent trop bon.. Reste plus qu’à déguster 😉😉😊😊😊😊

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par beab9
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  • Illustration du profil de Mimie85

    Mimie85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellente babka ! Même les enfants qui ne sont pas fans de l’amande l’on dévorée !
    J’ai également fait une version pâte à tartiner noisettes caramélisées …. une tuerie !

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Mimie85
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Mimie85
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Mimie85
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  • Illustration du profil de sophie58

    sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Si je pouvais mettre 10 étoiles!!
    C est un délice et elle n’est pas dure à réaliser!!
    Recette suivie à la lettre, je n’ai juste pas mis de zeste d’orange mais qques gouttes d’amande amère.
    Un grand merci pour le partage de cette recette!

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par sophie58
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par sophie58
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par sophie58
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par sophie58
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par sophie58
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  • nouw80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    J’ai préparé la pâte à brioche et la crème d’amande la veille au soir, tout à reposer une nuit au frigo et la pousse était parfaite ! Merci pour cette recette ☺️

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par nouw80
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Alors comment dire, cette brioche est juste E.X.C.E.L.L.E.N.T.E 👌
    Je ne regrette pas de l avoir essayée.
    Je la referai avec plaisir en y mettant juste un peu moins de zeste de clémentine (je n avais pas d orange).
    Merci Marie pour cette superbe recette 😍

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Cricri-25
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de kmenbert

    kmenbert a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Régime oblige, je n’y toucherai pas mais l’offrirai aux chauffeurs de l’entreprise où travaille mon époux… c’est ma petite contribution à l’heure où tous les restaurants sont fermés à cause de la pandémie…

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par kmenbert
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  • Illustration du profil de Savbed

    Savbed a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Voilà ce qu’il en reste. Moi qui voulait faire un avant après 🙃

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Savbed
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  • A

    ali14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Délicieux, facile à faire.
    J’ai préparer la pâte et la crème la veille et façonner le lendemain.

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par ali14
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par ali14
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  • R

    roseouest a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Une réussite et très bonne suivie la recette faite avec le robot connecté cuisine de Lidl

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par roseouest
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par roseouest
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par roseouest
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par roseouest
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Voilà ce qu’il en reste🙄😋.

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Elle embaume la cuisine.

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de hanane_34

    hanane_34 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Brioches à la crème d’amande c’est juste top 👍

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par hanane_34
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  • ptitphoenix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    à refaire, très bonne
    ne voulant pas me lever comme les poules pour manger la brioche au dessert du midi,j’ai préparé la pâte la veille :p

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par ptitphoenix
    Brioche à la crème d’amande Thermomix par ptitphoenix
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  • Illustration du profil de MissAva

    MissAva a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Super bonne.. Ne pas hésiter à mettre toute la crème d’amande dans la brioche.. J’ai mis moins de sucre et qq gouttes d’amande amère.. Un vrai régal et de plus pas lourde du tout.. 😋

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par MissAva
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  • T

    thaissa a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Mérite un 10.
    Accro à l’amende je suis tomber sur cette recette obligé de la testé hymmmmm un delice!🤤
    Je me suis arrêté à l’étape 12 à 20h et j’ai terminé le reste vers 6h du matin. L’odeur dans toute la maison 😍😍😍.
    Rien changé à la recette juste de la farine t110 à la place de la t45.
    Merci pour le partage

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par thaissa
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