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Brioche à la crème d’amande au Thermomix

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Brioche à la crème d’amande au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
04 h 30 min
Durée totale
05 h 37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.50 €
Coût de la recette
4.00 €
Calories par portion
432 kcal
Lipides
24.4 g
Acides gras saturés
11 g
Glucides
44.4 g
Sucres
19 g
Fibres
1.8 g
Protéines
8.8 g
Calories pour 100g
372 kcal
SmartPoints par portion
17 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (56 votes)

La pâte à brioche

15 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
40 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Arôme vanille
1 pincée
Sel
1
Oeuf
100 grammes
Lait entier
50 grammes
Beurre

La crème d'amande

100 grammes
Beurre
100 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Amandes en poudre
2
Oeufs
1
Zeste d'orange

Le façonnage de la brioche

2 cuillères à soupe
Amandes effilées (facultatif)

J’ai découvert cette recette de brioche à la crème d’amande sur la toile, je l’ai modifié et adapté afin qu’elle puisse être réalisée avec le Thermomix.

C’est une brioche légère dans laquelle la crème d’amande apporte une touche de gourmandise, comme un mariage entre une couronne et une galette.

Cette brioche accompagnera à merveille vos petit-déjeuner ou le goûter des enfants !

Variante
Parfumer la crème d'amande selon vos goûts.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à brioche

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 40 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d'arôme vanille, 1 pincée de sel, 1 oeuf et 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  2. Pétrir 5 min/mode Pétrin en ajoutant 50 grammes de beurre mou coupés en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  3. Transvaser la pâte à brioche (pâte molle et élastique) dans un saladier.
  4. Réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 60 min.
  5. La crème d'amande

  6. Ajouter 100 grammes de beurre mou coupé en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  8. Ajouter 100 grammes d'amandes en poudre et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  9. Racler les parois et le fond du bol en soulevant la masse.
  10. Ajouter 1 zeste d'orange (le zeste de l'orange entière zesté à la microplane) dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3.
  11. Transvaser la crème d'amande dans un récipient et filmer la préparation .
  12. A l'aide d'une spatule dégazer la pâte à brioche, filmer au contact.
  13. Réserver au frigo, pendant 02 h 00 min, (la pâte à brioche et la crème d'amande).
  14. Le façonnage de la brioche

  15. Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis étaler la pâte sur une dimension de 30 x 30 cm environ .
  16. A l'aide d'une spatule étaler la crème d'amande uniformément sur toute la pâte (il peut rester de la crème d'amande). Rouler la pâte ensuite de façon à former un boudin.
  17. Couper le boudin en deux dans toute la longueur, puis torsader les deux bandes de pâte ensemble.
  18. Beurrer un moule à cake et déposer la brioche.
  19. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
  20. Préchauffer le four à 165°C.
  21. Mettre 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif) dans un récipient.
  22. Parsemer d'amandes effilées le dessus de la brioche.
  23. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 165°C.
  24. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
  25. Démouler délicatement sur une grille.
60 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Brioche à la crème d’amande , façonnage façon chinois , cuisson 40 minutes.
    Le goûter est prêt ! 😋

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Marie 84 Brioche à la crème d’amande Thermomix par Marie 84
    J'aimeLoveMiamWow37
    • Babou 🐒 a répondu il y a 6 jours et 5 heures

      On arrrriiiiivvvvve 😁 !!!!

    • courantdair a répondu il y a 6 jours et 5 heures

      Oh la la ! Trop belle 🤗

    • Anne-k24 a répondu il y a 6 jours et 3 heures

      Elle donne enviie 👍🏻👍🏻

    • Malice a répondu il y a 5 jours et 13 heures

      Magnifique

    • Cricri-25 a répondu il y a 5 jours et 12 heures

      Elle est belle ! La mienne est en mode dernière pousse 😃

    • Fabienne a répondu il y a 5 jours et 3 heures

      Bonsoir est-ce normal qu’on ne Badigeonne pas de jaune d’œuf sur la brioche .?

      • Marie 84 a répondu il y a 5 jours et 2 heures

        Il n’est pas nécessaire de badigeonner le dessus de la brioche , maintenant vous pouvez le faire !

    • Fabienne a répondu il y a 5 jours et 2 heures

      Du coup je viens de la sortir du four sans avoir mit de jaune d œuf et c est vrai qu’elle a quand même une belle couleur. Je vais couper un morceau pour voir si je l’ai réussie et ensuite je poste les photos.Merci beaucoup la recette est top

    • nath1973 a répondu il y a 1 jour et 12 heures

      Bonjour peut ton utiliser de la farine type 55 merci pour vous réponses.

  • Voilà la mienne… Recette de la brioche à la mie filante… Plus rapide à réaliser… Ça sent trop bon.. Reste plus qu’à déguster 😉😉😊😊😊😊

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par beab9
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  • J'aimeLove20
    • sophie58 a répondu il y a 1 semaine

      J ai très hâte de l essayer!!

    • Clara66 a répondu il y a 1 semaine

      Ça à l’air délicieux 😉 par contre difficile à faire pour moi je pense…

    • cindy26750 a répondu il y a 1 semaine

      Ça m’a l’air canon!

    • sofialex a répondu il y a 1 semaine

      Super j’ai hâte de tester merci 😊😊

    • christine 84 a répondu il y a 1 semaine

      Elle est magnifique Marie…
      Prévue pour mercredi je suis trop gourmande 😋😋

    • linette7021 a répondu il y a 1 semaine

      Merci Marie pour le partage, hâte de la faire…. Donc demain je m y colle !!

    • Cricri-25 a répondu il y a 1 semaine

      Elle est superbe Marie. Il me reste de la levure… Je crois que je vais faire comme Linette, l essayer demain 😉

      • Marie 84 a répondu il y a 1 semaine

        Merci cricri , je vais préparer une autre brioche demain !

    • adeline88 a répondu il y a 1 semaine

      Bonjour . C’est possible de mettre de la levure congeler n

      • Marie 84 a répondu il y a 1 semaine

        Bonsoir
        Je n’ ai jamais utilisé de levure congelé.

      • luzinay91 a répondu il y a 1 semaine

        Cela marche très bien…je congèle tjrs ma levure fraîche en portion toute prête, pour ne pas la gaspiller.. Je la sors quand je fais les préparatifs de ma recette..😊

      • Val74 a répondu il y a 6 jours et 5 heures

        Effectivement ça marche très bien j’utilise toujours la levure fraîche congelée. Je rajoute un peu de temps avec le mélange du lait ou eau et ça marche toujours très bien !

      • Cricri-25 a répondu il y a 5 jours et 12 heures

        Luzinay, du coup vous la laissez décongeler avant de vous en servir ?

      • marie0720 a répondu il y a 1 jour et 6 heures

        Bonjour, vous pouvez utiliser la levure congelée sans la décongeler à l’avance.
        Moi, je la mets directement dans l’eau ou le lait selon la recette.

    • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine

      🤤🙊🤤 🙊 comment voulez vous que je fasse régime 🙈🙈 ! Je ne peux pas laisser passer cette recette sans la goûter 😭 ! Gourmande ? Nooon! J’aime les bonnes choses 🤣😂. 😊💞

  • Alors comment dire, cette brioche est juste E.X.C.E.L.L.E.N.T.E 👌
    Je ne regrette pas de l avoir essayée.
    Je la referai avec plaisir en y mettant juste un peu moins de zeste de clémentine (je n avais pas d orange).
    Merci Marie pour cette superbe recette 😍

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Cricri-25 Brioche à la crème d’amande Thermomix par Cricri-25
    MerciJ'aime15
    • Marie 84 a répondu il y a 5 jours et 4 heures

      Merci Cricri 25 !
      Elle est superbe , le zeste d’orange peut-être remplacé par de l’essence d’amande , du rhum …

      • Cricri-25 a répondu il y a 5 jours et 4 heures

        Merci Marie.
        La prochaine je l essayerai avec de l essence d amande. En tout cas c une recette qu il ne faut pas hésiter à faire et à refaire 🤩

    • Isa1981 a répondu il y a 4 jours et 1 heure

      Elle est super jolie 😍

    • Cricri-25 a répondu il y a 3 jours et 17 heures

      Merci Isa1981

    • zareu a répondu il y a 3 jours et 4 heures

      Bonsoir, merci pour la recette que je souhaite faire. Par contre est-il possible de préparer la pâte et la crème la veille et de faire l’assemblage et la cuisson le lendemain? Est-il possible de congeler avant cuisson? Par avance merci pour votre réponse

      • Cricri-25 a répondu il y a 3 jours et 1 heure

        Bonsoir Zareu. Pour la préparation la veille je ne pourrais vous dire, je n ai pas testé. Mais pourquoi pas en prenant soin de bien filmer la pâte et la crème au contact.
        Par contre pour la congélation personnellement, je la mettrais déjà cuite, comme pour les brioches sans crème

    • zareu a répondu il y a 3 jours et 1 heure

      Merci beaucoup et bonne soirée.

      • Cricri-25 a répondu il y a 3 jours et 1 heure

        Je vous en prie. En espérant vous avoir un peu aidé. Bonne soirée à vous également

    • zareu a répondu il y a 3 jours

      Oui, je vais prétester 😉 les 2 façons. Je ferais un retour de l’expérience.

  • Une réussite et très bonne suivie la recette faite avec le robot connecté cuisine de Lidl

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par roseouest Brioche à la crème d’amande Thermomix par roseouest Brioche à la crème d’amande Thermomix par roseouest Brioche à la crème d’amande Thermomix par roseouest
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  • Elle embaume la cuisine.

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par chocolatitine
    MiamJ'aimeLove10
  • Recette suivie à la lettre ( sauf les amandes effilées) ça sent très bon !! Vivement le petit dej !!! 😋

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par julia_14
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  • Merci Marie pour le partage brioche très moelleuse il me reste de la crème je ne sais pas quoi en faire

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par mimireille
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  • Excellente recette

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par rereu Brioche à la crème d’amande Thermomix par rereu
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  • Amazing 💞 c’est vrai qu’il y a pas trop de beurre dans la pâte 50gr et pour continuer j ai divisé les ingrédients de la crème au amande en deux suffisant pour garnir la brioche
    Seulement 20gr de sucre pour la brioche
    Mes oranges n étaient pas Bio j’ai remplacé par qql goutes d extrait d amande

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par originebike Brioche à la crème d’amande Thermomix par originebike
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  • Recette adapté à ma pathologie (diabète). Donc, allégée ! Sucre Mucovado,beurre végétale et une simple purée d’amandes. Un vrai régal !!

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par vajo64
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    • Marie 84 a répondu il y a 3 jours et 13 heures

      Merci à vous pour le partage des changements apportés à la recette pour les personnes diabétiques ! 👍

  • Trop trop bonne recette !!
    C’est un peu long c’est vrai mais ça vaut vraiment le coup les filles!!
    Vous pouvez tester vous n’allez pas vous louper, c’est impossible !!!

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par mwbbeautyy Brioche à la crème d’amande Thermomix par mwbbeautyy Brioche à la crème d’amande Thermomix par mwbbeautyy Brioche à la crème d’amande Thermomix par mwbbeautyy Brioche à la crème d’amande Thermomix par mwbbeautyy
    MerciJ'aime6
  • Alors je dois dire que j ai galéré car la pâte est super collante !!!
    Mais alors le résultat et top elle est excellente !!!!!

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par cordo1983
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  • Oulala moi qui réussi une fois sur trois mais brioche, ( là ce n’était que la deuxième fois)
    Et elle est complètement réussi, c’est pour demain matin ,on l’a goûté pour être sure mais rien que d’en parler j’ai envie d’y retourner!

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Fabienne Brioche à la crème d’amande Thermomix par Fabienne
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  • Elle sort du four elle est belle et sent très bon

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Lozari
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    • Marie 84 a répondu il y a 5 jours et 7 heures

      Très belle !

      • Lozari a répondu il y a 5 jours et 6 heures

        Merci

  • Une tuerie j’en ais fais deux en 3jours merci pour cette recette super bonne 😋

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par mariejo59
    MerciJ'aime4
    • mariejo59 a répondu il y a 4 jours et 8 heures

      On a du mal de ne pas y retourner 😆😂

      • Marie 84 a répondu il y a 4 jours et 7 heures

        Elle est superbe !

  • Très bonne recette, facile à réaliser.
    Je n’ai pas mis le zeste d’orange et j’ai façonner comme un chinois car je n’avais pas le bon moule pour la tresse.

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par manuethermo
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  • Un franc succès 🤤 merci

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par vaneb
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