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Brioche aux pralines roses

publié par Tatamix

Brioche aux pralines roses au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
03 h 30 min
Durée totale
04 h 21 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût de la recette
7.67 €
Calories pour 100g
345 kcal
Lipides
11.6 g
Acides gras saturés
7.2 g
Glucides
52.9 g
Sucres
22.8 g
Fibres
1.2 g
Protéines
6.4 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (960 notes)
100 grammes
Lait demi-écrémé
60 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
100 grammes
Crème fraîche épaisse
100 grammes
Beurre
2
Oeufs
1 cuillère à café
Rhum ambré
1 cuillère à soupe
Eau de fleur d'oranger
500 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel
250 grammes
Pralines roses concassées
1
Oeuf
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaise

Quel délice la brioche aux pralines roses ! Il en existe plusieurs versions dont le très connu Saint Genix (un petit village Savoyard qui a donné son nom à la brioche) mais aussi la Praluline de Pralus, le célèbre chocolatier de la ville de Roanne. Cette recette se trouve un peu à mi-chemin entre ces deux spécialités.

Astuce
Vous pouvez acheter vos pralines roses déjà concassées, personnellement je préfère les prendre entières pour en conserver quelques unes telles quelles dans et sur la brioche. Dans ce cas là pour les concasser je vous conseille le marteau ou un rouleau à pâtisserie plutôt que le Thermomix qui va trop les pulvériser uniformément.

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  1. Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 oeufs, 1 cuillère à café de rhum ambré et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
  5. Dégazer la pâte.
  6. Fariner légèrement votre plan de travail.
  7. Étaler la pâte en un large rectangle de 20 x 25 cm environ.
  8. Mettre 250 grammes de pralines roses concassées sur toute la surface de la pâte.
  9. Rouler la pâte sur sa longueur.
  10. Découper des tronçons de 2 à 2,5 cm chacun et les déposer dans un moule à cake ou à manqué beurré.
  11. Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre.
  12. Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte.
  13. Réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
  14. Préchauffer le four à 160°C.
  15. Mettre dans le four pendant 25 min à 160°C.

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  • Mlbrac a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Avant et après cuisson, on goûte cet après-midi…hum !!!…..

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Mlbrac
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Mlbrac
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  • Thaliepe74 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Trop bon. Facile à faire. Elle fait vraiment son effet tant a regarder qu’ a déguster.

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Thaliepe74
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  • Illustration du profil de Dany33

    Dany33 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Marie moi aussi j’en ai fait 2 !

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Dany33
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  • Illustration du profil de Jessouu

    Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    J’ai ajouter 12min de cuisson, sinon la recette est top

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
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  • Illustration du profil de Baboute

    Baboute a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Excellente très moelleuse mais par contre à cuire plus longtemps au moins 15min de plus à 160 pour mon four..!!!!

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Baboute
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  • B

    bayouche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Trop bon et facil a faire j’ai laissé reposer plus longtemps car j’étais occupé apparement ça a bien donné !
    Miam vivement que je la mange 😋
    Merci pour cette recette

    Brioche aux pralines roses Thermomix par bayouche
    Brioche aux pralines roses Thermomix par bayouche
    Brioche aux pralines roses Thermomix par bayouche
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  • Illustration du profil de Nectar88

    Nectar88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Hum quelle bonne brioche !
    Le plus dur ? Les temps d’attente 😅

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Nectar88
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Nectar88
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  • C

    Cyril26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Super bonne…
    J’ai rajouté 12min de cuisson…

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Cyril26
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  • gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Oh des gourmands sont passés par là 😂

    Brioche aux pralines roses Thermomix par gaelle91
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  • Illustration du profil de Julia_71

    Julia_71 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Fait ce jour. Elle est MAGNIFIQUE!! 😍 Hâte de la goûter en famille 😊

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Julia_71
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Julia_71
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Encore une brioche à la texture bien moelleuse et une superbe mie bien filante, une super et très gourmandes brioche 😋 réalisation en version briochettes 😉

    Brioche aux pralines roses Thermomix par SCSC
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  • K

    Kayounette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Merci pour cette recette ! Tout le monde valide !! 2 fournées en 2 jours 😀🤤

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Kayounette
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  • Illustration du profil de chlo_m18

    chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    J’ai mis :
    – seulement 40g de sucre (les pralines sucrent bien assez à mon goût),
    – pas de sucre vanillé mais 1 càs d’extrait de vanille liquide,
    – de la crème semi-épaisse au lieu de la crème fraîche épaisse (car je n’en avais pas),
    – pas de rhum car personne n’aime ça à la maison,
    – et pour la dorure, comme indiqué dans un des commentaires, j’ai mis un oeuf entier melangé avec un peu de crème et un peu de sucre afin que la brioche reste moelleuse et la croute pas trop dure,
    Et j’ai également prolongé la cuisson de 10min.
    Le résultat est top : la brioche est énorme, moelleuse, la mie est filante, jolie et excellente !!! 😍

    Brioche aux pralines roses Thermomix par chlo_m18
    Brioche aux pralines roses Thermomix par chlo_m18
    Brioche aux pralines roses Thermomix par chlo_m18
    Brioche aux pralines roses Thermomix par chlo_m18
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  • Illustration du profil de CindyMancip

    CindyMancip a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Vous avez changée ma vie avec votre recette

    Brioche aux pralines roses Thermomix par CindyMancip
    Brioche aux pralines roses Thermomix par CindyMancip
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  • Illustration du profil de Cecile78

    Cecile78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Recette à la lettre – Délicieuse !

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Cecile78
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Cecile78
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  • Illustration du profil de Jomaze

    Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    toujours aussi gourmande!

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jomaze
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jomaze
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jomaze
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  • Catherine78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Recette faite déjà 2 fois et un vrai succès, un régal 😋.
    Temps de pause long, ce qui veut dire qu’il faut s’y prendre tôt mais tellement facile à faire que je la recommande!
    Elle est TOP, j’adore et ceux qui l’ont goûté aussi 😀
    Une tuerie 🤤

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Catherine78
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Catherine78
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Catherine78
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Catherine78
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  • Caro_Ayor a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Super simple à faire et ça fait son petit effet auprès des collègues et de la famille. J’en referai ! merci pour la recette

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Caro_Ayor
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Caro_Ayor
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