Brioche aux pralines roses
publié par Tatamix
Quel délice la brioche aux pralines roses ! Il en existe plusieurs versions dont le très connu Saint Genix (un petit village Savoyard qui a donné son nom à la brioche) mais aussi la Praluline de Pralus, le célèbre chocolatier de la ville de Roanne. Cette recette se trouve un peu à mi-chemin entre ces deux spécialités.
Astuce- Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 oeufs, 1 cuillère à café de rhum ambré et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
- Dégazer la pâte.
- Fariner légèrement votre plan de travail.
- Étaler la pâte en un large rectangle de 20 x 25 cm environ.
- Mettre 250 grammes de pralines roses concassées sur toute la surface de la pâte.
- Rouler la pâte sur sa longueur.
- Découper des tronçons de 2 à 2,5 cm chacun et les déposer dans un moule à cake ou à manqué beurré.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre.
- Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte.
- Réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 160°C.
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Mlbrac a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois
Avant et après cuisson, on goûte cet après-midi…hum !!!…..
Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
J’ai ajouter 12min de cuisson, sinon la recette est top
Thaliepe74 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
Trop bon. Facile à faire. Elle fait vraiment son effet tant a regarder qu’ a déguster.
Dany33 a commenté cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Marie moi aussi j’en ai fait 2 !
- B
bayouche a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Trop bon et facil a faire j’ai laissé reposer plus longtemps car j’étais occupé apparement ça a bien donné !
Miam vivement que je la mange 😋
Merci pour cette recette Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Merci Tatamix pour cette excellente recette. Alors comment dire que ça colle Anatole !!! Bon c’est normal c’est une pâte à brioche !!! Alors peut-être est-ce dû à un changement au niveau du Skyr à la place de la crème fraîche épaisse ? J’ai dû lire tous les commentaires, si si !!! Les positifs, les négatifs et non. A aucun moment apparaît cette difficulté pour travailler la pâte. Bon qu’à cela ne tienne j’ai façonné avec des gants. Après j’ai vu que certains avaient eu des problèmes de temps de cuisson. C’est vrai que je fais cuire à 180°C d’habitude quand je fais la brioche super bonne pour 20 mn. Bon têtue, je me dis si c’est 160°C c’est qu’il y a une raison, mais prudente quand même, j’ai préchauffé à 180 et baissé à 160 en enfournant. Temps de cuisson respecté et c’était cuit. Je n’ai pas façonné en coupant le boudin en morceaux mais je l’ai mis tel quel dans mon moule.
Et comble de cette histoire rocambolesque, cette brioche était prévue pour mon mari qui démarre sa journée à 3.30. Je me suis donc lancée à la faire hier en fin d’après-midi. Avec 3h30 de pause j’ai dû la finir vers minuit 30 plus attendre qu’elle refroidisse pour la filmer afin de préserver sa fraîcheur….. 😳😳😳
Et je me lève ce matin que vois-je ???? La brioche intacte trônant fièrement à la place où je l’avais laissée c’est à dire au milieu de la table !!! Grrrrr 😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣Baboute a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Excellente très moelleuse mais par contre à cuire plus longtemps au moins 15min de plus à 160 pour mon four..!!!!
chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
J’ai mis :
– seulement 40g de sucre (les pralines sucrent bien assez à mon goût),
– pas de sucre vanillé mais 1 càs d’extrait de vanille liquide,
– de la crème semi-épaisse au lieu de la crème fraîche épaisse (car je n’en avais pas),
– pas de rhum car personne n’aime ça à la maison,
– et pour la dorure, comme indiqué dans un des commentaires, j’ai mis un oeuf entier melangé avec un peu de crème et un peu de sucre afin que la brioche reste moelleuse et la croute pas trop dure,
Et j’ai également prolongé la cuisson de 10min.
Le résultat est top : la brioche est énorme, moelleuse, la mie est filante, jolie et excellente !!! 😍Nectar88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Hum quelle bonne brioche !
Le plus dur ? Les temps d’attente 😅beapas a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Cela fait plusieurs fois que je la fait la brioche est vraiment très bonne 😋
- C
Cyril26 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Super bonne…
J’ai rajouté 12min de cuisson… gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Oh des gourmands sont passés par là 😂
jennifer301284 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Recette excellente. Je n’ai rien changé aux ingrédients, j’ai seulement adapté les temps de repos. Première phase de repos après pétrissage au frigo dans un récipient fermé avec cellophane pendant environ 3h (jusqu’à ce que la pâte soit sur le point de déborder du récipient). Puis 2eme phase de repos à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Brioche enfournée dans un four ventilé à 165° pendant 40min.
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Testée hier et goûtée ce matin au petit-déjeuner.
J’ai diminué le sucre à 40g de peur que la brioche soit trop sucrée avec les pralines (je n’avais que 150g) et bien je n’aurais pas dû… sans rhum ambré et sans fleur d’oranger.
J’ai beaucoup aimé et les enfants aussi car sa jumelle leur a été offerte.
Merci @Tatamix pour ce partage.Julia_71 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Fait ce jour. Elle est MAGNIFIQUE!! 😍 Hâte de la goûter en famille 😊
mitzy68 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Super recette, je l’adore 😍
Faites et refaites des dizaines de fois
Aujourd’hui je l’ai enfin posté
Je ne change rien sauf que je ne mets pas le rhum 🍹
Merci pour cette magnifique recette 🌺qui nous régale à chaque fois 🧁😋Élodie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Recette suivie à la lettre ! Très bonne recette !!
- K
Kayounette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Merci pour cette recette ! Tout le monde valide !! 2 fournées en 2 jours 😀🤤
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