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Brioche aux pralines roses

publié par Tatamix

Brioche aux pralines roses au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
03 h 30 min
Durée totale
04 h 21 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût de la recette
7.67 €
Calories pour 100g
345 kcal
Lipides
11.6 g
Acides gras saturés
7.2 g
Glucides
52.9 g
Sucres
22.8 g
Fibres
1.2 g
Protéines
6.4 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (875 notes)
100 grammes
Lait demi-écrémé
60 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
100 grammes
Crème fraîche épaisse
100 grammes
Beurre
2
Oeufs
1 cuillère à café
Rhum ambré
1 cuillère à soupe
Eau de fleur d'oranger
500 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel
250 grammes
Pralines roses concassées
1
Oeuf
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaise

Quel délice la brioche aux pralines roses ! Il en existe plusieurs versions dont le très connu Saint Genix (un petit village Savoyard qui a donné son nom à la brioche) mais aussi la Praluline de Pralus, le célèbre chocolatier de la ville de Roanne. Cette recette se trouve un peu à mi-chemin entre ces deux spécialités.

Astuce
Vous pouvez acheter vos pralines roses déjà concassées, personnellement je préfère les prendre entières pour en conserver quelques unes telles quelles dans et sur la brioche. Dans ce cas là pour les concasser je vous conseille le marteau ou un rouleau à pâtisserie plutôt que le Thermomix qui va trop les pulvériser uniformément.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 oeufs, 1 cuillère à café de rhum ambré et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
  5. Dégazer la pâte.
  6. Fariner légèrement votre plan de travail.
  7. Étaler la pâte en un large rectangle de 20 x 25 cm environ.
  8. Mettre 250 grammes de pralines roses concassées sur toute la surface de la pâte.
  9. Rouler la pâte sur sa longueur.
  10. Découper des tronçons de 2 à 2,5 cm chacun et les déposer dans un moule à cake ou à manqué beurré.
  11. Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre.
  12. Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte.
  13. Réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
  14. Préchauffer le four à 160°C.
  15. Mettre dans le four pendant 25 min à 160°C.

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    • Mlbrac a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Avant et après cuisson, on goûte cet après-midi…hum !!!…..

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Mlbrac
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Mlbrac
      MiamWowJ'aimeLove111
      • jlisa a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour est ce que ça marche avec de la crème liquide ?

        • Domibona a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Bonjour, moi je n’avais pas de crème épaisse mais j’avais du mascarpone, par contre j’aimerais aussi savoir si on peut mettre de la crème liquide ou du fromage blanc merci

        • Joelle celia a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

          Moi je l’ai toujours faite avec de la crème liquide et pas de soucis , toujours très bonne . Par contre je réduis le temps de cuisson

        • BORGNOLLES a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          Bonsoir. J’ai testé ce jour, et j’ai cuit comme dans la recette ; mais trop cuite pour moi. Donc je ferai comme vous pour la prochaine. Si j’avais regardé votre commentaire :/ .Bonne soirée

      • Claudinevigouroux a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Superbe

      • C
        Christelepirouette a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Magnifique !

      • Maria_Isabel a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Belle présentation très appétissante bravo

      • val0812 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci pour la photo, je n’avais pas compris le principe….

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Holala ! Quelle à l air appétissante !😋

      • D
        danyyy a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Super bonne !

        Brioche aux pralines roses Thermomix par danyyy
        • Antoinette95 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

          Bonjour, dois t-on SVP concasser les pralines? Cela n’est pas indiqué Merci par avance pour votre réponse

      • Domibona a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Bonjour oui c’est mieux soit les acheter concassé ou bien le faire vous-même mais grossièrement surtout pas en poudre bonne recette à vous

    • Thaliepe74 a noté 5/5 la recette Brioche aux pralines roses, il y a 3 ans et 4 mois

      Trop bon. Facile à faire. Elle fait vraiment son effet tant a regarder qu’ a déguster.

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Thaliepe74
      J'aimeWowLoveMiamMerci41
      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Très belle 👍

        • Thaliepe74 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

          Merci.😁

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Très jolie !

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Vraiment magnifique !

      • C
        corida a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Comment faites-vous pour obtenir ce bel effet? C’est magnifique 👏

        • Thaliepe74 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

          Merci. La forme du moule fait beaucoup pour le coup d oeil..😉

      • AVRIL_1955 a répondu il y a 3 ans

        Le moule en ❤ ça fait vraiment son effet 😉

        • Thaliepe74 a répondu il y a 3 ans

          Merci.

      • caroline_66 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Superbe

      • M
        mererouka a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour peut on la faire au lait entier ?

        • Thaliepe74 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour désolée pour le retard… Je pense que oui.

      • A
        alebane a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Elle est magnifique votre brioche !

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Elle est chic votre brioche en forme de ❤

        • Thaliepe74 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

          Merci.. on en trouve assez facilement dans le commerce.

    • Illustration du profil de Dany33

      Dany33 a commenté cette recette, il y a 2 ans

      Marie moi aussi j’en ai fait 2 !

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Dany33
      WowJ'aimeMiamMerciLove40
      • Illustration du profil de sandrineD
        sandrineD a répondu il y a 2 ans

        Magnifique !!! … et énorme 😁

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans

          Une pour ma copine et l’autre est au four pour le petit-dejeuner enfin …..en principe !

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 2 ans

          Ta copine va être contente ! Ta brioche est ultra gourmande !

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans

          Je pense je l’attends c’est pour offrir à sa fille !

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 2 ans

          Trop gentille !

      • Illustration du profil de meszamours
        meszamours a répondu il y a 2 ans

        Très belle ça donne envie 🤩🤤

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 2 ans

        Magnifique, j’en mangerais bien un morceau.

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans

          Sans pb elle est énorme !

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans

        Woah !!! Trop belle !!! 🤗😮

      • M
        manon07 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour, vous avez doublé la recette ou alors la recette donne 2 brioches ?? Merci 🙂

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          J’ai fait 2 brioches : une pour mon amie et une pour moi ! 2 fois la recette 😉

      • abeille83 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour,
        pour la levure vous avez de la levure en cube ou en sachet.
        Merci
        Bonne journée

        • Antoinette95 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

          Pour moi, c’était en cube

        • abeille83 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

          Merci beaucoup, bonne soirée

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Bien gonflée cette brioche !

    • Illustration du profil de Baboute

      Baboute a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellente très moelleuse mais par contre à cuire plus longtemps au moins 15min de plus à 160 pour mon four..!!!!

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Baboute
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    • B

      bayouche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Trop bon et facil a faire j’ai laissé reposer plus longtemps car j’étais occupé apparement ça a bien donné !
      Miam vivement que je la mange 😋
      Merci pour cette recette

      Brioche aux pralines roses Thermomix par bayouche
      Brioche aux pralines roses Thermomix par bayouche
      Brioche aux pralines roses Thermomix par bayouche
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      • K
        Khadijaz a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Elle me donne envie😜

    • Illustration du profil de Nectar88

      Nectar88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Hum quelle bonne brioche !
      Le plus dur ? Les temps d’attente 😅

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Nectar88
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Nectar88
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    • gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Oh des gourmands sont passés par là 😂

      Brioche aux pralines roses Thermomix par gaelle91
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans

        Ce n’est pas moi ! 😀 c’est la journée des pralines j’en ai fait 2 !

    • C

      Cyril26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Super bonne…
      J’ai rajouté 12min de cuisson…

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Cyril26
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    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Encore une brioche à la texture bien moelleuse et une superbe mie bien filante, une super et très gourmandes brioche 😋 réalisation en version briochettes 😉

      Brioche aux pralines roses Thermomix par SCSC
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      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 2 ans

        C est gourmand
        Bon dimanche à vous deux
        Bises

        • SCSC a répondu il y a 2 ans

          Merci 😊 bon dimanche également !

      • Antoinette95 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Bonjour, est ce qu’il faut concasser les pralines? Merci par avance pour votre réponse

        • SCSC a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

          Bonjour, cela dépend de votre préférence ! Personnellement je les laisse entières et je les achète entières.

        • Antoinette95 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

          Merci pour vous réponse et votre réactivité car je suis en train de la réaliser et elle lève en ce moment pour 2 h.Et le temps de cuisson? Certaines disent que 25mn a 160° ce n’est pas assez ???quel est votre avis? SVP? Je mettrai la photo après cuisson! Encore Merci a vous

        • SCSC a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

          Pour le temps de cuisson cela dépend de votre four, maintenant je me fie toujours aux recommandations de la recette à adapter selon votre four, surtout si vous la faite entière, l’essentiel est de vérifier le fond de votre brioche, car en général le dessus cuit plus vite que le fond…

        • Antoinette95 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

          Merci beaucoup Belle journée a vous

    • Julia_71 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Fait ce jour. Elle est MAGNIFIQUE!! 😍 Hâte de la goûter en famille 😊

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Julia_71
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Julia_71
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      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Jolieeee !

    • K

      Kayounette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Merci pour cette recette ! Tout le monde valide !! 2 fournées en 2 jours 😀🤤

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Kayounette
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      • Guss a répondu il y a 1 an

        Bonjour, avez vous utiliser un genre de moule à muffin pour avoir ces mini broches ou les avez disposé en boules sur une plaque? Merci

        • K
          Kayounette a répondu il y a 1 an

          Bonjour,
          J’ai utilisé un moule a muffins 👍🏻

    • Illustration du profil de CindyMancip

      CindyMancip a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Vous avez changée ma vie avec votre recette

      Brioche aux pralines roses Thermomix par CindyMancip
      Brioche aux pralines roses Thermomix par CindyMancip
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    • Illustration du profil de Cecile78

      Cecile78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Recette à la lettre – Délicieuse !

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Cecile78
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Cecile78
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    • Illustration du profil de Jomaze

      Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      toujours aussi gourmande!

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Jomaze
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Jomaze
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Jomaze
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    • Catherine78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Recette faite déjà 2 fois et un vrai succès, un régal 😋.
      Temps de pause long, ce qui veut dire qu’il faut s’y prendre tôt mais tellement facile à faire que je la recommande!
      Elle est TOP, j’adore et ceux qui l’ont goûté aussi 😀
      Une tuerie 🤤

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Catherine78
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Catherine78
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Catherine78
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Catherine78
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      • Emi988 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Temps de pause raccourci, dans un four chauffé à 50 °puis éteint, 30min de pousse et hop étage suivante

        • Catherine78 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Et le résultat?

    • Illustration du profil de Jessouu

      Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      J’ai ajouter 12min de cuisson, sinon la recette est top

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
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      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Superbe 💜

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Merciiii

      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Tu t gavé c trop beau et sa doit être trop bon!🤤🤤🤤

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

          Franchement ct bon mais un peu sec, je cours pas après pour le coup

      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Ah ouais dommage je v essayer pour voir

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

          Tu me dira

      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Ok 👌

      • Illustration du profil de zouzou1
        zouzou1 a répondu il y a 2 mois

        Merci pour les photos intermédiaires car je n’étais pas sûre d’avoir bien saisi tous les gestes techniques… Je vais pouvoir l’essayer sous peu, des que j’aurais acheter la levure de boulanger. Peut être sèche car un peu trop de temps de cuisson du coup ?

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 2 mois

          Sûrement mais elle était vraiment pas cuite a l’intérieur je n’avais pas le choix

      • Illustration du profil de zouzou1
        zouzou1 a répondu il y a 2 mois

        Ah d’accord ! Pas évident pour voir la cuisson à l’intérieur d’une brioche…

    • Caro_Ayor a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Super simple à faire et ça fait son petit effet auprès des collègues et de la famille. J’en referai ! merci pour la recette

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Caro_Ayor
      Brioche aux pralines roses Thermomix par Caro_Ayor
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    • M

      Mateli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Merveilleux ! Légèrement trop sucré

      Brioche aux pralines roses Thermomix par Mateli
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