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Brioche aux pralines roses

publié par Tatamix

Brioche aux pralines roses au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
03 h 30 min
Durée totale
04 h 21 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût de la recette
7.71 €
Calories pour 100g
338 kcal
Lipides
11.6 g
Acides gras saturés
7.2 g
Glucides
51.7 g
Sucres
22.8 g
Fibres
1.2 g
Protéines
6.4 g
Charge Glycémique
élevée
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (1358 notes)
100 grammes
Lait demi-écrémé
60 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
100 grammes
Crème fraîche épaisse
100 grammes
Beurre
2
Oeufs
1 cuillère à café
Rhum ambré
1 cuillère à soupe
Eau de fleur d'oranger
500 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel
250 grammes
Pralines roses concassées
1
Oeuf
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaise

Quel délice la brioche aux pralines roses ! Il en existe plusieurs versions dont le très connu Saint Genix (un petit village Savoyard qui a donné son nom à la brioche) mais aussi la Praluline de Pralus, le célèbre chocolatier de la ville de Roanne. Cette recette se trouve un peu à mi-chemin entre ces deux spécialités.

Astuce
Vous pouvez acheter vos pralines roses déjà concassées, personnellement je préfère les prendre entières pour en conserver quelques unes telles quelles dans et sur la brioche. Dans ce cas là pour les concasser je vous conseille le marteau ou un rouleau à pâtisserie plutôt que le Thermomix qui va trop les pulvériser uniformément.
  1. Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 oeufs, 1 cuillère à café de rhum ambré et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
  5. Dégazer la pâte.
  6. Fariner légèrement votre plan de travail.
  7. Étaler la pâte en un large rectangle de 20 x 25 cm environ.
  8. Mettre 250 grammes de pralines roses concassées sur toute la surface de la pâte.
  9. Rouler la pâte sur sa longueur.
  10. Découper des tronçons de 2 à 2,5 cm chacun et les déposer dans un moule à cake ou à manqué beurré.
  11. Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre.
  12. Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte.
  13. Réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
  14. Préchauffer le four à 160°C.
  15. Mettre dans le four pendant 25 min à 160°C.

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  • Mlbrac a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois

    Avant et après cuisson, on goûte cet après-midi…hum !!!…..

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Mlbrac
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Mlbrac
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  • Illustration du profil de Jessouu

    Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    J’ai ajouter 12min de cuisson, sinon la recette est top

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Jessouu
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  • Thaliepe74 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans

    Trop bon. Facile à faire. Elle fait vraiment son effet tant a regarder qu’ a déguster.

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Thaliepe74
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  • Illustration du profil de Dany33

    Dany33 a commenté cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Marie moi aussi j’en ai fait 2 !

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Dany33
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  • B

    bayouche a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Trop bon et facil a faire j’ai laissé reposer plus longtemps car j’étais occupé apparement ça a bien donné !
    Miam vivement que je la mange 😋
    Merci pour cette recette

    Brioche aux pralines roses Thermomix par bayouche
    Brioche aux pralines roses Thermomix par bayouche
    Brioche aux pralines roses Thermomix par bayouche
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Merci Tatamix pour cette excellente recette. Alors comment dire que ça colle Anatole !!! Bon c’est normal c’est une pâte à brioche !!! Alors peut-être est-ce dû à un changement au niveau du Skyr à la place de la crème fraîche épaisse ? J’ai dû lire tous les commentaires, si si !!! Les positifs, les négatifs et non. A aucun moment apparaît cette difficulté pour travailler la pâte. Bon qu’à cela ne tienne j’ai façonné avec des gants. Après j’ai vu que certains avaient eu des problèmes de temps de cuisson. C’est vrai que je fais cuire à 180°C d’habitude quand je fais la brioche super bonne pour 20 mn. Bon têtue, je me dis si c’est 160°C c’est qu’il y a une raison, mais prudente quand même, j’ai préchauffé à 180 et baissé à 160 en enfournant. Temps de cuisson respecté et c’était cuit. Je n’ai pas façonné en coupant le boudin en morceaux mais je l’ai mis tel quel dans mon moule.
    Et comble de cette histoire rocambolesque, cette brioche était prévue pour mon mari qui démarre sa journée à 3.30. Je me suis donc lancée à la faire hier en fin d’après-midi. Avec 3h30 de pause j’ai dû la finir vers minuit 30 plus attendre qu’elle refroidisse pour la filmer afin de préserver sa fraîcheur….. 😳😳😳
    Et je me lève ce matin que vois-je ???? La brioche intacte trônant fièrement à la place où je l’avais laissée c’est à dire au milieu de la table !!! Grrrrr 😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Coconini
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Baboute

    Baboute a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Excellente très moelleuse mais par contre à cuire plus longtemps au moins 15min de plus à 160 pour mon four..!!!!

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Baboute
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  • Illustration du profil de chlo_m18

    chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    J’ai mis :
    – seulement 40g de sucre (les pralines sucrent bien assez à mon goût),
    – pas de sucre vanillé mais 1 càs d’extrait de vanille liquide,
    – de la crème semi-épaisse au lieu de la crème fraîche épaisse (car je n’en avais pas),
    – pas de rhum car personne n’aime ça à la maison,
    – et pour la dorure, comme indiqué dans un des commentaires, j’ai mis un oeuf entier melangé avec un peu de crème et un peu de sucre afin que la brioche reste moelleuse et la croute pas trop dure,
    Et j’ai également prolongé la cuisson de 10min.
    Le résultat est top : la brioche est énorme, moelleuse, la mie est filante, jolie et excellente !!! 😍

    Brioche aux pralines roses Thermomix par chlo_m18
    Brioche aux pralines roses Thermomix par chlo_m18
    Brioche aux pralines roses Thermomix par chlo_m18
    Brioche aux pralines roses Thermomix par chlo_m18
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  • Illustration du profil de Nectar88

    Nectar88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Hum quelle bonne brioche !
    Le plus dur ? Les temps d’attente 😅

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Nectar88
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Nectar88
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  • Illustration du profil de beapas

    beapas a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Cela fait plusieurs fois que je la fait la brioche est vraiment très bonne 😋

    Brioche aux pralines roses Thermomix par beapas
    Brioche aux pralines roses Thermomix par beapas
    Brioche aux pralines roses Thermomix par beapas
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  • C

    Cyril26 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Super bonne…
    J’ai rajouté 12min de cuisson…

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Cyril26
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  • gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Oh des gourmands sont passés par là 😂

    Brioche aux pralines roses Thermomix par gaelle91
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  • Illustration du profil de jennifer301284

    jennifer301284 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Recette excellente. Je n’ai rien changé aux ingrédients, j’ai seulement adapté les temps de repos. Première phase de repos après pétrissage au frigo dans un récipient fermé avec cellophane pendant environ 3h (jusqu’à ce que la pâte soit sur le point de déborder du récipient). Puis 2eme phase de repos à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Brioche enfournée dans un four ventilé à 165° pendant 40min.

    Brioche aux pralines roses Thermomix par jennifer301284
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Testée hier et goûtée ce matin au petit-déjeuner.
    J’ai diminué le sucre à 40g de peur que la brioche soit trop sucrée avec les pralines (je n’avais que 150g) et bien je n’aurais pas dû… sans rhum ambré et sans fleur d’oranger.
    J’ai beaucoup aimé et les enfants aussi car sa jumelle leur a été offerte.
    Merci @Tatamix pour ce partage.

    Brioche aux pralines roses Thermomix par HeleneD75
    Brioche aux pralines roses Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Julia_71

    Julia_71 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Fait ce jour. Elle est MAGNIFIQUE!! 😍 Hâte de la goûter en famille 😊

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Julia_71
    Brioche aux pralines roses Thermomix par Julia_71
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  • Illustration du profil de mitzy68

    mitzy68 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Super recette, je l’adore 😍
    Faites et refaites des dizaines de fois
    Aujourd’hui je l’ai enfin posté
    Je ne change rien sauf que je ne mets pas le rhum 🍹
    Merci pour cette magnifique recette 🌺qui nous régale à chaque fois 🧁😋

    Brioche aux pralines roses Thermomix par mitzy68
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  • Illustration du profil de Élodie

    Élodie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Recette suivie à la lettre ! Très bonne recette !!

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Élodie
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  • K

    Kayounette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Merci pour cette recette ! Tout le monde valide !! 2 fournées en 2 jours 😀🤤

    Brioche aux pralines roses Thermomix par Kayounette
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