Brioche aux pralines roses
publié par Tatamix
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 03 h 30 min
- Durée totale
- 04 h 21 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût de la recette
- ≈ 7.67 €
- Calories pour 100g▼
- 345 kcal
- Lipides
- 11.6 g
- Acides gras saturés
- 7.2 g
- Glucides
- 52.9 g
- Sucres
- 22.8 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 6.4 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 60 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 100 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 100 grammes
- Beurre
- 2
- Oeufs
- 1 cuillère à café
- Rhum ambré
- 1 cuillère à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 500 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Sel
- 250 grammes
- Pralines roses concassées
- 1
- Oeuf
Quel délice la brioche aux pralines roses ! Il en existe plusieurs versions dont le très connu Saint Genix (un petit village Savoyard qui a donné son nom à la brioche) mais aussi la Praluline de Pralus, le célèbre chocolatier de la ville de Roanne. Cette recette se trouve un peu à mi-chemin entre ces deux spécialités.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 oeufs, 1 cuillère à café de rhum ambré et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
- Dégazer la pâte.
- Fariner légèrement votre plan de travail.
- Étaler la pâte en un large rectangle de 20 x 25 cm environ.
- Mettre 250 grammes de pralines roses concassées sur toute la surface de la pâte.
- Rouler la pâte sur sa longueur.
- Découper des tronçons de 2 à 2,5 cm chacun et les déposer dans un moule à cake ou à manqué beurré.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre.
- Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte.
- Réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 160°C.
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Mlbrac a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Avant et après cuisson, on goûte cet après-midi…hum !!!…..
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Thaliepe74 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Trop bon. Facile à faire. Elle fait vraiment son effet tant a regarder qu’ a déguster.
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Dany33 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Marie moi aussi j’en ai fait 2 !
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Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
J’ai ajouter 12min de cuisson, sinon la recette est top
-
Baboute a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Excellente très moelleuse mais par contre à cuire plus longtemps au moins 15min de plus à 160 pour mon four..!!!!
- B
bayouche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Trop bon et facil a faire j’ai laissé reposer plus longtemps car j’étais occupé apparement ça a bien donné !
Miam vivement que je la mange 😋
Merci pour cette recette
-
Nectar88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Hum quelle bonne brioche !
Le plus dur ? Les temps d’attente 😅
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gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Oh des gourmands sont passés par là 😂
- C
Cyril26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Super bonne…
J’ai rajouté 12min de cuisson… - J
jennifer301284 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Recette excellente. Je n’ai rien changé aux ingrédients, j’ai seulement adapté les temps de repos. Première phase de repos après pétrissage au frigo dans un récipient fermé avec cellophane pendant environ 3h (jusqu’à ce que la pâte soit sur le point de déborder du récipient). Puis 2eme phase de repos à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Brioche enfournée dans un four ventilé à 165° pendant 40min.
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Julia_71 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Fait ce jour. Elle est MAGNIFIQUE!! 😍 Hâte de la goûter en famille 😊
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Encore une brioche à la texture bien moelleuse et une superbe mie bien filante, une super et très gourmandes brioche 😋 réalisation en version briochettes 😉
- K
Kayounette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Merci pour cette recette ! Tout le monde valide !! 2 fournées en 2 jours 😀🤤
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chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
J’ai mis :
– seulement 40g de sucre (les pralines sucrent bien assez à mon goût),
– pas de sucre vanillé mais 1 càs d’extrait de vanille liquide,
– de la crème semi-épaisse au lieu de la crème fraîche épaisse (car je n’en avais pas),
– pas de rhum car personne n’aime ça à la maison,
– et pour la dorure, comme indiqué dans un des commentaires, j’ai mis un oeuf entier melangé avec un peu de crème et un peu de sucre afin que la brioche reste moelleuse et la croute pas trop dure,
Et j’ai également prolongé la cuisson de 10min.
Le résultat est top : la brioche est énorme, moelleuse, la mie est filante, jolie et excellente !!! 😍 -
Catherine78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Recette faite déjà 2 fois et un vrai succès, un régal 😋.
Temps de pause long, ce qui veut dire qu’il faut s’y prendre tôt mais tellement facile à faire que je la recommande!
Elle est TOP, j’adore et ceux qui l’ont goûté aussi 😀
Une tuerie 🤤 -
CindyMancip a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Vous avez changée ma vie avec votre recette
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Cecile78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Recette à la lettre – Délicieuse !
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Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
toujours aussi gourmande!
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