Brioche Nanterre
publié par Marie 84
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 06 h 00 min
- Durée totale
- 06 h 51 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.23 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.87 €
- Calories par portion▼
- 296 kcal
- Lipides
- 17.4 g
- Acides gras saturés
- 10.2 g
- Glucides
- 28.9 g
- Sucres
- 5.3 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 5.7 g
- Calories pour 100g
- 392 kcal
- SmartPoints par portion
- 121111
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 250 grammes
- Farine T45
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 5 grammes
- Sel
- 150 grammes
- Oeufs
- 150 grammes
- Beurre
La brioche Nanterre est gourmande, au bon goût de beurre, une mie filante et très légère.
Elle est facile à préparer, de forme rectangulaire, la pâte est divisé en huits parts égales et placés en deux rangs dans un moule.
Selon Robert Cornaille, président de la société d’histoire de Nanterre, « La brioche Nanterre » pourrait tirer son origine dès l’an 451. L’Ile de France peut ainsi se flatter d’avoir deux brioches, le nom de deux de ses localités, la brioche Parisienne et la brioche Nanterre.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 40 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 150 grammes d'oeufs (casser les oeufs dans un bol et les battre et verser la quantité) dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Pétrir 8 min/mode Pétrin en ajoutant 150 grammes de beurre froid et coupés en petit morceaux pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Fariné légèrement le dessus de la pâte et filmer au contact.
- Réserver pendant 01 h 30 min.
- Dégazer la pâte.
- Réserver au frigo, filmé au contact pendant 02 h 00 min.
- Sortir la pâte du frigo et attendre 15 minutes. Fariner légèrement le plan de travail et façonner 8 pâtons de même taille.
- Transvaser dans un moule à cake beurré et chemisé avec du papier cuisson et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 30 min.
- La pâte doit bien remplir le moule. Dorer la brioche avec un oeuf battu et recommencer au bout de 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Cuisson chaleur statique . Ajuster le temps de cuisson de + ou - de quelques minutes selon votre four.
- Laisser un peu refroidir et démouler sur une grille.
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christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Un grand merci Marie pour ce partage la brioche est magnifique et surtout très facile à réaliser 😉
Nous adorons les brioches dans la famille 😀
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Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très très bonne 😍😍 J’ai doublé les proportions. Il y a beaucoup de beurre elle ne peut être que délicieuse!! Ma fille a voulu y mettre du sucre perlé. Il faut arrêter de publier des recettes de brioche c’est à chaque fois une tuerie!! 😀
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Elle est superbe !
Le petit déjeuner demain va être délicieux.-
Il ne reste qu’une petite tranche 🙁 ce fut 1 véritable succès. Heureusement que j’ai doublé les proportions 😁
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Heureusement qu’il y a des recettes de soupe pour compenser les calories !
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Je suis allée à la piscine dans l’après midi j’ai fait pas mal de longueurs 😉😁
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Bonjour Moutonnette c est ce que je fais de bon repas avec Momo et après bcp de sport 🏋️♀️ 🏃🏽♀️🚴🏻♀️…👍❤️
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Bonjour chocolatitine! Moi en ce moment c’est beaucoup de Momo et très peu de sport 😕 Pas facile de trouver du temps avec mes 2 crapauds.
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Bonheur ,joie ,amour pour dépenser des calories c est bien connu 🌞🌞
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Bonjour je viens de la teste pour demain normal que la.pate est limité liquide? Merci
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Bonsoir,
Je n’ai pas le souvenir qu’elle soit si liquide… un peu souple oui peut être. Lorsque la pâte est ainsi normalement la brioche a une belle mie bien moelleuse.
Bonne dégustation 😉 -
Merci beaucoup pour votre réponse non pas liquide mais tres souple bon du coup fin de levee j ai filmé et mis sur ma terrasse pour la nuit
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Je pense que c’est bien ça oui. J’ai essayé tellement de recettes de brioche que je ne sais plus trop 🤔 lol Vs ne serez pas déçu par cette recette 😊
- M
Bonjoir je voudrais savoir si vous tresser la brioche ou vous faite des boule svp
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Bonsoir J’ai fait 8 boules comme indiqué dans la recette.
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Whaouuuuu magnifique bravoooooo !!!
- C
à quel moment sème-t-on le sucre perlé?
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Avant cuisson !
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Effectivement avant cuisson 😉
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Qui l a faite avec de la levure de boulanger sèche svp
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Oui moi aussi je voulais la tester mais je n ai que de la levure de boulanger sèche.
Avez vous eu une réponse depuis ??? -
Je n’utilise jamais de levure sèche. Mais il est écrit sur le paquet la quantité de farine pour 1 sachet.
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Je l ai faite elle est vraiment bonne. J ai utilisé la levure fraîche
- N
nour57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Trop bonne elle devient une de mes brioches préférée avec celle à la mie filante👌🏻
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Magnifique !
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Encore plus belle qu’ a la boulang’!
- L
lepicurien a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Enfin LA recette de la brioche qui me convient !! Je valide 😍😍
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Bej a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Mon mari trouve qu’elle est meilleure que celle du boulanger. Et il est très difficile ! La meilleure des recettes de brioche que j’ai pu essayer. N’hésitez pas à doubler les doses car elle disparaît en quelques secondes 😋. Dommage qu’elle soit si longue à faire !
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Elles sont superbes !
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Merciiii!
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Ah oui longue c’est le cas de le dire!
Je voulais préparer le goûter pour mes petits voisins c’est raté ils l’auront pour le petit dej…j’aurai dû lire toutes les étapes avant!
A lire vos commentaires ils risquent de se régaler ☺️- L
Petite question bonjour … si je double les quantités , la durée de cuisson reste la même ?
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Oui, puisque vous les mettrez dans 2 moules.
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Double ton aussi le temps? Merci
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MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellente 😋
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Pour le goûter entre cousine Candyella ♥️😉
- J
Je suis certaine que vous vous êtes régalés… avec une bonne Pages 😉
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Palet des thés ce coup ci😉😘
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louloo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Elle n’a absolument rien à envier à celle du boulanger, elle est d’une simplicité d’exécution 💕 merci pour cette merveille, vivement l’heure du goûter 😂
- M
Bonjour, combien d œuf avez vous mis ?
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Bonjour, désolée, mais je ne sais plus du tout. Ça date. J’ai certainement dû peser mes œufs pour atteindre la quantité demander, 2 ou 3 selon le calibre
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Graald a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un vrai délice ! Mieux qu’en boulangerie.
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Magnifique !
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Bravo! Je lute tjrs pour arriver à ce résultat loll
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J’aimerais bien la goûter celle-là 😉
- Y
yoh63 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
recette simple un vrai régal
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OZZYMOON a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Bonjour …Approuvée 5 étoiles & PLus …..C’est une première pour Moi . Une Brioche .Avec le nouveau Thermomix TM5 , j avais l ancien TM31 jusqu’ ici , mais n avait jamais fait de Brioche , je me suis laissée Tenter par votre recette Top, et toutes les jolies brioches du dessus & dessous photographiées ,,, … je l’ai laissé reposer 8 H , dans une cave à vin ..Elle a un bon Goût de Beurre , moelleuse à souhait .. Merci à Vous Marie , pour cette super Recette …..Allez il est temps d’en croquer un Bout ..
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Bonjour ozzymon !
Merci à vous pour ce gentil commentaire !
Elle est magnifique, les photos sont superbes !
Bonne dégustation.-
Merci à vous Marie 🙂
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sorcs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
un pur delice
- O
olliviermarieh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Bonne et belle ! Faite au Mc+.
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Bonjour comment avez-vous fait à l’étape où il faut mettre le beurre et pétrir 8 min pour ne pas que le code erreur apparaisse merci
- O
J’ai petri 3 fois 1min30 ! En faisant une pause de 3min à chaque fois.
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je fais cela aussi avec mon Mc+ 😉
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Merci
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Bonjour, vous avez mis également le film pour la faire monter? Merci d avance 😉
- O
Oui, et saladier sur le radiateur
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MC+ également. Une réussite.
- A
Bonjour.
Quel « programme » utilisez vous pour pétrir la pâte ? - O
Malaxer
- A
Merci
- S
J’ai un soucis après 45 secondes , il s’arrête et le code E3 apparaît. C’est qu’il est en surchauffe . Cela vous est il déjà arrivé ? Que faire ?
-
Bonjour
Oui cela m’est arrivé quelques fois, dans ce cas il faut attendre et reprendre le mode malaxer en plusieurs fois tout en faisant des pauses, et ça fonctionne
- F
freesmie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très bonne recette, nous l’avons réussie du premier coup. La prochaine fois, je rajouterai un peu de rhum ou de fleur d’oranger.
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lauranne_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
2 essais et 2 régalades ! La première en façon babka fourrage nutella était divine même si elle a eu du mal à pousser. Ce coup ci j’ai tenté un tressage un peu plus élaboré !
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AnaisGus a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Simple et vraiment très bon !!!!
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jmdegustation a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Prête pour le petit déj demain matin !! 😋 trop hâte !! 😁
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Magnifique !
Il faut en goûter un petit morceau. -
Non !! C’est pas raisonnable !! 😂
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Bon petit dej !
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Merci beaucoup !! Bonne soirée !! 😉
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Streak a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Merci pour le partage. Essayé hier, tout le monde a adoré!!
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Merci !
Elle est très belle ! - V
Bonjour combien d oeuf ça fait
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Bonjour,
1 oeuf pése environ : 53 gr
1 jaune d’oeuf pèse envrion : 18 gr
1 blanc d’oeuf pèse environ : 35 gr
Je me suis basé sur ça pour calculer l’équivalence par rapport à la recette -
Le mieux est de les peser je pense
-
Kro a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Hyper bonne !!
Jai doublé la recette pour faire 2 brioches.
Je n’avais pas de farine T45, j’ai fait avec de la T55, et je pense qu’elle était un peu trop cuite… mais même comme ça c’était une vraie tuerie !!
J’ai fait une des deux formes dans un moule rond, et le résultat en forme de fleur est très chouette !
On a des amis qui viennent passer le we dans 2 semaines, je referai c’est sur c’est top top top !
Aussi beau que bon, mon mari et mes enfants valident !!-
Merci !
Elles sont magnifiques , le petit dej va être EXTRA !!-
Je confirme le petit dej de ce matin était top !! Hâte d’être demain pour manger l’autre moitié !!
La 2e brioche sera pour la semaine prochaine ;-)))
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Merci beaucoup Christine!
Elle est très belle, je vous souhaite une bonne dégustation.
Bonne soirée.
Bjr
Superbe cette brioche
Je viens de l essayer mais j ai du rater quelque chose
Ma pâte est toute molle même après 1h30 est ce que c est normal
Je viens de la mettre au frigo,
Merci de votre réponse
Bonjour! !
Pas d’inquiétude c’est normal, au frigo la pâte va être top.
Le façonnage se fera sans problème
Cool
Merci de votre réponse
Et vous la laissez toute la nuit au frigo ou pas ? J ai hâte de la faire cuire lollll
Bonjour! !
4 heures ou toute une nuit !
Merci beaucoup pour la recette ..une des meilleures réalisé et réussi .. même si je me suis arrêtée à l’étape 6 car j’avais pas vu qu’il fallait beaucoup de temps de levé et elle a été extra je suis entrain de la déguster au ptdj extra moelleuse
Très belle !! 👍😁
150g d’oeuf font combien d’oeuf ?
3 oeufs , il faut les casser dans un bol , les battre pour avoir 150 g.
Elle est superbe et hyper grande, vous utilisez un moule? Et de quel taille svp ?
Merci Moune44
J utilise un moule à cake de 25 cm .
Bonne journée 😀
Il faut réserver la pâte pendant 1h30. Au frigo ou à température ambiante ?
Température ambiante 😀
Merci… c’est ce que j’ai fait mais elle n’a pas monté😕
Gros ratage pour moi elle n’a pas monté !
J ai suivi la recette a la lettre et c’est un échec elle n’a pas levé je vais quand même la mettre à cuire on verra
Bonsoir vous pouvez publier une photo du moule ? s’il vous plaît
Pas montée du tout… j’attends le moment du four mais je suis pas positive
Ma brioche ne monte pas non plus, est ce normal?
Bjr ma brioche ne lève pas une idée pk ? Merci
La mienne est au four j’espère qu’elle sera aussi belle
Deux tentatives mais elle n’a jamais levé. C’est bien de la levure classique de grande surface qu’il faut ?
C’est indiqué dans la recette de la levure fraiche de boulanger.
Ok merci ! Vous pensez que ça fera la différence ?
Bonjour j’ai un miogo pouvez vous me dire ce que c’est le mode pétrin merci d’avance
Âpres 25 minutes de cuisson et une magnifique couleur extérieur quelle déception au centre elle n est pas cuite ;-(
C est possible de remettre au four ?
Bonjour est ce normal que la pâte soit collante en plus j ai pas l impression quel monte pas
Bonjour pas réussi non plus pas levé du tout pourtant j en fait souvent des brioches
C est étonnant qu il n y ai pas de lait pour chauffer la levure
Quand pensez vous ???
OK toutes celles que j ai faites il fallait
En tout cas ma pâte n à pas levé du tout dommage tout poubelle
Bonjour, je viens de la refaire a nouveau et aucun souci ..la pâte lève très bien !! J’ai mis une photos ….