Illustration du profil de Marie 84

Brioche Nanterre au Thermomix

publié par

Brioche Nanterre au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
1.87 €
Calories par portion
296 kcal
Lipides
17.4 g
Acides gras saturés
10.2 g
Glucides
28.9 g
Sucres
5.3 g
Fibres
0.8 g
Protéines
5.7 g
Calories pour 100g
392 kcal
SmartPoints par portion
12
11
11
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (429 votes)
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
40 grammes
Sucre en poudre
5 grammes
Sel
150 grammes
Oeufs
150 grammes
Beurre
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaise

La brioche Nanterre est gourmande, au bon goût de beurre, une mie filante et très légère.

Elle est facile à préparer, de forme rectangulaire, la pâte est divisé en huits parts égales et placés en deux rangs dans un moule.

Selon Robert Cornaille, président de la société d’histoire de Nanterre, « La brioche Nanterre » pourrait tirer son origine dès l’an 451. L’Ile de France peut ainsi se flatter d’avoir deux brioches, le nom de deux de ses localités, la brioche Parisienne et la brioche Nanterre.

Astuce
A l'étape 6 vous pouvez laisser la pâte à brioche toute une nuit au frigo.
Variante
Vous pouvez parsemer la brioche de sucre granule avant cuisson ou façonner des petites brioches.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 40 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 150 grammes d'oeufs (casser les oeufs dans un bol et les battre et verser la quantité) dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
  2. Pétrir 8 min/mode Pétrin en ajoutant 150 grammes de beurre froid et coupés en petit morceaux pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  4. Fariné légèrement le dessus de la pâte et filmer au contact.
  5. Réserver pendant 01 h 30 min.
  6. Dégazer la pâte.
  7. Réserver au frigo, filmé au contact pendant 02 h 00 min.
  8. Sortir la pâte du frigo et attendre 15 minutes. Fariner légèrement le plan de travail et façonner 8 pâtons de même taille.
  9. Transvaser dans un moule à cake beurré et chemisé avec du papier cuisson et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 30 min.
  10. La pâte doit bien remplir le moule. Dorer la brioche avec un oeuf battu et recommencer au bout de 10 minutes.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Cuisson chaleur statique . Ajuster le temps de cuisson de + ou - de quelques minutes selon votre four.
  13. Laisser un peu refroidir et démouler sur une grille.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Un grand merci Marie pour ce partage la brioche est magnifique et surtout très facile à réaliser 😉
    Nous adorons les brioches dans la famille 😀

    Brioche Nanterre Thermomix par christine 84
    MiamJ'aimeWowLove60
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci beaucoup Christine!
      Elle est très belle, je vous souhaite une bonne dégustation.
      Bonne soirée.

      • Repvi a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bjr
        Superbe cette brioche
        Je viens de l essayer mais j ai du rater quelque chose
        Ma pâte est toute molle même après 1h30 est ce que c est normal
        Je viens de la mettre au frigo,
        Merci de votre réponse

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour! !
        Pas d’inquiétude c’est normal, au frigo la pâte va être top.
        Le façonnage se fera sans problème

      • Repvi a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Cool
        Merci de votre réponse
        Et vous la laissez toute la nuit au frigo ou pas ? J ai hâte de la faire cuire lollll

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour! !
        4 heures ou toute une nuit !

    • Illustration du profil de Nunuche
      Nunuche a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Très belle !! 👍😁

    • Illustration du profil de Marylou-HLH
      Marylou-HLH a répondu il y a 1 an et 6 mois

      150g d’oeuf font combien d’oeuf ?

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        3 oeufs , il faut les casser dans un bol , les battre pour avoir 150 g.

    • Illustration du profil de Moune44
      Moune44 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Elle est superbe et hyper grande, vous utilisez un moule? Et de quel taille svp ?

      • Illustration du profil de christine 84
        christine 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci Moune44
        J utilise un moule à cake de 25 cm .
        Bonne journée 😀

    • Kahelle a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Il faut réserver la pâte pendant 1h30. Au frigo ou à température ambiante ?

      • Illustration du profil de christine 84
        christine 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Température ambiante 😀

      • Kahelle a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci… c’est ce que j’ai fait mais elle n’a pas monté😕

    • G
      Gaelle5924 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Gros ratage pour moi elle n’a pas monté !

    • Gwenn56 a répondu il y a 1 an

      J ai suivi la recette a la lettre et c’est un échec elle n’a pas levé je vais quand même la mettre à cuire on verra

    • MaëDoone a répondu il y a 8 mois

      Bonsoir vous pouvez publier une photo du moule ? s’il vous plaît

    • ninilabricoleuse a répondu il y a 4 mois

      Pas montée du tout… j’attends le moment du four mais je suis pas positive

      • C
        cinphy a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Ma brioche ne monte pas non plus, est ce normal?

    • Emiliedu64 a répondu il y a 3 mois

      Bjr ma brioche ne lève pas une idée pk ? Merci

    • N
      nadou77114 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      La mienne est au four j’espère qu’elle sera aussi belle

    • F
      flv44 a répondu il y a 2 mois

      Deux tentatives mais elle n’a jamais levé. C’est bien de la levure classique de grande surface qu’il faut ?

      • Illustration du profil de christine 84
        christine 84 a répondu il y a 2 mois

        C’est indiqué dans la recette de la levure fraiche de boulanger.

    • F
      flv44 a répondu il y a 2 mois

      Ok merci ! Vous pensez que ça fera la différence ?

    • Mounette78 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour j’ai un miogo pouvez vous me dire ce que c’est le mode pétrin merci d’avance

    • Boutch31 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Âpres 25 minutes de cuisson et une magnifique couleur extérieur quelle déception au centre elle n est pas cuite ;-(
      C est possible de remettre au four ?

    • F
      fabienne63 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour est ce normal que la pâte soit collante en plus j ai pas l impression quel monte pas

  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très très bonne 😍😍 J’ai doublé les proportions. Il y a beaucoup de beurre elle ne peut être que délicieuse!! Ma fille a voulu y mettre du sucre perlé. Il faut arrêter de publier des recettes de brioche c’est à chaque fois une tuerie!! 😀

    Brioche Nanterre Thermomix par Moutonnette
    Brioche Nanterre Thermomix par Moutonnette
    LoveJ'aimeMiamHahaWowMerci42
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Elle est superbe !
      Le petit déjeuner demain va être délicieux.

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Il ne reste qu’une petite tranche 🙁 ce fut 1 véritable succès. Heureusement que j’ai doublé les proportions 😁

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Heureusement qu’il y a des recettes de soupe pour compenser les calories !

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Je suis allée à la piscine dans l’après midi j’ai fait pas mal de longueurs 😉😁

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour Moutonnette c est ce que je fais de bon repas avec Momo et après bcp de sport 🏋️‍♀️ 🏃🏽‍♀️🚴🏻‍♀️…👍❤️

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour chocolatitine! Moi en ce moment c’est beaucoup de Momo et très peu de sport 😕 Pas facile de trouver du temps avec mes 2 crapauds.

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonheur ,joie ,amour pour dépenser des calories c est bien connu 🌞🌞

    • fati91 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour je viens de la teste pour demain normal que la.pate est limité liquide? Merci

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonsoir,
        Je n’ai pas le souvenir qu’elle soit si liquide… un peu souple oui peut être. Lorsque la pâte est ainsi normalement la brioche a une belle mie bien moelleuse.
        Bonne dégustation 😉

      • fati91 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci beaucoup pour votre réponse non pas liquide mais tres souple bon du coup fin de levee j ai filmé et mis sur ma terrasse pour la nuit

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je pense que c’est bien ça oui. J’ai essayé tellement de recettes de brioche que je ne sais plus trop 🤔 lol Vs ne serez pas déçu par cette recette 😊

    • M
      mam18 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjoir je voudrais savoir si vous tresser la brioche ou vous faite des boule svp

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonsoir J’ai fait 8 boules comme indiqué dans la recette.

    • MarieLH a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Whaouuuuu magnifique bravoooooo !!!

    • C
      chantal41240 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      à quel moment sème-t-on le sucre perlé?

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Avant cuisson !

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Effectivement avant cuisson 😉

    • tonk91 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Qui l a faite avec de la levure de boulanger sèche svp

      • Fxa2 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui moi aussi je voulais la tester mais je n ai que de la levure de boulanger sèche.
        Avez vous eu une réponse depuis ???

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Je n’utilise jamais de levure sèche. Mais il est écrit sur le paquet la quantité de farine pour 1 sachet.

      • tonk91 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Je l ai faite elle est vraiment bonne. J ai utilisé la levure fraîche

  • N

    nour57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Trop bonne elle devient une de mes brioches préférée avec celle à la mie filante👌🏻

    Brioche Nanterre Thermomix par nour57
    Brioche Nanterre Thermomix par nour57
    MiamJ'aimeLoveHaha30
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Magnifique !

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Encore plus belle qu’ a la boulang’!

  • L

    lepicurien a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Enfin LA recette de la brioche qui me convient !! Je valide 😍😍

    Brioche Nanterre Thermomix par lepicurien
    LoveMerciJ'aimeMiam24
  • Bej a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Mon mari trouve qu’elle est meilleure que celle du boulanger. Et il est très difficile ! La meilleure des recettes de brioche que j’ai pu essayer. N’hésitez pas à doubler les doses car elle disparaît en quelques secondes 😋. Dommage qu’elle soit si longue à faire !

    Brioche Nanterre Thermomix par Bej
    J'aimeMiamLove21
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Elles sont superbes !

    • Bej a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merciiii!

    • Sabbakal a répondu il y a 1 an

      Ah oui longue c’est le cas de le dire!
      Je voulais préparer le goûter pour mes petits voisins c’est raté ils l’auront pour le petit dej…j’aurai dû lire toutes les étapes avant!
      A lire vos commentaires ils risquent de se régaler ☺️

      • L
        lanakelia83 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Petite question bonjour … si je double les quantités , la durée de cuisson reste la même ?

      • Bej a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Oui, puisque vous les mettrez dans 2 moules.

    • coralie_62 a répondu il y a 7 mois

      Double ton aussi le temps? Merci

  • Illustration du profil de louloo

    louloo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Elle n’a absolument rien à envier à celle du boulanger, elle est d’une simplicité d’exécution 💕 merci pour cette merveille, vivement l’heure du goûter 😂

    Brioche Nanterre Thermomix par louloo
    Brioche Nanterre Thermomix par louloo
    LoveMerciJ'aimeMiam19
    • M
      maro57 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bonjour, combien d œuf avez vous mis ?

    • Illustration du profil de louloo
      louloo a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bonjour, désolée, mais je ne sais plus du tout. Ça date. J’ai certainement dû peser mes œufs pour atteindre la quantité demander, 2 ou 3 selon le calibre

  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellente 😋

    Brioche Nanterre Thermomix par MarionBlanc
    J'aimeLoveMerciMiam19
    • Illustration du profil de MarionBlanc
      MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Pour le goûter entre cousine Candyella ♥️😉

      • J
        Julie.T a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je suis certaine que vous vous êtes régalés… avec une bonne Pages 😉

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Palet des thés ce coup ci😉😘

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 8 mois et 3 semaines
  • Illustration du profil de Graald

    Graald a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un vrai délice ! Mieux qu’en boulangerie.

    Brioche Nanterre Thermomix par Graald
    Brioche Nanterre Thermomix par Graald
    Brioche Nanterre Thermomix par Graald
    J'aimeLove18
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Magnifique !

    • Illustration du profil de Leafar
      Leafar a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bravo! Je lute tjrs pour arriver à ce résultat loll

    • Illustration du profil de jahia
      jahia a répondu il y a 2 mois

      J’aimerais bien la goûter celle-là 😉

  • Illustration du profil de OZZYMOON

    OZZYMOON a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Bonjour …Approuvée 5 étoiles & PLus …..C’est une première pour Moi . Une Brioche .Avec le nouveau Thermomix TM5 , j avais l ancien TM31 jusqu’ ici , mais n avait jamais fait de Brioche , je me suis laissée Tenter par votre recette Top, et toutes les jolies brioches du dessus & dessous photographiées ,,, … je l’ai laissé reposer 8 H , dans une cave à vin ..Elle a un bon Goût de Beurre , moelleuse à souhait .. Merci à Vous Marie , pour cette super Recette …..Allez il est temps d’en croquer un Bout ..

    Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON
    Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON
    Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON
    Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON
    MiamJ'aimeWowLove18
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour ozzymon !
      Merci à vous pour ce gentil commentaire !
      Elle est magnifique, les photos sont superbes !
      Bonne dégustation.

      • Illustration du profil de OZZYMOON
        OZZYMOON a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci à vous Marie 🙂

  • Y

    yoh63 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    recette simple un vrai régal

    Brioche Nanterre Thermomix par yoh63
    J'aimeMiamMerci17
  • Illustration du profil de sorcs

    sorcs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    un pur delice

    Brioche Nanterre Thermomix par sorcs
    J'aimeMerciLove17
  • O

    olliviermarieh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Bonne et belle ! Faite au Mc+.

    Brioche Nanterre Thermomix par olliviermarieh
    MiamJ'aime17
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Elle est magnifique !

    • Mag_4 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour comment avez-vous fait à l’étape où il faut mettre le beurre et pétrir 8 min pour ne pas que le code erreur apparaisse merci

    • O
      olliviermarieh a répondu il y a 1 an et 4 mois

      J’ai petri 3 fois 1min30 ! En faisant une pause de 3min à chaque fois.

      • Illustration du profil de Nadine1955
        Nadine1955 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        je fais cela aussi avec mon Mc+ 😉

    • Mag_4 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci

    • Ae a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour, vous avez mis également le film pour la faire monter? Merci d avance 😉

    • O
      olliviermarieh a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Oui, et saladier sur le radiateur

    • Illustration du profil de Graald
      Graald a répondu il y a 1 an et 4 mois

      MC+ également. Une réussite.

    • A
      Albane69 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour.
      Quel « programme » utilisez vous pour pétrir la pâte ?

    • O
      olliviermarieh a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Malaxer

      • A
        Albane69 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci

    • S
      soso2910 a répondu il y a 3 mois

      J’ai un soucis après 45 secondes , il s’arrête et le code E3 apparaît. C’est qu’il est en surchauffe . Cela vous est il déjà arrivé ? Que faire ?

      • Illustration du profil de Nadine1955
        Nadine1955 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour
        Oui cela m’est arrivé quelques fois, dans ce cas il faut attendre et reprendre le mode malaxer en plusieurs fois tout en faisant des pauses, et ça fonctionne

  • F

    freesmie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Très bonne recette, nous l’avons réussie du premier coup. La prochaine fois, je rajouterai un peu de rhum ou de fleur d’oranger.

    Brioche Nanterre Thermomix par freesmie
    J'aimeMerciLove15
  • AnaisGus a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Simple et vraiment très bon !!!!

    Brioche Nanterre Thermomix par AnaisGus
    J'aimeMiamMerci14
  • jmdegustation a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Prête pour le petit déj demain matin !! 😋 trop hâte !! 😁

    Brioche Nanterre Thermomix par jmdegustation
    J'aimeLove14
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Magnifique !
      Il faut en goûter un petit morceau.

    • jmdegustation a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Non !! C’est pas raisonnable !! 😂

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bon petit dej !

      • jmdegustation a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci beaucoup !! Bonne soirée !! 😉

  • Illustration du profil de Streak

    Streak a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Merci pour le partage. Essayé hier, tout le monde a adoré!!

    Brioche Nanterre Thermomix par Streak
    MiamJ'aime14
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci !
      Elle est très belle !

    • V
      Vivie07 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour combien d oeuf ça fait

      • Illustration du profil de Streak
        Streak a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour,
        1 oeuf pése environ : 53 gr
        1 jaune d’oeuf pèse envrion : 18 gr
        1 blanc d’oeuf pèse environ : 35 gr
        Je me suis basé sur ça pour calculer l’équivalence par rapport à la recette

      • tonk91 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Le mieux est de les peser je pense

  • Illustration du profil de Kro

    Kro a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Hyper bonne !!
    Jai doublé la recette pour faire 2 brioches.
    Je n’avais pas de farine T45, j’ai fait avec de la T55, et je pense qu’elle était un peu trop cuite… mais même comme ça c’était une vraie tuerie !!
    J’ai fait une des deux formes dans un moule rond, et le résultat en forme de fleur est très chouette !
    On a des amis qui viennent passer le we dans 2 semaines, je referai c’est sur c’est top top top !
    Aussi beau que bon, mon mari et mes enfants valident !!

    Brioche Nanterre Thermomix par Kro
    J'aimeWowMiam13
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci !
      Elles sont magnifiques , le petit dej va être EXTRA !!

      • Illustration du profil de Kro
        Kro a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je confirme le petit dej de ce matin était top !! Hâte d’être demain pour manger l’autre moitié !!
        La 2e brioche sera pour la semaine prochaine ;-)))

  • Claire_27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super bonne

    Brioche Nanterre Thermomix par Claire_27
    J'aimeMiam12
  • Afficher plus de commentaires