Brioche Nanterre
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 06 h 00 min
- Durée totale
- 06 h 51 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.24 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.90 €
- Calories par portion (76 g)▼
- 296 kcal
- Lipides
- 17.4 g
- Acides gras saturés
- 10.2 g
- Glucides
- 28.9 g
- Sucres
- 5.3 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 5.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 392 kcal
- Points WW par portion
- 11
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 250 grammes
- Farine T45
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 5 grammes
- Sel
- 150 grammes
- Oeufs
- 150 grammes
- Beurre
Brioche tressée à la mie filante
Brioche du boulanger
Brioche Buchty
La brioche Nanterre est gourmande, au bon goût de beurre, une mie filante et très légère.
Elle est facile à préparer, de forme rectangulaire, la pâte est divisé en huits parts égales et placés en deux rangs dans un moule.
Selon Robert Cornaille, président de la société d’histoire de Nanterre, « La brioche Nanterre » pourrait tirer son origine dès l’an 451. L’Ile de France peut ainsi se flatter d’avoir deux brioches, le nom de deux de ses localités, la brioche Parisienne et la brioche Nanterre.
Astuce- Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 40 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 150 grammes d'oeufs (casser les oeufs dans un bol et les battre et verser la quantité) dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
- Pétrir 8 min/mode pétrin en ajoutant 150 grammes de beurre froid et coupés en petit morceaux pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Fariné légèrement le dessus de la pâte et filmer au contact.
- Réserver pendant 01 h 30 min.
- Dégazer la pâte.
- Réserver au frigo, filmé au contact pendant 02 h 00 min.
- Sortir la pâte du frigo et attendre 15 minutes. Fariner légèrement le plan de travail et façonner 8 pâtons de même taille.
- Transvaser dans un moule à cake beurré et chemisé avec du papier cuisson puis réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 30 min.
- La pâte doit bien remplir le moule. Dorer la brioche avec un oeuf battu et recommencer au bout de 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Cuisson chaleur statique . Ajuster le temps de cuisson de + ou - de quelques minutes selon votre four.
- Laisser un peu refroidir et démouler sur une grille.
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christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Un grand merci Marie pour ce partage la brioche est magnifique et surtout très facile à réaliser 😉
Nous adorons les brioches dans la famille 😀
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Très très bonne 😍😍 J’ai doublé les proportions. Il y a beaucoup de beurre elle ne peut être que délicieuse!! Ma fille a voulu y mettre du sucre perlé. Il faut arrêter de publier des recettes de brioche c’est à chaque fois une tuerie!! 😀
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Marie 🌹🌹 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Le petit déjeuner demain va être bien gourmand ! 😋
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lauranne_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
2 essais et 2 régalades ! La première en façon babka fourrage nutella était divine même si elle a eu du mal à pousser. Ce coup ci j’ai tenté un tressage un peu plus élaboré !
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Marie🌹🌹j’ai testé ta brioche préférée et ….. je te rejoins.
Oh la la qu’elle est bonne. Merci pour cette recette plus qu’excellente.
Je mets ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
D’ailleurs elle a disparu en un jour pfffff 💨 - N
nour57 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Trop bonne elle devient une de mes brioches préférée avec celle à la mie filante👌🏻
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Bej a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Mon mari trouve qu’elle est meilleure que celle du boulanger. Et il est très difficile ! La meilleure des recettes de brioche que j’ai pu essayer. N’hésitez pas à doubler les doses car elle disparaît en quelques secondes 😋. Dommage qu’elle soit si longue à faire !
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Graald a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Un vrai délice ! Mieux qu’en boulangerie.
- L
lepicurien a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Enfin LA recette de la brioche qui me convient !! Je valide 😍😍
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Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Très Bonne Brioche, faite avec une variante chocolat 🍫 Fourrée.😋✌🏽
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Mamz’elle’C a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Première brioche réussie 😍
Une odeur je ne vous en parle même pas 🤤
Contente pour une première💪🏼
Recette suivie à la lettre sauf pour le papier cuisson😊 étant donné que j’avais un moule siliconé avec trou d’aération.
Un régal, à tomber par terre !!
Meilleure que celle en boulangerie ! (J’dis ça, j’dis rien😂)
Merci Marie pour cette recette ❤️ - Y
yoh63 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
recette simple un vrai régal
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Bonsoir la cookosphère 👋🏻
Bonsoir mes cookopines 🥰🍞En prévision d’un week-end grand froid ❄️, une bonne brioche Nanterre (une de mes préférée) pour un petit déjeuner avec un retour sous la couette direct 🤭😂😂
Bonne soirée à tous et toutes 💋💋
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louloo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Elle n’a absolument rien à envier à celle du boulanger, elle est d’une simplicité d’exécution 💕 merci pour cette merveille, vivement l’heure du goûter 😂
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OZZYMOON a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Bonjour …Approuvée 5 étoiles & PLus …..C’est une première pour Moi . Une Brioche .Avec le nouveau Thermomix TM5 , j avais l ancien TM31 jusqu’ ici , mais n avait jamais fait de Brioche , je me suis laissée Tenter par votre recette Top, et toutes les jolies brioches du dessus & dessous photographiées ,,, … je l’ai laissé reposer 8 H , dans une cave à vin ..Elle a un bon Goût de Beurre , moelleuse à souhait .. Merci à Vous Marie , pour cette super Recette …..Allez il est temps d’en croquer un Bout ..
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MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Excellente 😋
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AnaisGus a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Simple et vraiment très bon !!!!
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sorcs a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
un pur delice
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