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Brioche Nanterre

publié par Marie 84

Brioche Nanterre au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
1.87 €
Calories par portion
296 kcal
Lipides
17.4 g
Acides gras saturés
10.2 g
Glucides
28.9 g
Sucres
5.3 g
Fibres
0.8 g
Protéines
5.7 g
Calories pour 100g
392 kcal
SmartPoints par portion
12
11
11
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (609 notes)
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
40 grammes
Sucre en poudre
5 grammes
Sel
150 grammes
Oeufs
150 grammes
Beurre
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaise

La brioche Nanterre est gourmande, au bon goût de beurre, une mie filante et très légère.

Elle est facile à préparer, de forme rectangulaire, la pâte est divisé en huits parts égales et placés en deux rangs dans un moule.

Selon Robert Cornaille, président de la société d’histoire de Nanterre, « La brioche Nanterre » pourrait tirer son origine dès l’an 451. L’Ile de France peut ainsi se flatter d’avoir deux brioches, le nom de deux de ses localités, la brioche Parisienne et la brioche Nanterre.

Astuce
A l'étape 6 vous pouvez laisser la pâte à brioche toute une nuit au frigo.
Variante
Vous pouvez parsemer la brioche de sucre granule avant cuisson ou façonner des petites brioches.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 40 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 150 grammes d'oeufs (casser les oeufs dans un bol et les battre et verser la quantité) dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  2. Pétrir 8 min/mode pétrin en ajoutant 150 grammes de beurre froid et coupés en petit morceaux pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  4. Fariné légèrement le dessus de la pâte et filmer au contact.
  5. Réserver pendant 01 h 30 min.
  6. Dégazer la pâte.
  7. Réserver au frigo, filmé au contact pendant 02 h 00 min.
  8. Sortir la pâte du frigo et attendre 15 minutes. Fariner légèrement le plan de travail et façonner 8 pâtons de même taille.
  9. Transvaser dans un moule à cake beurré et chemisé avec du papier cuisson puis réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 30 min.
  10. La pâte doit bien remplir le moule. Dorer la brioche avec un oeuf battu et recommencer au bout de 10 minutes.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Cuisson chaleur statique . Ajuster le temps de cuisson de + ou - de quelques minutes selon votre four.
  13. Laisser un peu refroidir et démouler sur une grille.

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  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Un grand merci Marie pour ce partage la brioche est magnifique et surtout très facile à réaliser 😉
    Nous adorons les brioches dans la famille 😀

    Brioche Nanterre Thermomix par christine 84
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Très très bonne 😍😍 J’ai doublé les proportions. Il y a beaucoup de beurre elle ne peut être que délicieuse!! Ma fille a voulu y mettre du sucre perlé. Il faut arrêter de publier des recettes de brioche c’est à chaque fois une tuerie!! 😀

    Brioche Nanterre Thermomix par Moutonnette
    Brioche Nanterre Thermomix par Moutonnette
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  • N

    nour57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Trop bonne elle devient une de mes brioches préférée avec celle à la mie filante👌🏻

    Brioche Nanterre Thermomix par nour57
    Brioche Nanterre Thermomix par nour57
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a commenté cette recette, il y a 3 mois

    Le petit déjeuner demain va être bien gourmand ! 😋

    Brioche Nanterre Thermomix par Marie 84
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  • L

    lepicurien a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Enfin LA recette de la brioche qui me convient !! Je valide 😍😍

    Brioche Nanterre Thermomix par lepicurien
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  • lauranne_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    2 essais et 2 régalades ! La première en façon babka fourrage nutella était divine même si elle a eu du mal à pousser. Ce coup ci j’ai tenté un tressage un peu plus élaboré !

    Brioche Nanterre Thermomix par lauranne_2
    Brioche Nanterre Thermomix par lauranne_2
    Brioche Nanterre Thermomix par lauranne_2
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  • Bej a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Mon mari trouve qu’elle est meilleure que celle du boulanger. Et il est très difficile ! La meilleure des recettes de brioche que j’ai pu essayer. N’hésitez pas à doubler les doses car elle disparaît en quelques secondes 😋. Dommage qu’elle soit si longue à faire !

    Brioche Nanterre Thermomix par Bej
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  • Illustration du profil de Graald

    Graald a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Un vrai délice ! Mieux qu’en boulangerie.

    Brioche Nanterre Thermomix par Graald
    Brioche Nanterre Thermomix par Graald
    Brioche Nanterre Thermomix par Graald
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  • Illustration du profil de louloo

    louloo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Elle n’a absolument rien à envier à celle du boulanger, elle est d’une simplicité d’exécution 💕 merci pour cette merveille, vivement l’heure du goûter 😂

    Brioche Nanterre Thermomix par louloo
    Brioche Nanterre Thermomix par louloo
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellente 😋

    Brioche Nanterre Thermomix par MarionBlanc
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  • Y

    yoh63 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    recette simple un vrai régal

    Brioche Nanterre Thermomix par yoh63
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  • Illustration du profil de OZZYMOON

    OZZYMOON a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Bonjour …Approuvée 5 étoiles & PLus …..C’est une première pour Moi . Une Brioche .Avec le nouveau Thermomix TM5 , j avais l ancien TM31 jusqu’ ici , mais n avait jamais fait de Brioche , je me suis laissée Tenter par votre recette Top, et toutes les jolies brioches du dessus & dessous photographiées ,,, … je l’ai laissé reposer 8 H , dans une cave à vin ..Elle a un bon Goût de Beurre , moelleuse à souhait .. Merci à Vous Marie , pour cette super Recette …..Allez il est temps d’en croquer un Bout ..

    Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON
    Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON
    Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON
    Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON
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  • Illustration du profil de Crac-91

    Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Très Bonne Brioche, faite avec une variante chocolat 🍫 Fourrée.😋✌🏽

    Brioche Nanterre Thermomix par Crac-91
    Brioche Nanterre Thermomix par Crac-91
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  • Illustration du profil de sorcs

    sorcs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    un pur delice

    Brioche Nanterre Thermomix par sorcs
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  • O

    olliviermarieh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Bonne et belle ! Faite au Mc+.

    Brioche Nanterre Thermomix par olliviermarieh
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  • F

    freesmie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bonne recette, nous l’avons réussie du premier coup. La prochaine fois, je rajouterai un peu de rhum ou de fleur d’oranger.

    Brioche Nanterre Thermomix par freesmie
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  • AnaisGus a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Simple et vraiment très bon !!!!

    Brioche Nanterre Thermomix par AnaisGus
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  • Illustration du profil de Streak

    Streak a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Merci pour le partage. Essayé hier, tout le monde a adoré!!

    Brioche Nanterre Thermomix par Streak
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