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Brioche Nanterre au Thermomix

publié par

Brioche Nanterre au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
08 h 00 min
Durée totale
08 h 51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
1.87 €
Calories par portion
296 kcal
Lipides
17.4 g
Acides gras saturés
10.2 g
Glucides
28.9 g
Sucres
5.3 g
Fibres
0.8 g
Protéines
5.7 g
Calories pour 100g
392 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.94 / 5 (95 votes)
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
40 grammes
Sucre en poudre
5 grammes
Sel
150 grammes
Oeufs
150 grammes
Beurre

La brioche Nanterre est gourmande, au bon goût de beurre, une mie filante et très légère.

Elle est facile à préparer, de forme rectangulaire, la pâte est divisé en huits parts égales et placés en deux rangs dans un moule.

Selon Robert Cornaille, président de la société d’histoire de Nanterre, « La brioche Nanterre » pourrait tirer son origine dès l’an 451. L’Ile de France peut ainsi se flatter d’avoir deux brioches, le nom de deux de ses localités, la brioche Parisienne et la brioche Nanterre.

Astuce
A l'étape 6 vous pouvez laisser la pâte à brioche toute une nuit au frigo.
Variante
Vous pouvez parsemer la brioche de sucre granule avant cuisson ou façonner des petites brioches.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 40 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 150 grammes d'oeufs (casser les oeufs dans un bol les battre et verser la quantité) dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin puis pétrir 8 min/mode Pétrin en ajoutant 150 grammes de beurre froid coupés en petit morceaux pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  3. Fariné légèrement le dessus de la pâte et filmer au contact.
  4. Réserver pendant 01 h 30 min.
  5. Dégazer la pâte.
  6. Réserver au frigo, filmé au contact pendant 04 h 00 min.
  7. Sortir la pâte du frigo et attendre 15 minutes. Fariner légèrement le plan de travail et façonner 8 pâtons de même taille.
  8. Transvaser dans un moule à cake beurré et chemisé avec du papier cuisson et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 30 min.
  9. La pâte doit bien remplir le moule. Dorer la brioche avec un oeuf battu et recommencer au bout de 10 minutes.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Cuisson chaleur statique . Ajuster le temps de cuisson de + ou - de quelques minutes selon votre four.
  12. Laisser un peu refroidir et démouler sur une grille.
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  • Un grand merci Marie pour ce partage la brioche est magnifique et surtout très facile à réaliser 😉
    Nous adorons les brioches dans la famille 😀

    Brioche Nanterre Thermomix par christine1969
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Merci beaucoup Christine!
      Elle est très belle, je vous souhaite une bonne dégustation.
      Bonne soirée.

      • Repvi a répondu il y a 1 mois

        Bjr
        Superbe cette brioche
        Je viens de l essayer mais j ai du rater quelque chose
        Ma pâte est toute molle même après 1h30 est ce que c est normal
        Je viens de la mettre au frigo,
        Merci de votre réponse

      • Marie1967 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour! !
        Pas d’inquiétude c’est normal, au frigo la pâte va être top.
        Le façonnage se fera sans problème

      • Repvi a répondu il y a 1 mois

        Cool
        Merci de votre réponse
        Et vous la laissez toute la nuit au frigo ou pas ? J ai hâte de la faire cuire lollll

      • Marie1967 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour! !
        4 heures ou toute une nuit !

    • Nunuche a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Très belle !! 👍😁

    • Marylou-HLH a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      150g d’oeuf font combien d’oeuf ?

      • Marie1967 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        3 oeufs , il faut les casser dans un bol , les battre pour avoir 150 g.

    • Moune44 a répondu il y a 1 mois

      Elle est superbe et hyper grande, vous utilisez un moule? Et de quel taille svp ?

      • christine1969 a répondu il y a 1 mois

        Merci Moune44
        J utilise un moule à cake de 25 cm .
        Bonne journée 😀

    • Kahelle a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Il faut réserver la pâte pendant 1h30. Au frigo ou à température ambiante ?

      • christine1969 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Température ambiante 😀

      • Kahelle a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Merci… c’est ce que j’ai fait mais elle n’a pas monté😕

  • Très très bonne 😍😍 J’ai doublé les proportions. Il y a beaucoup de beurre elle ne peut être que délicieuse!! Ma fille a voulu y mettre du sucre perlé. Il faut arrêter de publier des recettes de brioche c’est à chaque fois une tuerie!! 😀

    Brioche Nanterre Thermomix par Moutonnette Brioche Nanterre Thermomix par Moutonnette
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Elle est superbe !
      Le petit déjeuner demain va être délicieux.

      • Moutonnette a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Il ne reste qu’une petite tranche 🙁 ce fut 1 véritable succès. Heureusement que j’ai doublé les proportions 😁

    • Jomaze a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Heureusement qu’il y a des recettes de soupe pour compenser les calories !

      • Moutonnette a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Je suis allée à la piscine dans l’après midi j’ai fait pas mal de longueurs 😉😁

      • chocolatitine a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour Moutonnette c est ce que je fais de bon repas avec Momo et après bcp de sport 🏋️‍♀️ 🏃🏽‍♀️🚴🏻‍♀️…👍❤️

      • Moutonnette a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour chocolatitine! Moi en ce moment c’est beaucoup de Momo et très peu de sport 😕 Pas facile de trouver du temps avec mes 2 crapauds.

      • chocolatitine a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonheur ,joie ,amour pour dépenser des calories c est bien connu 🌞🌞

    • fati91 a répondu il y a 5 jours et 9 heures

      Bonjour je viens de la teste pour demain normal que la.pate est limité liquide? Merci

      • Moutonnette a répondu il y a 5 jours et 7 heures

        Bonsoir,
        Je n’ai pas le souvenir qu’elle soit si liquide… un peu souple oui peut être. Lorsque la pâte est ainsi normalement la brioche a une belle mie bien moelleuse.
        Bonne dégustation 😉

      • fati91 a répondu il y a 5 jours et 7 heures

        Merci beaucoup pour votre réponse non pas liquide mais tres souple bon du coup fin de levee j ai filmé et mis sur ma terrasse pour la nuit

      • Moutonnette a répondu il y a 5 jours et 7 heures

        Je pense que c’est bien ça oui. J’ai essayé tellement de recettes de brioche que je ne sais plus trop 🤔 lol Vs ne serez pas déçu par cette recette 😊

  • Merci pour le partage. Essayé hier, tout le monde a adoré!!

    Brioche Nanterre Thermomix par Streak
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois

      Merci !
      Elle est très belle !

  • Enfin LA recette de la brioche qui me convient !! Je valide 😍😍

    Brioche Nanterre Thermomix par lepicurien
  • Trop bonne elle devient une de mes brioches préférée avec celle à la mie filante👌🏻

    Brioche Nanterre Thermomix par nour57 Brioche Nanterre Thermomix par nour57
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois

      Magnifique !

    • Jomaze a répondu il y a 1 mois

      Encore plus belle qu’ a la boulang’!

  • Très bonne brioche à refaire

    Brioche Nanterre Thermomix par Kryssou
    • Marie1967 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Magnifique !

      • Kryssou a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Merci 😉

  • Prête pour le petit déj demain matin !! 😋 trop hâte !! 😁

    Brioche Nanterre Thermomix par jmdegustation
    • Marie1967 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Magnifique !
      Il faut en goûter un petit morceau.

    • jmdegustation a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Non !! C’est pas raisonnable !! 😂

      • Marie1967 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bon petit dej !

      • jmdegustation a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Merci beaucoup !! Bonne soirée !! 😉

  • Très bonne ! Une de celle que je prefere

    Brioche Nanterre Thermomix par sandrineD
    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Tres belle ta brioche 👌

    • Marie1967 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Magnifique !

      • sandrineD a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Merci Pr la recette😉j ai fini les 5 dernières minutes avec un papier alu sur le dessus pour pas qu elle dore plus car le four etait en chaleur tournante

  • Bonjour …Approuvée 5 étoiles & PLus …..C’est une première pour Moi . Une Brioche .Avec le nouveau Thermomix TM5 , j avais l ancien TM31 jusqu’ ici , mais n avait jamais fait de Brioche , je me suis laissée Tenter par votre recette Top, et toutes les jolies brioches du dessus & dessous photographiées ,,, … je l’ai laissé reposer 8 H , dans une cave à vin ..Elle a un bon Goût de Beurre , moelleuse à souhait .. Merci à Vous Marie , pour cette super Recette …..Allez il est temps d’en croquer un Bout ..

    Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour ozzymon !
      Merci à vous pour ce gentil commentaire !
      Elle est magnifique, les photos sont superbes !
      Bonne dégustation.

      • OZZYMOON a répondu il y a 1 mois

        Merci à vous Marie 🙂

  • Longue à faire mais très bonne

    Brioche Nanterre Thermomix par angel02
  • Excellente! C était ma première brioche et vraiment ravie car facile à faire

    Brioche Nanterre Thermomix par lili2481
  • Très bonne recette,j’en suis ravie 🍞👍. Merci,merci,merci!

    Brioche Nanterre Thermomix par mimi@ Brioche Nanterre Thermomix par mimi@
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois

      Merci ! Merci ! Merci !
      Bonne dégustation. 😋

  • Très bonne très souple

    Brioche Nanterre Thermomix par Romana_1
  • Une super recette 😋

    Brioche Nanterre Thermomix par ELO0212
    • Marie1967 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Elle est magnifique !
      Je la conserve dans du papier aluminium, elle se conserve bien , après vous pouvez congeler un partie.

    • ELO0212 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Merci ☺️

  • J’avais un doute en la sortant du frigo le matin, mais le résultat est super génial la même brioche parisienne de boulangerie, pas trop sucré et filante et moelleuse, pas sèche. Je recommande vivement! Avec les brioches à la levure sèche, le goût de la levure est très prononcé mais la ce n’est pas le cas.😻😻😻

    Brioche Nanterre Thermomix par Elodieissa
  • Une tuerie !!! Merci

    Brioche Nanterre Thermomix par Malsalism2
    • Madoxxxxx a répondu il y a 2 jours et 10 heures

      Je confirme ❤️

  • Ma brioche n’avait pas du tout levé et au moment de façonner les boules, oh miracle… 😊

    Brioche Nanterre Thermomix par Kahelle
  • Quelle bonne odeur….. de beurre 👍

    Brioche Nanterre Thermomix par chocolatitine
    • Marie1967 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Quelle est jolie cette brioche !
      Le petit déjeuner demain matin va être ultra gourmand , avec de la bonne confiture , Miam !

    • Moutonnette a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      J’adore cette brioche 😍

      • chocolatitine a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Oui encore de bons petits déjeuner avec cette brioche 👍👍👍

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