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Brioche Nanterre au Thermomix

publié par

Brioche Nanterre au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
08 h 00 min
Durée totale
08 h 51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
1.87 €
Calories par portion
296 kcal
Lipides
17.4 g
Acides gras saturés
10.2 g
Glucides
28.9 g
Sucres
5.3 g
Fibres
0.8 g
Protéines
5.7 g
Calories pour 100g
392 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (223 votes)
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
40 grammes
Sucre en poudre
5 grammes
Sel
150 grammes
Oeufs
150 grammes
Beurre

La brioche Nanterre est gourmande, au bon goût de beurre, une mie filante et très légère.

Elle est facile à préparer, de forme rectangulaire, la pâte est divisé en huits parts égales et placés en deux rangs dans un moule.

Selon Robert Cornaille, président de la société d’histoire de Nanterre, « La brioche Nanterre » pourrait tirer son origine dès l’an 451. L’Ile de France peut ainsi se flatter d’avoir deux brioches, le nom de deux de ses localités, la brioche Parisienne et la brioche Nanterre.

Astuce
A l'étape 6 vous pouvez laisser la pâte à brioche toute une nuit au frigo.
Variante
Vous pouvez parsemer la brioche de sucre granule avant cuisson ou façonner des petites brioches.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 40 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 150 grammes d'oeufs (casser les oeufs dans un bol et les battre et verser la quantité) dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin puis pétrir 8 min/mode Pétrin en ajoutant 150 grammes de beurre froid et coupés en petit morceaux pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  3. Fariné légèrement le dessus de la pâte et filmer au contact.
  4. Réserver pendant 01 h 30 min.
  5. Dégazer la pâte.
  6. Réserver au frigo, filmé au contact pendant 04 h 00 min.
  7. Sortir la pâte du frigo et attendre 15 minutes. Fariner légèrement le plan de travail et façonner 8 pâtons de même taille.
  8. Transvaser dans un moule à cake beurré et chemisé avec du papier cuisson et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 30 min.
  9. La pâte doit bien remplir le moule. Dorer la brioche avec un oeuf battu et recommencer au bout de 10 minutes.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Cuisson chaleur statique . Ajuster le temps de cuisson de + ou - de quelques minutes selon votre four.
  12. Laisser un peu refroidir et démouler sur une grille.
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  • Un grand merci Marie pour ce partage la brioche est magnifique et surtout très facile à réaliser 😉
    Nous adorons les brioches dans la famille 😀

    Brioche Nanterre Thermomix par christine 84
    MiamJ'aimeWowLove38
    • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Merci beaucoup Christine!
      Elle est très belle, je vous souhaite une bonne dégustation.
      Bonne soirée.

      • Repvi a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bjr
        Superbe cette brioche
        Je viens de l essayer mais j ai du rater quelque chose
        Ma pâte est toute molle même après 1h30 est ce que c est normal
        Je viens de la mettre au frigo,
        Merci de votre réponse

      • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour! !
        Pas d’inquiétude c’est normal, au frigo la pâte va être top.
        Le façonnage se fera sans problème

      • Repvi a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Cool
        Merci de votre réponse
        Et vous la laissez toute la nuit au frigo ou pas ? J ai hâte de la faire cuire lollll

      • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour! !
        4 heures ou toute une nuit !

    • Nunuche a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Très belle !! 👍😁

    • Marylou-HLH a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      150g d’oeuf font combien d’oeuf ?

      • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        3 oeufs , il faut les casser dans un bol , les battre pour avoir 150 g.

    • Moune44 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Elle est superbe et hyper grande, vous utilisez un moule? Et de quel taille svp ?

      • christine 84 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Merci Moune44
        J utilise un moule à cake de 25 cm .
        Bonne journée 😀

    • Kahelle a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Il faut réserver la pâte pendant 1h30. Au frigo ou à température ambiante ?

      • christine 84 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Température ambiante 😀

      • Kahelle a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci… c’est ce que j’ai fait mais elle n’a pas monté😕

    • Gaelle5924 a répondu il y a 6 mois

      Gros ratage pour moi elle n’a pas monté !

    • Gwenn56 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      J ai suivi la recette a la lettre et c’est un échec elle n’a pas levé je vais quand même la mettre à cuire on verra

  • Très très bonne 😍😍 J’ai doublé les proportions. Il y a beaucoup de beurre elle ne peut être que délicieuse!! Ma fille a voulu y mettre du sucre perlé. Il faut arrêter de publier des recettes de brioche c’est à chaque fois une tuerie!! 😀

    Brioche Nanterre Thermomix par Moutonnette Brioche Nanterre Thermomix par Moutonnette
    LoveJ'aimeMiamHahaWow30
    • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Elle est superbe !
      Le petit déjeuner demain va être délicieux.

      • Moutonnette a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Il ne reste qu’une petite tranche 🙁 ce fut 1 véritable succès. Heureusement que j’ai doublé les proportions 😁

    • Jomaze a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Heureusement qu’il y a des recettes de soupe pour compenser les calories !

      • Moutonnette a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Je suis allée à la piscine dans l’après midi j’ai fait pas mal de longueurs 😉😁

      • chocolatitine a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonjour Moutonnette c est ce que je fais de bon repas avec Momo et après bcp de sport 🏋️‍♀️ 🏃🏽‍♀️🚴🏻‍♀️…👍❤️

      • Moutonnette a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonjour chocolatitine! Moi en ce moment c’est beaucoup de Momo et très peu de sport 😕 Pas facile de trouver du temps avec mes 2 crapauds.

      • chocolatitine a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonheur ,joie ,amour pour dépenser des calories c est bien connu 🌞🌞

    • fati91 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonjour je viens de la teste pour demain normal que la.pate est limité liquide? Merci

      • Moutonnette a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonsoir,
        Je n’ai pas le souvenir qu’elle soit si liquide… un peu souple oui peut être. Lorsque la pâte est ainsi normalement la brioche a une belle mie bien moelleuse.
        Bonne dégustation 😉

      • fati91 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup pour votre réponse non pas liquide mais tres souple bon du coup fin de levee j ai filmé et mis sur ma terrasse pour la nuit

      • Moutonnette a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Je pense que c’est bien ça oui. J’ai essayé tellement de recettes de brioche que je ne sais plus trop 🤔 lol Vs ne serez pas déçu par cette recette 😊

    • mam18 a répondu il y a 7 mois

      Bonjoir je voudrais savoir si vous tresser la brioche ou vous faite des boule svp

      • Moutonnette a répondu il y a 7 mois

        Bonsoir J’ai fait 8 boules comme indiqué dans la recette.

    • MarieLH a répondu il y a 7 mois

      Whaouuuuu magnifique bravoooooo !!!

    • chantal41240 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      à quel moment sème-t-on le sucre perlé?

      • Marie 84 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Avant cuisson !

      • Moutonnette a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Effectivement avant cuisson 😉

  • Trop bonne elle devient une de mes brioches préférée avec celle à la mie filante👌🏻

    Brioche Nanterre Thermomix par nour57 Brioche Nanterre Thermomix par nour57
    MiamJ'aimeLove22
    • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Magnifique !

    • Jomaze a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Encore plus belle qu’ a la boulang’!

  • Enfin LA recette de la brioche qui me convient !! Je valide 😍😍

    Brioche Nanterre Thermomix par lepicurien
    LoveMerciJ'aimeMiam19
  • Mon mari trouve qu’elle est meilleure que celle du boulanger. Et il est très difficile ! La meilleure des recettes de brioche que j’ai pu essayer. N’hésitez pas à doubler les doses car elle disparaît en quelques secondes 😋. Dommage qu’elle soit si longue à faire !

    Brioche Nanterre Thermomix par Bej
    J'aimeMiamLove17
    • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Elles sont superbes !

    • Bej a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merciiii!

    • Sabbakal a répondu il y a 3 mois

      Ah oui longue c’est le cas de le dire!
      Je voulais préparer le goûter pour mes petits voisins c’est raté ils l’auront pour le petit dej…j’aurai dû lire toutes les étapes avant!
      A lire vos commentaires ils risquent de se régaler ☺️

      • lanakelia83 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Petite question bonjour … si je double les quantités , la durée de cuisson reste la même ?

      • Bej a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Oui, puisque vous les mettrez dans 2 moules.

  • Elle n’a absolument rien à envier à celle du boulanger, elle est d’une simplicité d’exécution 💕 merci pour cette merveille, vivement l’heure du goûter 😂

    Brioche Nanterre Thermomix par louloo Brioche Nanterre Thermomix par louloo
    LoveMerciJ'aime16
  • Excellente 😋

    Brioche Nanterre Thermomix par MarionBlanc
    J'aimeLoveMerciMiam16
    • MarionBlanc a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Pour le goûter entre cousine Candyella ♥️😉

      • Julie.T a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Je suis certaine que vous vous êtes régalés… avec une bonne Pages 😉

      • MarionBlanc a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Palet des thés ce coup ci😉😘

  • Bonne et belle ! Faite au Mc+.

    Brioche Nanterre Thermomix par olliviermarieh
    MiamJ'aime15
    • Marie 84 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Elle est magnifique !

    • Mag_4 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonjour comment avez-vous fait à l’étape où il faut mettre le beurre et pétrir 8 min pour ne pas que le code erreur apparaisse merci

    • olliviermarieh a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      J’ai petri 3 fois 1min30 ! En faisant une pause de 3min à chaque fois.

      • Nadine1955 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        je fais cela aussi avec mon Mc+ 😉

    • Mag_4 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Merci

    • Ae a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonjour, vous avez mis également le film pour la faire monter? Merci d avance 😉

    • olliviermarieh a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Oui, et saladier sur le radiateur

    • olliviermarieh a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Oui, et saladier sur le radiateur

    • Graald a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      MC+ également. Une réussite.

    • Albane69 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour.
      Quel « programme » utilisez vous pour pétrir la pâte ?

    • olliviermarieh a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Malaxer

      • Albane69 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci

      • Albane69 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci

  • Merci pour le partage. Essayé hier, tout le monde a adoré!!

    Brioche Nanterre Thermomix par Streak
    MiamJ'aime14
    • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Merci !
      Elle est très belle !

    • Vivie07 a répondu il y a 8 mois

      Bonjour combien d oeuf ça fait

      • Streak a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour,
        1 oeuf pése environ : 53 gr
        1 jaune d’oeuf pèse envrion : 18 gr
        1 blanc d’oeuf pèse environ : 35 gr
        Je me suis basé sur ça pour calculer l’équivalence par rapport à la recette

  • Un vrai délice ! Mieux qu’en boulangerie.

    Brioche Nanterre Thermomix par Graald Brioche Nanterre Thermomix par Graald Brioche Nanterre Thermomix par Graald
    J'aime13
    • Marie 84 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Magnifique !

    • Leafar a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bravo! Je lute tjrs pour arriver à ce résultat loll

  • Très bonne recette, nous l’avons réussie du premier coup. La prochaine fois, je rajouterai un peu de rhum ou de fleur d’oranger.

    Brioche Nanterre Thermomix par freesmie
    J'aimeMerci12
  • un pur delice

    Brioche Nanterre Thermomix par sorcs
    J'aimeMerci12
  • Hyper bonne !!
    Jai doublé la recette pour faire 2 brioches.
    Je n’avais pas de farine T45, j’ai fait avec de la T55, et je pense qu’elle était un peu trop cuite… mais même comme ça c’était une vraie tuerie !!
    J’ai fait une des deux formes dans un moule rond, et le résultat en forme de fleur est très chouette !
    On a des amis qui viennent passer le we dans 2 semaines, je referai c’est sur c’est top top top !
    Aussi beau que bon, mon mari et mes enfants valident !!

    Brioche Nanterre Thermomix par Kro
    J'aimeWow12
    • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Merci !
      Elles sont magnifiques , le petit dej va être EXTRA !!

      • Kro a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Je confirme le petit dej de ce matin était top !! Hâte d’être demain pour manger l’autre moitié !!
        La 2e brioche sera pour la semaine prochaine ;-)))

  • Prête pour le petit déj demain matin !! 😋 trop hâte !! 😁

    Brioche Nanterre Thermomix par jmdegustation
    J'aime12
    • Marie 84 a répondu il y a 9 mois

      Magnifique !
      Il faut en goûter un petit morceau.

    • jmdegustation a répondu il y a 9 mois

      Non !! C’est pas raisonnable !! 😂

      • Marie 84 a répondu il y a 9 mois

        Bon petit dej !

      • jmdegustation a répondu il y a 9 mois

        Merci beaucoup !! Bonne soirée !! 😉

  • Bonjour …Approuvée 5 étoiles & PLus …..C’est une première pour Moi . Une Brioche .Avec le nouveau Thermomix TM5 , j avais l ancien TM31 jusqu’ ici , mais n avait jamais fait de Brioche , je me suis laissée Tenter par votre recette Top, et toutes les jolies brioches du dessus & dessous photographiées ,,, … je l’ai laissé reposer 8 H , dans une cave à vin ..Elle a un bon Goût de Beurre , moelleuse à souhait .. Merci à Vous Marie , pour cette super Recette …..Allez il est temps d’en croquer un Bout ..

    Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON Brioche Nanterre Thermomix par OZZYMOON
    MiamJ'aime12
    • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bonjour ozzymon !
      Merci à vous pour ce gentil commentaire !
      Elle est magnifique, les photos sont superbes !
      Bonne dégustation.

      • OZZYMOON a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Merci à vous Marie 🙂

  • Simple et vraiment très bon !!!!

    Brioche Nanterre Thermomix par AnaisGus
    J'aimeMiamMerci11
  • Super bonne

    Brioche Nanterre Thermomix par Claire_27
    J'aimeMiam10
  • Très bonne brioche à refaire

    Brioche Nanterre Thermomix par Kryssou
    MiamJ'aime11
    • Marie 84 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Magnifique !

      • Kryssou a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Merci 😉

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