Brioche Nanterre au Thermomix
publié par Marie 84
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 08 h 00 min
- Durée totale
- 08 h 51 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.23 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.87 €
- Calories par portion▼
- 296 kcal
- Lipides
- 17.4 g
- Acides gras saturés
- 10.2 g
- Glucides
- 28.9 g
- Sucres
- 5.3 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 5.7 g
- Calories pour 100g
- 392 kcal
- SmartPoints par portion
- 11 SP
- ProPoints par portion
- 7 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 250 grammes
- Farine T45
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 5 grammes
- Sel
- 150 grammes
- Oeufs
- 150 grammes
- Beurre
La brioche Nanterre est gourmande, au bon goût de beurre, une mie filante et très légère.
Elle est facile à préparer, de forme rectangulaire, la pâte est divisé en huits parts égales et placés en deux rangs dans un moule.
Selon Robert Cornaille, président de la société d’histoire de Nanterre, « La brioche Nanterre » pourrait tirer son origine dès l’an 451. L’Ile de France peut ainsi se flatter d’avoir deux brioches, le nom de deux de ses localités, la brioche Parisienne et la brioche Nanterre.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 40 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 150 grammes d'oeufs (casser les oeufs dans un bol et les battre et verser la quantité) dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin puis pétrir 8 min/mode Pétrin en ajoutant 150 grammes de beurre froid et coupés en petit morceaux pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Fariné légèrement le dessus de la pâte et filmer au contact.
- Réserver pendant 01 h 30 min.
- Dégazer la pâte.
- Réserver au frigo, filmé au contact pendant 04 h 00 min.
- Sortir la pâte du frigo et attendre 15 minutes. Fariner légèrement le plan de travail et façonner 8 pâtons de même taille.
- Transvaser dans un moule à cake beurré et chemisé avec du papier cuisson et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 30 min.
- La pâte doit bien remplir le moule. Dorer la brioche avec un oeuf battu et recommencer au bout de 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Cuisson chaleur statique . Ajuster le temps de cuisson de + ou - de quelques minutes selon votre four.
- Laisser un peu refroidir et démouler sur une grille.
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Un grand merci Marie pour ce partage la brioche est magnifique et surtout très facile à réaliser 😉
Nous adorons les brioches dans la famille 😀
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Très très bonne 😍😍 J’ai doublé les proportions. Il y a beaucoup de beurre elle ne peut être que délicieuse!! Ma fille a voulu y mettre du sucre perlé. Il faut arrêter de publier des recettes de brioche c’est à chaque fois une tuerie!! 😀
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Elle est superbe !
Le petit déjeuner demain va être délicieux.-
Il ne reste qu’une petite tranche 🙁 ce fut 1 véritable succès. Heureusement que j’ai doublé les proportions 😁
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Heureusement qu’il y a des recettes de soupe pour compenser les calories !
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Je suis allée à la piscine dans l’après midi j’ai fait pas mal de longueurs 😉😁
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Bonjour Moutonnette c est ce que je fais de bon repas avec Momo et après bcp de sport 🏋️♀️ 🏃🏽♀️🚴🏻♀️…👍❤️
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Bonjour chocolatitine! Moi en ce moment c’est beaucoup de Momo et très peu de sport 😕 Pas facile de trouver du temps avec mes 2 crapauds.
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Bonheur ,joie ,amour pour dépenser des calories c est bien connu 🌞🌞
Bonjour je viens de la teste pour demain normal que la.pate est limité liquide? Merci
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Bonsoir,
Je n’ai pas le souvenir qu’elle soit si liquide… un peu souple oui peut être. Lorsque la pâte est ainsi normalement la brioche a une belle mie bien moelleuse.
Bonne dégustation 😉 Merci beaucoup pour votre réponse non pas liquide mais tres souple bon du coup fin de levee j ai filmé et mis sur ma terrasse pour la nuit
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Je pense que c’est bien ça oui. J’ai essayé tellement de recettes de brioche que je ne sais plus trop 🤔 lol Vs ne serez pas déçu par cette recette 😊
Bonjoir je voudrais savoir si vous tresser la brioche ou vous faite des boule svp
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Bonsoir J’ai fait 8 boules comme indiqué dans la recette.
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Whaouuuuu magnifique bravoooooo !!!
à quel moment sème-t-on le sucre perlé?
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Avant cuisson !
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Effectivement avant cuisson 😉
Trop bonne elle devient une de mes brioches préférée avec celle à la mie filante👌🏻
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Magnifique !
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Encore plus belle qu’ a la boulang’!
Enfin LA recette de la brioche qui me convient !! Je valide 😍😍
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Mon mari trouve qu’elle est meilleure que celle du boulanger. Et il est très difficile ! La meilleure des recettes de brioche que j’ai pu essayer. N’hésitez pas à doubler les doses car elle disparaît en quelques secondes 😋. Dommage qu’elle soit si longue à faire !
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Elles sont superbes !
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Merciiii!
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Ah oui longue c’est le cas de le dire!
Je voulais préparer le goûter pour mes petits voisins c’est raté ils l’auront pour le petit dej…j’aurai dû lire toutes les étapes avant!
A lire vos commentaires ils risquent de se régaler ☺️Petite question bonjour … si je double les quantités , la durée de cuisson reste la même ?
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Oui, puisque vous les mettrez dans 2 moules.
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Elle n’a absolument rien à envier à celle du boulanger, elle est d’une simplicité d’exécution 💕 merci pour cette merveille, vivement l’heure du goûter 😂
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Excellente 😋
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Pour le goûter entre cousine Candyella ♥️😉
Je suis certaine que vous vous êtes régalés… avec une bonne Pages 😉
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Palet des thés ce coup ci😉😘
Bonne et belle ! Faite au Mc+.
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Elle est magnifique !
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Bonjour comment avez-vous fait à l’étape où il faut mettre le beurre et pétrir 8 min pour ne pas que le code erreur apparaisse merci
J’ai petri 3 fois 1min30 ! En faisant une pause de 3min à chaque fois.
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je fais cela aussi avec mon Mc+ 😉
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Merci
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Bonjour, vous avez mis également le film pour la faire monter? Merci d avance 😉
Oui, et saladier sur le radiateur
Oui, et saladier sur le radiateur
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MC+ également. Une réussite.
Bonjour.
Quel « programme » utilisez vous pour pétrir la pâte ?Malaxer
Merci
Merci
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Merci pour le partage. Essayé hier, tout le monde a adoré!!
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Merci !
Elle est très belle ! Bonjour combien d oeuf ça fait
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Bonjour,
1 oeuf pése environ : 53 gr
1 jaune d’oeuf pèse envrion : 18 gr
1 blanc d’oeuf pèse environ : 35 gr
Je me suis basé sur ça pour calculer l’équivalence par rapport à la recette
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Un vrai délice ! Mieux qu’en boulangerie.
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Magnifique !
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Bravo! Je lute tjrs pour arriver à ce résultat loll
Très bonne recette, nous l’avons réussie du premier coup. La prochaine fois, je rajouterai un peu de rhum ou de fleur d’oranger.
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un pur delice
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Hyper bonne !!
Jai doublé la recette pour faire 2 brioches.
Je n’avais pas de farine T45, j’ai fait avec de la T55, et je pense qu’elle était un peu trop cuite… mais même comme ça c’était une vraie tuerie !!
J’ai fait une des deux formes dans un moule rond, et le résultat en forme de fleur est très chouette !
On a des amis qui viennent passer le we dans 2 semaines, je referai c’est sur c’est top top top !
Aussi beau que bon, mon mari et mes enfants valident !!-
Merci !
Elles sont magnifiques , le petit dej va être EXTRA !!-
Je confirme le petit dej de ce matin était top !! Hâte d’être demain pour manger l’autre moitié !!
La 2e brioche sera pour la semaine prochaine ;-)))
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Prête pour le petit déj demain matin !! 😋 trop hâte !! 😁
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Magnifique !
Il faut en goûter un petit morceau. -
Non !! C’est pas raisonnable !! 😂
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Bon petit dej !
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Merci beaucoup !! Bonne soirée !! 😉
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Bonjour …Approuvée 5 étoiles & PLus …..C’est une première pour Moi . Une Brioche .Avec le nouveau Thermomix TM5 , j avais l ancien TM31 jusqu’ ici , mais n avait jamais fait de Brioche , je me suis laissée Tenter par votre recette Top, et toutes les jolies brioches du dessus & dessous photographiées ,,, … je l’ai laissé reposer 8 H , dans une cave à vin ..Elle a un bon Goût de Beurre , moelleuse à souhait .. Merci à Vous Marie , pour cette super Recette …..Allez il est temps d’en croquer un Bout ..
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Bonjour ozzymon !
Merci à vous pour ce gentil commentaire !
Elle est magnifique, les photos sont superbes !
Bonne dégustation.-
Merci à vous Marie 🙂
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Simple et vraiment très bon !!!!
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Super bonne
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Très bonne brioche à refaire
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Magnifique !
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Merci 😉
- Afficher plus de commentaires
Merci beaucoup Christine!
Elle est très belle, je vous souhaite une bonne dégustation.
Bonne soirée.
Bjr
Superbe cette brioche
Je viens de l essayer mais j ai du rater quelque chose
Ma pâte est toute molle même après 1h30 est ce que c est normal
Je viens de la mettre au frigo,
Merci de votre réponse
Bonjour! !
Pas d’inquiétude c’est normal, au frigo la pâte va être top.
Le façonnage se fera sans problème
Cool
Merci de votre réponse
Et vous la laissez toute la nuit au frigo ou pas ? J ai hâte de la faire cuire lollll
Bonjour! !
4 heures ou toute une nuit !
Très belle !! 👍😁
150g d’oeuf font combien d’oeuf ?
3 oeufs , il faut les casser dans un bol , les battre pour avoir 150 g.
Elle est superbe et hyper grande, vous utilisez un moule? Et de quel taille svp ?
Merci Moune44
J utilise un moule à cake de 25 cm .
Bonne journée 😀
Il faut réserver la pâte pendant 1h30. Au frigo ou à température ambiante ?
Température ambiante 😀
Merci… c’est ce que j’ai fait mais elle n’a pas monté😕
Gros ratage pour moi elle n’a pas monté !
J ai suivi la recette a la lettre et c’est un échec elle n’a pas levé je vais quand même la mettre à cuire on verra