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Brioche du boulanger au Thermomix

publié par

Brioche du boulanger au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
09 h 46 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
16 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
3.66 €
Calories par portion
282 kcal
Calories pour 100g
355 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.86 / 5 (169 votes)
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
130 grammes
Lait
550 grammes
Farine T65
70 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Sel
5
Oeufs
250 grammes
Beurre

Voici une bonne recette de brioche au Thermomix et c’est sans doute la meilleure ! Si les premières pâtes à brioche ont été préparées au Moyen-Age, la brioche actuelle serait née en Normandie au 16ème siècle. La recette originale était sans aucun doute identique à celle que nous vous proposons au Thermomix puisque les ingrédients sont toujours les mêmes. À base de beurre, de farine, d’œufs, de sucre et de levure de boulanger, la brioche impressionne toujours par sa forme et sa texture si moelleuse.

Cette brioche est une vraie tuerie et … cela rime un peu avec avec calories… Du coup si vous êtes à la recherche d’une recette allégée passez votre chemin, par contre si le goût est votre priorité, et si vous voulez vous régaler avec une brioche qui aura exactement la même saveur que celle du boulanger, cette recette est faite pour vous !

Une bonne brioche doit être aérée, souple et sans goût de levure. Soyez une nouvelle fois étonné de ce que peut faire votre Thermomix et dites à tout le monde « c’est moi qui l’ai fait ! » 😉

Cette recette vous permet de réaliser 2 belles brioches, vous aurez besoin de 2 moules à cakes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 130 grammes de lait dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 75 grammes de farine t65 dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 475 grammes de farine t65 et laisser reposer pendant 15 minutes dans le Thermomix.
  4. Ajouter 70 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 min/mode Pétrin et ajouter 5 oeufs au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Mélanger 8 min/mode Pétrin et ajouter 250 grammes de beurre pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Transvaser dans un saladier couvert d'un torchon et mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.
  7. Dégazer la pâte sur un plan de travail en la frappant avec vos poings.
  8. Placez la pâte dans un récipient légèrement huilé et déposez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte.
  9. Réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
  10. Placer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en deux. Étalez chaque morceau de pâte la de manière à former un rectangle.
  11. Repliez le rectangle en 3 puis étalez à nouveau la pâte en rectangle. Répétez à nouveau l'opération.
  12. Découpez le rectangle en 3 bandes avec la pâte et réalisez une tresse que vous placerez dans un moule.
  13. Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.
  14. Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface des brioches.
  15. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.
182 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Super recette!!

    Brioche du boulanger Thermomix par DELPH88
    • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Magnifique

    • AVRIL_1955 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Vraiment trop belle

  • Faite ce matin ça l air bon

    Brioche du boulanger Thermomix par nadnico
  • Vraiment ravi du résultat, manque juste un peu de sucre pour les gourmands
    ça sera maintenant ma recette de brioche 😀

    Brioche du boulanger Thermomix par elo2301
    • Stephaniemia a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      J’ai cherché du gros sucre hier j’ai pas trouvé 😦

      • Angel.10 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        J’ai aussi eu du mal en en trouver. Il me semble si mes souvenirs sont bons qu’il doit être dans le rayon avec les feuilles de gélatine, le vermicelle chocolat, etc ….

  • À la sortie du four ! Super bonne merci pour la recette !

    Brioche du boulanger Thermomix par EmmanuelleC
    • cat2lun a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Génial trop bonne merci pour cette recette 😉

    • AVRIL_1955 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Elle est trop belle 👏

  • Excellente recette. A suivre à la lettre. J’ai utilisé de la levure préalablement congelée. Pas de pbs. Merci

    Brioche du boulanger Thermomix par Francois92
  • Excellente brioche !! Facile à faire, j’en suis déjà à ma 5ème brioche… je met que 150gr de beurre et ça va nickel !! Testez c’est l’adopter !!!! ♡♡♡

    Brioche du boulanger Thermomix par P.Mumu Brioche du boulanger Thermomix par P.Mumu
  • C’est 1 réussite! Ressemble bcp a celle que je fais sans le Thermomix. Merci pr la recette adaptée au robot. Pâte réalisée hier soir pr ce matin 🤗

    Brioche du boulanger Thermomix par Moutonnette Brioche du boulanger Thermomix par Moutonnette
  • Très bonne à refaire

    Brioche du boulanger Thermomix par Dettedette
  • Testée et réussie. Un régal.
    Je la diviserai en deux la prochaine fois pour en congeler une.
    Par contre, moment conserver moelleuse celle entamée ?

    Brioche du boulanger Thermomix par Cathalem
    • Hansinette a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Je la mets face un linge et au frigo.

  • Super recette, attention avec le robot Kenwood kcook Multi, le robot peine un peu avec la quantité de patte. Je pense aussi qu’il y a peut être un peu trop de cuisson. Mais qu’est-ce que c’est bon 😀

    Brioche du boulanger Thermomix par Sofy18
  • En général j’ai du mal avec les pâtes à brioche, mais là, elle était vraiment très bonne ! Merci !!

    Brioche du boulanger Thermomix par Francesca
  • Le top. Recette suivie à la lettre. Mon four démarre à 50°C mis en position “chaleur traditionnelle “, aucun problème. Pour la levée des brioches, mis à 50°C également puis ré enfourné immédiatement à 180°C, après avoir badigeonné à l’œuf ; la brioche a cuit en même temps que le four est monté en température. 40 mn et elles sont comme sorties de chez le boulanger. C’est long, mais ça en vaut la peine !

    • chouchou57054 a répondu il y a 1 an

      Bonjour une petite question quand vous dite imediatament c’est tous de suite ou apres l’avoir laisser 6h au frigo ?

      • BLACHOUETTE a répondu il y a 1 an

        Bonjour,
        C’est après les 6 heures.

  • Excellente ! J’ai fais ma pâte hier soir, donc j’ai sauté l’étape 6 et 7 j’ai mis tout de suite au frais pour la nuit. Ce matin j’ai façonné et cuit… Tout le monde a adoré. Merci

    Brioche du boulanger Thermomix par La cuisine des minis
  • Un régal
    J’ai pas eu la patience de laisser lever 6h mais apparemment 3h ont suffit
    Très goûteuse
    J’en ai fait une dans un moule à cake et l’autre dans un moule couronne
    Je cuisine énormément grâce à vos recettes et je dois dire que je n’ai jamais été déçue

    Brioche du boulanger Thermomix par karine65 Brioche du boulanger Thermomix par karine65
  • Belle brioche, facile à faire. J’ai divisé par deux les proportions pou n’en faire qu’une. J’attends le petit-déjeuner pour goûter.

    Brioche du boulanger Thermomix par Urrugne64122
  • C’est une bonne recette. Merci

    Brioche du boulanger Thermomix par LegendeCindy
  • Cette brioche s’est une tuerie. Si on respecte bien toutes les étapes. Je recommande

    Brioche du boulanger Thermomix par Sakichan49
  • La gourmandise est certainement mon plus grand défaut et la patience une de mes qualités! Se déguste plus rapidement que ça se cuisine! La meilleure brioche que j’ai faite jusqu’à présent et pourtant j’en ai essayé bcp! Recette réalisé avec seulement 180gr de beurre et temps de cuisson diminué à 32min mais j’aurais pu le diminuer encore.

    Brioche du boulanger Thermomix par Mariponpon
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