Brioche du boulanger au Thermomix
publié par Minou
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 06 h 00 min
- Durée totale
- 09 h 46 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 16 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.23 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.66 €
- Calories par portion▼
- 282 kcal
- Lipides
- 14.6 g
- Acides gras saturés
- 8.6 g
- Glucides
- 31 g
- Sucres
- 5 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 5.8 g
- Calories pour 100g
- 355 kcal
- SmartPoints par portion
- 10 SP
- ProPoints par portion
- 7 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 130 grammes
- Lait demi-écrémé
- 550 grammes
- Farine T65
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Sel
- 5
- Oeufs
- 250 grammes
- Beurre
Recommandé pour cette recette :
Voici une bonne recette de brioche au Thermomix et c’est sans doute la meilleure ! Si les premières pâtes à brioche ont été préparées au Moyen-Age, la brioche actuelle serait née en Normandie au 16ème siècle. La recette originale était sans aucun doute identique à celle que nous vous proposons au Thermomix puisque les ingrédients sont toujours les mêmes. À base de beurre, de farine, d’œufs, de sucre et de levure de boulanger, la brioche impressionne toujours par sa forme et sa texture si moelleuse.
Cette brioche est une vraie tuerie et … cela rime un peu avec avec calories… Du coup si vous êtes à la recherche d’une recette allégée passez votre chemin, par contre si le goût est votre priorité, et si vous voulez vous régaler avec une brioche qui aura exactement la même saveur que celle du boulanger, cette recette est faite pour vous !
Une bonne brioche doit être aérée, souple et sans goût de levure. Soyez une nouvelle fois étonné de ce que peut faire votre Thermomix et dites à tout le monde « c’est moi qui l’ai fait ! » 😉
Cette recette vous permet de réaliser 2 belles brioches, vous aurez besoin de 2 moules à cakes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 130 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 75 grammes de farine t65 dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Ajouter 475 grammes de farine t65 et laisser reposer pendant 15 minutes dans le Thermomix.
- Ajouter 70 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Pétrir 10 min/mode Pétrin en ajoutant 5 oeufs au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Pétrir 8 min/mode Pétrin en ajoutant 250 grammes de beurre pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser dans un saladier couvert d'un torchon et mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail en la frappant avec vos poings.
- Placez la pâte dans un récipient légèrement huilé et déposez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte.
- Réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
- Placer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en deux. Étalez chaque morceau de pâte la de manière à former un rectangle.
- Repliez le rectangle en 3 puis étalez à nouveau la pâte en rectangle. Répétez à nouveau l'opération.
- Découpez le rectangle en 3 bandes avec la pâte et réalisez une tresse que vous placerez dans un moule.
- Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.
- Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface des brioches.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.
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Vraiment ravi du résultat, manque juste un peu de sucre pour les gourmands
ça sera maintenant ma recette de brioche 😀-
J’ai cherché du gros sucre hier j’ai pas trouvé 😦
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J’ai aussi eu du mal en en trouver. Il me semble si mes souvenirs sont bons qu’il doit être dans le rayon avec les feuilles de gélatine, le vermicelle chocolat, etc ….
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Exact !
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Vous disiez qu elle manquait de sucre, combien en faut il?
Brioche sortie du four à l’instant après une cuisson à 160 degrés pendant 40 min chaleur tournante. Elle donne envie miammmmm.
MERCI MINOU-
Vraiment belle
Merciiiiiiiii beaucoup Dany33
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Brioche très longue à faire mais elle vaut le détour…Elle se conserve très très bien .La mie est super filante …..Par contre j’ai mit moins de beurre 160 gr
Bonjour j’aimerai faire la recette mais à quoi correspond 150gr de lait (en l ou cl) ??
Au top, a voir demain au petit déjeuner comment elle est.
Je referai sans hésitation, mais en divisant par 2 la quantité.
Je n’avais pas vu que c’était pour 2 brioches oups. -
Tu peux en congeler une pour mieux la conserver en attendant de manger la 1ere 😉
Excellente recette, brioches super bonnes, je recommande vivement. Je ne suis pas une pro en pâtisserie car je préfère cuisiner que patisser mais grâce à cookomix et ses recettes qu’on réussi à tous les coups, la pâtisserie devient un jeu d’enfant.
Merci cookomix.-
Elles sont superbes,félicitations…
Merci. 😉
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Une tuerie cette recette , d’habitude je fais la recette de la brioche super bonne ( espace recette) mais maintenant je ne ferai plus que celle ci car c’est la première fois que je retrouve la texture de la brioche achetée chez le boulanger , un mie hyper aérée et tellement moelleuse
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Tres jolies 👏👏👏
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Quel moule vous prenez pour des brioches individuelles ??? Les vôtres sont superbe
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Bonjour Sandra 93, j’ai utilisé les moule mini brioche de chez Guy demarle . Bonne journée
Bjr. Combien de temps de cuisson pour des minis brioches ? Merci.
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Bonjour , je ne me souviens plus exactement , je dirais une 30 ème de minutes. A surveiller
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Bonjour je souhaiterais faire cette brioche dans un moule à brioche, les étapes 11 et 12 sont nécessaires ? Merci
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Bonsoir , non je n’ai pas fait l’étape 11 et 12 pour les briochettes. C’est seulement si vous faites une brioche tressé.
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Merci pour votre réponse, donc juste je met la pâte et une boule sur celle ci ?
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Pour des briochettes comme j’ai fait, il vous faut environ 50g de pâte pour la base que vous mettez dans l’empreinte , vous faite une petite boule de 10g environ , vous faite un trou avec le doigts dans la base , vous pincée la boule de 10g que vous plongez dedans , vous refaite une pousse de 45 minutes environ , vous badigeonner ensuite de jaune d’oeuf mélangé avec une cuillère de lait ou d’eau. Et vous ajoutez votre sucre perlé par dessus
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Merci beaucoup je vais tester ça 👌
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👍vous direz le résultat 😉
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J’en ai essayé des recettes de brioche et voici enfin la VRAIE BRIOCHE comme en boulangerie !!! C’est plus long mais il n’y a pas photo ! 👌👍
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Magnifique !!
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Merci 😊 la recette et parfaite !
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Il faut que teste cette recette !!
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C’est 1 réussite! Ressemble bcp a celle que je fais sans le Thermomix. Merci pr la recette adaptée au robot. Pâte réalisée hier soir pr ce matin 🤗
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Après avoir testé je ne sais combien de recettes de brioche qui ne m’ont pas plu, je me suis dis « Pourquoi ne pas tester celle la ». J’ai bien fais, le temps de pose est long mais ça vaut le coup. Une brioche a la mie bien filante, absolument pas sèche avec en plus un super goût. Je recommande et je ne ferais plus que cette recette.
Je n’ai même pas eu le temps de prendre une photo de l’intérieur tellement elle a eu du succès ! -
Super recette, si facile que le temps de levage n est pas une contrainte …J aime mon TM5 😜👍et vos commentaires sont une aide merci a vous ..
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La brioche du boulanger 🍞
hum ça sentait super bon pendant que mes brioches étaient dans le four, et surtout un pur délice. ..🤗
j’ai mis 100gr de sucre soit 50 gr sucre blanc et 50 gr de sucre à la vanille de bourbon
j’ai laissé au froid un après midi et toute la nuit la pâte était extrêmement facile à façonner, je l’ai mise au four ce matin-
Bonjour je souhaiterais faire cette brioche dans un moule, le grand comme le votre, les étapes 11 et 12 sont nécessaires ? Merci
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Bonsoir
Non j’ai pas fait les étapes 11 et 12
lors du dégazage de la pâte j’ai laisser ma pâte toute l’après-midi et la nuit au réfrigérateur et le lendemain je l’ai façonné avec une facilité la pâte se travaille aisément bien ( pour ça il faut pas être pressé) et concernant le moule à brioche c’est un modèle taille moyenne et quelques moules à brochettes
J’espère vous avoir bien répondue
Bonne soirée 😊 -
Merci beaucoup pour votre réponse 😉
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Génial trop bonne merci pour cette recette 😉
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Elle est trop belle 👏
Délicieuse 1 nature et l’autre en moitié pépites de chocolat et l’autre pralines afin de satisfaire tous les goûts. Je garde bien cette recette qui va devenir récurrente !
J’ai mis 200g de beurre et très moelleuse ! -
Bonjour
j’ai refais la brioche du boulanger, cette fois ci j’ai divisé la recette en 2 , j’ai mis de la fleur d’oranger
un pur délice
merci beaucoup pour la recette 🤗💖-
Magnifique 👏👏👏👏👏
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Merci Dany33 🤗
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Bonjour je souhaiterais faire cette brioche dans un moule comme le votre, les étapes 11 et 12 sont nécessaires ? Merci
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Magnifique
Vraiment trop belle
Bonjour j’aimerai faire la recette mais à quoi correspond 150gr de lait (en l ou cl) ??
Bonjour, 150g équivaut à 150ml ou 15 cl.
Merci pour votre réponse 😉