- Préparation
- 30 min
- Repos
- 06 h 00 min
- Durée totale
- 09 h 46 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 16 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.23 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.63 €
- Calories par portion▼
- 282 kcal
- Calories pour 100g
- 355 kcal
- SmartPoints par portion
- 11 SP
- ProPoints par portion
- 8 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 130 grammes
- Lait
- 550 grammes
- Farine T65
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Sel
- 5
- Oeufs
- 250 grammes
- Beurre
Recommandé pour cette recette :
Voici une bonne recette de brioche au Thermomix et c’est sans doute la meilleure ! Si les premières pâtes à brioche ont été préparées au Moyen-Age, la brioche actuelle serait née en Normandie au 16ème siècle. La recette originale était sans aucun doute identique à celle que nous vous proposons au Thermomix puisque les ingrédients sont toujours les mêmes. À base de beurre, de farine, d’œufs, de sucre et de levure de boulanger, la brioche impressionne toujours par sa forme et sa texture si moelleuse.
Cette brioche est une vraie tuerie et … cela rime un peu avec avec calories… Du coup si vous êtes à la recherche d’une recette allégée passez votre chemin, par contre si le goût est votre priorité, et si vous voulez vous régaler avec une brioche qui aura exactement la même saveur que celle du boulanger, cette recette est faite pour vous !
Une bonne brioche doit être aérée, souple et sans goût de levure. Soyez une nouvelle fois étonné de ce que peut faire votre Thermomix et dites à tout le monde « c’est moi qui l’ai fait ! » 😉
Cette recette vous permet de réaliser 2 belles brioches, vous aurez besoin de 2 moules à cakes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 130 grammes de lait dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 75 grammes de farine t65 dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Ajouter 475 grammes de farine t65 et laisser reposer pendant 15 minutes dans le Thermomix.
- Ajouter 70 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 min/mode Pétrin et ajouter 5 oeufs au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Mélanger 8 min/mode Pétrin et ajouter 250 grammes de beurre pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser dans un saladier couvert d'un torchon et mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail en la frappant avec vos poings.
- Placez la pâte dans un récipient légèrement huilé et déposez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte.
- Réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
- Placer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en deux. Étalez chaque morceau de pâte la de manière à former un rectangle.
- Repliez le rectangle en 3 puis étalez à nouveau la pâte en rectangle. Répétez à nouveau l'opération.
- Découpez le rectangle en 3 bandes avec la pâte et réalisez une tresse que vous placerez dans un moule.
- Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.
- Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface des brioches.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.
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Vraiment ravi du résultat, manque juste un peu de sucre pour les gourmands
ça sera maintenant ma recette de brioche 😀
Testée et réussie. Un régal.
Je la diviserai en deux la prochaine fois pour en congeler une.
Par contre, moment conserver moelleuse celle entamée ?
Excellente brioche !! Facile à faire, j’en suis déjà à ma 5ème brioche… je met que 150gr de beurre et ça va nickel !! Testez c’est l’adopter !!!! ♡♡♡
En général j’ai du mal avec les pâtes à brioche, mais là, elle était vraiment très bonne ! Merci !!
Le top. Recette suivie à la lettre. Mon four démarre à 50°C mis en position « chaleur traditionnelle « , aucun problème. Pour la levée des brioches, mis à 50°C également puis ré enfourné immédiatement à 180°C, après avoir badigeonné à l’œuf ; la brioche a cuit en même temps que le four est monté en température. 40 mn et elles sont comme sorties de chez le boulanger. C’est long, mais ça en vaut la peine !
Bonjour une petite question quand vous dite imediatament c’est tous de suite ou apres l’avoir laisser 6h au frigo ?
Bonjour,
C’est après les 6 heures.
C’est une première et je suis plutôt fiere. J’ai laissé cuire 30 min et c’était suffisant, peut être pas assez aérée mais j’ai tout suivi a la lettre avec de la levure sèche 8 gr. A refaire !
Brioche aux céréales pour moi je mes que 100 gr de beurre 4 oeufs 350g de farine céréales 20g de lait et 8 gr de levure boulangère deshidrate et je la cuit 30 mn à chaleur tournante thermostat 180.’
Juste parfaite. Cela fait un certain nombre de fois que je tente de trouver LA recette de brioche thermomix et ENFIN c’est fait.
Le seul hic, très minime, il manque un peu de sucre mais à part ça elle est délicieuse !!!- Afficher plus de commentaires
Génial trop bonne merci pour cette recette 😉