Minou

Brioche du boulanger au Thermomix

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Brioche du boulanger au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
09 h 45 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
8 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.82 / 5 (49 votes)
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
50 grammes
Lait
500 grammes
Farine T65
50 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Sel
5
Oeufs
250 grammes
Beurre

Voici une bonne recette de brioche au Thermomix et c’est sans doute la meilleure ! Si les premières pâtes à brioche ont été préparées au Moyen-Age, la brioche actuelle serait née en Normandie au 16ème siècle. La recette originale était sans aucun doute identique à celle que nous vous proposons au Thermomix puisque les ingrédients sont toujours les mêmes. À base de beurre, de farine, d’œufs, de sucre et de levure de boulanger, la brioche impressionne toujours par sa forme et sa texture si moelleuse.

Cette brioche est une vraie tuerie et … cela rime un peu avec avec calories… Du coup si vous êtes à la recherche d’une recette allégée passez votre chemin, par contre si le goût est votre priorité, et si vous voulez vous régaler avec une brioche qui aura exactement la même saveur que celle du boulanger, cette recette est faite pour vous !

Une bonne brioche doit être aérée, souple et sans goût de levure. Soyez une nouvelle fois étonné de ce que peut faire votre Thermomix et dites à tout le monde « c’est moi qui l’ai fait ! » 😉

Cette recette vous permet de réaliser 2 belles brioches, vous aurez besoin de 2 moules à cakes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 50 grammes de lait dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 50 grammes de farine t65 dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 450 grammes de farine t65 et laisser reposer pendant 15 minutes dans le Thermomix.
  4. Ajouter 50 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 min/mode Pétrin et ajouter 5 oeufs au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Mélanger 8 min/mode Pétrin et ajouter 250 grammes de beurre pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Transvaser dans un saladier couvert d'un torchon et mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.
  7. Dégazer la pâte sur un plan de travail en la frappant avec vos poings.
  8. Placez la pâte dans un récipient légèrement huilé et déposez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte.
  9. Réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
  10. Placer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en deux. Étalez chaque morceau de pâte la de manière à former un rectangle.
  11. Repliez le rectangle en 3 puis étalez à nouveau la pâte en rectangle. Répétez à nouveau l'opération.
  12. Découpez le rectangle en 3 bandes avec la pâte et réalisez une tresse que vous placerez dans un moule.
  13. Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.
  14. Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface des brioches.
  15. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.
DarlichJustuneptitegoutte@naicha2Michelblin01
62 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Vraiment ravi du résultat, manque juste un peu de sucre pour les gourmands
    Sa sera maintenant ma recette de brioche 😀

  • À la sortie du four ! Super bonne merci pour la recette !

    • cat2lun a répondu il y a 5 jours et 15 h

      Génial trop bonne merci pour cette recette 😉

  • Le top. Recette suivie à la lettre. Mon four démarre à 50°C mis en position « chaleur traditionnelle « , aucun problème. Pour la levée des brioches, mis à 50°C également puis ré enfourné immédiatement à 180°C, après avoir badigeonné à l’œuf ; la brioche a cuit en même temps que le four est monté en température. 40 mn et elles sont comme sorties de chez le boulanger. C’est long, mais ça en vaut la peine !

  • C’est une première et je suis plutôt fiere. J’ai laissé cuire 30 min et c’était suffisant, peut être pas assez aérée mais j’ai tout suivi a la lettre avec de la levure sèche 8 gr. A refaire !

  • Brioche aux céréales pour moi je mes que 100 gr de beurre 4 oeufs 350g de farine céréales 20g de lait et 8 gr de levure boulangère deshidrate et je la cuit 30 mn à chaleur tournante thermostat 180.’

  • Super résultat à refaire!!! MERCI pour cette recette!

  • Testée et réussie. Un régal.
    Je la diviserai en deux la prochaine fois pour en congeler une.
    Par contre, moment conserver moelleuse celle entamée ?

  • Cette recette de brioche est une « tuerie » je retrouve la brioche de mon enfance, brioche peu sucrée ….lancez vous recette TRÈS facile……..

  • Bonsoir, puis-je la laisser toute la nuit au frigo,?

    • Minou a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Si vous posez la question pour la pâte oui pas de soucis 🙂

      • Angie13 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Merci. C’est fait je vais devoir la refaire pour améliorer

  • Pour ma part manque de sucre pour manger seule … mais la texture est moelleuse

  • THE BEST !!!
    Merci pour la recette…
    Après avoir testée 3 recettes avant celle ci est excellente..

  • excellente ! merci mille fois pour cette recette c est une parfaite reussite. cuite en 30 minutes. elle est magnifique

  • Après avoir essayé plusieurs recettes de brioches, je ne garderai que celle ci, elle est excellente!!!!!!! un vrai régal.

  • Extra !! meilleure recette de brioche. elle est légère et aérée. un vrai régal ! Merci cookomix.

  • super bonne j’ai essaye plusieurs recettes de brioche mais c’est la seule que je garde je lui donne un 20/20 merci cookomix

  • Alors cette recette ! Cette recette ! Juste waou 🙂
    Je l’ai faite chaque semaine depuis que vous l’avez affiché. Ma préférée est la basique, avec sucre, et aux pralines bien sûr !
    Merci pour cette recette qui vaux très largement celle du boulanger :-*

  • Premier essai bien reussi et pourtant je trouvais la pate très liquide hier soir. Après une nuit au frigo elle était parfaite.

  • Une excellente recette!!!pour ma part il faudra que je réduise le temps de cuisson mais avec le Nutella maison, recette validée par ma tribu

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