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Brioche du boulanger au Thermomix

publié par

Brioche du boulanger au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
09 h 46 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
16 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
3.66 €
Calories par portion
282 kcal
Calories pour 100g
355 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.86 / 5 (140 votes)
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
130 grammes
Lait
550 grammes
Farine T65
70 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Sel
5
Oeufs
250 grammes
Beurre

Voici une bonne recette de brioche au Thermomix et c’est sans doute la meilleure ! Si les premières pâtes à brioche ont été préparées au Moyen-Age, la brioche actuelle serait née en Normandie au 16ème siècle. La recette originale était sans aucun doute identique à celle que nous vous proposons au Thermomix puisque les ingrédients sont toujours les mêmes. À base de beurre, de farine, d’œufs, de sucre et de levure de boulanger, la brioche impressionne toujours par sa forme et sa texture si moelleuse.

Cette brioche est une vraie tuerie et … cela rime un peu avec avec calories… Du coup si vous êtes à la recherche d’une recette allégée passez votre chemin, par contre si le goût est votre priorité, et si vous voulez vous régaler avec une brioche qui aura exactement la même saveur que celle du boulanger, cette recette est faite pour vous !

Une bonne brioche doit être aérée, souple et sans goût de levure. Soyez une nouvelle fois étonné de ce que peut faire votre Thermomix et dites à tout le monde « c’est moi qui l’ai fait ! » 😉

Cette recette vous permet de réaliser 2 belles brioches, vous aurez besoin de 2 moules à cakes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 130 grammes de lait dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 75 grammes de farine t65 dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 475 grammes de farine t65 et laisser reposer pendant 15 minutes dans le Thermomix.
  4. Ajouter 70 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 min/mode Pétrin et ajouter 5 oeufs au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Mélanger 8 min/mode Pétrin et ajouter 250 grammes de beurre pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Transvaser dans un saladier couvert d'un torchon et mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.
  7. Dégazer la pâte sur un plan de travail en la frappant avec vos poings.
  8. Placez la pâte dans un récipient légèrement huilé et déposez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte.
  9. Réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
  10. Placer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en deux. Étalez chaque morceau de pâte la de manière à former un rectangle.
  11. Repliez le rectangle en 3 puis étalez à nouveau la pâte en rectangle. Répétez à nouveau l'opération.
  12. Découpez le rectangle en 3 bandes avec la pâte et réalisez une tresse que vous placerez dans un moule.
  13. Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.
  14. Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface des brioches.
  15. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.
153 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Vraiment ravi du résultat, manque juste un peu de sucre pour les gourmands
    ça sera maintenant ma recette de brioche 😀

    Brioche du boulanger Thermomix par elo2301
    • Stephaniemia a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      J’ai cherché du gros sucre hier j’ai pas trouvé 😦

      • Angel.10 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        J’ai aussi eu du mal en en trouver. Il me semble si mes souvenirs sont bons qu’il doit être dans le rayon avec les feuilles de gélatine, le vermicelle chocolat, etc ….

  • À la sortie du four ! Super bonne merci pour la recette !

    Brioche du boulanger Thermomix par EmmanuelleC
    • cat2lun a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Génial trop bonne merci pour cette recette 😉

  • Excellente recette. A suivre à la lettre. J’ai utilisé de la levure préalablement congelée. Pas de pbs. Merci

    Brioche du boulanger Thermomix par Francois92
  • Super recette!!

    Brioche du boulanger Thermomix par DELPH88
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois

      Magnifique

  • Testée et réussie. Un régal.
    Je la diviserai en deux la prochaine fois pour en congeler une.
    Par contre, moment conserver moelleuse celle entamée ?

    Brioche du boulanger Thermomix par Cathalem
    • Hansinette a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Je la mets face un linge et au frigo.

  • Faite ce matin ça l air bon

    Brioche du boulanger Thermomix par nadnico
  • Très bonne à refaire

    Brioche du boulanger Thermomix par Dettedette
  • Excellente brioche !! Facile à faire, j’en suis déjà à ma 5ème brioche… je met que 150gr de beurre et ça va nickel !! Testez c’est l’adopter !!!! ♡♡♡

    Brioche du boulanger Thermomix par POULAT Muriel Brioche du boulanger Thermomix par POULAT Muriel
  • Belle brioche, facile à faire. J’ai divisé par deux les proportions pou n’en faire qu’une. J’attends le petit-déjeuner pour goûter.

    Brioche du boulanger Thermomix par Urrugne64122
  • En général j’ai du mal avec les pâtes à brioche, mais là, elle était vraiment très bonne ! Merci !!

    Brioche du boulanger Thermomix par Francesca
  • Le top. Recette suivie à la lettre. Mon four démarre à 50°C mis en position “chaleur traditionnelle “, aucun problème. Pour la levée des brioches, mis à 50°C également puis ré enfourné immédiatement à 180°C, après avoir badigeonné à l’œuf ; la brioche a cuit en même temps que le four est monté en température. 40 mn et elles sont comme sorties de chez le boulanger. C’est long, mais ça en vaut la peine !

    • chouchou57054 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Bonjour une petite question quand vous dite imediatament c’est tous de suite ou apres l’avoir laisser 6h au frigo ?

      • BLACHOUETTE a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour,
        C’est après les 6 heures.

  • J’en ai testé des recettes et bah celle ci est de loin la meilleure. Première brioche aérée. Pas compacte et bourrative . La vraie brioche du boulanger. Par contre la cuisson 40min c’est un peut trop ici j’ai du réduire sinon elle cramait.
    .

    Brioche du boulanger Thermomix par Ju_Sky
    • Presci974 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Moi la meilleure c est le buchty. Belle brioche quand même.

      • Ju_Sky a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Jamais testée. Pour l’instant 😉

  • Excellente à refaire régulièrement.

    Brioche du boulanger Thermomix par Anmarie
  • C’est une bonne recette. Merci

    Brioche du boulanger Thermomix par LegendeCindy
  • coucou très bonne merci!!

    Brioche du boulanger Thermomix par Dedette404
  • Plus qu à y goûter hum j ai rajouté pépites chocolat 👍

    Brioche du boulanger Thermomix par clove
  • C’est une première et je suis plutôt fiere. J’ai laissé cuire 30 min et c’était suffisant, peut être pas assez aérée mais j’ai tout suivi a la lettre avec de la levure sèche 8 gr. A refaire !

    Brioche du boulanger Thermomix par louska Brioche du boulanger Thermomix par louska
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