Pains au chocolat
publié par Marie 84
- Préparation
- 45 min
- Repos
- 03 h 30 min
- Durée totale
- 04 h 38 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 18 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.14 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.49 €
- Calories par portion▼
- 152 kcal
- Lipides
- 9.7 g
- Acides gras saturés
- 6.1 g
- Glucides
- 13.4 g
- Sucres
- 2.8 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 2.3 g
- Calories pour 100g
- 381 kcal
- SmartPoints par portion
- 666
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La détrempe
- 5 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 250 grammes
- Farine T45
- 5 grammes
- Sel
- 135 grammes
- Eau
- 20 grammes
- Sucre en poudre
- 10 grammes
- Beurre
Le beurre de tourage
- 150 grammes
- Beurre
Le façonnage des chocolatines
- 18
- Bâtons de chocolat
- 1
- Oeuf
- 1 pincée
- Sel
Le pain au chocolat ou chocolatine est une viennoiserie composée d’une pâte levée feuilletée, identique à celle du croissant, rectangulaire et enroulée sur une ou plusieurs barres de chocolat.
Selon le chocolatier Nicolas Berger, le pain au chocolat consistait autrefois en un petit pain ou un morceau de baguette fourrés d’un morceau de tablette de chocolat noir donnés aux écoliers pour leur goûter. Il a ensuite été confectionné avec de la pâte feuilletée à croissants.
C’est en effet dans les années 1830, au 92 rue de Richelieu à Paris, dans la première « Boulangerie Viennoise » française, que l’Autrichien Auguste Zang vendait son « schokoladencroissant » qui désignait donc un croissant fourré au chocolat. Le terme « chocolatine » proviendrait d’ailleurs d’ici : les Français, entendant «schokoladen», auraient petit à petit adapté et harmonisé l’appellation à leur propre idiome, pour aboutir au mot « chocolatine ».
AstucePour couper la pâte appuyer avec un bon couteau, ne pas trancher la pâte.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 5 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée, 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 5 grammes de sel, 135 grammes d'eau à température ambiante , 20 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de beurre coupés en petits morceaux et mou dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
- La pâte doit former une boule et ne doit pas coller. Envelopper la détrempe dans un film alimentaire.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Mettre 150 grammes de beurre coupés en morceaux sur votre plan de travail.
- Étaler le beurre de façon uniforme dans une feuille de papier cuisson, afin d'obtenir un rectangle 18 x 15 cm.
- Réserver le beurre au frigo, en même temps que la pâte.
- Fleurer légèrement le plan de travail.
Abaisser le pâton en un long rectangle 40 x 18 cm, poser le beurre au centre.
- Rabattre le bas de la pâte au milieu et le haut (côte à côte).
Avec les doigts pincer les bords et la jointure de la pâte, le beurre ne doit pas sortir.
- Tourner le pâte d'un quart de tour.
La jointure est maintenant à la verticale.
Enlever à chaque tour l'excédent de farine avez un pinceau.
- Abaisser le pâte en un long rectangle de 45 cm.
Plier le bord inférieure de la pâte au 2/3 et rabattre le bord supérieur par dessus.
- Plier le bord inférieure de la pâte au 2/3 et rabattre le bord supérieur par dessus.
- Tourner la pâte de façon à avoir l'ouverture à droite.
Filmer la pâte. (1er tour)
- Réserver au frigo pendant 30 min.
- Renouveler cette opération 3 fois (ouverture côté droit) en mettant la pâte au frigo 30 minutes à chaque tour.
- Fleurer le plan de travail puis abaisser la pâte en un rectangle 45 x 30 cm environ.
- Découper 9 bandes de 4 cm de large et chaque bandes en deux. On obtient 18 parts.
- Mettre 18 bâtons de chocolat coupés en deux dans un récipient.
- Poser 1/2 bâton de chocolat à 1 cm du bord en haut de la pâte puis rabattre la pâte sur le bâton, poser le second morceaux puis rouler le pain au chocolat.
- Déposer les pains au chocolat sur une plaque couverte de papier cuisson, en les espaçant. La clé doit être sous le pain.
- Réserver pendant 02 h 00 min dans le four éteint..
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 1 oeuf et 1 pincée de sel dans un récipient.
- Mélanger l'oeuf et le sel et badigeonner les pains au chocolat avec un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. chaleur statique, , ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
- Laisser refroidir sur une grille.
La détrempe
Le beurre de tourage
Le pliage
Le façonnage des chocolatines
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Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Pains au chocolat XXL pour les plus gourmands !
Il est possible de préparer la pâte , donner les tours la veille , placer la pâte au frigo , le lendemain continuer la recette ou préparer la pâte , donner les tours , façonner les pains , les laisser au frigo la nuit. Le lendemain sortir les pains , laisser pousser , dorer et enfourner.
Il est possible de remplacer la levure fraîche par 2 g de levure déshydratée en sachet sans la diluer.( lire les instructions du paquet de levure )
-
emilie6619 a noté 5/5 la recette Pains au chocolat, il y a 1 mois et 2 semaines
Cette recette est vraiment top. Je me régale de faire les pains au chocolat. J’ai essayé avec du beurre industriel moulé et du beurre de professionnels. Franchement recette au top ❤️
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Magnifique
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Merci 🙏
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Quelle feuilletage !!!! MAGNIFIQUE !!
- M
Feuilletage parfait ! Magnifique
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Digne d’un boulanger 🙂
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Merci 😍
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Wahooo… magnifique ! Bravo Emilie.
- D
👏👏👏. Une vraie professionnelle.
- V
Whaou !!! il est juste parfait 👏🏼
-
Bravo ils sont superbes et parfaits 💪👌
-
Superbe !
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Bravo magnifique
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Bravo.. Puis je vous demander où vous trouvez le beurre pour professionnels ?
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Je l’ai trouvé chez Métro mais j’ai vu aussi que dans un magasin spécialisé dans la pâtisserie il y en avait. (j’habite la région de Montpellier)
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A Soframa 😉
-
Merci pour l’info. Je ne connais pas. C’est où ? Quel type d’espace de vente ?
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Des espaces de ventes pour professionnels style restaurant et métiers de bouche. Mais peut être que vous avez un magasin de pâtisserie près de chez vous. Chez moi cela s’appelle Cook-shop
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Je rechercherai. J’habite près de Lille..Métro n’est pas trop loin mais je ne pense pas avoir le droit d’y aller
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Bonjour quel beurre achetez vous a Metro svp ?
Vos pains sont magnifiques ! ❤️😍 -
Sans vous mentir pour celui ci j’ai acheté le beurre moulé de chez Netto 😉
Et sinon a métro ce sont les plaques de beurre de tourage
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Magnifique 🤩👍🏼👏🏻
- C
waouh !!!!! magnifique mais trop d’attente pour moi. Mais bravo
-
Waouh 😍 Magnifique !!! Bravo !!!
- M
Incroyable ce feuilletage!!!
Je suis impressionnée…pensez vous que ce soit le beurre qui soit la clé de cette réussite ou tout simplement vous?😉-
Je ne pense pas que ça soit le beurre. Après un beurre moulé c’est mieux qu’un beurre classique
-
Magnifique ce feuilletage !!!👍
-
Wahou il est parfait
- C
Ils sont vraiment beaux ! Je voudrais bien essayer mais je n’ai que ce beurre à 60 % de matière grasse
- M
Perso j’ai essayé de faire une pâte feuilleté pour une galette des rois en j’envierai avec ce beurre et c’était pas une réussite
-
Je ne conseille pas avec ce beurre. Prenez plutôt un beurre moulé
-
Wahou ce feuilletage est à faire pâlir plus d’un pâtissier…franchement bravo !!Petite question…vous avez suivi la recette à la lettre ??
-
irisbleu a noté 5/5 la recette Pains au chocolat, il y a 1 an et 6 mois
MERCI MERCI MERCI MARIE, cette recette est une tuerie …..
Recette doublée, j’ai obtenue 12 chocolatines taille normale.
La veille j’ai fait la recette jusqu’au façonnage des chocolatines, j’ai mis au frigo toute la nuit recouvert d’un torchon, et le lendemain, j’ai continuer la recette avec 2h de pousse à température ambiante, puis 30min dans un four éteins mais légèrement chaud, puis op en cuisson, 15min on suffit pour moi !!!
Astuce pour le chocolat : avec 1/2 plaquette de chocolat noir dessert à faire fondre, une poche de congélation dont on coupe un petit bout d’angle, et on poche ~ 38 barres de 7,5cm, puis au réfrigérateur.
Un feuilletage de malade, un goût et une odeur comme à la boulangerie 🤪🤪🤪…..
J’ai fait des heureux au petit déjeuner….
-
Merci irisbleu pour ce gentille commentaire et l’astuce pour faire les bâtons de chocolat.
Une fois que l’on a compris les tours et le façonnage la recette sera plus simple et plus rapide.
Ils sont magnifiques , bravo !
Bon petit déjeuner !-
Toute ma famille est restée scotché. Un super petit déjeuner ce matin. Et les barre de chocolat, c’est d’une facilité et c’est vraiment le même goût !
-
Bonjour je suis en train de faire Mais pain au chocolat je voudrais savoir si vous les badigeonner quand vous les laisser reposer au frigidaire toute la nuit ?
-
Non non, je suis la recette. Je badigeonne d’oeuf juste avant la cuisson.
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Merci pour votre réponse
-
j adore, ils sont trop jolie
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Merci beaucoup, pour une première, je suis assez fière !
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J’ai doublé la recette pour avoir 12 chocolatines de taille normale. Et pour les barres de chocolats, j’ai utilisé 1/2 plaquette de chocolat noir et j’ai eu 38 barres.
-
Bonjour pouvez vous me donner la recette pour les barres de chocolats svp ?
- C
Super astuce!
Ils sont très beaux -
Merci beaucoup. Oui c’est une super astuce, pas chère, rapide, et le goût est exactement le même qu’une vrai barre de chocolat.
- J
Magnifique !
comme on aimerait les goûter ces chocolatines !-
Merci….
-
Comme ils sont beaux 😋❤
-
Merci quelqun à déjà garder les pain au frais après la pousse ? Demain matin je n aurai pas le temps de faire 2 h de pousse
-
En mettant les pain dans un four légèrement chaud après la sorti du frigo, ils pousseront plus vite.
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Oui mais j aurai pas le temps demain on par voir le père Noël je vais les lever à 7h déjà. Je voudrai pas partir en laissant les pain cuire au four en ayant fait tt sa pour les avoir au petit dej
-
Si je les fait pousser se soir et je les met au frigo avant de dormir vous penser que sa va le fr pour demain….
-
Je ne sais pas, je n’ai jamais fait dans ce sens là ! Pourquoi ne pas les faire pousser et cuire, et demain matin juste les réchauffer?
-
Les avez vous déjà conserver jusqu’au lendemain.? Seront til aussi bon.. En faite il me reste 2 tour encore là et après la pousse
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Le lendemain ils sont très bon , passer les au four quelques minutes !
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Oui je les ai conserver 3 jours, après tous étaient manger. Soit vous les passer un peu au four, soit SUR un grille pain en les retournant, et les chocolatines seront croustillante et chaude.
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OK alors je vais rester debout et les cuire direct j en mangerai un mdr
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Merci bcp bc0
- C
Bonsoir
Quand vous dites que vois avez fait jusqu’au façonnage la veille cest que vois avez fait cette étape et le lendemain il restait juste les 2h de pousse et la cuisson?-
Bonsoir, c’est tout à fait ça ! Le lendemain pousse et cuisson !
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Moi, je suis d’accord avec vous vos chocolatine sont parfaite.
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Ils sont gros vous n avez pas recouper en deux après ?
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Bonsoir, non je n’ai pas recoupé en deux ! Avec la recette on en fait 6 gros (enfin, taille normale de boulangerie).
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Merci a c’est pour ça j ai eu des petits 😉
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Pensez vous qu’on puisse les congeler avant cuisson ?? Merci merci
-
Oui Oui sans problème, j’ai déjà fait! Mais attention, il faut les congeler avant la dernière pousse, juste après le façonnage ! Et vous pouvez congeler également après cuisson, très bonne aussi!
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Ah top et pour les décongeler une fois cuit une astuce ?? Merci beaucoup
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Moins d’une minute au micro-ondes, puis un peu au dessus d’un grille-pain! Ça c’est la version rapide….
Sinon au four déjà chaud! Mais ça prend plus de temps ! -
Sa fait plaisir de vous relire !
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Merc MARIE, j’ai passé quelques mois difficile, problème de santé, où je pouvais pas cuisiner! Et maintenant que je peux, mon robot m’a lâché ! Mais toujours sur cookomix 😉
-
J’espère que tout ira bien pour la suite , prenez soin de vous !
A bientôt
-
Cool merci beaucoup 🤗🤗
-
Avec plaisir 😉
- F
Merci pour astuce du chocolat
-
Anthony Silva a noté 5/5 la recette Pains au chocolat, il y a 1 an et 5 mois
Pas forcément simple pour un débutant comme moi mais quel plaisir quand c’est réussi !!! Recette longue à cause des temps de repos mais difficile de faire autrement.
La prochaine fois, je ferai des pains au chocolat de taille classique (je ne pensais pas faire des miniardises 😂).
En tout ça, il y en a un qui se régale…Nouvelle réalisation hier soir : le format normal ! Tout simplement excellent !!! 👌🏻
-
Oh le gourmand !
Bravo , ils sont très beaux !
Pour des pains plus gros , laisser le bâton de chocolat entier et rouler la bande sur toute la longue.-
Au lieu de faire des bandes de 4 cm, il faut faire des bandes de 8 cm et ne pas couper en 2, c’est bien ça ?
-
Même en mignardises ils sont très beaux. En tout cas il y en a un qui se régale
- N
Bravo Anthony ils ont l’air délicieux ! Va falloir que je trouve le courage de me lancer
-
Il faut un peu de courage mais surtout beaucoup de temps 😂
- N
En effet… en ce moment je suis branchée bavarois, ma fille m’en réclame à corps et à cris et ensuite je me lancerais peut-être dans les pains au chocolat, honnêtement faire la pâte feuilletée m’inquiète 🥶 j’ai l’impression que c long et suis nulle en pliage
-
J’ai fait un bavarois la semaine dernière (recette Cookidoo).
-
La pâte feuilletée c’est surtout l’attente entre les tours qui est longue mais c’est pas si compliqué que ça à faire finalement !
- N
Grrrrr 😂😂 en plus il est beau
-
La photo du bavarois disparaît c’est étrange… (je l’ai mise 2 fois)
- N
Elle sont bien là les deux photos pour nous narguer 😈
-
Elles n’apparaissent pas chez moi dans la conversation 🤷♂️
-
Il est parfait votre bavarois
-
Il se régale le petit ..ça fait plaisir..🥰🥰😘😘😘😘
- L
Ils sont superbes! Et le ptit bout est à croquer!
-
La fournée du jour ! Et toujours le même gourmand !!! 😋
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Magnifique !! Quelle taille de bandes avez vous coupe du coup pour avoir des tailles normales je m’y perd un peu là avec les bandes
-
J’ai fait des bandes de 8 cm. Pour que le bâton de chocolat tienne sans le couper
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Très jolis pour une débutante ils font envie 🤤🤤
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C’est moi la débutante ???
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Oups le débutant lol pardon
- N
Bjr. Quand on dit de faire 3 tours c’est quoi ? Il faut faire ts les pliages 3 fois ?
Désolée je suis nouvelle….merci
- N
Ninou302001 a posé une question sur la recette Pains au chocolat, il y a 1 an et 7 mois
Il aurait fallu mettre PAIN AU CHOCOLAT OU CHOCOLATINE » dans le titre sinon je ne vais jamais retrouver la recette 😉😉😉
Merci pour toutes ces supers recettes!
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La recette ressort en tapant simplement « Chocolatines » dans le moteur de recherche 😉
- N
Ouf!!! MERCI!!!😂
- A
Chocolatines 🤩😍 merci !! il n’y a plus qu’à 😊
-
Vivent les chocolatines!
- C
CHOCOLATINES😀😀
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celine_101 a noté 5/5 la recette Pains au chocolat, il y a 1 an et 6 mois
Tout juste sortis du four … mon petit doigt me dit qu’ils ne vont pas faire long feu !!! Merci pour la recette ! 🤗
- K
Bravo
- F
Fizabe a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Recette bien détaillée et très bonne, je doublerai les quantités à l’avenir
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Ils sont magnifiques !
- F
Merci beaucoup c’est gentil
-
C’est vrai ils sont très beaux ! 😊
- F
Merci 😊
-
Superbe
- F
☺️ merci 👍🏻
-
👏👍 superbes
- F
Merci bcp
-
Bonjour avez vous doublez les quantités de la recette pour cette quantité de pain au chocolat? Merci
- F
Bonjour, non quantité non doublée.
La photo les fait paraître plus grands mais ils étaient petits. -
Merci beaucoup pour votre réponse
-
Bonjour ou trouver vous les barres de chocolat ? Merci
- F
Bonjour, chez Zodio.
-
Je connais pas je vais chercher merci bonne journée
- F
Oui à voir si vous en avez près de chez vous, c’est un super magasin !
https://www.zodio.fr/trouver-un-magasin/
-
Bonsoir , quel est le genre de tapis que vous utiliser ? Je n’en ai jamais vu
- F
Bonsoir, tapis silicone commande sur Amazon, voici la référence.
Gwhole Tapis de Cuisson en Silicone Anti-adhésif Tapis de Pâte avec Mesures – 60 x 40 cm https://www.amazon.fr/dp/B07BRK9JNJ/ref=cm_sw_r_cp_api_fabt1_iFfRFbAZF7H53
-
Merci beaucoup ! Ça va m’aider ^^
- P
Bonsoir, est-ce que vous pourriez m’expliquer les étapes 12 et 14? Je ne comprends pas ce qu’il faut faire. Merci beaucoup
-
christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Mes tout premier pain au chocolat avec la super recette de Marie .
Un grand Merci pour toute vos explications et photos.
Ils sont juste délicieux.
A refaire sans hésiter.-
Ils sont très beaux !
Bon petit déjeuner ! -
Ils sont magnifiques! Beau travail 👏
Juste une question… ou avez vous trouvé les barres de chocolat svp?
-
Bonsoir miss-calimero-84
Chez mon boulanger .
Bonne soirée. -
Merci beaucoup
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vous pouvez en trouver également dans les magasins biocoop
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J’en trouve chez BECUS, je sais pas si vous en avez près de chez vous 😉
-
Je vous remercie de votre réponse. Je n’ai pas encore sauté le pas pour réaliser les pains au chocolat mais j’ai trouvé des barres en vrac chez Biocoop.
Pas de BECUS chez nous.
-
Super Merci 😊
Notre boulanger vends des viennoiseries surgelés donc pas de chocolat 🍫 -
Vous pouvez trouver les barres de chocolat chez cultura.
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Lee a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Long mais quand on voit, sent et goûte le résultat… ça vaut vraiment le coup 😊
Merci pour la recette 👍-
Ils sont trop beaux !
Le plus long c’est le temps de pause , quand on voit le résultat , on n’est trop content ! -
Ils ont l aire super bon
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Oui ce fut exactement le cas 😉
-
Bonsoir quand vous faites les trois tours vous les faites a partir de l étape 8 ou 10 les miens n étaient pas aussi feuilleté
-
Après avoir ajouter le beurre et plier la pâte , il faut tourner la pâte de façon à avoir la jointure à la verticale.
Il faut faire un 1er tour et placer la pâte au frigo , faire de même pour les 3 tours. ( pliage et frigo ). -
Donc si j ai bien compris on fait 3fois les étapes 10,11 et 12
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C’est bien ça !
1 tours , 30 minutes au frigo !
- K
Bjr peur on remplacer la levure fraîche par de la sèche ?
- N
ninie5991 a commenté cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Très bonne recette un délice !!!!
Comme à la boulangerie. Un feuilletage super 👍🏻
Au top-
Je vais peut-être paraître bête 🙈 mais ou avez vous vos barre de chocolat ?
- N
Je fais avec du chocolat nestle dessert je n ai pas de barres après je pense chez les grossistes il doit en avoir.
- E
Trouvées sur internet
- N
Je pensais a zodio
- E
Il y a aussi laboutiquedeschefs.com pour des bons bâtons o chocolat au lait, ils sont délicieux
- N
Merci pour l
Info
- S
Pour ma part, je les fais moi même. Je fais fondre du chocolat noir pâtissier, le met dans une poche à douille sans embout et le poche à la dimension que je veux. Avec 1/2 tablette, je fais environ 20 barres et du coup je peux en mettre 2 par petits pains 🤣🤣
-
Sandgil a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Pour une première test plus que réussi à refaire. Bonne journée.
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On dirait des petits pains de boulangerie, bravo!
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Magnifiques!!! Ils donnent vraiment envie…
- C
On vient quand 😉
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Appétissant avec un bon café 😀
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Magnifique poulette bisous 😚😘😘💖💖💖
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Ils sont superbes
- M
MimiAB a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Aussi bon qu’à la boulangerie ! Voire meilleur car ils sont moins gras qu’à la boulangerie ! … Par contre, j’ai doublé la dose !
-
Super beau
- M
Merci ! 😉
- S
Tellement beaux, feuilletés et aérés !!!!
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Magnifique 😍 je n’ose pas me lancer 😏 ça m’a l’air compliqué et je ne trouve pas les barres de chocolat 😕 comment je peux faire ? Si vous avez une idée je suis preneuse 😁🙏
-
Bonjour cardama21470 il suffit de suivre toutes les indications c’est très bien expliqué. Pour le chocolat je fais avec les tablettes que j’ai dans mon placard
- M
Coucou cardama21470 ! Et bien je vous rassure que c’est très simple ! … Pour m’avancer, j’ai préparé la pâte la veille et je l’ai laissé au frigo couverte d’un film alimentaire. … En ce qui concerne les bâtons de chocolat, je les ai acheté sur le site Guy De Marle. Ils sont vraiment tops !
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Hello MimiAB ça marche je vais faire de même pour ne pas être trop stressée 😂 ça fait longtemps que je louche sur cette recette alors c’est décidé demain je me lance 😁 merci beaucoup en tout cas 😋 😍😍
-
J’avais lu un commentaire quelqu’un qui faisait ses barres de chocolat avec les moules à glaçons en bâtonnets. Vous faites fondre votre chocolat et versez le chocolat dedans. Une fois le chocolat durcit vous les démoulez.
J’oublie a chaque fous d’en acheter. Mais je pense qu’au niveau de la longueur ça devrait correspondre pour les pains aux chocolats.
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Ça marche 😉 merci beaucoup pour votre réponse 😊 je vais essayer 😁 😁
-
Magnifiques.
- V
Bonjour, vos pains au chocolat sont magnifiques, avec un intérieur bien alvéolé.
Avez-vous obtenu ce résultat simplement avec 3 min de pétrin au thermomix, comme dans la recette, ou utilisez-vous un autre robot ?- M
Coucou Valeriee ! Merci ! ☺️ … J’ai suivi la recette à la lettre ! La seule modification que j’ai fait c’est que j’ai préparé la pâte la veille. ☺️ Et j’ai continué dès le lendemain matin à suivre la recette ! 🙃
- V
Merci de votre réponse. Bonne journée.
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Lilie1708 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Que peut on dire de plus qu’excellent !!! Alors oui c est long à faire, les pains au chocolat sont engloutis en 5secondes, mais quelle satisfaction quand on entend « c est pareil qu à la boulangerie » Et c etait une première pour moi !!! Mais certainement pas la dernière !!! 😉 merci pour cette recette et pour tous les commentaires qui m ont donné envie de me lancer !
-
Whaou super beau vos petits pains au chocolat 👏! Comme à la boulangerie c’est vrai ! 👏 à vous
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Bravo !
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Magnifiques 🤩🤤
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Bravoooo
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Bravo, ils sont réussis et c’est vrai ils n’ont rien à envier à ceux de boulangerie !
- C
Tellement belles vos… chocolatines 😂
- M
Bravo. C’est difficile à faire pour un non professionnel
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silvia_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Un pure bonheur! Merci pour la recette
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Magnifique 😍 Bravo
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Magnifique bravo , tu appris quoi comme barre au chocolat pour mettre dans tes chocolatine s’il te plaît je te remercie
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Merci. C’est des barres de choc spécial pâtisserie en suisse chez cakelicious en France j’ai lu que chez Guy demarles on en trouve
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Je vais pas lancer le débat sur la chocolatine. Non non je ne le ferais pas 😇😂😉
-
Sur les quoi??? Chocolatines.. c’est quoi ça? 🤣🤣🤣🤣
-
Pain au chocolat c’est mieux comme ça 😂
-
Je te remercie
- S
Comme tu le sais déjà… « Magnifaïques ma chérrrrrrie! » 😂
Sans rire, très très beaux et ils ne doivent en être que délicieux! 😋😋😋-
Merci 😘😘
- L
Il sont magnifique
- C
Très beaux vos pains au chocolat !!! 👏 bravo ! Moi je me suis lancée hier , j’ai fait la dernière pousse pendant 2 heures ce matin puis la cuisson mais ils sont tout raplapla :(( dommage ! Vous avez utilisé quelle levure pour les votres ?
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☺️ merci.. j’ai utilisé de la levure sèche 7gr
- C
Merci de votre réponse 😉 j’essaierai avec la prochaine fois . Vous avez fait toutes les étapes le même jour ?
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De rien.. oui tout le même jour 😉
- C
C’est peut être pour ça qu’ils n’ont pas bien monté je pense 🤔
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flobj a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Recette extra pour le dimanche matin
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Dommage t’attendre le Dimanche pour les déguster ! 😩😉😂
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C’est encore loin dimanche
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C’était peut être pour dimanche dernier?
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Oui c’est juste. 😂
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Vick91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Plus vrais que les vrais ! Trop contente d’avoir eu le courage de me lancer. Quelle odeur dans la maison…. huuuuuuum
Merci 😉-
Ils sont très réussis 😍
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Merci, je n’en reviens pas, je ne m’attendais pas à un si beau résultat pour une première fois ☺️
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Ils sont super beaux, çà donne envie d’en faire !!!! je salive déjà
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Ils étaient effectivement trop bons ^^
- V
Ça me paraît tellement difficile à faire 😱
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sissy em a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
enfin…j ai réussi !!! petite astuce de rapidité, entre chaque tour 10 mn au congel au lieu de 30 mn au frigo.
ça m a permis de les fois en moins longtemps. commencés à 15 h, finis à 19h.-
Merci pour l.astuce qui va finir par me décider à les faire 👍
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avec plaisir. franchement top. vous me direz. le carré de beurre à faire au début doit être congelé.
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Bonjour Si on met le beurre au congèle il faut l’étaler avant alors car après je pense que ça ne sera pas possible de l’étaler c bien ça ?
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Petite question cest 150g de beurre a chaque tour en tout? Merci d avance
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au tout début oui, vous mettez le beurre en carré au milieu de la pâte que vous refermez bien
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Merci bcp… et ensuite on rajoute pas cest juste du pliage ?
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exactement. je vous conseille de mettre votre beurre au congel quelques jours avant et après chaque tout vous mettez la pâte 10 mn au congel. ce sera plus rapide et le beurre fondera moins vite.
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Merci bcp de votre aide je vais essayer mercredi
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bonjour. alors ???
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Oups pas encore eu le tps
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Merci pour l astuce !
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Merci pour l astuce 😉😉
- S
Bonsoir merci pour le conseil, et lors de la première pousse, qui est sur la recette de 60min avez vous également mis au congélateur ou faut il absolument respecter celle ci? Merci d’avance
- K
k76400 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Un regal…. 😍😍😍😍
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Ils sont magnifiques !
Une journée pâtisserie avec le pain feuilleté, le petit déjeuner va être gourmand ! 😋 - K
Merci oui plutot contente, c était ce wk !!! Ils ont fait fureur…
Du coup je dois en refaire demain !-
Vous avez utilisé quel beurre pour les recettes ?
- K
Un Beurre doux 82%
Vous en avez déjà fait ?? -
J’ai publié les deux recettes , j’utilise du beurre président ou du beurre poitou Charente !
- K
Et ca modifie quelque chose ?
-
Dans la plupart des recettes, surtout les pâtes feuilletées, les chefs conseillent le beurre poitou Charente, quand il est possible dans trouver en magasin.
- K
Je vais regarder et essayer, ils sont supers les vôtres….
A force d en faire je vais me perfectionner !
-
Oh là là ils donnent envie 🤪
Ils sont superbes 😍- K
Merci
-
MAGNIFIQUES ! Bravo
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Bravos les résultats juste waw tt droit d’une boulangère
Ce sont les enfants qui vont être contents !
Tellement appétissants Marie 😍
Mieux qu’à la boulangerie. Bravo Marie 🥐
Si je puis me permettre, je crois que le sens de rotation de la pâte est par principe le sens des aiguilles d’une montre est doit toujours tourner dans le même sens. Pour marquer les pliages marquer de l’empreinte d’un doigt au premier tour, puis deux, trois… et toujours côté pâtissier pour indiquer le sens et le nombre de plis…
Ben oui, et si l’on y prend pas garde… on se plante, c’est pourquoi je me suis permis
Holala ! Comme ils sont beaux ! 👏
Magnifiques!
Oh la vache ils sont sublimes !!! 😮
Ça donne très envie 😋😋😋
Je n’aurai jamais le courage de les faire 🤣
C’est très simple , il faut se lancer !
Idem mdr
Bonjour doit on répéter le pliage ? On le fait pour l’étape 10 puis étape 11 ? Ou l’étape 11 explique juste la 10 …
Je ne sais pas si c’est clair !😀
Bonjour
Il faut donner 4 tours à la pâte ( action 10 et 11 ) la placer au frais 30 minutes au moins entre chaque tours.
Merci !
Magnifiques 👏👏👏👏
Bonjour, combien faites vous de chocolatines XXL avec une pâte de 45x30cm ?
J’ai fait 4 pains XXL ( 7 cm 1/2 de large ) roulé sur toute la longueur et 6 petits pains.
Merci beaucoup, va falloir que je me lance !
Magnifiques !!! 👍🏻♥️😋😋
Oh la la !!!! Marie !!!! La recette de ouffff !!!!! Superbe ! Un grand bravo 🤗👍
Merci Corinne !
Passe une belle journée !
Franchement bravo !! il sont magnifique vos pains au chocolat, on dirait qu ils sortent de boulangerie, ils nous manque que l’odeur ..! Merci pour les photos sur le pliage avec lequel j’ai du mal a chaque fois !! Un grand bravo …
Superbes vos pains au chocolat 👍 ça a l’air compliqué à faire mais le résultat fait envie 🙂
Bonjour
Il est possible de préparer la pâte , donner les tours la veille , placer la pâte au frigo toute la nuit et le lendemain continuer la recette !
Bonjour, je vais essayer !! pour moi ce sera une première , je n’ai jamais fait de feuilletage. Bien expliqué et photos à l’appui
Je ne peux qu’y arriver , j’espère 😚😚
Merci Marie👩🏻🍳
Merci Isa 48 !
Bonne préparation !
Bonjour Marie ou trouver vous vos barres de chocolat.?
Peut-on utilisé du chocolat en barre patissier de chez Ne…merci de votre réponse
Bonjour Carole
Je commande les bâtons de chocolat sur le site Meilleur du chef.
Je pense qu’il est possible d’utiliser du chocolat N.. en coupant les carreaux dans la longueur de façon à avoir un bâton de chocolat.
Voilà Marie 84 je les ai fait !!!!
C’est une réussite !!!!
J’ai commencé à 12 h finit à 19h!!!
Super !
Ils sont magnifiques !
Une fois que l’ on a compris les tours et le façonnage , le temps de préparation est plus court.
Oui je pense que la prochaine fois sa ira plus vite!!!!!
Bonjour, que signifie chaleur statique ? Merci d’avance
Bonjour ! Certains fours ont la chaleur tournante et la chaleur statique (la chaleur vient de la plaque du bas et celle du haut)
Merci Cricri 🥐
Ils sont vraiment tres beaux, félicitations… 👏👌
J’ai comme une envie de me lancer a mon tour dans cette réalisation de pain au chocolat maison… (pas sur d’arriver a un si beau résultat) 😜
Je ne sais pas ou trouver les barres de chocolat ? Il y a des supermarchés qui en vendent ?
Les barres de chocolat se trouvent dans certains magasins , je les commande sur le net Meilleur du chef.
Pour les barres de chocolat, vous pouvez les faites vous même, c’est ce que je fait, avec 1/2 tablette de chocolat noir dessert (premier prix), que l’on fait fondre, on met le chocolat dans une poche de congélation, un petit bout d’angle coupé, et on poche des barres de 7,5cm environ sur une plaque recouverte de papier cuisson, et on met au frigo quelque minute. C’est très rapide et vous ne verrez pas la différence avec des vrai, et c’est bien plus économique.
Ne commandant pas sur internet, je vais aller traquer les magasins alors… 😅😜
Merci de votre réponse et encore félicitations. Dès que je trouve ça, j’essaie votre recette. 😊😁
Pour les bâtons de chocolat , il faut demander à votre boulanger !
Pour la préparation des pains au chocolat , je prépare la pâte la veille , je donne les tours et ensuite je réserve la pâte au frigo toute la nuit. Le lendemain je façonne les pains…
Bonne préparation.
Si je puis me permettre, j’en ai trouvé à cultura. Après vu que votre commentaire date un peu vous avez peut-être déjà trouvé 😉
J’en ai fais qu’une fois. Merci beaucoup pour l’info je n’en trouvais pas, je vais aller voir près de chez moi… 😉
Ça me donnera sûrement envie d’en refaire. Je galère à les façonner, ils sont très bons mais pas très beaux. 😂😅
C’est cette histoire de tours qui me fait un peu peur mais je vais tenter ça ce week-end.. 😜
Je vous redirai si j’ai réussi (ou pas) . 😊😅
C’est assez simple , j’espère que les photos vous aiderons.
Hihihi merci pour l’astuce.. Je vais vous racontez ce qui met arrivé avec ces fameuses barres au chocolat.. Ce matin je demande a ma boulangère qui m’en donne avec plaisir, 30 magnifiques barres au chocolat pour faire mes paince week end. Sauf que petite tête que je suis, j’ai oublié ces fameuses barres dans ma voiture. Et les voila toutes fondu dans le sac en papier donc je me retrouve a refaire les barres avec votre astuce… 😅🤣😂
Oupssss lol, ravie que celà vous serve ! Vous avez la photo de mon pochage des barres dans mon commentaire avec la note.
Oui et après vérification je ne demanderai plus à ma boulangère, il est super simple de les faire… Bon maintenant il n’y a plus qu’à me mettre a faire les pains au chocolat ce week end.(et je pense que
ca ne va pas etre aussi simple). 😅🤣
Bonne préparation !
Ma pâte est au frigo.
Ça y est je me suis lancée.. Pâte prête, plus qu’à patienter pour faire les étapes des différents tour.. Suite au prochain épisode. 😂😉😅
Super !
Ils sont au four , pâte faite à 15 h.
Oups!!!!!!!
Hum ca va sentir super bon chez vous. 😜
Je vais faire les tours ce soir et je vais les façonner demain.. 😁
Mon fils vient de me demander si il pouvait en manger un , c’est un gourmand !
En général je fais la pâte et les tours et le lendemain je les façonne….
Vous aurez une bonne odeur demain dans votre cuisine.
Hihihi mais qui résisterait a un pain au chocolat sorti du four ? 😁😋
Oui oui vivement demain.
A demain pour la suite de la recette !
Merci beaucoup pour la recette ils étaient très bon. Le feuilletage au top ! Bon j’ai des progrès a faire pour les façonner mais a force d’en faire je finirai bien par en faire des aussi beaux que les votre. 😜😉
Super !
Les prochains seront plus beaux !
Bonjour, quand vous dites façonner les pai.s et laisser au frigo toute la nuit. Le lendemain les sortir, laisser pousser : ça veut dire qu’on faut laisser pousser 2h ? Du coup on ne les a pas pour le petit petit-déjeuner ou alors faut se lever à 6h ! Non ? Merci de votre aide
Bonjour
Je prépare la pâte dans la matinée , cuisson dans l’après midi , donc pour le goûter mon fils a des pains juste sortis du four.
Le lendemain ils sont très bon , vous pouvez les passer quelques minutes au four.
Maintenant pour avoir des pains ou petit dej tout juste sortis du four , il faut les laisser au frais , se lever à 6 h , les sortir , laisser lever et hop au four ! Et la des pains tout chaud ! Miam
Ok mais combien de temps faut il les laisser lever à la sortiedufrigo ? Merci
1h30 environ !
Merci pour votre rapidité de réponse. Je me lance 😉
Une réussite, cuit ce matin pour le petit-déjeuner, merci de vos conseils.
Super bon. Vous les conservez comment ?
Je les ranges dans des boîtes à biscuit ( pas en plastique )
Magnifique bravo !!!!! Moi je ne comprend rien en la recette mdr
J aimetai trop savoir les faires 🙁
En suivant bien la recette , il y a de très belles photos !
regarder une video sur youtube 😉
Bonsoir,
Tout d’abord merci pour la recette.
Je suis entrain de la réaliser.
Je souhaiterais les cuire demain matin. Comment dois je procéder à la sortie du frigo?
Le temps de repos au four il doit être allumer?
Quand on chauffe le four à 200*c dois je sortir mes pains au choco?
Merci
Bonsoir
A la sortie du frigo , les pains au chocolat doivent lever dans le four éteint ou à température ambiante.
Il faut préchauffer le four et enfourner les pains , ajuster le temps de cuisson à votre four.
Merci pour votre réponse.
Bonjour
Si je comprend bien, il est possible de tout faire la veille (même façonner les pains) et le lendemain il suffit de les laisser pousser puis de les cuire?
Désolée pour la question 😉
C’est tout à fait ça ! C’est ce que je fait.
Bonsoir , petite question peut être bête 🤔
Lorsque que l’on coupe la pâte pour avoir un beau rectangle , pouvons nous retravailler tous les petits bout de pâte ensemble ou cela va « casser » le feuilletage ? Je sais pas si vous m avez bien comprise 😅 merci
Bonsoir
Une pâte feuilletée ne se travaille pas , il est possible de poser des morceaux sur les bandes à rouler ou poser les petits morceaux les uns sur les autres , les rouler !
D’accord merci beaucoup ☺️
J’ai fais ça avec mes chutes de pate 👌🏻😊
Trop bon 🤤 merci 🙏..
Superbe je vais essayer
Très joli j’aimerais me lancer aussi
Bonjour , qui dit confinement dit pains au chocolat 😅
Je n’ai pu trouvé de levure fraîche , pensez vous que je puisse faire avec ce style de levure et comment faire ? Merci
Bonjour le lendemain on peut juste faire la pousse de 2h dans le four et les cuire après ??? Je peux prendre du chocolat Nestlé en tablette pour faire les barrettes ?merci
Devons nous mettre du beurre à chaque fois ?
Il faut 10g de beurre dans la préparation de la pâte et 150g de beurre pour le pliage !
Bonsoir j’aimerais faire cette recette mais les bandes de 4 cm me chagrine sa paraît petit non. Merci pour vos réponses.
Dans la recette ce sont des miniatures. Il faut faire des bandes plus larges pour avoir des chocolatines de la taille de celle que vous trouvez en boulangerie. Moi j’en fait 6 avec la recette.
Ou trouvez vous les barres de chocolat svp
Sur Internet, chez certains boulanger. Personnellement je les fait moi même avec des tablettes de chocolat patissier que je fait fondre.
Bonjour moi je n’arrive pas a comprendre les tours donc jose pas me lancer dans la pate feuilleté quelque peux m’aider svp
Résultats merveilleux mais je trouve que c’est très long à faire 😉😉
Bonjour pourriez vous m indiquer approximativement le temps de pousse le lendemain matin ? Je vous remercie
Les pains au chocolat sont froid , donc il faut attendre au moins 2h !
Tres bien j ai l habitude de mes chambres de pousses au travail donc dur d adapter a la maison ^^ je m y colle demain soir sinon je ne suis pas couchée lol
Ou trouvez vous les barres de chocolat ?
Moi chez cuisine addict sur le net 👍😊
Bonjour, si trop de pâte est ce qu’on peut congeler svp ?
Bonjour Marie 84, je vais vous poser une question bête et je m’en excuse (je n’ai pas trouvé la réponse dans les différents commentaires) a la première étape on doit mettre la pâte directement dans le film ou bien dans un saladier recouvert de film.
Merci par avance de votre réponse. Bonne journée
Bonjour Syriaubenthi
Après la préparation de la détrempe, je l’enveloppe dans un film alimentaire et la place au frigo !
Merci pour votre réponse, c’est ce que j’ai fait 😊
J’ai doubler la recette car ici nous sommes 5 (dont 2 ados) et nous aimons bien bien les pains au chocolat 😋.
C’est la première fois que j’en fait alors je croise les 🤞 en tout cas merci pour toutes vos explications, vos conseils et votre disponibilité.
Bonne journée
Merci , bonne préparation !
Bel après midi
Marie 84 je m’excuse de vous embêter une nouvelles fois mais je crois que j’ai un soucis. J’ai mis mes pains au chocolat dans le four mais tout le beurre fond 😔 ce n’est pas bon signe 😓
Le four doit être absolument froid
Ha mince!!! 😢
Laisser lever hors du four
Ok merci 🤞
Je pense qu’il faut réduire le temps de pousse , 1h à 1h30
Les voicis, ils sont délicieux 😁… mille mercis 🙏
Bravo , ils sont magnifiques !
Bjr pour les xl je suis dsl mais si on coupe de s bandes de 7.5 on utilise toute la pâte… Donc on a que d cl pas de petits…
Bien gonflé à lors la j’adore🤪🤤
🤤
Ils sont supers 👍👍👍👍
Super beau avez vous doublez les quantites de la recette?
Coucou bravo ils sont top avec de la t55 ça ne fonctionne pas du tout ? Pensez vous qu’on puisse les congeler avant cuisson ? Merci
Bonsoir
Il me semble que certaines personnes les ont congelé avant cuisson , on les trouve non cuit chez picard , donc oui !
Super merci à tous pour les retours 👍👍👍👍👍
Je viens de les faire 🤪 c’est une tuerie 😋 😋 merci beaucoup Marie 😍 et la prochaine fois je les ferai la veille 😜
Ils sont superbes !
Merci beaucoup 😊 la prochaine fois je les ferai un peu plus gros aussi 😁😍
Ah la gourmandise !
Là oui c’est de la pure gourmandises 😂😂😂
Bonjour ils sont magnifiques vous en avez fait 6 gros ? merci
Bonjour, vous parlez d’une dernière pousse la nuit au frais, j’ai tester hier soir et gros raté !
Je les avais déjà fait ceux là et ils étaient bons !
Hier la pâte à bien gonflé, tout laissait présager de beaux pains au chocolat ce matin !
Déception après la cuisson, ils ont feuilleté mais à peine grossis ! Peut être doit on les laisser à température ambiante toute la nuit ?
Bonjour ! Help me à ceux qui sont pro du pain au chocolat ! Comment faites vous pour réussir ? Je m’explique j’ai introduit mon beurre dans ma pâte tout bien j’ai fais mon premier tour tout bien et ensuite quand j’ai étalé pour le second la pate a craqué à certains endroits laissant apparaître des morceaux de beurre oui oui le beurre est en morceau dans la pâte 😥 pas réussi à ce qu’il reste en feuille 😔 et du coup ben j’ai peur qu’il se sauve à la cuisson comme lors de mon premier essai il y a quelques années ! 😔
Bonsoir Marie 84, je voulais savoir si je prépare tout la veille, est ce qu après le façonnage, on laisse pousser ou on mets direct au réfrigérateur ? Merci
Bonjour 16Sophie
Perso je prépare mes pains au chocolat dans la journée , certains cuistos les façonnent, au frigo , le lendemain pousse à température ambiante et cuisson.
Pour le feuillage peut on faire la méthode escargot comme pour la pâte feuilletée??
Perso je n’ai pas testé !
Comment faites vous pour que le feuillage soit bien aéré?
Merci pour vos précieux conseils 👍
Est-ce que la différence en remplaçant la levure fraiche par la levure sèche est grande…? Je ne veux pas louper mon 1er essai, mais je n’ai que de la sèche en stock…
Merci d’avance ! 🙂
Bonjour j’ai fait la pousse de 2h dans le frigo mais je voudrais les faire cuire que demain matin.. comment puis-je les garder jusqu’à demain ? Je les met au frigo et direct dans le four demain matin ? Ou je les laisse dans le four toute la nuit ?? Il est tard j’espère avoir une réponse 🙏🙏😁
Bonjour !
Je viens de voir votre question à l’instant, pour ma part façonnage et frigo , ensuite les laisser à température ambiante 1h30 à 2h et cuisson. Les pains au chocolat étaient parfait.
Merci bcp pour l recette . Svp est ce que c possible de remplacer la levûre fraîche par la levure sèche ? Si oui combien je dois mettre ? Mercii d’avance
Bonjour , j’ai laissé un commentaire au dessus de la photo en expliquant qu’il est possible de remplacer la levure fraîche par de la levure déshydratée ( 2g )
Ahh ok mercii bcp 😊😊
Bonjour avez vous déjà congelé les pains et si oui avant cuisson ou après ? Merci de votre réponse
Bonjour ,
Après façonnage , si je les réserve au frigo jusqu’au lendemain, je dois les laisser pousser combien de temps avant de les mettre à cuire ( c’est pour le petit dej 😉 )
Peut on les congeler une fois façonner et après , comment fait on ? Direct au four encore congelé ?
Merci à l’avance pour vos réponses 😉 je viens de me lancer à mon tour 😅
Bonjour celdubrud
Le lendemain il faut sortir les pains au chocolat , laisser pousser 1h30 à 2 h 00 et enfourner.
Vous pouvez les congeler après le façonnage vous trouverez dans les commentaires la réponse concernant la cuisson des pains au chocolat après la congélation.
Merci beaucoup de votre réponse . Je vais regarder dans les commentaires pour la cuisson après congélation 😉