Briochettes colombes

publié par Giulia

Briochettes colombes au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 52 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.29 €
Coût de la recette
3.46 €
Calories par portion (85 g)
251 kcal
Lipides
8.6 g
Acides gras saturés
4.9 g
Glucides
37.4 g
Sucres
7.7 g
Fibres
1.3 g
Protéines
5.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
295 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (8 notes)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

La brioche

20 grammes
Levure de boulanger fraîche
200 grammes
Lait entier
80 grammes
Sucre en poudre
500 grammes
Farine
100 grammes
Beurre
1
Oeuf
0.75 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Extrait de vanille

Le façonnage des colombes

24
Graines de poivre noir
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
1 pincée
Sel
Petit déjeunerViennoiseriesFrançaisePâques

Voici une recette parfaite pour marquer les festivités de Pâques : des petites briochettes en forme de colombes ! Avec leur texture moelleuse ces brioches en forme de colombe sont idéales pour un petit-déjeuner ou un brunch de Pâques.

Leur symbolisme, représentant la paix et l’espoir, et leur saveur réconfortante en font un ajout parfait à votre célébration pascale. En plus, leur préparation est assez simple, vous permettant de les réaliser facilement pour impressionner votre entourage 😉

Astuce
Remplacer l'extrait de vanille par de la fleur d'oranger ou encore 1 zeste de citron râpé à la microplane
Astuce
Vous pouvez remplacer les grains de poivre par des pépites de chocolat ou dessiner les yeux des colombes une fois cuites en faisant un point noir avec un feutre alimentaire.

La brioche

  1. Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 200 grammes de lait entier dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 80 grammes de sucre en poudre, 500 grammes de farine, 100 grammes de beurre coupés en dés, 1 oeuf, ¾ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Pétrir 7 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 60 min.
  4. À l'aide d'une spatule, dégazer la pâte à brioche.
  5. Réserver filmé au contact, au frigo pendant 02 h 00 min.

Le façonnage des colombes

  1. Mettre 24 graines de poivre noir dans un récipient.
  2. Diviser la pâte en 12 portions égales.
    Diviser en 12 pâtons
  3. Façonner chaque morceau en une petite boule de pâte et les couvrir avec du film plastique.
    Former des boules
  4. Sans plus de repos, façonner le premier morceau de pâte en une corde de 25 cm de long, plus étroite au milieu et plus volumineuse aux extrémités.
    Former des boudins
  5. Pour former la colombe, replier l'extrémité gauche sur l'extrémité droite pour former une boucle. Ensuite, passer l'extrémité gauche sous la boucle, puis dans la boucle. L'extrémité qui remonte à la surface est la tête de la colombe. L'extrémité droite qui se trouve sous le nœud est la queue.
    Former la colombe
  6. Poursuivre la mise en forme en pinçant la tête pour créer un petit renflement : c'est le bec de l'oiseau. Faire une petite entaille dans le bec à l'aide des ciseaux. À l'aide d'un cure-dent, enfoncer des grains de poivre dans le visage de l'oiseau pour lui donner des yeux. Enfin, tamponner la queue à l'aide d'une fourchette.
    Placer l'oeil Façonner la queue
  7. Continuer à façonner les colombes, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  8. Préchauffer le four à 190°C.
  9. Mettre 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé et 1 pincée de sel dans un récipient.
  10. Battre la préparation puis badigeonner les colombes de ce mélange à l'aide d'un pinceau (bien recouvrir les yeux, car ils ont tendance à se décoller, les repousser ensuite un peu avec un cure-dent pour qu'ils ne tombe pas pendant la cuisson).
    Faire la dorure
  11. Mettre dans le four pendant 18 min à 190°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que les colombes soient dorées.
  12. Laisser refroidir sur une grille.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Merci Giulia pour la recette !
    Brioche super bonne et le façonnage est d’une simplicité déconcertante grâce aux photos faites à chaque étapes.
    Alors euh… par contre pour les colombes 🕊️ signes de paix on repassera 😂😂😂 il va falloir faire preuve d’une grande imagination 😂😂😂😂
    C’est dommage car avant cuisson j’étais toute fière de moi je me suis dit je vais épater toutes mes cookcopines 😂😂 mais à la sortie.. patatra on dirait des serpents préhistoriques ou des .. euh.. je sais pas quoi 😂😂😂
    J’ai malgré tout sauvée les « plus potables » pour la photo.
    Si mon mari se moque du visuel de mes briochettes je me venge en omettant de lui dire que les yeux sont deux billes de poivre noir d’Inde 🥵🥵😂😂
    Recette respectée à la lettre

    Briochettes colombes Thermomix par Candyella
    Briochettes colombes Thermomix par Candyella
    Briochettes colombes Thermomix par Candyella
    Briochettes colombes Thermomix par Candyella
    Briochettes colombes Thermomix par Candyella
    LoveMiamWowJ'aimeHaha37
  • Illustration du profil de Mary-Dory

    Mary-Dory a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Aaahhhh J’ai trouvé pour les photos !!! Voilà voilàààà 🤗 Mes colombes mangées par le serpent …😅🤣

    Briochettes colombes Thermomix par Mary-Dory
    Briochettes colombes Thermomix par Mary-Dory
    Briochettes colombes Thermomix par Mary-Dory
    LoveJ'aimeMiamHahaMerci33
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    La pâte est une vraie réussite quand au façonnage c’est pas gagné à la cuisson mes colombes 🕊️se sont transformées en volatiles inconnus du système animal 🦤🦃🪽🦜🦢🦩
    La brioche est souple aérienne gourmande a souhait 😋
    Des écorces d oranges 🍊 pour les yeux 👀

    Briochettes colombes Thermomix par originebike
    Briochettes colombes Thermomix par originebike
    Briochettes colombes Thermomix par originebike
    LoveJ'aimeMiamHaha29
  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    LoveMiamWowMerciJ'aime17
  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    5 Étoiles pour Giulia, ses briochettes colombes sont trop mignonnes, je ne peux pas en dire autant des miennes.
    Une moitié de mes briochettes ressemble à tout sauf à des colombes, la seconde moitié un léger mieux.
    Certaines ressemblent plus à des petits phoques 🤣😂
    Je pense que lorsque je les referais, je travaillerais la pâte en 2 fois, pour éviter à la pâte de se réchauffer, de trop développer.
    Satisfaite par la brioche…bien moelleuse au bon goût de beurre😋 !!!! 🫠🌹🌹

    Briochettes colombes Thermomix par zoupette66
    Briochettes colombes Thermomix par zoupette66
    MiamWowJ'aimeLoveHaha17
  • astride21 a commenté cette recette, il y a 2 semaines

    j’ai bien envie d’essayer

    J'aime2
  • I

    isapaul31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Pas de photos pour aujourd’hui mais brochettes testées et approuvées par les petits et les grands

    Love1
  • astride21 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 jours et 16 heures

    la forme y était mais très dur dommage. Je vais peut etre essayer une autre fois avec une autre recette de brioche

  • Illustration du profil de martineladygrinning

    martineladygrinning a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Bonjour
    J’ai l’habitude de faire des brioches et première fois que je lis de degazer à la spatule : que faut il faire ?
    Merci

  • Illustration du profil de Emmanuela

    Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !