Briochettes colombes
publié par Giulia
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 52 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.29 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.46 €
- Calories par portion (85 g)▼
- 251 kcal
- Lipides
- 8.6 g
- Acides gras saturés
- 4.9 g
- Glucides
- 37.4 g
- Sucres
- 7.7 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 5.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 295 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La brioche
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 200 grammes
- Lait entier
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 500 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Beurre
- 1
- Oeuf
- 0.75 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à café
- Extrait de vanille
Le façonnage des colombes
- 24
- Graines de poivre noir
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
- 1 pincée
- Sel
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Voici une recette parfaite pour marquer les festivités de Pâques : des petites briochettes en forme de colombes ! Avec leur texture moelleuse ces brioches en forme de colombe sont idéales pour un petit-déjeuner ou un brunch de Pâques.
Leur symbolisme, représentant la paix et l’espoir, et leur saveur réconfortante en font un ajout parfait à votre célébration pascale. En plus, leur préparation est assez simple, vous permettant de les réaliser facilement pour impressionner votre entourage 😉
AstuceLa brioche
- Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 200 grammes de lait entier dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 80 grammes de sucre en poudre, 500 grammes de farine, 100 grammes de beurre coupés en dés, 1 oeuf, ¾ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Pétrir 7 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 60 min.
- À l'aide d'une spatule, dégazer la pâte à brioche.
- Réserver filmé au contact, au frigo pendant 02 h 00 min.
Le façonnage des colombes
- Mettre 24 graines de poivre noir dans un récipient.
- Diviser la pâte en 12 portions égales.
- Façonner chaque morceau en une petite boule de pâte et les couvrir avec du film plastique.
- Sans plus de repos, façonner le premier morceau de pâte en une corde de 25 cm de long, plus étroite au milieu et plus volumineuse aux extrémités.
- Pour former la colombe, replier l'extrémité gauche sur l'extrémité droite pour former une boucle. Ensuite, passer l'extrémité gauche sous la boucle, puis dans la boucle. L'extrémité qui remonte à la surface est la tête de la colombe. L'extrémité droite qui se trouve sous le nœud est la queue.
- Poursuivre la mise en forme en pinçant la tête pour créer un petit renflement : c'est le bec de l'oiseau. Faire une petite entaille dans le bec à l'aide des ciseaux. À l'aide d'un cure-dent, enfoncer des grains de poivre dans le visage de l'oiseau pour lui donner des yeux. Enfin, tamponner la queue à l'aide d'une fourchette.
- Continuer à façonner les colombes, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mettre 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé et 1 pincée de sel dans un récipient.
- Battre la préparation puis badigeonner les colombes de ce mélange à l'aide d'un pinceau (bien recouvrir les yeux, car ils ont tendance à se décoller, les repousser ensuite un peu avec un cure-dent pour qu'ils ne tombe pas pendant la cuisson).
- Mettre dans le four pendant 18 min à 190°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que les colombes soient dorées.
- Laisser refroidir sur une grille.
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- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Merci Giulia pour la recette !
Brioche super bonne et le façonnage est d’une simplicité déconcertante grâce aux photos faites à chaque étapes.
Alors euh… par contre pour les colombes 🕊️ signes de paix on repassera 😂😂😂 il va falloir faire preuve d’une grande imagination 😂😂😂😂
C’est dommage car avant cuisson j’étais toute fière de moi je me suis dit je vais épater toutes mes cookcopines 😂😂 mais à la sortie.. patatra on dirait des serpents préhistoriques ou des .. euh.. je sais pas quoi 😂😂😂
J’ai malgré tout sauvée les « plus potables » pour la photo.
Si mon mari se moque du visuel de mes briochettes je me venge en omettant de lui dire que les yeux sont deux billes de poivre noir d’Inde 🥵🥵😂😂
Recette respectée à la lettre
Mary-Dory a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Aaahhhh J’ai trouvé pour les photos !!! Voilà voilàààà 🤗 Mes colombes mangées par le serpent …😅🤣
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
La pâte est une vraie réussite quand au façonnage c’est pas gagné à la cuisson mes colombes 🕊️se sont transformées en volatiles inconnus du système animal 🦤🦃🪽🦜🦢🦩
La brioche est souple aérienne gourmande a souhait 😋
Des écorces d oranges 🍊 pour les yeux 👀 -
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
5 Étoiles pour Giulia, ses briochettes colombes sont trop mignonnes, je ne peux pas en dire autant des miennes.
Une moitié de mes briochettes ressemble à tout sauf à des colombes, la seconde moitié un léger mieux.
Certaines ressemblent plus à des petits phoques 🤣😂
Je pense que lorsque je les referais, je travaillerais la pâte en 2 fois, pour éviter à la pâte de se réchauffer, de trop développer.
Satisfaite par la brioche…bien moelleuse au bon goût de beurre😋 !!!! 🫠🌹🌹 -
Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
-
Aurélie ♡ 👩🏽🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Magnifique effet 🕊 sur ma table à Pâques ! Merci !
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Manou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Bonne recette , j’ai un peu galérer a former les lapins mdrrr mais dans l’ensemble ça va , dommage le lendemain les brioche était devenue assez dur , moins agréable en bouche mais juste après préparation une tuerie
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misterpizza a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Le goût est top. Par contre moi ça ressemble plus à deux pigeons morts qu’à des colombes. Je vais essayer d’autres sculpture.
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astride21 a commenté cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
j’ai bien envie d’essayer
- A
amsab59 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Excellentissimes 🤩🤩🤩
Bon mes colombes ne ressemblaient absolument pas à des colombes mais plutôt à petites bêtes obèses lol
Mais en bouche elles étaient juste EXCELLENTES !
5/5 mérité!! - I
isapaul31 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Pas de photos pour aujourd’hui mais brochettes testées et approuvées par les petits et les grands
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astride21 a noté 4/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
la forme y était mais très dur dommage. Je vais peut etre essayer une autre fois avec une autre recette de brioche
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martineladygrinning a posé une question sur cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Bonjour
J’ai l’habitude de faire des brioches et première fois que je lis de degazer à la spatule : que faut il faire ?
Merci -
Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
