Lamala (agneau de Pâques)
publié par Jeanne
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 38 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.19 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.15 €
- Calories par portion (61 g)▼
- 162 kcal
- Lipides
- 2.6 g
- Acides gras saturés
- 0.8 g
- Glucides
- 30.7 g
- Sucres
- 18.1 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 4.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 268 kcal
- Points WW par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 3
- Oeufs
- 90 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 20 grammes
- Maïzena
- 80 grammes
- Farine
- 0.5 sachet
- Levure chimique
- 10 grammes
- Sucre glace
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Pour pâques mettez vous à l’heure Alsacienne avec votre Thermomix en réalisant un agneau de Pâques, plus connu sous le nom de Lamala (ou Lamele) !
Pour la petite histoire le Lamala signifie « petit agneau pascal » en Alsace et il est donc partagé lors du petit déjeuner du dimanche de Pâques. Au 16ème siècle la tradition voulait que l’on offre un agneau pascal à sa fiancée en symbole d’amour, les enfants recevaient également un Lamala au retour de la messe le jour de Pâques. Ce délice permettait aux ménagères et aux boulangers de se débarrasser du stock d’œufs accumulés tout au long du Carême où leur consommation est exclue.
Dans les menus de Pâques des alsaciens, le Lamala a progressivement remplacé l’agneau en chair et en os qui était préparé le dimanche de Pâques. Aujourd’hui, le Lamala coupé en tranches généreuses se déguste le plus souvent à l’heure du petit déjeuner ou l’après-midi avec un verre de vin blanc d’Alsace ou un café.
Le lamala est cuit dans un moule spécifique que vous pourrez trouver par exemple à bon prix sur amazon, une fois démoulé ce dernier est saupoudré de sucre glace, décoré d’un joli ruban rouge noué autour de son cou. Sa mie d’une belle couleur jaune est bien légère 🙂
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mettre 3 oeufs, 90 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 4.
- Ajouter 20 grammes de maïzena, 80 grammes de farine et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à lamala beurré et fariné et mettre dans le four pendant 30 min à 170°C. A l'aide de la pointe d'un couteau, vérifier la cuisson. La lame doit ressortir sèche, si ce n'est pas le cas, laisser cuire encore quelques minutes tout en vérifiant la cuisson.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Démouler le lamala.
- Mettre 10 grammes de sucre glace sur votre lamala une fois démoulé.
- Nouer un ruban rose autour du coup de votre lamala.
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carobry67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Superbe recette ! Suivie à la lettre juste monter les blancs en neige ! On s’est régalé
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julie_1321 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne recette!
Comme beaucoup, je bat les blancs en neige pour un biscuit plus aérien! Sinon c’est très sec!
J’ajoute également de l’extrait de vanille ou de la fleur d’oranger!Et chez nous on dit Lamele! 😁☺️
-
La cuisine d’Elo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Voilà mon premier Lamala, super recette le Lamala est bien moelleux et il sent très très bon.
C’est validé par toute la famille. ☺️😋 -
naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Une institution chez nous et maintenant réalisé avec Momo 👍
Un petit for me et des plus gros pour la famille 😉 -
Repvi a noté 3/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
La vraie recette alsacienne c est avec des blancs battus en neige
J ai essayé votre recette qui n est pas mal du tout mais essayez d incorporer les blancs en neige dans la recette, Vous verrez beaucoup Aérien -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Pour Leonie ❤️
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Prêts pour le petit-déjeuner demain.
- K
K-ro39230 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Recette super
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mariesouli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Joyeuses fêtes de pâques
Recette nickel… Les blancs sont montés en neige… Quantité parfaite pour le moule
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Test pour Pâques, ça a me semble pas mal, j’ai juste monté les blancs en neige pour un biscuit plus aérien. Et j’ai ajouté un zeste de 🍋 pour une touche fraîche. J’espère enfin avoir trouvé la recette idéale et pas un bloc de béton etouffe chrétien comme je fais d ‘habitude ( ma famille n’en peu plus de mes soit disant lamalas 🐑🤭).
- E
equifan a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Testé ce matin, très moelleux au toucher. Hâte de goûter.
-
domino543 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
J’ai suivi les conseils et mis les blancs en neige. Une délicieuse recette toute simple. Juste ajouté une cale ,ce lapin refusait de tenir debout!
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Encore inconnu il y a une semaine ( je n’étais jamais tombée sur cette recette ) et grâce à @Isa1981 j’ai découvert ce gâteau. Bon, n’ayant pas le moule petit agneau et pour respecter les origines du Lamala, j’ai utilisé mes empreintes Kouglof de G D. Il est léger, ressemble au gâteau de Savoie. J’ai oublié de séparer les blancs d’œufs pour les monter en neige, comme indiqué dans les commentaires. Du coup j’ai mis le fouet, battu les œufs avec le sucre pendant 10 mn vit 4 comme pour une génoise et continué la recette en laissant le fouet. Merci Jeanne.
-
vero6806 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Recette excellente !!!
Comme vu dans les commentaires, j’ai monté les blancs en neige et les ai rajoutés à la fin de la recette.
Pour 3 lamalas, j’ai utilisé 5 œufs et adapté les quantités des autres ingrédients.
Juste parfait 🐇🤩 - F
fofile a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
On l’appelle Lamala dans le sud de l’Alsace et Lamele dans le sud ! Mais dans les 2 cas il se mange avec délectation !
J’ai doublé les doses ce qui m’a permis de réaliser 2 agneaux et 1 lapin (le moule lapin est moitié moins grand).
J’ai effectivement monté 5 blancs en neige. Le 6eme œuf a été incorporé entier avec les 5 autres jaunes pour que l’appareil avec la farine et maïzena soit plus détendu. Et donc plus facile à maîtriser avec l’ajout des blancs en neige.
J’ai réduit le sucre d’un tiers.
Un régal ! -
kisskiss a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Super bonne recette
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paulinerl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Je suis une pure alsacienne et j’avais peur de cette recette car chez nous le Lamala est une tradition. Mais cette recette est juste parfaite 👍🏻
- P
paty17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Bonne recette 😋
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