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Lamala (agneau de Pâques)

publié par Jeanne

Lamala (agneau de Pâques) au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.18 €
Coût de la recette
1.09 €
Calories par portion (61 g)
162 kcal
Lipides
2.6 g
Acides gras saturés
0.8 g
Glucides
30.7 g
Sucres
18.1 g
Fibres
0.5 g
Protéines
4.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
268 kcal
SmartPoints par portion
7
6
6
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (151 notes)
3
Oeufs
90 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
20 grammes
Maïzena
80 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
10 grammes
Sucre glace
Petit déjeunerDessertPâtisseriesFrançaisePâques

Pour pâques mettez vous à l’heure Alsacienne avec votre Thermomix en réalisant un agneau de Pâques, plus connu sous le nom de Lamala (ou Lamele) !

Pour la petite histoire le Lamala signifie « petit agneau pascal » en Alsace et il est donc partagé lors du petit déjeuner du dimanche de Pâques. Au 16ème siècle la tradition voulait que l’on offre un agneau pascal à sa fiancée en symbole d’amour, les enfants recevaient également un Lamala au retour de la messe le jour de Pâques. Ce délice permettait aux ménagères et aux boulangers de se débarrasser du stock d’œufs accumulés tout au long du Carême où leur consommation est exclue.

Dans les menus de Pâques des alsaciens, le Lamala a progressivement remplacé l’agneau en chair et en os qui était préparé le dimanche de Pâques. Aujourd’hui, le Lamala coupé en tranches généreuses se déguste le plus souvent à l’heure du petit déjeuner ou l’après-midi avec un verre de vin blanc d’Alsace ou un café.

Le lamala est cuit dans un moule spécifique que vous pourrez trouver par exemple à bon prix sur amazon, une fois démoulé ce dernier est saupoudré de sucre glace, décoré d’un joli ruban rouge noué autour de son cou. Sa mie d’une belle couleur jaune est bien légère 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 3 oeufs, 90 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 20 grammes de maïzena, 80 grammes de farine et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 2.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à lamala beurré et fariné et mettre dans le four pendant 30 min à 170°C. A l'aide de la pointe d'un couteau, vérifier la cuisson. La lame doit ressortir sèche, si ce n'est pas le cas, laisser cuire encore quelques minutes tout en vérifiant la cuisson.
  5. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  6. Démouler le lamala.
  7. Mettre 10 grammes de sucre glace sur votre lamala une fois démoulé.
  8. Nouer un ruban rose autour du coup de votre lamala.

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  • C

    carobry67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Superbe recette ! Suivie à la lettre juste monter les blancs en neige ! On s’est régalé

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par carobry67
    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par carobry67
    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par carobry67
    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par carobry67
    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par carobry67
    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par carobry67
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  • julie_1321 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Très bonne recette!
    Comme beaucoup, je bat les blancs en neige pour un biscuit plus aérien! Sinon c’est très sec!
    J’ajoute également de l’extrait de vanille ou de la fleur d’oranger!

    Et chez nous on dit Lamele! 😁☺️

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par julie_1321
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Pour Leonie ❤️

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par chocolatitine
    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par chocolatitine
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  • Repvi a noté 3/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    La vraie recette alsacienne c est avec des blancs battus en neige
    J ai essayé votre recette qui n est pas mal du tout mais essayez d incorporer les blancs en neige dans la recette, Vous verrez beaucoup Aérien

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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Prêts pour le petit-déjeuner demain.

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de mariesouli

    mariesouli a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Joyeuses fêtes de pâques

    Recette nickel… Les blancs sont montés en neige… Quantité parfaite pour le moule

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par mariesouli
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  • E

    equifan a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Testé ce matin, très moelleux au toucher. Hâte de goûter.

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par equifan
    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par equifan
    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par equifan
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Test pour Pâques, ça a me semble pas mal, j’ai juste monté les blancs en neige pour un biscuit plus aérien. Et j’ai ajouté un zeste de 🍋 pour une touche fraîche. J’espère enfin avoir trouvé la recette idéale et pas un bloc de béton etouffe chrétien comme je fais d ‘habitude ( ma famille n’en peu plus de mes soit disant lamalas 🐑🤭).

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Encore inconnu il y a une semaine ( je n’étais jamais tombée sur cette recette ) et grâce à @Isa1981 j’ai découvert ce gâteau. Bon, n’ayant pas le moule petit agneau et pour respecter les origines du Lamala, j’ai utilisé mes empreintes Kouglof de G D. Il est léger, ressemble au gâteau de Savoie. J’ai oublié de séparer les blancs d’œufs pour les monter en neige, comme indiqué dans les commentaires. Du coup j’ai mis le fouet, battu les œufs avec le sucre pendant 10 mn vit 4 comme pour une génoise et continué la recette en laissant le fouet. Merci Jeanne.

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par Coconini3869
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  • kisskiss a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super bonne recette

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par kisskiss
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  • Illustration du profil de Engie

    Engie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Voici mon petit agneau pascal 🙂

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par Engie
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  • P

    paty17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Bonne recette 😋

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par paty17
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  • Illustration du profil de drinet

    drinet a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Impec !

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par drinet
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  • stefany8401 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Délicieux
    Fait avec des pépites de chocolat thermomix

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par stefany8401
    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par stefany8401
    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par stefany8401
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  • Anne L G a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Pas de moule en forme d’agneau mais le résultat est joli et délicieusement léger. J’ai doublé les proportions

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par Anne L G
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  • Illustration du profil de Perline85

    Perline85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Bonnes fêtes dé Pâques, comme les conseils j’ai monté les blancs en neige, plus qu’a goûter

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par Perline85
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  • Tether a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très bonne recette. Tout le monde a adoré. Par contre j ai monté les œufs en neige comme indiqué dans d autres commentaires. Le top. Je recommande

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par Tether
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  • Illustration du profil de Florencenoelie

    Florencenoelie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Miam-miam

    Lamala (agneau de Pâques) Thermomix par Florencenoelie
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