Briochettes à la crème pâtissière

publié par Lisa

Briochettes à la crème pâtissière au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.67 €
Coût de la recette
5.38 €
Calories par portion (188 g)
467 kcal
Lipides
16.6 g
Acides gras saturés
9.3 g
Glucides
68.2 g
Sucres
20.3 g
Fibres
2.1 g
Protéines
11.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
249 kcal
Points WW par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (59 notes)
620 grammes
Lait entier
4
Oeufs
2
Oeuf
1 pincée
Sel
130 grammes
Sucre en poudre
1
Gousse de vanille
540 grammes
Farine
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
2 pincées
Sel
100 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Lait entier
Petit déjeunerDessertPâtisseriesViennoiseriesFrançaise

Vous aimez les viennoiseries ? Vous aimez la crème pâtissière ? Vous allez adorer cette recette ultra gourmande qui combine les deux : des croissants fourrés à la crème pâtissière.

Ces brochettes sont incroyablement moelleuses et rapides à faire avec votre Thermomix ! Le gros plus, c’est que le temps de pousse n’est pas nécessaire pour cette recette.

Bref des petites brochettes qui complèteront parfaitement la table du goûter ou du petit déjeuner 😉

  1. Mettre 400 grammes de lait entier, 2 jaunes d'oeufs, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 55 grammes de sucre en poudre, 1 gousse de vanille fendue en deux et les graines raclées avec la pointe d'un couteau et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/95°C/vitesse 4.
  2. Retirer la gousse de vanille.
  3. Transvaser dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver au frigo.
  4. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Mettre 220 grammes de lait entier dans le Thermomix et chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 75 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
  8. Ajouter 500 grammes de farine, 2 pincées de sel, 2 jaunes d'oeufs et 100 grammes de beurre dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  9. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis la diviser en 8 morceaux égaux.
    Diviser en 8 pâtons
  10. Étaler chaque morceau dans le sens de la longueur
    Étaler chaque morceau
  11. Faire des incisions sur la partie supérieure, mettre un peu de crème pâtissière sur la partie inférieure.
    Mettre la garniture
  12. Rouler pour former la briochette (bien refermer les extrémités pour que la garniture ne s'échappe pas sur les cotés).
    Rouler les briochettes
  13. Mettre les briochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  14. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait entier dans un verre.
  15. Battre le jaune d'oeuf et le lait puis badigeonner la surface de chaque croissant à l'aide d'un pinceau.
  16. Mettre dans le four pendant 12 min à 200°C. Ajuster la cuisson en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que les croissants soient dorés.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Alors là plus facile à faire tu meurs !!!

    La crème pâtissière n’a pas eu le temps de refroidir que la pâte à brioche est prête.

    On oublie le temps de pousse, à ma grande surprise et hop on façonne une pâte super facile à travailler.

    J’ai rajouté des pépites sur la crème pâtissière pour encore plus de gourmandise 😁

    Tout a disparu en une journée !!! Et pour finir ne pas baisser le taux de sucre, la dose est parfaite. Les becs sucrés risquent de trouver qu’il en manque 😉

    Un grand merci Lisa pour le partage et à @candyella pour la divine tentation.

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Rapide ,une bonne odeur mais pas de crème pâtissière,j ai mis de la confiture d abricots au romarin ,(maison).Pour le petit-déjeuner nous préférons la confiture à la crème.Je referais pour le goûter avec la crème.Milles excuses à Lisa d avoir modifié sa recette.

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par chocolatitine
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  • sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Très facile à faire, rapide. A refaire encore et encore. Pour mon four, 14 mn de cuisson en cuisson traditionnelle

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par sly_2
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  • sandra_1127 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Très facile à réaliser ! J’en ai donné 2 à des amis qui sont venus en visite ils m’ont dit meilleur que chez le boulanger

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par sandra_1127
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Un grand merci Lisa votre recette est top rapide et simple la pâte est facile à travailler pour la garniture j’ai fait simple et ayant des fans de chocolat , j’ai remplacé la crème pâtissière par du chocolat en barre et nutella une grosse cuillère parfait pour les goûter petits déjeuné

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par MarionBlanc
    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par MarionBlanc
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  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Merci Lisa pour cette recette
    Respectée à la lettre sauf la dorure sur le dessus

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par Candyella
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  • J

    jennifer68510 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 2 heures

    J’adhère à 200% moi qui n’aime pas faire tout ce qui touche la boulangerie, j’ai été agréablement surprise

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par jennifer68510
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  • Illustration du profil de cricridu10

    cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Il me restait de la crème pâtissière de ma tarte multifruits faite ce we et comment la réutiliser 🤔
    Et hop les petites briochettes qui me faisaient de l’oeil et c’est parti.
    J’ai suivi la recette sauf que j’ai fait une pousse d’1/2 heure une fois garnies et elles sont super belles 🤩
    Recette super simple, reste plus qu’à goûter mais ça devrait aller.

    MERCI lisa pour la recette 🙏🏻

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par cricridu10
    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par cricridu10
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  • Illustration du profil de Alexs25

    Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Très bonne recette, facile à faire et délicieuse !! J’en ai fait deux aux pépites de chocolat pour tester, c’est validé aussi 👍😁 Merci pour le partage 😊

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par Alexs25
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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Juste diminuer le sucre à 40grs
    4 natures😄
    2 confiture de figues 😁
    2 confitures d abricot 😃
    Magique sans temps de pousse et les brioches sont aères et souples 👍🎊
    Plus rapide je connais pas 😄

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par originebike
    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par originebike
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  • B

    babou61 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Simple à faire et la pâte se travaille facilement.
    Il faut juste faire la crème un peu à l’avance pour quelle est le temps de refroidir.
    Excellente !
    Il me reste à améliorer le façonnage. 😊
    J’en ai fait 10 de belle taille .
    Merci pour la recette

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par babou61
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  • N

    nanouchka58 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    J’adore cette recette que j’ai suivi à la lettre, à part que j’ai fait 16 pâtons car je trouvais que ça serait trop gros en 8 ! La crème pâtissière est excellente et se raffermit au frigo, je l’ai préparé en fin de matinée pour lui laisser le temps de refroidir et j’ai fait la pâte en début d’après-midi. Les brioches sont très bonnes et de dimension correcte, j’ai mis une photo afin que l’on se fasse idée de la grandeur de la brioche

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par nanouchka58
    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par nanouchka58
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  • Illustration du profil de isabeytrison

    isabeytrison a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Trop belles et faciles à réaliser! Y a plus qu’à déguster! En plus une odeur à tomber parterre

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par isabeytrison
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  • P

    poulou13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Excellente recette facile à réaliser et super bonne, encore merci

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par poulou13
    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par poulou13
    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par poulou13
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  • Illustration du profil de soniamanga

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    J’ai mis du temps à faire cette recette pour deux raisons:
    – Je ne comprends pas comment la levure fait son office dans la préparation
    – Tous ces blancs d’œuf 🫣🫣🫣

    Donc aujourd’hui, moteur!
    … Et je vais recycler les blancs, c’est sûr!… Et je ne comprends toujours pas pour la levure!

    Chouette recette, validée par les messieurs! La pâte est très agréable à travailler. J’ai fait 16 briochettes au lieu de 8.
    Merci pour le partage ☺️👌🏻

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par soniamanga
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  • jalilasl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Super bon et super facile
    Merci pour cette recette

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par jalilasl
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  • Y

    yaya31100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Recette facille à suivre à l air tres bon pas encore gouter

    Briochettes à la crème pâtissière Thermomix par yaya31100
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