Brushetta aubergines, chèvre et noix

Oubliez la classique tomate-mozzarella : les bruschette se réinventent avec caractère et douceur grâce à une combinaison aussi audacieuse qu’équilibrée. Aubergine fondante, chèvre ou feta avec des éclats de noix… ces bruschette aux accents méditerranéens et à préparer avec l’aide de votre Thermomix sont vraiment délicieuses.

Derrière ce mot qui fleure bon l’Italie, la « bruschetta » – prononcez « brousketta » – se cache une tradition populaire née dans les campagnes romaines. À l’origine, il s’agissait simplement de pain rassis grillé que l’on frottait à l’ail et qui était arrosé d’un bon filet d’huile d’olive, un moyen ingénieux de ne rien gaspiller. Ce qui était juste un en-cas paysan est devenu aujourd’hui un apéritif chic ou un plat léger, qui laisse libre cours à l’imagination au niveau de sa garniture.

Ici, l’aubergine offre une base fondante et parfumée, parfaite pour accueillir des dés de fromage de chèvre. Quelques noix viennent apporter du croquant et un goût boisé, et l’ensemble est relevé d’un filet d’huile d’olive et de feuilles de basilic. Un équilibre de textures et de saveurs qui fonctionne à merveille.

Ces bruschette sont idéales pour un apéritif dînatoire, une entrée raffinée ou un repas sur le pouce aux airs de dolce vita. Un vrai coup de cœur à chaque bouchée… et une belle manière de sublimer des ingrédients simples avec originalité.