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Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés

publié par Pierro

Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés au Thermomix
Préparation
60 min
Repos
30 min
Durée totale
02 h 12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
1.24 €
Coût de la recette
14.85 €
Calories par portion
518 kcal
Lipides
38 g
Acides gras saturés
10.5 g
Glucides
42 g
Sucres
32.6 g
Fibres
3.6 g
Protéines
8.1 g
Calories pour 100g
423 kcal
SmartPoints par portion
22
21
21
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (508 notes)

Les noisettes caramélisées

420 grammes
Noisettes
230 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Eau
20 grammes
Beurre demi-sel

Le praliné

0.5 cuillère à café
Huile de noisettes

La crème mousseline au praliné

50 grammes
Sucre en poudre
0.5
Gousse de vanille
4
Oeufs
250 grammes
Lait entier
20 grammes
Maïzena
150 grammes
Beurre

Le biscuit

4
Oeufs
60 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
20 grammes
Huile de noisettes
20 grammes
Miel liquide

Le montage

1 cuillère à café
Sucre glace
DessertPâtisseriesFrançaiseNoël

Parmi les bûches qui produisent systématiquement un effet « Whaaou! » aussi bien en la regardant qu’en la dégustant il y a une qui fait fureur depuis plusieurs années sur internet. C’est la bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés du chef Christophe Michalak, elle est adaptée ici au Thermomix 😉

Astuce
Pour gagner du temps préférez des noisettes émondées !
Astuce
Si vous avez déjà du praliné à la maison, il suffira d'en incorporer 200 grammes à votre crème pâtissière.
Du coup il faudra seulement 300 grammes de noisettes à caraméliser avec ces ingrédients :
- 150 grammes de sucre en poudre
- 35 grammes d'eau
- 15 grammes de beurre demi-sel

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les noisettes caramélisées

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 420 grammes de noisettes sur une feuille de papier cuisson.
  3. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  4. Sortir du four et enlever la peau des noisettes en les frottant dans un torchon si vos noisettes n'étaient pas émondées.
  5. Mettre 230 grammes de sucre en poudre et 50 grammes d'eau dans une grande poêle.
  6. Amener la température à 115°C (si vous n'avez pas de thermomètre, c'est le moment où le sirop de sucre fait des bulles sur toute sa surface dans la poêle).
  7. Ajouter les noisettes grillées dans le sirop de sucre frémissant et continuer de chauffer à feu moyen.
  8. Mettre 20 grammes de beurre demi-sel sur les noisettes.
  9. Laisser caraméliser sur feu moyen tout en remuant sans arrêt. Le sirop de sucre va recristalliser et sabler autour des noisettes pour ensuite redevenir caramel blond, couper la cuisson à ce moment là.
  10. Verser le tout sur une feuille de papier cuisson, étaler rapidement la préparation et laisser refroidir.
  11. Le praliné

  12. Prélever 190 grammes de noisettes caramélisées refroidies, les casser en morceaux pas trop gros et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  13. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  14. Mettre ½ cuillère à café d'huile de noisettes dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 7.
  15. Les noisettes ne contiennent pas toutes la même quantité d’huile ne pas hésiter à prolonger le mixage par étape de 5 secondes jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.
  16. Transvaser dans un récipient puis réserver à température ambiante.
  17. La crème mousseline au praliné

  18. Mettre 50 grammes de sucre en poudre et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  19. Ajouter 4 jaunes d'oeufs (60 grammes de jaune exactement), 250 grammes de lait entier et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Rissoler 7 min/120°C/vitesse 4.
  20. Réserver au frigo, filmé au contact, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  21. Ajouter le fouet.
  22. Ajouter 150 grammes de beurre très mou dans le Thermomix.
  23. Ajouter aussi le praliné dans le bol du Thermomix (contenant déjà le beurre et la crème pâtissière).
  24. Mélanger 1 min/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 1 min/vitesse 3. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  25. La crème va changer de texture, la crème pâtissière, le beurre et le praliné doivent bien s’émulsionner ensemble pour former une crème légère et lisse : la crème mousseline.
  26. Réserver au frigo.
  27. Le biscuit

  28. Préchauffer le four à 180°C.
  29. Ajouter le fouet.
  30. Ajouter 4 oeufs (180 grammes d'oeuf exactement) et 60 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 8 min/37°C/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
  31. Mélanger 4 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  32. Ajouter 50 grammes de farine tamisée et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 2.
  33. Ajouter 20 grammes d'huile de noisettes et 20 grammes de miel liquide préalablement un peu chauffé au micro-ondes pour le liquéfier dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 2 puis retirer le fouet.
  34. Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) beurré et mettre dans le four pendant 10 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Ajuster la durée en fonction de votre four, le biscuit doit être doré.
  35. Dès la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon humide (j'ai passé le mien entièrement sous l'eau puis je l'ai bien essoré). C'est important car cela va vous permettre de rouler votre bûche sans casser le biscuit. Rouler tout de suite le gâteau dans le torchon et laissez refroidir une dizaine de minutes.
  36. Le montage

  37. Concasser grossièrement les noisettes restantes avec un rouleau à patisserie en appuyant dessus. Il ne faut pas obtenir de la poudre mais de gros morceaux (moitié et quart de noisettes).
  38. Ôter la petite peau du biscuit (en faisant rouler vos doigts dessus, cela s’enlève tout seul, c’est très facile).
  39. Etalez un bon demi-centimètre de crème mousseline au praliné.
  40. Lisser et parsemer d’éclats de noisettes caramélisées et rouler délicatement.
  41. Réserver au congélateur pendant 30 min.
  42. Etaler le reste de crème sur toute la bûche et couper ses extrémités pour une plus jolie présentation.
  43. Ajouter tout le reste des noisettes caramélisées sur la crème, de façon à ce que toute la bûche en soit recouverte. .
  44. Réserver au frigo.
  45. Mettre 1 cuillère à café de sucre glace saupoudrée avec un chinois sur la bûche au moment du service.

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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Whaaou 😉

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Minou
      J'aimeWowLoveMiamMerciHaha163
      • H
        Hebert a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Elle est magnifique !!!

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Miaaaaaaaaam 😋😍

      • nathaliepo a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Magnifique

      • F
        fabiemanu a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bravo, elle est pas trop lourde et pas trop eceurante ?

        • Illustration du profil de Minou
          Minou a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Tant que vous ne mangez pas la moitié de la bûche c’est parfait 🙂

      • A
        AmandeGourmande a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Coucou Minou
        Tu as suivi la recette vraiment à la lettre ?

        • Illustration du profil de Minou
          Minou a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Oui au mot pour mot 🙂

        • A
          AmandeGourmande a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Super merci 🙂

      • Illustration du profil de bea02
        bea02 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je vais essayer de la faire pour nous le 24 au soir en plus ça tombe bien nous avons récupéré plein de noisettes cette année dans le jardin 😉 votre bûche et très belle

      • Illustration du profil de Carwi
        Carwi a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Qu elle est jolie cette bûche, et très appétissante, je teste aujourd’hui !

      • Alex-chav a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je galère avec les noisettes, le sucre est tout cristallisé et ne fond plus…

        • Illustration du profil de bea02
          bea02 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Il faut attendre moi aussi j’ai galéré remonter un peu le gaz

        • Alex-chav a répondu il y a 1 an et 3 mois

          J’avais peur que le caramel brûle avec le feu trop fort, mais c’est vrai qu’il faut être patient et bien surveiller 😉

        • M
          misslilaure a répondu il y a 1 an et 3 mois

          il ne faut surtout pas arrêter de remuer , sinon ça crame, et c’est un peu long a caraméliser

      • renawei a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je suis étonnée qu’il ne faille pas le fouet pour la génoise et du coup je refais tourner avec

        • Illustration du profil de bea02
          bea02 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Moi perso j’ai mis le fouet pour la génoise 😉

        • M
          misslilaure a répondu il y a 1 an et 3 mois

          c’est noté d’installer le fouet…

      • Cel069 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je ne comprends pas trop a l’étape 27 les 2 fois « sans »le gobelet. Help

      • V
        Voleanges.17 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Faite pour Noël elle a fait l’unanimité. Délicieux

      • C
        caribounette a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Superbe bûche.Je la tente pour le 31

      • Illustration du profil de Lisadani
        Lisadani a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Dommage que vous n’ayez pas mis votre photo 😉

      • V
        vero2604 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour, pouvez-vous me dire dans quel ses vous avez roulé le gâteau ? Merci d’avance

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          En longueur

      • Virginie a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour,
        Au secours !!!!

        Je suis sur la partie du montage…
        Ma genoise est pas trop mal, seulement ma mousseline est trop liquide. Ça a tendance à dégouline.

        J’ai roulé ma bûche et je l’ai placée au congel comme indiqué.

        J’ai peur pour la partie du dessus à tapisser.

        Pourquoi ma mousseline est trop liquide ? Puis je la rattraper pour la partie du dessus ? 😢

        J’ai bien peur que ma surprise de ce soir soit ratée 😭

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Oh nooooon! As tu finalement trouvé une solution ? J’ai du mal à comprendre pourquoi c’était liquide… 🤔 As tu substitué un ingrédient ?

        • Virginie a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour, j’ai finalement ajouté de la maïzena progressivement jusqu’à l’obtention d’une crème plus « solide ». Mais j’étais bien loin du résultat évidemment. Sans compter que la texture semblait plus farineuse au goût (logique).

          Ceci dit, en savourant une part ça ne se sentait pas, puisque j’avais garni ma génoise avec la crème plus liquide (c’est à dire celle qui n’avait pas été « solidifiee » avec la maïzena).

          Malgré cette péripétie, et un visuel pas aussi joli que l’initiale, elle a fait l’unanimité !!!!
          Tout le monde m’a demandé de la refaire.

          Pour moi, mon erreur vient de 2 choses, j’ai ajouté ma crème pâtissière au pralin alors qu’elle était encore chaude. Puis 2eme élément, j’ai utilisé de la crème fraîche liquide légère alors qu’il est indiqué, crème fraîche « épaisse »! Je ne vois que ça !

        • C
          charamel84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour , je ne vois pas dans les ingrédients la crème fraîche, mais je vois lait entier c’est peut être pour ca non 🤔

        • Virginie a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Oups, je dis n’importe quoi.
          Oui pardon je voulais dire lait « demi écrémé » au lieu de lait « entier » indiqué sur la recette.

          Je pensais justement à la crème fraîche en écrivant, car je sais qu’utiliser une crème fraîche légère alors qu’il est indiqué une crème épaisse, ça a une incidence pour la réussite d’un gâteau par ex.

          Donc voilà, je pense que le fait d’avoir utilisé du lait demi écrémé m’a fait raté la mousseline 😟

      • Illustration du profil de MB2team
        MB2team a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bravo tu as même refait la déco… 😉😁 😍
        Très bonne buche🍽

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 4 mois

        Elle donne envie !

      • L
        liloulilou57 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        La photo a été reprise mdr

      • virginia_pk a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci pour cette recette. Un goût de noisette très prononcé, elle a eu un franc succès.

        Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par virginia_pk
      • L
        Loloray85 a répondu il y a 3 mois

        Voici la mienne.Un délice.

        IMG_20201226_104744 Thermomix par Loloray85
    • D

      d6bel a noté 5/5 la recette Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés, il y a 1 an et 3 mois

      Faite l’an dernier, c’est une tuerie! 😊
      Par contre j’y ai passé plus de 2h22… j’ai fait le praliné à J-2, le biscuit, la creme mousseline et le montage à J-1, filmée au frigo jusqu’au jour J où je l’ai recouverte juste avant dégustation.
      J’ai préféré mettre plus de noisettes dedans, et moins dessus (uniquement sur le haut, et j’ai fait l’effet « buche » des cotés en passant une fourchette dans la crème)
      Sublimée par un petit Banyuls 😉

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par d6bel
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par d6bel
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par d6bel
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par d6bel
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par d6bel
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par d6bel
      J'aimeLoveMerciWowMiam163
      • J
        juliesass a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Magnifique votre bûche je pense faire la même déco !! Vs avez eu assez de crème pr en mettre et à intérieur et à l’extérieur du coup !?

        • D
          d6bel a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Merci! Oh oui, il m’en est même resté de la crème.

      • Muri a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Superbe!! digne d’un pâtissier .. bravo… je vais tenter de la faire également

      • Marilyne47 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour bravo pour votre bûche elle est magnifique, j’ai une petite question sûrement bête mais le praliné ou le trouve t-on ? Ou c’est le praliné en plaquette de chocolat ? Merci d’avance

        • D
          d6bel a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Merci! Le praliné vous pouvez le faire en suivant les indications de cette recette (moi je l’ai fait moitié amandes, moitié noisettes comme dans la recette « pâte de praliné » de Dany33 je crois) ou bien l’acheter tout prêt en pot dans un magasin qui vend des produits de pâtisseries (ex Zodio). Mais ce n’est tout de même pas pareil à mon gout…
          Je pense que la tablette dont vous parlez est de la pralinoise, ce n’est pas la même chose.

      • Illustration du profil de Lascar
        Lascar a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Elle est vraiment superbe !

      • E
        Emi.A-M a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour , peut on la faire en avance et la congeler ?

        • D
          d6bel a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour. Personnellement je ne tenterai pas de congeler à cause de la crème…

        • E
          Emi.A-M a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour , Ok merci

      • C
        Christelepirouette a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Magnifique! Je préfère cette version épurée en noisettes

      • Illustration du profil de caro_06
        caro_06 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour, la crème a bien tenu au frigo pour la recouvrir le jour J ? Car en effet ça me semble plus facile de la conserver au frigo sans l’abîmer sans la crème et les noisettes dessus 😊

        • Illustration du profil de Lascar
          Lascar a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour
          Pensez vous que je puisse faire la génoise et crème J-2 ?
          Sans faire le montage évidemment.
          Merci de votre réponse !

        • D
          d6bel a répondu il y a 1 an et 3 mois

          J’avais fait la creme la veille, j’ai conservé le reste dans une boite hermétique au frigo sans soucis. De mémoire elle avait juste un peu figé, mais je n’ai pas souvenir que ça avait été génant pour recouvrir, elle s’assouplissait facilement.

        • D
          d6bel a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour, je pense que oui. Pour ma part je les ai faites à J-1 mais la crème était encore bonne le lendemain de la dégustation… juste un peu plus « ferme » mais comme dit au dessus elle s’assouplissait facilement. Par contre je vous conseille de la manger au plus tard sous 3j.

        • Illustration du profil de caro_06
          caro_06 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Merci de ta réponse 😊

        • Illustration du profil de Lascar
          Lascar a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Merci pour votre réponse !

      • Illustration du profil de bea02
        bea02 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour vous avez préparez vos noisettes d’avance

        • D
          d6bel a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour, oui à J-2 mais vous pouvez le faire avant! (Prévoir un petit surplus, car une fois qu’on met le nez dedans…. c’est assez addictif!)

        • Illustration du profil de bea02
          bea02 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          D’accord je vous remercie beaucoup pour votre réponse je vous souhaite de passer de bonnes fêtes de Noël

      • Quinzel a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour, déjà Bravo ! Ensuite… qqs petites difficultés pour le praliné, lorsque le sucre à commencé à bullé, j’ai mis les noisettes, comme prévu cela à recristalliser le sucre puis il a refondu un peu mais est resté cristallisé à certain endroit… du coup mes noisettes caramélisées (à utiliser pour la réalisation du praliné), ressemble plus à des chouchou qu’à un beau ensemble de noisettes brillantes … en gros j’ai l’impression d’avoir raté mon caramel… est – ce grave pour le praliné ? D’où peut venir ce soucis ? je précise que j’aim mis du sucre blanc et de la cassonade…

        • D
          d6bel a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour. Merci!
          J’aurai tenté de laisser un peu plus longtemps à feu très doux jusqu’à ce que tout le sucre fonde entièrement.

        • S
          sarah631 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour! Oui il aurait fallu laisser plus longtemps, le temps que le sucre fonde Et blondisse. Cette étape m’a pris plusieurs minutes et j’ai aussi chauffé plus fort.

        • karine3873 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour,
          J’ai eu le même problème mais je n’ai pas arrêté la cuisson jusqu’à ce que le caramel est la couleur désiré.
          Cependant c’est très long et j’avoue avoir par moment mis le feu plus fort.
          Une fois terminé par contre le résultat est top, j’ai fait mon praliné et j’ai même fait du pralin car je trouvais qu’il y avait bcp de noisettes restantes 🙂
          Je vais faire ma crème ce soir et mon biscuit demain pour une dégustation mercredi.
          Bon Noël à toutes

        • Quinzel a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Merci mais là j’ai remué pendant au moins 10/15 min… encore plus longtps ?
          J’ai réussi ma buche et au final le praliné est trop délicieux… je vais incorporer le reste à mon nutella maison hihi

        • D
          d6bel a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Oui, il faut compter une bonne vingtaine de minutes 😊
          Félicitations si c’est réussi! Alors, c’est une tuerie n’est-ce pas?

        • Quinzel a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Graaave trop trop bon, maintenant j’en fait pour les tartines gourmandes du matin et je mix avec le nutella healthy de yummix pour le petit dej 🙂

      • L
        ludo74 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour petite question il est dit 1/2 gousse de vanille pour la crème. Vous coupez en 2 une gousse de vanille est la mettez comme ça dans le thermomix ? Merci pour votre réponse

        • D
          d6bel a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour! Oui, il faut mettre la 1/2 gousse telle-que, comme pour faire du sucre vanillé. Je vous conseille de mettre aussi 1/2 gousse avec les noisettes au moment de les mettre dans le caramel pour faire le praliné 😋.

      • L
        ludo74 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci pour votre réponse je commence dimanche 😁

      • M
        manele92 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour ma creme ne tiens pas 120 on ne peu pas le mettre sur 4 pour le mcc

        • D
          d6bel a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Désolée je ne connais pas le mcc – n’y a-t-il pas une recette de crème pâtissière fournie avec?

      • L
        Lindadu10 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour, merci pour les photos.
        J’ai pas mal réussi la recette, malgré le temps que ça a pris.
        Seul problème ma mousseline est beaucoup plus foncée que ça n’aurait dû être ! Je pense dû à la caramélisation de mes noisettes. En effet comme le sucre cristallisait j’ai dû laisser chauffer assez longtemps. Dommage !
        Je ne sais pas comment insérer des photos.

        • M
          moniquebt a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          J’ai aussi eu le problème du sucre qui cristallisait et j’ai ajouté un peu d’eau chaude et ça a marché finalement.

        • M
          moniquebt a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Moi aussi!

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 4 mois

        Elle est juste magnifique votre bûche. Je pense que je vais tester cette recette cette année

    • Audrey66500 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Juste divine ….

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Audrey66500
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      • S
        sarah631 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Magnifique! Quelle longueur fait-elle svpl?

    • Illustration du profil de amandine72

      amandine72 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Très très bonne recette, un régal

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par amandine72
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      • V
        vivi13360 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Elle est très belle. J’ai bien envie de la tenter

      • annick72david a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Trop bonne merci ma fille pour avoir partagé se moment délicieux ❤️

      • E
        ElenaMarchalo a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour. Votre bûche à l’air délicieuse. Je vois que votre biscuit est bien gonflé, le mien est tout raplapla, vous auriez une astuce?

    • Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Un vrai régal 🤤, j’ai juste fais griller des noisettes à la poêle pour que ce soit moins sucré 😉.
      Mille merci pour ce partage et de prendre le temps de poster les recettes 🙏, gratitude 🌟

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Chatna
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      • longuenesse a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Très belle bûche

      • Illustration du profil de mariecuisine35
        mariecuisine35 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Trop belle !!

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 4 mois

        Elle est magnifiquement décorée

    • A

      anaflo57 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      1er essaie avant les fêtes de fin d’année ! Recette approuvée,elle est excellente !!!

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par anaflo57
      J'aimeMerciWowLove27
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 4 mois

        Parfait 👍🏽✌🏽👏🏽

        • A
          anaflo57 a répondu il y a 4 mois

          Merci beaucoup 😊👍

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 4 mois

        Très jolie🤩 vous êtes prête pour le réveillon 🎄

        • A
          anaflo57 a répondu il y a 4 mois

          Merci beaucoup 😁 👍

      • Illustration du profil de chocolatine83
        chocolatine83 a répondu il y a 4 mois

        Magnifique! Vous avez roulé le biscuit ou avez vous utilisé un moule à bûche?

      • A
        anaflo57 a répondu il y a 4 mois

        Merci beaucoup 😊. J’ai utilisé une gouttière à buche 😉

      • Illustration du profil de chocolatine83
        chocolatine83 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        OK le visuel est top! Bravo! Merci pour votre réponse 😊

        • A
          anaflo57 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

          Avec plaisir 😊👍

      • A
        audrey60 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Bonsoir,
        Je souhaite aussi faire dans un moule à buche. Du coup vous avez pas fait le roulé ?
        Vous avez réduit les proportions ?
        Puis je la congeler ?
        Merci pour votre aide.

        • A
          anaflo57 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

          Bonjour, non je ne l’ai pas faite en roulée, je l’ai faite à dans une glissière (ou gouttière) à bûche. J’ai fait les mêmes proportions que dans la recette. Et vous pouvez effectivement la congelée 😉. En espérant vous avoir aidé 👍

      • Illustration du profil de emmie18
        emmie18 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Très jolie bûche, je vais essayer !

        • A
          anaflo57 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Merci 😊. Vous verrez elle est excellente 👌

      • julie_110 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonsoir, est-ce que vous l’avez fait cuire directement dans le moule à bûche?

        • A
          anaflo57 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Bonsoir, non j’ai fait cuire la génoise sur une plaque.

        • julie_110 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Merci et ensuite vous l’avez roulée laissez refroidir et ensuite mise dans votre moule à bûche?

        • A
          anaflo57 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Je ne l’ai pas roulée. Une fois la génoise refroidie, j’ai coupé un morceau de la taille du fond du moule,puis j ai rajouté une partie de la crème, mis une bande de génoise, une seconde couche de crème et terminée par une dernière bande de génoise pour refermer la bûche

        • julie_110 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Merci beaucoup

      • A
        anaflo57 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Refait la recette aujourd’hui pour le reveillon 😊

        Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par anaflo57
        • ambre_5 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Je suis en train de la faire aussi comment avez vous réussi à bien la démouler de votre moule ? 😱 j’ai un moule à bûche aussi mais j’hésite j’ai peur de ne pas réussir 🥺

        • A
          anaflo57 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          J’ai mis du film alimentaire au fond du moule avant de mettre la génoise, comme ca ca se démoule sans aucun soucis 😊

      • chouille5 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour !! Super rendu visuel 🤩
        Elle se tient bien si on la prépare la veille ?? Bonne fête de fin d’année.

        • A
          anaflo57 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Merci 😁. Oui elle se tiens très bien! Je l’ai refaite le 23 au matin pour le 24 au soir 👍

    • Illustration du profil de Pascalou

      Pascalou a noté 5/5 la recette Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés, il y a 1 an et 3 mois

      Le must de la bûche de Noël
      Merci pour cette recette car j’ai épaté tous le monde.

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Pascalou
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Pascalou
      J'aimeLove27
      • E
        emmanuelleth a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Superbe !

    • Illustration du profil de chrystele1411

      chrystele1411 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Un peu de patience, mais contente du résultat !

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par chrystele1411
      J'aimeMiam25
    • lu_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Découverte aujourd’hui pour Noël un régal ! Elle a été adoptée… elle a le goût du Paris Brest très bon avec le croquant des noisettes. A refaire !

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par lu_8
      J'aimeMerciMiamLoveWow25
      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Votre buche est magnifique

        • lu_8 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Merci bcp c’est très gentil

    • Illustration du profil de Nimaux

      Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      J ai réussi alléluia 😆🙏
      joyeux noël à tous

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Nimaux
      J'aimeHahaWowLove20
      • Illustration du profil de Magwem
        Magwem a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Amen 😂

        • Illustration du profil de Nimaux
          Nimaux a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Les voix du gospel ont sonné dans ma tête quand j ai fini !!!😂

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Magnifique

      • Illustration du profil de sab57310
        sab57310 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Je l’ai faite aussi une turie,😁

    • Ginette67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Seule difficulté… La caramelisation des noisettes sinon au top

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Ginette67
      J'aimeLoveMiam20
    • J

      julismany a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Réalisé MCC, j’ai rajouté 50g de farine au moment de faire la génoise car c’était trop liquide. Il me reste des noisettes je pense qu’on peut en utiliser moins dès le départ.

      J’ai mit en tout 5h pour avoir ce résultat … c’est la première fois que je faisais toutes ses préparations.

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par julismany
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par julismany
      J'aimeLove19
      • Illustration du profil de Trottinette
        Trottinette a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bravo ! Elle est très appétissante.

      • C
        csme a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Est ce que vous pouvez me dire à quoi correspond le programme « rissoler » sur le MCC s’il vous plaît ?

        • J
          julismany a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Je crois que c’est la plus haute température de cuisson

        • C
          csme a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Merci beaucoup. Je vais tenter pour les fêtes 😊

      • P
        prisci89 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour pouvez vous me dire ce que ces rissoler ?

    • Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Une recette excellente. Suivi à la lettre. Merci beaucoup

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Leila1966
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Leila1966
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Leila1966
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Leila1966
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Leila1966
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Leila1966
      J'aimeMerciLove18
      • S
        sanamera a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour, bravo c’est très joli. vous l’avez fait dans un moule à bûche? Vous avez commencé par le glaçage ensuite la pâte et quoi d’autres?

      • Leila1966 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup, oui j’ai utilisé moule à bûche .
        J’ai commencé par la crème de mousseline , le biscuit. Après la crème de mousseline ou j’ai mélangé bye partie des noisettes caramélisé après j’ai mis une petite planche du biscuit. Au congélateur quand il était
        Complètement congelé
        J’ai enlevé le moule.

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Très bonne bûche qui a surpris tout le monde.J’étais très fière de moi par contre j’ai utilisé le quart des noisettes merci pour le partage

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par lefrapper
      J'aimeWowMiamMerci18
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 an et 3 mois

        tout le monde a dû se régaler avec ces deux bûches. Bonnes fêtes de fin d’année.

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Merci Sylvie bonnes fêtes à toi aussi

    • C

      ConstanceFzt a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      J’y ai passé plus de temps que prévu mais ça valait le coup, c’est une tuerie !! 😋

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par ConstanceFzt
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    • fourchette76 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Absolument délicieuse !!! La crème n’est pas du tout écoeurante ni trop sucrée, un véritable régal, il n’en est pas resté une miette!!!😋

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par fourchette76
      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par fourchette76
      MiamJ'aimeLove14
      • E
        elodi73 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour, très belle bûche 🤩 j’ai peur que le l’on sente que le beurre dans la mousseline, est ce que que ça ressemble à une crème au beurre où plus une crème pâtissière ? j’ai prévu de la faire demain justement.

      • fourchette76 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Non on ne sent pas le beurre, j’avais peur moi aussi mais la crème mousseline est bien plus légère ! Il faut que le beurre soit bien mou pour ne pas avoir de petits morceaux dans la crème. Dans ma famille qui n’aime pas du tout la crème au beurre tout le monde à adoré !

    • N

      Nono59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Rien à ajouter!!🤤

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par Nono59
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      • S
        spleen1980 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Miam miam j arrive

    • Illustration du profil de titeritale

      titeritale a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Très bonne recette. Faite avec le MCC.
      J ai dû augmenter la dose de farine à 100g, et faire chauffer plus longtemps car ma génoise était trop liquide..
      Je mettrais moins de noisettes la prochaine fois mais ça c’est une question de goût ☺
      En tout cas toute la famille s est régalée 😍

      Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés Thermomix par titeritale
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