Bûche forêt noire
publié par Pierrette
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 24 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.53 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.36 €
- Calories par portion (114 g)▼
- 312 kcal
- Lipides
- 18.6 g
- Acides gras saturés
- 11.7 g
- Glucides
- 31.1 g
- Sucres
- 19.7 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 5.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 273 kcal
- Points WW par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La génoise au chocolat
- 6
- Oeufs
- 130 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 70 grammes
- Farine
- 80 grammes
- Maïzena
- 1 pincée
- Sel
- 30 grammes
- Cacao en poudre non sucré
- 0.5 sachet
- Levure chimique
La garniture
- 2 sachets
- Sucre vanillé
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Mascarpone
- 300 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 120 grammes
- Griottes au sirop
- 20 grammes
- Kirsch (facultatif)
- 10 carrés
- Chocolat noir
Bûche de Noël framboises et chocolat blanc
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Voici une savoureuse recette de bûche inspirée de la forêt noire : chocolat, griottes et chantilly à la vanille… Un régal pour toute la tablée ! le tout à réaliser avec votre Thermomix !
La réalisation de cette bûche ne présente aucune difficulté majeure, si ce n’est la réalisation de la crème chantilly. Mais vu la quantité de mascarpone dans cette chantilly je vous assure que la réussir dépendra plus de la bonne température du bol et des ingrédients (qui doivent être bien froid) et la durée de mixage que le bon alignement des étoiles 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 6 oeufs à température ambiante, 130 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Chauffer 8 min/65°C/vitesse 3.5.
- Mélanger 8 min/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Mettre 70 grammes de farine, 80 grammes de maïzena, 1 pincée de sel, 30 grammes de cacao en poudre non sucré et ½ sachet de levure chimique dans un récipient.
- Mélanger le tout avec une fourchette puis verser le tout dans le bol du Thermomix en tamisant avec un chinois.
- Mélanger délicatement en soulevant la masse avec la spatule pour que la pate ne retombe pas.
- Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) et mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Placer le bol et son fouet au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
- Réserver pendant 20 min.
- Mettre 2 sachets de sucre vanillé et 40 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 250 grammes de mascarpone et 300 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie puis réserver au frigo.
- Mettre 120 grammes de griottes au sirop sur votre plan de travail.
- Mettre 20 grammes de kirsch (facultatif) et avec 60 grammes du sirop des griottes dans un récipient.
- Une fois la génoise refroidie, l'imbiber du mélange kirsch et sirop des griottes.
- Etaler ensuite la crème fouettée dessus, répartir des griottes, et rouler délicatement le gâteau.
- Etaler une fine couche de crème autour de la bûche.
- Mettre 10 carrés de chocolat noir coupés en copeaux avec un économe sur la bûche.
- Rajouter quelques griottes sur la bûche pour la déco :).
- Réserver au frigo.
La génoise au chocolat
La garniture
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-
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Ça serait pas mal si Noël tombait au moins une fois par mois 😋
-
lamiaa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Une tuerie cette recette 😍
-
Ophelie_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
J’ai fait en gâteau, génoise dans un moule à manqué 30min à 150°
- N
nazir a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
juste merci
- P
Pattipat a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Testé ce jour pour savoir si je peux la refaire pour Noël. Je crois que c’est oui, elle est très très bonne 👌
-
Jess a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Sous forme de gâteau 🍰. Très bonne recette, le gâteau n’a pas fait long feu 🥰
- A
anaflo57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
J’ai suivi la recette à l exception des griottes remplacé par des framboises 😊 et utilisé un moule à bûche 👍. Merci pour la recette 😉
-
Vivib68 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Je suis une intruse permis vous car j’ai un Monsieur Cuisine Plus 😉
Mais toutes les recettes s’adaptent très facilement
Concernant la bûche c’était ma première
RAS pour la génoise : elle est parfaite. Elle a cassé au premier tour mais rien d’affolant ( je l’ai fait refroidir enroulée sur du papier cuisson et le tout sur un torchon humide )
Ensuite la crème : j’avais lu ici que 4min30 c’était trop long donc je n’ai surveillé comme du lait sur le feu 😂
Je suis passé de la vitesse 3 à 4 mais elle ne prenait pas. Je suis passé à la vitesse 5 et miracle ! La crème a pris de suite.
N’aimant pas le mélange fruit rouge et chocolat je l’ai faite « nature » : c’était très bon aussi ( je l’ai imbibé d’un mélange eau sucrée aromatisée à la vanille et j’ai forcé sur la vanille dans la crème
J’étais assez contente du résultat et tout le monde a aimé ( ou alors mes invités sont très polis 😂🤪)
- F
feechoukette26 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Recette reprise pour les 30 ans de mon meilleur ami. Mesures recalculees pour une pièce montee de 70 parts(voir plus)
-
Tafany a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Une tuerie 😉
-
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Je me suis permis de poster la photo j’ai fait en gâteau dans un moule à manqué de 26 de diamètre pour 12 personnes pour un anniversaire je n’étais pas encore abonné à Cookomix n’ayant pas encore de robot j’ai fait cette forêt noire à la main pour les copeaux de chocolat j’ai faire fondre du chocolat au bain marie verser sur une planche laissé refroidir racler à l’aide d’un couteau pour la crème chantilly avec un batteur électrique depuis que j’ai le robot je ne peux plus m’en passer sais pourquoi je tiens à vous remercier à toutes et à tous pour vos recettes Cookomix 😉
-
Émilie 🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Miam miam 😁😁 fini la saison des bûches donc je l’ai montée en version classique.
Une ré-ga-la-de !!! -
freeze38 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Super recette, très simple à réaliser dans un format original pour une forêt noire. Recette validée 😉
-
MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Enfin ! Depuis le temps que cette recette me faisait de l’œil… J’ai fait la forme traditionnelle de la forêt noire.Facile à réaliser, le plus long est de faire les copeaux de chocolat, et d’attendre le refroidissement de la génoise . La dégustation sera pour ce dimanche midi.
-
auxence15 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Pas mécontente de moi .
- S
Sebetkris a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Recette faite pour ce soir, mon mari voulait une forêt noir🤗.
J’ai toujours eu la même recette de génoise, ducoup j’ai essayé celle-ci, c’est rapide et pas fatigant 🤣…
Verdict :
Avec des cerises fraîches, c’est moins sucré et meilleures.
C super bon, je n’ai pas mis tout le sucre dans la crème, juste ce qu’il faut, parfait…
La génoise est légère.
Merci pour la recette. -
emmanuelle_279 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Une recette revisitée en verrines .
J’ai pu en faire huit.
Je n’ai pas utilisé de mascarpone par contre de la crème fraîche uniquement et du sucre vanillé.
Un délice 😋 -
zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Mais comme c’est bon 🤤🤤!!! Merci beaucoup Pierrette 🙏🙏🙏
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