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Bûche forêt noire au Thermomix

publié par

Bûche forêt noire au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.52 €
Coût de la recette
6.24 €
Calories par portion
313 kcal
Lipides
18.6 g
Acides gras saturés
11.7 g
Glucides
31.3 g
Sucres
19.7 g
Fibres
1.2 g
Protéines
5.8 g
Calories pour 100g
274 kcal
SmartPoints par portion
13 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (128 votes)

La génoise au chocolat

6
Oeufs
130 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
70 grammes
Farine
80 grammes
Maïzena
1 pincée
Sel
30 grammes
Cacao amer
0.5 sachet
Levure chimique

La garniture

2 sachets
Sucre vanillé
40 grammes
Sucre en poudre
250 grammes
Mascarpone
300 grammes
Crème fraîche liquide entière
120 grammes
Griottes au sirop
20 grammes
Kirsch (facultatif)
10 carrés
Chocolat noir

Voici une savoureuse recette de bûche inspirée de la forêt noire : chocolat, griottes et chantilly à la vanille… Un régal pour toute la tablée ! le tout à réaliser avec votre Thermomix !

La réalisation de cette bûche ne présente aucune difficulté majeure, si ce n’est la réalisation de la crème chantilly. Mais vu la quantité de mascarpone dans cette chantilly je vous assure que la réussir dépendra plus de la bonne température du bol et des ingrédients (qui doivent être bien froid) et la durée de mixage que le bon alignement des étoiles 🙂

Astuce
Comme toujours pour la chantilly le temps n'est donné qu'à titre indicatif, cela peut être moins ou plus (pour moi 4 min 20) en fonction de votre crème, de la température du bol et de la pièce. Surveillez et stoppez une fois que la consistance désirez être atteinte. Lorsque vous retournez votre bol la crème ne doit pas bouger !
Variante
Les griottes peuvent être remplacées par des bigarreaux au sirop (personnellement je préfère la couleur moins flashy des griottes :)).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La génoise au chocolat

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mettre 6 oeufs à température ambiante, 130 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Chauffer 8 min/65°C/vitesse 3.5 puis mélanger 8 min/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  4. Mettre 70 grammes de farine, 80 grammes de maïzena, 1 pincée de sel, 30 grammes de cacao amer et ½ sachet de levure chimique dans un récipient.
  5. Mélanger le tout avec une fourchette puis verser le tout dans le bol du Thermomix en tamisant avec un chinois.
  6. Mélanger délicatement en soulevant la masse avec la spatule pour que la pate ne retombe pas.
  7. Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) et mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  8. La garniture

  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Placer le bol et son fouet au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
  11. Réserver pendant 20 min.
  12. Mettre 2 sachets de sucre vanillé et 40 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  13. Ajouter le fouet.
  14. Ajouter 250 grammes de mascarpone et 300 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie et réserver au frigo.
  16. Mettre 120 grammes de griottes au sirop sur votre plan de travail.
  17. Mettre 20 grammes de kirsch (facultatif) et avec 60 grammes du sirop des griottes dans un récipient.
  18. Une fois la génoise refroidie, l'imbiber du mélange kirsch et sirop des griottes.
  19. Etaler ensuite la crème fouettée dessus, répartir des griottes, et rouler délicatement le gâteau.
  20. Etaler une fine couche de crème autour de la bûche.
  21. Mettre 10 carrés de chocolat noir coupés en copeaux avec un économe sur la bûche.
  22. Rajouter quelques griottes sur la bûche pour la déco :).
  23. Réserver au frigo.
128 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Ça serait pas mal si Noël tombait au moins une fois par mois 😋

    Bûche forêt noire Thermomix par Minou
    LoveJ'aimeMiamWowMerciHaha88
    • Marie1967 a répondu il y a 7 mois

      Très gourmande ! 🎄🎄

    • vivi13360 a répondu il y a 7 mois

      Elle est magnifique

    • babel12 a répondu il y a 7 mois

      Gourmand, va !!!!!

    • Anny1368 a répondu il y a 7 mois

      Elle est trop belle !!!

    • Martine_10 a répondu il y a 7 mois

      C’est simple à faire ? J’aimerai faire sa pour noël … merci 😉

      • Minou a répondu il y a 7 mois

        Oui c’est simple 🙂

  • J’ai utilisé la recette de la génoise pour faire le.gateau d’anniversaire de ma fille, c’était parfait, génoise très bonne, moelleuse.
    J’ai mis dans un moule à charnière et ensuite j’ai découpé en 2 cercles la génoise.
    Pour la garniture j’ai utilisé aussi une crème chantilly/mascarpone mais pas cette recette, j’ai ajouté des framboises fraîche dans la chantilly et recouvert mon gâteau d’une ganache chocolat noir!!! Tous le monde m´a félicité et surtout ma fille!!!!

    Bûche forêt noire Thermomix par Zivlyne Bûche forêt noire Thermomix par Zivlyne Bûche forêt noire Thermomix par Zivlyne
    J'aimeWowMiamMerci29
    • Aurélie 🥞🍱🍫🍩☕🍽️ a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour je souhaitais le faire pareil que vous pour l’anniversaire de mon grand…est ce que vous inbibez quand même la génoise ? Car je vais aussi le faire en cercle et non enroulé. Si inbibé il y a …j’avais pensé a eau + sucre car je veux pas alcool quelque chose de plus simple….merci beaucoup et très jolie gâteau j’espère y arriver 🤞🤞

    • Ka-Trine a répondu il y a 3 mois

      Excellente idée de transformer cette bûche en gâteau d’anniversaire !

    • Dory 30 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour je souhaite faire la même chose pour l’anniversaire d selon fils pouvez vous svp me donner en entier votre recette moi aussi sa serai un moule à charnière mais rectangulaire pencer vous que sa change la quantités

    • Dory 30 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Je ne trouve pas la recette du glaçage sur cookmix

      • Zivlyne a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Je fais le glaçage sans le thermomix. Je fais chauffer de la crème liquide puis qd elle est bien chaude je rajoute du chocolat à dessert, je laisse le chocolat fondre en remuant. Et j’en rajoute jusqu’à ce que j’obtienne la texture souhaitée.

  • C est parti pour prépa de Noël ou avant !!!! Super facile a réaliser difficile de résister 😋

    Bûche forêt noire Thermomix par OJU45
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  • Une tuerie 😉

    Bûche forêt noire Thermomix par Tafany Bûche forêt noire Thermomix par Tafany Bûche forêt noire Thermomix par Tafany Bûche forêt noire Thermomix par Tafany
    LoveJ'aimeMiamMerci20
    • bsabrina a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Trop belle!
      Tu n as pas eu de probleme en la roulant?? Elle se casse pas?

      • Tafany a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Si un peu tellement la génoise etait épaisse mais g caché en dessous sinon top

      • Tafany a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        MERCI

  • Excellent

    Bûche forêt noire Thermomix par Rawane Asma Bûche forêt noire Thermomix par Rawane Asma
    MiamJ'aimeLoveWow19
  • Que dire…c’est juste délicieux !! Léger chocolaté mais pas trop sucré
    la génoise est juste à tomber.
    Pas faite en version bûche cette fois. recette est quasi identique à celle de l’espace recette thermomix que j’affectionne depuis très longtemps et qui est devenu un de mes classiques
    Merci pour cette recette 😀😀

    Bûche forêt noire Thermomix par Meme Elle Bûche forêt noire Thermomix par Meme Elle
    J'aimeWowLove15
    • Vivib68 a répondu il y a 3 mois

      Super idée de présentation pour cette recette 🙂

    • Mimi7627 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Tout à fait d accord avec vous c était super bon et beau. Je l ai fait dimanche sauf que ma chantilly était ratée donc recours à la chantilly industrielle. Dommage

  • Pas mécontente de moi .

    Bûche forêt noire Thermomix par auxence15
    J'aimeMerciMiam16
  • Super bonne, un succès pour feter le jour de l’an!!

    Bûche forêt noire Thermomix par Rutinette Bûche forêt noire Thermomix par Rutinette
    J'aimeMerci15
  • Super facile et super bonne !!
    Invités ravis et enchantés !!
    J’ai juste adapté avec 1/3 mascarpone 2/3 crème.
    Je recommande vivement 😋

    Bûche forêt noire Thermomix par nani59
    J'aimeMerci15
    • Soso creamy a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Vous êtes vraiment douée pour les bûches !!! Elles ont l’air excellentes !!! 👍😉

    • Pauline.ienco a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour quand vous dites 1/3 2/3 cest a dire ? Seulement 80g de mascarpone et 200g de creme ? Merci d avance !

      • nani59 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Oui exactement

    • hadam a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Trop belle votre buche.comment avez vous fait pour couper les copeaux de chocolat ?

      • nani59 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Avec un économe avec du chocolat en plaque

  • Je suis une intruse permis vous car j’ai un Monsieur Cuisine Plus 😉
    Mais toutes les recettes s’adaptent très facilement
    Concernant la bûche c’était ma première
    RAS pour la génoise : elle est parfaite. Elle a cassé au premier tour mais rien d’affolant ( je l’ai fait refroidir enroulée sur du papier cuisson et le tout sur un torchon humide )
    Ensuite la crème : j’avais lu ici que 4min30 c’était trop long donc je n’ai surveillé comme du lait sur le feu 😂
    Je suis passé de la vitesse 3 à 4 mais elle ne prenait pas. Je suis passé à la vitesse 5 et miracle ! La crème a pris de suite.
    N’aimant pas le mélange fruit rouge et chocolat je l’ai faite « nature » : c’était très bon aussi ( je l’ai imbibé d’un mélange eau sucrée aromatisée à la vanille et j’ai forcé sur la vanille dans la crème
    J’étais assez contente du résultat et tout le monde a aimé ( ou alors mes invités sont très polis 😂🤪)

    Bûche forêt noire Thermomix par Vivib68 Bûche forêt noire Thermomix par Vivib68
    LoveJ'aimeMerci15
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Tres jolie 👏👏

    • NAurel a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Bonsoir quel quantité de sirop s’il vous plaît

    • Vivib68 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Bonjour
      J’ai respecté les consignes de la recette : 80gr de liquide auquel j’ai ajouté de l’arôme de vanille 😉

    • Erghy a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Je fais refroidir la génoise directement sur le torchon humide et pas de problème pour la rouler (torchon bien rincé pour retirer l’adoucissant).🎉

    • Vivib68 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Merci pour votre réponse.
      J’avais lu ici l’astuce du papier cuisson entre le torchon et la génoise. J’avoue que j’avais peur de l’odeur de lessive sur le gâteau.
      Peut-être que si j’avais été plus délicate la génoise n’aurait pas cassé 😉

    • ladymaman a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Je vais tester prochainement! J’ai un monsieur cuisine plus également! 😄

  • Excellent, recette facile à réaliser. J’ai mis 40g de kirsch et 80 g de sirop de griotte pour imbiber suffisamment la génoise.

    Bûche forêt noire Thermomix par melo95
    J'aimeLoveMiam13
  • J’ai eu l’occasion de la réaliser il y a 2 ans, et je confirme, elle est facile à faire et surtout délicieuse, il faut juste faire attention à ne pas trop « mouiller » la génoise pour ne pas qu’elle se casse en roulant la bûche. Bonnes fêtes à tous et toutes !

    J'aime14
    • Sandrinekerber a répondu il y a 7 mois

      Bonjour, je te donne un conseil. Ma mère humidifiait un torchon de vaissellle, l’ouvrait bien à plat sur le plan de travail, y saupoudrait un peu de sucre en poudre, et demoulait sa bûche à peine refroidie dessus. Ensuite elle l’enroulait sans la serrer trop et la laissait ainsi quelques heures jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Je l’ai fait, ça fonctionne.

      • Mamine64 a répondu il y a 7 mois

        Merci pour votre tuyau. Effectivement je roule mes bûches au sortir du four sur un torchon mouillé et bien essore, 10 à 15mn suffisent pour que le biscuit soit refroidi et bien roulé il est donc inutile de le mouiller.

  • Très facile à realiser en effet… merci pour cette recette!

    Bûche forêt noire Thermomix par LaurenceD
    J'aimeMiamMerci13
  • Je l’ai fais en mode gâteau monté. C’était beau et surtout très bon !

    Bûche forêt noire Thermomix par Kat79 Bûche forêt noire Thermomix par Kat79
    J'aimeLoveWow12
  • Très bonne ! Tout le monde à aimer 😍

    Bûche forêt noire Thermomix par MllxLauriane
    J'aimeMerci12
  • Super génoise elle monte très bien
    Plus qu’à déguster

    Bûche forêt noire Thermomix par Suzonzon
    MiamJ'aimeMerciWow10
  • J’ai réalisé ma 1ère bûche et je suis assez satisfaite du résultat! Recette facile et super bonne! Merci tout le monde à aimé 🥰

    Bûche forêt noire Thermomix par Nadiakiss Bûche forêt noire Thermomix par Nadiakiss
    J'aimeLove10
  • Recette facile et le gâteau à plu à toute la famille! Ma belle mère ne me demande que ça maintenant 😂😂😂

    Bûche forêt noire Thermomix par Thermodébo Bûche forêt noire Thermomix par Thermodébo
    J'aimeLove9
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