Bûche forêt noire
publié par Pierrette
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 24 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.52 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.24 €
- Calories par portion▼
- 313 kcal
- Lipides
- 18.6 g
- Acides gras saturés
- 11.7 g
- Glucides
- 31.3 g
- Sucres
- 19.7 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 5.8 g
- Calories pour 100g
- 274 kcal
- SmartPoints par portion
- 151414
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La génoise au chocolat
- 6
- Oeufs
- 130 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 70 grammes
- Farine
- 80 grammes
- Maïzena
- 1 pincée
- Sel
- 30 grammes
- Cacao amer
- 0.5 sachet
- Levure chimique
La garniture
- 2 sachets
- Sucre vanillé
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Mascarpone
- 300 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 120 grammes
- Griottes au sirop
- 20 grammes
- Kirsch (facultatif)
- 10 carrés
- Chocolat noir
Bûche de Noël framboises et chocolat blanc
Bûche Tiramisu
Bûche Ferrero Rocher
Voici une savoureuse recette de bûche inspirée de la forêt noire : chocolat, griottes et chantilly à la vanille… Un régal pour toute la tablée ! le tout à réaliser avec votre Thermomix !
La réalisation de cette bûche ne présente aucune difficulté majeure, si ce n’est la réalisation de la crème chantilly. Mais vu la quantité de mascarpone dans cette chantilly je vous assure que la réussir dépendra plus de la bonne température du bol et des ingrédients (qui doivent être bien froid) et la durée de mixage que le bon alignement des étoiles 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 6 oeufs à température ambiante, 130 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Chauffer 8 min/65°C/vitesse 3.5.
- Mélanger 8 min/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Mettre 70 grammes de farine, 80 grammes de maïzena, 1 pincée de sel, 30 grammes de cacao amer et ½ sachet de levure chimique dans un récipient.
- Mélanger le tout avec une fourchette puis verser le tout dans le bol du Thermomix en tamisant avec un chinois.
- Mélanger délicatement en soulevant la masse avec la spatule pour que la pate ne retombe pas.
- Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) et mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Placer le bol et son fouet au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
- Réserver pendant 20 min.
- Mettre 2 sachets de sucre vanillé et 40 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 250 grammes de mascarpone et 300 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie puis réserver au frigo.
- Mettre 120 grammes de griottes au sirop sur votre plan de travail.
- Mettre 20 grammes de kirsch (facultatif) et avec 60 grammes du sirop des griottes dans un récipient.
- Une fois la génoise refroidie, l'imbiber du mélange kirsch et sirop des griottes.
- Etaler ensuite la crème fouettée dessus, répartir des griottes, et rouler délicatement le gâteau.
- Etaler une fine couche de crème autour de la bûche.
- Mettre 10 carrés de chocolat noir coupés en copeaux avec un économe sur la bûche.
- Rajouter quelques griottes sur la bûche pour la déco :).
- Réserver au frigo.
La génoise au chocolat
La garniture
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Ça serait pas mal si Noël tombait au moins une fois par mois 😋
-
Ophelie_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
J’ai fait en gâteau, génoise dans un moule à manqué 30min à 150°
-
lamiaa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Une tuerie cette recette 😍
-
Vivib68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Je suis une intruse permis vous car j’ai un Monsieur Cuisine Plus 😉
Mais toutes les recettes s’adaptent très facilement
Concernant la bûche c’était ma première
RAS pour la génoise : elle est parfaite. Elle a cassé au premier tour mais rien d’affolant ( je l’ai fait refroidir enroulée sur du papier cuisson et le tout sur un torchon humide )
Ensuite la crème : j’avais lu ici que 4min30 c’était trop long donc je n’ai surveillé comme du lait sur le feu 😂
Je suis passé de la vitesse 3 à 4 mais elle ne prenait pas. Je suis passé à la vitesse 5 et miracle ! La crème a pris de suite.
N’aimant pas le mélange fruit rouge et chocolat je l’ai faite « nature » : c’était très bon aussi ( je l’ai imbibé d’un mélange eau sucrée aromatisée à la vanille et j’ai forcé sur la vanille dans la crème
J’étais assez contente du résultat et tout le monde a aimé ( ou alors mes invités sont très polis 😂🤪)
-
Tafany a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Une tuerie 😉
- F
feechoukette26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette reprise pour les 30 ans de mon meilleur ami. Mesures recalculees pour une pièce montee de 70 parts(voir plus)
- A
anaflo57 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
J’ai suivi la recette à l exception des griottes remplacé par des framboises 😊 et utilisé un moule à bûche 👍. Merci pour la recette 😉
-
auxence15 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Pas mécontente de moi .
-
katikatou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Cette bûche est une tuerie!
J’ai pris conseil pour la crème de doubler les ingrédients et je pense que j’ai bien fait…
par contre je n’ai pas réussi mes copeaux 😒 je n’ai peut être pas assez roulé mon papier 🤔
Je suis preneuse de vos conseils pour y arriver la prochaine fois😉 -
nani59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Super facile et super bonne !!
Invités ravis et enchantés !!
J’ai juste adapté avec 1/3 mascarpone 2/3 crème.
Je recommande vivement 😋 -
Gcelian a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Très légère. Au top
Par contre la chantilly Thermomix….. J’ai du la rattraper au robot. - S
sandramael a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Super 😍
-
Rawane Asma a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellent
- M
marla54 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Bonjour, au cas où ça pourrait aider certaines personnes:
Genoise suivie à la lettre, quantité suffisante pour un moule à charnière de diamètre 26cm (hauteur cuite un peu plus de 4cm).
Ingrédients de la chantilly: sucres x1,5 mascarpone x2 et crème x2, j’ai pu garnir garnir 2 étages, le dessus, le tour et il m’en restait.
Tout le monde a aimé, merci pour la recette !!! -
Rutinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Super bonne, un succès pour feter le jour de l’an!!
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Celunes a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Satisfaite de ma bûche 🤩
Reste plus qu’à déguster 🤤 -
Pattyoko a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Comme je n’aime pas les griottes, j’ai décoré le dessus avec des quartiers de clémentines et des meringues. j’ai aussi imbibé le biscuit d’un jus d’orange. C’etait encore meilleur le lendemain avec le mélange des saveurs et le moelleux du biscuit.
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brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Parfaite 😍😍 et facile à réaliser
J’ai bien imbibé le biscuit roulé et laissé au frais 1 nuit gâteau hyper moelleux et fondant!
Et version gâteau c’est cool aussi😍😍 - Afficher plus de commentaires
