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Bûche Tiramisu au Thermomix

publié par

Bûche Tiramisu au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
07 h 10 min
Durée totale
08 h 16 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.73 €
Coût de la recette
5.88 €
Calories par portion
496 kcal
Lipides
28.3 g
Acides gras saturés
17.9 g
Glucides
50.9 g
Sucres
39.6 g
Fibres
0.5 g
Protéines
9.8 g
Calories pour 100g
295 kcal
SmartPoints par portion
22 SP
ProPoints par portion
12 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (210 votes)

La crème

2.5 feuilles
Gélatine
150 grammes
Sucre en poudre
3
Oeufs
2 cuillères à soupe
Eau
500 grammes
Mascarpone

La génoise

120 grammes
Sucre roux
1 sachet
Sucre vanillé
4
Oeufs
120 grammes
Farine
1 pincée
Sel

Le sirop

70 grammes
Café
20 grammes
Sucre glace
2 cuillères à soupe
Amaretto
1.5 cuillères à soupe
Cacao amer

Le montage

4 cuillères à soupe
Cacao amer

Que diriez-vous d’un petit goût d’Italie au moment du dessert à Noël avec cette délicieuse bûche Tiramisu à préparer à l’aide de votre Thermomix ? Si le tiramisu fait partie de vos desserts préférés vous ne pouvez pas passer à coté de cette bûche qui est une belle revisite de la recette originale.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème

  1. Mettre 2.5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Réserver pendant 10 min.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mettre 150 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 8 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
  5. Mettre 2 cuillères à soupe d'eau chaude dans un verre.
  6. Essorer la gélatine et la diluer dans le verre d'eau chaude.
  7. Verser la gélatine diluée dans le bol du Thermomix.
  8. Mélanger 3 min/vitesse 2 en ajoutant 500 grammes de mascarpone par l'orifice du couvercle du Thermomix et progressivement pendant les 2 premières minutes.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
  10. La génoise

  11. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. Ajouter le fouet.
  14. Mettre 120 grammes de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé et 4 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 10 min/37°C/vitesse 4.
  15. Ajouter 120 grammes de farine et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.5 puis retirer le fouet.
  16. Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) beurré et mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  17. A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise et l'enrouler dedans.
  18. Réserver à température ambiante.
  19. Le sirop

  20. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  21. Mettre 70 grammes de café (bien serré), 20 grammes de sucre glace, 2 cuillères à soupe d'amaretto et 1.5 cuillères à soupe de cacao amer dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
  22. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  23. Badigeonner la génoise avec le sirop.
  24. Rouler à nouveau la génoise dans du papier cuisson si vous ne faites pas le montage tout de suite.
  25. Le montage

  26. Mettre 2 cuillères à soupe de cacao amer dans un chinois.
  27. Saupoudrer la génoise déroulée avec le cacao et étaler dessus les 3/4 de la crème.
  28. Rouler à nouveau la génoise et l'emballer dans un film fraîcheur.
  29. Réserver pendant 04 h 00 min.
  30. Déballer la bûche et la recouvrir avec le reste de crème. .
  31. Mettre 2 cuillères à soupe de cacao amer dans un chinois.
  32. Saupoudrer votre bûche tiramisu.
  33. Réserver au frigo.
210 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Recette de bûche testée aujourd’hui. C’était une 1ère pour moi car jamais fait de bûche !! Tout suivi à la lettre ! Très très bon. Test concluant pour mes invités semaine prochaine 👍😊 merci bcp pour cette recette délicieuse !!

    Bûche Tiramisu Thermomix par Anny1368 Bûche Tiramisu Thermomix par Anny1368 Bûche Tiramisu Thermomix par Anny1368 Bûche Tiramisu Thermomix par Anny1368
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    • lolotche a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Elle est vraiment réussie votre bûche, ça donne envie d’essayer.

      • Anny1368 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci bcp !! Vous pouvez la faire sans hésiter !!

    • Valivalou a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Merci Bcp d avoir mis des photos !
      Elle est tres belle votre bûche !
      J en fais une pour ce soir !
      J espère la reussir 😉

      • Anny1368 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        C’est un plaisir de partager 😉 Vous allez la réussir… je suis débutante en matière de bûche et celle-ci était facile ! Je vous souhaite « bonne bûche » et de belles fêtes de Noël 🤗

      • Valivalou a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Tres bonnes fêtes à vous aussi !🎄Merci

    • louska a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Bonjour,
      Vous l’avez préparé à l’avance et congelé du coup ? Il faut la sortir combien de temps avant dans ce cas ?
      Elle donne envie votre buche !

      • Anny1368 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour, Non c’était juste un test avant les fêtes. Le soir même de sa fabrication nous l’avons mangé 😜. Malheureusement, je ne pourrais pas vous aider concernant la congélation…. en ce qui me concerne, je la ferai samedi pour le lendemain soir.
        Belles fêtes de fin d’année.

    • Anny1368 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Juste un petit conseil que j’ai suivi en regardant diverses vidéos sur la fabrication d’une bûche : Préparer une serviette sur laquelle vous aurez déposé du papier sulfurisé. Démouler la génoise sur celle-ci dès sortie du four et la rouler.

      • louska a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci d’avoir pris le temps de répondre. La faire la veille comme le tiramisu classique c’est déjà bien.

      • Anny1368 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Avec plaisir 😊

    • Marjorie31140 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      On pose la génoise sur le torchon humide et on roule???

      • Anny1368 a répondu il y a 11 mois

        Bonjour. Désolé cela fait un an que je l’ai faite… et je ne me souviens plus si j’avais humidifié mon torchon… je ne pense pas. Dans mon commentaire plus haut j’avais noté :
        **Préparer une serviette sur laquelle vous aurez déposé du papier sulfurisé. Démouler la génoise sur celle-ci dès sortie du four et la rouler.**

      • Marjorie31140 a répondu il y a 11 mois

        Merci 🙂

      • Mamine64 a répondu il y a 10 mois

        oui, inutile de mettre du papier sulfurisé, juste mouiller le torchon, l’essorer et rouler la génoise dès la sortie du four.

    • Suzann a répondu il y a 10 mois

      Très jolie buche je vais essayer de la tester samedi avant Noël
      Merci pour ce partage

      • Anny1368 a répondu il y a 10 mois

        Merci 😊 elle est facile et très bonne !! Pour moi cette année ce sera la Bûche Ferrero Rocher , testée le week-end dernier et validée 😊
        Très bonnes fêtes de fin d’année !

    • Serena a répondu il y a 10 mois

      Petite question est ce qu’il est nécessaire de la rouler et de rouler en 3 prise comme dans les étapes expliquer dans la recette car sa me paraît bizarre … elle fini pas par casser à force de la reprendre la génoise?

      • Anny1368 a répondu il y a 10 mois

        Bonjour Serena, cela fait 1an que je l’ai faite mais si mes souvenirs sont bons, j’ai fait le montage en deux fois. Je l’ai roulé une première fois dans le linge. Pdt ce temps là j’ai préparé le sirop. Puis j’ai déroulé et appliqué le sirop puis la crème sur la bûche.
        Je n’ai eu aucun soucis 😊👍

    • Cathymini55 a répondu il y a 10 mois

      Moi la mienne est ratée , il y a pleins de morceaux de gélatine dans ma crème, j’ai pourtant suivi la recette à la lettre 😭

      • Anny1368 a répondu il y a 10 mois

        Ahhh mince !!! Je suis désolée pour vous ☹️ Pb de gélatine peut être… je ne suis pas une pro….

      • Celine0601 a répondu il y a 10 mois

        Moi aussi!! Du coup J’ai passé la crème au chinois…on verra bien demain matin si elle est figée ou non 🤞

      • MamanP a répondu il y a 9 mois

        On m’a donné un bon conseil pour la gélatine, bien la mettre 10min dans l’eau froide, et ensuite la mettre dans de l’eau très très chaude, et bien la diluée avant de la mettre dans le mélange.

    • Cathymini55 a répondu il y a 10 mois

      En fait une momixeuse m’a conseillé de faire fondre ma gélatine au micro onde dans deux cuill à soupe d’eau chaude 😉 je le saurais pour la prochaine fois , merci d’avoir pris le temps de me répondre 😀

      • Jennie68 a répondu il y a 10 mois

        pareil pour moi, crème pas vraiment prise et avec des morceaux de gélatine ! je me demande s’il faut pas l’essorer et la mettre directement dans la préparation ?? (comme quand on fait des bavarois ,,,)
        bonnes fêtes a toutes

    • latitegym a répondu il y a 10 mois

      Bonjour à toutes, je teste pour demain et j’ai besoin d’aide ! Jusqu’au sirop tout nickel… Et la J’arrive pas le sirop ! Est ce du café en grain ou en poudre que vous mettez ?? Ça m’a fait une pâte bizarre… Et j’ai rajouté de l amaretto sans succès je réessaye avec un peu deau
      Mais bizarre de ne pas avoir réussi en ayant suivi ? Snif

      • Selena a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        C est du café couler ( equivalent de 2 tasse + ou-) 😉

    • latitegym a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Merci du retour

  • Excellente bûche. J’ai respecté la recette à la lettre concernant la génoise et la crème. Pour le « sirop », je ne m’en suis pas embêtée, j’ai juste imbibé d’un café allongé la génoise.
    Les petites meringues suisses apportent un plus pour la décoration !
    Bref, une tuerie niveau goût !

    Bûche Tiramisu Thermomix par Wandaveh
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    • bizins a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      A votre avis je peux la faire aujourd’hui pour lundi?

  • Allez on commence les entrainements de la buche de Noël 2018 pour le plus grand plaisir des collègues de boulot qui sont goûteur 🤣🤣

    Bûche Tiramisu Thermomix par Etamot
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    • Rose40 a répondu il y a 11 mois

      J en veux 😛😛😛😛celle ci me fait tellement envie Qu Il va encore falloir que je teste ce we …

      • Etamot a répondu il y a 11 mois

        Oui vous pouvez vous laisser tenter car elle est très bonne 😊😊

    • chocolatitine a répondu il y a 11 mois

      Bonne idée de commencer à préparer notre estomac aux saveurs de Noël 🤭😉

  • Merci pour la recette elle est très bien tout est impeccable…
    La gélatine se dissout très bien dans l’eau très chaude du robinet par contre impossible de mettre la crème à la poche à douille mais très joli rendu malgré tout à la fourchette lol😋
    J’ai tout préparé la veille et j’ai fait la déco le jour J😉

    Bûche Tiramisu Thermomix par Dounia216 Bûche Tiramisu Thermomix par Dounia216 Bûche Tiramisu Thermomix par Dounia216 Bûche Tiramisu Thermomix par Dounia216 Bûche Tiramisu Thermomix par Dounia216 Bûche Tiramisu Thermomix par Dounia216
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    • carolBM a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Ma crème est restée très liquide comment avez vous fait pour qu elle soit comme çà épaisse

    • Dounia216 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Bonsoir je ne sais pas du tout j’ai suivi la recette à la lettre vous n’avez pas oublier la gélatine?

    • Nessi a répondu il y a 10 mois

      Merci pour toutes les photos de chaque étape 😊

    • Dounia216 a répondu il y a 10 mois

      Avec plaisr😉

    • olivier33112 a répondu il y a 10 mois

      Comment faites-vous pour la gélatine ?

    • Dounia216 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Je trample la gelatine 10mn dans l’eau froide ensuite je le goûté bien et je la met dans la crème

  • Excellente recette que j’ai quelque peu révisitée en faisant une génoise chocolat et en modifiant la forme en un coeur poché de crème! Exquis!

    Bûche Tiramisu Thermomix par zouzou4915 Bûche Tiramisu Thermomix par zouzou4915
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    • Aurélie a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Super idée, je retiens, merci! 🎉🎉🎉

    • zouzou4915 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Avec plaisir 😊

  • juste un délice

    Bûche Tiramisu Thermomix par Noemie683
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    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Très jolie

      • Noemie683 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        merci 😉

    • isabelle34500 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Félicitations!

      • Noemie683 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        merci a refaire 😉

  • top avec olaf en pâte à sucre

    Bûche Tiramisu Thermomix par Jerome75013
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  • Une pure merveille. J ai testé avant Noël. Elle a été approuvée.

    Bûche Tiramisu Thermomix par Audrey_22
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    • vivi13360 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Trop jolie

      • Audrey_22 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Merci 😜

  • Délicieuse. A refaire 🌲

    Bûche Tiramisu Thermomix par Zabou71
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  • La génoise aurait pu être un peu plus gonflée par rapport à la publication de reference mais c’était très bon !

    Bûche Tiramisu Thermomix par Freemouse
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  • Testée ce week-end pour préparer les fêtes. Très bonne recette. Un vrai régal.

    Bûche Tiramisu Thermomix par Magalie
    J'aime10
    • Charlenej131 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour, comment faire pour que la crème ne sorte pas de partout au moment du roulage ? Merci 🙂

      • Magalie a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour. Moi aussi j’en avait qui sortait partout. Il ne faut pas trop serrer et mettre moins de crème.

      • Mamine64 a répondu il y a 10 mois

        Il faut l’étaler jusqu’à environ 1 à 2 cm des bords ainsi elle ne débordera pas, puis couper les bouts en biais pour une belle finition.

  • Je l’ai faite et je suis tellement fière de moi
    Merci pour cette recette et vos explications

    Bûche Tiramisu Thermomix par Criissouu Bûche Tiramisu Thermomix par Criissouu Bûche Tiramisu Thermomix par Criissouu
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    • Rose40 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Magnifique ! J ai trouvé grâce à vous mon dessert pour mes invités samedi soir !!! Juste un.petit détail me.chiffone ..je n’aime pas cuisiner la gélatine…a quoi la quantité correspond si on met de l agar-agar ? Merci à ceux qui ont l.info !

  • Un gros succès même après un apéro et un repas de réveillon copieux !

    Bûche Tiramisu Thermomix par Pau-line-ott
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    • Fatou2778 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Bonsoir, les formes sur la bûche représentent quelque chose ?

      • Pau-line-ott a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Ce sont les noeuds de la bûche
        (C’est les côtés que j’ai coupés pour que la bûche rentre dans le plat)

  • Très bon et facile à réaliser.

    Bûche Tiramisu Thermomix par Ludovic_5 Bûche Tiramisu Thermomix par Ludovic_5 Bûche Tiramisu Thermomix par Ludovic_5
    J'aimeMerci8
  • Super recette ne changez rien elle est parfaite !!! ☺️

    Bûche Tiramisu Thermomix par Vjmd
    J'aime7
    • Fatou2778 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Ça a l’air tellement bon…

  • Très bonnes bûches, tiramisu et framboises chocolat blanc

    Bûche Tiramisu Thermomix par Nathalie Bu
    J'aimeMiamLove7
  • Parfaite ! Joyeux Noël….

    Bûche Tiramisu Thermomix par PriscaSaphire
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  • Délicieuse bûche, elle a eu un grand succès! J’ai mis de l’eau bouillante pour diluer la gélatine et ensuite, dans le doute (après avoir lu certains commentaires), j’ai encore passé la crème dans une sorte de tamis et aucun souci, elle était parfaite! Merci pour cette super recette que je referai sûrement!

    Bûche Tiramisu Thermomix par Aurélie
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