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Bun’s d’Halloween

publié par Prune

Bun’s d’Halloween au Thermomix
Préparation
40 min
Repos
02 h 10 min
Durée totale
03 h 46 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
16 portions
Coût pour 1 portion
0.49 €
Coût de la recette
7.87 €
Calories par portion (97 g)
208 kcal
Lipides
7.4 g
Acides gras saturés
3.6 g
Glucides
25.7 g
Sucres
2.4 g
Fibres
1.4 g
Protéines
9.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
215 kcal
SmartPoints par portion
6
6
6
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (11 notes)

La pâte

130 grammes
Eau
80 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
1.5 cuillères à café
Sel
80 grammes
Beurre
1
Oeuf

La farce

130 grammes
Oignons
50 grammes
Carottes
20 grammes
Huile d'olive
90 grammes
Poivrons rouges
300 grammes
Escalopes de poulet
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
0.75 cuillère à café
Paprika
1 cuillère à café
Gingembre moulu
1.5 cuillères à café
Garam masala
0.5 cuillère à café
Ail en poudre
0.5 cuillère à café
Curcuma
40 grammes
Crème fraîche épaisse
5 brins
Coriandre fraîche

Le montage

1
Oeuf
ApéritifEntréePainsCarnivoreÉpicéHalloween

Ces petits bun’s en forme de citrouille sont mignons et pas trop compliquées à réaliser une fois qu’on a pris le coup de main pour les façonner. Dans cette recette, ils sont fourrés avec une garniture à base de poulet au curry, mais vous pouvez laisser libre court à votre imagination et les remplir avec ce qui vous fait plaisir, bien que je vous recommande de vous laisser tenter par cette farce.

Quoi qu’il en soit, ces petits bun’s seront parfait pour votre repas ou apéritif d’Halloween mais également pour tout autre occasion en zappant l’étape du façonnage (il serait vraiment dommage de ne pas en profiter toute l’année :P)

Astuce
Veiller à ne pas trop farcir les bun's, car la ficelle pourrait couper la pâte et faire ressortir la garniture pendant la cuisson.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 130 grammes d'eau, 80 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
  3. Ajouter 500 grammes de farine, 1.5 cuillères à café de sel, 80 grammes de beurre mou coupés en morceaux et 1 oeuf dans le Thermomix. Pétrir 10 min/mode pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient beurré et couvert d'un film plastique puis réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
  5. La farce

  6. Mettre 130 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 50 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  7. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 7 min/120°C//.
  8. Ajouter 90 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en dés et 300 grammes d'escalopes de poulet coupées en dés dans le Thermomix. Rissoler 7 min/120°C//.
  9. Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), ¾ cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1.5 cuillères à café de garam masala, ½ cuillère à café d'ail en poudre et ½ cuillère à café de curcuma dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C//.
  10. Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C//.
  11. Ajouter 5 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et ciselées dans le Thermomix.
  12. Le montage

  13. Couper 16 morceaux de ficelles d'environ 80 cm et les mettre dans un petit bol avec un peu d'huile. Cela évitera qu'ils ne collent trop aux bun's pendant la cuisson et il sera plus facile de les retirer après la cuisson.
  14. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La dégazer et la diviser en 16 morceaux égaux.
  15. Prendre chaque boule de pâte et les aplatir. Ajouter un peu de garniture refroidie au centre. Pincer la pâte pour sceller et enfermez la garniture au centre de la pâte pour former ensuite une boule.
  16. Retourner chaque boule de manière à ce que le côté lisse soit maintenant sur le dessus.
  17. Prendre une des ficelles huilées et la placer sous la boule de pâte. Rassembler les extrémités et faire un nœud torsadé sur le dessus.
  18. Retourner la boule de pâte, enrouler la ficelle autour et faire un autre nœud torsadé de l'autre côté.
  19. Continuer jusqu'à ce que la boule de pâte soit liée en 8 sections. Essayer de ne pas serrer la ficelle et de garder une main légère lorsque vous enroulez la ficelle autour de la boule de pâte.
  20. Couper le surplus de ficelle avec un ciseau puis déposer les bun's sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en plaçant le nœud en dessous.
    Buns halloween étape par étape
  21. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  22. Préchauffer le four à 180°C.
  23. Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre.
  24. Remuer puis badigeonner vos bun's avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
  25. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Les bun's doivent être dorés.
  26. Couper délicatement les ficelles et les retirer soigneusement de chaque bun's et planter au centre un bout de noix ou une petite amande pour faire office de tige.

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  • Illustration du profil de caprice974

    caprice974 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Miam miam tout le monde a apprécié

    Bun’s d’Halloween Thermomix par caprice974
    Bun’s d’Halloween Thermomix par caprice974
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  • Illustration du profil de Aurel85

    Aurel85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Très bonne recette ! La farce est très bonne, (faite avec les épices que j’avais sous la main). Le plus difficile est de retirer tous les fils. 😅Merci pour ce partage.

    Bun’s d’Halloween Thermomix par Aurel85
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Super recette 👌
    J’ai réalisé la farce la veille, plus efficace pour une meilleure organisation. 😄
    Poulet remplacé par du porc

    Bun’s d’Halloween Thermomix par originebike
    Bun’s d’Halloween Thermomix par originebike
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  • SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Très simple à réaliser, un peu long, quoique, et qu’est-ce que c’est bon 😋

    Bun’s d’Halloween Thermomix par SandrineT
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  • S

    surfy2020 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Pas sûre d’avoir retiré tous les fils…

    Bun’s d’Halloween Thermomix par surfy2020
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  • Illustration du profil de Prune

    Prune a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    J'aimeWowLoveMiam12
  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Recette excellente ! J’ai remplacé le poulet par de la viande haché
    Toute la tablée a trouvé ça très original
    Merci pour la recette 😊

    Bun’s d’Halloween Thermomix par Candyella
    Bun’s d’Halloween Thermomix par Candyella
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  • dija_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Magnifique
    Recette réalisée sans poivron que j’ai remplacer par 3 tranches de cheddar et pas mis de ficelle pour faire la citrouille d’Halloween 🥰
    Merci pour cette recette ♥️

    Bun’s d’Halloween Thermomix par dija_2
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  • zayna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Très très long à faire vraiment j’en es eu pour toute la soirée et franchement top top merci pour cette recette

    Bun’s d’Halloween Thermomix par zayna
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  • C

    cellline67 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 mois

    Alors cette recette …..la catastrophe.
    Digne d’halloween.

    La ficelle était trop longue et le deficelage pas si easy que ça. La ficelle malgré le trempage dans l’huile accrochait….j’ai comparé le deficelage a chaud et froid et c’était pareil.

    Je pense si je dois refaire pour Halloween plutôt faire des buns classiques et strier à l’aide d’un couteau la pate façon courge.

    Pour ce qui est du buns en lui même tres bien, la pâte était assez collante donc j’ai mis de l’huile sur les mains pour le façonnage.

    La farce est bonne mais pas transcendante, un peu trop sèche, j’essaierais d’y rajouter de quoi la rendre moins sèche.

    Malgré mon commentaire mitigé, j’ai apprécié de tester cette recette. Merci pour la découverte.

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  • V

    vivimath a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    La garniture est très bonne, on l’a mangée avec du riz et pas en bun’s et tout le monde s’est régalé !

    J'aime2
  • C

    carinette47270 a commenté cette recette, il y a 1 mois

    Bonjour pourriez vous me dire combien vous faites de bun’s à peu près avec cette recette?
    Merci

  • Illustration du profil de Emmanuela

    Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

  • A

    alexfab69 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Bonjour à tous, je n’aurais le temps de faire la pâte. Vous me conseillez de prendre quoi feuilleté ou brisé ?