Cannelés au saumon fumé

Et si les cannelés troquaient leur robe sucrée pour enfiler un habit salé et chic ? Voici de petits cannelés au saumon fumé à préparer avec votre Thermomix : une revisite élégante et inattendue de la célèbre spécialité bordelaise. Dorés à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces bouchées mêlent la délicatesse du saumon fumé à une base moelleuse subtilement parfumée à l’aneth.

Traditionnellement sucrés et parfumés au rhum et à la vanille, les cannelés sont nés au 18ème siècle dans les couvents bordelais, grâce à un excédent de jaunes d’oeufs issus de la clarification du vin. Aujourd’hui, ils se déclinent aussi en version salée, pour le plus grand plaisir des papilles curieuses.

Dans cette variation moderne, le saumon fumé apporte une touche iodée raffinée, contrebalancée par la douceur de la pâte enrichie de lait, de fromage et d’aromates. Le tout cuit dans de petits moules à cannelés qui donnent cette texture unique : une croûte caramélisée (même sans sucre) et un coeur tendre.

Préparés en quelques minutes avec votre Thermomix, ils font sensation à l’apéritif, en entrée accompagnée d’une salade ou sur un buffet festif. Ils se dégustent tièdes ou froids, selon les goûts, et peuvent être réalisés à l’avance puis réchauffés juste avant de servir.

Variez les plaisirs en remplaçant le saumon par de la truite fumée, ajoutez une touche de citron zesté ou quelques graines de pavot pour un effet encore plus bluffant. Une chose est sûre : ces cannelés salés n’ont pas fini de surprendre et de séduire.