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Cannelloni poulet et foie gras

publié par Jako

Cannelloni poulet et foie gras au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
3.09 €
Coût de la recette
18.55 €
Calories par portion (480 g)
832 kcal
Lipides
46.2 g
Acides gras saturés
18.3 g
Glucides
58.4 g
Sucres
12.3 g
Fibres
3.4 g
Protéines
42.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
173 kcal
Points WW par portion
26
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (10 notes)

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La garniture

1
Gousse d'ail
260 grammes
Oignons
40 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Tomates concassées
500 grammes
Cuisses de poulet
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
50 grammes
Farine
150 grammes
Eau
50 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de volaille
120 grammes
Foie gras de canard
18
Cannelloni

La béchamel

750 grammes
Lait demi-écrémé
75 grammes
Farine
60 grammes
Beurre
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
100 grammes
Mozzarella
60 grammes
Parmesan
Plat principalGratinsPâtesCarnivoreMéditerranéenneNoëlPâques

Des cannellonis pour un repas de fêtes ? pourquoi pas ! cette recette de cannelloni de luxe au poulet et foie gras est délicieuse et parfaite pour un repas en famille le dimanche ou pour célébrer les moments spéciaux et les festivités.

Astuce
Le nombre total de cannelloni que l'on peut remplir dépend de leur ta taille des cannelloni à farcir dont vous disposez. Le plat est dans tous les cas prévu pour 5 à 6 personnes en fonction de l'appétit des invités.

La garniture

  1. Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7.
  2. Ajouter 260 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 400 grammes de tomates concassées dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 500 grammes de cuisses de poulet désossées et sans peau coupées en lanières dans le Thermomix.
  6. Ajouter ¾ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 26 min/120°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 50 grammes de farine dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.
  8. Ajouter 150 grammes d'eau, 50 grammes de vin blanc (sec) et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/vitesse 2.
  9. Cuire 12 min/120°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  10. Ajouter 120 grammes de foie gras de canard coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 8 sec/vitesse 5.
  11. Mettre 18 cannelloni sur votre plan de travail.
  12. Farcir les cannelloni avec le mélange en vous aidant d'une poche à douille puis les disposer dans un plat allant au four.
  13. Laver et sécher le bol du Thermomix.

La béchamel

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettre 750 grammes de lait demi-écrémé, 75 grammes de farine, 60 grammes de beurre, ¾ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C/vitesse 4.
  3. Ajouter 100 grammes de mozzarella coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  4. Verser la béchamel sur les cannelloni.
  5. Mettre 60 grammes de parmesan rapés à saupoudrer sur la préparation.
  6. Mettre dans le four pendant 10 min à 220°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes selon la puissance de votre four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois

    Et voilà, cette recette m’intriguait… 🤔
    Fallait donc que je la teste… Obligée !!! 😄😄😄

    Alors, comment dire… 🤔🤔🤔
    C’est vrai que l’ayant adaptée pour 2, Chéri et Bibi, j’ai aussi adapté les ingrédients… Tube de 180g de tomates au petits légumes pour les 400g de tomates concassées…
    Béchamel allégée : lait + Maïzena épaissi à la casserole + 100g de Râpé pour plus de goût que la Mozzarella…

    Surtout, je n’ai pas mis de foie gras… L’association foie gras et sauce tomate me bloquait kô même pas mal au regard du goût 😋 mais aussi du coût 🤑même si nous sommes en période de fêtes… mais des rillettes de poulet !!!

    Verdict :
    Accompagné d’une salade épinard/mâche, c’était bon… mais sans plus pour nous en tout cas.. 😟
    Le foie gras, les tomates concassées, cela aurait-il changé quelque chose ? 🤔🤔🤔

    Bref, à priori une recette « Papournou »…

    Mais merci @Jako pour ce partage… 👍👏👏👏🥰🥰🥰
    Tout cela n’étant qu’une question de goûts personnels bien sûr et rien de plus… 😉

    Allez, haut les cœurs… C’est une belle journée qui commence, je vous la souhaite heureuse à toutes et à tous… 😉🥰🥰🥰🥰

    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par tartinepouki
    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par tartinepouki
    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par tartinepouki
    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par tartinepouki
    LoveJ'aimeMiamMerci16
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Excellente😋
    recette gourmande car les ingrédients ne m avaient pas convaincu à la lecture de la recette comme quoi 🧐😶🤗
    pour terminer le foie gras
    Farine remplacer par la maïzena
    Blanc de poulet 🐓
    Lasagne pour remplacer les cannellonis

    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par originebike
    MiamLoveJ'aime15
  • Illustration du profil de Jako

    Jako a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

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  • J

    Janna66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    J’ai respecté la recette à la lettre. C’est excellent ! Je pense que le fois gras donne du goût même si le goût reste très doux.
    Pour farcir les cannelloni, quelle galère ! Avec la poche à douille, j’ai essayé, mais la sauce que l’on obtient à la fin est beaucoup trop liquide, et puis la poche me brûle les mains ! Du coup j’ai tout remis dans mon thermomix et j’ai versé la préparation directement dans les tubes que j’avais mis debout, puis couchés, enfoncés dans la sauce. Je ne vois pas l’intérêt de rajouter du liquide à l’étape 8, étant donné qu’avec le concassé de tomate c’est déjà très très liquide ! La prochaine fois, je ne rajouterais pas d’eau. Et pour finir, je trouve dommage que l’on n’ait pas de morceaux des cuisses de poulet. Vu qu’à l’étape du fois gras, on mixe sur 5, ça haché finement le poulet avec.
    Je rejoins les filles : des escalopes de poulet auraient fait l’affaire parce que j’ai mis 1h à décortiquer les cuisses de poulet crues 😪
    Néanmoins c’est trop bon, et réconfortant 🥰

    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par Janna66
    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par Janna66
    J'aime4
  • Vanouille a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Très bon plat fait avec des filets de poulet et sans eau suite aux différents commentaires. Un peu dur à remplir les cannellonis mais super après

    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par Vanouille
    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par Vanouille
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  • C

    chris45@ a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Super facile et délicieux , cannellonis au poulet et foie gras .

    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par chris45@
    J'aime2
  • M

    mamya21 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Quel foie gras faut-il mettre? Cru, demi- cuit, cuit?
    Mercii

    J'aime1
  • Illustration du profil de Juliette

    Juliette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Délicieux, suivi à la lettre !

    J'aime1
  • Illustration du profil de gwendav

    gwendav a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois

    Très bonne recette, en revanche pourquoi des cuisses de poulet plutôt que des filets de poulet ! Je n’ai pas lu la recette avant et j’ai passé un tps fou à désosser les cuisses alors que des filets de poulet feraient l’affaire… dommage !!! J’ai mis le double tps indiqué !

    J'aime1
  • L

    lilie2828 a noté 3/5 cette recette, il y a 3 heures et 17 minutes

    La recette en soit est intéressante et plutôt bonne (quoique pour ma part un peu bourratif et écoeurant ensuite) .
    Mon conjoint, lui , a aimé.
    Je n’ai pas mis l’eau de l’étape 8 comme lu dans les commentaires et heureusement en effet car sinon ça aurait été trop liquide .

    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par lilie2828
    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par lilie2828
  • Illustration du profil de lenny90

    lenny90 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 jours et 17 heures

    J’étais très tentée par cette recette depuis quelque temps mais j’étais aussi septique.
    Au final j’ai fini par tenter mais avec quelques modifications : moins de concassé de tomates, plus de foie gras (l’association des 2 me dérangeait et je ne voulais pas « gâcher » un bon foie gras). Et je n’ai pas du tout ajouté d’eau (comme vu dans les commentaires).

    J’ai aussi simplement pris des filets de poulet.

    Résultats : aucune difficulté à farcir les cannellonis car ma farce se tenait parfaitement bien. On sentait un peu le foie gras (plus je pense qu’avec la recette d’origine) et par contre j’ai laissé au four quasi 30 min (les cannellonis étaient alors al dente). Prévoir un plat pas trop grand pour que les cannellonis baignent bien dans la béchamel et cuisent bien au four 😉

    On s’est… Régalé 👌
    Accompagnés d’une simple salade verte et une sauce de salade bien relevée.

    Cannelloni poulet et foie gras Thermomix par lenny90
  • faby_1 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    C’est bon mais je pense que la prochaine fois je les ferai en lasagne car très difficile de remplir les cannellonis. Pas besoin de rajouter d’eau à mon avis. Ayant lu les commentaires, je n’en pas rajouter. Et effectivement, pourquoi des cuisses. On perd de la viande. Sinon, très sympa.

  • s4m4nth4 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

  • cecilia_23 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

  • Alexperience a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

  • E

    emilioluca a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Recette très facile à réaliser mais dur dur de farcir les cannellonis !!! Fait avec des escalopes de poulets !!! Bon appetit

  • E

    emilioluca a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Bonjour pour le poulet faut il le mettre cuit ou cru svp?

  • anais_162 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

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