Illustration du profil de Aurélie

Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat

publié par Aurélie

Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat au Thermomix
Préparation
60 min
Repos
45 min
Durée totale
03 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.14 €
Coût de la recette
7.17 €
Calories par portion (27 g)
124 kcal
Lipides
6 g
Acides gras saturés
3.1 g
Glucides
16.2 g
Sucres
15.7 g
Fibres
0.6 g
Protéines
1.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
454 kcal
SmartPoints par portion
6
6
6
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.69 / 5 (55 notes)

Le caramel

100 grammes
Cacahuètes salées
400 grammes
Sucre roux
2 grammes
Sel
120 grammes
Beurre
400 grammes
Lait concentré sucré

L'enrobage

250 grammes
Chocolat noir
100 grammes
Chocolat praliné
DessertConfiseries

Voici une petite friandise facile à réaliser qui allie le fondant du caramel au croquant de la cacahuète, le tout enrobé d’un chocolat gourmand! Le nombre de caramels obtenus dépendra de la taille et de la forme que vous leur donnerez. Moi j’aime bien faire des carrés de plus ou moins 2 cm de côté, avec un moule de 20cm x 20 cm j’en obtiens donc une centaine. Une fois prêtes, ces petites douceurs se conservent dans une boîte hermétique au frais.

Astuce
A la place du sel et du beurre, on peut mettre du beurre demi-sel.
Variante
On peut également se servir de cette recette pour réaliser des caramels sans cacahuètes. Il suffit de suivre exactement la même recette sans mettre les cacahuètes, donc sans les étapes 1, 2 et 4. On peut ensuite les enrober ou non, selon les envies.
Variante
On peut bien sûr servir les caramels aux cacahuètes sans leur enrobage au chocolat.
Variante
On peut faire un enrobage au chocolat au lait, ou chocolat au lait et praliné, ou selon vos envies !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le caramel

  1. Mettre 100 grammes de cacahuètes salées grillées dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Tamiser les cacahuètes et réserver dans 2 récipients séparés les morceaux de cacahuètes ainsi que la poudre obtenue.
  3. Ajouter 400 grammes de sucre roux et 2 grammes de sel (c'est-à-dire plus ou moins une demi-cuillère à café) dans le Thermomix.
  4. Ajouter dans le Thermomix la poudre obtenue après avoir tamisé les cacahuètes (cela devrait faire plus ou moins 20 grammes mais c'est seulement indicatif).
  5. Pulvériser 15 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 120 grammes de beurre et 400 grammes de lait concentré sucré dans le Thermomix. Cuire 35 min/100°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  7. Cuire 40 min/Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  8. Vous pouvez mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur pendant la cuisson si vous avez peur qu'il y ait des projections, mais cela ne devrait pas être nécessaire, en ce qui me concerne, je ne le mets pas pour cette recette.
  9. 2-3 minutes avant la fin des 40 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de cacahuètes dans le bol du Thermomix par l'orifice du couvercle. Si vous avez oublié de le faire et que la sonnerie retentit, pas de souci, relancez la cuisson pour 1 minute / Varoma / vitesse 2 afin d'incorporer vos morceaux cacahuètes au caramel.
  10. Transvaser dans un moule carré (20 cm) chemisé avec du papier cuisson.
  11. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  12. Laisser refroidir quelques heures à température ambiante. .
  13. Détailler les caramels de la forme et de la taille souhaitées. On peut les découper au couteau ou utiliser des emporte-pièces. Personnellement, j'aime bien faire des carrés de plus ou moins 2 cm de côté, avec un moule de 20cm x 20 cm j'en obtiens donc une centaine. Sachez tout de même que plus il y aura de caramels, plus il faudra de chocolat, de temps... et de patience pour l'enrobage ;-).
  14. Réserver au congélateur pendant 45 min.
  15. L'enrobage

  16. Mettre 250 grammes de chocolat noir coupés en morceaux et 100 grammes de chocolat praliné coupés en morceaux dans le Thermomix. Pulvériser 5 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  17. Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  18. Chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  19. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  20. Sortir les caramels du congélateur, les piquer avec une fourchette à chocolat (ou à fondue chinoise, ça va très bien aussi) et bien les tremper de tous les côtés dans le chocolat fondu (éventuellement enlever le surplus de chocolat avec le doigt).
  21. Déposer délicatement les caramels enrobés de chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  22. Facultatif: parsemer d'éclats de cacahuètes juste après l'enrobage.
  23. Plus vous ferez de caramels, plus il y aura besoin d'enrobage. Si nécessaire, recommencez donc les différentes étapes de préparation de l'enrobage. Pour mes 100 caramels, je dois en faire 2x. Je préfère faire le chocolat en 2x car, lorsqu'il refroidit, il est plus difficile à travailler.
  24. Réserver au frigo au moins une heure afin de bien laisser refroidir et durcir le chocolat.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Voici quelques photos des différentes étapes 😋😋😋 Belle soirée!

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie
    J'aimeMiamWowLoveMerci115
  • Illustration du profil de maud_250

    maud_250 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Alors là ! Un grand merci pour la recette, elle est juste parfaite , j’ai eu une tonne de compliments.
    —-
    Édit 06/01 recette faite pour la seconde fois, toujours une tuerie ,merci

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par maud_250
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par maud_250
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par maud_250
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par maud_250
    LoveJ'aime36
  • Illustration du profil de Adeline

    Adeline a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Excellent ces petites bouchées. Un seul petit mini point négatif : un poil trop sucré pour moi ! J’ai mis cacahuètes et amandes que j’ai fait légèrement grillés au four…. Et l’enrobage chocolat (j’ai fait fondre le chocolat au bain marie) je pensais que ça serait plus laborieux mais au final non en 20 min c’était bon.
    Merci pour la recette 😋😋😋😋

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Adeline
    J'aimeMiamWowLove17
  • M

    marycherry a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Super recette ! Jusqu’à la découpe des caramels (que j’ai minutieusement mesurés pour qu’ils soient de la même taille 😆) je me disais « c’est rapide pourquoi tout le monde dit que c’est long!) mais en fait l’enrobage, qu’elle galère 😄 Ça vaut le coup mais il faut trouver le coup de main ! Du coup j’ai fait fondre le chocolat dans mon appareil à fondu pour qu’il reste bien liquide et que ce soit plus facile à enrober pendant toute cette étape. Je pense que la deuxième fournée ce sera sans l’enrobage car les caramels tout seuls sont aussi une tuerie !! 😄

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par marycherry
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par marycherry
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par marycherry
    MiamWowJ'aime15
  • solene_94 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Une recette excellente !!! Faite en test aujourd’hui pour Noël et pour offrir !
    Bon alors je m’attendais à quelque chose d’atroce pour l’enrobage mais finalement en 40mn c’était bouclé ! J’avoue que ce n’est clairement pas parfait, j’ai un peu bâclé l’enrobage d’autant plus que je l’ai fait avec un bébé de 18 mois !

    J’ai suivi les conseils d’Aurélie, et j’ai fait le chocolat en 2 fois car ça rend pas joli des que ça durcit un peu et je trouve que ça redurcit assez vite !

    J’en ai fait environ 130.

    Suite aux conseils d’Aurélie et d’un ami qui est chef cuisinier, en toute logique on peut les garder facilement 15 jours au frais de préférence ou température ambiante si pas trop chaud dans la maison… Mais il faut qu’ils soient dans des boîtes hermétiques, surtout pas d’humidité !

    Voilà, belle soirée et merci pour cette recette !

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par solene_94
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par solene_94
    LoveWowJ'aime13
  • gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Demoulage au TOP! Ils ont l’air succulents plus qu’à attendre dimanche pour les enrober😁

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par gaelle91
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par gaelle91
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par gaelle91
    J'aimeLove13
  • Illustration du profil de Dan19

    Dan19 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    En version Chocobon, sans découpe avec le tube à piston Debuyer ! super bon, le temps passé pour l’enrobage est récompensé. Merci pour la recette, je la referai.

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Dan19
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Dan19
    J'aimeWow12
  • frederique41 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Une tuerie!!!

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par frederique41
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par frederique41
    J'aimeLove10
  • Illustration du profil de Marge.S

    Marge.S a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Un régal
    Je les ais mis en sachet avant qu’ils soient tous manger (6 a disparaitre pendant que le chocolat sechait)
    Au total j’ai eu 60 rectangles de 2x4cm avec un moule de 18×25

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Marge.S
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Marge.S
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Marge.S
    J'aimeMiam10
  • wided_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Super!!

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par wided_2
    J'aimeLove8
  • Illustration du profil de steph1703

    steph1703 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Bonjour voici mes petits caramels fait avec des noisettes je n’avais pas de cacahuète. Mon mari et mes enfants sont fans ! ( j’ai oublié de parsemer avec le reste de noisettes je suis deg 😅)

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par steph1703
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par steph1703
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par steph1703
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par steph1703
    LoveJ'aimeWow8
  • S

    StephanieD a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Vraiment très bon !

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par StephanieD
    LoveMiamJ'aime7
  • C

    chamalowen a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Voici mes caramels mais pas enrobé, la prochaine fois je mettrai plus de cacahuètes. Merci Aurélie

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par chamalowen
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par chamalowen
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par chamalowen
    J'aime7
  • roselyne_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Super bon

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par roselyne_12
    J'aimeLove6
  • Kikine2711 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Merci pour cette recette
    voici mon premier essai validé par mon mari 😊😊

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Kikine2711
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Kikine2711
    MiamJ'aime6
  • M

    Matheajolie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Super addictif!!! J’ai mis 200 g de sucre au lieu de 400 je pense même que l’on peut baisser encore

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Matheajolie
    LoveJ'aime5
  • Mumu maquinghen a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Vraiment trop bon…… 😊

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Mumu maquinghen
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Mumu maquinghen
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Mumu maquinghen
    J'aime5
  • L

    likeavirgin07 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Une tuerie 😋😋 dommage que ce soit un peu long à faire mais l’attente en vaut la chandelle !

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par likeavirgin07
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par likeavirgin07
    LoveJ'aime4
  • Afficher plus de commentaires