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Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat au Thermomix

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Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat au Thermomix
Préparation
60 min
Repos
45 min
Durée totale
03 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.14 €
Coût de la recette
7.17 €
Calories par portion
125 kcal
Lipides
6 g
Acides gras saturés
3.1 g
Glucides
16.2 g
Sucres
15.6 g
Fibres
0.6 g
Protéines
1.5 g
Calories pour 100g
454 kcal
SmartPoints par portion
6 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.57 / 5 (28 votes)

Le caramel

100 grammes
Cacahuètes
400 grammes
Sucre roux
2 grammes
Sel
120 grammes
Beurre
400 grammes
Lait concentré sucré

L'enrobage

250 grammes
Chocolat noir
100 grammes
Chocolat praliné

Voici une petite friandise facile à réaliser qui allie le fondant du caramel au croquant de la cacahuète, le tout enrobé d’un chocolat gourmand! Le nombre de caramels obtenus dépendra de la taille et de la forme que vous leur donnerez. Moi j’aime bien faire des carrés de plus ou moins 2 cm de côté, avec un moule de 20cm x 20 cm j’en obtiens donc une centaine. Une fois prêtes, ces petites douceurs se conservent dans une boîte hermétique au frais.

Astuce
A la place du sel et du beurre, on peut mettre du beurre demi-sel.
Variante
On peut également se servir de cette recette pour réaliser des caramels sans cacahuètes. Il suffit de suivre exactement la même recette sans mettre les cacahuètes, donc sans les étapes 1, 2 et 4. On peut ensuite les enrober ou non, selon les envies.
Variante
On peut bien sûr servir les caramels aux cacahuètes sans leur enrobage au chocolat.
Variante
On peut faire un enrobage au chocolat au lait, ou chocolat au lait et praliné, ou selon vos envies !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le caramel

  1. Mettre 100 grammes de cacahuètes grillées et salées dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Tamiser les cacahuètes et réserver dans 2 récipients séparés les morceaux de cacahuètes ainsi que la poudre obtenue.
  3. Ajouter 400 grammes de sucre roux et 2 grammes de sel (c'est-à-dire plus ou moins une demi-cuillère à café) dans le Thermomix.
  4. Ajouter dans le Thermomix la poudre obtenue après avoir tamisé les cacahuètes (cela devrait faire plus ou moins 20 grammes mais c'est seulement indicatif).
  5. Pulvériser 15 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 120 grammes de beurre et 400 grammes de lait concentré sucré dans le Thermomix. Cuire 35 min/100°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur puis cuire 40 min/Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  7. Vous pouvez mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur pendant la cuisson si vous avez peur qu'il y ait des projections, mais cela ne devrait pas être nécessaire, en ce qui me concerne, je ne le mets pas pour cette recette.
  8. 2-3 minutes avant la fin des 40 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de cacahuètes dans le bol du Thermomix par l'orifice du couvercle. Si vous avez oublié de le faire et que la sonnerie retentit, pas de souci, relancez la cuisson pour 1 minute / Varoma / vitesse 2 afin d'incorporer vos morceaux cacahuètes au caramel.
  9. Transvaser dans un moule carré (20 cm) chemisé avec du papier cuisson.
  10. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  11. Laisser refroidir quelques heures à température ambiante. .
  12. Détailler les caramels de la forme et de la taille souhaitées. On peut les découper au couteau ou utiliser des emporte-pièces. Personnellement, j'aime bien faire des carrés de plus ou moins 2 cm de côté, avec un moule de 20cm x 20 cm j'en obtiens donc une centaine. Sachez tout de même que plus il y aura de caramels, plus il faudra de chocolat, de temps... et de patience pour l'enrobage ;-).
  13. Réserver au congélateur pendant 45 min.
  14. L'enrobage

  15. Mettre 250 grammes de chocolat noir coupés en morceaux et 100 grammes de chocolat praliné coupés en morceaux dans le Thermomix. Pulvériser 5 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  16. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  17. Sortir les caramels du congélateur, les piquer avec une fourchette à chocolat (ou à fondue chinoise, ça va très bien aussi) et bien les tremper de tous les côtés dans le chocolat fondu (éventuellement enlever le surplus de chocolat avec le doigt).
  18. Déposer délicatement les caramels enrobés de chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  19. Facultatif: parsemer d'éclats de cacahuètes juste après l'enrobage.
  20. Plus vous ferez de caramels, plus il y aura besoin d'enrobage. Si nécessaire, recommencez donc les différentes étapes de préparation de l'enrobage. Pour mes 100 caramels, je dois en faire 2x. Je préfère faire le chocolat en 2x car, lorsqu'il refroidit, il est plus difficile à travailler.
  21. Réserver au frigo au moins une heure afin de bien laisser refroidir et durcir le chocolat.
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  • Voici quelques photos des différentes étapes 😋😋😋 Belle soirée!

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie
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    • lefrapper a répondu il y a 9 mois

      Magnifique çà c’est de l’art😍

      • Aurélie a répondu il y a 9 mois

        Merci 😍😍😍

    • Moutonnette a répondu il y a 9 mois

      Super beau 👍

      • Aurélie a répondu il y a 9 mois

        Merci 😊😊😊

    • magoo62 a répondu il y a 9 mois

      Bonjour si on ne les enrobé pas est ce qu’ ils collent entre eux

      • Aurélie a répondu il y a 9 mois

        Bonjour. C’est un petit peu collant mais pas trop, vous pouvez tout à fait les laisser ensemble dans une boîte sans devoir les emballer individuellement.

    • magoo62 a répondu il y a 9 mois

      Merci ☺

    • LaurenceD a répondu il y a 9 mois

      Bonjour, ca a été tres difficile a decouper car très collants…j’ai réussi mais c’etait vraiment compliqué… vous voyez une raison à cela?j’avais pourtant attendu 4 h…

      • Aurélie a répondu il y a 9 mois

        Bonsoir. C’est bizarre parce que ça ne devrait pas être trop collant, pas au point de compliquer la découpe en tout cas. Avez-vous bien respecté les ingrédients, les quantités, les étapes, les temps…? Sinon le goût est bon, la texture en bouche…?

      • LaurenceD a répondu il y a 9 mois

        Oui j’ai tout fait comme vous l’avez indiqué, quantités, étapes, temps… ils sont delicieux mais du coup pas trop beaux à présenter car très irreguliers.. mais tout le monde s’est régalé…

      • Aurélie a répondu il y a 9 mois

        Zut alors pour la présentation… je ne comprends pas. A réessayer peut-être une fois si vous en avez envie et le courage, pour voir si c’était juste un coup de pas de chance… En tout cas je n’ai jamais eu ce souci et plusieurs ami(e)s à qui j’avais donné la recette non plus 🤯 Par contre je suis contente que vous vous soyez quand même régalés. Finalement c’est le plus important. Merci pour les nouvelles et belle soirée!

      • LaurenceD a répondu il y a 9 mois

        Merci de vos réponses rapides! Bien sûr je ressaierai… En attendant, joyeux Noël!

      • Aurélie a répondu il y a 9 mois

        Chouette alors! Je croise les doigts déjà maintenant pour la prochaine fois 🤞🏻Une dernière chose qui vient de me traverser l’esprit : avez-vous bien enlevé le gobelet doseur aux deux étapes de cuisson? Bon j’arrête avec mes questions… mais quand je ne comprends pas qqch ça me travaille! 😂 Un joyeux Noël à vous aussi!!! Passez de toutes belles fêtes 🎄🎉❤️

    • LaurenceD a répondu il y a 9 mois

      Oui oui tout fait comme vous lol! Merci 🎅🏻🍾💐

      • LaurenceD a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Bonjour Aurelie, je viens de me rendre compte que sur ma boite de lait concentré il y avait marqué « écrémé » est-ce que par hasard ca pourrait etre ça?? 😬

      • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Honnêtement c’est possible mais je ne pourrais pas vous dire avec certitude car je n’ai jamais testé avec de l’écrémé. Mais c’est possible. Ce serait au moins une piste! A retenter avec du « normal ». Merci de m’avoir écrit, c’est vraiment gentil, ça me fait plaisir de savoir que vous avez peut-être trouvé une explication 🎉 Joyeux Noël, passez une toute belle journée et une merveilleuse soirée 🎄

    • LaurenceD a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Pareil pour vous et au plaisir de vous retrouver en 2019 pour d´autres recettes, toutes aussi savoureuses!

      • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Également 🎉🎉🎉

    • Srilette a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Hummm ça donne envie. Donc, ces fameuses cacahuètes salées et grillées, ce sont celles que l’ont mange à l’apéro ?

      • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Oui exactement! 😊

      • Srilette a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        J’adore la rapidité de réponses, vous etes au top 😁😁😁

      • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        C’est gentil merci, quand je peux c’est avec plaisir 😊😊😊

    • lynette a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonjour il faut quelles cacahuètes désolé pour la.question idiote .😉 merci

      • Aurélie a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Pas de souci, il n’y a pas de question bête 😊 Moi j’ai pris des cacahuètes grillées salées d’apéro. Belle soirée

    • Sapheria a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour,

      Comment faites vous pour qu on voit pas les marques du piques quand vous les tremper dans le chocolat ?
      Merci d’avance

      • Aurélie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour, je triche en lissant un petit coup avec le doigt 😊

  • Un régal
    Je les ais mis en sachet avant qu’ils soient tous manger (6 a disparaitre pendant que le chocolat sechait)
    Au total j’ai eu 60 rectangles de 2x4cm avec un moule de 18×25

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Marge.S Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Marge.S Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Marge.S
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    • Aurélie a répondu il y a 9 mois

      🎉🎉🎉

    • Marge.S a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      J’ai rajouté des photos grâce à la 2ème fournée
      Chocolat au lait et praliné pour ce glaçage
      J’ai mélanger des cacahuètes dans le reste de chocolat fondu pour en déposer une sur chaque chocolat (j’avais oublié d’en préparer pour la décoration et au final ça me plais bien)

      • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Super beau, ça fait envie! J’espère qu’ils ont été appréciés 😊😊😊

      • Marge.S a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Tous le monde a adoré

      • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        🎉🎉🎉🎉

  • En version Chocobon, sans découpe avec le tube à piston Debuyer ! super bon, le temps passé pour l’enrobage est récompensé. Merci pour la recette, je la referai.

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Dan19 Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Dan19
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    • Rose40 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Quel travail…..bravo !!!
      C est très appétissant mais trop long pour moi 😏

      • Aurélie a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour! Vous pouvez aussi ne faire que les caramels (avec ou sans cacahuètes) sans l’enrobage, c’est vite fait et quand même bon 😋 Belle journée!

    • Aurélie a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Oh qu’ils sont beaux!!! J’adore la forme 👌🏻

      • Dan19 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci, mais pas compliqué avec le tube à piston (750ml), juste à verser dans le tube dès la fin de cuisson, mettre une douille lisse. Vite fait, aucune perte comme dans une poche, pas de risque de se bruler.
        Je fais également les pâtes de fruits aux pommes avec (autres formes).
        j’ai mis une photo du tube sur la recette.

      • Aurélie a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Je viens d’aller voir, trop beau!!! Merci pour l’idée!

      • Rose40 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Oui bonne idée je vais regarder ce piston de près car ça a l.air bien.plus simple en effet
        Merciiî!

  • Merci pour cette recette
    voici mon premier essai validé par mon mari 😊😊

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Kikine2711 Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Kikine2711
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    • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Magnifique!

      • Kikine2711 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup 😊😊

  • Merci très bon

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par ilham3112
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    • Aurélie a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Ils sont très beaux, belle déco!!! 👏🏻👏🏻👏🏻

    • ilham3112 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Merci

  • Vraiment trop bon…… 😊

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Mumu maquinghen Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Mumu maquinghen Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Mumu maquinghen
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    • Aurélie a répondu il y a 8 mois

      🎉🎉🎉

  • Voici mes caramels mais pas enrobé, la prochaine fois je mettrai plus de cacahuètes. Merci Aurélie

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par chamalowen Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par chamalowen Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par chamalowen
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    • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Trop beaux! Magnifique couleur!

  • Ont va voir demain si mes convives font appréciée , pour ma part trop sucré!!!
    Merci pour la recette.

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par zazaou
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    • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      J’espère que vos convives apprécieront 🤞🏻🤞🏻🤞🏻

  • Trop bon !

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  • Voilà je viens de finir mes caramels, j’ai mis des cacahuètes dans le chocolat (au lait et praliné) fondu pour faire un enrobage façon rocher…..

    Une vrai réussite, ma femme adore….

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Anna62 Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Anna62 Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Anna62 Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Anna62 Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Anna62
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    • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Ouhhhh super bonne idée l’enrobage façon rocher, miam! 😋 Ils sont très beaux 👏🏻

    • Anna62 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Merci 😉

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  • Excellente recette j’adore
    J’ai fait 70 caramels mais j’ai dû refaire de l’enrobage
    J’espère que mes cadeaux vont faire plaisirs

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Nikoleta Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Nikoleta
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    • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Ils ont l’air délicieux 😋

      • Nikoleta a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        C’est super bon j ‘adore

      • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        🎉❤️

  • Oh mon dieu que c est bon ! Mais heureusement pour mon diabète, que c est long a faire !

    J'aimeHaha2
    • Aurélie a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      🤣🤣🤣 En effet, heureusement pour diverses raisons (diabète, régime…) ils sont un peu longs à faire…!!! Et tellement vite mangés! Par contre si on zappe l’enrobage c’est plutôt vite fait 🤫🤫🤫

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  • Pour une 1ère, j’ai oublié la feuille de papier cuisson au fonds du plat, l’étape 12 était alors assez compliquée. Plus assez de courage pour l’enrobage, ils ont été mangés sans :))

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    • Aurélie a répondu il y a 8 mois

      Mince alors pour l’oubli… j’espère que ça n’a pas été trop embêtant quand même à décoller du plat ensuite… par contre aucun souci pour l’enrobage, ils se mangent en effet tout aussi bien sans 😋😋😋

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