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Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat

publié par Aurélie

Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat au Thermomix
Préparation
60 min
Repos
45 min
Durée totale
03 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.14 €
Coût de la recette
7.17 €
Calories par portion
125 kcal
Lipides
6 g
Acides gras saturés
3.1 g
Glucides
16.2 g
Sucres
15.6 g
Fibres
0.6 g
Protéines
1.5 g
Calories pour 100g
454 kcal
SmartPoints par portion
6
6
6
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.65 / 5 (48 notes)

Le caramel

100 grammes
Cacahuètes
400 grammes
Sucre roux
2 grammes
Sel
120 grammes
Beurre
400 grammes
Lait concentré sucré

L'enrobage

250 grammes
Chocolat noir
100 grammes
Chocolat praliné

Recommandé pour cette recette :

Voici une petite friandise facile à réaliser qui allie le fondant du caramel au croquant de la cacahuète, le tout enrobé d’un chocolat gourmand! Le nombre de caramels obtenus dépendra de la taille et de la forme que vous leur donnerez. Moi j’aime bien faire des carrés de plus ou moins 2 cm de côté, avec un moule de 20cm x 20 cm j’en obtiens donc une centaine. Une fois prêtes, ces petites douceurs se conservent dans une boîte hermétique au frais.

Astuce
A la place du sel et du beurre, on peut mettre du beurre demi-sel.
Variante
On peut également se servir de cette recette pour réaliser des caramels sans cacahuètes. Il suffit de suivre exactement la même recette sans mettre les cacahuètes, donc sans les étapes 1, 2 et 4. On peut ensuite les enrober ou non, selon les envies.
Variante
On peut bien sûr servir les caramels aux cacahuètes sans leur enrobage au chocolat.
Variante
On peut faire un enrobage au chocolat au lait, ou chocolat au lait et praliné, ou selon vos envies !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le caramel

  1. Mettre 100 grammes de cacahuètes grillées et salées dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Tamiser les cacahuètes et réserver dans 2 récipients séparés les morceaux de cacahuètes ainsi que la poudre obtenue.
  3. Ajouter 400 grammes de sucre roux et 2 grammes de sel (c'est-à-dire plus ou moins une demi-cuillère à café) dans le Thermomix.
  4. Ajouter dans le Thermomix la poudre obtenue après avoir tamisé les cacahuètes (cela devrait faire plus ou moins 20 grammes mais c'est seulement indicatif).
  5. Pulvériser 15 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 120 grammes de beurre et 400 grammes de lait concentré sucré dans le Thermomix. Cuire 35 min/100°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  7. Cuire 40 min/Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  8. Vous pouvez mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur pendant la cuisson si vous avez peur qu'il y ait des projections, mais cela ne devrait pas être nécessaire, en ce qui me concerne, je ne le mets pas pour cette recette.
  9. 2-3 minutes avant la fin des 40 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de cacahuètes dans le bol du Thermomix par l'orifice du couvercle. Si vous avez oublié de le faire et que la sonnerie retentit, pas de souci, relancez la cuisson pour 1 minute / Varoma / vitesse 2 afin d'incorporer vos morceaux cacahuètes au caramel.
  10. Transvaser dans un moule carré (20 cm) chemisé avec du papier cuisson.
  11. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  12. Laisser refroidir quelques heures à température ambiante. .
  13. Détailler les caramels de la forme et de la taille souhaitées. On peut les découper au couteau ou utiliser des emporte-pièces. Personnellement, j'aime bien faire des carrés de plus ou moins 2 cm de côté, avec un moule de 20cm x 20 cm j'en obtiens donc une centaine. Sachez tout de même que plus il y aura de caramels, plus il faudra de chocolat, de temps... et de patience pour l'enrobage ;-).
  14. Réserver au congélateur pendant 45 min.
  15. L'enrobage

  16. Mettre 250 grammes de chocolat noir coupés en morceaux et 100 grammes de chocolat praliné coupés en morceaux dans le Thermomix. Pulvériser 5 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  17. Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  18. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  19. Sortir les caramels du congélateur, les piquer avec une fourchette à chocolat (ou à fondue chinoise, ça va très bien aussi) et bien les tremper de tous les côtés dans le chocolat fondu (éventuellement enlever le surplus de chocolat avec le doigt).
  20. Déposer délicatement les caramels enrobés de chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  21. Facultatif: parsemer d'éclats de cacahuètes juste après l'enrobage.
  22. Plus vous ferez de caramels, plus il y aura besoin d'enrobage. Si nécessaire, recommencez donc les différentes étapes de préparation de l'enrobage. Pour mes 100 caramels, je dois en faire 2x. Je préfère faire le chocolat en 2x car, lorsqu'il refroidit, il est plus difficile à travailler.
  23. Réserver au frigo au moins une heure afin de bien laisser refroidir et durcir le chocolat.

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  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Voici quelques photos des différentes étapes 😋😋😋 Belle soirée!

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Aurélie
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  • maud_250 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Alors là ! Un grand merci pour la recette, elle est juste parfaite , j’ai eu une tonne de compliments.
    —-
    Édit 06/01 recette faite pour la seconde fois, toujours une tuerie ,merci

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par maud_250
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par maud_250
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par maud_250
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  • M

    marycherry a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Super recette ! Jusqu’à la découpe des caramels (que j’ai minutieusement mesurés pour qu’ils soient de la même taille 😆) je me disais « c’est rapide pourquoi tout le monde dit que c’est long!) mais en fait l’enrobage, qu’elle galère 😄 Ça vaut le coup mais il faut trouver le coup de main ! Du coup j’ai fait fondre le chocolat dans mon appareil à fondu pour qu’il reste bien liquide et que ce soit plus facile à enrober pendant toute cette étape. Je pense que la deuxième fournée ce sera sans l’enrobage car les caramels tout seuls sont aussi une tuerie !! 😄

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par marycherry
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  • gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Demoulage au TOP! Ils ont l’air succulents plus qu’à attendre dimanche pour les enrober😁

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par gaelle91
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  • Illustration du profil de Dan19

    Dan19 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    En version Chocobon, sans découpe avec le tube à piston Debuyer ! super bon, le temps passé pour l’enrobage est récompensé. Merci pour la recette, je la referai.

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Dan19
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  • Illustration du profil de Marge.S

    Marge.S a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Un régal
    Je les ais mis en sachet avant qu’ils soient tous manger (6 a disparaitre pendant que le chocolat sechait)
    Au total j’ai eu 60 rectangles de 2x4cm avec un moule de 18×25

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Marge.S
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Marge.S
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  • frederique41 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Une tuerie!!!

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par frederique41
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par frederique41
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  • Illustration du profil de steph1703

    steph1703 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Bonjour voici mes petits caramels fait avec des noisettes je n’avais pas de cacahuète. Mon mari et mes enfants sont fans ! ( j’ai oublié de parsemer avec le reste de noisettes je suis deg 😅)

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par steph1703
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par steph1703
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par steph1703
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par steph1703
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  • S

    StephanieD a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Vraiment très bon !

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par StephanieD
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  • Kikine2711 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Merci pour cette recette
    voici mon premier essai validé par mon mari 😊😊

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Kikine2711
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Kikine2711
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  • Mumu maquinghen a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Vraiment trop bon…… 😊

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Mumu maquinghen
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Mumu maquinghen
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Mumu maquinghen
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  • M

    Matheajolie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Super addictif!!! J’ai mis 200 g de sucre au lieu de 400 je pense même que l’on peut baisser encore

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Matheajolie
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  • L

    likeavirgin07 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Une tuerie 😋😋 dommage que ce soit un peu long à faire mais l’attente en vaut la chandelle !

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par likeavirgin07
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par likeavirgin07
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  • natigayda a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Mise à part le processus un peu long mais la gourmandise sait se faire attendre 🙃, ces chocolats sont très bon. Pour ma part, j’ai mis des éclats de pistaches à la place des cacahuètes et chocolat noir et lait. Y en a qui étaient plus sableux et d’autres où on sentait bien le caramel mais au final, tout a été mangé 👍

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par natigayda
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  • I

    ilham3112 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Merci très bon

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par ilham3112
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  • C

    chamalowen a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Voici mes caramels mais pas enrobé, la prochaine fois je mettrai plus de cacahuètes. Merci Aurélie

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par chamalowen
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par chamalowen
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par chamalowen
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  • Illustration du profil de Nikoleta

    Nikoleta a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Excellente recette j’adore
    J’ai fait 70 caramels mais j’ai dû refaire de l’enrobage
    J’espère que mes cadeaux vont faire plaisirs

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Nikoleta
    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Nikoleta
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  • R

    Regi a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Très appréciés pour ces fêtes. Merci pour toutes les recettes et joyeuses fêtes à tous.

    Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat Thermomix par Regi
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