
Carottes Vichy
publié par Jeanne

La recette des carottes Vichy serait apparue au 16ème ou 17ème siècle, à Vichy, dans la station thermale de la ville où ce serait le chef du restaurant qui l’aurait créée. Ce dernier aurait alors mis au point cette recette dont la spécificité était la cuisson des carottes dans de l’eau de Vichy pour un accompagnement léger et diététique servie généralement avec des grillades ou de poissons. L’eau de Vichy, riche en bicarbonate de soude et en sodium, donnait alors aux carottes une jolie couleur et aidait à relever leur gout.
Depuis cette époque de nombreux chefs ont revisité la recette en y ajoutant d’autres ingrédients comme par exemple de la crème fraîche ce qui rend la recette forcément un peu moins diététique qu’elle ne l’était au départ. Ce qui change rarement c’est le mélange de beurre, de sucre, de sel et d’eau qui va créer un sirop brillant. Le tout est délicatement remué, de manière à enrober les rondelles de carotte de cette sauce. C’est cette dernière recette à préparer avec l’aide de votre Thermomix que je vous propose ici 🙂
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- Mettre 2 échalotes, 3 gousses d'ail et 30 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 50 grammes de beurre demi-sel, 40 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif), 550 grammes de carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles, 2 pincées de poivre et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 30 min/100°C//.
- Ajouter 80 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C// sans le gobelet doseur.
- Servir immédiatement.
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AudreyGrim a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
C’est pas vraiment une question mais pour ceux qui se posent la question en cas comme moi de rupture totale de beurre dans le frigo… j ai essayé avec 25g d huile d olive et pas de sucre de coup c etait très bon aussi !
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
1 RÉGAl! !! Sans sucre, j’ai fais cuire en même tps dans le varoma des filets de dorade et servi avec du blé pr changer du riz. A faire et refaire 👍
Sergine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Un délice !!! Juste un demi bouillon cube , pas de sucre, et crème allégée régime oblige … merci pour le partage 😄
DidineRegis a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Cette recette est un délice, c’est un incontournable chez nous 😛
A la place du sucre je mets le jus d’une orange, c’est juste à tomber!!!!tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Rhô que c’est kro kro bon ces karottes kuites kôôôômme ça… 🤪🙃🔥🎯🥕💯
Moite/moite carottes et patate douce à chair blanche… C’était dans le frigo !
Huile olive à la place du beurre et Boursin à la place de la crème fraîche…
Pas de sucre…
C’est pour ce soir au retour des courses mais j’ai goûté (un tout p’tit peu ! 🤫😘)… Rhô Mamamiaaaaa…
Y’aura plus qu’à réchauffer et déguster avec une bonne tranche de jambon traiteur… Vivement ce soir !!! 👍😄😄😄😋😋😋villa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Verdict des petits et des grands, c est trop bon !!!
Réalisé avec des carottes des sables naturellement très goûtues 👍Miminefer a commenté cette recette, il y a 3 mois
La gaspi-attitude est en route aujourd’hui !!!!
Quelques carottes 🥕 qui commençaient à se sentir molles plus 2 poivrons 🌶 🫑 bien ridés eux 😁
Persil et ciboulette.
Et hop dans le bol pour cette excellente recette.
Mascarpone à finir…
Régalade assurée ce midi 👍👍Nessa a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Je ne suis pas fan des carottes vichy (mauvais souvenir de cantine scolaire!), mais les commentaires élogieux de cette recette m’ont donné envie de l’essayer. Je ne le regrette pas ! Cela ne deviendra pas mon plat préféré mais j’ai enfin apprécié les carottes vichy. Merci !
Jluc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Merci pour ce partage.
Réalisée ce midi en respectant la recette à la lettre ou presque, puisqu’il y avait 650g de carottes. Le résultat est parfait aussi je l’ajoute à mon carnet.Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Dire que pour moi, les carottes équivalaient punition (mauvais souvenir de cantine).
Les carottes vichy c’était non jusqu’à aujourd’hui grâce à la recette de Jeanne, nous nous sommes régalés, pas de sucre pour nous et un peu moins de temps de cuisson, au bout de 20 minutes, les carottes étaient fondantes à souhait.vero4676 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Toc Toc 😯!!! Kicécè😳? Maurisaussice est tout seul😭! Et si j’appelais ses copines🤔, Bernadotte, la carotte🥕 🥕 et Paulo le potatoe 🥔!! 🥳🥳🥳, mémorable !!! quelle fête 😋🤤, le soleil🌞a tapé très fort, non🤪 ?
Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 10 heures
Merci Jeanne, je pensais l’avoir notée et bien c’est chose faite. On les adore ces carottes 🥕 avec crème sans crème comme aujourd’hui, échalotes ou oignons 🧅. Je ne fais plus que celle-là ♥️
Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Je ne pensais pas en manger aujourd’hui car il me manquait la crème mais en fait un pot était caché derrière !!!! Elles sont toujours excellentes !!!!
zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Merci beaucoup à Jeanne pour nous avoir réconcilier avec les carottes 🥕 vichy 🥰 Comme m’a dit ma pépète « ça nous change de celles de la cantine « , un délice 😋
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Servi avec du riz basmati et une escalope trop trop bon😋 à refaire merci Jeanne pour le partage
- S
Sylvia69 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
j’ai sauvé le fond pour faire la photo 😳Dans mon carnet direct !! C’est une tuerie ces carottes 👍 recette suivie à la lettre 👏
Un grand merci pour ce partage. - P
priscilla33240 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Un incontournable à la maison ! Recette validée à 200%!
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Merci à @zozofat de m’avoir donné envie de les faire et ben je peux vous dire que c’est une tuerie. Fais avec 600 g de carottes. Et bien, je ne me rappelle pas avoir apprécié autant des carottes 🥕
A refaire 😋😋😋😋- Afficher plus de commentaires