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Carottes Vichy

publié par Jeanne

Carottes Vichy au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.54 €
Coût de la recette
2.17 €
Calories par portion
222 kcal
Lipides
16.6 g
Acides gras saturés
11 g
Glucides
17.7 g
Sucres
8.7 g
Fibres
4 g
Protéines
2.3 g
Calories pour 100g
118 kcal
SmartPoints par portion
8
8
8
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (2450 notes)
2
Échalotes
3
Gousses d'ail
30 feuilles
Persil frais
50 grammes
Beurre demi-sel
40 grammes
Eau
1 cuillère à café
Sucre en poudre (facultatif)
550 grammes
Carottes
2 pincées
Poivre
1
Cube de bouillon de volaille
80 grammes
Crème fraîche épaisse
AccompagnementVégétarienFrançaise

La recette des carottes Vichy serait apparue au 16ème ou 17ème siècle, à Vichy, dans la station thermale de la ville où ce serait le chef du restaurant qui l’aurait créée. Ce dernier aurait alors mis au point cette recette dont la spécificité était la cuisson des carottes dans de l’eau de Vichy pour un accompagnement léger et diététique servie généralement avec des grillades ou de poissons. L’eau de Vichy, riche en bicarbonate de soude et en sodium, donnait alors aux carottes une jolie couleur et aidait à relever leur gout.

Depuis cette époque de nombreux chefs ont revisité la recette en y ajoutant d’autres ingrédients comme par exemple de la crème fraîche ce qui rend la recette forcément un peu moins diététique qu’elle ne l’était au départ. Ce qui change rarement c’est le mélange de beurre, de sucre, de sel et d’eau qui va créer un sirop brillant. Le tout est délicatement remué, de manière à enrober les rondelles de carotte de cette sauce. C’est cette dernière recette à préparer avec l’aide de votre Thermomix que je vous propose ici 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes, 3 gousses d'ail et 30 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 50 grammes de beurre demi-sel, 40 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif), 550 grammes de carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles, 2 pincées de poivre et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 30 min/100°C//.
  4. Ajouter 80 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C// sans le gobelet doseur.
  5. Servir immédiatement.

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  • AudreyGrim a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    C’est pas vraiment une question mais pour ceux qui se posent la question en cas comme moi de rupture totale de beurre dans le frigo… j ai essayé avec 25g d huile d olive et pas de sucre de coup c etait très bon aussi !

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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    1 RÉGAl! !! Sans sucre, j’ai fais cuire en même tps dans le varoma des filets de dorade et servi avec du blé pr changer du riz. A faire et refaire 👍

    Carottes Vichy Thermomix par Adenium13
    Carottes Vichy Thermomix par Adenium13
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  • Illustration du profil de Sergine

    Sergine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Un délice !!! Juste un demi bouillon cube , pas de sucre, et crème allégée régime oblige … merci pour le partage 😄

    Carottes Vichy Thermomix par Sergine
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  • DidineRegis a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Cette recette est un délice, c’est un incontournable chez nous 😛
    A la place du sucre je mets le jus d’une orange, c’est juste à tomber!!!!

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  • Illustration du profil de villa

    villa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Verdict des petits et des grands, c est trop bon !!!
    Réalisé avec des carottes des sables naturellement très goûtues 👍

    Carottes Vichy Thermomix par villa
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  • Illustration du profil de Jluc

    Jluc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Merci pour ce partage.
    Réalisée ce midi en respectant la recette à la lettre ou presque, puisqu’il y avait 650g de carottes. Le résultat est parfait aussi je l’ajoute à mon carnet.

    Carottes Vichy Thermomix par Jluc
    Carottes Vichy Thermomix par Jluc
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Dire que pour moi, les carottes équivalaient punition (mauvais souvenir de cantine).
    Les carottes vichy c’était non jusqu’à aujourd’hui grâce à la recette de Jeanne, nous nous sommes régalés, pas de sucre pour nous et un peu moins de temps de cuisson, au bout de 20 minutes, les carottes étaient fondantes à souhait.

    Carottes Vichy Thermomix par Erghy
    J'aimeMerci21
  • S

    Sylvia69 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    j’ai sauvé le fond pour faire la photo 😳Dans mon carnet direct !! C’est une tuerie ces carottes 👍 recette suivie à la lettre 👏
    Un grand merci pour ce partage.

    Carottes Vichy Thermomix par Sylvia69
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  • P

    priscilla33240 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Un incontournable à la maison ! Recette validée à 200%!

    Carottes Vichy Thermomix par priscilla33240
    J'aimeMiamMerci17
  • Illustration du profil de Dedel_1

    Dedel_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Excellente recette et pour moi sans sucre 👍

    Carottes Vichy Thermomix par Dedel_1
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  • B

    bensan a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Délicieux

    Carottes Vichy Thermomix par bensan
    J'aimeMerciLove13
  • Illustration du profil de jessmaiz42

    jessmaiz42 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Faite avec MC connect ce midi , un vrai régal , je les ai acompagnés de pates qui me restais de la veille et de saumon cuit au panier vapeur en meme temps que les carottes, mon mari et mon fils se sont régalés, super recette merci 😊

    Carottes Vichy Thermomix par jessmaiz42
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  • alexandra_46 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Recette suivie à la lettre exceptée pour le Sucre, je n en ai pas mis et j ai juste remplacé la crème par 60 g de crème de coco. C est très bon, merci pour cette recette .😃

    Carottes Vichy Thermomix par alexandra_46
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  • Illustration du profil de Lily_Røxy

    Lily_Røxy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Ca fait un moment que cette recette me fasait de l’œil et je regrette de ne pas l’avoir testé plus tôt. C’est vraiment un délice, tout le monde a adoré et m’en redemande. Nous l’avons accompagné avec de la dinde et c’était excellent ! La recette est parfaite, je n’ai fait aucun changements.

    Carottes Vichy Thermomix par Lily_Røxy
    Carottes Vichy Thermomix par Lily_Røxy
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  • V

    valou28220 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Très surprise par la recette
    Je recommande
    C’était super bon

    Carottes Vichy Thermomix par valou28220
    Carottes Vichy Thermomix par valou28220
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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    C’est un classique à la maison on adore Ça

    Carottes Vichy Thermomix par Tiboutch
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  • Helene_21 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Délicieux

    Carottes Vichy Thermomix par Helene_21
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  • Poupounette76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Bon pas de presentation impeccable , mais un delice cette recette !!! Hummm a refaire sans hesiter 👌

    Carottes Vichy Thermomix par Poupounette76
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