Carottes Vichy
publié par Jeanne
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.54 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.17 €
- Calories par portion▼
- 222 kcal
- Lipides
- 16.6 g
- Acides gras saturés
- 11 g
- Glucides
- 17.7 g
- Sucres
- 8.7 g
- Fibres
- 4 g
- Protéines
- 2.3 g
- Calories pour 100g
- 118 kcal
- SmartPoints par portion
- 888
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Échalotes
- 3
- Gousses d'ail
- 30 feuilles
- Persil frais
- 50 grammes
- Beurre demi-sel
- 40 grammes
- Eau
- 1 cuillère à café
- Sucre en poudre (facultatif)
- 550 grammes
- Carottes
- 2 pincées
- Poivre
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 80 grammes
- Crème fraîche épaisse
Recommandé pour cette recette :
La recette des carottes Vichy serait apparue au 16ème ou 17ème siècle, à Vichy, dans la station thermale de la ville où ce serait le chef du restaurant qui l’aurait créée. Ce dernier aurait alors mis au point cette recette dont la spécificité était la cuisson des carottes dans de l’eau de Vichy pour un accompagnement léger et diététique servie généralement avec des grillades ou de poissons. L’eau de Vichy, riche en bicarbonate de soude et en sodium, donnait alors aux carottes une jolie couleur et aidait à relever leur gout.
Depuis cette époque de nombreux chefs ont revisité la recette en y ajoutant d’autres ingrédients comme par exemple de la crème fraîche ce qui rend la recette forcément un peu moins diététique qu’elle ne l’était au départ. Ce qui change rarement c’est le mélange de beurre, de sucre, de sel et d’eau qui va créer un sirop brillant. Le tout est délicatement remué, de manière à enrober les rondelles de carotte de cette sauce. C’est cette dernière recette à préparer avec l’aide de votre Thermomix que je vous propose ici 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes, 3 gousses d'ail et 30 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 50 grammes de beurre demi-sel, 40 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif), 550 grammes de carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles, 2 pincées de poivre et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 30 min/100°C//.
- Ajouter 80 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C// sans le gobelet doseur.
- Servir immédiatement.
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AudreyGrim a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
C’est pas vraiment une question mais pour ceux qui se posent la question en cas comme moi de rupture totale de beurre dans le frigo… j ai essayé avec 25g d huile d olive et pas de sucre de coup c etait très bon aussi !
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Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
1 RÉGAl! !! Sans sucre, j’ai fais cuire en même tps dans le varoma des filets de dorade et servi avec du blé pr changer du riz. A faire et refaire 👍
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Sergine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Un délice !!! Juste un demi bouillon cube , pas de sucre, et crème allégée régime oblige … merci pour le partage 😄
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DidineRegis a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Cette recette est un délice, c’est un incontournable chez nous 😛
A la place du sucre je mets le jus d’une orange, c’est juste à tomber!!!! -
villa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Verdict des petits et des grands, c est trop bon !!!
Réalisé avec des carottes des sables naturellement très goûtues 👍 -
Jluc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Merci pour ce partage.
Réalisée ce midi en respectant la recette à la lettre ou presque, puisqu’il y avait 650g de carottes. Le résultat est parfait aussi je l’ajoute à mon carnet. -
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Dire que pour moi, les carottes équivalaient punition (mauvais souvenir de cantine).
Les carottes vichy c’était non jusqu’à aujourd’hui grâce à la recette de Jeanne, nous nous sommes régalés, pas de sucre pour nous et un peu moins de temps de cuisson, au bout de 20 minutes, les carottes étaient fondantes à souhait.
- S
Sylvia69 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
j’ai sauvé le fond pour faire la photo 😳Dans mon carnet direct !! C’est une tuerie ces carottes 👍 recette suivie à la lettre 👏
Un grand merci pour ce partage. - P
priscilla33240 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Un incontournable à la maison ! Recette validée à 200%!
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Dedel_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Excellente recette et pour moi sans sucre 👍
- B
bensan a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Délicieux
-
jessmaiz42 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Faite avec MC connect ce midi , un vrai régal , je les ai acompagnés de pates qui me restais de la veille et de saumon cuit au panier vapeur en meme temps que les carottes, mon mari et mon fils se sont régalés, super recette merci 😊
-
alexandra_46 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Recette suivie à la lettre exceptée pour le Sucre, je n en ai pas mis et j ai juste remplacé la crème par 60 g de crème de coco. C est très bon, merci pour cette recette .😃
-
Lily_Røxy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Ca fait un moment que cette recette me fasait de l’œil et je regrette de ne pas l’avoir testé plus tôt. C’est vraiment un délice, tout le monde a adoré et m’en redemande. Nous l’avons accompagné avec de la dinde et c’était excellent ! La recette est parfaite, je n’ai fait aucun changements.
- V
valou28220 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Très surprise par la recette
Je recommande
C’était super bon -
Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
C’est un classique à la maison on adore Ça
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Helene_21 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Délicieux
-
Poupounette76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Bon pas de presentation impeccable , mais un delice cette recette !!! Hummm a refaire sans hesiter 👌
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