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Carrés au citron

publié par Minou

Carrés au citron au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 16 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
16 portions
Coût de la recette
3.44 €
Calories pour 100g
289 kcal
Lipides
12.2 g
Acides gras saturés
6.7 g
Glucides
40.6 g
Sucres
26 g
Fibres
0.7 g
Protéines
5.3 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (481 notes)

La pâte

125 grammes
Beurre
150 grammes
Farine
20 grammes
Maïzena
30 grammes
Sucre glace
0.5 cuillère à café
Sel

Le flan au citron

250 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron
180 grammes
Jus de citron
6
Oeufs
25 grammes
Farine
1
Zeste de citron (facultatif)

Comme dans la vie, la clé de cette recette est d’atteindre le bon équilibre, ni trop acide, ni trop sucré … et on ne doit pas être loin du compte tant ces carrés au citron Thermomix sont systématiquement appréciés 🙂

Astuce
Ces carrés peuvent se conserver environ 3 jours.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 125 grammes de beurre coupés en morceaux, 150 grammes de farine et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
  3. Ajouter 30 grammes de sucre glace et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 5.
  4. Pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule carré (20 cm).
  6. Tasser la pâte dans tout le fond du moule.
  7. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  8. Le flan au citron

  9. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  10. Mettre 250 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron rapé dans le Thermomix. Pulvériser 20 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Ajouter 180 grammes de jus de citron, 6 oeufs, 25 grammes de farine et 1 zeste de citron (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  12. Transvaser dans votre moule une fois que la pâte est cuite.
  13. Mettre dans le four pendant 40 min à 150°C.
  14. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  15. Démouler.
  16. Saupoudrer de sucre glace et couper en carrés.

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    • Illustration du profil de Vivi85

      Vivi85 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

      Très bon très frais. Mon dessert à été très apprécié !!!!
      Moi je l ai fait dans les moules à muffins. C était joli et facile à démouler du coup

      Carrés au citron Thermomix par Vivi85
      J'aimeWowMiamLove31
      • Pouzet a répondu il y a 3 ans et 10 mois

        Bonjour, je souhaitais faire cette recette dans un moule petits fours (48 empreintes), avez vous réduit vos temps de cuisson en format muffin???
        Bonne journee 😊

        • Illustration du profil de AudeWR
          AudeWR a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Bonjour, je me permet de repo dre car j’ai fais également dans des moules à Muffin et je n’ai rien changé au temps de cuisson ! C’était parfait

        • D
          diabolo30 a répondu il y a 7 mois

          Bonjour, vous avez obtenu combien de muffins avec la recette ?

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      PARFAIT

      Carrés au citron Thermomix par lefrapper
      MiamWowJ'aimeLove23
      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        J’adore 🍋

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Moi aussi 🍋🍋❤️

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Faut que j’essaye 😋pas trop sucré avec 250 g de sucre ?

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Non pas trop sucré ce dessert est bien équilibré à refaire. Juste le gâteau du dessous est peut être à revoir

      • Illustration du profil de Magwem
        Magwem a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Trop bon. D’ailleurs cela fait longtemps il faut que je refasse

      • elodie_92 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Trop bon celui ci 🥰

      • C
        choupette94120 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Hum !!!! Question les filles : pensez vous qu’à l’orange c’est possible ???

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Aucune idée à voir

        • C
          choupette94120 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Merci pour la réponse. Peut-être ce week-end

        • C
          crumble03 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Bien sûr

      • F
        feevalou1 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        bonjour hummm appétissant, je pense que je vais le faire ce WE, par contre, 180 grammes de citron ça correspond à 1 citron ? merci

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Il faut 3 citrons s’ils sont beaux et 4 s’ils sont petits

        • F
          feevalou1 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Merci Erghy !

    • muriel69110 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Recette absolument parfaite, merci! Une vraie tuerie ! Mes collègues ont adoré 😃 Réalisé dans un moule carré de 20 cm.

      Carrés au citron Thermomix par muriel69110
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      • Illustration du profil de angieibiza
        angieibiza a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Ils sont pas acide?

        • muriel69110 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Non, je n’ai eu aucun retour dans ce sens 😉 Et pourtant j’ai diminué le sucre à 160g ! Moi je les trouve parfaits comme ça 😊

      • Illustration du profil de angieibiza
        angieibiza a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup et bravo

      • aline_32 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Faut le conserver au frigo ?

        • muriel69110 a répondu il y a 5 jours et 4 heures

          Oui, c’est le même principe qu’une tarte au citron 😉

      • I
        isabelle18pacco a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Bonjour. Est ce qu il se démoule facilement ou faut-il un moule à charnière ?

        • muriel69110 a répondu il y a 5 jours et 4 heures

          Il se démoule facilement, sans soucis 😉

        • I
          isabelle18pacco a répondu il y a 5 jours et 4 heures

          Merci👍

    • Illustration du profil de Davy56

      Davy56 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Trop trop bon !!!! 🤟🏻

      Carrés au citron Thermomix par Davy56
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      • Illustration du profil de Sergine
        Sergine a répondu il y a 11 mois

        Comment avez-vous fait pour faire d d’aussi jolies parts ? Merci

      • Illustration du profil de Davy56
        Davy56 a répondu il y a 11 mois

        Et bien en les laissant totalement refroidir … Avec un p’tit passage au frigo vers la fin pour bien qu’ils se raffermissent … Puis un bon couteau et le tour est joué ! Enfin plus le sucre glace … 😉

      • E
        estelleetfab56 a répondu il y a 7 mois

        Quel talent…. Je m y mets…. 🤞

        • Illustration du profil de Davy56
          Davy56 a répondu il y a 7 mois

          Fonce !!!!! C’est une tuerie pour les amateurs de citron !!!! 😋🤘🏻

      • Illustration du profil de vava137
        vava137 a répondu il y a 7 mois

        Ils sont vraiment magnifique

        • Illustration du profil de Davy56
          Davy56 a répondu il y a 7 mois

          Merci beaucoup ! Et surtout … Super bon !!! 🤤

      • B
        bea4949 a répondu il y a 7 mois

        Bonsoir. Donc on fait cuire la pâte une fois seule et on refait cuire avec le tout ?

        • Illustration du profil de Davy56
          Davy56 a répondu il y a 7 mois

          Bonsoir
          Oui oui exactement … Le sablé en premier et ensuite on fait couler la crème de citron et hop ça repart au four … 😉

    • Loubnabouz a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

      Tout simplement waw !

      Carrés au citron Thermomix par Loubnabouz
      LoveMiamMerciJ'aimeWow19
      • C
        cocopedudo a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Super

      • J
        julien77100 a répondu il y a 5 mois

        Bonsoir. Avez vous mis le zeste de citron facultatif ?

        • Loubnabouz a répondu il y a 5 mois

          Oui

      • pablo83 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour, pour la cuisson il faut mettre chaleur tournante ou pas.. Merci

        • Loubnabouz a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

          Bonjour
          Non j’ai mis mode de cuisson normal

    • C

      cuisinedesoso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

      Exellent, j’ai rajouter une meringue au dessus pour un peu de douceur.
      Une tuerie😁😋😋

      Carrés au citron Thermomix par cuisinedesoso
      Carrés au citron Thermomix par cuisinedesoso
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    • C

      CitronFramboise a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Très bonne recette faite dans un moule à muffins ! Je n’avais que 2 citrons donc j’ai divisé les quantités par 2 et c’était pile ce qu’il fallait pour 12 petits gâteaux !!!

      Carrés au citron Thermomix par CitronFramboise
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      • Illustration du profil de lolisam61
        lolisam61 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour, comment fais tu pour la pâte quand tu fais dans des moules à muffin

      • C
        CitronFramboise a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour lolisam61, je prends un peu de pâte que je tasse bien avec mes doigts pour que ce soit bien droit au fond de chaque petit moule.

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Je tasse avec le gobelet 🙂

      • faty_5 a répondu il y a 10 mois

        Bonsoir. Svp qd tu devises par 2 une quantitée faut il deviser aussi le temps et vitesse ? Merci

    • augusta58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Délicieux ce gâteau 😋
      J’ai suivi la recette à la lettre Tout le monde s’est régalé petits et grands !!
      Merci pour cette recette.

      Carrés au citron Thermomix par augusta58
      J'aime13
      • M
        maluva a répondu il y a 1 mois

        Très jolies photos

      • augusta58 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Merci 🙏

      • malorie_12 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Bonsoir
        Vous avez utilisé un moule à tarte.
        Il est trop beau votre gâteau 🎂

        • augusta58 a répondu il y a 4 semaines

          Merci ! Oui j’ai utilisé un moule à tarte j’ai trouvé ça bien 😌 j’ai doublé la recette et je l’ai fait la veille car je trouve qu’il est meilleur quand il est bien frais et il peut se manger même deux ou trois jours après . Bonne journée à vous

        • malorie_12 a répondu il y a 4 semaines

          Merci beaucoup je vais tester ça aujourd’hui

      • I
        isabelle18pacco a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Bonjour en doublant les quantités vous avez doublé également les temps de toutes les cuissons ?

        • augusta58 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

          Bonjour à non pas du tout j’ai respecté le temps de cuisson indiqué et c’était très bien je l’ai déjà fais plusieurs fois et toujours délicieux. Bonne soirée

        • I
          isabelle18pacco a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

          Super. Merci pour votre réponse 👍

        • I
          isabelle18pacco a répondu il y a 1 semaine

          Bonjour. Encore une petite question. Est ce qu il faut beurrer le moule ? Se démoule t il facilement ?

      • pitchoune_3 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Bonjour combien avez vous pris de citron pour avoir 180g svp?

    • Typouic a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Tout simplement délicieux. Un vrai nuage de fraîcheur et de douceur 😋

      Carrés au citron Thermomix par Typouic
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    • auregima84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      deuxième tentative et encore une fois la pâte se fend et remonte à la surface dès que j ajoute la préparation au jus de citron. Mais ouf 😅 pas de soucis par la suite ! Ça a l air de s être recollé !

      Carrés au citron Thermomix par auregima84
      J'aimeLove12
      • K
        kikoouu a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Vous avez fait cuire séparément ?

        • auregima84 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Non pas du tout. Quand j ai versé l appareil au citron, tt le biscuit est remonté à la surface et j ai mis au four. Le fond est resté au dessus du coup.

        • K
          kikoouu a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Merci je vais tenter

      • K
        kikoouu a répondu il y a 11 mois

        Voilà le miens 😉

        Carrés au citron Thermomix par kikoouu
        • auregima84 a répondu il y a 11 mois

          Voilà le vôtre n est pas remonté. On vois la différence ac le mien. Le citron en démoulant se retrouve dessus

        • K
          kikoouu a répondu il y a 11 mois

          Oui c’est resté sur le dessus quand j’ai fait cuire

      • M
        mimicha3001 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        C’est pareil pour moi

      • C
        cleopatre75 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Moi g mis dans ds une moule à muffin, et c’est également remonté à la surface pour 3-4 sur 12 😔 Di coup g mis des cuillères en métal pour que ça reste en bas , et enlèvé mi-cuisson, le résultat est à venir.

      • yousra_13 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour, je rencontre le même problème ! Le biscuit remonte à la surface… comment puis-je faire ? 🙁

        • celineelaia a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

          Bonjour, vous avez bien fait cuire d’abord 20 minutes juste le biscuit ?

      • yousra_13 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Oui, j’ai bien fait cuire le biscuit.
        Mais j’avoue que mon four avait un souci quand j’ai essayé de faire ce dessert. Maintenant qu’il est réparé, je vais réessayer et espérer que le biscuit ne remonte pas

      • M
        maloaldlo a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Quelqu’un a une astuce du coup pour éviter que le gâteau craque au moment de faire couler le citron ?

        • auregima84 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Je pense qu il faut laisser le gâteau sur la grille refroidir un minimum avant de verser la préparation très doucement et renfourner sans trop faire bouger le plat

        • M
          maloaldlo a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Merci de votre réponse et en effet cette fois ci j’ai fait couler le citron directement dans mon plat posé sur ma grille pour pas avoir a trop le bouger

        • yousra_13 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Et du coup ça a aidé ?

        • M
          maloaldlo a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Oui cette fois ci pas de pate remontée

      • M
        mumu67 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour,
        Vous avez utilisé le moule de la marque Guy de Marle? Car j’ai utilisé ce moule là est-ce qu’il faut attendre qu’il refroidisse pour le démouler?

        • auregima84 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Oui moule demarle et j attends tjs qu il refroidisse un minimum. Que la crème soit bien prise avait de démouler

        • M
          mumu67 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Ok merci . Donc je l ai démoulé mais la crème au citron c’est cassé à des endroits. Mais bon paie être laisser 5 minutes de plus

    • Illustration du profil de Jess

      Jess a noté 5/5 la recette Carrés au citron, il y a 1 an et 7 mois

      Super recette, très bon 👌🏼.

      Carrés au citron Thermomix par Jess
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    • Tootie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Super !

      Carrés au citron Thermomix par Tootie
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    • Illustration du profil de emice1119

      emice1119 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      Vraiment très bons!!!! 🍋🍋🍋 un regal citronné!! 🤗😋 la pâte est super bonne et le citron bien présent! Je conseille de les mettre au frigo avant de les déguster… le goût du citron ressortira mieux!! 😉😉 si vous aimez le citron, allez-y!!!!!

      Carrés au citron Thermomix par emice1119
      J'aimeMerciMiamLove10
    • Illustration du profil de Sofia

      Sofia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Il a fait l’unanimité 👌👌👌

      Carrés au citron Thermomix par Sofia
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      • E
        Ecocuisine a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour était ce des moules en silicone ? Si oui avez vous mis beurre ou farine avant ? Merci

        • Illustration du profil de Sofia
          Sofia a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour, oui c etait des moules en silicones, je ne les ai pas beurré ni fariné 😊

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bsr Sofia,
          As-tu qq peu réduit le temps de la cuisson finale ?
          Merci de ta réponse & excellente soirée.

        • Illustration du profil de Sofia
          Sofia a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonsoir Pascale, j ai suivi le temps indiqué 🙂, excellente soirée à toi aussi

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Pour une fan de citron, c’est super…………

      Carrés au citron Thermomix par Erghy
      MiamJ'aimeMerciLove10
    • delisaflo a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Oh mais c’est quoi ce délice??? Une espèce de tarte citron en mieux)!… à faire, refaire et re refaire pour les amateurs de citron….

      Carrés au citron Thermomix par delisaflo
      J'aimeLoveMiam9
    • Ilam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Top pour les amateurs du citron

      Carrés au citron Thermomix par Ilam
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    • Illustration du profil de Tiboutch

      Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

      Pas de moule carré alors faits dans des moules à muffins !

      Carrés au citron Thermomix par Tiboutch
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      • Illustration du profil de Thalie4877
        Thalie4877 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Bonjour. Pouvez-vous me dire si vous avez adapté les temps de cuisson ? Merci

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          J’ai respecté les temps comme indiqués dans la recette en surveillant. La partie citron reste assez molle et fondante.

        • Illustration du profil de Thalie4877
          Thalie4877 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

          Merci c’était parfait sauf que je n’avais qu’un moule de 12 et donc le biscuit était trop épais. Je referai en divisant par deux.

      • L
        lenyleve a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Bravo, J’ai testé dans des moules individuels car je dois en faire une soixantaine pour une réception chez une amie. C’est loupé pour la raison qu’il me restait du flan et donc c’était un peu sec. Je vais refaire en un seul moule. Je veux bien savoir aussi comment vous avez fait pour insérer une photo ici, de mon côté le copié-collé ne fonctionne pas ici. Merci

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Bonsoir. Il y a un petit dessin d’appareil photo quand vous mettez votre commentaire. Il suffit de cliquer dessus et d’aller chercher la photo souhaitée. Bonne soirée !

      • G
        gigi22000 a répondu il y a 2 ans

        Une petite question vous avez mis ça dans des moules à muffins mais pour le démoulage votre flan était mou.. ça ne s’écrase pas quand vous renverser pour démouler ?

      • G
        gigi22000 a répondu il y a 2 ans

        Je voudrais en faire dans des mini moule à muffin ce pour une réception mais j’ai peur pour le démoulage que le flan finisse en morceaux. Les votres sont très jolies

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 2 ans

        Ça commence à être vieux je ne me rappelle pas. J’ai du attendre le refroidissement complet je pense. Je ne me rappelle pas avoir eu de soucis au démoulage

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