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Carrés au citron

publié par Minou

Carrés au citron au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 16 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
16 portions
Coût de la recette
3.44 €
Calories pour 100g
289 kcal
Lipides
12.2 g
Acides gras saturés
6.7 g
Glucides
40.6 g
Sucres
26 g
Fibres
0.7 g
Protéines
5.3 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (405 votes)

La pâte

125 grammes
Beurre
150 grammes
Farine
20 grammes
Maïzena
30 grammes
Sucre glace
0.5 cuillère à café
Sel

Le flan au citron

250 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron
180 grammes
Jus de citron
6
Oeufs
25 grammes
Farine
1
Zeste de citron (facultatif)

Comme dans la vie, la clé de cette recette est d’atteindre le bon équilibre, ni trop acide, ni trop sucré … et on ne doit pas être loin du compte tant ces carrés au citron Thermomix sont systématiquement appréciés 🙂

Astuce
Ces carrés peuvent se conserver environ 3 jours.

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    La pâte

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 125 grammes de beurre coupés en morceaux, 150 grammes de farine et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
  3. Ajouter 30 grammes de sucre glace et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 5.
  4. Pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule carré (20 cm).
  6. Tasser la pâte dans tout le fond du moule.
  7. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  8. Le flan au citron

  9. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  10. Mettre 250 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron rapé dans le Thermomix. Pulvériser 20 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Ajouter 180 grammes de jus de citron, 6 oeufs, 25 grammes de farine et 1 zeste de citron (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  12. Transvaser dans votre moule une fois que la pâte est cuite.
  13. Mettre dans le four pendant 40 min à 150°C.
  14. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  15. Démouler.
  16. Saupoudrer de sucre glace et couper en carrés.

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    • Illustration du profil de Vivi85

      Vivi85 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

      Très bon très frais. Mon dessert à été très apprécié !!!!
      Moi je l ai fait dans les moules à muffins. C était joli et facile à démouler du coup

      Carrés au citron Thermomix par Vivi85
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      • Pouzet a répondu il y a 3 ans et 5 mois

        Bonjour, je souhaitais faire cette recette dans un moule petits fours (48 empreintes), avez vous réduit vos temps de cuisson en format muffin???
        Bonne journee 😊

        • Illustration du profil de AudeWR
          AudeWR a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Bonjour, je me permet de repo dre car j’ai fais également dans des moules à Muffin et je n’ai rien changé au temps de cuisson ! C’était parfait

        • D
          diabolo30 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Bonjour, vous avez obtenu combien de muffins avec la recette ?

    • Loubnabouz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

      Tout simplement waw !

      Carrés au citron Thermomix par Loubnabouz
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      • C
        cocopedudo a répondu il y a 1 semaine

        Super

    • Illustration du profil de Davy56

      Davy56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      Trop trop bon !!!! 🤟🏻

      Carrés au citron Thermomix par Davy56
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      • Illustration du profil de Sergine
        Sergine a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Comment avez-vous fait pour faire d d’aussi jolies parts ? Merci

      • Illustration du profil de Davy56
        Davy56 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Et bien en les laissant totalement refroidir … Avec un p’tit passage au frigo vers la fin pour bien qu’ils se raffermissent … Puis un bon couteau et le tour est joué ! Enfin plus le sucre glace … 😉

      • E
        estelleetfab56 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Quel talent…. Je m y mets…. 🤞

        • Illustration du profil de Davy56
          Davy56 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Fonce !!!!! C’est une tuerie pour les amateurs de citron !!!! 😋🤘🏻

      • Illustration du profil de vava137
        vava137 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Ils sont vraiment magnifique

        • Illustration du profil de Davy56
          Davy56 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Merci beaucoup ! Et surtout … Super bon !!! 🤤

      • B
        bea4949 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonsoir. Donc on fait cuire la pâte une fois seule et on refait cuire avec le tout ?

        • Illustration du profil de Davy56
          Davy56 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Bonsoir
          Oui oui exactement … Le sablé en premier et ensuite on fait couler la crème de citron et hop ça repart au four … 😉

    • C

      CitronFramboise a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Très bonne recette faite dans un moule à muffins ! Je n’avais que 2 citrons donc j’ai divisé les quantités par 2 et c’était pile ce qu’il fallait pour 12 petits gâteaux !!!

      Carrés au citron Thermomix par CitronFramboise
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      • Illustration du profil de lolisam61
        lolisam61 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour, comment fais tu pour la pâte quand tu fais dans des moules à muffin

      • C
        CitronFramboise a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour lolisam61, je prends un peu de pâte que je tasse bien avec mes doigts pour que ce soit bien droit au fond de chaque petit moule.

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Je tasse avec le gobelet 🙂

      • faty_5 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonsoir. Svp qd tu devises par 2 une quantitée faut il deviser aussi le temps et vitesse ? Merci

    • Typouic a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Tout simplement délicieux. Un vrai nuage de fraîcheur et de douceur 😋

      Carrés au citron Thermomix par Typouic
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    • auregima84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      deuxième tentative et encore une fois la pâte se fend et remonte à la surface dès que j ajoute la préparation au jus de citron. Mais ouf 😅 pas de soucis par la suite ! Ça a l air de s être recollé !

      Carrés au citron Thermomix par auregima84
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      • K
        kikoouu a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Vous avez fait cuire séparément ?

        • auregima84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Non pas du tout. Quand j ai versé l appareil au citron, tt le biscuit est remonté à la surface et j ai mis au four. Le fond est resté au dessus du coup.

        • K
          kikoouu a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Merci je vais tenter

      • K
        kikoouu a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Voilà le miens 😉

        Carrés au citron Thermomix par kikoouu
        • auregima84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Voilà le vôtre n est pas remonté. On vois la différence ac le mien. Le citron en démoulant se retrouve dessus

        • K
          kikoouu a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Oui c’est resté sur le dessus quand j’ai fait cuire

      • M
        mimicha3001 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        C’est pareil pour moi

      • C
        cleopatre75 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Moi g mis dans ds une moule à muffin, et c’est également remonté à la surface pour 3-4 sur 12 😔 Di coup g mis des cuillères en métal pour que ça reste en bas , et enlèvé mi-cuisson, le résultat est à venir.

      • yousra_13 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Bonjour, je rencontre le même problème ! Le biscuit remonte à la surface… comment puis-je faire ? 🙁

        • celineelaia a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Bonjour, vous avez bien fait cuire d’abord 20 minutes juste le biscuit ?

      • yousra_13 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Oui, j’ai bien fait cuire le biscuit.
        Mais j’avoue que mon four avait un souci quand j’ai essayé de faire ce dessert. Maintenant qu’il est réparé, je vais réessayer et espérer que le biscuit ne remonte pas

    • Illustration du profil de Jess

      Jess a attribué 5/5 à la recette Carrés au citron, il y a 1 an et 1 mois

      Super recette, très bon 👌🏼.

      Carrés au citron Thermomix par Jess
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    • Illustration du profil de Sofia

      Sofia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Il a fait l’unanimité 👌👌👌

      Carrés au citron Thermomix par Sofia
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      • E
        Ecocuisine a répondu il y a 12 mois

        Bonjour était ce des moules en silicone ? Si oui avez vous mis beurre ou farine avant ? Merci

        • Illustration du profil de Sofia
          Sofia a répondu il y a 12 mois

          Bonjour, oui c etait des moules en silicones, je ne les ai pas beurré ni fariné 😊

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Bsr Sofia,
          As-tu qq peu réduit le temps de la cuisson finale ?
          Merci de ta réponse & excellente soirée.

        • Illustration du profil de Sofia
          Sofia a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Bonsoir Pascale, j ai suivi le temps indiqué 🙂, excellente soirée à toi aussi

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Pour une fan de citron, c’est super…………

      Carrés au citron Thermomix par Erghy
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    • Illustration du profil de emice1119

      emice1119 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

      Vraiment très bons!!!! 🍋🍋🍋 un regal citronné!! 🤗😋 la pâte est super bonne et le citron bien présent! Je conseille de les mettre au frigo avant de les déguster… le goût du citron ressortira mieux!! 😉😉 si vous aimez le citron, allez-y!!!!!

      Carrés au citron Thermomix par emice1119
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    • Ilam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Top pour les amateurs du citron

      Carrés au citron Thermomix par Ilam
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    • Tootie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Super !

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    • delisaflo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Oh mais c’est quoi ce délice??? Une espèce de tarte citron en mieux)!… à faire, refaire et re refaire pour les amateurs de citron….

      Carrés au citron Thermomix par delisaflo
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    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Pour les amateurs de citron
      un beau Citron cédrat
      Diviser la recette par 2
      Les gâteaux sont foncés, j’ai utilise du sucre muscovido
      Nous préférons
      Moins de beurre pour le fond de tarte et sucré au sucre vanillé cookomix
      Pas de sucre glace pour le visuel mais tout aussi gourmand 😈

      Carrés au citron Thermomix par originebike
      Carrés au citron Thermomix par originebike
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    • Illustration du profil de Talia

      Talia a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      La pâte n’est pas celle que j’attendais, néanmoins cela reste bon. Je la referai mais avec une autre pâte 😋

      Carrés au citron Thermomix par Talia
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    • Illustration du profil de Tiboutch

      Tiboutch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Pas de moule carré alors faits dans des moules à muffins !

      Carrés au citron Thermomix par Tiboutch
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      • Illustration du profil de Thalie4877
        Thalie4877 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Bonjour. Pouvez-vous me dire si vous avez adapté les temps de cuisson ? Merci

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          J’ai respecté les temps comme indiqués dans la recette en surveillant. La partie citron reste assez molle et fondante.

        • Illustration du profil de Thalie4877
          Thalie4877 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Merci c’était parfait sauf que je n’avais qu’un moule de 12 et donc le biscuit était trop épais. Je referai en divisant par deux.

      • L
        lenyleve a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Bravo, J’ai testé dans des moules individuels car je dois en faire une soixantaine pour une réception chez une amie. C’est loupé pour la raison qu’il me restait du flan et donc c’était un peu sec. Je vais refaire en un seul moule. Je veux bien savoir aussi comment vous avez fait pour insérer une photo ici, de mon côté le copié-collé ne fonctionne pas ici. Merci

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Bonsoir. Il y a un petit dessin d’appareil photo quand vous mettez votre commentaire. Il suffit de cliquer dessus et d’aller chercher la photo souhaitée. Bonne soirée !

      • G
        gigi22000 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Une petite question vous avez mis ça dans des moules à muffins mais pour le démoulage votre flan était mou.. ça ne s’écrase pas quand vous renverser pour démouler ?

      • G
        gigi22000 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je voudrais en faire dans des mini moule à muffin ce pour une réception mais j’ai peur pour le démoulage que le flan finisse en morceaux. Les votres sont très jolies

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Ça commence à être vieux je ne me rappelle pas. J’ai du attendre le refroidissement complet je pense. Je ne me rappelle pas avoir eu de soucis au démoulage

    • Illustration du profil de stephi7289

      stephi7289 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Ça peut rendre les gens accros 🤪🤪

      Carrés au citron Thermomix par stephi7289
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      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Très bon effectivement…mais attention ⚠️ a ne pas tomber dans le piège du « j’y retourne » on peut vite se laisser aller ! 😂👍🏽

    • lydiebart43 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

      Merci pour cette excellente recette!
      Chez moi je n’ai que des amateurs de citrons 🍋 en une bouchée il n’y avait plus rien !!
      Et le rendu est bluffant 😍

      Carrés au citron Thermomix par lydiebart43
      Carrés au citron Thermomix par lydiebart43
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