Carrés au citron
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 16 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 16 portions
- Coût de la recette
- ≈ 3.44 €
- Calories pour 100g▼
- 289 kcal
- Lipides
- 12.2 g
- Acides gras saturés
- 6.7 g
- Glucides
- 40.6 g
- Sucres
- 26 g
- Fibres
- 0.7 g
- Protéines
- 5.3 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte
- 125 grammes
- Beurre
- 150 grammes
- Farine
- 20 grammes
- Maïzena
- 30 grammes
- Sucre glace
- 0.5 cuillère à café
- Sel
Le flan au citron
- 250 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Zeste de citron
- 180 grammes
- Jus de citron
- 6
- Oeufs
- 25 grammes
- Farine
- 1
- Zeste de citron (facultatif)
Comme dans la vie, la clé de cette recette est d’atteindre le bon équilibre, ni trop acide, ni trop sucré … et on ne doit pas être loin du compte tant ces carrés au citron Thermomix sont systématiquement appréciés 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 125 grammes de beurre coupés en morceaux, 150 grammes de farine et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
- Ajouter 30 grammes de sucre glace et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 5.
- Pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule carré (20 cm).
- Tasser la pâte dans tout le fond du moule.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 250 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron rapé dans le Thermomix. Pulvériser 20 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 180 grammes de jus de citron, 6 oeufs, 25 grammes de farine et 1 zeste de citron (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Transvaser dans votre moule une fois que la pâte est cuite.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 150°C.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Démouler.
- Saupoudrer de sucre glace et couper en carrés.
La pâte
Le flan au citron
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Vivi85 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Très bon très frais. Mon dessert à été très apprécié !!!!
Moi je l ai fait dans les moules à muffins. C était joli et facile à démouler du coup
-
Loubnabouz a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Tout simplement waw !
- C
Super
- J
Bonsoir. Avez vous mis le zeste de citron facultatif ?
-
Oui
-
Davy56 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Trop trop bon !!!! 🤟🏻
-
Comment avez-vous fait pour faire d d’aussi jolies parts ? Merci
-
Et bien en les laissant totalement refroidir … Avec un p’tit passage au frigo vers la fin pour bien qu’ils se raffermissent … Puis un bon couteau et le tour est joué ! Enfin plus le sucre glace … 😉
- E
Quel talent…. Je m y mets…. 🤞
-
Fonce !!!!! C’est une tuerie pour les amateurs de citron !!!! 😋🤘🏻
-
Ils sont vraiment magnifique
-
Merci beaucoup ! Et surtout … Super bon !!! 🤤
- B
Bonsoir. Donc on fait cuire la pâte une fois seule et on refait cuire avec le tout ?
-
Bonsoir
Oui oui exactement … Le sablé en premier et ensuite on fait couler la crème de citron et hop ça repart au four … 😉
- C
CitronFramboise a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bonne recette faite dans un moule à muffins ! Je n’avais que 2 citrons donc j’ai divisé les quantités par 2 et c’était pile ce qu’il fallait pour 12 petits gâteaux !!!
-
Bonjour, comment fais tu pour la pâte quand tu fais dans des moules à muffin
- C
Bonjour lolisam61, je prends un peu de pâte que je tasse bien avec mes doigts pour que ce soit bien droit au fond de chaque petit moule.
-
Je tasse avec le gobelet 🙂
-
Bonsoir. Svp qd tu devises par 2 une quantitée faut il deviser aussi le temps et vitesse ? Merci
-
Typouic a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Tout simplement délicieux. Un vrai nuage de fraîcheur et de douceur 😋
-
Jess a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Super recette, très bon 👌🏼.
-
emice1119 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
Vraiment très bons!!!! 🍋🍋🍋 un regal citronné!! 🤗😋 la pâte est super bonne et le citron bien présent! Je conseille de les mettre au frigo avant de les déguster… le goût du citron ressortira mieux!! 😉😉 si vous aimez le citron, allez-y!!!!!
-
auregima84 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
deuxième tentative et encore une fois la pâte se fend et remonte à la surface dès que j ajoute la préparation au jus de citron. Mais ouf 😅 pas de soucis par la suite ! Ça a l air de s être recollé !
- K
Vous avez fait cuire séparément ?
-
Non pas du tout. Quand j ai versé l appareil au citron, tt le biscuit est remonté à la surface et j ai mis au four. Le fond est resté au dessus du coup.
- K
Merci je vais tenter
- K
Voilà le miens 😉
-
Voilà le vôtre n est pas remonté. On vois la différence ac le mien. Le citron en démoulant se retrouve dessus
- K
Oui c’est resté sur le dessus quand j’ai fait cuire
- M
C’est pareil pour moi
- C
Moi g mis dans ds une moule à muffin, et c’est également remonté à la surface pour 3-4 sur 12 😔 Di coup g mis des cuillères en métal pour que ça reste en bas , et enlèvé mi-cuisson, le résultat est à venir.
-
Bonjour, je rencontre le même problème ! Le biscuit remonte à la surface… comment puis-je faire ? 🙁
-
Bonjour, vous avez bien fait cuire d’abord 20 minutes juste le biscuit ?
-
Oui, j’ai bien fait cuire le biscuit.
Mais j’avoue que mon four avait un souci quand j’ai essayé de faire ce dessert. Maintenant qu’il est réparé, je vais réessayer et espérer que le biscuit ne remonte pas - M
Quelqu’un a une astuce du coup pour éviter que le gâteau craque au moment de faire couler le citron ?
-
Je pense qu il faut laisser le gâteau sur la grille refroidir un minimum avant de verser la préparation très doucement et renfourner sans trop faire bouger le plat
- M
Merci de votre réponse et en effet cette fois ci j’ai fait couler le citron directement dans mon plat posé sur ma grille pour pas avoir a trop le bouger
-
Et du coup ça a aidé ?
- M
Oui cette fois ci pas de pate remontée
- M
Bonjour,
Vous avez utilisé le moule de la marque Guy de Marle? Car j’ai utilisé ce moule là est-ce qu’il faut attendre qu’il refroidisse pour le démouler?-
Oui moule demarle et j attends tjs qu il refroidisse un minimum. Que la crème soit bien prise avait de démouler
- M
Ok merci . Donc je l ai démoulé mais la crème au citron c’est cassé à des endroits. Mais bon paie être laisser 5 minutes de plus
- E
Bonjour était ce des moules en silicone ? Si oui avez vous mis beurre ou farine avant ? Merci
-
Bonjour, oui c etait des moules en silicones, je ne les ai pas beurré ni fariné 😊
-
Bsr Sofia,
As-tu qq peu réduit le temps de la cuisson finale ?
Merci de ta réponse & excellente soirée. -
Bonsoir Pascale, j ai suivi le temps indiqué 🙂, excellente soirée à toi aussi
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Pour une fan de citron, c’est super…………
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Ilam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Top pour les amateurs du citron
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Tootie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Super !
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delisaflo a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Oh mais c’est quoi ce délice??? Une espèce de tarte citron en mieux)!… à faire, refaire et re refaire pour les amateurs de citron….
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Pour les amateurs de citron
un beau Citron cédrat
Diviser la recette par 2
Les gâteaux sont foncés, j’ai utilise du sucre muscovido
Nous préférons
Moins de beurre pour le fond de tarte et sucré au sucre vanillé cookomix
Pas de sucre glace pour le visuel mais tout aussi gourmand 😈 -
Talia a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
La pâte n’est pas celle que j’attendais, néanmoins cela reste bon. Je la referai mais avec une autre pâte 😋
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Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Pas de moule carré alors faits dans des moules à muffins !
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Bonjour. Pouvez-vous me dire si vous avez adapté les temps de cuisson ? Merci
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J’ai respecté les temps comme indiqués dans la recette en surveillant. La partie citron reste assez molle et fondante.
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Merci c’était parfait sauf que je n’avais qu’un moule de 12 et donc le biscuit était trop épais. Je referai en divisant par deux.
- L
Bravo, J’ai testé dans des moules individuels car je dois en faire une soixantaine pour une réception chez une amie. C’est loupé pour la raison qu’il me restait du flan et donc c’était un peu sec. Je vais refaire en un seul moule. Je veux bien savoir aussi comment vous avez fait pour insérer une photo ici, de mon côté le copié-collé ne fonctionne pas ici. Merci
-
Bonsoir. Il y a un petit dessin d’appareil photo quand vous mettez votre commentaire. Il suffit de cliquer dessus et d’aller chercher la photo souhaitée. Bonne soirée !
- G
Une petite question vous avez mis ça dans des moules à muffins mais pour le démoulage votre flan était mou.. ça ne s’écrase pas quand vous renverser pour démouler ?
- G
Je voudrais en faire dans des mini moule à muffin ce pour une réception mais j’ai peur pour le démoulage que le flan finisse en morceaux. Les votres sont très jolies
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Ça commence à être vieux je ne me rappelle pas. J’ai du attendre le refroidissement complet je pense. Je ne me rappelle pas avoir eu de soucis au démoulage
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stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Ça peut rendre les gens accros 🤪🤪
-
Très bon effectivement…mais attention ⚠️ a ne pas tomber dans le piège du « j’y retourne » on peut vite se laisser aller ! 😂👍🏽
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lydiebart43 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Merci pour cette excellente recette!
Chez moi je n’ai que des amateurs de citrons 🍋 en une bouchée il n’y avait plus rien !!
Et le rendu est bluffant 😍 - Afficher plus de commentaires
Bonjour, je souhaitais faire cette recette dans un moule petits fours (48 empreintes), avez vous réduit vos temps de cuisson en format muffin???
Bonne journee 😊
Bonjour, je me permet de repo dre car j’ai fais également dans des moules à Muffin et je n’ai rien changé au temps de cuisson ! C’était parfait
Bonjour, vous avez obtenu combien de muffins avec la recette ?